如何駕馭豬市行情過山車錢亮四川省畜牧食品市場信息中心課件

1、如何駕馭豬市行情過山車？錢 亮四川省畜牧食品市場信息中心2013年6月18日 一、改革開放后農(nóng)牧業(yè)發(fā)展的三個時期 二、十余年來生豬價格的基本走向 三、怎樣降低生豬價格過山車導(dǎo)致的風險一、改革開放后農(nóng)牧業(yè)發(fā)展的三個時期 1、發(fā)展期（1978年2003年） 農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡、市場經(jīng)濟的初期階段。此階段時間長達25年（成都85年結(jié)束憑票供肉，用了7年；九十年代初完全取消糧、油、煤票，用了13年）。生產(chǎn)與市場的供需關(guān)系呈供不應(yīng)求的賣方市場。因此，農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)是以數(shù)量型發(fā)展為重點，終極目標是滿足消費市場的最大需求，解決吃飽的問題。生豬價格總體上隨國民工資收入、物價水平的整體提高而逐年較為

2、平穩(wěn)地上升，基本上沒有出現(xiàn)大起大落的情況。養(yǎng)殖者更關(guān)注的是，如何通過科技水平來提高產(chǎn)量。 2、波動期（2004年2010年） 農(nóng)牧業(yè)市場經(jīng)濟的發(fā)展階段（此階段約5、6年）。供大于求與供不應(yīng)求、賣方市場與買方市場的相互膠著更替；農(nóng)牧產(chǎn)品價格劇烈波動，價格開始過山車跳躍，生豬價格周期性波動明顯；政府開始建立調(diào)控手段，提出加強農(nóng)牧生產(chǎn)及價格的監(jiān)測預(yù)警；社會資本大量涌入，散養(yǎng)戶開始退出；產(chǎn)品質(zhì)量安全成為政府、社會關(guān)注的熱點、焦點。種養(yǎng)業(yè)者不僅關(guān)注生產(chǎn)過程的科技含量，也開始關(guān)注政策導(dǎo)向、市場變化。 轉(zhuǎn)型期生產(chǎn)及市場的表現(xiàn)形式：一是組織化程度不斷提高。城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進，必將促進農(nóng)村土地相對集中、土

3、地流轉(zhuǎn)逐步加快；進城務(wù)工、職業(yè)農(nóng)民成為必然。散養(yǎng)大量退出，各型專合社、大中型養(yǎng)殖企業(yè)比重將不斷增加。二是抗疫情和市場“兩大風險”的能力有所增強。養(yǎng)殖區(qū)防疫能力較散養(yǎng)場戶顯著提高；價格低谷期“蓄水”能力顯著提高，“逢漲就追、逢跌就砍”將成為歷史。三是不確定因素顯著增加。多種因素的疊加，導(dǎo)致生豬市場價格由3年一個周期（生產(chǎn)因素導(dǎo)致）的形態(tài)，逐步演變?yōu)?年內(nèi)或跨年度的波動（不確定因素疊加）。 二、十余年來生豬價格的基本走向 產(chǎn)品價格波動，是市場經(jīng)濟中固有而常見現(xiàn)象。據(jù)有關(guān)機構(gòu)測算，我國豬肉、雞蛋價格波動的72.5%、52.2%來自周期性因素（母豬、母雞增加及更替的原因），而蔬菜、水果價格波動的58.

4、6%、56.8%則來自季節(jié)性因素（種植業(yè)靠天吃飯）。 1、基本走勢：2004年低位震蕩上升，近10年首次大幅上沖； 禽流感；盈利。2005年中位下降，豬鏈球菌病爆發(fā)，小幅盈利。 2006年上半年承接05年下降態(tài)勢至下半年上揚；先降后升，一驚一乍，盈利。 2007年承接06年下半年上漲態(tài)勢一路震蕩上行；大幅上升致消費者受不了，政 府提出加強監(jiān)測預(yù)警，大量社會資金進入，藍耳病開始爆發(fā)；社會資金 介入；總體盈利。 2008年開年從歷史高位一路下行；散養(yǎng)戶開始退出，走勢雖下降，但總體盈利。 2009年上半年繼續(xù)下行，下半年回升；破警戒線大起大落，虧損開始加大，凍 豬肉收儲開始，政府開始生豬補貼；持平。

5、 2010年上半年調(diào)頭向下，下半年回升；再破警戒線大起大落，繼續(xù)收儲，提前 出欄，宰殺母豬，散養(yǎng)繼續(xù)退出，適度規(guī)模戶增加，政府繼續(xù)補貼母 豬，持平或虧損加大；全國范圍內(nèi)豬高熱病流行。 2011年承接2010年回升態(tài)勢一路上行，供不應(yīng)求，再次上漲，進口豬肉跨年增 加；利潤同07年，大盈300元以上；政府開始補貼城鄉(xiāng)低保居民。 2012年承接2011年9月最高價一路下行，下半年回升；進口豬肉大幅增加，原料 不跌反漲；育肥戶虧，規(guī)模場略盈。 2013年上半年乀承接上年回升至1月底調(diào)頭向下，春節(jié)前開始下跌，跌幅深、虧 損早，啟動收儲第二輪方企穩(wěn)，進口豬肉同比減少10%以上；5月 階段性、恢復(fù)性企穩(wěn)上漲

6、。 走勢基本特征 1）、單邊波動向激流涌動推進乀2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 我們從2004年至2013年前5月的漲跌走勢連線看出： 一年內(nèi)單邊上揚、或單邊下降的情況在減少（2004、2007、2011年單邊上揚；2005、2008年單邊下降），取而代之的是一年內(nèi)、或跨年度的激流涌動。 從2003年底開始，生豬價格開始明顯反彈，并一直持續(xù)到2004年下半年，豬價進入十年中的第一個高峰期。2006年下半年，急性高致死性的豬藍耳病爆發(fā)。一時間人們“談豬色變”，養(yǎng)豬業(yè)遭受重創(chuàng)。2007年初，疫情對豬價的影響開始顯現(xiàn)，豬價經(jīng)歷了歷史

7、性的高漲。至2008年2月，鮮豬肉批發(fā)價創(chuàng)下每公斤22.88元的歷史最高。2007年國家用于扶持發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)的資金投入達到150多億元，包括對能繁母豬的補貼，從而造成短期母豬養(yǎng)殖量急劇上升，供求不平衡的情況越來越嚴重，這成為2009年生豬市場持續(xù)低迷直至虧損的主要原因。 圖2 機構(gòu)繪制的活豬10余年價格走勢圖 2、飼料原料及配合料： 較生豬價格起伏早，除2005年、2008年跨年度兩次向下調(diào)整調(diào)整以外，連年抬高價格，特別是2010年后不論生豬價格的升降與否，連年單邊震蕩上揚。（2002、05、08年，2010-13年）圖3 機構(gòu)繪制的玉米10余年價格走勢圖 從表1來看豬料比： 前3年的態(tài)勢與豬

8、糧比基本一致。但2012年起至今年5月底，豬料比與豬糧比走勢有所不同：2012年在全年豬糧比平均略降或持平的情況下，全年豬料比平均是在均衡線之上的。即：當育肥場戶全年平均養(yǎng)豬效益略虧或持平的情況下，自繁自養(yǎng)的規(guī)模場戶全年平均養(yǎng)豬效益是盈利的。2013年前5月，當育肥場戶平均養(yǎng)豬效益虧損或略有盈利的情況下，自繁自養(yǎng)的規(guī)模場戶平均養(yǎng)豬效益是略有盈利或持平的。 近兩年，育肥戶與自繁自養(yǎng)在戶效益上開始微妙分化。 隨著規(guī)?；潭鹊牟粩嗵岣?，配合料（自配或購買）已基本取代傳統(tǒng)較為單一的玉米、紅薯、青綠飼料。玉米、豆粕、魚粉和小麥麩的價格，5年來連年震蕩上行，成為左右養(yǎng)殖成本的重要因素（其它：勞動力、水電、

9、折本折舊等），充分顯示了配合料價格在養(yǎng)殖成本中的重要作用。 因此，用豬糧比（肥豬價與玉米價的比值）來衡量、判定盈虧平衡線，已不能真實客觀地反映養(yǎng)殖效益；而用豬料比（肥豬價與配合料的比值）來整體、或獨立反映規(guī)模場戶養(yǎng)豬效益更為科學(xué)。但目前政府有關(guān)部門還沒有以此作為監(jiān)測養(yǎng)豬盈虧的重要指標。 5）、中間環(huán)節(jié)永遠都是贏家 從2004年至2013年上半年的8、9年間，除了2005年、2009年和2012年，年均肉豬價差（市場豬肉零售價與肥豬價格的差）較上年度有所下降以外，其余年份平均肉豬價差和月均同比，基本上都是上漲的。也就是說，不論養(yǎng)豬效益是盈利還虧損，中間環(huán)節(jié)始終是不會虧損的。2008年以來：最低：

10、2009年6月24日 6.05元/公斤最高：2011年8月31日 11.19元/公斤表4、四川2008年2013年5月肉豬價差表 6）、生產(chǎn)與消費市場的反映及政府措施從生產(chǎn)者和消費者兩者利益角度來看，從2005年起至2013年的8、9年間，基本上呈年年波動態(tài)勢，政府忙于“兩頭救火”：豬肉價格過高消費者喊高、媒體輿論“一邊倒”。豬肉價格成為物價消費指數(shù)CPI上漲的替罪羊，政府采取加大國外豬肉及副產(chǎn)物進口、實行城鎮(zhèn)低收入消費者生活補貼等措施來平抑肉價、緩解市場豬肉價格過高。肥豬價格過低消費者高興、輿論啞了，養(yǎng)殖者慘了。提前出欄、宰殺母豬、散戶退出等比比皆是；政府采取凍豬肉收儲、生豬（母豬、種畜場）

11、補貼等措施來緩解生豬價格的過低。但政府調(diào)控時機總是慢于市場調(diào)節(jié)。8年來，養(yǎng)殖場戶真正盈利豐厚的年份只有兩次1997年至1998年跨年度行情、2011年行情，每頭肥豬毛利至少300元以上，有的高達500元以上。其余年份平均有虧有平、平多于虧。三、怎樣降低生豬價格過山車導(dǎo)致的風險 1、影響生豬大起大落過山車的因素 有機構(gòu)按照生豬產(chǎn)業(yè)鏈上游、養(yǎng)殖（中游）和下游的3個環(huán)節(jié)，梳理出了20個因子。20個因子相互作用、相互制約。值得大家關(guān)注，結(jié)合本地情況增減。 全國很多教學(xué)、研究、期貨等機構(gòu)的學(xué)者、專家，從國內(nèi)外宏觀與微觀經(jīng)濟形勢，就我國生豬價格周期性波動，結(jié)合社會經(jīng)濟發(fā)展不同時期的水平，在理論上和實踐上從

12、哲學(xué)、經(jīng)濟、社會各方面都做了大量的研究工作。 比如：從物價因子、人均收入及消費量（購買力）、CPI指數(shù)、進口豬肉量等等因素，研究了它們與生豬價格間的內(nèi)在和外部關(guān)系，甚至建立了線性、蛛網(wǎng)等數(shù)學(xué)模型。論文不少、模式眾多、預(yù)見紛紛，看得養(yǎng)殖場戶眼花繚亂、莫衷一是，實踐中不知按何論操作。其實，各位專家的研究與分析，角度不同、方法不同、結(jié)論也不同，只能作為重要的參考。圖4 機構(gòu)繪制的生豬市場波動機理圖 2、重點關(guān)注哪些主要因素 本次養(yǎng)豬大講堂一起討論“如何駕馭豬市行情過山車，讓自己安全著陸？”，大家會問：影響生豬價格的因子幾十個，我們沒有精力和時間去研究，究竟生豬市場價格究竟有無變化規(guī)律可循？怎樣準確把

13、握或基本準確的市場動態(tài)？怎樣通過調(diào)整生產(chǎn)計劃、控制生產(chǎn)數(shù)量來規(guī)避市場風險？我在這里提出一些易于大家關(guān)注的主要因素。大家再結(jié)合當?shù)貙嶋H，做出自己的判斷。 1） 、政策方面： 始終記?。何覈?jīng)濟學(xué)前面必須加“政治” 國務(wù)院、農(nóng)業(yè)部、各地政府出臺穩(wěn)定生豬生產(chǎn)意見（波動期）；也要適時關(guān)注國內(nèi)、外經(jīng)濟形勢； 收儲預(yù)案實施（豬糧比過高、過低）、生豬（母豬、種豬場）補貼（宰殺母豬、價格下降）； “菜籃子”（城鎮(zhèn)低保）補貼； 加工流通環(huán)節(jié)減免（近期出臺了生豬生產(chǎn)、屠宰、豬肉加工環(huán)節(jié)用電按農(nóng)村電費收取，1年全國少收電費5億元）等大政方針和措施。 3）、市場方面： 季節(jié)節(jié)日；氣溫對消費需求及量的影響。 進口量去年

14、同比增加150%；今年同期已減少30%。 凍豬肉收儲收儲數(shù)量（中央級2次，7.5萬噸、9.37萬噸、各地不一）；收儲時間與出庫時間的關(guān)系（46個月）。 價格走勢飼料價格走勢；肥豬、仔豬、后備母豬及豬肉市場零售價走勢。 消費趨勢牛羊肉、禽蛋奶、蔬菜等。 生豬期貨正式批準的暫時沒有；本來是對價格的預(yù)期，對養(yǎng)殖未來有幫助；但實際上有股票式炒作嫌疑；國家正在規(guī)范整頓。 3、專合社、規(guī)模場怎么辦？ 綜合起來就是要注重 結(jié)構(gòu)調(diào)整 疫情控制、質(zhì)量安全 規(guī)模發(fā)展 參與市場 2）、務(wù)必健康養(yǎng)殖（即：疫情防控、投入品安全） 疫病防控：春、夏、秋三季防疫。 投入品安全：已成為全社會關(guān)注的焦點。 其一：繼續(xù)在投入品（

15、飼料）中添加違禁抗生素、藥品或激素，養(yǎng)殖過程中過量添加、注射，終將砸自己的飯碗。 其二：當前消費市場上有機、綠色產(chǎn)品滿天飛，土豬肉、生態(tài)豬肉、黑豬肉牌子趨之若鶩，不實的渲染和欺騙也比比皆是，消費者深惡痛絕。良莠不齊不僅害人害己，也打爛一鍋湯，損害了養(yǎng)豬業(yè)健康持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。 只要真正達到最基本的無公害標準，都會受到消費者歡迎，畢竟中低消費是主流。 誠信養(yǎng)殖，健康養(yǎng)殖是我們做人、做生意最基本的原則。 3）、把握生產(chǎn)節(jié)奏（搜集捕捉信息） 一是把握兩個季節(jié)： A、消費季節(jié)：元旦春節(jié)；中秋國慶；五一端午。 出欄高峰期11月、12月、1月 （注重反彈琵琶錯時銷售） 出欄低谷期春節(jié)后、4月、7月 B、易發(fā)

16、病高峰期：夏季7、8月（混合型高熱病等）；冬季11月至次年1月（口蹄疫、仔豬腹瀉等）；開春后3月（藍耳病等） 二是關(guān)注凍豬肉收儲及進口數(shù)量： 凍豬肉的收儲及出庫，既有緩解過度下跌的作用，更有調(diào)節(jié)節(jié)日供應(yīng)量的作用。 進口豬肉重點在調(diào)節(jié)過度上漲、平抑市價的作用。因此，關(guān)注收儲及進口豬肉的數(shù)量，有助于調(diào)節(jié)仔豬補欄時機和數(shù)量，“踩穩(wěn)”節(jié)前銷售節(jié)奏。 三是密切關(guān)注母豬存欄比重： 當全國、全省及本地母豬存欄比重高于10%以上（5月份四川監(jiān)測點母豬存欄比重雖然同比下降1.29個百分點，但仍然高達14.26%），高于10%屬于“超載”，高于12%以上，屬于嚴重“超載”（當前14%以上）。 了解母豬存欄比重，有

17、助于適時調(diào)控配種、補欄數(shù)量。 圖5 2008年5月2013年5月四川監(jiān)測點母豬比重圖 4）、參與市場 前面我們已經(jīng)在分析中談到中間環(huán)節(jié)永遠都是贏家的問題。 養(yǎng)殖場戶的效益，不僅受制于生產(chǎn)成本（母豬、仔豬、飼料、人工、水電、折舊等）的制約，還承擔了疫病和市場的“兩大風險”。疫病風險，自身范圍內(nèi)（活豬進出、圈舍防疫等）是可以控制的，但市場風險卻很難控制。最根本的原因是我們無經(jīng)驗、無精力、無更多資金主動參與市場。 現(xiàn)代畜牧業(yè)的標志之一，就是要實現(xiàn)畜牧產(chǎn)業(yè)化。要應(yīng)用產(chǎn)業(yè)化政策，主動參與產(chǎn)業(yè)鏈的最后環(huán)節(jié)銷售。這也是降低成本、增加收入、調(diào)劑生產(chǎn)與銷售之間數(shù)量與收入關(guān)系的好辦法，避免了銷售上聽天由命、任人宰

18、割。真正把握話語權(quán)！提出兩條思路： 一是鮮活直接進入市場： 農(nóng)市、農(nóng)超對接嘗試多年，效果并不理想。 養(yǎng)豬專合社抱團在城鎮(zhèn)設(shè)立攤位銷售點（鋪），銷售除了豬毛以外的所有產(chǎn)物。只要經(jīng)過集中檢疫屠宰、爭取政府在銷售環(huán)節(jié)上的政策支持，此法是可以嘗試的。 二是鮮貨深加工做品牌： 大中型養(yǎng)豬場戶，采取強強聯(lián)合等方式，經(jīng)過深加工，銷售半成品甚至成品。精深加工一次，就提高附加值一倍以上。 兩種方式還可嘗試網(wǎng)絡(luò)直銷（代理、自建）。 通過多種形式參與銷售環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)品銷售量和品牌競爭力！ 后市預(yù)測： 有研究機構(gòu)和學(xué)者按照3年一個周期對今明兩年的生豬價格走勢進行了研判，認為：2011年高峰過后，2014年將迎來又一個高峰。 但我們認為：2014年