化驗(yàn)室規(guī)劃和設(shè)計(jì)的一般要求

1、化驗(yàn)室規(guī)劃和設(shè)計(jì)的一般要求一、化驗(yàn)室設(shè)計(jì)要求依據(jù)化驗(yàn)任務(wù)需要，化驗(yàn)室有貴重的周密儀器和各種化學(xué)藥品，其中包括易燃及腐蝕性藥品。另外，在操作過(guò)程中常產(chǎn)生有害的氣體或蒸氣。因此，對(duì)化驗(yàn)室的房屋構(gòu)造、環(huán)境、室內(nèi)設(shè)施等有其特別的要求，在籌建化驗(yàn)室或改建原有化驗(yàn)室時(shí)都應(yīng)考慮?；?yàn)室用房大致分為三類(lèi)：周密儀器試驗(yàn)室、化學(xué)分析試驗(yàn)室、關(guān)心室(辦公室、貯存室、鋼瓶室等)。 化驗(yàn)室要求遠(yuǎn)離灰塵、煙霧、噪音和震驚源的環(huán)境中，因此化驗(yàn)室不應(yīng)建在交通要道、鍋爐房、機(jī)房及生產(chǎn)車(chē)間近旁(車(chē)間化驗(yàn)室除外)。為保持良 好的氣象條件，一般應(yīng)為南北方向。1.周密儀器室，周密儀器室要求具有防火、防震、防電磁干擾、防噪音、防潮、防腐

2、蝕、防塵、防有害氣體侵入的功能，室溫盡可能保持恒定。為保持一般儀器良好的使用性能，溫度應(yīng)在 1530，有條件的最好把握在1825。濕度在 60-70，需要恒溫的儀器室可裝雙層門(mén)窗及空調(diào)裝置。儀器室可用水磨石地或防靜電地板，不推舉使用地毯，因地毯易積聚灰塵，還會(huì)產(chǎn)生靜電、大型周密儀器室的供電電壓應(yīng)穩(wěn)定，一般允許電壓波動(dòng)范圍為10。必要時(shí)要配備附屬設(shè)備(如穩(wěn)壓電源等)。為保證供電不連續(xù)，可承受雙電源供電。應(yīng)設(shè)計(jì)有專(zhuān)用地線(xiàn)，接地極電阻小于 4。氣相色譜室及原子吸取分析室因要用到高壓鋼瓶，最好設(shè)在就近室為能建鋼瓶室(方向朝北)的位置。放儀器用的試驗(yàn)臺(tái)與墻距離500mm，以便于操作與修理，室內(nèi)有有良好的

3、通風(fēng)，原子吸取儀器上方設(shè)局部排氣罩。微型計(jì)算機(jī)和微機(jī)把握的周密儀器對(duì)供電電壓和頻率有肯定要求。為防止電壓瞬變、瞬時(shí)停電、電壓缺乏等影響儀器動(dòng)作，可依據(jù)需要選用不連續(xù)電源(UPS)。 在設(shè)計(jì)專(zhuān)用的儀器分析室的同時(shí)，就近配套設(shè)計(jì)相應(yīng)的化學(xué)處理室，這在保護(hù)儀器和加強(qiáng)治理 上是格外必要的。設(shè)置 局部排氣罩以削減室內(nèi)空氣的污染。通風(fēng)柜 這是試驗(yàn)室常用的一種局部排風(fēng)設(shè)備。內(nèi)有加熱源、水源、照明等裝置?？沙惺芊阑鸱辣慕饘俨牧现谱魍L(fēng)柜，內(nèi)涂防腐涂料，通風(fēng)管道要能耐酸堿氣體腐蝕。風(fēng)機(jī)可安裝在頂層機(jī)房?jī)?nèi)，并應(yīng)有削減震驚和噪音的裝置，排氣管應(yīng)高于屋頂 2m 以上。一臺(tái)排風(fēng)機(jī)連接一個(gè)通風(fēng)柜較好，不同房間共用一個(gè)風(fēng)

4、機(jī)和通風(fēng)管道易發(fā)生穿插污染。通風(fēng)柜在室內(nèi)的正確位置是放在空氣流淌較小的地方，或承受較好的狹縫式通風(fēng)柜。通風(fēng)柜臺(tái)面高度800mm，寬 750mm，柜內(nèi)凈高 1200-1500mm，操作口高度800mm，柜長(zhǎng)1200-1800mm。條縫處風(fēng)速0.3-0.5m/s 視窗開(kāi)啟高度為 300-500mm。擋板后風(fēng)道寬度等于縫寬 2 倍以上。煤氣與供電 有條件的化驗(yàn)室可安裝管道煤氣?；?yàn)室的電源分照明用電和設(shè)備用電。照明最好承受熒光燈。設(shè)備用電中，24h 運(yùn)行的電器如冰箱單獨(dú)供電，其余電器設(shè)備均由總開(kāi)關(guān)把握，烘箱、高溫爐等電熱設(shè)備應(yīng)有專(zhuān)用插座、開(kāi)關(guān)及熔斷器。在室內(nèi)及走廊上安裝應(yīng)急燈，備夜間突然停電時(shí)使用。

5、試驗(yàn)臺(tái)試驗(yàn)臺(tái)主要由臺(tái)面、臺(tái)下的支架和器皿柜組成，為便利操作，臺(tái)上可設(shè)置藥品架，臺(tái)的兩端可安裝水槽。試驗(yàn)臺(tái)面一般寬 750mm，長(zhǎng)依據(jù)房間尺寸，可為1500-3000mm，高可為 800-850mm。臺(tái)面常用貼面理化板、實(shí)芯理化板、耐腐人造石或水磨石預(yù)制板等制成。抱負(fù)的臺(tái)面應(yīng)平坦、不易碎裂、耐酸堿及溶劑腐蝕，耐熱，不易碰碎玻璃器皿等!乳制品工業(yè)食品安全檢測(cè)力量建設(shè)實(shí)施方案國(guó)家進(jìn)展改革委辦公廳、工業(yè)和信息化部辦公廳關(guān)于食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)力量建設(shè)實(shí)施意見(jiàn)的通知各省、自治區(qū)、直轄市及打算單列市、疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)進(jìn)展改革委、工業(yè)主管部門(mén)：依據(jù)輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃和國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2022 年食品安全整頓

6、工作安排的通知關(guān)于加強(qiáng)食品安全檢測(cè)力量建設(shè)的要求，為提升食品安全保障水平，化解和降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障寬闊消費(fèi)者的權(quán)益，維護(hù)社會(huì)安定和諧，特編制 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)力量建設(shè)實(shí)施意見(jiàn)，并確定2022 年中心投資食品工業(yè)的支持重點(diǎn)是食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)力量建設(shè)。一、食品安全檢測(cè)力量現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)和進(jìn)出口保持快速 進(jìn)展的態(tài)勢(shì)， 2022 年，全國(guó)食品工業(yè)企業(yè)共計(jì) 44.8 萬(wàn)家，涉及糧食、食用油、肉及肉制品、乳制品等 24 大類(lèi) 525 種產(chǎn)品，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值 4.2 萬(wàn)億元，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的 14.0% ，進(jìn)出口總額到達(dá) 574.0 億美元，與

7、 2022 年相比，分別增長(zhǎng) 110.0% 、72.3% 。我國(guó)食品工業(yè)的快速進(jìn)展，為保障市場(chǎng)需求，提升人民生活質(zhì)量做出了重要奉獻(xiàn)。但是，我國(guó)食品安全檢測(cè)力量建設(shè)速度明顯滯后，與保障食品安全的要求存在較大差距：一是大局部食品工業(yè)企業(yè)自撿力量缺乏， 全國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)中僅有 1.2% 的企業(yè)具備食品添加劑、生物毒素、農(nóng)獸藥殘留、微生物等全工程檢測(cè)力量，5.1% 的企業(yè)具備有毒有害物質(zhì)分析檢測(cè)力量， 23.3% 的企業(yè)具有有限的常規(guī)質(zhì)量檢測(cè)力量。二是檢測(cè)設(shè)備配置不全，檢測(cè)設(shè)備精度不高，檢測(cè)設(shè)備更緩慢，超期服役，造成局部企業(yè)關(guān)鍵指標(biāo)檢出限達(dá)不到我國(guó)和國(guó)外興旺國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。三是檢測(cè)設(shè)備自主化力量低，

8、高精尖的設(shè)備主要依靠進(jìn)口，不僅制約著檢測(cè)力量的建設(shè)，而且將增加將來(lái)的建設(shè)本錢(qián)。上述狀況嚴(yán)峻危及公眾安康安全，加快我國(guó)食品安全檢測(cè)力量建設(shè)已是一項(xiàng)格外緊迫的任務(wù)。二、實(shí)施內(nèi)害和目標(biāo)一實(shí)施內(nèi)容選擇乳制品、水產(chǎn)品、發(fā)酵、肉及肉制品、糧食、食用油、罐頭、焙烤、食品添加劑等 12 個(gè)食品重點(diǎn)行業(yè)，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)力量建設(shè)，充分利用和依托檢測(cè)力量建設(shè)工程，通過(guò)引進(jìn)技術(shù)，消化吸取和再創(chuàng)，推動(dòng)檢測(cè)裝備自主化，對(duì)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心設(shè)備儀器、原輔料檢驗(yàn)設(shè)各儀器、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)設(shè)施與設(shè)備儀器、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量動(dòng)態(tài)檢測(cè)預(yù)警設(shè)備更改造，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(kù)、企業(yè)質(zhì)量誠(chéng)信數(shù)據(jù)采集與治理系統(tǒng)、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系等，全面提

9、升加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)水平。二實(shí)施目標(biāo)在質(zhì)量、性能相當(dāng)?shù)臓顩r下，工程實(shí)施須優(yōu)先選用國(guó)產(chǎn)設(shè)備。工程完成后，工程擔(dān)當(dāng)單位的檢驗(yàn)技術(shù)、檢驗(yàn)手段到達(dá)國(guó)內(nèi)或國(guó)際先進(jìn)水平，具備依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飛行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展原料查驗(yàn)、過(guò)程把握和出廠檢測(cè)的力量，并符合檢驗(yàn)準(zhǔn)確度的要求，同時(shí)，提高檢測(cè)裝備自主化水平。三、專(zhuān)項(xiàng)工程擔(dān)當(dāng)企業(yè)的選擇標(biāo)準(zhǔn)一企業(yè)是其所屬行業(yè)的骨干企業(yè)，市場(chǎng)占有率高，在行業(yè)內(nèi)具有影響力。二企業(yè)資產(chǎn)狀況和財(cái)務(wù)狀況較好，資產(chǎn)負(fù)債率不高于70%，有較強(qiáng)的資金籌措力量，銀行信用等級(jí)在 AA含以上。三企業(yè)具有較高的生產(chǎn)治理水平，已通過(guò)涉及食品質(zhì)量及安全的相關(guān)認(rèn)證。四2022 年優(yōu)先支持市場(chǎng)占有率高、影響面大的食品工

10、業(yè)骨干企業(yè)，為此相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)依據(jù)實(shí)際狀況提出了推舉名單。各地也可依據(jù)當(dāng)?shù)貭顩r，適當(dāng)增加當(dāng)?shù)厥袌?chǎng) 占有率高、經(jīng)營(yíng)狀況好的企業(yè)。食品工業(yè)企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，保障食品質(zhì)量安全，配備必要的檢驗(yàn)檢 測(cè)力量是食品工業(yè)企業(yè)自身必需具備的條件。 為了引導(dǎo)和鼓舞食品工業(yè)企業(yè)加快食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)力量建設(shè)，國(guó)家將賜予肯定的資金支持。鑒于此類(lèi)工程規(guī)模遠(yuǎn)小于常規(guī)建設(shè)工程，為做好食品安全檢測(cè)力量建設(shè)工作，原則上補(bǔ)助比例不低于固定資產(chǎn)投資的10% ，假設(shè)工程投資規(guī)模超過(guò) 2022 萬(wàn)元以上含2022 萬(wàn)元，依據(jù)國(guó)家進(jìn)展改革委、工業(yè)和信息化部關(guān)于印發(fā)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)振興和技術(shù)改造專(zhuān)項(xiàng)投資治理方法暫行的通知發(fā)攻產(chǎn)業(yè)202279

11、5 號(hào)的補(bǔ)助比例執(zhí)行。請(qǐng)各地依據(jù) 12 個(gè)行業(yè)的實(shí)施方案，抓緊開(kāi)展工程組織、資金申請(qǐng)報(bào)告編制等工作，做好工程申報(bào)根底工作。聯(lián)系方式：國(guó)家進(jìn)展改革委產(chǎn)業(yè)司：周峰 工業(yè)和信息化部消費(fèi)品司：郭翔2022年六月三日乳制品工業(yè)食品安全檢測(cè)力量建設(shè)實(shí)施方案依據(jù)輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃關(guān)于加強(qiáng)食品安全檢測(cè)力量建設(shè)的要求，特制定乳制品工業(yè)食品安全檢測(cè)力量建設(shè)實(shí)施方案。通過(guò)方案實(shí)施，提升乳制品的食品安全水平，化解和降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障寬闊消費(fèi)者的權(quán)益，維護(hù)社會(huì)安定和諧。一、乳制品質(zhì)量安全檢測(cè)力量現(xiàn)狀及存在的主要問(wèn)題乳制品工業(yè)是食品制造業(yè)中進(jìn)展最快的行業(yè)。2022 年，全國(guó)共有規(guī)模以上企業(yè)815 家，職工總?cè)藬?shù) 2

12、2 萬(wàn)，工業(yè)總產(chǎn)值 1490.7 億元，利稅總額 103.9 億元，乳制品產(chǎn)量 1810.6 萬(wàn)噸，其中液體乳產(chǎn)量 1525.2 萬(wàn)噸，乳粉產(chǎn)量 120 萬(wàn)噸。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)乳制品工業(yè)在行業(yè)規(guī)模、乳制品產(chǎn)量、技術(shù)裝備、質(zhì)量安全等方面都有了根本的轉(zhuǎn)變。 但由于乳制品工業(yè)進(jìn)展時(shí)間短， 進(jìn)展速度過(guò)快， 根底薄弱， 特別是由于奶源治理、質(zhì)量把握、檢測(cè)手段落后等方面的緣由，質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，給消費(fèi)者的生命和財(cái)產(chǎn)安全帶來(lái)?yè)p害。 2022 年 9 月發(fā)生的三聚氰胺重大食品安全大事，暴露了乳制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)系統(tǒng)的漏洞和檢測(cè)技術(shù)、檢驗(yàn)手段落后、不完 善的弱點(diǎn)。全國(guó)乳制品德業(yè)根本上沒(méi)有配備能夠檢驗(yàn)三聚

13、氰胺、重金屬、微量元素、維生素等的高精端檢驗(yàn)手段和力量， 缺乏產(chǎn)品質(zhì)量快速檢驗(yàn)設(shè)備、 生產(chǎn)在線(xiàn)檢驗(yàn)設(shè)備， 不能適應(yīng)確保原料進(jìn)廠、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品出廠批批檢的要求。三聚氰胺大事后，很多企業(yè)，特別是大型骨干企業(yè)快速購(gòu)置檢驗(yàn)儀器設(shè)備，強(qiáng)化檢驗(yàn)手段和力量，乳制品質(zhì)量有了很大提高。但整體檢測(cè)設(shè)備不齊全、不配套、穩(wěn)定性差、精度不夠、自動(dòng)化程度低，不能適應(yīng)實(shí)際生產(chǎn)需要，仍舊存在產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，影響著我國(guó)乳制品德業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的進(jìn)一步提升。為了貫徹執(zhí)行輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃、食品安全法和乳品質(zhì)量安全監(jiān) 督治理?xiàng)l例，乳制品德業(yè)急需對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)系統(tǒng)進(jìn)展加強(qiáng)和改造，依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量 安全檢驗(yàn)工程的要求，配套高技術(shù)水平的快速檢

14、驗(yàn)儀器和設(shè)備，全面提升乳制品加工 企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)水平，以適應(yīng)對(duì)原料乳、輔料、半成品、成品等的理化、微生物、微量 元素、礦物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、污染物質(zhì)等工程的快速檢驗(yàn)，保證進(jìn)廠原料乳、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。二、實(shí)施內(nèi)容和目標(biāo)一實(shí)施內(nèi)容該工程的實(shí)施，要到達(dá)原料進(jìn)廠、成品出廠批批檢驗(yàn)，生產(chǎn)過(guò)程在線(xiàn)質(zhì)量把握快速檢驗(yàn)。具體檢測(cè)內(nèi)容：1、原料檢驗(yàn)工程：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、總干物質(zhì)等養(yǎng)分素；獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬等環(huán)境污染物；三聚氰胺、皮革水解物、解抗劑、防腐劑、植物蛋 白等摻假物質(zhì)；體細(xì)胞、細(xì)菌、病原性微生物等檢驗(yàn)內(nèi)容。2、產(chǎn)品檢驗(yàn)工程：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等主要養(yǎng)分素；維生素、礦物質(zhì)、

15、微量元素、養(yǎng)分強(qiáng)化劑等微量成分；獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬等環(huán)境污染物；三 聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質(zhì)；細(xì)菌、病原性微生物等檢驗(yàn)內(nèi) 容。3、半成品在線(xiàn)快速檢驗(yàn)工程：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粘稠度、酸度等主 要養(yǎng)分素；維生素、礦物質(zhì)、微量元素、養(yǎng)分強(qiáng)化劑等微量成分；細(xì)菌、病原性微生物等檢驗(yàn)內(nèi)容。二主要配備設(shè)備依據(jù)對(duì)原料、半成品、成品的檢測(cè)和把握內(nèi)容，對(duì)加工廠原材料檢驗(yàn)中心、中心化驗(yàn)室、生產(chǎn)車(chē)間配備檢驗(yàn)儀器與設(shè)備，具體設(shè)備配置狀況如下：1、原料檢驗(yàn)須配備的設(shè)備：體細(xì)胞儀、冰點(diǎn)儀、亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀、抗生素 快速檢驗(yàn)儀、全組分分析儀、耗材及耗品費(fèi)用、三聚氰胺檢驗(yàn)儀、解抗劑檢驗(yàn)儀

16、、智能電子化感官分析系統(tǒng)、微生物快速檢測(cè)儀、蛋白快速測(cè)定儀、脂肪快速測(cè)定儀、包裝材料檢測(cè)裝置等。2、車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程及成品質(zhì)量把握須配備的儀器設(shè)備：感官評(píng)鑒室、 QCGEMINI 系統(tǒng)、 FT2 全組分分析儀、在線(xiàn)水分檢測(cè)儀、 ATP 在線(xiàn)檢測(cè)儀、異物檢測(cè)儀等。3、工廠中心化驗(yàn)室成品質(zhì)量把握須配備的儀器設(shè)備：量熱儀、近紅外分析儀、微波灰化系統(tǒng)、 離心濃縮系統(tǒng)、 梯度 PCR 儀、原子熒光光度計(jì)、 原子吸取分光光度計(jì)、液相色譜儀、氣相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、全自動(dòng)致病菌鑒定系統(tǒng)等。4、樣品儲(chǔ)存室：依據(jù)食品安全法第三十四條，“乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)出 廠的乳制品逐批檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)報(bào)告，留取樣品

17、”。乳制品企業(yè)必需建設(shè)能夠自動(dòng)控溫控濕的樣品儲(chǔ)存室，并配備相應(yīng)檢測(cè)設(shè)備和儀器等。三實(shí)施目標(biāo)在質(zhì)量、性能相當(dāng)?shù)臓顩r下，工程實(shí)施須優(yōu)先選用國(guó)產(chǎn)的設(shè)備。工程完成后，工程擔(dān)當(dāng)單位的檢驗(yàn)技術(shù)、檢驗(yàn)手段到達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平，能夠滿(mǎn)足對(duì)原料乳、半成品、產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢驗(yàn)要求。具體目標(biāo)是：1、能夠完成對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求的全部檢驗(yàn)工程進(jìn)展檢驗(yàn)，并符合檢驗(yàn)準(zhǔn)確度的要求。2、能夠?qū)χ饕獡郊傥镔|(zhì)進(jìn)展定性或定量檢驗(yàn)，如水、堿、鹽、無(wú)機(jī)氮、淀粉類(lèi)物質(zhì)、豆?jié){、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等。3、能夠?qū)ιa(chǎn)過(guò)程中半成品的主要監(jiān)測(cè)指標(biāo)進(jìn)展檢驗(yàn)。4、能夠完成對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的全部檢驗(yàn)工程進(jìn)展檢驗(yàn)，并符合檢驗(yàn)準(zhǔn)確度的要求。三、工程擔(dān)當(dāng)企業(yè)的選擇