新泰式餐廳策劃案DOC

1、優(yōu)選文檔優(yōu)選文檔PAGEPAGE3優(yōu)選文檔PAGE泰式餐廳策劃案(DOC)策劃案副本：1：結合泰式餐廳的特點，為了更有利于吸引顧客，打造品牌，輔助經(jīng)營，附加一個富饒創(chuàng)意的好點子。點子的推行方案。這也是整個策劃案畫龍點睛的重要一筆。使餐廳的競爭力大大的提高。2：餐廳投資估量3：盈利解析及展望以下為策劃案正本一：餐廳主題（內(nèi)容包括）確定餐廳主題風格內(nèi)容二：風格，風味菜系（內(nèi)容包括）餐廳環(huán)境特點確認，主打菜系三：市場解析及論證（內(nèi)容包括）1：餐飲市場發(fā)展狀況2：泰式餐廳的市場狀況及解析（內(nèi)容包括）其中：市場檢查結果市場解析市場形成原因市場的切入點市場參加方法實質案例的論證市場開拓的方法及策略同行業(yè)主

2、要競爭者的確認競爭者具備的優(yōu)勢及不足針對競爭者的缺點與確定與其競爭應采用的切入點，及競爭方式，策略四：市場定位（內(nèi)容包括）1：價格定位，2：主要花銷集體定位3：定位原因及論證五：餐廳文化（內(nèi)容包括）1：主題文化設計2：主題文化特點定位3：主題文化襯著的方法及步驟六：餐廳的推行（內(nèi)容包括）1：新餐廳開設所要面對的問題2：餐廳推行必定注意的問題3：餐廳推行的詳盡方法和措施七：餐廳的經(jīng)營（內(nèi)容包括）1：采用的經(jīng)營策略2：采用的競爭手段3：采用的經(jīng)營理念4：采用的經(jīng)營的整體目標八：餐廳的管理（內(nèi)容包括）1：管理的重要性2：管理體系包括的各項內(nèi)容及圖表（十三張）2：前廳管理人員的現(xiàn)場管理內(nèi)容與要求3：餐

3、廳人員培訓教育內(nèi)容及要求4：前廳管理人員，服務人員的職責范圍餐廳經(jīng)理的主要職責餐廳（主管）的主要職責餐廳領班的主要職責餐廳服務員的主要職責傳菜員的主要職責5：開餐前的各項主要準備工作6：開餐后的各崗位的各項工作7：廚房的管理廚房的人員裝備廚師長的主要職責初加工廚師的主要職責切配廚師的主要職責冷盤廚師的主要職責爐頭廚師的主要職責點心師的主要職責8：后廚生產(chǎn)管理開餐前的組織準備控制菜肴質量做好成本的核算、控制9：廚房設備管理10：廚房衛(wèi)生管理11：廚房的安全管理12：餐廳消防安全13：餐廳庫房管理14：菜譜九：開業(yè)前的籌備1：籌備工作的重要性2：籌備工作完成的標準3：籌備工作的各項內(nèi)容十：菜品的創(chuàng)

4、新1：菜品創(chuàng)新的重要性2：菜品創(chuàng)新應配以的管理制度3：菜品創(chuàng)新中應該注意的問題4：如何形成菜品創(chuàng)新的長遠體系5：菜品創(chuàng)新的詳盡方法十一：系統(tǒng)的成立餐廳運營系統(tǒng)，成立品牌化發(fā)展戰(zhàn)略1：各項規(guī)章制度2：成立什么樣的企業(yè)文化企業(yè)口號企業(yè)文化要塑造的人才質量，心態(tài)企業(yè)文化是戰(zhàn)略推行的重要手段企業(yè)文化與企業(yè)戰(zhàn)略必定相互適應和相互協(xié)調3：品牌戰(zhàn)略：成立品牌看法和意識打造品牌過程中應采用的理念打造品牌的方法十二：打造一流的團隊1：如何管理團隊2：打造團隊的重要性3：打造團隊的方法及詳盡措施4：團隊中所經(jīng)常出現(xiàn)的問題5：問題產(chǎn)生的原因及辦理方法十三：餐飲企業(yè)的守業(yè)之道1：餐廳發(fā)展中簡單出現(xiàn)的各種問題2：問題的辦理方法和措施