食品分析題庫232題庫

1、百度文庫-讓每個人平等地提升自我一、判斷題 TOC o 1-5 h z .酸的強度和酸味的強度是一致的。（）.用蓋勃氏法測定乳品中脂肪含量時，加入濃H2SO4的作用是溶解非脂成分，將酪蛋白鈣鹽轉變成重硫酸酪蛋白，使脂肪游離出來。（）.食品物料灼燒完全后殘留的總灰分就是食品中礦物質含量。（）.水溶性維生素有 VB1、VB2、VB6、VK、VC等。 （）.測定油脂酸價時加入乙醇的目的：防止反應產(chǎn)生的脂肪酸鉀分解。（ ）.乳粉中脂肪的測定宜采用中性乙醴提取法。（）.凱氏定氮測定蛋白時，消化中加入K2SO4是為了提高消化溫度。（）.食品中總酸度常用 pH計測定。（）.水分活度是指溶液中水的逸度與純水的

2、逸度之比值。（）.測定揮發(fā)酸含量時，通常通過水蒸氣蒸儲把揮發(fā)酸分離出來，再用標準堿液滴定。（）.食品中的水分含量是指食品中水的總含量，可用或Aw來表示。（）.樣品中待測成分的分析方法很多，要選擇較恰當?shù)姆治龇椒ǎ?一般從結果的精確度、操作是否簡便、現(xiàn)有實驗室條件等多方面考慮。（）.欲作食品中無機元素的測定，樣品的預處理均可采用干法灰化或濕法消化。（/.）.樣品的采集一般分為隨機抽樣和代表性取樣兩類.所謂隨機抽樣，即隨意而為，沒有固定的套路可循。（）.酸不溶性灰分反映的是污染的泥沙和食品中原有微量氧化硅的含量。（）.密度瓶法特別適用于樣品量較少的場合，但對揮發(fā)性樣品不適應。（X ）.測定較粘稠樣

3、液時，宜使用具有毛細管的密度瓶。（V ）.若棱鏡表面不整潔，可滴加少量丙酮，用擦鏡紙來回輕擦鏡面。（x ）1百度文庫-讓每個人平等地提升自我.偏振光能完全通過晶軸與其偏振面垂直的尼克爾棱鏡。.用標準色卡與試樣比較顏色時，光線非常重要，光線的照射角度要求為 45。（，）.測定水的色度時，需要以白紙為襯底，使光線從頂部向下透過比色管，然后觀察。 TOC o 1-5 h z （x）/.毛細管粘度計法測定的是運動粘度，由樣液通過一定規(guī)格的毛細管所需的時間求得樣液的粘度。（，）.移取灰分時應快速從 550c的馬福爐中將地喝放入干燥器中。 （ X）.脂肪測定時，應將索氏提取器放在水浴上進行抽提。（，）.維

4、生素C屬于脂溶性維生素且易被氧化。（X ）.評價分析結果時，首先應考察它的精密度，再考察其準確度。（X ）.連續(xù)檢測樣品時，不必每次都洗滌隔粒，若數(shù)小時內不用則需洗滌。（，）.差減稱量法常用于稱量吸水、易氧化、易與CO2起反應的物質。（V）.原子吸收分光光度法中，石墨爐原子化靈敏度低、重現(xiàn)性好。（X ）.配制氯化亞錫溶液時，常加入鹽酸酸化，并加入幾粒金屬錫。（，）.固定相為極性，流動性為非極性的的液相色譜稱為反相色譜。（X）.與動物激素不同，植物激素無雌激素、雄激素之分。（，）.隨機誤差不能通過校正的方法減小和消除，所以是不可控制的。（X ）.不確定度是說明測量分散性的參數(shù)，與人們的認識程度有

5、關。（，）.實驗室認可從申請認可到批準認可的時間期限為3個月。/（ X ）.測定結果的精密度越好，其準確度越高。/（ X ）.感知到的可鑒別的感官刺激的最小值稱作差別閾。/（ X ）.含有維生素C的樣品不能用卡爾-費休法測定其中的水分。（，）.如果待測物質與滴定劑反應很慢，可使用間接滴定法進行滴定。（X ）百度文庫-讓每個人平等地提升自我.不能在分析天平（半自動分析天平）開啟時，加減物品或增減祛碼 TOC o 1-5 h z .復合電極使用后一定要置于飽和氯化鉀溶液中保存。（，）.變色范圍部分落于滴定突躍內的指示劑不能用來指示滴定終點。（X ）.直接滴定法適用于測定揮發(fā)酸含量較低的樣品。（X

6、）.渾濁和色深的樣品，其有效酸度可用電位法進行測定。（，）.高鎰酸鉀標準溶液可用直接法進行配制。（ X ）.蛋白質測定蒸儲過程中，接收瓶內的液體是硼酸。（，）.食品中亞硝酸鹽含量測定（鹽酸副玫瑰法）所使用的儀器是分光光度計（，）.標定鹽酸的基準物質是硫代硫酸鈉。（X ）.應用減量稱量法來稱取碳酸鈉固體。（，）.空白試驗是指在不加待測成分的前提下，按操作規(guī)程所進行的實驗。（，）.用分析天平（半自動分析天平）稱量時，加減祛碼的原則是由小到大、減半加碼。（）.脂肪測定中的 恒重”指的是最初達到的最低質量。（，）.移液管在移液前應先用濾紙吸干管尖內外的水分。（，）.容量瓶、滴定管、移液管在使用前都需要

7、潤洗。（X ）.可采用比色法測定樣品的有效酸度。/（，）. EDTA是一種四元酸，在酸性溶液中其配位能力最強。/（ X ）.滴定突躍是判斷滴定能否進行的依據(jù)，滴定突躍范圍大，有利于準確滴定。（，）.在水中以硫酸鹽、氯化鹽等形式存在的鈣鹽、鎂鹽所形成的硬度稱為暫時硬度。百度文庫-讓每個人平等地提升自我 TOC o 1-5 h z .直接碘量法可在堿性溶液中進行。（X ）.氧化還原滴定中，兩電對的電極電位相差越大，突躍范圍越大。（，）.堿性酒石酸銅甲液和乙液應分別放置，用時再混合。（，）.莫爾法適用于氯化鈉滴定銀離子。（ X ）.食品中亞硝酸鹽的測定是在微堿性條件下進行的。（X ）.氣體物質不送入

8、口中而在舌上被感覺出來的技術稱作范氏實驗。、（，）.食品中水分含量越大，其水分活度值越高。（ X ）.食品中人工合成色素的測定，多采用聚酰胺粉提取待測成分，是因為待測成分在某、一部分結構上具有共性。.采用索氏抽提法測定食品中的脂類含量時，抽提劑可選用無水乙醴或石油醴，對樣 TOC o 1-5 h z 品沒有要求。（x ）.準確度高的方法精密度必然高，精密度高的方法準確度不一定高。（，）.靈敏度較高的方法相對誤差較大。（，）.減壓干燥法適用于不易除去結合水的食品。（M.卡爾費休法不僅可測樣品中的自由水，而且可以測定結合水。（，）/.揮發(fā)酸不包括可用水蒸氣蒸儲的乳酸、二氧化碳、二氧化硫等。/ （X

9、）.索氏提取法測得的只是游離態(tài)脂肪。（，）/.高鎰酸鉀滴定法測還原糖時不受樣品顏色的限制，但需用特制的高鎰酸甲法糖類檢索表。（，）百度文庫-讓每個人平等地提升自我.蔗糖的測定可通過分別測定水解前后樣品溶液中還原糖含量之差值乘上一個換算 TOC o 1-5 h z 系數(shù)進行。（，）/、.雙縮胭法測定蛋白質簡單、快速，但靈敏度低。（，）.甲醛滴定法測氨基酸時有鏤存在，會使結果偏高。.為使金屬離子萃取完全，雙硫腺的用量常常過量。（）、.索氏抽提法測食品中脂肪含量，使用無水乙醴，就能獲得準確的結果。（.提取粗脂肪時，溫度不能高于55 C,主要是為了防止脂肪的氧化以及乙醴的聚合作、 用。（）.測定貝類中

10、汞的含量可用干法消化的方法，使用縮短時間來防止汞的揮發(fā)。（X ）.麥乳精中脂肪含量就是所加入的牛乳中的脂肪量，因此可用Babcock方法測定脂肪含量。（）.使用雙硫腺顯色劑時，對于GR級試劑不需提純，而對 CP級試劑必須提純。（）.食品中的礦物質組成就是灰分，所以可以用灰分來表示礦物質的含量。（X） /.灰分是指木品經(jīng)過550c高溫灼燒以后的無機殘渣。（）/.測定還原糖時，將裴林 A移入裴林B中，可減小測定誤差。（）.使用721分光光度計時，波長的選擇應該取文獻報導的最佳吸收波長，這樣才能準 確地測定。（）百度文庫-讓每個人平等地提升自我.采用烘箱干燥法測定食品中水分，當樣品粉碎不充分時，水分

11、測定的結果是偏高。（） /人、.采用烘箱干燥法測定食品中水分，當樣品有美拉德反應時，水分測定的結果是偏低。（）90.采用烘箱干燥法測定食品中水分，當樣品的脂肪氧化時，水分測定的結果是偏高。（）91.采用烘箱干燥法測定食品中水分，當干燥器中的硅膠已受潮時，水分測定的結果是偏低。（）.采用蒸儲法測定食品中水分，當樣品中的水分和溶劑間形成的乳濁液沒有分離時， 水分測定的結果是偏低。（）.采用蒸儲法測定食品中水分，當冷凝器中殘留有水滴時，水分測定的結果是偏高。（）94.采用蒸儲法測定食品中水分，當儲出了水溶性成分時，水分測定的結果是偏低。（）.采用卡爾-費休法測定食品中水分，當樣品中含有還原性物質如維

12、生素C時，水分測定的結果是偏高。（）.采用卡爾-費休法測定食品中水分，當樣品顆粒較大時，水分測定的結果是偏高。（）（斗、35kV以上的電氣設備，在沒有專用驗電器的特殊情況下，可以使用絕緣棒代替驗電器。（，）2光子與分子的相互作用時有能量的增加或損失，因而產(chǎn)生與入射光波長不同的散射光。波長短于入射光的稱為反斯托克斯線，反之稱為斯托克斯線百度文庫-讓每個人平等地提升自我（，）3我國對化學危險品的經(jīng)營實行許可證制度。（4、罐頭中有液體的，可只檢驗商品中的固形物。 TOC o 1-5 h z （5、物質的量是SI基本單位，其單位符號為摩爾，單位名稱為mol。（V）6黃曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最強

13、的物質之一、（V）7按標準發(fā)生作用的范圍和審批標準級別分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準四級。（，）8分光光度計打開電源開關后，應該先調零再選擇工作波長。（9、大多數(shù)微生物喜歡生活在 PH接近的環(huán)境中。（斗0、吸光光度法靈敏度高，可檢測到10-510-6mol/L的被測物質，準確度與滴定分析一致。（斗1、分子質量以道爾頓表示，相對分子質量給出的是一個分子大小的相對概念。（斗2、病毒被認為是原核生物，因為它們具備全部原核生物的特征。（斗3、苯甲酸在pH5以下對廣泛微生物都有效。（，）14標準偏差可以使大偏差能更顯著地反映出來。（，）15對測量結果及其不確定度的修約，應按國家標準GB310

14、1 -1993有關量、單“、位和符號的一般原則的規(guī)定進行，不允許連續(xù)修約。 TOC o 1-5 h z （斗6、用過的銘酸洗液應倒入廢液缸，不能再次使用。/（，）1、7滴定管內壁不能用去污粉清洗，以免劃傷內壁，影響體積準確測量。/（，）18 一般酸堿滴定都可使用電位滴定法，尤其是對弱酸或弱堿的滴定。（，）19天平室要經(jīng)常敞開通風，以防室內過于潮濕。/3 20、標準是生產(chǎn)企業(yè)組織生產(chǎn)的依據(jù)。/3 21、高的精密度是保證好的準確度的先決條件。22、沉淀重量法是使被測組分以難溶化合物的形式沉淀出來，經(jīng)過濾洗滌、灼燒百度文庫-讓每個人平等地提升自我等方法分離沉淀，然后稱取沉淀的質量，根據(jù)沉淀的質量來計

15、算被測組分在 樣品中的百分含量。(V) 23、沉淀滴定中摩爾法是在中性或弱堿性溶液中進行。7 24、酵母菌是單細胞結構的生物，呈園形或橢圓形。7 25、水是所有細菌生命活動不可缺少的成分。(X) 26、i配制質量分數(shù)為 4%的硼酸溶液500g,可稱取硼酸20g溶于500g水中。(X) 27、GB601標準中規(guī)定，標準溶液的標定應兩人各作四平行。(X) 28、溶液轉移至漏斗中時，濾紙邊緣應與漏斗邊齊平，玻棒應緊貼濾紙。3 29、飲料霉菌和酵母菌檢測，可選用馬鈴薯一葡萄糖瓊脂，附加抗菌素。高鹽察(V) 30、一臺普通光學顯微鏡至少有 2個目鏡3個物鏡。7 31、乳糖膽鹽發(fā)酵管制備將蛋白豚，膽鹽及乳

16、糖溶于水后即調PH值到。(X) 32、食品中銅含量的測定可用離子選擇電極法測定。(X) 33、充氣糖果在加工工藝中需經(jīng)高度乳化。(X) 34、感官分析時，可以喝少量的茶水漱口。(X) 35、SB/T10023-92標準要求膠基糖果中水分含量小于或等于。 TOC o 1-5 h z 3 36、SB/T10018-92標準要求硬質糖果中還原糖含量以。(V) 37、巧克力細度測量時刮板刮刀應在刮板上由淺向深拉過。/(X) 38、凝膠糖果中的凝膠劑是疏水性膠體。/(V) 39、油浴和有機溶劑著火時絕不能用水滅火，這樣會使火焰蔓延開來。7 40、玻璃器皿不可盛放濃堿液，但可以盛酸性溶液。(X)41、溶解

17、基準物質時用移液管移取2030ml水加入。(X) 42、電子天平一定比普通電光天平的精度高。8百度文庫-讓每個人平等地提升自我3 43、測量的準確度要求較高時，容量瓶在使用前應進行體積校正。3 44、感官鑒別花生的氣味就是將花生剝去果莢后嗅其氣味。3 45、出仁率就是凈果脫殼后的籽仁質量占凈果質量的百分率。(X) 46、炒貨制品生產(chǎn)不得添加任何輔料及添加劑。3 47、原料、半成品、成品的倉庫儲存條件控制可以作為炒貨制品生產(chǎn)過程的關鍵/控制點。7 48、生產(chǎn)炒貨食品的原輔材料、包裝材料必須符合相應的標準和有關規(guī)定。不符 合質量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。3 49、恒重是指除另有規(guī)定外，系指供試品連

18、續(xù)兩次干燥或熾灼后的重量差異在以 下的重量；3 50、需長期保存的磨口儀器要在塞間墊一張紙片，以免日久粘住 ；(V) 51、標準偏差可以使大偏差能更顯著地反映出來(X) 52、標準溶液裝入滴定管之前，要用該溶液潤洗滴定管23次，而錐形瓶也需用該溶液潤洗或烘干。(X) 53、量氣管的體積應與堿式滴定管一樣予以校正。(X) 54、花生油生產(chǎn)不得添加任何輔料及添加劑。7 55、生產(chǎn)食品的原輔材料、包裝材料必須符合相應的標準和有關規(guī)定。不符合質 / 量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。(，)56采樣容器根據(jù)檢驗項目，選用軟質玻璃瓶或聚乙烯制品。/(，)57氣相色譜分析也可以用于分析揮發(fā)或可轉化為易揮發(fā)氣體的液

19、體或固體。(，)58某些在濃硫酸介質中進行的檢定反應時應該并以振搖，以免突然發(fā)熱測出傷人。(，)59滴定分析的相對誤差一般要求為小于 % ,滴定時消耗的標準溶液體積應控制在1015mL。百度文庫-讓每個人平等地提升自我（，）60汽油等有機溶劑著火時不能用水滅火。（61、在電烘箱中蒸發(fā)鹽酸。丁八、（62、在實驗室常用的去離子水中加入 12滴酚池，則呈現(xiàn)紅色。（，）63使用吸管時，決不能用未經(jīng)洗凈的同一吸管插入不同試劑瓶中吸取試劑。（64、滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用試劑溶液進行潤洗。（V）65國標規(guī)定，一般滴定分析用標準溶液在常溫（1525C）下使用兩個月后，必須 重新標定濃度。（V

20、）66為使菌落能在平板上均勻分布，檢液加入平皿后，應盡快傾注培養(yǎng)基并旋轉混勻，可正反兩個方向旋轉，檢樣從開始稀釋到傾注最后一個平皿所用時間不 宜超過20min ,以防止細菌有所死亡或繁殖。（67、檢測器出現(xiàn)倒峰原因可能是其極性接反了。（68、化學試劑標準滴定溶液制備時的濃度，除高氯酸外，均指20c時的濃度。（，）69雪糕凈含量檢驗包裝袋不計入凈含量，但木棒可記入凈含量。（70、冷凍飲品生產(chǎn)不得添加任何輔料及添加劑。（，）7、1須以鼻鑒別試劑時，應將試劑瓶遠離鼻子，以手輕輕煽動，稍聞其味即可。（，）72 100%甲醇的沖洗強度相當于 89%的四氫吹喃/水或66%的乙睛/水的沖洗強度。（，）73不

21、管采用何種途徑，配制流動相應用新鮮水，水質越高放置時間越短。/（，）74 HPLC有等強度和梯度洗脫兩種方式。/（75、標準溶液裝入滴定管之前，要用該溶液潤洗滴定管23次，而錐形瓶也需用該溶液潤洗或烘干。（，）76根據(jù)酸堿質子理論，只要能給出質子的物質就是酸，只要能接受質子的物質就是堿。（，）77酸堿滴定中有時需要用顏色變化明顯的變色范圍較窄的指示劑即混合指示劑。10百度文庫-讓每個人平等地提升自我（78、配制酸堿標準溶液時，用吸量管量取HCl ,用臺秤稱取NaOH ）。（，）79酚配和甲基橙都有可用于強堿滴定弱酸的指示劑。（80、緩沖溶液在任何pH值條件下都能起緩沖作用。（81、在進行油浴加

22、熱時，由于溫度失控，導熱油著火。此時只要用水潑可將火熄滅。（82、把乙煥鋼瓶放在操作時有電弧火花發(fā)生的實驗室里。（83、因高壓氫氣鋼瓶需避免日曬，所以最好放在樓道或實驗室里。、（84、純水制備的方法只有蒸儲法和離子交換法。（）85、移液管移取溶液經(jīng)過轉移后，殘留于移液管管尖處的溶液應該用洗耳球吹入容器中。（，）86菌落總數(shù)檢驗時，樣品如果有包裝，應用無水乙醇在包裝開口處擦拭后取樣。（87、淀粉白度高低與蛋白質含量無關，與水分含量的大小有一定的關系。（，88、淀粉成品包裝袋上必須注明配料表。（89、淀粉制品生產(chǎn)不得添加任何輔料及添加劑。（，90、原料、半成品、成品的倉庫儲存條件控制可以作為淀粉生

23、產(chǎn)過程的關鍵控制點。（，91、生產(chǎn)食品的原輔材料、 包裝材料必須符合相應的標準和有關規(guī)定。不符合質量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。（，）92一般使用吸管是用拇指和中指握著管身，刻度數(shù)字對著自己，并使管與地面垂直；以食指堵塞吸管上端開口，用以控制液體的放出速度。（，）93 10%20%尿素溶液，是蛋白質的良好溶劑，用以洗滌盛過血液等含蛋白質的器 皿。（，）94當把一酸度極的玻璃電極浸入具有一定pH的溶液中時，即產(chǎn)生一電極電位。其值大小與溶液的氫離子濃度有直接關系?？蓽y定出單一電極的電位。（，）95不要用濾紙作記錄，但可用濾紙稱量藥品。11百度文庫-讓每個人平等地提升自我（，）96標定應平行測定3-

24、4次，至少重復三次，并要求測定結果的相對偏差不大于 % 。（，）97濃高氯酸決不可以在聚乙烯中加熱，否則會發(fā)生爆炸。（，）98在受孕動物的胚胎著床后，/并已開始進入細胞及器官分化期時投與受試物，可檢出該物質對胎仔的致畸作用。（，）99不確定度是/誤差可能數(shù)值的測量程度”。（“00、消毒和滅菌兩個詞在實際使用中常被混用，因此它們的含義是基本等同的。（，）10、1凡是發(fā)生煙霧、有毒氣體和有臭味氣體的實驗，均應在通風櫥內進行八櫥門應 關閉，非必要時不能打開。（，）02、淀粉水分檢驗時樣品和恒重后樣品稱量均應精確至0.001g。（斗03、國家標準是國內最先進的標準。（，）104計量器具的檢定周期是指計

25、量器具相鄰兩次檢定之間的時間間隔。（，）105標準物質可用于校準設備、評價測量方法或給材料定值。（“06、滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用試劑溶液進行潤洗。（，）107儀器分析中，濃度低于 mL的標準溶液，常在臨用前用較高濃度的標準溶液在容量瓶內稀釋而成。（“08、直接碘量法以淀粉為指示劑滴定時，指示劑須在接近終點時加入，終點是 從藍色變?yōu)闊o色。（，）109庫侖分析法的理論基礎是法拉第電解定律。/（，）11。杜馬法對于大多數(shù)含氮有機化合物的氮含量測定都適用。（“11、氧瓶燃燒法除了能用來定量測定鹵素和硫以外，已廣泛應用于有機物中硼等其他非金屬元素與金屬元素的定量測定。（，）11 Q重氮

26、化法測定苯胺須在強酸性及低溫條件下進行。（斗13、碘值是指100克試樣消耗的碘的克數(shù)。12百度文庫-讓每個人平等地提升自我（，）114皂化值等于酯值與酸值的和。（“15、在堿性試液中加入亞硝酰鐵氧化鈉溶液后，若溶液呈紫色，則表明試液中可能含有S2-o /（，）116紫外分光光度計的光源常用碘鴇燈。（“17、空心陰極燈亮，但高壓開啟后無能量顯示，可能是無高壓。（斗18、c（H2C2O4）=L 的H2c2O4溶液，其氫離子濃度為 L。 （，）11 S在氧化還原滴定中，往往選擇強氧化劑作滴定劑，使得兩電對的條件電位之差大于，反應就能定量進行。（斗20、Ag2CrO4的溶度積（X10-12）小于AgC

27、l的溶度積（X10-10）,故在含有相同濃度的CrO42-的試液中滴加硝酸銀溶液時，首先生成Ag2CrO4沉淀。（，）121稀溶液的凝固點比純溶劑的高。（，）122對于大多數(shù)化學反應，升高溫度，反應速率增大。（，）123挪動干凈玻璃儀器時，勿使手指接觸儀器內壁。拿吸管時切勿用手觸及其尖端需放入液體中的部位。（“24、滴定過程中，指示劑變化這一點稱為滴定終點，它與理論上的反應等當點是一致的。（“25、乙醴中含有水，能將試樣中糖及無機物抽出，造成測量脂肪含量結果的誤差。（“26、凡尚無國際標準或國際標準不能適應需要的，應積極采用國外先進標準。（“27、消毒和滅菌兩個詞在實際使用中常被混用，因此它們

28、的含義是基本等同的。（，）128凡是發(fā)生煙霧、有毒氣體和有臭味氣體的實驗，均應在通風櫥內進行。櫥門應關閉，非必要時不能打開。（“29、實施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥13百度文庫-讓每個人平等地提升自我粉產(chǎn)品。（“30、輸液泵壓力和流量不穩(wěn)的原因是管路被堵塞，需要清除和清洗。（，）13、1注射器進校的優(yōu)點是使用靈活，方法簡便，但進樣量重復性較差；氣體自動進樣是用定量閥進樣重復性好，且可自動操作。（，）132當計數(shù)平板內的菌落數(shù)過多（即所有稀釋度均大于300時），但分布很均勻，可/取平板的1/4或1/8計數(shù)。再乘以相應稀釋倍數(shù)作為該平板的菌落數(shù)。（，）133

29、1km3的液體，表示其體積為1000立方米。（334、凡是優(yōu)級純的物質都可用于直接法配制標準溶液。（，）135分析測定結果的偶然誤差可通過適當增加平行測定次數(shù)來減免。（“36、消毒和滅菌兩個詞在實際使用中常被混用，因此它們的含義是基本等同的。（，）137凡是發(fā)生煙霧、有毒氣體和有臭味氣體的實驗，均應在通風櫥內進行。櫥門應關閉，非必要時不能打開。（“38、實施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產(chǎn)品。（，）139輸液泵壓力和流量不穩(wěn)的原因是管路被堵塞，需要清除和清洗。（“40、兩位分析者同時測定某一試樣中硫的質量分數(shù)，稱取試樣均為3.5g,分別報告結果如下：甲：%,

30、%;乙：%,%。甲的報告是合理的。/（斗41、c（H2C2O4）=L 的H2c2O4溶液，其氫離子濃度為 L。/（，）142在氧化還原滴定中，往往選擇強氧化劑作滴定劑，使得兩電對的條件電位之差大于，反應就能定量進行。（斗43、Ag2CrO4的溶度積（X10-12）小于AgCl的溶度積（X10-10）,故在含有相同濃度的CrO42-的試液中滴加硝酸銀溶液時，首先生成Ag2CrO4沉淀。（，）144稀溶液的凝固點比純溶劑的高。14百度文庫-讓每個人平等地提升自我（，）145對于大多數(shù)化學反應，升高溫度，反應速率增大。（，）146配制好的KMnO 4溶液要盛放在棕色瓶中保護，如果沒有棕色瓶應放在避

31、光處保存。（斗47、在滴定時，KMnO 4溶液要放在堿式滴定管中。（斗48、用Na2c2O4標定KMnO 4,需加熱到7080C,在HCl介質中進行。（斗49、用高鎰酸鉀法測定 H2O2時，需通過加熱來加速反應。（，）150配制12溶液時要滴加 KI。（，）15、1配制好的Na2s2O3標準溶液應立即用基準物質標定。（斗52、由于KMnO 4性質穩(wěn)定，可作基準物直接配制成標準溶液。（“53、消毒和滅菌兩個詞在實際使用中常被混用，因此它們的含義是基本等同的。（，）154凡是發(fā)生煙霧、有毒氣體和有臭味氣體的實驗，均應在通風櫥內進行。櫥門應關閉，非必要時不能打開。（斗55、標定I2溶液時，既可以用N

32、a2S2O3滴定I2溶液，也可以用I2滴定Na2s2O3溶液， 且都采用淀粉指示劑。這兩種情況下加入淀粉指示劑的時間是相同的。（斗56、配好Na2s2O3標準滴定溶液后煮沸約 10min。其作用主要是除去 CO2和殺死微 生物，促進Na2s2O3標準滴定溶液趨于穩(wěn)定。（，）157間接碘量法加入 KI 一定要過量，淀粉指示劑要在接近終點時加入。尸/（“58、使用直接碘量法滴定時，淀粉指示劑應在近終點時加入；使用間接碘量法滴定時，淀粉指示劑應在滴定開始時加入。（，）159碘法測銅，加入KI起三作用：還原劑，沉淀劑和配位劑、（，）160以淀粉為指示劑滴定時，直接碘量法的終點是從藍色變?yōu)闊o色，間接碘量

33、法是由無色變?yōu)樗{色。（斗61、溶液酸度越高，KMnO 4氧化能力越強，與Na2c2O4反應越完全，所以用Na2c2O415百度文庫-讓每個人平等地提升自我標定KMnO 4時，溶液酸度越高越好。(斗62、K2Cr2O7標準溶液滴定Fe2+既能在硫酸介質中進行，又能在鹽酸介質中進行。(，)163無定形沉淀要在較濃的熱溶液中進行沉淀，加入沉淀劑速度適當快。(，)164佛爾哈德法是以NH4CNS為標準滴定溶液，鐵鏤磯為指示劑，在稀硝酸溶液中 進行滴定。(，)165沉淀稱量法中的稱量式必須具有確定的化學組成。(“66、沉淀稱量法測定中，要求沉淀式和稱量式相同。(“67、共沉淀引入的雜質量，隨陳化時間的增

34、大而增多。(，)168由于混晶而帶入沉淀中的雜質通過洗滌是不能除掉的。3 169、銷售前預先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好的商品。(X) 170、水果罐頭凈含量檢驗包裝和內部的游離水不計入凈含量。(X) 171、罐頭食品檢驗固形物含量運用的方法標準是GB/。172、原料、半成品、成品的倉庫儲存條件控制可以作為罐頭生產(chǎn)過程的關鍵控制點。(V) 173、生產(chǎn)食品的原輔材料、包裝材料必須符合相應的標準和有關規(guī)定。不符合質 “、量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。(X) 174、溫度對溶液的PH值沒有影響。/(X) 175、食品(液體)的濃度愈大，其折光率也愈大。(X) 176、標準溶液裝入滴定管之前，要

35、用該溶液潤洗滴定管23次，而錐形瓶也需用該溶液潤洗或烘干。(X) 177、空白實驗就是不加任何試劑，而只用空的儀器模擬操作過程的實驗。(X) 178、食品中總酸度越大，其品質越好，這一點可用食醋得以明證。(V) 179、標準偏差可以使大偏差能更顯著地反映出來16百度文庫-讓每個人平等地提升自我2 180、雪糕凈含量檢驗包裝袋不計入凈含量，但木棒可記入凈含量。（，）181標準物質可用于校準設備、評價測量方法或給材料定值。（，）182取出的液體試劑不可倒回原瓶，以免受到玷污。（，）183分析測定結果的偶然誤差可通過適當增加平行測定次數(shù)來減免。（斗84、消毒和滅菌兩個詞在實際使用中常被混用，因此它們

36、的含義是基本等同的。（斗85、共沉淀引入的雜質量，隨陳化時間的增大而增多。（，）186由于混晶而帶入沉淀中的雜質通過洗滌是不能除掉的。（斗87、沉淀BaSO4應在熱溶液中后進行，然后趁熱過濾（，）188由于K2Cr 207容易提純，干燥后可作為基準物自接配制標準液，不必標定。（斗89、提高反應溶液的溫度能提高氧化還原反應的速度，因此在酸性溶液中用 KMnO 4滴定C2O4-時，必須加熱至沸騰才能保證正常滴定（，）190濃高氯酸決不可以在聚乙烯中加熱，否則會發(fā)生爆炸。（斗91、消毒和滅菌兩個詞在實際使用中常被混用，因此它們的含義是基本等同的。（，）192凡是發(fā)生煙霧、有毒氣體和有臭味氣體的實驗，

37、均應在通風櫥內進行。櫥門應 關閉，非必要時不能打開。（斗93、實施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產(chǎn)品。（，）194輸液泵壓力和流量不穩(wěn)的原因是管路被堵塞，需要清除和清洗。/（，）195注射器進校的優(yōu)點是使用靈活，方法簡便，但進樣量重復性較差；氣體自動進樣是用定量閥進樣重復性好，且可自動操作。（斗96、菌落總數(shù)檢驗時，樣品如果有包裝，應用無水乙醇在包裝開口處擦拭后取樣。3 197、由于K2Cr207容易提純，干燥后可作為基準物自接配制標準液，不必標定。3 198、間接碘量法要求在暗處靜置，是為防止I被氧化。17百度文庫-讓每個人平等地提升自我（X） 199、E

38、DTA的酸效應系數(shù)如與溶液的pH有關，pH越大，則出也越大。200、沉淀稱量法中的稱量式必須具有確定的化學組成。（X） 201、不同濃度的高鎰酸鉀溶液，它們的最大吸收波長也不同。（X） 202、物質呈現(xiàn)不同的顏色，僅與物質對光的吸收有關。203、色譜定量時，用峰高乘以半峰寬為峰面積，則半峰寬是指峰底寬度的一半。（X） 204、熱導檢測器的橋電流高，靈敏度也高，因此使用的橋電流越高越好。（V） 205、方便面中的叉子不計入凈含量，但調料包應計入產(chǎn)品凈含量。3 206、原料、半成品、成品的倉庫儲存條件控制可以作為小麥粉生產(chǎn)過程的關鍵控 制點。（攻07、普通光學顯微鏡的構造可分為兩大部分：一為機械裝

39、置，一為光學系統(tǒng)，這兩 部分很好的配合，才能發(fā)揮顯微鏡的作用。（208、SCN-標準溶液可以用優(yōu)級純 KSCN試劑直接稱量配置。（攻09、普通光學顯微鏡的構造可分為兩大部分：一為機械裝置，一為光學系統(tǒng)，這兩 部分很好的配合，才能發(fā)揮顯微鏡的作用。（210、凡是基準物質，使用前都要進行灼燒處理。（，）21、1實驗中，應根據(jù)分析任務、分析方法對分析結果準確度的要求等選用不同等級 的試劑。（212、在分析化學實驗中，常用化學純的試劑。/（213、化學試劑根據(jù)其等級分別用不同顏色的標簽區(qū)別，分析純試劑用綠色標簽。（，）214我國的化學試劑一般分為優(yōu)級純、分析純、化學純和實驗試劑四個級別，分別用、和表水

40、。（，）2侍106表示兆，用符號 M表示，10-6表示微，用符號 科表示。（216、當量、摩爾、克、標準大氣壓等都是分析化學中常用的法定計量單位。18百度文庫-讓每個人平等地提升自我（，）21、7實驗室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應而引起的失火只能用沙土掩蓋撲滅。（，）218祛碼使用一定時期（一般為一年）后，應對其質量進行校準。（，）213高效液相色譜專用檢測器包括紫外檢測器、折光指數(shù)檢測器、電導檢測器、熒光檢測器。（乂） 220、加減祛碼必須關閉天平，取放稱量物可不關閉。3 221、用純水洗滌玻璃儀器時，使其既干凈又節(jié)約用水的方法原則是少量多次。（X） 222、變色范圍必須全部在滴定突躍范圍內的酸

41、堿指示劑可用來指示滴定終點。（V） 223、佛爾哈德法測定氯離子的含量時，在溶液中加入硝基苯的作用是為了避免AgCl 轉化為 AgSCN。（X） 224、配制NaOH標準溶液時，所采用的蒸儲水應為去CO2的蒸儲水。（，）225通常色譜柱壽命在正確使用時可達2年以上，以硅膠為基質的填料，可以在 1-10的范圍內使用。（226、不確定度越大，測量結果準確度高，使用價值越大。（，）227所有指示反應等當點的指示劑用量都要少些，否則會過多消耗滴定劑，引起正 偏差。（，）228營養(yǎng)成分和食用方法是食品標簽通用標準強制要標注的內容。（，）229般盛過高鎰酸鉀的器皿壁上附著褐色的斑點可用的草酸洗滌尸/（X）

42、 230、不同稀釋度的菌落數(shù)應與稀釋倍數(shù)成正比。（V） 231、試驗時的溫度，未注明者，系指在室溫下進行；溫度高低對試驗結果有顯著影響者，除另有規(guī)定外，應以 25Ci2c為準。/（X） 232、菌落總數(shù)檢驗時，樣品稀釋液主要是滅菌生理鹽水，有的采用磷酸鹽緩沖液（或蛋白陳水）。（X） 233、感官檢驗肉制品時，對樣品可先進行品嘗。19百度文庫-讓每個人平等地提升自我(V) 234、固體檢樣在加入稀釋液后，最好置滅菌均質器中以800010000r/min的速度處理1min ,制成1: 10的均勻稀釋液。(X) 235、菌落總數(shù)檢驗時，樣品如果有包裝，應用無水乙醇在包裝開口處擦拭后取樣。(.236、

43、精密量取”系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精密 度要求。(X) 237、中華人民共和國強制性國家標準的代號是GB/To 3 238、采樣的基本原則是所采樣品應具有代表性(V) 239、氧瓶燃燒法測定有機物中鹵素含量時，試樣量不同，所用的燃燒瓶的體積也應有所不同7 240、毛細管黏度計測定黏度時，試樣中不能存在氣泡，否則會使結果偏低，造成 誤。差。241、重氮化法測定芳香胺時，通常采用內外指示劑結合的方法指示終點3 242、對于易揮發(fā)的油品或有機溶劑的密度測定通常采用韋氏天平法(X) 243、測定物質的凝固點可判斷出物質的純度(X)244、開口杯閃點需進行壓力校正，閉口杯法則

44、不需要進行壓力校正。7 245、使用阿貝折射儀測定液體折射率時，首先必須使用超級恒溫槽， 通入恒溫水。(X) 246、分析天平的穩(wěn)定性越好，靈敏度越高。(V) 247、容量瓶、滴定管、吸量管不可以加熱烘干，也不能盛裝熱的溶液。3 248、滴定分析所使用的滴定管按照其容量及刻度值不同分為：微量滴定管、半微 量滴定管和常量滴定管三種。2 249、在記錄原始數(shù)據(jù)的時候，如果發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)記錯，應將該數(shù)據(jù)用一橫線劃去，在 /其旁邊另寫更正數(shù)據(jù)。250、碘量瓶主要用于碘量法或其它生成揮發(fā)性物質的定量分析。20百度文庫-讓每個人平等地提升自我（X） 251、在酸性溶液中H+濃度就等于酸的濃度。3 252、在實驗

45、室中濃堿溶液應貯存在聚乙烯塑料瓶中。（X） 253、在滴定分析中，滴定終點與化學計量點是一致的。（X） 254、變色范圍必須全部在滴定突躍范圍內的酸堿指示劑可用來指示滴定終點。7 255、配制NaOH標準溶液時，所采用的蒸儲水應為去CO2的蒸儲水。（，）256通常色譜柱壽命在正確使用時可達2年以上，以硅膠為基質的填料，可以在 1/10的范圍內使用。（，）257生產(chǎn)食品的原輔材料、 包裝材料必須符合相應的標準和有關規(guī)定。不符合質量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。（258、不確定度越大，測量結果準確度高，使用價值越大。（，）259實驗室劇毒化學試劑和物品的保管要求有專柜、兩人負責。（，）260所有指示反

46、應等當點的指示劑用量都要少些，否則會過多消耗滴定劑，引起正偏差。（獎61、CH 4是極性分子。（，）262 一般盛過高鎰酸鉀的器皿壁上附著褐色的斑點可用%的草酸洗滌。（，）263氧瓶燃燒法測定有機物中鹵素含量時，試樣量不同，所用的燃燒瓶的體積也應有所不同（，）264感光性溶液宜用棕色滴定管。/（獎65、天氣太熱時應用電扇直接向分光光度計吹風，以利儀器降溫。/（，）266化學分析法測定氣體所用的儀器不包括蘇式氣體分析儀。（267、分析工作者只須嚴格遵守采取均勻固體樣品的技術標準的規(guī)定。（，）268容量瓶能夠準確量取所容納液體的體積。（，）269數(shù)據(jù)的運算應先修約再運算。21百度文庫-讓每個人平等

47、地提升自我（270、在分析化學實驗中常用化學純的試劑。（，）271移液管的使用必須體積校正。 TOC o 1-5 h z （272、電子天平較普通天平有較高的穩(wěn)定性。（，）273分析天平的靈敏度越高，其稱量的準確度越高。、（）274、工業(yè)物料的化學組成較為均勻，雜質較少，采樣后存放較長時間，不會影響結果的測定。（275、進行空白試驗，可減少分析測定中的偶然誤差。（276、加減祛碼必須關閉天平，取放稱量物可不關閉。（，）277用純水洗滌玻璃儀器時，使其既干凈又節(jié)約用水的方法原則是少量多次。（278、變色范圍必須全部在滴定突躍范圍內的酸堿指示劑可用來指示滴定終點。（，）279佛爾哈德法測定氯離子的

48、含量時，在溶液中加入硝基苯的作用是為了避免AgCl轉化為AgSCN。（，）280配制NaOH標準溶液時，所采用的蒸儲水應為去CO2的蒸儲水。（281、實驗室劇毒藥品應放在不被人注意的地方，由專人用。（，）282根據(jù)標準化法我國標準分為國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準和強制性標準 4級。（283、所有國際單位制單位都是我國的法定計量單位。（，）284微上物涂片染色的基本步驟是：涂片一干燥一固定一染色。/（285、國家標準中規(guī)定食用酒精（普通級）的雜醇油含量，應 0.01g/100mlo（286、鐵的金屈性比鈉的金屬性強。/（287、GB /T 15038-94中規(guī)定葡萄酒揮發(fā)酸測定兩次平行試驗測定結

49、果之差應1凡有化合價變化的反應，都是氧化還原反應。（，）322在酸性介質中，氨基酸主要以正離子態(tài)存在，電解時即移向陰極。（323、滴定過程中，指示劑變化這一點稱為滴定終點，它與理論上的反應等當點是一 致的。（，）324酸堿指示劑使用量盡可能少些，一般為2-4滴。 （，）325實驗室測定蛋白質時，應選用凱氏燒瓶、蒸儲瓶、定氮球、冷凝管等。/（，）326 GB601標準中規(guī)定用標定和比較兩種方法測定標準溶液濃度值之差應小于0. 1%。/（327、灰化爐使用時，灼燒完畢后，切斷電源，可立即開爐門，用長鉗將被燒物鉗出。（，）328酸式滴定管安裝時凡士林應涂在玻璃活塞孔兩邊，插入后轉動數(shù)周使其均勻。（3

50、29、影響天平靈敏度的主要部件是天平的橫梁。（，）330指示電極在測量過程中電極電位不隨溶液濃度變化而變化。24百度文庫-讓每個人平等地提升自我（，）331 飲料作霉菌及酵母菌檢測時，以無菌手續(xù)吸取 25ml放入含有225ml滅菌水玻塞三角瓶中，此液即為1: 10稀釋液。（V ）332因脂肪含量高而顯黃色的牛乳不屬于異常乳。（V ）333乳糖的測定和蔗糖的測定都要水解轉化成葡萄糖。（V ）334蛋白質測定中樣品消化時加入硫酸鉀的作用是提高消化溫度。（，）335乳制品中亞硝酸鹽含量衛(wèi)生部規(guī)定暫行允許為& 50mg/kg（，）336交流電的一個很大的優(yōu)點是便于遠距離傳輸。（，）33、具有相同核電荷

51、數(shù)（即質子數(shù)）的同一類原子叫元素。（，）338如果電子層上排布的電子數(shù)目已經(jīng)達到它可以容納的最多電子數(shù)，稱它為飽和層。（339、碳素墨水是真溶液。（340、鹽不具有酸、堿性。（341、汽水中總酸含量可以用酸堿滴定法測定。（，）342 K2Cr207與KI反應，應加入過量（三倍于計算量）的口，以使K2Cr207析出等當量的I 2。（，）343吸光光度法是基于物質對光的選擇性吸收而建立的分析方法。 TOC o 1-5 h z （344、實驗室烘箱鼓風機的使用會降低干燥效果。/（9345、微生物檢驗器皿包扎滅菌時，吸管可以每10支一扎，管口用牛皮紙包好。（346、高效液相色譜法不能用于食品中鉛含量的

52、測定。/（，）347軟飲料是指乙醇含量小于、0. 5%的飲料制品。/（，）348 GBl0789 1996軟飲料的分類將軟飲料分為十類。（349、GBl07891996規(guī)定果粒果汁飲料的果粒含量應不低于10%（m/v）。（，）350如果導線中，每平方厘米截面每秒鐘流過1庫侖的電量，則該導線中的電流強25百度文庫-讓每個人平等地提升自我度為1安培。 TOC o 1-5 h z （，）351碳酸飲料總酸含量測定前應直除CO2氣。（352、常用于飲料、果汁和醬油等防腐的苯甲酸鈉可以殺死細菌。（353、過失也屬于偶然誤差。（354、測定結果中應該剔除的異常數(shù)據(jù)都是由于分析人員的粗心或疏忽而造成的，只不

53、過這些粗心和疏忽未被感覺到而已。（，）355氧分子是由兩個氧原子通過共價鍵的方式鍵合而成的。（356、由共價鍵所形成的化合物，一定不能電離成離子。（，）357有機化合物按碳鏈骨架的結構特點可分為開鏈化合物和閉鏈化合物。（，）358細菌根據(jù)其外形，可分為球菌、桿菌利螺菌。（，）359 一般來說，細菌和病毒對氫離子的敏感性比酵母和霉菌低。（，）360 一種生物在生命活動過程中產(chǎn)生了不利于其他生物的生活條件，這種關系叫 拮抗。（，）36、1實驗室測定蛋白質時，應選用凱氏燒瓶、蒸儲瓶、定氮球、冷凝管等。（362、氫氧化鈉不能作為基準物質是因為其堿性太強的原因。（363、影響天平靈敏度的主要部件是天平的

54、橫梁。（，）364天平的維護和使用主要是圍繞保護瑪瑙刀的鋒刃不受損壞。（365、分光光度計打開電源開關后，應該先選擇工作波長，再預熱。/（，）366艮鹽?fe測As,其中醋酸鉛棉花的作用是吸收可能生成的H2S。（367、國家行業(yè)標準要求各類糖果中色澤的感官指標內容是相同的。（368.蛋白質測定時消化中加入的催化劑是硫酸鉀。（，）369蛋糕制作過程中常在打蛋時加入葡萄糖，這有助于泡沫的形成和穩(wěn)定。（370.利用二極管的單向導電性，可以將直流電變?yōu)榻涣麟姟?6百度文庫-讓每個人平等地提升自我（371.食品中的蛋白質是低分子有機化合物，對調節(jié)物質代謝過程起重要作用。（，）372對檢測結果的分析判斷首

55、先是看其采用的檢驗方法是否正確。（373.霉菌性食物中毒通常是霉變糧食所引起，只要煮熟煮透，即可預防。（，）374米、千克、秒、摩爾都是 SI基本單位。 （，）375作霉菌及酵母菌計數(shù)，樣品稀釋時，用滅菌吸管吸取1: 10稀釋液10ml注入無菌試管中，另用橡皮乳頭吸管反復吹吸50次，使霉菌抱子散開。（，）376審核檢驗結果是否可以采用，通常依據(jù)的是方法允許誤差。（，）377在計算機內部使用的是二進制。（378.分光光度計指針不移，通常檢查原因時首先考慮預熱時間是否短了，（，）379采用酸堿滴定法測定酸或酸性物質時，其標準溶液是強堿。（，）380在糕點制作中增加蛋的用量同時應增加糖的用量.（V

56、）381標準規(guī)定糖果中重金屬元素銅的含量應小于10mg/kg。（，）382氣相色譜中，色譜峰的保留時間（tR）是指被測組分從進樣開始到柱后出現(xiàn)濃度最大值時所需的時間。（，）383金屬指示劑與金屬離子形成的配合物應溶于水，否則會使滴定終點拖長，造 成分析誤差。（384 .化驗室的質量保證的目的是確認測量數(shù)據(jù)達到預期目標。/（，）385商業(yè)無菌是指罐頭食品經(jīng)過適度的熱殺菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病微生物。（386.溶血性鏈球菌系革蘭氏陽性球菌，呈鏈狀排列，鏈長短不一，短者由 4-8個 細胞組成，長者20-30個，不形成芽胞，無鞭毛不能運動。（387. HCIO

57、4中CI的化合價為+7,表示C1原子失去7個電子。（388 .樣品中黃曲霉毒素 Bi經(jīng)提取、濃縮，薄層分離后，在 390nm波長下產(chǎn)生藍27百度文庫-讓每個人平等地提升自我、1/ 色欠光。(X) 389.食品中氯離子的鑒定，可取樣品的水溶液加入硝酸，看是否有白色沉淀產(chǎn)生 來判定。2 90.對照試驗是檢查分析過程中有無系統(tǒng)誤差的最有效的方法。(X) 391.國家標準中所采用的分析方法一定是最先進、最科學的分析方法。3 392、適當增加測定次數(shù)，取其平均值，測定結果一定接近真值(X) 393、實驗室操作中不小火被酸灼傷時應立即用清水沖洗，然后用 NaHCO 3溶液 洗。(X) 394、實驗室加熱物

58、可能達到其沸點時應加入沸石，操作人員不能遠離現(xiàn)場。(V) 395、食品中碑的含量可用離子選擇電極法測定。(V) 396、GB/T 136692-92黃酒標準是屬于推薦性國家標準。397、食品中不得加入藥物。(除衛(wèi)生部批準的既是藥品又是食品的外)。(X) 398、酵母菌是多細胞結構的生物，呈園形或橢園形。(，)399麥芽水分測定時，干燥箱的干燥溫度為95 C即可進行干燥。(X) 400、乳糖膽鹽發(fā)酵管制備將蛋白豚、膽鹽及乳糖溶于水后即調PH值至。(X) 401、導線中自由電子移動的方向就是電流的方向。(V) 402、GB/以濃香型白酒標準是屬于推薦性國家標準。/(V) 403、微生物按其形態(tài)，結

59、構和組成的不同，可分為非細胞型微生物，原核細胞型 微生物，真核細胞型微生物。7 404、檢驗冰棍時，應用滅菌鑲子除去包裝紙，將冰棍全部放入滅菌磨口瓶內，蓋 上瓶蓋或置45c水液中待其溶化后，立即檢驗。7 405、麥芽夾雜物含量是麥芽感官要求的一項指標要求。(X) 406、感應電流產(chǎn)生的磁場總是抵消磁場的存在。28百度文庫-讓每個人平等地提升自我(X) 407、使用高壓蒸汽滅菌鍋時，密閉容器后，打開電源開關直接加熱至121c ,15min。(X) 408、烷分子的通式為 CnH2n.3 409、質量是SI基本單位，其單位名稱是千克單位符號是kg.(X) 410、16g的氧氣和16g臭氧所含的物質

60、的量相等。(X) 411、二氧化碳溶于水，二氧化碳是溶質，水是溶劑。412、實驗室的儀器設備安全使用首要是操作人員應培訓上崗，熟悉儀器的性能和使用方法。(X) 413、啤酒的感官指示只注重色度和濁度要求。(V) 414、啤酒主輔原料水份的測定要求，都可以采用105c干燥3-4小時至質量恒定的方法。(X) 415、使用驗電筆驗電時，手不能接觸金屬筆尾。(X) 416、有一些生物能產(chǎn)生特殊的代謝產(chǎn)物，這種代謝產(chǎn)物能殺死一定種類的微生物，這就叫拮抗。(V) 417、在酸性介質中，氨基酸主要以正離子態(tài)存在，電解時即移向陰極。(X) 418、配制C(1/2H2SO4) L的標準溶液100ml,應量取3m