膳食科2022年度工作總結(jié)

1、Word 膳食科2022年度工作總結(jié)XX年來(lái)，膳食科在后勤服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，樂(lè)觀圍繞“對(duì)內(nèi)加強(qiáng)管理，對(duì)外提高服務(wù)”為工作重點(diǎn)，堅(jiān)持以食品平安衛(wèi)生為核心，膳食科全體員工團(tuán)結(jié)全都，開拓進(jìn)取，努力工作，較圓滿完成了對(duì)職工的膳食的工作，得到了分行領(lǐng)導(dǎo)職工的好評(píng)，現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下：一、制定膳食科各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)食堂規(guī)范化管理。今年以來(lái)，制定了各崗位職責(zé)，九個(gè)管理規(guī)定，三項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)制定這些規(guī)定,明確了每個(gè)員工的詳細(xì)職責(zé)，增加了員工的責(zé)任心，調(diào)動(dòng)了員工的工作樂(lè)觀性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化。特殊對(duì)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生作了詳細(xì)的規(guī)定，在選購(gòu)、切配、烹飪

2、三環(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預(yù)防食物中毒，強(qiáng)化食品衛(wèi)生平安，并對(duì)食品進(jìn)行留樣。對(duì)員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進(jìn)行了規(guī)范，服務(wù)水平、服務(wù)態(tài)度顯著的提升。二、一年來(lái)，員工在工作中勤勤懇懇、任勞任怨，愛(ài)崗敬業(yè)。通過(guò)一系列的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，員工思想觀念有了很大的轉(zhuǎn)變，服務(wù)意識(shí)普遍加強(qiáng)，精神面貌煥然一新。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店，由于時(shí)間緊，任務(wù)重，大家放棄休息時(shí)間，加班加點(diǎn)，最終按時(shí)完成了食堂的搬遷工作，得到了領(lǐng)導(dǎo)的確定。廚房面積小，環(huán)境差，夏天廚房溫度高達(dá)五十多度，但員工們沒(méi)有報(bào)怨。搬到江鷹后，食堂的伙食不斷沒(méi)有下降，反正得到了提升。受到大家的全都辭好評(píng)。食堂供應(yīng)早餐后，員工勞動(dòng)強(qiáng)度

3、有所增加，早班員工從早上四點(diǎn)多鐘上班，忙完早餐后接著預(yù)備中餐的菜肴，到中午一點(diǎn)多鐘才下班，大家態(tài)度端正，工作熱忱不減。三、合理制定菜譜，讓廣闊職工吃上新奇衛(wèi)生、養(yǎng)分均衡的菜肴。菜譜的制定既要新奇衛(wèi)生，膳食平衡，又要滿意不同職工對(duì)各種口味的需求。大家齊心協(xié)力，細(xì)心支配每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時(shí)蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個(gè)品種，每星期的菜品不重復(fù)，并推出三個(gè)新菜。早餐每天有十三個(gè)品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做養(yǎng)分衛(wèi)生。做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓群眾滿足。四、努力提高烹飪水平，滿意廣闊職工

4、不斷需求的口味需求。今年以來(lái)，膳食科組織廚師進(jìn)行了培訓(xùn)，對(duì)每天的菜肴進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。對(duì)職工反應(yīng)色、香、味、形俱佳的菜肴進(jìn)行總結(jié)，對(duì)大家有看法的菜肴分析緣由，即時(shí)改進(jìn)。通過(guò)一年多來(lái)的總結(jié)，烹調(diào)水平有了很大的提高，能滿意大家的口味需求，得到了大家的廣泛認(rèn)可。五、勵(lì)行節(jié)省，削減鋪張。食堂選購(gòu)原材料有三家供應(yīng)商，依據(jù)三家供應(yīng)商供應(yīng)的價(jià)格，合理安排原材料選購(gòu)，讓選購(gòu)的原材料物美價(jià)廉，節(jié)省選購(gòu)成本。今年來(lái)，膳食科綻開了以“節(jié)省為榮，鋪張為恥”的活動(dòng)。做到節(jié)省一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進(jìn)冰箱專人管理制度。對(duì)餐廳的空調(diào)、照明用電定時(shí)專人開關(guān)。防止了水、電、食品的鋪張。今年以來(lái)沒(méi)有發(fā)生食品鋪張的

5、現(xiàn)象發(fā)生。六、樂(lè)觀做好分行各處客人的伙食供應(yīng)工作。今年以來(lái)，分行各處室因工作、會(huì)議等緣由，需要到機(jī)關(guān)食堂進(jìn)餐的客人較多，膳食科以樂(lè)觀的熱忱，良好的服務(wù)為七百多人次供應(yīng)早、中餐供應(yīng)。充分展現(xiàn)了分行機(jī)關(guān)的良好的形象，得到了各處室以及客人的贊譽(yù)，七、協(xié)作修理辦做好食堂的改造工程的前期預(yù)備工作。食堂改造以來(lái)，膳食科協(xié)作修理辦做了在食堂的設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備的選購(gòu)招標(biāo)等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎(chǔ)。八、關(guān)懷員工生活，穩(wěn)定員工思想，員工工作樂(lè)觀性得到提高。今年以來(lái)，科室每月組織員工進(jìn)行一次座談會(huì)，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長(zhǎng)準(zhǔn)時(shí)到醫(yī)院探望，員工父母特別感動(dòng)，員工病好后，工作樂(lè)觀性有了很大的提高。廣闊員工也感受到了科室領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和愛(ài)惜，大家工作干勁也更足了，分散力進(jìn)一步提升。膳食科雖然在年的工作取得了一點(diǎn)成果，但也存在不少缺點(diǎn)和不足，盼望在新的一年里，在大家的共同努力下，發(fā)揚(yáng)成果，克服缺點(diǎn)和不足，為分行機(jī)關(guān)的后勤保障工作更上一層樓.。膳食科工作方案一、做好新廚房的搬遷工作。組織員工對(duì)廚房設(shè)備的進(jìn)行操作培訓(xùn)。二、進(jìn)一步規(guī)范和完善膳食科的各項(xiàng)規(guī)章制定。落實(shí)崗位責(zé)任制。三、合理制定菜譜。做到花色品種繁多，原材料更加豐富，搭配更合理，烹調(diào)方