FDA對美國市場上銷售的食品標簽規(guī)定

1、FDA 對美國市場上銷售的食品標簽規(guī)定食品標簽的產生當我們去超市購物的時候，會被進口食品的花花綠綠的包裝所吸引，但同時還會覺察在 大多數進口食品的外包裝上會附有一個養(yǎng)分成分表，那么這個表到底包括哪些內容，換言之， 我們能從這些數字中得到什么樣的商品信息呢？假設您關注過這樣的養(yǎng)分成分表，應當知道養(yǎng)分均衡的飲食能降低心血管疾病、休克、 癌癥和骨質疏松等疾病的發(fā)生幾率。為了把握一個養(yǎng)分均衡、低脂、低膽固醇的飲食配方， 您就需要在購置食品前花幾秒鐘時間爭辯一下食品的養(yǎng)分價值，了解食品中所含各種養(yǎng)分成 分，并思考一下該食品的養(yǎng)分和你及家人的安康的相互關系。閱讀食品標簽上的養(yǎng)分成分說明，能讓您獵取更多的產

2、品信息，并且讓我們的飲食更科學化，能從科學飲食的角度動身，去比較和選擇適合自身不同需要的食品。食品包裝上的養(yǎng)分成分標簽多見于美國和加拿大的食品。100 多年前，在未對食品標簽進展統(tǒng)一標準和治理之前，消費者對市面上所銷售的食品的標簽有諸多不滿，由于包裝上供給的信息不夠全面，消費者無法了解每種產品所含有的全部成分，也就不能對產品質量產生足夠的信任度。美國食品與藥品監(jiān)視治理局FDA在 1924 年公布法規(guī)要求在美銷售的食品外包裝需列出具體產品成分，并嚴查具有誤導消費者的產品說明。隨后，生產商和經銷商的名稱和地址，以及產品的凈含量也要求在產品標簽上明示。除了這些規(guī)定外，美國政府還建立了確定食品養(yǎng)分成分

3、的體系。1973 年，FDA 出臺法規(guī)要求必需在食品標簽上標注食品中所含有的維生素和礦物質的養(yǎng)分成分信息。1990 年公布的養(yǎng)分素標簽與教育法案對食品標簽的改進起了至關重要的推動作用。在隨后的 1994 年，FDA 公布了養(yǎng)分補充劑安康與教育法案，此法規(guī)主要有 5 個方面的改進。全部附有外包裝的食品必需以更大更易閱讀的字體標注產品的養(yǎng)分信息。在食品包裝側面和反面消滅的養(yǎng)分成分信息須以“養(yǎng)分成分說明”為首行。在有固定店面銷售的穎食品， 包括水果、蔬菜和魚類，也要供給養(yǎng)分成分信息。在商品上需加注“占每日所需養(yǎng)分值百分數”，以告知消費者該食品能滿足多少安康飲食的需求。食品標簽上必需包括飽和脂肪、代脂

4、、膽固醇、膳食纖維、糖、脂肪所供給的熱量和其他重要信息。產品的包裝必需接近人們需要攝取的實際含量。安康聲明，例如“低糖”和“低脂”等，必需嚴格符合政府對該聲明的定義，以保證標簽所供給的信息準確，并能與其他產品準確比較。解讀標簽語言將目光駐足在這些五光十色的食品標簽上時，我們會覺得擺在貨架上的食品不是添加了 膳食纖維就是削減了脂肪含量。實際上，想選到最適合的安康食品，我們所需要的養(yǎng)分信息包括：產品安康聲明、卡路里含量、產品凈重、日養(yǎng)分需要量、礦物質和維生素種類及含量、養(yǎng)分素種類及含量和脂肪比例。需要留意的一點是，食品標簽上的信息是基于每日攝入 2022 卡的熱量計算的，每個人實際的熱量和養(yǎng)分需求

5、隨年齡、體重、性別和體力活動的變化而有所不同。食品包裝上的標簽只是給你在推斷某種食品是否富有養(yǎng)分價值時供給一個有益的參考，假設你和家人都比較安康的話，就不必過多的考慮標簽上每種成分的具體含量。安康聲明(Claims)安康聲明一般是生產商注于包裝正面醒目位置的一些提示性的話語譬如“無脂”或“無膽固醇”等。很多顧客在購置商品時會對這些提示的真實性產生疑心。 FDA 只允許標簽上消滅有科學依據的安康聲明。盡管這些提示語低膽固醇、低鈉或低脂等是受 FDA 治理并核準的，我們照舊需要慎重對待。Reduced fat 意為該產品脂肪含量比同類一般產品削減了 25； Light 意為該產品脂肪含量比同類一般

6、產品削減了 50；Low fat 意為該產品每最份脂肪含量低于 3 克。低脂并不意味著有養(yǎng)分，更不意味著熱量低。食品制造商會聲稱某產品無膽固醇意為該產品在制造過程中未使用動物脂肪，但并不意味著總脂含量低。包裝規(guī)格和食用量 Serving Size/Per Container在食品標簽頂部標有包裝規(guī)格，即總重和包裝最小單元的凈重。食用量就是要獵取標簽上所列出的養(yǎng)分素，每人每次需要攝入的食品重量。標簽會告知你產品規(guī)格即每片/粒/包/勺的重量和每個大包裝內的含量即共幾片/粒/ 包/勺，這是生產商依據通常的食用量設定的，一般都是基于日常人均食用量，固然，具體狀況也可依據個人狀況而定。要留意，標簽上食品

7、的養(yǎng)分成分信息通常是依據根本食用量計算的，假設你的食用量增加到兩倍，自然養(yǎng)分含量也要翻一番?？防顲alories卡路里反映了食品給人體供給的能量。標簽上的卡路里值是單次食用量所供給的熱量。脂肪來源熱量 Calories From Fat“卡路里”后面的數字“脂肪來源熱量”告知我們每次食用該產品時所獲得的熱量中有多少 是直接來源于脂肪的。列出脂肪是為了便利人們合理把握膳食中的脂肪含量。養(yǎng)分學家通常推舉每日從食物中獵取的總熱量中脂肪所奉獻的熱量不應超過 30%。這就意味著假設你一天攝入的總熱量為 2022 卡的話，脂肪供給的熱量不應超過 600 卡。占日需要量比 Percent Daily Va

8、lues“占日需要量比”列在養(yǎng)分成分表右側，以百分數為單位，能告知人們每次食用該食品時所 獵取的養(yǎng)分成分占日需要量的比例。固然，最抱負的是每天能吃下 100%的養(yǎng)分物質。譬如， 食品標簽上標注一片無糖餅干能供給 15%的鈣質，那假設你每日獵取的熱量是 2022 卡的 話，吃下一片餅干，就獲得了一天所需的 15%的鈣?！罢既招枰勘取痹谕茢嘣撌称匪┙o的某種養(yǎng)分物質過高還是過低時，是一個至關重要的參數，5或小于 5就說明養(yǎng)分物質含量太低了，含量在 10至 19是最抱負的，高于 20的話就偏高了。總脂Total Fat“總脂”是指肯定食用量的食品中含有的脂肪總量。盡管攝入太多脂肪能導致肥胖和相關的

9、安康上的問題，但我們的身體也離不開脂肪。脂肪是能量的重要來源1 克脂肪所供給的能量相當于 2 克碳水化合物或 2 克蛋白質。脂肪還能給皮膚、骨骼和內臟器官供給保護和緩沖，同時它還能幫助儲存特定的維生素維生素 A，D，E 和 K。但由于食用太多的脂肪會導致包括心臟病在內的各種疾病，所以成人和兩歲以上的兒童每日所獵取的熱量來自脂肪的應當低于 30%。飽和脂肪和代脂 Saturated Fat and Trans Fat飽和脂肪含量應當低于總脂含量。從 2022 年起，FDA 要求是食品制造商在標簽上單獨列出所含反型脂肪成分及含量，盡管有些企業(yè)現在已經在執(zhí)行這一規(guī)定了。由于飽和脂肪和反型脂肪能提高膽

10、固醇并增加得心臟病的風險，常被稱為是“壞脂肪”。這兩種脂肪在室溫下是固態(tài)的。飽和脂肪通常來源于動物制品，譬如黃油、奶酪、全乳、冰淇淋和肉，反型脂肪也是如此。但飽和脂肪和反型脂肪也可由經特別處理或者是氫化的植物油 脂制成，所以他們在室溫下是固態(tài)的譬如人造黃油所含脂肪。其他有可能含有反型脂肪 的食物包括一些小甜餅、餅干、油炸食品、快餐食品和加工食品中。假設標簽上未注明反型脂肪，可以從食品成分單上找一些諸如“氫化”、“局部氫化”或“縮鏈” 類的字眼，也會提示你產品內是否含有反型脂肪。反型脂肪的推舉用量是其所供給熱量應低于每日熱量總攝入量的 10，越低越好。不飽和脂肪 Unsaturated Fat不

11、飽和脂肪在室溫下是液體狀態(tài)，其說明也應列于總脂下方。富含不飽和脂肪的食物包 括植物油、堅果和魚。由于不飽和脂肪不會像飽和脂肪那樣提高膽固醇水平，所以通常被稱為“好脂肪”。膽固醇Cholesterol膽固醇也列在脂肪信息欄內，通常以毫克為單位。膽固醇在制造維生素 D、某些激素和合成體內某些重要物質方面起關鍵作用。但是，假設血液中膽固醇含量過高就會引發(fā)很多安康問題，能提高患動脈硬化癥的幾率，此病表現為血管的栓塞和硬化并進一步引發(fā)心臟病和中風。一個人所需要的大多數膽固醇由肝臟合成，然而，日常膳食主要包括肉類和禽肉、蛋和全乳制品等也會提高膽固醇水平。鈉(Sodium)鈉是食鹽中的一種成分，列于養(yǎng)分標簽

12、中，通常以毫克計。少量鈉對于維持體內適當的 液體平衡是必不行少的。鈉同時還有助于傳遞神經中的電信號。對于那些患有與鈉相關的疾病的人來說，過量的鈉會導致水腫和高血壓。幾乎全部食品都含有少量的鈉，由于鈉能幫助調味和防腐。加工食品含有的鈉含量更多?？偺妓衔?Total Carbohydrate碳水化合物包括膳食纖維、糖等，可以是簡潔構造如糖也可以是簡單構造如淀粉 碳水化合物是地球上最廣泛的熱量來源。獵取碳水化合物的最正確來源是全谷食品、面包和糙 米，其他還包括通心粉、水果和蔬菜。碳水化合物應當是一個人主要的能量來源，供給每天 所需的 5060的熱量。膳食纖維Dietary Fiber膳食纖維是碳

13、水化合物的一種，本身不含有熱量，是安康飲食的必要組成局部。富含膳食纖維的飲食能調整腸道環(huán)境，關心降低膽固醇含量并降低患腸道癌得幾率。糖Sugars糖是碳水化合物的一種，幾乎全部食品中都含糖。很多食品如全麥面包富含簡單的 碳水化合物，并且是構成安康飲食的重要組分。水果含有單糖，但同時還有膳食纖維、水和維生素，因此也是一個安康的選擇。而休閑食品、糖果和碳酸飲料，往往會參加很多糖和添加劑。盡管每克碳水化合物只能供給 4 卡熱量，但休閑食品含糖量太高，所帶來的熱量也很高，而這些“無用熱量”供給的養(yǎng)分物質甚少，所以休閑食品通常被稱為“垃圾食品”。蛋白質Protein標簽上的蛋白質含量說明會告知你肯定單位

14、重量的食品中含有多少克蛋白質。大局部人 體包括肌肉、皮膚和免疫系統(tǒng)等都是蛋白質組成的。假設體內不能獵取足夠的脂肪和碳 水化合物的話，就會動用蛋白質供給能量。富含蛋白質的食品包括雞蛋、牛奶、肉、禽、魚、乳酪、酸奶、堅果、大豆和干豆等。蛋白質所供給的熱量應占全天攝取熱量的1020。維生素 A 和維生素 C(Vitamin A and Vitamin C)維生素 A 和維生素C 是最重要的兩種維生素，所以要求在養(yǎng)分成分標簽上注明。單位重量內每種維生素的含量表達為每日所需量的比例，這樣假設某種食品含有 80的維生素 C， 意味著你能獵取每日所需的 80的維生素 C。食品公司被要求在標簽上列出維生素A 和維生素 C 含量，出于自愿，他們也可以列出其他維生素含量。維生素 A 通常標于食品標簽維生素和礦物質一欄內，對保持正常視力和皮膚安康至關重要。維 A 在桔色蔬菜譬如胡蘿卜和南瓜中還有一些綠葉菜。維生素 C 的主要來源是蔬菜和水果。人體能利用維生素 C 維持連接性組織的構造，促進傷口痊愈并抵抗感染。鈣和鐵Calcium and Iron鈣和鐵的比例是兩類重要的礦物質，食品制造商需在標簽上列出包裝內食品的鈣和鐵含量及占日需量的比例。出于自愿，還可列出其他礦物質的含量。人體內的鈣有很多作用，但最主要的是促進安康的骨骼和牙齒的生成。牛奶和其它乳制品是最正確的鈣的來源。1