宋一夫：巧吃西蘭花有益身體健康

1、 西蘭花是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?、常吃的蔬菜，大家?yīng)該都不陌生。據(jù)宋一夫介紹，西蘭花不僅營養(yǎng)豐富，而且還具有良好的保健功效，因而享有“天賜良藥”、“窮人醫(yī)生”的美名! 西蘭花在美國雜志推薦的十大健康食品排行中名列第四，并被美國公眾利益科學(xué)中心列為十種超優(yōu)食物之一。宋一夫表示：巧吃西蘭花有益身體健康。同時宋一夫還從營養(yǎng)價值、抗病毒功效、食療作用三方面介紹了西蘭花的功效。一、營養(yǎng)價值西蘭花含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等。其中西蘭花中維生素C和蛋白質(zhì)含量非常豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒;含蛋白質(zhì)3.5克4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，

2、西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，營養(yǎng)價值位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。宋一夫提醒：進(jìn)行諸如跑步、打球等劇烈運動之后，人體大量出汗，微量元素會流失嚴(yán)重。進(jìn)食西蘭花能及時補充這些微量元素，有效地補充人體所需的各種營養(yǎng)。二、抗病毒功效據(jù)宋一夫介紹，西蘭花中含有一種叫“索弗拉芬”的物質(zhì)，能刺激細(xì)胞制造出對機體有益的保護(hù)酶型酶。這種具有非常強的抗癌活性的酶，可使細(xì)胞形成對抗外來致癌物的膜，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血

3、壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的作用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效避免糖尿病的發(fā)生。三、食療作用西蘭花的維生素C含量極高，能提高肝臟解毒能力，增強免疫力，兒童適量食用可保護(hù)視力，提高記憶力，維持骨骼正常生長;富含維生素K，能維護(hù)血管的韌性，保護(hù)血管避免其破裂;同時富含類黃酮，能有效防止感染，并促進(jìn)血管清潔。下面宋一夫為大家介紹兩種西蘭花的食療做法：一、墨魚炒西蘭花（利尿消石）1、新鮮的墨魚去骨、去內(nèi)臟，剝?nèi)ケ砻婧隰~，洗凈。墨魚頭剁去，另行處理2、在墨魚內(nèi)面用刀交叉斜切、起花，切成小長方塊3、將菜花摘小朵，放在鹽水里浸泡幾分鐘， 洗凈4、鍋內(nèi)加清水燒沸，投

4、入墨魚快速汆燙撈出5、炒鍋放花生油燒開下蒜米辣椒爆香。放進(jìn)焯過水的墨魚爆炒6、同時，這邊鍋里灼燙西蘭花7、把灼燙好的西蘭花放進(jìn)炒鍋中，加入鹽、味精、淀粉水快速翻炒均勻，起鍋營養(yǎng)功效： 1、菜花富含維生素K、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。孕婦產(chǎn)前經(jīng)常吃些菜花，可預(yù)防產(chǎn)后出血及增加母乳中維生素K的含量。菜花除了營養(yǎng)價值高之外，更大的優(yōu)點是常吃可以防治疾病。 2、墨魚具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效。二、耗油西蘭花木耳（降糖）1、木耳一把，泡四個小時。因為長期吃木耳，我總結(jié)了一套泡木耳的經(jīng)驗。那就是涼水泡，泡軟 后用手抓一抓去掉縫隙里的灰塵，然后換幾遍水。不需要熱水泡，最后泡一晚上木耳的膠質(zhì)會更厚，口 感也更軟糯2、西蘭花一個，胡蘿卜一根，蒜瓣幾個3、西蘭花掰成小朵，清洗干凈4、胡蘿卜切片，蒜切末，取一點淀粉，加冷水?dāng)噭蚍旁谛⊥肜飩溆?、鍋里燒開水，把西蘭花倒進(jìn)去焯兩分鐘，撈出，浸在涼水里6、鍋里加油，下蒜末炒香，然后把西蘭花和胡蘿卜倒進(jìn)去翻炒7、下木耳，繼續(xù)大火炒，炒到木耳劈啪作響的時候加蠔油，蠔油很粘稠的，用之前可以先倒立兩分鐘，這樣用的時候會輕松倒出來8、菜里加少許鹽，然后加一些水淀粉進(jìn)去勾芡，這道菜就算炒好了愛心提示：蠔油西蘭花黑木耳中的西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，