食堂管理規(guī)定_第1頁
食堂管理規(guī)定_第2頁
食堂管理規(guī)定_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、食堂管理規(guī)定制定人：王運生審核人：畢傳偉批準人：程萬鵬編制時間：大連中申建筑安裝工程食堂管理規(guī)定一、制定目的：為了加強、完善文明施工管理規(guī)范，實現(xiàn)食堂管理 的規(guī)范化、制度化、衛(wèi)生化，預(yù)防和禁止食物中毒事故的發(fā)生。二、適用范圍：適用于中申公司（含區(qū)域公司）的所有工程部、施工 隊伍的食堂。三、管理內(nèi)容：1、食堂設(shè)置食堂設(shè)置要遠離旱廁、垃圾場及有污染的場所，間隔距離不小 于25米。食堂面積要根據(jù)供餐人數(shù)確定，供餐人數(shù)與食堂加工間面積之 比3:1,最小面積不小于8平方米。食堂要通風(fēng)，地面以不透水材料鋪設(shè)，并有一定坡度排水；墻 壁設(shè)置不低于1.5米的瓷磚墻面（或其它不透水墻面），天棚吊頂或 刷防水、防霉

2、涂料。食堂設(shè)置加工間、烹調(diào)間、原料庫。加工間設(shè)置魚、肉、蔬菜 洗滌池；烹調(diào)間設(shè)置排煙、排氣設(shè)施，配備與加工量相適應(yīng)的炒鍋、 蒸柜的設(shè)施；原料庫設(shè)置主食、副食架，放置主、副食品，配備冰箱 （柜）和更衣柜。2、食堂管理食堂有工程領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)指定專人負責(zé)管理，成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小 組，對食堂衛(wèi)生和人員進行管理。健全衛(wèi)生管理制度。2. 2. 1原料采購、驗收管理制度。2. 2. 2食品加工衛(wèi)生管理制度。2. 2. 3員工個人衛(wèi)生與健康管理制度。2. 4餐具消毒、清洗操作程序。5環(huán)境衛(wèi)生管理制度。2. 6有害昆蟲與鼠類消、殺控制制度。辦理食堂衛(wèi)生許可證不準食用腐爛變質(zhì)食物和過夜食物。必須配置防蠅、防鼠設(shè)施。3、人員管理從事食堂操作人員必須經(jīng)過體檢、身體合格，無傳染病，持有健 康證。必須實現(xiàn)“三白”白工作服、白帽、白口罩。4、設(shè)施管理食堂用電必須有專業(yè)電工進行布線設(shè)置，電器設(shè)備必須有合格 證、備案證?？臻_和漏電保護器必須與使用功率相匹配。開關(guān)必須使用防水開關(guān)。液化氣罐必須

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論