長壽菜海帶課件

1、長壽菜海帶主 講 人 ： 指導老師： 一、海帶的分類地位及形態(tài)特征1、分類地位：海帶，學名Laminaria japonica Aresch。屬于褐藻門、褐子綱、海帶目、海帶科、海帶屬。別名昆布、江白菜。 中醫(yī)入藥時叫昆布，有“堿性食物之冠”一稱。2、形態(tài)特征：藻體褐色，長帶狀，革質，一般長2-6米，寬20-30厘米。藻體明顯地區(qū)分為固著部、柄部和葉片。3、產地：山東、遼寧、浙江、福建、廣東沿海有分布或人工養(yǎng)殖。夏、秋季采收，一般曬干備用。 固著部：假根狀，使藻體固定在海底。柄部：粗短圓柱形，連接固著部與葉片。葉片：寬大長帶狀，又叫葉狀體。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫

2、米。二、海帶的藥用價值【性味歸經】海帶性味：咸，寒。 本草綱目:“治水病，癭瘤，功用海藻”。醫(yī)林纂要:“補心行水，消滯，消癭瘤結核，功寒瘕疝，治腳氣水腫?！?吳普本草:“酸咸，寒，無毒?！?本草再新:“味苦，性寒，無毒?！?【應用】 用于疝氣，睪丸囊腫?？膳c海藻、小茴香配伍。用于水腫、腳氣。可與其他利尿藥物配伍。 此外，現代又用于高血壓病、冠心病、腫瘤等。單用該品，或配伍適宜的藥物。 【用法】煎湯，煮熟，涼拌，糖浸，或做丸、散服 【功用主治】消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌。用于癭瘤、瘰疬、疝氣下墮、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病。 化學成分：該品含藻膠酸、昆布素，半乳聚糖

3、等糖類，海帶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，維生素B1、B2、C、P及胡蘿卜素，碘、鉀、鈣等無機鹽。海帶的提取物和制劑有緩解心絞痛、鎮(zhèn)咳、平喘的功效，可治高膽固醇、高血壓、動脈硬化癥。三、海帶的應用 在大家的餐桌上，海帶算得上一味長吃不厭的好菜。 海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲，這是我們餐桌上常見的海帶家常菜。 因其獨特的風味，別致的色調，絕妙的口感，贏得食者的贊美。 海帶中的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質、糖類、褐藻氨酸、尼克酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2，尤其含碘量很高。 海帶的藥用價值很高，具涼性，能消炎退熱、補血補鈣、潤肺、鎮(zhèn)咳平喘、降壓降脂，

4、主治地方性甲狀腺腫、淋巴結腫大、慢性氣管炎、哮喘、水腫、高血壓、高血脂、冠心病，并具有抗癌之功效。 海帶是糖尿病患者的美味佳肴： 海帶對糖尿病患者的病情有輔助作用，尤其是具有防止高血壓、降低血脂、軟化血管的作用。還可以預防其他疾病的出現。對老年人就更重要了，可以通過食用海帶吸收豐富的鈣、鐵等元素。鈣、鐵補骨血，胡蘿卜素助新陳代謝，粗纖維助腸道蠕動。尤其是碘可預防地方性甲狀腺腫大、淋巴腺疾病起著直接的作用。 海帶是女性的“保護神”： 近年來，歐美等西方國家發(fā)現海帶有獨特的保健作用，有人還給它起了個好聽的名字叫女性美麗“保護神”，因為多吃海帶對女性來說，不僅有美容、美發(fā)、瘦身等保健作用，還有利于調節(jié)內分泌，防治乳腺癌及婦科疾病的發(fā)生。 海帶之所以具有調節(jié)女性內分泌的作用，是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內雌激素水平，使內分泌失調得到調整，讓女性由內而外散發(fā)健康美。 海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質及多種微量元素，是廣大減肥人士的福音。 哥Hold?。『В粌H風味獨特，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可，它還可以入藥，是一種很好的 “食療”食材，因此有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。經過長期實踐的證實，這種美譽，海帶是