生鮮倉庫管理制度

1、生鮮倉庫治理生鮮倉庫治理目的標準生鮮倉庫治理，降低損耗。適用范圍永輝超市生鮮部各柜組。生鮮倉庫治理綜述常溫倉庫、保鮮庫、冷凍庫。生鮮商品倉庫存放要求商品按品項歸類存放從大到小，同一商品集中存放；銷量大與銷量小的分開存放周轉(zhuǎn)快的與周轉(zhuǎn)慢的；變質(zhì)商品應(yīng)與正常銷售品分開存放，避開穿插感染。商品按舊貨分開存放：依據(jù)商品到貨日期，進展舊貨區(qū)分存放。任何一種庫存商品，都要標識到貨日期，以便利區(qū)分舊貨；舊貨放在醒目位置，同一個區(qū)域舊貨置上或置外，便利商品的先進先出；日期一旦脫落或模糊應(yīng)重標識。105公分。商品碼放在棧板上；紙箱商品放在層架上層，筐裝商品放在層架的下層；商品不行直接靠在墻面上要與墻體保持 5

2、公分距離。商品存放要保證商品安全和人員安全。人員安全：易取，在人手正常能夠伸到的地方。蛋筐四個角要對齊重疊碼放；編織袋商品要碼放整齊，避開商品滑落，造成破包；周轉(zhuǎn)筐不行超高疊放一般為四層，以便員工取貨。倉庫的陳設(shè)必需保持干凈、美觀、衛(wèi)生。生鮮商品倉庫存放方式層架存放：將商品直接放在層架上。商品之間要有間隔；商品存放要整齊，保持一條直線；商品存放不行超高，擺放高度應(yīng)與庫頂保持 50CM 距離；商品存放要上輕下重，體積重或大件的商品需放在層架下方。棧板碼放：適用于不行直接與地面接觸的商品，承受棧板碼。條線。重的商品碼放在下，小輕的商品碼放在上；碼放時承受穿插碼放，先縱后橫依據(jù)商品的不同及盛裝容器不

3、同，碼放方 式不同，但原則是要求穩(wěn)固。米，碼放應(yīng)在棧板的承重范圍內(nèi)。掛鉤存放：適用于豬肉、羊、牛肉商品，用掛鉤鉤住懸掛在冷藏庫內(nèi)。商品之間要保持 5 公分的間隔，便于冷氣的流通；商品不能與地面接觸，并與墻面保持 10 公分的距離。生鮮倉庫整理貨到貨前整理：貨到貨前需對倉庫進展整理，為貨騰出存儲空間。日常商品整理將沒有擺放整齊，沒有歸類的商品，進展歸類并擺放整齊；將未按不標準碼放的商品，按標準重碼放；將散貨、破箱，破包商品準時整理出庫；將孤兒商品、次品要準時挑出并拿到賣場銷售；將需要進展翻筐存放的貨進展翻筐整理。生鮮倉庫清潔倉庫環(huán)境要求：通道暢通、干凈，地面無積水，無雜物；商品碼放整齊，不行消滅

4、賣場用的購物車及購物籃；叉車或板車等運輸工具不行任憑亂放。常溫庫清潔步驟：清掃倉庫地面的雜物；用叉車將棧板移開，清理棧板底下的雜物；清理完雜物后，再將商品整理歸位；最終將雜物倒在指定的地方。保鮮庫清潔步驟：將保鮮庫內(nèi)棧板上的商品移出保鮮庫或移至空的位置；將保鮮庫內(nèi)的棧板翻開并將棧板上的雜物清理干凈；將地面清掃干凈，將雜物倒在指定的地方；重鋪好棧板；整理完倉庫后，再將商品移入保鮮庫內(nèi)。冷凍庫清潔步驟：倉庫地面或墻壁有結(jié)冰現(xiàn)象時，需準時進展除冰；的保鮮。倉庫工具存放要求木制空棧板疊放時要正反平擺，左右穿插，不行直接重疊；塑料棧板重疊碼放即可；空周轉(zhuǎn)筐要重疊放置在指定的位置；草筐要重疊在一起；掛鉤要

5、集中存放。生鮮倉庫治理留意事項倉庫衛(wèi)生應(yīng)做到順手保潔，制造良好環(huán)境。；倉庫有紙皮箱，要將箱子拆開后壓平，放到指定紙皮存放處；離開保鮮庫及冷凍庫，要順手關(guān)閉電燈及關(guān)緊庫門；并做好檢查記錄；覺察溫度特別時，需準時向部門主管報備，并快速處理。5各柜組倉庫商品存放留意事項蔬菜組倉庫商品存放留意事項常溫倉庫商品存放留意事項不行將商品直接放在空調(diào)外機下或放在露天位置，簡潔被曬或被雨淋；密封包裝商品到貨時，需分筐散熱，存放在通風陰涼處。保鮮庫商品存放留意事項存放在保鮮庫的商品面上要蓋一塊布，避開商品外表水分蒸發(fā)。孤兒商品不要放在倉庫內(nèi)，要準時上柜銷售。90疊放時高度不能超過 5 筐，少量的蔬菜商品要放在明顯

6、的位置上以便覺察與取貨。豆類、菇類溫度要求低,倉庫存放 2-4，假設(shè)保鮮庫存放，應(yīng)裝箱封好。5結(jié)球類要在通風陰涼處存放，用竹框裝為宜。蒜、香菜要通風的地方存放亦可加水養(yǎng)殖，水只要泡到頭部即可；也可放在保鮮度。生養(yǎng)、蒜頭、洋蔥要求在枯燥的地方存放。水發(fā)類商品應(yīng)放保鮮庫并要保持其濕度。泡沫箱裝的商品，內(nèi)部要放冰瓶進展保鮮。水果組倉庫商品存放留意事項常溫倉庫商品存放留意事項不能將商品直接放在空調(diào)外機下或放在露天位置，簡潔被曬或被雨淋。如濕花生、栗類，李柰類，菠蘿，香蕉等。辯別商品的到貨質(zhì)量，質(zhì)差優(yōu)先銷售。先熟先賣如，香蕉，木瓜，榴蓮、芒果等。銷售量大與銷售量小的商品應(yīng)分開存放，便利存取。一棧板可以堆

7、放 50 箱套袋蘋果、25 箱白梨；瓜類可堆放 3 層；柑橘類可52保鮮庫商品存放留意事項商品需放在紙皮箱內(nèi)，封箱存放；商品不行直接對著風口；以免進水造成商品變質(zhì)、損壞；變價商品與好的商品要分開以免穿插感染；倉庫衛(wèi)生要做到順手保潔。肉禽組倉庫商品存放留意事項肉品倉庫商品存放留意事項商品及排水口等。反之則放在較內(nèi)側(cè)的位置。貨與貨、貨與墻之間應(yīng)保存適當?shù)木嚯x前者3CM，后者5CM以利于空氣流通及商品的區(qū)分與搬運。風扇四周的商品，其堆放高度應(yīng)限制在風扇下方 30CM 左右。家禽倉庫商品存放留意事項保鮮庫做到舊貨分類碼放，遵循先進先出的原則；牛羊肉入庫要懸掛存放，不能接觸到地面；雞鴨等與冰隔開裝筐入庫

8、；每天整理倉庫清理衛(wèi)生，并對倉庫設(shè)備進展維護與保養(yǎng)。凍庫做到舊貨分開存放，遵循先進先出的原則；每天保持整理倉庫 1-2 次，準時、清理倉庫紙皮及雜物；每月化霜或冰一至二次。活鮮組倉庫商品存放留意事項暫養(yǎng)池要保持水質(zhì)清楚、干凈；暫養(yǎng)池四周的區(qū)域要保持地面無積水、衛(wèi)生干凈；舊貨分開存放，以便做到商品“先進先出”；對死亡的商品要準時撈出，以免造成穿插感染；留意到商品的活度，覺察問題準時上報、處理；定期檢查設(shè)備，保證機器正常運作；離水源。冰貝組商品存放留意事項貝類倉庫保鮮庫，可直接養(yǎng)殖在臺面上；不直接對著風口，需用毛毯蓋住；未銷售完的貝類需裝入網(wǎng)袋，且袋口要扎緊；貝類疊放不行超過兩層；貝類存放時不行直接放在出風口的下方，會風干。冰鮮倉庫上；魚要干冰保鮮后，再放入保鮮庫，定時加冰；冰鮮筐碼放高度不能超過出風口；泡沫箱裝的商品，到貨后要準時加冰，再放入保鮮庫；133.133.134.135.136.137.138.139.140.141.