2022食品安全培訓(xùn)體會

1、第13頁共13頁2022食品安全培訓(xùn)體會為全面貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部_要求，根據(jù)上級安排，我參加成都市舉辦的為期五天的培訓(xùn)，聆聽了專家們的講座，受益匪淺。1、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責(zé)任書，形成健全的學(xué)校食品安全管理組織機構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作。2、嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可管理辦法的規(guī)定辦理餐飲服務(wù)許可證。并嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可管理辦法的規(guī)定開展工作。3、制訂并嚴(yán)格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他

2、有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。4、建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調(diào)整工作崗位。5、積極開展食品安全知識和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識。對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識教育和食品安全技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。6、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴(yán)格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。學(xué)校

3、食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，及時索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗收制度，進(jìn)貨驗收后，檢驗人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行分類存放。7、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。8、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成

4、品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過_小時，食用前必須加熱。9、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱_小時通電并正常運行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處

5、理，留樣食品存放時間必須達(dá)到_小時以上。10、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具，并且設(shè)立專用臺賬。通過短短一天的培訓(xùn)是我真正懂得了許多食品安全知識，這將在我今后的工作中起到無足輕重的作用。2022食品安全培訓(xùn)體會（二）今天上午收到_老師在_群發(fā)_通知，心里立刻空落落的，一年的課程這么快就結(jié)束了!重要的事情說三遍：我還沒有聽夠!我還沒有聽夠!我還沒有聽夠!任何言語也不能表達(dá)我的不舍之情!參加這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，機緣巧合讓我和老師、同學(xué)們相識，相互學(xué)習(xí)。欽佩“傳道授業(yè)解惑”的_老師，用淵博的知識讓我珍惜課堂的分分秒秒，努力汲取新知

6、識，讓我這個剛剛接觸食品安全的新手，面對這個空白答卷可以準(zhǔn)確地寫上自己的答案;感謝_老師的傾囊相授，從判定標(biāo)準(zhǔn)的解讀到食品工藝學(xué)，把枯燥的理論變成了故事講堂，娓娓道來;讓我們在理解中收獲了知識和技能;不僅如此，還結(jié)合自己多年的積累，專門講了公文寫作。這讓我從事_年辦公室文秘工作的人員學(xué)到知識的同時，感到汗顏!感謝同學(xué)之間的互幫互助，最難忘那次桌面推演，每名同學(xué)充分發(fā)揮自己的特長，較好地完成任務(wù)，彼此之間看到了差距，也彌補了不足。每每課堂學(xué)習(xí)的時候，不僅是老師講課的聲音有一種魔力和穿透力，更是老師在講一段落時，那經(jīng)常說的口頭禪“等等等等”，讓我們深深體會要學(xué)的知識很多，不能停留在表面，要學(xué)深學(xué)透

7、!特別是_老師在重感冒期間，稍微感覺好一點，就堅持給我們上課，唯恐耽誤學(xué)習(xí)進(jìn)程，這種敬業(yè)精神值得我們每一位同學(xué)學(xué)習(xí)。付出就有收獲，學(xué)習(xí)期間聽到老師講到有的同學(xué)在競賽中取得了好成績，有的同學(xué)被安排到更重要的崗位任職等等好消息，這是對學(xué)習(xí)成果檢驗的最好體現(xiàn)，也是我們學(xué)習(xí)的榜樣。參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)只是一個起點，“知之愈明，則行之愈篤”也就是說，學(xué)習(xí)理解得越清楚，實踐就越扎實。我相信同學(xué)們和我一樣，在今后的工作中，帶著老師教給的知識和本領(lǐng)，在實踐中不斷融會貫通，持續(xù)發(fā)力，打贏食品安全監(jiān)管戰(zhàn)，更好地守護(hù)人民的食品安全!2022食品安全培訓(xùn)體會（三）近年來，隨著“_”、“_”、“_”等事件先后曝光后，食品安全問

8、題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓(xùn)，我有幸于年月日參加了此次培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)，使我對食品安全有了更深的認(rèn)識。作為學(xué)校食品安全，我認(rèn)為應(yīng)抓好以下工作：1、對我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進(jìn)食品安全工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)計劃，明確學(xué)習(xí)重點和內(nèi)容，動員所有人員提高認(rèn)識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展食品安全法的學(xué)習(xí)，通過小手拉大手、一個學(xué)生帶動一個家庭，一個

9、家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民認(rèn)識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。3、抓好食堂飲食安全管理，嚴(yán)把食品采購關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點采購，嚴(yán)格索證，建好臺賬，嚴(yán)禁采購散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴(yán)禁進(jìn)入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;加強從業(yè)人員衛(wèi)生安全教育，規(guī)范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生安全。民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實“全市食品安全專題培訓(xùn)”會議精神，切實抓好學(xué)校食品安全管理，保證廣大學(xué)生飲食安全。2022食品安全培訓(xùn)體會（四）_年_月_日至_日，我有幸參加了_教師進(jìn)修學(xué)校舉辦的學(xué)校

10、衛(wèi)生人員和食堂管理人員市級培訓(xùn)活動，了解了結(jié)核病、艾滋病等傳染病防控和學(xué)校健康教育及健康素養(yǎng)學(xué)習(xí)與評價系統(tǒng)應(yīng)用等一些基本知識，因為我是食堂管理員，下面我就食堂衛(wèi)生講座，談一談我的學(xué)習(xí)心得。進(jìn)修學(xué)校請來了縣食品藥監(jiān)局和疾控防治中心的幾位專家給我們上了一次不同平常的課，給我們留下了深刻的印象。俗話說：“民以食為天，食以安為先”。聽完演講，我深切地感受到了食品安全的重要性。學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作，是學(xué)校安全的頭等大事。他關(guān)系著學(xué)生的健康成長，關(guān)系著師生的生命安全。一年來，學(xué)校沒有發(fā)生任何食品安全事件。受到師生和家長的贊揚，也得到了上級的充分肯定。反思一下自己的食堂管理工作，一年來，我們多次組織學(xué)?；?/p>

11、管會成員、后勤從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、_、_用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、_用餐監(jiān)督管理辦法、_、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、_、學(xué)_食品衛(wèi)生安全工作意見等法律法規(guī)。為食品安全打下了堅實基礎(chǔ)。結(jié)合幾位衛(wèi)生專家的講座，我覺得食堂管理還有些地方做得不夠好，今后必須改正：1、食堂從業(yè)人員每天要有必要的晨檢和記錄。2、有食堂從業(yè)人員穿著工作服上廁所的現(xiàn)象。3、“一清、二洗、三消毒、四保潔”操作不能保證時時規(guī)范。4、所購食材索票索證制度執(zhí)行得不夠規(guī)范。5、打飯時，從業(yè)人員不能每次都帶上口罩。值得一提的是，衛(wèi)生專家在講座的最后還提到了“中小學(xué)生營養(yǎng)膳食科學(xué)搭配”，雖然學(xué)生只是在校吃一頓午餐，但是中午的營養(yǎng)搭配，我很少考慮，

12、只注重學(xué)生的口味和高蛋白，考慮不夠科學(xué)全面。綜上所述，本次培訓(xùn)活動，內(nèi)容豐富，專家講解生動而有趣，本人受益匪淺，在這里我對進(jìn)修學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和負(fù)責(zé)講座的專家們表示深深的感謝，今后我要進(jìn)一步完善自己的工作，把食堂管理得更安全、更衛(wèi)生。2022食品安全培訓(xùn)體會（五）近幾年來，由于關(guān)于食品安全的事件層出不窮，食品安全問題已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點之一。這些事件暴露了我國食品安全的監(jiān)督和管理存在著各種各樣的問題。我們經(jīng)過對食品安全管理知識的學(xué)習(xí)，明白了食品安全問題的重要性。每每想到“_事件”、“_”、“_事件”等近幾年發(fā)生的食品安全事件，我深刻意識到了食品安全的對于一個與生產(chǎn)食品有關(guān)的企業(yè)占有著不可妥協(xié)的地位

13、。市民們在論及食品安全問題時，首先關(guān)心的是強化源頭的管理，就是指企業(yè)本身對食品安全的監(jiān)督和控制。近年來我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率逐年加大，但同時由于準(zhǔn)入門檻低等原因，大量食品企業(yè)規(guī)模小、分布散、集約化程度不高，自身質(zhì)量安全管理能力較低。我們_酒廠也是全國酒產(chǎn)業(yè)中數(shù)一數(shù)二的領(lǐng)頭企業(yè)。在食品安全方面，我們更應(yīng)該狠抓自己，帶好頭。安全是基礎(chǔ)也是無聲的宣傳，只有把好質(zhì)量關(guān)，我們的企業(yè)才能在風(fēng)云莫測的市場中屹立不倒，穩(wěn)步向前。經(jīng)過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我感觸最深的還是保障安全的不易。從原材料到生產(chǎn)出成品酒再到包裝和銷售，層層關(guān)卡每一道都涉及到了各種各樣復(fù)雜的安全問題。從生物因素到化學(xué)因素，從廠區(qū)的選址

14、到場內(nèi)的環(huán)境，無一不影響著食品的安全。只要其中的一個環(huán)節(jié)出了問題，食品安全就會受到嚴(yán)重的威脅和承擔(dān)著風(fēng)險。保障食品安全不僅是一項謹(jǐn)小慎微的技術(shù)活，更需要工人們在工作中一絲不茍的意識。我一直以為食品安全的意思就是只要人們吃了沒病就行了，可是不是的，經(jīng)過學(xué)習(xí)，我知道了食品安全的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x。食品安全法中所指的“食品安全”是指食品無毒無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全問題不僅僅是靠著道德約束的，更是有法律約束的。因此我們更應(yīng)該將食品安全問題放在公司長遠(yuǎn)發(fā)展的首要位置?，F(xiàn)如今，企業(yè)和消費者之間存在著信任的問題，這是最關(guān)鍵的問題。企業(yè)誠信是其在社會立足的根本所

15、在，也是企業(yè)經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。企業(yè)應(yīng)當(dāng)通過不斷完善倫理框架和倫理政策來落實企業(yè)倫理價值體系，在追求經(jīng)濟(jì)利潤的同時，更應(yīng)該加強企業(yè)倫理建設(shè)，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大。從長遠(yuǎn)的角度看，企業(yè)承擔(dān)相應(yīng)的社會責(zé)任和加強倫理道德建設(shè)，更容易獲得社會的信任和認(rèn)同，企業(yè)及其產(chǎn)品和服務(wù)容易在社會公眾中贏得更高的知名度。這種良好的企業(yè)信譽對于企業(yè)來說本身就是一筆可觀的無形資產(chǎn)，有助于企業(yè)在市場競爭中獲得更有利的地位，增強企業(yè)持續(xù)獲利的能力。我很自豪我所工作的企業(yè)非常重視安全問題，我愿意積極學(xué)習(xí)食品安全的管理知識，在自己堅守的崗位上，落實食品安全的保障工作。一絲不茍的完成上級交付給我的任務(wù)，把好食品安全關(guān)，在一個平凡的崗位

16、上發(fā)揮自己作為企業(yè)齒輪的光榮使命。2022食品安全培訓(xùn)體會（六）_年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗

17、和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體食堂工作總結(jié)一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新1、從_年_月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。2、從_年_月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演

18、示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。3、從_年_月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于_個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。4、_年_月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。5、_年_月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下

19、，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。6、建立健全主管定期隨訪制度。7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。8、最重要一環(huán)，_年_月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了_余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。2022食品安全培訓(xùn)體會（七）民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展

20、，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。_年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請

21、的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。二、完善制度，措施到位我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從_年起就制定了學(xué)校后勤管理制度、食堂衛(wèi)生安全公約、食堂工作人員職責(zé)、張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求、張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀、后勤人員考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度、食堂食品貯存庫房制度，食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、江蘇省食品衛(wèi)生條例等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問

22、題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。三、食堂管理形式現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)

23、督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有_人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于_個品種，中、晚餐不低于_個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈_元、小暈_元、時令蔬菜_元_元、湯免費。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在_%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持

24、在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查

25、必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。四、存在問題在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。2022食品安全培訓(xùn)體會（八）為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。二、加強教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)