健康食品與飲食健康

1、健康食品與飲食健康綜合實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)案設(shè)計(jì)雙城市金城二中付彥臣健康食品與飲食健康教學(xué)案活動(dòng)目標(biāo)：1、讓學(xué)生知道哪些食品對(duì)我們的健康有益，哪些有害即學(xué)會(huì)怎樣選擇健康食品。 2、讓大家了解什么樣的飲食習(xí)慣要不得，什么樣的飲食習(xí)慣才是健康的即學(xué)會(huì)怎樣吃出健康?；顒?dòng)準(zhǔn)備：1、小組搜集大家喜愛吃的與常吃的一些小食品的包裝。 2、以小組為單位按照情境創(chuàng)造小品?；顒?dòng)設(shè)計(jì)：健康食品創(chuàng)設(shè)情境，引出問題：老師講故事：在今天的活動(dòng)開始之前，請(qǐng)?jiān)试S我先給大家講一個(gè)真實(shí)的故事。我在哈醫(yī)大二院護(hù)理生病的妻子期間，在血液科的病房里曾經(jīng)住進(jìn)這樣一位小男孩。他今年16歲，但長(zhǎng)得又小又瘦，看上去似乎比實(shí)際年齡要小得多。男孩有一個(gè)癖

2、好，就是特別愛吃小食品。他從小便沒了父親，母親和繼父對(duì)他格外的嬌慣。因此為了供他吃小食品，家里甚至還特意在兩年前開起了小賣店。從此小男孩更是一發(fā)不可收拾，幾乎整日以吃小食品度日，很少吃飯。就這樣兩年后小男孩病了，他得的是白血病。醫(yī)生說是由于小男孩長(zhǎng)期吃小食品很少吃飯而導(dǎo)致他體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)極度貧乏，且毒素聚積過多，免疫力過度低下所至。小男孩沒能逃過噩運(yùn)，只搶救了兩天便悲慘的離開了人世。大家談感想：我的故事講完了，那么大家聽了這人故事有何感想？學(xué)生發(fā)言預(yù)設(shè)：我們以后再也不吃小食品了。小組探究，表達(dá)交流。師：大家知道長(zhǎng)期食用哪些食品會(huì)給我們的身體帶來傷害呢？生：分組討論后發(fā)言。教師總結(jié)：有害的食品包括：

3、eq oac(,1)油炸食品：此類食品熱量高，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。 eq oac(,2)罐頭類食品：不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞，另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。 eq oac(,3)腌制食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，還有食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。 eq oac(,4)加工的肉類食品：（火腿腸等）這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。 eq oac(,5)奶油制品：常吃奶油類食品可導(dǎo)致體

4、重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)降低食欲。 eq oac(,6)方便面：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。 eq oac(,7)燒烤類食品：含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。 eq oac(,8)冷凍甜點(diǎn)：包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。 eq oac(,9)果脯、話梅和蜜餞食物：含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺。那我們應(yīng)該吃什么食物才有益健康呢？生：分組討論、進(jìn)行交流。老師點(diǎn)撥：一要及時(shí)補(bǔ)充糖類。二要多吃些蛋白質(zhì)。還要多吃大豆和豆制品、牛奶、雞蛋和牛肉。另

5、外，還要注意多吃含維生素B族的食物，要經(jīng)常吃水果和新鮮蔬菜，這樣會(huì)對(duì)大大有好處。有些食品雖然有益于我們的健康，但有時(shí)它們也會(huì)對(duì)我們的身體造成一定的傷害。如一些過期的食品等。因此我們?cè)谫?gòu)買一些健康的食品的同時(shí)也應(yīng)該留心，那么我們應(yīng)該注意些什么呢？生：分組討論后發(fā)言。師：總結(jié)如下：產(chǎn)品的產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、主要成分、保質(zhì)期限、食用方法等。食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，即“QS”標(biāo)志。綠色食品標(biāo)志。生：小組鑒別讓大家拿出事先準(zhǔn)備好的平時(shí)愛吃和常吃的一些食品的包裝，來鑒別一下看其是否為合格產(chǎn)品。預(yù)設(shè)：大部分學(xué)生看完后會(huì)大吃一驚的。然后會(huì)恍然大悟。這時(shí)讓他們談感想，他們會(huì)由衷的發(fā)出：我以后再也不吃這樣的食品了。飲

6、食健康信息分享，引出問題：教師與大家分享一則消息：這兒有一則官方消息：（課件出示）中山醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系曾對(duì)兩所小學(xué)10歲左右的學(xué)生做了早餐的一個(gè)對(duì)比試驗(yàn)。第一組每天吃的早餐和大家差不多。第二組吃的早餐則是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)家協(xié)會(huì)推薦的營(yíng)養(yǎng)早餐。一周之后對(duì)兩組進(jìn)行測(cè)試，結(jié)果如下。大家會(huì)看到，在數(shù)學(xué)運(yùn)算、創(chuàng)造力和耐力的對(duì)比，第二組明顯好于第一組。教師引導(dǎo)：通過看剛才的這則信息，你有何感想？學(xué)生發(fā)言預(yù)設(shè)：早上不吃早餐學(xué)習(xí)就不會(huì)好。師：其實(shí)不吃早餐不僅會(huì)影響我們的學(xué)習(xí)，而且還會(huì)影響我們的身體發(fā)育，甚至得病。然而不吃早餐僅僅是我們眾多不良飲食習(xí)慣其中的一項(xiàng)，在日常生活中我們大家還有許多不良的飲食習(xí)慣。比如下面這些同

7、學(xué)的表現(xiàn)：情境小品小明每天睡得都很晚，因此早上經(jīng)常起不來，所以幾乎每天都顧不上吃早餐，便匆匆忙忙的就往學(xué)校跑。學(xué)生分組討論，談?dòng)^后感。老師點(diǎn)撥：經(jīng)過一夜的消化，早上起來肚子已空空的，如果不吃早餐，就會(huì)挨餓上課。而上午課時(shí)多，活動(dòng)多，體力消耗大，熱量一下子供應(yīng)不上，就會(huì)頭暈眼花。長(zhǎng)期如此會(huì)引起貧血等疾病。所以早餐不但要吃，而且還要吃得好，要吃有豐富蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶加面包或者雞蛋更好。現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查：老師讓今天早上未吃早餐的同學(xué)舉手，調(diào)查其數(shù)量，算出其比例。然后叫上兩位未吃早餐的同學(xué)，讓他們發(fā)表自己的觀點(diǎn)，以求其改正。小紅拿著飯碗睜大眼睛，正在看“叮當(dāng)”這個(gè)節(jié)目，這時(shí)大雄被肥仔捉住打，圓頭圓腦的叮

8、當(dāng)正跑過去救大雄。那小紅顧不上吃飯喊：“叮當(dāng)跑快點(diǎn)！”學(xué)生分組討論，談?dòng)^后感。 老師點(diǎn)撥：吃飯時(shí)情緒要穩(wěn)定專一，一邊吃飯一邊看電視，會(huì)引起情緒變化?？吹礁吲d時(shí)哈哈大笑，看到悲傷時(shí)擦眼流淚。這們會(huì)影響食欲的營(yíng)養(yǎng)的吸收，這樣是不衛(wèi)生的。你們是這樣吃飯的嗎？所以一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。一位女同學(xué)正在校園里邊走邊吃零食。 學(xué)生分組討論，談?dòng)^后感。 老師點(diǎn)撥：在校園里吃零食不僅是不文明的行為，還會(huì)由于不衛(wèi)生而引發(fā)疾病。一位男同學(xué)在吃晚飯時(shí)，媽媽做了好多好吃的，于是他就吃得飽飽的。學(xué)生分組討論，談?dòng)^后感。 老師點(diǎn)撥：上午體內(nèi)的熱量消耗大，需要得到補(bǔ)充，而且還要為下午的學(xué)習(xí)活動(dòng)做準(zhǔn)備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃得太多，會(huì)影響睡眠。所有不要吃得太飽。但如果晚上有很多事情要做，如要幫媽媽洗碗掃地等到，還要學(xué)習(xí)，那晚餐就要吃得較好。在午餐的餐桌上，同學(xué)小麗專夾自己愛吃的菜，而對(duì)于自己不愛吃的但卻很有營(yíng)養(yǎng)的菜卻絲毫不去動(dòng)。學(xué)生分組討論，談?dòng)^后感。師：我們要做到不挑食，這樣營(yíng)養(yǎng)才會(huì)均衡。學(xué)生暢談：讓每組出一名學(xué)生來談一下你在本