廚師職業(yè)發(fā)展需求及網(wǎng)絡(luò)使用情況報(bào)告

1、廚師職業(yè)發(fā)展需求及網(wǎng)絡(luò)使用情況. 本次調(diào)研共計(jì)調(diào)研81位廚師，其中51人為廚師長(zhǎng)、行政總廚級(jí)別。采用問(wèn)卷調(diào)查方式，共計(jì)回收有效問(wèn)卷81份。 綜述廚師調(diào)研系列報(bào)告 您日常工作中最關(guān)注的內(nèi)容有哪些？ 受訪廚師中最關(guān)注的前三項(xiàng)內(nèi)容分別為：最新的行業(yè)信息29.67%、烹飪技巧的提升21.14%、解決經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際問(wèn)題15.46%，這些內(nèi)容與我們調(diào)查的廚師的級(jí)別不謀而合。 另外在調(diào)研中一些廚師提及了“創(chuàng)新”、“實(shí)地考察”、“新食材”的內(nèi)容。廚師調(diào)研系列報(bào)告 您從何渠道獲得以上關(guān)注的內(nèi)容？ 廚師獲取關(guān)注內(nèi)容的前五個(gè)渠道分別是：行業(yè)雜志19.85%、同行交流17.84%、手機(jī)上網(wǎng)查詢(xún)17.09%、電腦上網(wǎng)查

2、詢(xún)15.33%、廠家活動(dòng)11.06%。同時(shí)，“實(shí)踐考察”也是部分廚師提及的獲取內(nèi)容的渠道之一。廚師調(diào)研系列報(bào)告 您在日常工作中的什么時(shí)間段去了解關(guān)注內(nèi)容？ 大部分的廚師一般都在晚上下班以后去了解關(guān)注的內(nèi)容，比例是61.73%；上班前（11.11%）和午休時(shí)間（18.52%）相對(duì)較少，有8.64%的受訪廚師表示時(shí)間不固定，有時(shí)間就查閱關(guān)注內(nèi)容。廚師調(diào)研系列報(bào)告 您目前獲得的內(nèi)容和渠道，是否可以滿(mǎn)足工作/職業(yè)方 面的需求？ 有46.91%的受訪廚師表示，目前信息來(lái)源和內(nèi)容可以滿(mǎn)足需求；44.44%的廚師可以部分滿(mǎn)足，不能滿(mǎn)足所需的廚師占8.64%；根據(jù)調(diào)研，不能滿(mǎn)足的需求主要集中在“創(chuàng)新菜品開(kāi)發(fā)”

3、、“知名菜品學(xué)習(xí)制作”等與菜品制作的內(nèi)容和渠道。廚師調(diào)研系列報(bào)告 您認(rèn)為下列哪些因素對(duì)您職業(yè)生涯的提升影響最大？ 通過(guò)調(diào)研，廚師認(rèn)為對(duì)職業(yè)生涯提升影響最大的三個(gè)因素是：行業(yè)人脈32.07%、菜品研發(fā)能力26.58%、烹飪比賽獎(jiǎng)項(xiàng)18.57%，該結(jié)果也從另一個(gè)方面體現(xiàn)的廚師人群的需求。廚師調(diào)研系列報(bào)告關(guān)于烹飪比賽，您覺(jué)得以下哪個(gè)類(lèi)別對(duì)您目前從業(yè)的幫 助最大？ 從調(diào)研結(jié)果來(lái)看，最受廚師關(guān)注的比賽級(jí)別是地方性比賽獎(jiǎng)項(xiàng)40.74%，其次是全國(guó)性比賽24.69%以及餐飲企業(yè)內(nèi)部比賽24.69%，企業(yè)贊助的社會(huì)大眾烹飪比賽受重視程度較低9.88%。廚師調(diào)研系列報(bào)告 您希望名廚能夠幫助你解決或提高哪些方面的

4、困惑或技能？ 廚師前五項(xiàng)的需求分別是：菜品研發(fā)18.81%、技藝交流18.81%、實(shí)地（異地）考察16.19%、大師接觸/經(jīng)驗(yàn)推廣16.19%、經(jīng)營(yíng)管理15.71%，其他需求相對(duì)較低。廚師調(diào)研系列報(bào)告 您是否有計(jì)劃提升自己的行業(yè)知名度？ 大部分的受訪廚師都希望提升自己的知名度（77.78%），按照調(diào)研中的提及度，主要方式為：參加行業(yè)活動(dòng)、獲得比賽獎(jiǎng)項(xiàng)、推廣自己研發(fā)的菜品、尋找一個(gè)更好的工作平臺(tái)等。廚師調(diào)研系列報(bào)告 關(guān)于菜品研發(fā)，下列選項(xiàng)您最感興趣的是？ 受訪廚師對(duì)菜品研發(fā)最感興趣的內(nèi)容前三位是：營(yíng)養(yǎng)搭配27.94%，養(yǎng)生理念23.48%，毛利率21.05%。與現(xiàn)代人追求的健康、均衡營(yíng)養(yǎng)理念相一

5、致。廚師調(diào)研系列報(bào)告 如果舉辦廚師線下活動(dòng)，您認(rèn)為多長(zhǎng)時(shí)間比較合適？ 大部分的廚師希望活動(dòng)時(shí)長(zhǎng)控制在2-3小時(shí)（72.84%），23.46%的廚師希望時(shí)間為1-2小時(shí)，希望全天活動(dòng)或是活動(dòng)1小時(shí)內(nèi)結(jié)束的用戶(hù)占比很低。廚師調(diào)研系列報(bào)告 您經(jīng)常使用的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)有哪些？ 廚師經(jīng)常使用的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的前五項(xiàng)分別是：手機(jī)瀏覽網(wǎng)站20.29%、QQ聊天20.00%、微信18.57%、電腦瀏覽網(wǎng)站16.29%、電子郵件9.43%，微博及APP應(yīng)用使用情況較少。廚師調(diào)研系列報(bào)告 通過(guò)下列那些渠道，您獲取我們提供的行業(yè)信息比較方便？ 廚師選擇的獲取行業(yè)信息的渠道，排名前五位的是：QQ-23.45%、手機(jī)短信19.47%、微信15.93%、官方網(wǎng)站15.04%。隨著智能手機(jī)在廚師人群中的普及，微信將成為一個(gè)重要的信息推介渠道。廚師調(diào)研系列報(bào)告 您是否愿意通過(guò)短信和電子郵件的形式獲取關(guān)注的內(nèi)容？ 75.31%的受訪廚師愿意接受短信和電子郵件，24.69%的廚師拒絕。針對(duì)調(diào)研情況，在實(shí)際推送相關(guān)內(nèi)容的時(shí)候，可采用許可式郵件/短信推動(dòng)。廚師調(diào)研系列報(bào)告 工作之外，您經(jīng)常參加的休閑、娛樂(lè)活動(dòng)有哪些？ 按照受訪廚師的提及度，最常參加的娛樂(lè)休閑活動(dòng)有：朋友聚會(huì)、旅游、打籃球、閱讀書(shū)籍、爬山。 廚師的一些其他建議：1）多舉辦各種類(lèi)型的活動(dòng)、座談，搭建廚師交流平臺(tái)；2）提供新菜