宴會(huì)設(shè)計(jì)-100歲壽宴策劃方案

1、百辰之慶壽宴策劃方案年齡百辰之慶壽宴策劃方案年齡宴 會(huì) 細(xì) 節(jié)邀請(qǐng)函邀請(qǐng)函設(shè)計(jì)保持紅色主題基調(diào)，體現(xiàn)喜慶元素，同時(shí)邀請(qǐng)函將用作生日宴會(huì)抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，憑邀請(qǐng)函抽獎(jiǎng)壽 宴 策 劃 方 案宴 邀請(qǐng)函邀請(qǐng)函設(shè)計(jì)保持紅色主題基調(diào)，體現(xiàn)喜慶元素，同時(shí)邀請(qǐng)活動(dòng)時(shí)間2013年11月8日活動(dòng)地點(diǎn)福來(lái)喜酒店宴會(huì)基調(diào) 吉祥、歡樂(lè)、中國(guó)紅、 預(yù)計(jì)活動(dòng)人數(shù) 600人左右活動(dòng)概況：壽 宴 策 劃 方 案3活動(dòng)時(shí)間活動(dòng)概況：壽 宴 策 劃 方 案3活動(dòng)定位：執(zhí)王先生100歲大壽之日，兒女親朋紛紛送上最誠(chéng)摯祝福，整場(chǎng)宴會(huì)要充分展現(xiàn)給每位來(lái)賓以高貴典雅、其樂(lè)融融、家族廣博的感受，力爭(zhēng)辦成一臺(tái)集視聽(tīng)、參與和感情交織為一體的高端壽宴宴

2、會(huì)，使來(lái)賓感受快樂(lè)、體驗(yàn)親情、增強(qiáng)家族情節(jié)，使壽星安享晚年、感受幸福。壽 宴 策 劃 方 案活動(dòng)定位：執(zhí)王先生100歲大壽之日，兒女親朋紛紛送上最誠(chéng)摯祝目 標(biāo)全體參與互動(dòng)游戲、親朋賀壽視聽(tīng)盛宴視覺(jué)沖擊、聽(tīng)覺(jué)享受情誼濃濃感動(dòng)、喜悅、齊樂(lè)節(jié)慶氛圍高雅、喜慶、中國(guó)紅活動(dòng)目標(biāo)：壽 宴 策 劃 方 案目 標(biāo)全體參與視聽(tīng)盛宴情誼濃濃節(jié)慶氛圍活動(dòng)目標(biāo)：壽 宴 策 場(chǎng) 外 布 置酒店入門導(dǎo)視壽 宴 策 劃 方 案場(chǎng) 酒店入門導(dǎo)視壽 宴 策 劃 方 案迎賓處設(shè)置迎賓背景墻、簽到臺(tái)、禮儀服務(wù)簽到處背景墻簽到臺(tái)布置禮儀小姐場(chǎng) 外 布 置迎賓處壽 宴 策 劃 方 案7迎賓處設(shè)置迎賓背景墻、簽到臺(tái)、禮儀服務(wù)簽到處背景墻

3、簽到臺(tái)布置生日祝福墻：由親朋好友對(duì)壽星獻(xiàn)上每個(gè)人的誠(chéng)摯祝福簽到墻旁邊弦樂(lè)組合樂(lè)隊(duì)演奏，增加高雅的節(jié)日氛圍場(chǎng) 外 布 置祝福墻及弦樂(lè)組合壽 宴 策 劃 方 案生日祝福墻：由親朋好友對(duì)壽星獻(xiàn)上每個(gè)人的誠(chéng)摯祝福簽到墻旁邊弦宴 會(huì) 細(xì) 節(jié)過(guò)道布置壽 宴 策 劃 方 案宴 過(guò)道布置壽 宴 策 劃 方 案場(chǎng) 內(nèi) 布 置舞臺(tái)設(shè)計(jì)壽 宴 策 劃 方 案場(chǎng) 內(nèi) 布 置舞臺(tái)設(shè)計(jì)壽 宴 策 劃 方 案氛圍營(yíng)造場(chǎng) 內(nèi) 布 置中式喜慶元素集錦壽 宴 策 劃 方 案氛圍營(yíng)造場(chǎng) 中式喜慶元素集錦壽 宴 策 劃 方 案場(chǎng) 內(nèi) 布 置壽 宴 策 劃 方 案場(chǎng) 壽 宴 策 劃 方 案臺(tái)面設(shè)計(jì)文房四寶壽 宴 策 劃 方 案松樹(shù)臺(tái)文

4、房四寶壽 宴 策 劃 方 案松樹(shù)臺(tái)面設(shè)計(jì)壽桃草裙舞壽 宴 策 劃 方 案臺(tái)壽桃草裙舞壽 宴 策 劃 方 案菜單設(shè)計(jì) 冷菜 主盤：松鶴延年 圍碟：五子獻(xiàn)壽(5種果仁鑲盤) 四海同慶(4種海鮮鑲盤) 玉侶仙班(芋艿鮮蘑) 三星猴頭(涼拌猴頭菇) 熱菜 兒孫滿堂(鴿蛋扒鹿角菜) 天倫之樂(lè)(雞腰燒鵪鶉) 長(zhǎng)生不老(海參靠烹雪里蕻) 洪福齊天(蟹黃油燒豆腐) 羅漢大會(huì)(素全家福) 五世祺昌(清蒸鯧魚(yú)) 彭祖獻(xiàn)壽(茯苓野雞羹） 湯菜 甘泉玉液(人參乳鴿燉盆) 壽點(diǎn) 佛手摩頂(佛手香酥) 福壽錦長(zhǎng)(伊府龍須面) 壽果 河南仙柿果上海北茫蟠桃 壽煙 吉林人參煙 壽茶 湖南老君眉菜 湖北仙人掌菜 壽酒 山東至寶

5、三鞭酒菜單設(shè)計(jì) 冷菜 主盤：松鶴延年 圍碟：五子獻(xiàn)菜單分析 菜單簡(jiǎn)析 這是一份典型的賀壽宴菜單，是慶賀宴的代表。整個(gè)宴會(huì)菜單圍繞一 個(gè)“壽”字做文章，宴會(huì)設(shè)計(jì)以“壽星”為中心進(jìn)行，菜譜安排也考慮到壽星 的愛(ài)好和需要。突出表現(xiàn)敬老愛(ài)幼、家庭和睦、享受天倫之樂(lè)的宴飲主題。 從菜肴結(jié)構(gòu)和數(shù)量方面來(lái)看，設(shè)計(jì)者充分考慮到老人飲食應(yīng)該少而精 的特點(diǎn)，整個(gè)菜品數(shù)量較之婚宴、生日宴等要少。一般一彩碟應(yīng)配八冷碟， 這里卻只安排四冷碟(老人不宜多食冷食)，熱菜也只有八道，也比一般宴 會(huì)要少，湯只有一道，考慮到多數(shù)老人不喜歡甜食，所以省了甜湯。老人 大多喜歡品茶，所以筵席上特地安排宴前、宴后兩道茶，而且品種各異，供

6、 老人品鑒。 在菜品選擇方面，品種符合老年人的飲食需要。一般來(lái)說(shuō)，老年人喜 歡軟爛、清淡、素雅、滋補(bǔ)的菜品。整個(gè)菜肴品味都比較清淡，沒(méi)有大甜、大 酸、重麻、重辣的菜肴，適應(yīng)老年人的口味。從菜肴質(zhì)地來(lái)看，大多是燒、 燴、蒸、熬、扒、烤等烹調(diào)方法制作的菜肴，質(zhì)地軟嫩、酥爛，受到大多數(shù)老 人的歡迎。菜肴在選料上也充分考慮到了滋補(bǔ)功用，如：芋艿、猴頭、鴿蛋、 雞腰、鵪鶉、海參、茯苓、野雞、金龜、人參、乳鴿等原料，針對(duì)老年人中氣虛 弱、體倦乏力能起到滋腎益氣、清利濕熱、益陰補(bǔ)血等滋補(bǔ)療效。 菜單另一個(gè)特點(diǎn)，就是菜肴名稱吉祥、文雅而又貼近主題。彩盤“松鶴 延年”，一下子點(diǎn)出宴席主題慶賀延年益壽。緊隨其后，

7、“五子獻(xiàn) 壽”、“玉侶仙班”、“長(zhǎng)生不老”、“彭祖獻(xiàn)壽”、“返老還童”、“福壽綿長(zhǎng)”等菜 均圍繞“賀壽”而鋪開(kāi)?！八暮Ｍ瑧c”、“子孫滿堂”、“天倫之樂(lè)”、“洪福齊 天”、“五世祺昌”、“羅漢大會(huì)”等，則表現(xiàn)了家庭和睦、享受天倫之樂(lè)的美 好生活。我們從菜單的命名可以看出，菜單設(shè)計(jì)者具有較高的文化素養(yǎng)和 菜單分析 菜單簡(jiǎn)析 這是一份典型的賀壽宴菜單，菜 單 設(shè) 計(jì)壽 宴 策 劃 方 案菜 壽 宴 策 劃 方 案菜 品 設(shè) 計(jì)壽 宴 策 劃 方 案果仁鑲盤花生、葵花籽、核桃、杏仁、腰果、松子、開(kāi)心果菜 壽 宴 策 劃 方 案果仁鑲盤花生、葵花籽、核桃、杏仁、菜 品 設(shè) 計(jì)壽 宴 策 劃 方 案菜品菜

8、 壽 宴 策 劃 方 案菜品菜 品 設(shè) 計(jì)壽 宴 策 劃 方 案麻姑獻(xiàn)壽這是這是一個(gè)組合菜，由兩部分組成，第一部分就是今天的主角芝麻冬菇，鮮冬菇，裹漿粘滿芝麻過(guò)油，第二部分是松子雞茸，是由雞茸、松子、青豆、紅椒粒爆炒組成的配角。整道菜冬菇酥脆，松子雞茸鮮嫩，味道鮮美。因?yàn)橹髁鲜侵ヂ楹投剑匀×恕奥楣将I(xiàn)壽”的名字，寓意富貴長(zhǎng)壽，多子多福。菜 壽 宴 策 劃 方 案麻姑獻(xiàn)壽這是這是一個(gè)組合菜，由兩部菜 品 設(shè) 計(jì)壽 宴 策 劃 方 案松鶴延年1.將油燜冬菇逐個(gè)片去蒂根，口條修形后頂?shù)肚谐杀∑?，蛋卷切薄片，腌胡蘿卜修形切薄片，白蛋糕修形切連刀薄片，黃瓜修形切連刀薄片；2.用白蘿卜雕仙鶴頭頸2個(gè)。

9、3.沒(méi)油燜冬菇和黃瓜拼擺成古松，口條蛋卷宗和腌胡蘿卜擺成假山；4.菜松圍在邊沿為草地，用白蛋糕拼成2只仙鶴，黃瓜修成仙鶴腿爪，紅櫻桃片成薄片置于仙鶴頭顱為丹頂鶴即可。寓意長(zhǎng)壽，康健菜 壽 宴 策 劃 方 案松鶴延年1.將油燜冬菇逐個(gè)片去蒂根菜 品 設(shè) 計(jì)壽 宴 策 劃 方 案五世祺昌1. 鯧魚(yú)開(kāi)肚去腮洗凈，抹上鹽巴腌十五分鐘。2. 再洗凈，魚(yú)背上各劃幾條道，放上大蒜片、姜絲、倒上料酒。3. 封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩。4. 撕去保鮮膜5. 蔥切粒灑在魚(yú)背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚(yú)就好了。菜 壽 宴 策 劃 方 案五世祺昌1. 鯧魚(yú)開(kāi)肚去腮

10、洗凈，抹菜 品 設(shè) 計(jì)壽 宴 策 劃 方 案五世祺昌1.乳鴿，斬塊汆水洗凈，人參洗凈，2.凈鍋上火，放入清水、肉桂、乳鴿、人參、姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)用小火煲燉35分鐘調(diào)味即成肉桂姜切片待用。菜 壽 宴 策 劃 方 案五世祺昌1.乳鴿，斬塊汆水洗凈，人菜 品 設(shè) 計(jì)壽 宴 策 劃 方 案水果拼盤菜 壽 宴 策 劃 方 案水果拼盤活 動(dòng) 大 綱壽 宴 策 劃 方 案活動(dòng)大綱全體人員入場(chǎng)宴會(huì)、表演開(kāi)始活動(dòng)結(jié)束、散場(chǎng)活 壽 宴 策 劃 方 案活動(dòng)大綱全體人員入場(chǎng)宴會(huì)、表演開(kāi)始宴會(huì)流程安排 薩克斯暖場(chǎng) 八仙賀壽開(kāi)場(chǎng)主持人登臺(tái)致開(kāi)場(chǎng)辭兒女代表送祝福壽星發(fā)言壽星和家人一起許愿、吹蠟燭、切蛋糕 主持宣布開(kāi)始進(jìn)餐

11、獨(dú)唱：子女為壽星唱歌 互動(dòng)環(huán)節(jié) 魔術(shù)表演舞蹈：民族舞 互動(dòng)環(huán)節(jié)舞蹈：年年有魚(yú)為壽星送上長(zhǎng)壽面以及我們精心準(zhǔn)備的對(duì)聯(lián)一副抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)宴會(huì)結(jié)束流 程 安 排壽 宴 策 劃 方 案宴會(huì)流程安排流 壽 宴 策 劃 方 案壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 目 表演薩克斯壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 薩克斯八仙賀壽（大型節(jié)目）在中國(guó)民間，“八仙”的故事廣泛流傳，而且派生出像“八仙賀壽”、“八仙過(guò)?！钡燃矣鲬魰缘某烧Z(yǔ)。此節(jié)目?jī)?nèi)容為王母娘娘的蟠桃宴 開(kāi)宴在即，八仙過(guò)海統(tǒng)一前往蓬萊仙鏡給王母賀壽的故事，本節(jié)目特別適用壽宴宴會(huì)演出。壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 目 表演八仙賀壽（大型節(jié)目）在中國(guó)民間，“八仙”的故事廣泛流傳，而且節(jié)

12、目 表演舞 蹈年年有魚(yú)太極劍法民族舞蹈壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 舞 蹈年年有魚(yú)太極劍法民族舞蹈壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 目 表 演民 歌子女演唱贊頌父母的相關(guān)歌曲壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 目 表 演民 歌子女演唱贊頌父母的相關(guān)歌曲壽 宴 節(jié) 目 表 演奇幻魔術(shù)較好的帶動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氛圍，來(lái)賓可到臺(tái)上 參與互動(dòng)壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 目 表 演奇幻魔術(shù)較好的帶動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氛圍，來(lái)賓可到臺(tái)上 壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 目 表 演南極仙翁仙翁壽星公：寓意長(zhǎng)壽，或者叫壽星高照。壽星公即南極仙翁；福、祿、壽三星之一。壽星表演，即祝愿老人健康長(zhǎng)壽。壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 目 表 演南極仙翁仙翁壽星公：禮物 壽 宴 策 劃 方 案長(zhǎng)壽面禮壽 宴 策 劃 方 案長(zhǎng)壽面禮物 壽 宴 策 劃 方 案對(duì)聯(lián)禮壽 宴 策 劃 方 案對(duì)聯(lián)抽獎(jiǎng)互動(dòng)抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)來(lái)賓簽到時(shí)將邀請(qǐng)函投入抽獎(jiǎng)箱，在宴會(huì)進(jìn)行中分環(huán)節(jié)抽取幸運(yùn)中獎(jiǎng)來(lái)賓壽 宴 策 劃 方 案35抽抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)來(lái)賓簽到時(shí)將邀請(qǐng)函投入抽獎(jiǎng)箱，在宴會(huì)進(jìn)行中分環(huán)節(jié)抽活 動(dòng) 報(bào) 價(jià)壽 宴 策 劃 方 案活 動(dòng) 報(bào) 價(jià)壽 宴 策 劃 方 案 來(lái)賓管理 有專人負(fù)責(zé)接送指引工作 有專人負(fù)責(zé)人員分流及簽到工作 演員、禮儀管理 由專人負(fù)責(zé)演出工作 提前彩排，發(fā)放演出流程對(duì)禮儀人員進(jìn)行培訓(xùn)，發(fā)放