酒店人力資源管理課件

1、酒店人力資源管理酒店人力資源管理CHECK-IN你的姓名？你曾工作過的酒店（公司）和崗位？你對本課程的期望？其它你想說的話CHECK-IN你的姓名？本課程主要內(nèi)容四大工作流程選人、用人、育人、留人六大工作模塊模塊一：人力資源規(guī)劃模塊二：酒店員工招聘與配置 模塊三：酒店員工培訓(xùn) 模塊四：酒店績效管理 模塊五：薪酬管理模塊六：酒店勞動(dòng)關(guān)系管理 本課程主要內(nèi)容四大工作流程學(xué)習(xí)要求積極參與認(rèn)真完成作業(yè)廣泛閱讀評(píng)分方法： 平時(shí)成績 30% 期末考試 70%學(xué)習(xí)要求積極參與推薦資源推薦資源推薦資源推薦資源模塊一 人力資源規(guī)劃 什么是人力資源（管理）飯店人力資源部管理職能的履行人力資源管理的基本原理現(xiàn)代飯店

2、人力資源管理面臨的問題模塊一 人力資源規(guī)劃 什么是人力資源（管理）教學(xué)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo) 準(zhǔn)確向員工講述酒店組織層級(jí)關(guān)系準(zhǔn)確描述酒店工作職責(zé) 知識(shí)目標(biāo) 人力資源規(guī)劃概述酒店工作分析與設(shè)計(jì) 重點(diǎn)：工作分析的方法 難點(diǎn)：酒店工作分析與設(shè)計(jì) 教學(xué)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo) 廣義： 智力正常的人狹義:所謂人力資源是是指在一定范圍內(nèi)能夠?yàn)樯鐣?huì)創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富、具有體力勞動(dòng)或腦力勞動(dòng)的人口的總和。一、人力資源的概念1.1服務(wù)業(yè)與人力資源管理廣義： 智力正常的人一、人力資源的概念1.1服務(wù)業(yè)與人力資二、HRM的概念猴子進(jìn)城二、HRM的概念猴子進(jìn)城HRM的含義運(yùn)用管理學(xué)的手段對飯店人力資源進(jìn)行有效開發(fā)和利用

3、目的：使有限的人力資源發(fā)揮盡可能大的作用。P3HRM的含義運(yùn)用管理學(xué)的手段三、 HRM的功能選才：根據(jù)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，吸收、尋求優(yōu)秀人才和組織適用的人力資源。用才：恰當(dāng)使用組織中的德才兼?zhèn)涞娜肆Y源，用人之長、避人之短，人盡其才、才盡其用。育才：通過培訓(xùn)、教育，提高人力資源質(zhì)量。激才：通過建立激勵(lì)機(jī)制、采取激勵(lì)措施，調(diào)動(dòng)員工積極性，激發(fā)員工潛能。護(hù)才：通過衛(wèi)生保健、勞動(dòng)安全、平等就業(yè)等措施保護(hù)勞動(dòng)者合法權(quán)益，維護(hù)勞動(dòng)者持續(xù)勞動(dòng)的能力。留才：通過薪金、待遇、感情、事業(yè)等留住組織所需要的各類人才，維持員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。三、 HRM的功能選才：根據(jù)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，吸收、尋求優(yōu)秀四、飯店人力資源管理

4、職能的履行人力資源部基本任務(wù)（P7）非人力資源管理部門選、用、育、激、留、護(hù)四、飯店人力資源管理職能的履行人力資源部五、飯店人力資源管理的基本原理投資增值互補(bǔ)合力激勵(lì)強(qiáng)化個(gè)體差異能級(jí)層次動(dòng)態(tài)適應(yīng)五、飯店人力資源管理的基本原理投資增值優(yōu)1、從業(yè)人員較年輕，年齡結(jié)構(gòu)趨于合理化2、員工來源越來越規(guī)范3、員工福利待遇逐年提高，勞動(dòng)條件逐年改善4、人力資源管理逐步合理化六、我國飯店業(yè)HRM現(xiàn)狀優(yōu)六、我國飯店業(yè)HRM現(xiàn)狀六、我國飯店業(yè)HRM現(xiàn)狀存在的問題1、管理人員學(xué)歷偏低，整體素質(zhì)不盡人意2、缺乏中高級(jí)管理人員和專業(yè)技術(shù)人員3、重視組織發(fā)展，輕視個(gè)人發(fā)展4、重視人才引進(jìn)，輕視人才培養(yǎng) 六、我國飯店業(yè)HR

5、M現(xiàn)狀存在的問題如果我們A樓要改成一座酒店，你被任命為飯店的人力資源部經(jīng)理，在你最初的任務(wù)中，你會(huì)做哪些工作呢？一、為什么要進(jìn)行工作分析1.2 酒店工作分析與設(shè)計(jì) 一、為什么要進(jìn)行工作分析1.2 酒店工作分析與設(shè)計(jì) 我會(huì)先考慮這些酒店需要設(shè)置哪些部門？哪些崗位？每個(gè)崗位的工作程序？工作職責(zé)？每個(gè)崗位需要多少人？各個(gè)崗位需要招聘什么樣的員工？每個(gè)崗位的員工需要什么樣的培訓(xùn)？各個(gè)崗位的工資標(biāo)準(zhǔn)怎樣確定？我怎么知道員工是否稱職？如何考評(píng)他們的業(yè)績我會(huì)先考慮這些酒店需要設(shè)置哪些部門？哪些崗位？工作中，你遇到過類似的問題嗎？酒店人力資源管理課件人力資源規(guī)劃招聘選拔薪酬設(shè)計(jì)與管理職業(yè)生涯規(guī)劃培訓(xùn)開發(fā)績效管

6、理管理關(guān)系組織設(shè)計(jì)工作分析崗位等級(jí)工作職責(zé)任職資格工作分析與HRM功能的關(guān)系工作分析是現(xiàn)代人力資源開發(fā)與管理的基礎(chǔ)工作人力資源規(guī)劃招聘選拔薪酬設(shè)計(jì)與管理職業(yè)生涯規(guī)劃培訓(xùn)開發(fā)績效管二、什么是工作分析工作分析就是收集與工作崗位有關(guān)的信息的過程，并以此來確定工作的任務(wù)和內(nèi)容，以及哪種人可以勝任該工作。二、什么是工作分析工作分析的過程主要調(diào)研完成工作的要求、周期和范圍，并著眼于工作本身的特點(diǎn)，而不是員工的狀況。主要分析： A 員工做何事（WHAT） B 如何做（HOW）工作分析的直接結(jié)果是職位說明書。工作分析的過程主要調(diào)研完成工作的要求、周期和范圍，并著眼于工新建酒店組織設(shè)計(jì)、人員招聘酒店變革、工作流

7、程再造重組酒店HRM基礎(chǔ)工作不健全隨著酒店崗位的調(diào)整和職能的轉(zhuǎn)變而相應(yīng)地變化 .工作分析的時(shí)機(jī)新建酒店組織設(shè)計(jì)、人員招聘工作分析的時(shí)機(jī)崗 位 分 析 活 動(dòng) 控 制計(jì)劃階段 調(diào)查階段 分析階段 結(jié)果產(chǎn)出 階段三、怎樣進(jìn)行工作分析崗 位 分 析 活 動(dòng) 控 制計(jì)劃階選擇信息來源 工作執(zhí)行者、直接上級(jí)、工作分析人員以及企業(yè)相關(guān)管理制度文件。選擇工作分析人員 工作分析人員應(yīng)具有一定的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)歷，同時(shí)應(yīng)保持分析人員進(jìn)行活動(dòng)的獨(dú)立性。選擇收集信息的方法和系統(tǒng) 信息收集的方法和分析信息適用的系統(tǒng)由工作分析的目的決定。計(jì)劃階段選擇信息來源計(jì)劃階段編制各種調(diào)查問卷和提綱靈活運(yùn)用各種調(diào)查方法，如訪談法、問卷法、

8、觀察法、實(shí)踐法等廣泛收集有關(guān)工作的特征以及需要的各種數(shù)據(jù)重點(diǎn)收集工作人員必需的特征信息要求被調(diào)查的員工對各種工作特征和工作人員特征的重要性和發(fā)生頻率等作出等級(jí)評(píng)定調(diào)查階段編制各種調(diào)查問卷和提綱調(diào)查階段整理、匯總、歸類、審核所獲得的各種信息，對失真、無效的信息進(jìn)行甄別。 尋找并發(fā)現(xiàn)工作的本質(zhì)規(guī)律，總結(jié)工作承擔(dān)者應(yīng)該具備的特征，為工作描述、職務(wù)規(guī)范提供最基本的信息資料。 歸納、總結(jié)出工作分析的必需材料和要素。即把所獲得的分類信息，進(jìn)行解釋、轉(zhuǎn)換和組織，使之成為可供使用的條文。分析階段整理、匯總、歸類、審核所獲得的各種信息，對失真、無效的信息進(jìn)崗位信息分析的主要內(nèi)容崗位名稱分析 使工作名標(biāo)準(zhǔn)化、美化

9、、現(xiàn)體工作性質(zhì)和內(nèi)容工作描述分析 包括工作任務(wù)、責(zé)任、關(guān)系、勞動(dòng)強(qiáng)度分析工作環(huán)境分析 包括物理環(huán)境、安全環(huán)境、社會(huì)環(huán)境工作人員必備條件分析 包括必備知識(shí)分析、經(jīng)驗(yàn)分析、必備 操作能力分析、必備基本能力分析、 必備心理素質(zhì)分析等崗位信息分析的主要內(nèi)容崗位名稱分析 使工作名標(biāo)準(zhǔn)化、美形成書面文件的階段。既編寫職位說明書。擬定初稿 要求初稿 與員工、 員工上級(jí)、企業(yè)管理顧問等人員討論具體內(nèi)容確定試行稿 試行期使用無誤后，確定為正式文件結(jié)果產(chǎn)出階段形成書面文件的階段。既編寫職位說明書。結(jié)果產(chǎn)出階段工作分析工作中的控制活動(dòng)貫穿于整個(gè)工作分析的過程，不斷對工作分析活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整和修正。工作分析活動(dòng)控制工作分

10、析工作中的控制活動(dòng)貫穿于整個(gè)工作分析的過程，不斷對工作四、職位說明書的撰寫（工作說明書、崗位說明書）工作分析最后形成的書面文件沒有完全固定的格式，根據(jù)需要選擇隨著飯店生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展、工作任務(wù)的調(diào)整、人員的變化而調(diào)整四、職位說明書的撰寫（工作說明書、崗位說明書）工作分析最后形職位說明書（內(nèi)容）基本資料（1）職務(wù)名稱；（2）直接上級(jí)職位；（3）所屬部門；（4）工資等級(jí)；（5）工資水平；（6）所轄人員；（7）定員人數(shù)；（8）工作性質(zhì)。工作描述工作概要工作活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)內(nèi)容；時(shí)間百分比；權(quán)限等工作職責(zé)工作結(jié)果工作關(guān)系：受誰監(jiān)督；監(jiān)督誰；可晉升、可轉(zhuǎn)換的職位及可升遷至此的職位；與哪些職位有聯(lián)系。工作人員運(yùn)

11、用設(shè)備和信息說明職位說明書（內(nèi)容）基本資料（1）職務(wù)名稱；（2）直接上級(jí)職位任職資格說明自然條件受教育程度工作經(jīng)歷語言能力工作環(huán)境 工作場所 工作環(huán)境的危險(xiǎn)性 職業(yè)病 工作時(shí)間特征 工作的均衡性 工作環(huán)境的舒服程度職位說明書任職資格說明自然條件工作環(huán)境 工作場所 工作環(huán)境的作業(yè)：1、編寫一份四星級(jí)酒店客房或餐飲服務(wù)員職位說明書。作業(yè)：1、編寫一份四星級(jí)酒店客房或餐飲服務(wù)員職位說明書。2、案例情景青島海斯曼大酒店是按照四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建立的，擁有各類客房120間（套），20個(gè)宴會(huì)單間，中餐廳可容納300人同時(shí)用餐，一個(gè)可容納200人的會(huì)議室。計(jì)劃明年1月1日開業(yè)，目前酒店各項(xiàng)基本設(shè)施和裝修已經(jīng)完成。要

12、求：擬定一份招聘計(jì)劃上交總經(jīng)理2、案例情景青島海斯曼大酒店是按照四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建立的，擁有各類咨詢專家HR部門直接上級(jí)在崗者誰承擔(dān)工作分析任務(wù) HR部門牽頭和組織 咨詢專家培訓(xùn)和指導(dǎo)部門領(lǐng)導(dǎo)審核、把關(guān)、修訂 在崗人員提供信息、編制初稿咨詢專家HR部門直接上級(jí)在崗者誰承擔(dān)工作分析任務(wù) HR部門牽觀察法能較多、較深刻地了解工作要求不適用于高層領(lǐng)導(dǎo)、研究工作、耗時(shí)長或技術(shù)復(fù)雜的工作、不確定性工作面談法效率較高面談對象可能持懷疑、保留態(tài)度；對提問要求高；易失真問卷調(diào)查法費(fèi)用低；速度快，調(diào)查面廣；可在業(yè)余進(jìn)行；易于量化；可對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行多方式、多用途的分析對問卷設(shè)計(jì)要求高；可能產(chǎn)生理解上的不一致實(shí)踐法短期內(nèi)

13、可掌握的工作不適用于需進(jìn)行大量訓(xùn)練或危險(xiǎn)的工作典型事例法可揭示工作的動(dòng)態(tài)性，生動(dòng)具體費(fèi)時(shí)；難以形成對一般性工作行為的總的概念各種方法的優(yōu)缺點(diǎn)觀察法能較多、較深刻地了解工作要求不適用于高層領(lǐng)導(dǎo)、研究工作小結(jié)飯店人力資源的概念及其理解飯店人力資源職能的履行小結(jié)飯店人力資源的概念及其理解每一次的加油，每一次的努力都是為了下一次更好的自己。9月-229月-22Monday, September 26, 2022天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。02:58:4402:58:4402:589/26/2022 2:58:44 AM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。9月-2202:58:4402:

14、58Sep-2226-Sep-22得道多助失道寡助，掌控人心方位上。02:58:4402:58:4402:58Monday, September 26, 2022安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。9月-229月-2202:58:4402:58:44September 26, 2022加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個(gè)人的休養(yǎng)。2022年9月26日2:58 上午9月-229月-22擴(kuò)展市場，開發(fā)未來，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)在。26 九月 20222:58:44 上午02:58:449月-22做專業(yè)的企業(yè)，做專業(yè)的事情，讓自己專業(yè)起來。九月 222:58 上午9月-2202:58September 26, 2022時(shí)間是人類發(fā)展的空

15、間。2022/9/26 2:58:4402:58:4426 September 2022科學(xué)，你是國力的靈魂；同時(shí)又是社會(huì)發(fā)展的標(biāo)志。2:58:44 上午2:58 上午02:58:449月-22每天都是美好的一天，新的一天開啟。9月-229月-2202:5802:58:4402:58:44Sep-22人生不是自發(fā)的自我發(fā)展，而是一長串機(jī)緣。事件和決定，這些機(jī)緣、事件和決定在它們實(shí)現(xiàn)的當(dāng)時(shí)是取決于我們的意志的。2022/9/26 2:58:44Monday, September 26, 2022感情上的親密，發(fā)展友誼；錢財(cái)上的親密，破壞友誼。9月-222022/9/26 2:58:449月-22

16、謝謝大家！每一次的加油，每一次的努力都是為了下一次更好的自己。9月-2每一次的加油，每一次的努力都是為了下一次更好的自己。9月-229月-22Monday, September 26, 2022天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。02:58:4402:58:4402:589/26/2022 2:58:44 AM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。9月-2202:58:4402:58Sep-2226-Sep-22得道多助失道寡助，掌控人心方位上。02:58:4402:58:4402:58Monday, September 26, 2022安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。9月-229月-2202:58:4402:58:44September 26, 2022加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個(gè)人的休養(yǎng)。2022年9月26日2:58 上午9月-229月-22擴(kuò)展市場，開發(fā)未來，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)在。26 九月 20222:58:44 上午02:58:449月-22做專業(yè)的企業(yè)，做專業(yè)的事情，讓自己專業(yè)起來。九月 222:58 上午9月-2202:58September 26, 2022時(shí)間是人類發(fā)展的空間。2022/9/26 2:58:4402:58:4426 September 2022科學(xué)，你是國力的靈魂；同時(shí)又是社會(huì)發(fā)展的標(biāo)志。2: