2020年專業(yè)晉級理化組考試題庫

1、2020年專業(yè)晉級理化組考試題庫基本信息：矩陣文本題 *姓名：_工廠：_員工編號:_一、單項選擇題1、實驗室安全標(biāo)準(zhǔn)中具體每個因素中包含:危險源識別和風(fēng)險評價、人 員、（ ）、設(shè) 備、檢測方法、物 料6個安全技術(shù)要求。（） 單選題 *A環(huán)境B認可體系C管理要素D設(shè) 施 和 環(huán) 境(正確答案)2、危險化學(xué)品單位的什么人對本單位的維修化學(xué)品安全管理工作全面負責(zé)?（） 單選題 *A注冊安全主任B安全管理人員C主要負責(zé)人(正確答案)3、高處作業(yè)的施工人員，應(yīng)（） 單選題 *A佩戴安全帶和安全帽B佩戴安全帶和安全帽，穿防滑鞋C佩戴安全帶和安全帽，穿防滑鞋和緊口工作服(正確答案)4、化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷，

2、應(yīng)用大量的水沖洗，然后用 （）沖洗，再用水沖洗。 單選題 *A、0.3mol/LHAc溶液B、2NaHCO3溶液(正確答案)C、0.3mol/LHCl溶液D、2NaOH溶液5、實驗室收到CNAS轉(zhuǎn)交的投訴，應(yīng)在（）內(nèi)向CNAS反饋投訴處理結(jié)果。 單選題 *A、1個月B、2個月(正確答案)C、15天D、3個月6、外來人員進入實驗室前，需要簽署（），在（）中進行登記。 單選題 *A 外來人員告知書、外來人員登記表B 實驗室訪客安全告知書、樣品登記表C 實驗室訪客安全告知書、外來人員登記表(正確答案)D 外來人員告知書、樣品登記表7、食品安全法規(guī)定（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的

3、科學(xué)依據(jù)。 單選題 *A 食品監(jiān)督抽檢結(jié)果B 食品安全風(fēng)險評估結(jié)果(正確答案)C生產(chǎn)經(jīng)營者監(jiān)測結(jié)果8、按照GB12693規(guī)定，下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?（） 單選題 *A、活動性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以(正確答案)9、食品安全法中關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機構(gòu)可以復(fù)檢(正確答案)B、復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C、復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論10、測定灰分時，下

4、面操作不正確的是（）。 單選題 *A、用坩堝盛裝樣品B、將樣品炭化完全后放入馬弗爐C、坩堝連同坩堝蓋同時放入馬弗爐D、灰化到時間后關(guān)閉電源即可取出(正確答案)11、對于新購入的玻璃器皿，需用 2%鹽酸溶液浸泡數(shù)小時，以去除（）。 單選題 *A、污垢B、游離堿(正確答案)C、油脂D、石蠟12、指示劑本身是有機弱酸或有機弱堿，所以進行酸堿滴定時用量（） 單選題 *A、無嚴格要求B、不宜多加(正確答案)C、需嚴格控制D、可以多加13、將數(shù)字0.098956保留為四位有效數(shù)字 （） 單選題 *A. 0.0990B. 0.09896(正確答案)C. 0.0989D. 0.0989514、下列操作中正確的

5、是（） 單選題 *A比色皿外壁有水珠B手捏比色皿的磨光面C手捏比色皿的毛面(正確答案)D用報紙擦去比色皿外壁的水15、引起碳水化合物腐爛變質(zhì)的微生物主要是（） 單選題 *A酵母菌(正確答案)B細菌C淀粉酶D青霉16、測定脂肪加入氨水后水浴保溫的作用是（）。 單選題 *A、沉淀蛋白B、提取脂肪C、打破脂肪球膜，促進氨水和脂肪的作用(正確答案)D、溶解糖類17、下列指示劑屬于氧化還原指示劑的是（） 單選題 *A、次甲基藍(正確答案)B 、酚酞C 、溴甲酚綠D、剛果紅18、用過的極易揮發(fā)的有機溶劑，應(yīng) （） 單選題 *A)、倒入密封的下水道 (B)、用水稀釋后保存C)、倒入回收瓶中 (正確答案)D)

6、、放在通風(fēng)廚保存19、滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液在常溫（15-25OC）下，保存時間不得超過（）。 單選題 *A.1個月B.2個月(正確答案)C.3個月D.4個月20、硼酸吸收液的溫度不能超過（） 單選題 *A、30B、40(正確答案)C、45D、5021、酸價的測定選用（）作為標(biāo)準(zhǔn)溶液最好 單選題 *A氫氧化鈉水溶液B氫氧化鈉乙醇溶液C氫氧化鉀乙醇溶液(正確答案)D氫氧化鉀水溶液22、硝酸鹽、亞硝酸鹽定量測定所用分光光度計測定波長為（ ）nm，使用（ ）cm光程的比色皿。下列正確項是（ ）。 單選題 *A、538 23B、548 12C、538 12(正確答案)D、548 2323、符合比耳定律的有

7、色溶液稀釋時，其最大的吸收峰的波長位置 （） 單選題 *A、向長波方向移動B、向短波方向移動C、不移動，但峰高降低(正確答案)D、無任何變化24、下面的（）不屬于分光光度計的基本部件,而只是部件中的零件。 單選題 *A.單色器B.光源C.檢測系統(tǒng)D.光電管(正確答案)25、測蛋白質(zhì)回收率時硫酸銨要求干燥后最低含量為（） 單選題 *A、99.9%(正確答案)B、99%C、98%D、95%-105%26、鎘柱法測定乳品中硝酸鹽含量時，比色液中亞硝酸鈉濃度為（）微克每毫升時，光密度和亞硝酸鹽的濃度呈直線關(guān)系。 單選題 *A00.3(正確答案)B1.32.4C3.64.7D5.26.326、緩沖溶液中

8、加入少量的酸或堿時，溶液的（）不發(fā)生顯著改變 單選題 *A、PK酸值B、pH值(正確答案)C、濃度D、 三者都可能27、滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液在常溫（15-25OC）下，保存時間不得超過（）。 單選題 *A.1個月B.2個月(正確答案)C.3個月D.4個月28、鎘柱法測定乳品中硝酸鹽含量時，為了方便起見，將硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)液以亞硝酸鹽表示，計算為硝酸鹽時乘以的換算系數(shù)為（）。 單選題 *A1.232(正確答案)B1. 322C1.223D1.33229、下列不具有還原性的糖類有（） 單選題 *A、蔗糖(正確答案)B、乳糖C、麥芽糖D、葡萄糖30、下列關(guān)于分光光度計維護的說法不正確的是（）。 單選題 *A

9、儀器應(yīng)放在干燥、無污染的地方B儀器內(nèi)的防潮硅膠應(yīng)定期更換或再生C儀器停止工作時，應(yīng)把狹縫關(guān)閉在0.05nm附近(正確答案)D儀器經(jīng)過搬動，應(yīng)糾正波長精度二、多選題1、系統(tǒng)中查看物料的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，分別在客戶端（）界面體現(xiàn)。 *A、信息登記界面(正確答案)B、樣品接樣界面(正確答案)C、結(jié)果錄入界面D、結(jié)果審核界面E、樣品審核界面(正確答案)2、質(zhì)量系統(tǒng)報表開發(fā)工具軟件分別是（） *A、BO(正確答案)B、fast report(正確答案)C、Fine ReportD、Java3、結(jié)果審核的審核方式，分別為（）。 *A、審核通過(正確答案)B、激活(正確答案)C、取樣復(fù)檢(正確答案)D、原樣復(fù)檢(

10、正確答案)4、檢驗進度查詢界面可以查詢（）。 *A、信息卡填寫內(nèi)容(正確答案)B、審核狀態(tài)(正確答案)C、檢驗項目狀態(tài)(正確答案)D、復(fù)檢狀態(tài)(正確答案)5、樣品取消的方式有（）。 *A、在信息卡修改界面取消(正確答案)B、在項目調(diào)整界面將所有項目取消(正確答案)C、在樣品審核界面點擊樣品取消(正確答案)D、在結(jié)果審核界面取消6、一般液體廢棄物:直接通過排污管道進入污水處理廠。一般液體 *A、清洗用水、實驗用水(正確答案)B、滅菌后的液體微生物培養(yǎng)基(正確答案)C、一般化學(xué)品的廢液（NaCl、CuSO4等）(正確答案)D、4.0PH 值范圍10.0 的實驗用酸、堿廢液7、對檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度進行

11、實驗時，可以通過購買有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進行驗證，也可以通過（） *A 實驗室間比對(正確答案)B 能力驗證(正確答案)C 測量審核(正確答案)D 不同方法比對(正確答案)8、實驗室對檢測結(jié)果質(zhì)量進行監(jiān)控，可采?。ǎ┑却胧?*A、對檢測標(biāo)準(zhǔn)進行變更情況的跟蹤(正確答案)B、定期使用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)開展內(nèi)部質(zhì)控(正確答案)C、參加能力驗證計劃(正確答案)D、參加實驗室間的比對(正確答案)9、測定冰淇淋樣品脂肪時說法不正確的是（）。 *A、稱樣量20g左右(正確答案)B、加適量的水使小球內(nèi)的水總體積達到1011mLC、加水的溫度20度左右(正確答案)D、水浴中保溫30分鐘(正確答案)10、GB5009.5-

12、2016凱氏定氮法測蛋白滴定所用的指示劑是（ ） *A、溴甲酚綠:甲基紅=5:1(正確答案)B、亞甲基藍:甲基紅=1:2(正確答案)C、次甲基蘭D、剛果紅12、冷凍飲品糖的測定過程（）。 *A、稱取2.5-5g試樣(正確答案)B、加入5mL乙酸鋅及5mL亞鐵氰化鉀(正確答案)C、平行實驗中消耗樣液差值應(yīng)不超過0.1mL(正確答案)D、68-70恒溫水浴中加熱15分轉(zhuǎn)化(正確答案)13、能用于容量分析的氧化還原反應(yīng)必須符合下列條件:（） *A反應(yīng)必須能實際上進行完全(正確答案)B反應(yīng)的速度必須足夠快(正確答案)C不能有副反應(yīng)(正確答案)14、可以用酶標(biāo)儀檢測的項目（） *A、黃曲霉毒素M1(正確

13、答案)B、黃曲霉毒素B1(正確答案)C、亞硝酸鹽D、三聚氰胺(正確答案)15、下列適合用減壓干燥法進行水分測定的物質(zhì)有（） *A、糖漿(正確答案)B、乳粉C、味精(正確答案)D、牛乳16、下列關(guān)于硝酸鹽和亞硝酸鹽敘述正確的是（） *A、是最常用的發(fā)色劑(正確答案)B、亞硝酸鹽對抑制微生物的增殖有一定作用(正確答案)17、檢驗方法變更后，需安排有經(jīng)驗的人員對變更后的方法進行先關(guān)參數(shù)的確認包括（）。 *A、檢出限(正確答案)B、精密度(正確答案)C、回收率(正確答案)D、適用范圍(正確答案)E、樣品基體特性(正確答案)18、檢測硫氰酸鈉的注意事項（） *A.反應(yīng)生成的帶顏色的絡(luò)合物是不穩(wěn)定的，因此

14、本試驗，從加入硝酸鐵溶液開始，必須在 15 min 內(nèi)完成。B.使用分光光度計時，最好用一個比色皿。(正確答案)C. 使用分光光度計檢測時，濾液量太少不夠潤洗比色皿時，可根據(jù)情況適當(dāng)按比例增加樣品、三氯乙酸和硝酸鐵的量。(正確答案)D.使用酶標(biāo)儀檢測時，保證所用酶標(biāo)板上的微孔是干燥潔凈的。(正確答案)E.標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，依據(jù)實際情況進行配制，保證樣品吸光度在曲線中間范圍。(正確答案)19、定量法檢測硝鹽亞鹽若濾液不澄清，可采取的措施有（） *A、加大沉淀劑用量(正確答案)B、減少稱樣量(正確答案)C、含淀粉可加入淀粉酶水解(正確答案)20、凱氏定氮法檢測蛋白質(zhì)，滴定時當(dāng)加入指示劑硼酸洗手液的顏色

15、沒有變化原因是（） *A 氮沒有蒸餾出來(正確答案)B NaOH的添加量不夠(正確答案)C NaOH濃度不夠(正確答案)D蒸餾管液體沒有變黑(正確答案)21、鎘柱制備應(yīng)避免鍍銅鎘粒中混入小氣泡，如發(fā)現(xiàn)鎘柱中有氣泡應(yīng)如何處理（） *A 加大水量處理，將氣泡趕出。(正確答案)B 重新裝柱子。(正確答案)C 將水稍微加熱后過柱。(正確答案)D 做完試驗后，要用止水夾夾住膠皮管調(diào)節(jié)鎘柱水位差，防止鎘柱中水流干。22、蛋白質(zhì)重復(fù)性與下列哪些因素有關(guān)（）。 *A樣品均勻性(正確答案)B 合適的稱樣量(正確答案)C 蒸餾頭潔凈度(正確答案)D 自動滴定管路中的氣泡(正確答案)23、檢測硫氰酸鈉的沉淀劑有（）

16、 *A.亞鐵氰化鉀和硫酸鋅(正確答案)B.三氯乙酸C.乙酸鉛(正確答案)D.硫酸銅和氫氧化鈉(正確答案)24、需加熱煮沸的摻假檢測項目有（） *A、蔗糖(正確答案)B、尿素(正確答案)C、甲醛(正確答案)D、硫代硫酸鈉25、下列可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差的是（） *A、過失誤差B、試劑不純(正確答案)C、溫濕度的波動D、操作誤差(正確答案)26、能用于容量分析的氧化還原反應(yīng)必須符合下列條件:（） *A反應(yīng)必須能實際上進行完全(正確答案)B反應(yīng)的速度必須足夠快(正確答案)C不能有副反應(yīng)(正確答案)27、測定冰淇淋樣品脂肪時說法正確的是（）。 *A、稱樣量:脂肪含量的0.3-0.6(正確答案)B、加適量的水使

17、小球內(nèi)的水總體積達到10-11ml(正確答案)C、加水的溫度50度左右(正確答案)D、655度的水浴中保溫15-20分(正確答案)28、下面那些做法是為了減少系統(tǒng)誤差:（ B C ） 減少偶然誤差:（ A E ） 單選題 *A多次測定，取平均值(正確答案)B.校準(zhǔn)儀器C.對照實驗D.提高業(yè)務(wù)水平E.空白試驗29、在費林氏液的標(biāo)定時，乳糖的標(biāo)定乳糖的烘烤溫度為（），標(biāo)定時乳糖的稱樣量為（）。 單選題 *A、 942 0.75g(正確答案)B、962 0.75gC、1052 0.2gD、1072 0.2g30、下面哪些試劑在存放時不能用玻璃塞只能用橡皮塞（） *A、氫氟酸(正確答案)B、硝酸C、碳

18、酸鈉(正確答案)D、硅酸鈉(正確答案)三、判斷題1、微生物質(zhì)控樣可以選擇性與主方法關(guān)聯(lián)，在樣品確認提交時選擇要關(guān)聯(lián)的質(zhì)控樣。 判斷題 *對(正確答案)錯2、輔助設(shè)備不可以同時添加兩個相同的設(shè)備。 判斷題 *對錯(正確答案)3、系統(tǒng)結(jié)果判定按最終修約結(jié)果進行判定。 判斷題 *對(正確答案)錯4、容量瓶用于精確配制一定體積和一定物質(zhì)的量濃度的溶液;轉(zhuǎn)移到容量瓶中的液體必須是常溫下的液體;使用前必須檢漏;轉(zhuǎn)移液體時應(yīng)用玻璃棒引流;不能烘烤與直接加熱、可用水浴、電爐子加熱;不能長時間存放藥品;長時間不用時，在瓶塞與瓶口之間墊一張濾紙。 判斷題 *對錯(正確答案)5、食品廣告的內(nèi)容可以涉及疾病預(yù)防、治療

19、功能。 判斷題 *對錯(正確答案)6、任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。 判斷題 *對(正確答案)錯7、烘箱有異味或冒煙時，應(yīng)迅速切斷電源，使其慢慢降溫，并準(zhǔn)備好滅火器備用。簽完不要打開烘箱門，以免突然供入空氣助燃（爆），引起火災(zāi)。 判斷題 *對(正確答案)錯8、乙醚中含有水，能將試樣中糖及無機物抽出，造成測量脂肪含量結(jié)果的誤差（ ）。 填空題_9、用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液校準(zhǔn)HCl溶液濃度時，以酚酞作指示劑，若NaOH溶液因貯存不當(dāng)吸收了CO2，則測定結(jié)果偏高。 判斷題 *對(正確答案)錯10、營養(yǎng)標(biāo)簽中能量的計算公式是:（蛋白含量+碳水化合物含量）*17+脂肪含量*37。 判斷題 *對(正確答案)錯11、脂肪測定時，所用試劑剛果紅也可用其它相同功能的試劑代替 判斷題 *對(正確答案)錯12、ppb與ug/kg是同一個數(shù)量級單位的2種不同表現(xiàn)方式。 判斷題 *對(正確答案)錯13、用酸度計測量液體PH值時，測量值顯示后應(yīng)立即讀數(shù)。 判斷題 *對錯(正確答案)14、用阿貝折射儀檢測溶液的含糖量時，