私房菜項(xiàng)目計(jì)劃書

1、 8關(guān)于私房菜項(xiàng)目介紹項(xiàng)目計(jì)劃書2012年9月目錄TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark2 o Current Document 第一節(jié)概況3一、項(xiàng)目概況3二、項(xiàng)目描述3 HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 第二節(jié)項(xiàng)目投資盈利和風(fēng)險(xiǎn)分析4 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document 一、戰(zhàn)略性定位4 HYPERLINK l bookmark8 o Current Document 二、市場投資分析4 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document

2、 1行業(yè)回報(bào)4 HYPERLINK l bookmark12 o Current Document 2當(dāng)?shù)厥袌龇治龊瓦x址4 HYPERLINK l bookmark14 o Current Document 3當(dāng)?shù)夭惋嫿?jīng)營狀況4 HYPERLINK l bookmark16 o Current Document 4.針對差異性競爭5 HYPERLINK l bookmark18 o Current Document 5.投資經(jīng)營分析5第一節(jié)概況一、項(xiàng)目概況1項(xiàng)目名稱：私房菜項(xiàng)目2可選地址：佛山南海鹽步3發(fā)起代表人：韜略實(shí)業(yè)4投資金額：預(yù)期投資金額20萬5主營業(yè)務(wù)：養(yǎng)生餐飲、食療、中醫(yī)調(diào)理、健康

3、食品二、項(xiàng)目描述本項(xiàng)目主要內(nèi)容包括項(xiàng)目策劃階段和管理實(shí)施階段。項(xiàng)目建立可選地址為佛山南海鹽步鎮(zhèn)，投資金額為20萬。項(xiàng)目規(guī)模定位：鹽步鎮(zhèn)：位置于鹽步醫(yī)院對面獨(dú)立別墅樓3層約300平方，租金5000元/月，本次投資限于1層，可以設(shè)立1間房；場地布置費(fèi)用：1萬，廚具餐具投入費(fèi)用：3萬，家具擺設(shè)投入：10萬，流動(dòng)資金6萬，合計(jì)20萬；預(yù)計(jì)每周營業(yè)額1萬-2萬，每月營業(yè)額10萬-30萬，純利預(yù)計(jì)為3萬-10萬，預(yù)期回本期為12個(gè)月；考慮場地問題，主要投資為紅木家具及古董擺設(shè)，即具有一定的文化韻調(diào)又能起到一定的價(jià)值保證。消費(fèi)群體定位為：前期以商務(wù)型客戶，逐步培養(yǎng)對健康關(guān)注的食客。裝修風(fēng)格為：外部簡約、自然

4、、私密；內(nèi)部舒適、明亮、復(fù)古布置，適合商務(wù)接待貴賓接待、朋友聚會(huì)等；為了爭取中高端客戶，本次投資的家具采用緬甸花梨木的防明代家具，房間設(shè)獨(dú)立茶座，客人在用餐前后都能品茶暢談。在營銷方面：研制秘方湯水、食材新鮮、食材搭配講究、特色、季節(jié)食品配備。同時(shí)配置高檔茶、煙、酒、健康食品、養(yǎng)生食品等進(jìn)行銷售搭配。用餐費(fèi)為中餐、晚餐，每次開席1圍；采用電話提前1天預(yù)訂方式進(jìn)行。對外推廣：制定餐廳宣傳網(wǎng)頁、食療介紹、微博、博客等網(wǎng)絡(luò)宣傳途徑，策劃宣傳名片，根據(jù)健康食品平臺(tái)客戶進(jìn)行宣傳，根據(jù)客戶特點(diǎn)增加政府關(guān)系營銷模式，管理過程中提供專業(yè)的咨詢意見及建議。第二節(jié)項(xiàng)目投資盈利和風(fēng)險(xiǎn)分析一、戰(zhàn)略性定位本次項(xiàng)目目標(biāo)是

5、建立健康飲食私房菜的概念模式，建立與健康食品平臺(tái)相連接的私房餐飲品牌，利用品牌效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)與健康食品平臺(tái)在地級(jí)市連鎖經(jīng)營模式。初步了解，市場上的高檔餐飲以食療養(yǎng)生的都不計(jì)其數(shù)，但對于這個(gè)高檔餐飲市場上與自有健康食品搭配得還數(shù)不多，通過本次項(xiàng)目試點(diǎn)，可以更好地對消費(fèi)市場的開拓提供數(shù)據(jù)收集及鋪墊，同時(shí)也能作為一個(gè)公司接待的管理中心。二、市場投資分析1行業(yè)回報(bào)本項(xiàng)目融資目的是經(jīng)營一間食療私房菜，計(jì)劃投入20萬元，高端餐飲在市場上本來就是一個(gè)高回報(bào)投資行業(yè)，同時(shí)作為餐飲行業(yè)很多都是一炮而紅或而沉沒，原因在于出品的好壞與你收費(fèi)的價(jià)格的對等性上，食療并不是一針見效，而是通過一步一步的積累與調(diào)理，但同時(shí)作為項(xiàng)

6、目的經(jīng)營，商務(wù)接待的高端餐飲就一定不會(huì)完全的食療節(jié)制方式的餐飲方式。因此，本次項(xiàng)目的大部分投入在于保值的紅木家具及古董擺設(shè)，同時(shí)形成了韜略事業(yè)的接待用餐地點(diǎn)，又配合健康食品平臺(tái)防在此，達(dá)到一箭三雕的用意，同時(shí)在策劃經(jīng)營的過程中設(shè)計(jì)私房菜的自有菜色及差異化的特點(diǎn)。對高端大眾消費(fèi)市場提供一個(gè)可選擇的地方。2當(dāng)?shù)厥袌龇治龊瓦x址本項(xiàng)目投資選擇在南海鹽步鎮(zhèn)，距離廣州也相對較近，一環(huán)下來后比較快能達(dá)到，接近附近的黃岐、大瀝等鎮(zhèn)區(qū)，同時(shí)選址地方有利于車輛的停放。3當(dāng)?shù)夭惋嫿?jīng)營狀況（1）并未有較高端餐飲2）私房菜在當(dāng)?shù)剡€沒有4.針對差異性競爭在整體經(jīng)營方面，有以下看法：現(xiàn)在就是消費(fèi)者的年代，選擇性越來越強(qiáng)，因

7、為對比而產(chǎn)生選擇，因?yàn)檫x擇而產(chǎn)生競爭，我們需要成為更具選擇性和更具競爭力的私房菜。作為餐飲行業(yè)，我們必須確保食材的新鮮度，出品的味道及口感，同時(shí)我們更強(qiáng)調(diào)的是食療的有效性?？腿诉x擇消費(fèi)，必須達(dá)到長期選擇的效果而不是一次而無二次。只有經(jīng)營模式建立起來，才能更容易達(dá)到收益的最大化，差異效果最大化，達(dá)到客戶選擇的目的，提供具有特色和差異性的競爭力就是提高自身的競爭力：（1）提供幽靜、獨(dú)立、私密空間（2）新鮮材料、預(yù)訂制作（3）特色食材、健康食品（4）房間配套齊全、內(nèi)部環(huán)境高雅（5）配套健康咨詢及中醫(yī)顧問綜合上述，我們實(shí)現(xiàn)以上5點(diǎn)，在根本上與競爭對手存在差異性，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)環(huán)境和模式，實(shí)現(xiàn)

8、成為當(dāng)?shù)厥袌龇蓊~最大化。5.投資經(jīng)營優(yōu)勢分析（1）固定投資成本1現(xiàn)場環(huán)境布置（1萬）；2廚房及餐具（3萬）；3房間家具及擺設(shè)（10萬）；4宣傳資料及網(wǎng)頁（1萬）；5預(yù)備食材（1萬）；6流動(dòng)資金（4萬）；按照以上6項(xiàng)的支出，我們的投資總額大約在10萬，超支比例控制在0%左右。圍繞競爭力這個(gè)核心，同時(shí)我們必須規(guī)避不必要的投資成本和重復(fù)投資，讓我們所有的經(jīng)營硬件環(huán)境有長期的使用價(jià)值。1-餐臺(tái)2-樹根茶坐4-太師椅3-博古架1-餐臺(tái)2-樹根茶坐4-太師椅3-博古架5-書案6-陶瓷、字畫、收藏品等（2）經(jīng)營分析（最低消費(fèi)3000起）前期估算：（6個(gè)月內(nèi)）每周開餐3臺(tái)（含午市和晚市）：3000兀*3=9000兀/周每月開餐（含午市和晚市）：3*3=99000*3=27000元/月毛利：27000*0.5=13500中期：（宣傳推廣后）每周開餐7臺(tái)（含午市和晚市）：3000*7=21000元/周每月開餐（含午市和晚市）：7*3=2121000*3=63000元/月毛利：63000*0.5=31500后期：預(yù)訂開餐（3）營業(yè)支出項(xiàng)目數(shù)量費(fèi)用（元）備注平方租金5000水費(fèi)500