烘焙連鎖店的人員配置模式及原則

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè) 烘焙連鎖店的人員配置模式及原則 按店級(jí)配置配置原則 原則上店級(jí)越高，營業(yè)額越高，人員配置就越多；反之，則配置越少。因?yàn)榈昙?jí)劃分總體上受營業(yè)額和商圈客流有關(guān)。配置標(biāo)準(zhǔn)店級(jí)配置標(biāo)準(zhǔn)備注第一負(fù)責(zé)人第二負(fù)責(zé)人收銀員編制/人營業(yè)員編制（包含飲吧員）/人勤雜合計(jì) 后堂人員根據(jù)銷售模塊另計(jì)初級(jí)1120-14-5一級(jí)1121-25-6二級(jí)1122-36-7三級(jí)1123-47-8四級(jí)1225-79-11五級(jí)1227-912-14六級(jí)12310-14117-21七級(jí)12415-20123

2、-28按營業(yè)額配置配置原則 原則上按照人均營業(yè)額800-1000元（不含后堂人員）進(jìn)行配置，考慮到地區(qū)消費(fèi)差異、門店銷售模塊設(shè)置及門店?duì)I業(yè)面積等多種因素，企業(yè)可根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)行考慮。目前，部分企業(yè)暫按人均650元營業(yè)額進(jìn)行設(shè)定試行，以后可據(jù)情再做調(diào)整。營運(yùn)額配置標(biāo)準(zhǔn)備注第一負(fù)責(zé)人第二負(fù)責(zé)人收銀員編制/人營業(yè)員編制（包含飲吧員）/人勤雜合計(jì)后堂人員根據(jù)銷售模塊另計(jì)7.5萬1120-14-57.5萬月營業(yè)額12萬1121-25-612萬月營業(yè)額17萬1122-36-717萬月營業(yè)額21萬1222-37-821萬月營業(yè)額30萬1224-69-1130萬月營業(yè)額39萬1227-912-1439萬月

3、營業(yè)額54萬12310-14117-21月營業(yè)額54萬12415-20123-28配置標(biāo)準(zhǔn)按戰(zhàn)略配置配置原則 原則上根據(jù)公司目前和今后一段時(shí)期的經(jīng)營戰(zhàn)略進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的人員配置，在人員配置數(shù)量和配置素質(zhì)方面都有相應(yīng)的要求。具體戰(zhàn)略方面主要基于以下幾種因素考慮：1、同行競(jìng)爭(zhēng)：比較常態(tài)化的參與同行競(jìng)爭(zhēng)需要，通過定期或不定期舉辦各種活動(dòng)，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)施有效阻擊和防御；2、門店布點(diǎn)：空白區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)為消費(fèi)者提供便利性的服務(wù)，實(shí)施終端攔截，搶占市場(chǎng)份額；3、未來成長：短期內(nèi)無法形成有效的客流聚集或消費(fèi)力，著重區(qū)域市場(chǎng)未來消費(fèi)意識(shí)和商圈客流的培育。配置標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略門店類型配置標(biāo)準(zhǔn)增編目的備注同行競(jìng)爭(zhēng)型店級(jí)和營業(yè)額綜

4、合定編的基礎(chǔ)上，增編3-7人舉辦各種活動(dòng)，參與同行競(jìng)爭(zhēng)后堂人員另計(jì)區(qū)域布點(diǎn)型店級(jí)和營業(yè)額綜合定編的基礎(chǔ)上，增編1-3人客戶預(yù)定，送貨上門，周期調(diào)查和回訪等未來成長型店級(jí)和營業(yè)額綜合定編的基礎(chǔ)上，增編2-5人商圈拜訪，單頁派發(fā)，定期活動(dòng)等配置要求性格開朗，積極外向，樂于挑戰(zhàn)，擅長行銷與走訪，追求上進(jìn)。按基地配置配置原則 原則上根據(jù)基地所覆蓋的門店多少及基地門店的等級(jí)來進(jìn)行相應(yīng)的人員配置，在人員配置數(shù)量和配置素質(zhì)方面都有相應(yīng)的要求。配置標(biāo)準(zhǔn)基地覆蓋范圍配置標(biāo)準(zhǔn)增配職責(zé)備注3-5家門店原門店標(biāo)配基礎(chǔ)上增加領(lǐng)班一名，訓(xùn)練員一名店長主教與測(cè)評(píng)，訓(xùn)練員全項(xiàng)代訓(xùn)，領(lǐng)班打理店務(wù)后堂人員另計(jì)6-8家門店原門店標(biāo)配基礎(chǔ)上增加店助一名，訓(xùn)練員一名店長主教與測(cè)評(píng)，店助助教與跟進(jìn)，訓(xùn)練員全項(xiàng)代訓(xùn)，領(lǐng)班打理店務(wù)9-12家門店原門店標(biāo)配基礎(chǔ)上增加店助一名，訓(xùn)練員兩名店長主教與測(cè)評(píng)，店助助教與跟進(jìn)，訓(xùn)練員分項(xiàng)代訓(xùn)，領(lǐng)班打理店務(wù)配置要求1、店長：內(nèi)務(wù)精通，具備一定的理論功底和實(shí)操能力，管理標(biāo)準(zhǔn)高，人品正直，言傳身教，胸懷大度。2、店助：內(nèi)務(wù)熟練，責(zé)任心與執(zhí)行力強(qiáng)，善于發(fā)現(xiàn)問題和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)持原則，公平正直。3、領(lǐng)班：具備一定的店務(wù)獨(dú)立處置能力，協(xié)作性強(qiáng)，關(guān)愛員工。4、訓(xùn)練員