到火鍋店對(duì)“倉(cāng)管”一職進(jìn)行了跟崗式學(xué)習(xí)

1、到火鍋店對(duì)“倉(cāng)管” 一職進(jìn)行了跟崗式學(xué)習(xí)“倉(cāng)管”一詞在我心目中一直都是平淡無奇的，就好像是美國(guó)打伊拉克一樣，離我十萬(wàn) 八千里，關(guān)我X事兒。對(duì)“倉(cāng)管”最多的認(rèn)識(shí)無非是收貨一一進(jìn)貨一一發(fā)貨幾點(diǎn)，并沒有引 起我多大的興趣，甚至內(nèi)心深處還有一點(diǎn)點(diǎn)的抗拒。而然，這一切都是在一個(gè)叫做 “2012-03-05號(hào)”的日子改變了！2009年9月3號(hào)，沒錯(cuò)就是這個(gè)神圣的日子。由于工作的需要我被安排到一家火鍋店 對(duì)“倉(cāng)管” 一職進(jìn)行了跟崗式學(xué)習(xí)。現(xiàn)在我先把我工作的一天安排介紹給大家：8： 00 我到火鍋店打卡，一進(jìn)門就受到陽(yáng)姐（她就是我的跟崗式學(xué)習(xí)的對(duì)象，一位 非常熱情的老師）的熱心接待，接著就驗(yàn)收小菜，她來驗(yàn)收，

2、我來做記錄，就是打鉤，以為 驗(yàn)收菜品是要經(jīng)過一定的培訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)的。8： 15把驗(yàn)收過的貨分配到店里面的各個(gè)部門，并對(duì)其進(jìn)行擺放好，但是不能放進(jìn)冰箱，陽(yáng)姐說，這是為了讓各部門的人來能區(qū)分哪些是今天到的貨，如果放進(jìn)冰箱的話就有 可能搞混亂。8： 40收魚貨，稱魚驗(yàn)收8： 50我出去接幾個(gè)不認(rèn)識(shí)路的同事9： 00接同事回來錯(cuò)過了收糕點(diǎn)的機(jī)會(huì)（可惜了）9： 10 吃早餐（早餐非常豐富：粥、雞蛋、青菜、四川泡菜。任吃）9： 30上倉(cāng)庫(kù)檢查和發(fā)貨，根據(jù)各局部的需求單發(fā)貨給各個(gè)部門，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行詳細(xì)的檢查。10:00把各個(gè)部門需要的原材料發(fā)放到相關(guān)部門，接著陽(yáng)姐開始了貨單輸入電腦，并做了周計(jì)劃的工作10： 2

3、0進(jìn)后堂部支持加工原材，去皮等工作12： 10因?yàn)榈诫娔X前，陽(yáng)姐介紹了一些基本發(fā)貨單和下單表的種類和下單程序及相關(guān)的平臺(tái)操作14： 00 吃飯打卡下班14： 0019： 00 是休息時(shí)間19： 00到倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行檢查1919： 2019： 20對(duì)休息時(shí)間餐廳收的貨進(jìn)行核對(duì)19： 20對(duì)休息時(shí)間餐廳收的貨進(jìn)行核對(duì)19： 4019：19： 40核對(duì)完賬單后我到前堂支持，客人比擬多22： 00 開始下次日下貨單，這個(gè)要根據(jù)各個(gè)部門的反應(yīng)，進(jìn)行下單，并對(duì)所有的下 單表進(jìn)行檢查和核對(duì)。22： 30 下班（結(jié)束一天的工作）從上面我的工作安排來看，大家可能會(huì)覺得很簡(jiǎn)單，沒什么??！多大的事兒。事實(shí)上做 倉(cāng)管并不是

4、我所說的那么簡(jiǎn)單，俗話說得好：“說得容易，做起來難”。倉(cāng)管所作的事情確實(shí) 是如我開頭所說“收貨一管貨一發(fā)貨”。但是其中的工作量是非常大而且還要非常的細(xì)心， 很多都是細(xì)節(jié)問題，如果沒有做好不僅僅是扣分的問題，還會(huì)影響到餐廳整個(gè)運(yùn)營(yíng)情況。陽(yáng) 姐還跟我強(qiáng)調(diào)了為了保證倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存情況重要的就是細(xì)節(jié)的問題，要做到零庫(kù)存，做到先進(jìn) 先出更是細(xì)節(jié)的問題，還有一點(diǎn)很重要的就是搬貨，這一點(diǎn)我是深有體會(huì)的。在收貨的時(shí)候， 就有2桶很大的油桶，而要一個(gè)人要從一樓搬上三樓，搬得我吃奶的力氣都用完了，氣喘吁 吁。才知道倉(cāng)管注意細(xì)節(jié)之外還要有驚人的力氣。可見倉(cāng)管的人選就是要注意細(xì)節(jié)加力氣大 的人。一般人都是有力氣就不注意細(xì)

5、節(jié)，比擬細(xì)心的人力氣方面又欠佳。感嘆一聲一一倉(cāng)管 不容易啊！一天雖然短暫，但我體會(huì)是非常的深刻的，雖然我沒有學(xué)完倉(cāng)管的知識(shí)，但我對(duì)倉(cāng)管還 是有了全新的認(rèn)識(shí)的。可能很多人覺得倉(cāng)管就像是倉(cāng)庫(kù)的老鼠一樣每天面對(duì)著一大堆貨品, 或許也會(huì)有人會(huì)說:倉(cāng)管是任何人都是可以做的事情，沒什么挑戰(zhàn)性自然就沒有樂趣。但是， 我要對(duì)這些人說三個(gè)字：no! no! no!首先倉(cāng)管的職責(zé)是非常重要的，他肩負(fù)著餐廳的 大局部財(cái)產(chǎn)，要保證各個(gè)部門的原材料，還要考慮到采購(gòu)部、庫(kù)存量，這些工作足可以證明 倉(cāng)管是非常的重要的，另外一點(diǎn)就是倉(cāng)管還要了解各個(gè)原材料的質(zhì)量驗(yàn)收，而這一點(diǎn)不是有 非常經(jīng)驗(yàn)的人是不可做到的。其實(shí)我還有很多要跟大家提供的，比方倉(cāng)管上班的第一件事情其實(shí)是檢查倉(cāng)庫(kù)，