市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)店策劃書(shū)

1、PAGE PAGE 8開(kāi)店策劃書(shū)目錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc292297102 一、市場(chǎng)調(diào)查2 HYPERLINK l _Toc292297103 二、店名和地址 PAGEREF _Toc292297103 h 2 HYPERLINK l _Toc292297104 三、產(chǎn)品定位 PAGEREF _Toc292297104 h 2 HYPERLINK l _Toc292297105 1、產(chǎn)品定價(jià) PAGEREF _Toc292297105 h 2 HYPERLINK l _Toc292297106 2、開(kāi)店優(yōu)勢(shì) PAGEREF _Toc292297106

2、 h 2 HYPERLINK l _Toc292297107 四、冰淇淋的原料及制作方法 PAGEREF _Toc292297107 h 2 HYPERLINK l _Toc292297108 五、店面裝修3 HYPERLINK l _Toc292297109 1、物品擺放3 HYPERLINK l _Toc292297110 2設(shè)施及資金預(yù)算 PAGEREF _Toc292297110 h 3 HYPERLINK l _Toc292297111 3裝修風(fēng)格 PAGEREF _Toc292297111 h 3 HYPERLINK l _Toc292297112 六、進(jìn)貨渠道運(yùn)費(fèi) PAGEREF

3、 _Toc292297112 h 3 HYPERLINK l _Toc292297113 七、促銷(xiāo)活動(dòng)3 HYPERLINK l _Toc292297114 八、宣傳方式4 HYPERLINK l _Toc292297115 1、傳單的發(fā)放4 HYPERLINK l _Toc292297116 九、員工培訓(xùn)4 HYPERLINK l _Toc292297117 十、開(kāi)業(yè)情況 PAGEREF _Toc292297117 h 4 HYPERLINK l _Toc292297118 十一、風(fēng)險(xiǎn)描述及措施 PAGEREF _Toc292297118 h 4 HYPERLINK l _Toc292297

4、119 1、資金不足 PAGEREF _Toc292297119 h 4 HYPERLINK l _Toc292297120 2、產(chǎn)品單一 PAGEREF _Toc292297120 h 4 HYPERLINK l _Toc292297121 3、意外事件 PAGEREF _Toc292297121 h 4 HYPERLINK l _Toc292297122 4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多4 HYPERLINK l _Toc292297123 5、季節(jié)變換5 HYPERLINK l _Toc292297124 十二、成本估算5一、市場(chǎng)調(diào)查夏天到了，天氣變熱，人們對(duì)冷凍食品的需求越來(lái)越大，所以策劃開(kāi)一家冷飲店。

5、航專(zhuān)學(xué)校校門(mén)口有7家奶茶店，1家冰淇淋店，校內(nèi)有3家奶茶店，但航專(zhuān)學(xué)生大概有9500人，市場(chǎng)需求量大。即使已11有家冷飲店，再開(kāi)冷飲店還是會(huì)有一定的盈利空間。經(jīng)過(guò)調(diào)查的知，冷飲店的顧客來(lái)源于大學(xué)生、小學(xué)生、外來(lái)客、附近居民。男性消費(fèi)者熱忠于紅牛，雪碧，可樂(lè)等飲料，女生消費(fèi)者熱衷于冰淇淋，奶茶，果汁等飲料。女性消費(fèi)者希望市場(chǎng)上出現(xiàn)低脂肪能夠美容的冷飲品，然而航專(zhuān)門(mén)口的，冷飲店產(chǎn)品大多存在同質(zhì)性，我們的冷飲店想要吸引更多的消費(fèi)者必須在低脂肪，能夠美容的飲料品上下功夫，開(kāi)發(fā)出滿(mǎn)足女性消費(fèi)者的冷飲品。小學(xué)生比較喜歡冰淇淋產(chǎn)品，他們對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的要求是實(shí)惠而且好吃。二、店名和地址店名為“冰爽吧”，地點(diǎn)在

6、桂林航天工業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校門(mén)口右下50米處，冷飲店面積為40平方米，長(zhǎng)為10米，寬為4米。冷飲店選擇在這里，靠近公車(chē)終點(diǎn)站，人流量大。三、產(chǎn)品定位1、產(chǎn)品定價(jià)冰淇淋是本店主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，也是本店的一大特色。巧克力冰淇淋成本為3元，定價(jià)為6元；酸奶冰淇淋、糕點(diǎn)冰淇淋成本為2.5元，定價(jià)為5.5元；香草冰淇淋、水果冰淇淋成本為2元，所以定價(jià)為5元。奶茶，果汁，燒仙草等也是從外面采購(gòu)原料，自己動(dòng)手制作，奶茶，燒仙草成本為2元，定價(jià)為3.5元，果汁成本為1元，定價(jià)為2.5元。店里提供的一些飲料，紅牛，雪碧，可樂(lè)是從外面的批發(fā)部進(jìn)貨的。2、開(kāi)店優(yōu)勢(shì) 店中有個(gè)成員的親戚在 柳州卡冰淇淋店，該成員在 親戚店中

7、幫忙過(guò)，所以該成員已有了制作冰淇淋技術(shù)。親戚店中制作冰淇淋的原料是從廣州進(jìn)貨，所以我們店中制作冰淇淋的原料從親戚店中進(jìn)貨，這樣可以減少成本，進(jìn)貨路費(fèi)和親戚商量。四、冰淇淋的原料及制作方法冰淇淋常用原料有，飲用水，冰淇淋粉，乳制品，蛋制品，甜味料，食用油脂，咖啡，可可粉于巧克力制品，水果與果汁。冰淇淋主要有鮮牛奶（奶粉，奶油）雞蛋，蔗糖，水及一些添加劑制成的，其一般步驟是：先將各種原料與水按比例混合均勻；如果添加蔬菜水果等飲料，首先要經(jīng)過(guò)攪拌機(jī)攪拌成泥狀，再將所有混合原料殺菌冷卻將混合原料放入冰淇淋機(jī)進(jìn)行攪拌，均質(zhì)與凝凍，就可以制作出各種口味鮮美的冰淇淋了，五、店面裝修1、物品擺放吧臺(tái)放在門(mén)口的

8、右邊，冰箱放在吧臺(tái)里面，吧臺(tái)和冰箱占地長(zhǎng)3米，寬2米，吧臺(tái)后面擺放一張圓桌，是群體消費(fèi)者能夠聚集在一起，方便交流。門(mén)口左邊擺放五張椅子，五張椅子后面擺放一張桌子和四張椅子，這些構(gòu)成了冷飲店的外間，內(nèi)間排放四張長(zhǎng)方形桌子，每張桌子坐四人，內(nèi)外間留出一米的通道。2設(shè)施及資金預(yù)算產(chǎn)品名稱(chēng)數(shù)量?jī)r(jià)格（元）產(chǎn)品名稱(chēng)數(shù)量?jī)r(jià)格（元）吧臺(tái)1臺(tái)300冰箱2臺(tái)4000封口機(jī)1臺(tái)300攪拌機(jī)1臺(tái)300果汁機(jī)1臺(tái)300桌子6張800椅子20張400燈6個(gè)600冰淇淋機(jī)1臺(tái)4500玻璃門(mén)1扇700閃光字3個(gè)700電風(fēng)扇4臺(tái)500壁紙2卷200電線(xiàn)1捆200杯子和餐具各10 種300清潔工具5把100傳單2000張200進(jìn)

9、貨費(fèi)用5000服裝8件200每月促銷(xiāo)費(fèi)200每月房租500每月水電費(fèi)200每月兼職工資6名600花籃、鞭炮500流動(dòng)資金5000排水管3200電磁爐1臺(tái)200裝修費(fèi)3000總計(jì)300003裝修風(fēng)格裝修風(fēng)格夏天以冷色調(diào)為主，上方采用水晶吊燈，墻邊掛花籃，墻壁噴淡綠色，墻下0.8米貼深花色壁紙。六、進(jìn)貨渠道運(yùn)費(fèi)冷飲店制作冰淇淋所需的原料從柳州親戚店中進(jìn)貨，奶茶，燒仙草所需要的原料也從柳州進(jìn)貨，尋找高質(zhì)量原料的供貨商，與供貨商建立供應(yīng)關(guān)系，與供貨商簽訂供貨合同，讓供貨商提供運(yùn)送服務(wù)。制作冰淇淋/果汁所用的水果從水果批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)。紅牛，雪碧，可樂(lè)等在桂林的批發(fā)部進(jìn)貨，讓批發(fā)部直接送貨。七、促銷(xiāo)活動(dòng)做好

10、消費(fèi)者消費(fèi)記錄，建立?？唾Y料。促銷(xiāo)方式有贈(zèng)品，優(yōu)惠劵促銷(xiāo)，節(jié)假日促銷(xiāo)。每月拿出200元做促銷(xiāo)活動(dòng)，如對(duì)進(jìn)小店消費(fèi)一次消費(fèi)數(shù)達(dá)20元，發(fā)一 張消費(fèi)卡，夠5張卡的消費(fèi)者送價(jià)值5元的飾品或絨娃娃。設(shè)定記分卡，擁有5張記分卡可以換一份價(jià)值3元的冷飲品。節(jié)假日，冷飲品打8折優(yōu)惠。八、宣傳方式1、傳單的發(fā)放印刷2000份宣傳單，發(fā)放到各個(gè)宿舍，店中的各個(gè)成員在協(xié)會(huì)中也要做一的宣傳。給各社團(tuán)學(xué)生會(huì)發(fā)放傳單，小組自己編制一個(gè)關(guān)于本店的劇本，在各系舉辦的活動(dòng)中積極參加，提高本店的知名度。九、員工培訓(xùn)1培訓(xùn)情況店里所有成員及兼職員工要熟悉各種口味的冰淇淋的調(diào)味比例，奶油，果汁等做法，機(jī)器的使用。形象要統(tǒng)一，服裝一

11、致，著裝干凈整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生，員工態(tài)度要熱情誠(chéng)懇。用微笑來(lái)迎接和歡送每一位客人，認(rèn)真介紹每種口味及特色。員工培訓(xùn)包括揣摩顧客心理，介紹商品的技巧，接待不同顧客的技巧，服務(wù)語(yǔ)言的技巧，與其處理顧客矛盾與糾紛的技巧，通過(guò)培訓(xùn)使員工提高服務(wù)技能，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2.工資安排按月發(fā)放工資，兼職一個(gè)小時(shí)的工資為三元，按照他們的課表給他們安排時(shí)間，保證店里面每天都有營(yíng)業(yè)人員。按照員工的不同表現(xiàn)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)的金額以情況而定。十、開(kāi)業(yè)情況房屋裝修好后，適配齊全后，就可以開(kāi)業(yè)了，開(kāi)業(yè)之前做好宣傳工作，開(kāi)業(yè)當(dāng)天在門(mén)口排放花籃，燃放鞭炮，讓更多的學(xué)生知道又有一家冷飲店開(kāi)張，他們又多了選擇的余地。十一、

12、風(fēng)險(xiǎn)描述及措施1、資金不足開(kāi)店之初花費(fèi)大，有可能會(huì)存在資金不足的風(fēng)險(xiǎn)，所以要嚴(yán)格控制成本，從三萬(wàn)起始資金中溜出4500作為流動(dòng)資金，用來(lái)預(yù)防因資金不足而影響銷(xiāo)售的情況。2、產(chǎn)品單一僅僅提供口味而風(fēng)格單一的冰淇淋或少數(shù)幾種冰淇淋是不能滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求，為了降低風(fēng)險(xiǎn)，多開(kāi)發(fā)有利于人體健康的冰淇淋，如膳食纖維冰淇淋、有機(jī)冰淇淋、特種糧食冰淇淋、綠茶冰淇淋。從消費(fèi)者角度出發(fā)，對(duì)奶茶果汁口味風(fēng)格、色彩、造型、包裝等。3、意外事件地質(zhì)，排水功能，房屋概況，電路過(guò)載所以發(fā)的火災(zāi)，突然斷電機(jī)器運(yùn)行問(wèn)題，大雨天氣的原因短路房屋漏水等情況。地質(zhì)低的在門(mén)口加高門(mén)檻；店內(nèi)的排水到要保持暢通；主線(xiàn)和分線(xiàn)要分開(kāi)；一條線(xiàn)上不要同時(shí)有幾個(gè)大功率；線(xiàn)路不要安裝在易燃物上；電器不運(yùn)行沒(méi)人在時(shí)，要拉下電源；大雷和暴雨時(shí)要注意電源的使用。4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多冷飲店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多，航專(zhuān)附近的11家冷飲店，超市便利店的冷飲專(zhuān)柜，以及