1330082畜牧微生物教學(xué)大綱

1、GDOU-B-11-213畜牧微生物學(xué)課程教學(xué)大綱課程編號(hào)課程編號(hào)1330082 學(xué)分 2.5 總學(xué)時(shí) 50 理論 32 實(shí)驗(yàn)/上機(jī)18英文課程名Animal Husbandry Microbiology開(kāi)課院（系）農(nóng)學(xué)院開(kāi)課系動(dòng)物科學(xué)系修訂時(shí)間 200731課 程 簡(jiǎn) 介課程簡(jiǎn)介:畜牧微生物學(xué)主要以微生物學(xué)的基本理論和技術(shù)研究細(xì)菌、病毒、真菌的形態(tài)、構(gòu)造、生理、生態(tài)，正常動(dòng)物體的微生物、自然界中與動(dòng)物相關(guān)的微生物及其作用；與飼料有關(guān)的微生物，飼料的加工調(diào)制與微生物學(xué)檢驗(yàn)；與畜產(chǎn)品有關(guān)的微生物，畜產(chǎn)品的加工、貯藏與微生物學(xué)檢驗(yàn)；引起畜禽傳染病的病原微生物。課 程 大 綱一、課程的性質(zhì)與任務(wù)：畜

2、牧微生物學(xué)(animal husbandry microbiology)是微生物學(xué)的一門分支學(xué)科。是動(dòng)物科學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，是一門專業(yè)性強(qiáng), 研究?jī)?nèi)容廣泛的應(yīng)用學(xué)科。畜牧微生物學(xué)的任務(wù)是將微生物學(xué)的基本理論和技術(shù)知識(shí)綜合應(yīng)用到畜牧業(yè)生產(chǎn)中，充分發(fā)揮有益微生物的作用，控制有害微生物的作用，保障畜禽健康生長(zhǎng)，提高畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的數(shù)量和質(zhì)量，促進(jìn)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。二、課程的目的與基本要求：本課程要求學(xué)生熟練掌握細(xì)菌、病毒、真菌的形態(tài)、構(gòu)造、生理、生態(tài)以及微生物在動(dòng)物疾病的發(fā)生與防制、畜牧業(yè)生產(chǎn)、飼料加工、畜產(chǎn)品加工等方面的作用的有關(guān)理論知識(shí)和基本技術(shù)。理解自然界中微生物的分布、外

3、界因素對(duì)微生物的影響等知識(shí)，了解微生物在物質(zhì)循環(huán)中的作用，微生物的變異及肉、乳、蛋等動(dòng)物性食品中微生物的來(lái)源、種類及作用等知識(shí)。三、面向?qū)I(yè)：四、先修課程:家畜解剖學(xué)、家畜生理與組織胚胎學(xué)、動(dòng)物生物化學(xué)五、本課程與其它課程的聯(lián)系：家畜解剖學(xué)、家畜生理與組織胚胎學(xué)、動(dòng)物生物化學(xué)等作為本課程的先修課程,為學(xué)習(xí)本課程提供了相關(guān)的基本理論知識(shí); 本課程又為家畜生產(chǎn)學(xué)、畜產(chǎn)品加工、飼料生產(chǎn)學(xué)、飼料添加劑學(xué)、獸醫(yī)學(xué)等后續(xù)課程提供有關(guān)理論知識(shí)和基本技術(shù),是許多后續(xù)課程的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。六、教學(xué)內(nèi)容安排、要求、學(xué)時(shí)分配及作業(yè)緒論(1.0學(xué)時(shí))微生物的類型與基本特征(B)微生物與人類、動(dòng)物、植物的關(guān)系(B)微生

4、物學(xué)微生物學(xué)概念(A);微生物學(xué)發(fā)展階段(C)畜牧微生物學(xué) 概念(A)要求：1.掌握微生物、微生物學(xué)、畜牧微生物學(xué)概念。2.了解畜牧微生物學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系。作業(yè)：1.微生物、微生物學(xué)、畜牧微生物學(xué)概念第一章：原核細(xì)胞微生物(4.0學(xué)時(shí))第 一 節(jié) 細(xì) 菌1細(xì)菌的大小、形態(tài)與排列(A)細(xì)菌的構(gòu)造(A)細(xì)菌的觀察方法(B)細(xì)菌的生長(zhǎng)代謝與繁殖(A)細(xì)菌的人工培養(yǎng)(B)細(xì)菌的分類與命名第二節(jié) 其他原核微生物螺旋體(C)霉形體(B)立克次氏體(C)衣原體(C) 要求：繁殖的條件。理解細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)類型、酶、細(xì)菌的繁殖速度與生長(zhǎng)曲線物、分類與命名。作業(yè)：細(xì)菌基本構(gòu)造有哪些功能？細(xì)菌的特殊構(gòu)造、化學(xué)組成、營(yíng)

5、養(yǎng)需要、呼吸類型、營(yíng)養(yǎng)類型有哪些？細(xì)菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝取的途徑有哪些？細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖的條件、真菌生長(zhǎng)繁殖的條件有哪些？細(xì)菌的代謝產(chǎn)物有哪些？第二章真核細(xì)胞微生物(1.0學(xué)時(shí)第一節(jié)酵母菌(B)第二節(jié)霉菌(A)第三節(jié)真菌的培養(yǎng)要求：掌握真菌生長(zhǎng)繁殖的條件。理解真核細(xì)胞微生物的形態(tài)、細(xì)胞構(gòu)造。了解真核細(xì)胞微生物的繁殖。作業(yè)：1.第三章 非細(xì)胞型微生物病毒 (4.0第二節(jié) 病毒的化學(xué)組成第三節(jié) 病毒的抵抗力(B)第四節(jié)病毒的增殖與工人培養(yǎng)(A)第五節(jié)病毒的致病作用和干擾現(xiàn)象第六節(jié)噬菌體(B)第七節(jié) 亞病毒(C)第八節(jié)病毒的分類與命名要求：與干擾現(xiàn)象。作業(yè)：病毒的特征？病毒衣殼具有哪些功能？病毒的化學(xué)組成有

6、哪些？病毒的增殖有哪些階段？病毒人工培養(yǎng)的方法有哪些？病毒干擾現(xiàn)象、干擾素、包涵體的概念？第四章 微生物在自然界中的分布與作用(2.0學(xué)時(shí)第一節(jié)正常動(dòng)物體的微生物中的微生物(A)第二節(jié) 土壤、水、空氣中的微生物(B)第三節(jié)微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)轉(zhuǎn)化中的作用要求：掌握正常動(dòng)物體微生物的分布與作用。理解土壤、空氣、水中的微生物分布與作用。作業(yè)：無(wú)特定病原動(dòng)物、氨化作用、硝化作用、反硝化作用、固氮作用的概念。正常動(dòng)物體微生物的分布與作用？來(lái)源、種類、作用。第五章外界因素對(duì)微生物的影響(4.0學(xué)時(shí)第一節(jié)物理因素(A)第二節(jié) 化學(xué)因素(A) 第三節(jié) 生物因素(A) 要求：掌握物理因素、化學(xué)因素對(duì)微生物的

7、影響及實(shí)踐中的應(yīng)用。掌握幾個(gè)常見(jiàn)概念。作業(yè)：物理因素對(duì)微生物的影響及實(shí)踐中的應(yīng)用。離、胞膜破裂、共生、拮抗、寄生、協(xié)同的概念。影響化學(xué)物質(zhì)對(duì)微生物作用的因素有哪些？選擇消毒劑時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？第六章 微生物的變異（1.0學(xué)時(shí)） 第一節(jié)微生物遺傳與變異的概論第二節(jié)常見(jiàn)的微生物變異現(xiàn)象第四節(jié) 微生物變異的機(jī)理(B)第四節(jié)微生物變異株的獲得及微生物遺傳性的保存要求：掌握常見(jiàn)的微生物變異現(xiàn)象。理解微生物變異的機(jī)理。作業(yè)：1.常見(jiàn)的微生物變異現(xiàn)象？第七章動(dòng)物免疫學(xué)基礎(chǔ)(7.0學(xué)時(shí)第一節(jié)免疫系統(tǒng)(A)第二節(jié)抗原(A)第三節(jié)免疫應(yīng)答(A) 第四節(jié)抗感染免疫第五節(jié)變態(tài)反應(yīng)(B) 第六節(jié) 免疫實(shí)驗(yàn)技術(shù)第七節(jié)免疫

8、學(xué)在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用(B)要求：掌握動(dòng)物機(jī)體免疫器官、免疫細(xì)胞的組成及功能、免疫分子的種類與功能。掌握構(gòu)成完全抗原的條件與抗原的分類。掌握免疫應(yīng)答的基本過(guò)程和特征及抗體產(chǎn)生的一般規(guī)律。掌握細(xì)胞免疫應(yīng)答、體液免疫應(yīng)答的概念與作用。掌握免疫應(yīng)答的影響因素及動(dòng)物天然防御機(jī)制。理解變態(tài)反應(yīng)機(jī)制。作業(yè)：中樞免疫器官、外周免疫器官的的組成及功能？免疫細(xì)胞有哪些？功能怎樣？抗原、抗體的概念。根據(jù)抗原與免疫機(jī)體的關(guān)系不同抗原可分為哪幾類?免疫分子分類及功能？構(gòu)成完全抗原的條件?重要的天然抗原有哪些？ 6幾類？多價(jià)苗和聯(lián)苗、獸醫(yī)生物制品、各型變態(tài)反應(yīng)概念。動(dòng)物天然防御機(jī)制包括哪些內(nèi)容？影響機(jī)體免疫失敗原因有哪

9、些?動(dòng)物獲得對(duì)某種傳染病的免疫力有哪些途徑第八章飼料微生物(2學(xué)時(shí))第一節(jié)飼料中的微生物(C)第二節(jié)粗飼料的加工與微生物活動(dòng)第三節(jié)青貯料的微生物(A)第四節(jié)單細(xì)胞蛋白飼料(A)第五節(jié)飼料添加劑的微生物第六節(jié)微生物與飼料中毒(B) 要求：掌握飼料的青貯。理解單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料的概念及其機(jī)理。作業(yè)：青貯料的概念與原理。青貯料中的微生物及作用？飼料酵母、益生素、單細(xì)胞蛋白質(zhì)、單細(xì)胞蛋白飼料的概念？第九章乳與乳制品的微生物(0.5 學(xué)時(shí))第一節(jié)鮮乳的微生物(A)第十章肉及肉制品的微生物(0.5第一節(jié)肉的微生物(B)第十一章蛋和蛋制品的微生物(0.5學(xué)時(shí)第一節(jié)鮮蛋內(nèi)微生物污染的來(lái)源(B)第二節(jié)污染微生物對(duì)

10、鮮蛋的作用第三節(jié)鮮蛋的貯存原則及方法(C) 第四節(jié)種蛋的保存與消毒(B)第十二章微生物與皮毛(0.5學(xué)時(shí))第一節(jié) 新鮮生皮與被毛的微生物來(lái)源及類群(C) 要 求 ： 1理解乳、肉、蛋微生物學(xué)檢驗(yàn)。作業(yè)：乳、肉、蛋的微生物來(lái)源、類群及作用、微生物學(xué)檢驗(yàn)。種蛋的消毒有哪些方法？第十三章 畜禽常見(jiàn)的病原微生物 (4.0第一節(jié) 病原微生物與感染(A)第二節(jié) 畜禽常見(jiàn)的原核細(xì)胞型病原微生物第三節(jié) 畜禽常見(jiàn)的真核細(xì)胞型病原微生物第四節(jié) 畜禽的病毒(B)要 求 ： 1理解防制傳染發(fā)生的綜合性措施。作業(yè)：病原微生物、致病性、毒力、感染、傳染來(lái)源、傳遞媒介概念。全身傳染有哪些類型？感染微生物學(xué)診斷的內(nèi)容和步驟及傳染病流行的三個(gè)環(huán)節(jié)有哪些？4畜禽常見(jiàn)的病原微生物及所致的傳染病。七、實(shí)驗(yàn)名稱與類別:序號(hào)實(shí)驗(yàn)名稱學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)類別1培養(yǎng)基的制備3操作型2細(xì)菌和真菌的分離培養(yǎng)及移植3操作型3細(xì)菌抹片制備、染色及細(xì)菌基本形態(tài)構(gòu)造的