《合理膳食促進(jìn)健康》課件(共42張)

1、合理膳食、促進(jìn)健康合理膳食、促進(jìn)健康世界衛(wèi)生組織(WHO)憲章中指出：健康不僅僅是沒有疾病，而且是身體、心理和社會適應(yīng)三者的完好狀態(tài)。也就是說，健康的人要有強壯的體魄和良好的精神狀態(tài)，并能與其所處的社會及自然環(huán)境保持協(xié)調(diào)的關(guān)系。世界衛(wèi)生組織(WHO)憲章中指出：健康不僅僅健 康身體健康心理健康社會適應(yīng)健 康你認(rèn)為什么是健康的生活方式？你認(rèn)為什么是健康的生活方式？健康的生活方式，是指有益于健康的習(xí)慣化的行為方式。表現(xiàn)為生活有規(guī)律，沒有不良嗜好，講究個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生，講科學(xué)、不迷信，平時注意保健、生病及時就醫(yī)，參加積極有益健康的文體活動和社會活動等。健康的生活方式，是指有益于健康的習(xí)慣

2、化的行為方式。表現(xiàn)為生活健 康 的 基 石合 理 膳 食 適 量 運 動規(guī) 律 生 活 心 理 平 衡健 康 的 基 石合 理 膳 食 適 量 運 動規(guī)合理膳食促進(jìn)健康課件-(共42張PPT) 20世紀(jì)，營養(yǎng)學(xué)界建立了平衡膳食的理論。所謂平衡膳食，就是強調(diào)由多種天然食物組成的膳食，可提供人體基本的營養(yǎng)需要，在支持正常發(fā)育、保持合適體重，預(yù)防營養(yǎng)不良的同時，減少同營養(yǎng)過剩相關(guān)疾病的發(fā)生。平衡膳食的理論特別強調(diào)要避免過量消費在慢性非傳染性疾病的發(fā)生中有潛在不良影響的食品與營養(yǎng)素。 20世紀(jì)，營養(yǎng)學(xué)界建立了平衡膳食的理論。所謂平衡膳食“民以食為天?！比祟愇拿靼l(fā)展到了今天，吃飯已不再是僅僅只是出于求生

3、的本能而更多的是為了從食物中獲得合理的營養(yǎng)，從而使身心更加健康。食物的營養(yǎng)成分被稱為營養(yǎng)素。人體所許的營養(yǎng)素近50種，通常將其分為七大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素、無機鹽、水和膳食纖維?！懊褚允碁樘臁！比祟愇拿靼l(fā)展到了今天，吃飯已不再是僅僅只是出于求生的本能而更多的是為了從食物中獲得合理的營養(yǎng)，從而使身心更加健康。食物的營養(yǎng)成分被稱為營養(yǎng)素。 人體所含的營養(yǎng)素近50種，通常將其分為糖（碳水化合物）、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)(無機鹽)、水和膳食纖維?！懊褚允碁樘?。”人類文明發(fā)展到了今天，吃飯已不再是僅僅只是出合理膳食促進(jìn)健康課件-(共42張PPT)碳水化合物主要的生理功能：1

4、、 構(gòu)成機體的重要物質(zhì)； 2、 提供熱能； 3、 維持大腦功能必須的能源； 4、 調(diào)節(jié)脂肪代謝； 5、 提供膳食纖維。碳水化合物主要的生理功能：1、 構(gòu)成機體的重要物質(zhì)； 2、 提供熱能； 3、 維持大腦功能必須的能源； 4、 調(diào)節(jié)脂肪代謝； 5、 提供膳食纖維。碳水化合物主要的生理功能：碳水化合物主要的生理功能：合理膳食促進(jìn)健康課件-(共42張PPT)蛋白質(zhì)主要的生理功能：構(gòu)造人的身體：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要。

5、蛋白質(zhì)主要的生理功能：合理膳食促進(jìn)健康課件-(共42張PPT) 維生素是人體所需要的微量營養(yǎng)成分，而一般又無法由生物體自己生產(chǎn)，需要通過飲食等手段獲得。維生素不能像糖類、蛋白質(zhì)及脂肪那樣可以產(chǎn)生能量，組成細(xì)胞，但是它們對人體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用。缺乏維生素會導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題；適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；過量攝取維生素卻會導(dǎo)致中毒。人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT) 維生素是人體所需要的微量營養(yǎng)成分，而一般又無法由人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康

6、合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張P 脂肪主要提供熱能；生命運轉(zhuǎn)必需品，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫；協(xié)助脂溶性維生素的吸收；參與機體各方面的代謝活動等等。同時一些非常重要的維生素需要膳食中脂肪的幫助我們才能吸收，如維生素A、D、E、K等。人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT) 脂肪主要提供熱能；生命運轉(zhuǎn)必需品，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫 脂肪分成兩部分，即：脂肪與類脂 脂肪又包括不飽和與飽和兩種.動物脂肪以含飽和脂肪酸為多，在室溫中呈固態(tài)。相反，植物油則以含不飽和脂

7、肪酸較多，在室溫下呈液態(tài)。類脂則是指膽固醇等。 脂肪攝入過量會產(chǎn)生肥胖，并導(dǎo)致一些慢性病的發(fā)生；膳食脂肪總量增加，還會增大某些癌癥的發(fā)生幾率。 人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT) 脂肪分成兩部分，即：脂肪與類脂人教版七年級體育與健康人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張P人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健

8、康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張P對于人體來說，水是僅次于氧氣的重要物質(zhì)。在成人體內(nèi)，60%的質(zhì)量是水。兒童體內(nèi)水的比重更大，可達(dá)近80%。如果一個人不吃飯，僅依靠自己體內(nèi)貯存的營養(yǎng)物質(zhì)或消耗自體組織，可以活上一個月。但是如果不喝水，連一周時間也很難度過。體內(nèi)失水10%就威脅健康，如失水20%,就有生命危險，足可見水對生命的重要意義。人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)對于人體來說，水是僅次于氧氣的重要物質(zhì)。在成人體內(nèi)，60%的礦物質(zhì)又稱無機鹽。礦物質(zhì)是人體內(nèi)

9、無機物的總稱。礦物質(zhì)和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質(zhì)是無法自身產(chǎn)生、合成的，每天礦物質(zhì)的攝取量也是基本確定的，人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)礦物質(zhì)又稱無機鹽。礦物質(zhì)是人體內(nèi)無機物的總稱。礦物質(zhì)和維生素人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張P鈣在骨骼和牙齒約占99%。 鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量

10、較高碘通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用,調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換；加速生長發(fā)育；維持中 樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘在海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。銅正常成人體內(nèi)含銅100200毫克。其主要功能是參與造血過程；增強抗病能力；參與色素的形成。銅在動物肝臟、腎、魚、蝦中含量較高；果汁、紅糖中也有一定含量。人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)鈣在骨骼和牙齒約占99%。銅正常成人體內(nèi)含銅100人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張PPT)人教版七年級體育與健康合

11、理膳食促進(jìn)健康課件 (共42張P合理膳食促進(jìn)健康課件-(共42張PPT) 油炸食品 ：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。 油炸食品 ：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物罐頭類食品： 不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度縮水。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為

12、載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高在進(jìn)食后短時間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。同時，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。罐頭類食品： 不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都腌制食品： 在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。腌制食品： 在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽加工的肉類食品（火腿腸等）： 這類食物含有一定

13、量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成血壓波動及腎功能損害。加工的肉類食品（火腿腸等）： 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，方便面： 屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，對肝臟等有潛在的不利影響。方便面： 屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面燒烤類食品： 含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡燒烤類食品： 含有強致癌物質(zhì)三苯

14、四丙吡果脯、話梅和蜜餞類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。果脯、話梅和蜜餞類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在膳食纖維：在消化系統(tǒng)中有吸收水份的作用；增加腸道及胃內(nèi)的食物體積，可增加飽足感；又能促進(jìn)腸胃蠕動，可舒解便秘；同時膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質(zhì)以便排出；改善腸道菌群，為益生菌的增殖提供能量和營養(yǎng)。豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥和果皮、芹菜、根莖蔬菜等食物都含有豐富的膳食纖維。膳食纖維：在消化系統(tǒng)中有吸收水份的作用；增加腸道及胃內(nèi)的食玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水

15、化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。玉米中所含有的胡蘿卜素，被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用； 玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預(yù)防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎 能夠提供人體必需的大多數(shù)營養(yǎng)素，可說是最具營養(yǎng)價值的食物群。五谷雜糧是飲食中的基石，如：薏米 、蕎麥 、糯米 、燕麥八寶飯 等五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預(yù)防心血管等疾病的不飽和脂肪酸黃豆、紅豆、綠豆、白蕓豆、蠶豆、豌豆、豇豆、蕓豆、扁豆、黑豆等。它們的脂肪含量低而淀粉含量高。合理膳食促進(jìn)健康課件-(共42張PPT)牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成份還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。牛奶的營養(yǎng)價值很高，除了鈣以外，鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量也非常多，而牛奶中的鈣磷比例適當(dāng)，非常有利于鈣的吸收，是人體中鈣的最佳理想來源。牛奶還有