(完整版)《茶藝概論》第四章

1、(完整版)茶藝概論第四章(完整版)茶藝概論第四章第四章 茶藝的形式第一節(jié) 茶葉的選擇 一是察看茶葉 二是嗅聞茶香 三是品嘗茶味 四是分辨茶渣 第四章 茶藝的形式第一節(jié) 茶葉的選擇第二節(jié) 茶具的選擇一、陶土茶具二、瓷器茶具三、其他茶具四、茶與壺的搭配五、壺的構(gòu)造六、壺的選購(gòu)與保養(yǎng)七、紫砂壺的鑒賞第二節(jié) 茶具的選擇開(kāi)元方壺提梁壺僧帽壺開(kāi)元方壺提梁壺僧帽壺(完整版)茶藝概論第四章(完整版)茶藝概論第四章桑蠶壺束柴三友壺梅干壺桑蠶壺束柴三友壺梅干壺紫砂茶具的演變及發(fā)展宜興制陶業(yè)有著悠久的歷史，根據(jù)考古對(duì) 宜興古窯發(fā)掘證實(shí)，早在5000年前的新石 器時(shí)代，這里就開(kāi)始制陶，到了漢代則更 大量生產(chǎn)日用陶器。

2、宜興紫砂泥深藏于甲 泥礦床的夾層中間，稱之為泥中泥，是宜 興，乃至中國(guó)得天獨(dú)厚的寶藏。紫砂茶具的演變及發(fā)展宜興紫砂經(jīng)培燒（焙燒）后測(cè)定，呈燒結(jié)而不瓷化。在電子顯微鏡下觀察，燒成品斷面呈 殘留石英、云母殘骸、赤鐵礦、莫來(lái)石晶 相和雙氣孔結(jié)構(gòu)。因而，宜興紫砂陶具有 透氣而不滲水的特點(diǎn)。 造型簡(jiǎn)樸大方、色調(diào)淳樸古雅宜興紫砂經(jīng)培燒（焙燒）后測(cè)定，呈燒結(jié)而不瓷化。在電子顯微鏡下紫砂茶具的淵源紫砂茶具起始于宋，盛于明清，流傳至今。在明代中葉以后，逐漸形成了集造型、詩(shī)詞、書(shū)法、繪畫(huà)、篆刻、雕塑于一體的紫砂藝術(shù)。北宋梅堯臣曾在依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶詩(shī)中道:“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華” 。歐陽(yáng)修也有“喜

3、共紫甌吟且酌，羨君瀟灑有余情”的詩(shī)句，說(shuō)明紫砂茶具在北宋剛開(kāi)始興起。紫砂茶具的淵源歷代制壺大師及其作品供春壺造型新穎精巧、質(zhì)地薄而堅(jiān)實(shí)，被譽(yù)為“供春之壺，勝如金玉”。時(shí)大彬“千奇萬(wàn)狀信手出，宮中艷說(shuō)大彬壺”。多做小壺更加符合飲茶品茗的趣味。 陳鳴遠(yuǎn)線條清晰、輪廓明顯，壺蓋有“鳴遠(yuǎn)”印章，被視為珍藏。楊彭年雅致玲瓏，不用模子，隨手捏成，天衣無(wú)縫，被人推為“當(dāng)世杰作”。歷代制壺大師及其作品供春壺造型新穎精巧、質(zhì)地薄而堅(jiān)實(shí)，被(完整版)茶藝概論第四章提梁菱花壺提梁菱花壺(完整版)茶藝概論第四章(完整版)茶藝概論第四章 “四名家”及“壺家三大” 從萬(wàn)歷到明末是紫砂器發(fā)展的高峰，前后出現(xiàn)“四名家”、“壺

4、家三大”。 “四名家”為董翰、趙梁、元暢、時(shí)朋。董翰以文巧著稱，其余三人則以古拙見(jiàn)長(zhǎng)。 “壺家三大”指的是時(shí)大彬和他的兩位高徒李仲芳、徐友泉。 “四名家”及“壺家三大” 從萬(wàn)歷到明末是紫砂器明 徐友泉明 徐友泉(完整版)茶藝概論第四章(完整版)茶藝概論第四章 時(shí)大彬?yàn)闀r(shí)朋之子，最初仿供春，喜歡做大壺。后來(lái)他在游婁東時(shí)與名士陳繼儒交往甚密，共同研究品茗之道，根據(jù)文人士大夫雅致的品味把砂壺縮小。點(diǎn)綴在精舍幾案之上，更加符合飲茶品茗的趣味。 他制作的大壺古樸雄渾，傳世作品有菱花八角壺、提梁大壺、朱砂六方壺、僧帽壺等。他制作的小壺令人叫絕，因此當(dāng)時(shí)就有“千奇萬(wàn)狀信手出，宮中艷說(shuō)大彬壺” 的贊譽(yù)，被譽(yù)為

5、 “千載一時(shí)” 。他為紫砂發(fā)展史作出了巨大的貢獻(xiàn)。 時(shí)大彬?yàn)闀r(shí)朋之子，最初仿供春，喜歡做大壺。后來(lái)他 到了清代，紫砂藝術(shù)進(jìn)入了鼎盛時(shí)期。砂藝高手輩出，紫砂器也不斷推陳出新。這時(shí)期紫砂大家有陳鳴遠(yuǎn)、邵大享等名家。陳鳴遠(yuǎn)是繼時(shí)大彬以后最為著名的陶藝大家。陳鳴遠(yuǎn)制作的茶壺線條清晰、輪廓明顯，壺蓋有行書(shū)“鳴遠(yuǎn)”印章，至今被視為珍藏。據(jù)陽(yáng)羨名陶錄記載：“鳴遠(yuǎn)一技之能世間特出?！?到了清代，紫砂藝術(shù)進(jìn)入了鼎盛時(shí)期。砂藝高手輩出，在紫砂壺上雕刻花鳥(niǎo)、山水和各體書(shū)法，始自晚明而盛于清嘉慶以后，并逐漸成為紫砂工藝中所獨(dú)具的藝術(shù)裝飾。不少著名的詩(shī)人、藝術(shù)家曾在紫砂壺上親筆題詩(shī)刻字。砂壺圖考曾記鄭板橋自制一壺，親筆

6、刻詩(shī)云：“嘴尖肚大耳偏高，才免饑寒便自豪；量小不堪容大物，兩三寸水起波濤”。此時(shí)最著名的是陳鴻壽，字子恭，號(hào)曼生，此人工于詩(shī)文、書(shū)畫(huà)、篆刻，時(shí)任江蘇溧陽(yáng)知縣，特意到宜興和楊彭年制壺，創(chuàng)造了著名的曼生十八式。在紫砂壺上雕刻花鳥(niǎo)、山水和各體書(shū)法，始自晚明而盛于清嘉慶以后 楊彭年的制品雅致玲瓏，不用模子，隨手捏成，天衣無(wú)縫，被人推為“當(dāng)世杰作”。陳曼生設(shè)計(jì)，楊彭年制作，再由陳氏鐫刻書(shū)畫(huà)，其作品世稱“曼生壺”，一直為鑒賞家們所珍藏。所制壺形多為幾何體，質(zhì)樸簡(jiǎn)練、大方，開(kāi)創(chuàng)了紫砂壺樣一代新風(fēng)。曼生壺銘極具文字意趣，至此中國(guó)傳統(tǒng)文化“詩(shī)書(shū)畫(huà)”三位一體的風(fēng)格至陳曼生時(shí)期才完美地與紫砂融為一體，使宜興紫砂文化

7、內(nèi)涵達(dá)到了一個(gè)新的高度。 楊彭年的制品雅致玲瓏，不用模子，隨手捏成，天衣無(wú)縫寒玉壺寒玉壺魚(yú)化龍魚(yú)化龍弧菱壺弧菱壺紫砂壺的構(gòu)造茶壺的基本結(jié)構(gòu)（5部分）1. 壺身：（壺肩、壺底）2. 壺流：（單孔、網(wǎng)孔、蜂巢）3. 壺口4. 壺蓋：（鈕、氣孔、墻）5. 壺提：（腹、底、圈足）紫砂壺的構(gòu)造(完整版)茶藝概論第四章如果抽象地講紫砂壺藝的審美，可以總結(jié)為形、神、氣、態(tài)這四個(gè)要素。形，即形式的美，是指作品的外輪廓，也就是具象的面相；神，即神韻，一種能令人意會(huì)、體驗(yàn)出精神美的韻味；氣，即氣質(zhì)，壺藝所內(nèi)涵的本質(zhì)的美；態(tài)，即形態(tài)，作品的高、低、肥、瘦、剛、柔、方、圓的各種姿態(tài)。從這幾個(gè)方面貫通一氣，才是一件真正

8、的完美的好作品 。如果抽象地講紫砂壺藝的審美，可以總結(jié)為形、神、氣、態(tài)這四個(gè)要自銘竹節(jié)壺自銘竹節(jié)壺 半月瓦當(dāng)壺 半月瓦當(dāng)壺 (完整版)茶藝概論第四章覆斗壺 覆斗壺 錫包礎(chǔ)方壺 錫包礎(chǔ)方壺 老南瓜壺老南瓜壺土狗樹(shù)蛙水滴壺土狗樹(shù)蛙水滴壺菱花壺 菱花壺 紫砂壺的養(yǎng)護(hù)新壺有土腥味或雜味，且粗糙、無(wú)光澤；老壺細(xì)潤(rùn)、柔和、光亮。新的茶壺有些會(huì)有窯味，即土味，可以先將干茶置入壺內(nèi)擺放一段時(shí)間后再來(lái)使用。再講究一點(diǎn)，就把壺放入干凈的鍋內(nèi)用茶葉和水以文火慢慢煮。為了預(yù)防水滾時(shí)茶壺發(fā)生碰撞損傷，可以將壺以紗布包裹，在鍋內(nèi)放茶葉，壺內(nèi)也放些茶葉。煮一把壺，約莫用200250克茶葉，煮小時(shí)左右就足夠了。煮好后，壺不要

9、立刻撈起來(lái)，再擺放個(gè)小時(shí)左右，壺就可以撈起來(lái)，以熱水沖洗后晾干，這把新壺即可以泡茶了。 紫砂壺的養(yǎng)護(hù)新壺有土腥味或雜味，且粗糙、無(wú)光澤；老泡茶結(jié)束后，兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，應(yīng)該將茶渣清理干凈。否則，茶渣會(huì)和空氣發(fā)生變化而產(chǎn)生餿味，影響茶壺的氣味而增加養(yǎng)壺的困難。茶渣清除后最好把茶壺用熱水沖淋干凈，將壺蓋與壺身分開(kāi)，擺放在以竹子編制、容易透氣的壺架上，以壺口朝下的方式擺放。泡茶結(jié)束后，兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，應(yīng)該將茶渣清理干凈。否則，茶渣會(huì)和空 干燥的茶壺要經(jīng)常 以棉布擦拭，在壺的 角落處，不容易擦拭 的地方，以竹簽或牙 刷清理茶垢，隨時(shí)保 持茶壺的干凈。 干燥的茶壺要經(jīng)常第三節(jié) 泡茶用水的要求 一、古代人對(duì)泡茶用水

10、的看法 陸羽茶經(jīng)說(shuō)：“其水，用山水上、江水中、井水下。其山水，揀乳泉、石池漫流者上。”宋徽宗趙佶大觀茶論：“水以清輕甘潔為美、輕甘乃水之自然、獨(dú)為難得但當(dāng)取泉之清潔者。” 源清、水甘、品活、質(zhì)輕是好水的條件。 古人對(duì)泡茶用水的選擇歸納起來(lái)有三點(diǎn)： 一是水要甘而潔，二是水要活而清鮮，三是貯水要得法。 第三節(jié) 泡茶用水的要求 二、現(xiàn)代人對(duì)泡茶用水的選擇 泡茶用水雖以泉水為佳，但溪水、江水與河水等長(zhǎng)年流動(dòng)之水用來(lái)沏茶也并不遜色。但需凈化處理后方可泡茶。井水、雨水和雪水都可泡茶，但必須看水質(zhì)和硬度，必須了解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系。 自來(lái)水，一般都是經(jīng)過(guò)人工凈化、消毒處理過(guò)的江河湖水。凡達(dá)到我國(guó)衛(wèi)生部制定的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，都適于泡茶。但有時(shí)自來(lái)水用過(guò)量氯化物消毒，氣味很重，用它泡茶嚴(yán)重影響品質(zhì)。為了消除氯氣，可將自來(lái)水貯存在缸中，靜置一晝夜讓氯氣自然消失；也可以采用過(guò)濾法、澄清法、煮沸法對(duì)泡茶用水進(jìn)行處理。 二、現(xiàn)代人對(duì)泡茶用水的選擇第四節(jié) 行