從業(yè)人員健康衛(wèi)生上崗制度

1、從業(yè)人員安康衛(wèi)生上崗制度1、認(rèn)真參與學(xué)校組織的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高自己從業(yè)的素養(yǎng)和力量。2、必需取得安康證明方可參與工作，并定期參與體檢。3、身體有病時(shí)應(yīng)離開(kāi)工作崗位，治愈前方可重上崗。4、應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必需做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒； 穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。上廁應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度1、要堅(jiān)持四勤勤洗手、剪指甲、理發(fā)、勤換洗衣服、被褥、勤洗換工作服、帽。2、儀容儀表符合要求按規(guī)定著裝，上班不帶戒指、耳環(huán)。

2、男不留長(zhǎng)發(fā)，女發(fā)不披肩，化裝淡而大方。3、操作時(shí)不吸煙，工作時(shí)不做有礙效勞形象的動(dòng)作，如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠?？人曰虼驀娞鐣r(shí)， 要用手帕掩住鼻等。4、每年必需進(jìn)展安康檢查，參與工作和臨時(shí)工也必需進(jìn)展體檢， 取得安康證和培訓(xùn)證前方可參與工作。5、凡患有以下五種傳染表的：痢疾、傷寒、病毒性肝炎包括病毒攜帶者、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病者，馬上停頓操作食品工作，進(jìn)展治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈無(wú)傳染后才能恢復(fù)工作， 患其它有礙食品衛(wèi)生的病，如流涎癥、膀胱瘺等，不得參與接觸直接入口食品工作。從業(yè)人員安康檢查制度1、員工須參與根底衛(wèi)生培訓(xùn)、持有安康證前方可上崗，安康證

3、時(shí)效為一年。2、員工待聘人員辦理安康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)展體檢。3、員工待聘人員安康證辦理須本人進(jìn)展，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢留意事項(xiàng)。4、安康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)馬上停職，禁入加工間、制止與原材料接觸，并進(jìn)展復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘， 復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。5、員工在崗期間，安康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔治理，以備查閱。6、安康證到期而未辦理的員工，應(yīng)馬上組織辦理，直至領(lǐng)取的安康證前方能上崗工作。7、單位衛(wèi)生監(jiān)視人員、各部門(mén)負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對(duì)員工個(gè)人安康、衛(wèi)生狀況進(jìn)展檢查，如有特別狀況應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。從業(yè)人員衛(wèi)生

4、學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度1、員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)前方可上崗；如因特別事由未能參與崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)令行安排時(shí)間為其進(jìn)展“補(bǔ)課”。 2、每年對(duì)員工進(jìn)展兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，并至少保障每年有一次由衛(wèi)生監(jiān)視部門(mén)指導(dǎo)的培訓(xùn)。3、單位結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，每年組織開(kāi)展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專(zhuān)題學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。4、待聘人員參與崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格前方能上崗工作；在職員工參與衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，考核成績(jī)將與年終考核掛鉤。食品添加劑使用治理制度1、食品添加劑存放在固定場(chǎng)所或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專(zhuān)人保管。2、添加劑的使用，須由特地制作加工人員操作，嚴(yán)禁

5、其他人員擅自取用，對(duì)其使用種類(lèi)及數(shù)量須由專(zhuān)人記錄在案。3、液體劑原料每公斤可使用 0.15 克糖精，如制作饅頭、發(fā)糕、油炸糧糕等。4、使用自然食用色素檸檬黃、腚藍(lán)、胭脂紅和蘇丹黃為0.1 克/公斤； 青梅、紅瓜及青絲屬水果制品，其使用量限制在 5 克/公斤內(nèi)。5、對(duì)于用葉綠素做翡翠色菜肴，須在綠色汁中滴一點(diǎn)堿液以保持綠色的穩(wěn)定，其堿的量限制在 6 克/公斤內(nèi)。6、使用香料等添加劑，特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含黃樟素有致癌作用，其投放量應(yīng)限制在 0.1 克/公斤內(nèi)，以確保食品確實(shí)定安全。7、食品中應(yīng)用亞硝酸鹽時(shí)，須嚴(yán)格按要求投放，使用量應(yīng)限制在 0.15克/公斤內(nèi)。設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生治理制度1、

6、每個(gè)員工在上崗前對(duì)設(shè)備進(jìn)展檢查。2、覺(jué)察設(shè)備存在隱患，需準(zhǔn)時(shí)報(bào)告上級(jí)。3、設(shè)備故障排解后，須經(jīng)調(diào)試方可連續(xù)使用。4、 每天工作完畢，檢查設(shè)備設(shè)施是否清洗干凈，不得留有殘留物。5、消防器材的放置處每天清掃干凈，并檢查完好狀況。食品貯存治理制度1、庫(kù)房要專(zhuān)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把握人員進(jìn)出，做到每次開(kāi)門(mén)后先檢查有無(wú)特別狀況。2、庫(kù)房要由專(zhuān)職治理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管等日常工作。要嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)證明材料不全，沒(méi)有入庫(kù)記錄的食品及原料嚴(yán)禁入庫(kù)。不收、不存腐敗變質(zhì)、霉變、有臭味、生蟲(chóng)、污穢不潔食品。驗(yàn)收食品用的工具、容器做到生熟分開(kāi)。3、食品貯存應(yīng)當(dāng)分室、分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，

7、 準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。4、庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)私人物品，無(wú)有毒有害、易燃易爆、易污染的物品、原材料和雜物。食品儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)實(shí)行保質(zhì)措施，切實(shí)做好質(zhì)量檢查與質(zhì)量預(yù)報(bào)工作，準(zhǔn)時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。定期對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)整理，對(duì)地面、貨架、門(mén)窗、墻壁進(jìn)展全面清潔。5、放糧食、干雜食品庫(kù)，要通風(fēng)良好，溫濕度低，門(mén)窗、地面、貨架清潔整齊，無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂和其它昆蟲(chóng)，存放醬油、糖、堿等副食調(diào)料，要做到容器物見(jiàn)本色，無(wú)油垢，無(wú)蟲(chóng)蛀。6、制止在庫(kù)房?jī)?nèi)抽煙、酗酒及從事與庫(kù)房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。為確保糕點(diǎn)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)不消滅紕漏，現(xiàn)確定了以稱(chēng)重、蒸煮、人工脫模、金屬探測(cè)作為生產(chǎn)糕點(diǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并進(jìn)展肯定的具體標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明如下：2、蒸煮。100%確保全部從外表到中心的糕點(diǎn)被徹底蒸熟。1、稱(chēng)重。稱(chēng)重過(guò)程中保證