中學(xué)生安全教育教案《常見食物中毒及其預(yù)防》

1、 1中學(xué)生安全教育教案常見食物中毒及其預(yù)防教學(xué)目標(biāo)：1、教育學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，留意個人衛(wèi)生，防止食物中毒。2、樹立起正確的安全防衛(wèi)心理,加強安全防衛(wèi)意識教育，培育正確的安全防衛(wèi)心理。教學(xué)要求：學(xué)問方面：了解有關(guān)學(xué)問；明確食物中毒危害安全的行為。力量方面：通過學(xué)習(xí)，時刻提高警覺，自覺做好防范工作。覺悟方面：生疏安全的必要性，樹立安全意識；增加安全的責(zé)任感。教學(xué)重點：危害安全的行為，及自救措施。教學(xué)方法：導(dǎo)、讀、議、評相結(jié)合。教學(xué)媒體：多媒體。課時：一課時。教學(xué)流程：創(chuàng)設(shè)情景，導(dǎo)入課學(xué)生閱讀，分析歸納運用學(xué)問，解決問題小結(jié)教學(xué)過程：清楚設(shè)情景、導(dǎo)入課。一、細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒是指進(jìn)食含有細(xì)

2、菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的食物 中毒。在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最多見。其中又以沙門氏菌、較高而病死率較低，多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié)。幾種常見細(xì)菌性食物中毒的特點沙門氏菌食物中毒：沙門氏菌常存在于被感染的動物及其糞便中。進(jìn)食受到沙門氏菌污染的禽、肉、蛋、魚、奶類及其制品即可導(dǎo)致食物中12-36 小時消滅病癥，主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱3-4 天。性病灶中。進(jìn)食受到金黃色葡萄球菌污染的奶類、蛋及蛋制品、糕點、熟1-6 小時消滅病癥，主要有惡心、猛烈的嘔吐嚴(yán)峻者呈噴射狀、腹痛、腹瀉等。一般在1-3 天痊愈，很少死亡。埃、昆蟲中。進(jìn)食受到蠟樣芽孢桿菌污染的剩米飯、剩菜、涼拌菜、奶、1-5 小時

3、消滅癥狀，主要有惡心、嘔吐、腹痛。腹瀉型中毒一般在進(jìn)食后8-16 小時消滅病癥，主要有腹痛、腹瀉。預(yù)后較好。預(yù)防措施：嚴(yán)格食品的選購關(guān)。制止選購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品包括病死牲畜肉。留意食品的貯藏衛(wèi)生，防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其他不潔物污染食品。食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)展安康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病包括病原攜帶者，活動性肺結(jié)核，化膿性或者品的工作。食堂從業(yè)人員有皮膚潰破、外傷、感染、腹瀉病癥等不要帶病加工食品。食堂從業(yè)人員工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手。加工食品的工具、容器等要做到生熟分開。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品

4、原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。加工食品必需做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中70。蠟樣芽孢桿菌在15 oC 以下不生殖，剩飯剩菜應(yīng)低溫保藏。該要在餐前徹底高溫加熱。帶奶油的糕點及其他奶制品要低溫保藏。5oC 、熟食品分開儲存。二、化學(xué)性食物中毒化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。發(fā)病率和病死率均比較高。毒鼠強中毒：又名沒鼠命、四二四、三步倒、聞到死。毒鼠強毒性512 1030 分鐘后消滅中毒病癥。輕度中毒表現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表現(xiàn)突然暈倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時全身抽搐

5、、口吐白沫、小便失禁、意識喪失。0.2-0.5 克就可以引起食物中毒，3 克可導(dǎo)致死亡。發(fā)病急，中毒表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧病癥，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。自覺病癥有頭暈、頭痛、無力、心率快等。預(yù)防措施：嚴(yán)禁將有害化學(xué)物與食品一處放置。鼠藥、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物要標(biāo)簽明顯，存放在特地場所并上鎖。不任憑使用來源不明的食品或容器。洗節(jié)精30 分鐘再沖凈1 或從市場更好。水果宜洗凈后削皮食用。手接觸化學(xué)物后要徹底洗手。加強亞硝酸鹽的保管，避開誤作食鹽或堿面食用。苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員任憑進(jìn)庫要經(jīng)常上鎖，防止壞人投毒。三、有毒動植物

6、中毒有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)種類而異。蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。1、四季豆中毒未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對人體造成危害，如進(jìn)食未燒透的四季豆可導(dǎo)致中毒。1-5 小時消滅病癥，主要惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。10 分鐘以上再炒。2、生豆?jié){中毒生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用。0.5-1 小時消滅病癥。主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等。一般無須治療，很快可以自愈。5 分鐘左右。3、發(fā)芽馬鈴薯中毒除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。尤

7、其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。10 上腹部灼燒感或苦痛，其后消滅胃腸炎病癥，猛烈嘔吐、腹瀉。此外，還可消滅頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。預(yù)防措施：馬鈴薯應(yīng)低溫貯藏，避開陽光照耀，防止生芽；不吃生將芽眼四周的皮削掉一局部。這種馬鈴薯不易炒吃，應(yīng)煮、燉、紅燒吃。烹調(diào)時加醋，可加速破壞龍葵堿。4、河豚魚中毒淹和日曬等均不能被破壞。10 3 小時消滅病癥。主要表現(xiàn)為感覺障礙，癱瘓，呼吸衰竭等。死亡率高。預(yù)防措施：加強宣傳教育，防止誤食。5、毒蕈有毒蘑菇中毒300 80 10 多種。常因誤食而中毒，夏秋陰雨季節(jié)多發(fā)。0.5-6 小時消滅病癥。胃腸炎型中毒主要表現(xiàn)為惡心、

8、猛烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，預(yù)后良好；神經(jīng)精神型中毒主要病癥有幻覺、狂笑、手舞足蹈、行動不穩(wěn)等，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等，病程短，無后遺癥；溶血型中毒發(fā)病3-4 天消滅黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血病癥，死亡率高。預(yù)防措施：加強宣教，防止誤食。6、蓖麻籽中毒3 種毒素，以蓖麻毒素毒性最強，1mg160mg蓖麻堿可致成人死亡，兒童生食12 粒312 ?？蓪?dǎo)致嚴(yán)峻中毒或死亡。食用蓖麻籽的中毒病癥為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血，嚴(yán)峻的可消滅脫水、休克、昏迷、抽風(fēng)和黃疸，如救治不準(zhǔn)時，23 天消滅心力衰竭和呼吸麻痹。目前對蓖麻毒素?zé)o特效解毒藥物。蓖麻籽無論生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外觀秀麗飽滿，易被兒童誤食。預(yù)防措施：加強宣傳教育，防止誤食。7、馬桑果馬桑果，又名毒空木、馬鞍子、黑果果、扶桑等。馬桑果有毒，其有毒成分為馬桑內(nèi)酯、吐丁內(nèi)酯等。0.5-3 小時消滅頭痛、頭昏、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛等，?？勺孕谢謴?fù)。嚴(yán)峻者遍身發(fā)麻、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼