數(shù)圖大賽相關(guān)之近年食品安全重大事件及專家解讀

1、安全法亮點(diǎn)1、對(duì)嬰幼兒配方乳粉配方實(shí)行管新法中提出，對(duì)嬰幼兒配方乳粉的配方實(shí)行備案管理。安全法亮點(diǎn)1、對(duì)嬰幼兒配方乳粉配方實(shí)行管新法中提出，對(duì)嬰幼兒配方乳粉的配方實(shí)行備案管理。對(duì)此，家食藥提出，目前我國(guó)嬰幼兒配方乳粉的配方過(guò)多過(guò)濫有近 1900 個(gè)配方，平均每個(gè)企業(yè)有 20 多個(gè)配方，遠(yuǎn)高于國(guó)外這業(yè)一般只有 2 至 3 個(gè)配方的情況。為確保安全，建議實(shí)此外，還刪去不得以委托、貼牌方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的規(guī)定，留不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉2、劇毒、高不得用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材新法中鼓勵(lì)和支持使用高效低毒低殘，推動(dòng)劇毒、高毒時(shí)增加規(guī)定即劇毒、高不得用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥3、銷售

2、食用農(nóng)產(chǎn)品不需取從事食品銷售，應(yīng)當(dāng)依。但農(nóng)民出售食用農(nóng)產(chǎn)品，需取。新法還增加規(guī)定：銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備，從事食品銷售，應(yīng)當(dāng)依。但農(nóng)民出售食用農(nóng)產(chǎn)品，需取。新法還增加規(guī)定：銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備，或者委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)，且銷售者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查制度。入市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品如果使用了保鮮劑、防腐劑等各類食品添加劑和包裝材料，均應(yīng)當(dāng)符合食品家標(biāo)準(zhǔn)4食品應(yīng)標(biāo)明不能代替藥物鑒于我國(guó)添加中藥材食品較多食品原除了標(biāo)明名稱、用量之外，還應(yīng)當(dāng)包括原料對(duì)應(yīng)的功效。且明食的、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)或備案的內(nèi)容相一致，“本品代替藥物5、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品擬繼續(xù)實(shí)

3、施管為保障特定疾病狀態(tài)人群的膳食安全，對(duì)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食維持現(xiàn)行管理做法是必要的時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、產(chǎn)工藝、說(shuō)明書(shū)以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特用途臨床效果的材年來(lái)食品安全（一年食品安全熱點(diǎn)事件：1、福喜事件：2014 7 20 日，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐商福喜食品公司被曝使用過(guò)期劣年來(lái)食品安全（一年食品安全熱點(diǎn)事件：1、福喜事件：2014 7 20 日，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐商福喜食品公司被曝使用過(guò)期劣質(zhì)肉而。觀點(diǎn)：福喜事件是中民食品安全的食品安全事件?！案Ｏ彩录卑l(fā)生后出現(xiàn)為福喜“喊冤，按照現(xiàn)行食品家標(biāo)準(zhǔn)所涵蓋的項(xiàng)目檢測(cè)福喜使用的過(guò)肉，結(jié)果都是合格的。但是“檢驗(yàn)合格”為什么救不了福

4、喜？因?yàn)闄z驗(yàn)項(xiàng)目是有限的，不能涵蓋食品安全管控全部。目前尚沒(méi)有生鮮肉保質(zhì)期，但食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定是基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)嚴(yán)，產(chǎn)品合格與否，是按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)判定的“福喜事件”的警示作用在于，無(wú)論企業(yè)規(guī)模大小，在法律面前都的?！案Ｏ彩录睂?duì)福本身和其下游企業(yè)所造損失也許是可以計(jì)算的，但是對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)信心的打擊可能是無(wú)法估量的。因此，大型企業(yè)不僅肩負(fù)著保障市場(chǎng)供應(yīng)的責(zé)任，同時(shí)著巨大的社會(huì)責(zé)任2、轉(zhuǎn)：觀點(diǎn)：從全球范圍作物食品的大規(guī)模用已有年歷史，由于實(shí)行了十分嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)迄今未發(fā)生確有科科學(xué)部2、轉(zhuǎn)：觀點(diǎn)：從全球范圍作物食品的大規(guī)模用已有年歷史，由于實(shí)行了十分嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)迄今未發(fā)生確有科科學(xué)

5、部門(mén)證實(shí)的食用安全性問(wèn)題所謂食品安全”與其它食品有害物質(zhì)產(chǎn)生的現(xiàn)實(shí)危害有本質(zhì)的不同大量實(shí)踐證明生物安全風(fēng)險(xiǎn)是可以有效控制的；依準(zhǔn)種植或進(jìn)口的作物及其加工的食品對(duì)人類健康是全的，可以放心食目前關(guān)于，有部分爭(zhēng)議和傳聞，例如對(duì)于“吃了食品會(huì)破壞免疫迪卡玉米導(dǎo)致大子異代疾上升源于作物的推作物會(huì)使物”等已得到反駁和辟謠結(jié)論：判斷科學(xué)問(wèn)題要嚴(yán)謹(jǐn)求證、理性思維、重視，聽(tīng)從科和機(jī)構(gòu)意見(jiàn)3、微生物污染：2014 年國(guó)際共有6 個(gè)國(guó)家/地區(qū)發(fā)7 起微生物事件其中 5 起由致病菌引起，2 起2014 年國(guó)際共有6 個(gè)國(guó)家/地區(qū)發(fā)7 起微生物事件其中 5 起由致病菌引起，2 起由真菌毒素引起。國(guó)內(nèi)社會(huì)過(guò)度落總數(shù)指標(biāo)，

6、未重視對(duì)致病菌污染，易對(duì)消費(fèi)者引起不科學(xué)的導(dǎo)向，也給行業(yè)帶來(lái)不公正的壓建議在微生物事件時(shí)，應(yīng)對(duì)事件按風(fēng)險(xiǎn)高低進(jìn)行分，并對(duì)消費(fèi)者給予適宜引導(dǎo)，人自身的責(zé)任和能力。結(jié)論：食品生產(chǎn)、加工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，真實(shí)施食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范微生物過(guò)程控制的科學(xué)體系，及時(shí)評(píng)價(jià)、調(diào)整關(guān)鍵控制點(diǎn)。食品安部門(mén)應(yīng)在食標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過(guò)程中，逐步將微生物指標(biāo)監(jiān)測(cè)重點(diǎn)由指示菌轉(zhuǎn)向致病菌，清晰的指明微生物安全風(fēng)險(xiǎn)的控制方向。消費(fèi)者應(yīng)強(qiáng)化自我保護(hù)意4、食品添加劑：食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)使用是安全可的。凡超范圍超量使用食品添加劑都屬違法行為，應(yīng)予以打擊。三聚胺、蘇丹紅、吊白塊等均屬違法添加物，不能讓食品添加劑背黑鍋現(xiàn)代社會(huì)人們

7、對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求越來(lái)越高的作用更加突出。日常生活中的大部分食品，包括油鹽現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求越來(lái)越高的作用更加突出。日常生活中的大部分食品，包括油鹽醬醋等，都離不開(kāi)食品添加劑。一些食品添加劑還能滿足人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和安全的特殊需求，如嬰幼兒配方奶粉就是因?yàn)樘砑恿司S生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、葉黃素等食品添加劑才使得其營(yíng)養(yǎng)更接?？傊?，有食品添加劑，不僅沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，也不可能有現(xiàn)代食品安全。主要原因是錯(cuò)添加物當(dāng)成了食品添加劑。三胺、蘇丹紅、瘦肉精等都是食品違法添加物，不是食品添加劑結(jié)論：加強(qiáng)食品添加劑科普，嚴(yán)厲打食品添加劑和違法加行為，對(duì)，食品安。5、現(xiàn)代牧業(yè)：近兩年現(xiàn)代牧業(yè)

8、頻繁出現(xiàn)污染事件導(dǎo)致彎頭牧場(chǎng)模式遭業(yè)內(nèi)質(zhì)疑觀點(diǎn)：目前規(guī)?；翀?chǎng)已成為我國(guó)奶牛養(yǎng)殖的主體；各業(yè)資本和金融資本進(jìn)入奶牛養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)，規(guī)模化、集約化為我和產(chǎn)業(yè)界認(rèn)可和支持的模目前我國(guó)有萬(wàn)頭牧個(gè)在建的有 24 個(gè)，存欄達(dá)到 45 萬(wàn)頭，但只占我國(guó)奶牛存欄的 3-不是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展在建的有 24 個(gè)，存欄達(dá)到 45 萬(wàn)頭，但只占我國(guó)奶牛存欄的 3-不是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的主體；根據(jù)國(guó)家奶牛體系的數(shù)據(jù)，目前最好的奶源來(lái)自國(guó)內(nèi)規(guī)?；翀?chǎng)（乳脂率高3.8%,乳蛋白率高3.15%，細(xì)胞數(shù)低于 30 細(xì)菌數(shù)低于 20 萬(wàn)，已經(jīng)達(dá)到了世界先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)從世界上來(lái)看，規(guī)模化、集約化是世界奶業(yè)發(fā)展的普遍規(guī)律，養(yǎng)結(jié)合的家庭牧場(chǎng)是世

9、界各國(guó)奶業(yè)發(fā)展的普遍模式。目前，土為規(guī)模化牧場(chǎng)建設(shè)的關(guān)鍵制約。發(fā)達(dá)國(guó)家采取土地配套和種養(yǎng)結(jié)合的農(nóng)牧結(jié)合養(yǎng)殖方式，可有效解決糞污消納和優(yōu)質(zhì)粗飼料保障供給的問(wèn)題結(jié)論：規(guī)模化發(fā)展需要考慮如下制：萬(wàn)頭牧場(chǎng)的建設(shè)因地制宜；在土地面積相對(duì)稀少的區(qū)域，通過(guò)土地流式解決土地配備問(wèn)題，可以發(fā)展萬(wàn)頭牧場(chǎng)；規(guī)模化牧場(chǎng)建設(shè)和運(yùn)營(yíng)，必須做到種養(yǎng)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)糞污減量化、資源化循環(huán)利用；頭牧場(chǎng)生產(chǎn)必須加強(qiáng)內(nèi)控，嚴(yán)格執(zhí)行免疫、檢疫制度和流程，杜絕重大疫病風(fēng)險(xiǎn)6、食品摻假：觀點(diǎn)食品摻假已有一百多年的歷史，歐美食品中國(guó)200 多年以上。2001 2013 年，央的食品安事件原因分析添加和使用非食用原料，排前一、二位。年年，歐盟食品

10、飼料快系統(tǒng)通報(bào)，我國(guó)出口到歐洲、韓國(guó)等四個(gè)國(guó)事件原因分析添加和使用非食用原料，排前一、二位。年年，歐盟食品飼料快系統(tǒng)通報(bào)，我國(guó)出口到歐洲、韓國(guó)等四個(gè)國(guó)家的食品，食品摻假也是主要問(wèn)題之一，2014 福喜事件這個(gè)問(wèn)題。大家知道福喜事件是 1909 成立公司，這個(gè)事情現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)也是很值得深思結(jié)論：食品安全是一個(gè)，摻雜仍是今后食品安全解的主要問(wèn)題之一7、鋁：觀點(diǎn)：我國(guó)對(duì)食品添加劑的使用有管理。消對(duì)待鋁對(duì)健康的影響，要有正確的認(rèn)國(guó)研究機(jī)構(gòu)（IARC）認(rèn)為鋁元素不是人物。其鋁雖然性，但并不是只要攝入就健康產(chǎn)生危害。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示：我國(guó)居民吃進(jìn)去的鋁按平均值算，低于 “暫定每周耐受攝入量” ；然而 14

11、歲以下兒童以及一些經(jīng)常含量較高食物的消費(fèi)者，吃進(jìn)去的鋁較多，有一定的健康風(fēng)險(xiǎn)建議，科學(xué)評(píng)估是食品安的基礎(chǔ)，應(yīng)加含鋁食品添加劑的行為眾應(yīng)保持均衡飲以免因偏食而攝入過(guò)多8、大連海參抗生素央在大連周邊海域發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖海參中添加了抗生素等藥物以免因偏食而攝入過(guò)多8、大連海參抗生素央在大連周邊海域發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖海參中添加了抗生素等藥物導(dǎo)致近海物種幾。央視原意是指海參養(yǎng)殖由于排放污水問(wèn)題造對(duì)海洋環(huán)境及生態(tài)的破壞。其實(shí)國(guó)家對(duì)養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素有嚴(yán)格的規(guī)定，正確使用抗生素是安全的。在育苗階段，按規(guī)定正確使用不會(huì)引起海參的食用安全問(wèn)題央“大連養(yǎng)殖戶大量使用抗生素等藥物養(yǎng)海參”事被錯(cuò)誤理解為養(yǎng)殖的成抗生素，不能安全食用，以誤

12、導(dǎo)，不夠科學(xué)準(zhǔn)確，已對(duì)當(dāng)?shù)睾a(chǎn)業(yè)造成大的沖擊部門(mén)應(yīng)加對(duì)海參養(yǎng)殖業(yè)的污水排放定期檢并進(jìn)行嚴(yán)，防止海參養(yǎng)殖過(guò)程大量使用抗生素。海參養(yǎng)殖戶應(yīng)嚴(yán)格按照水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定實(shí)施養(yǎng)殖和管理，格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定只在海參育苗階段使用適量抗生素，加強(qiáng)海參殖的規(guī)?；图s化并建立可追溯體（二年食品安全熱點(diǎn)事件：新西蘭奶粉檢出雙胺1觀點(diǎn)：由于新西蘭的牧場(chǎng)是人工草場(chǎng)，而且當(dāng)?shù)啬翀?chǎng)重視環(huán)境保護(hù)，所以一些牧場(chǎng)在牧草種植過(guò)程中（二年食品安全熱點(diǎn)事件：新西蘭奶粉檢出雙胺1觀點(diǎn)：由于新西蘭的牧場(chǎng)是人工草場(chǎng)，而且當(dāng)?shù)啬翀?chǎng)重視環(huán)境保護(hù)，所以一些牧場(chǎng)在牧草種植過(guò)程中胺復(fù)合肥，通用標(biāo)準(zhǔn)副總監(jiān)表示新西蘭奶農(nóng)中只5%但是新西蘭第使

13、用，而且一年當(dāng)中，牧場(chǎng)只使用 2 至 3 次。胺目前除歐我國(guó)和包括新西蘭在內(nèi)的其他國(guó)家都沒(méi)有在食品中的殘留標(biāo)準(zhǔn)，但由將其列入安全性待檢測(cè)物，因此其安全質(zhì)疑根據(jù)新西蘭方面發(fā)布的數(shù)據(jù)，此次奶胺殘留歐殘留標(biāo)準(zhǔn)1%，應(yīng)該不存在安全問(wèn)題；問(wèn)題是由于受到三胺件的影響，消費(fèi)者對(duì)不胺的胺也很擔(dān)心，同時(shí)胺為非食用物質(zhì)，應(yīng)該給予關(guān)注2鎘大米事件：觀點(diǎn)：大米是我國(guó)居民的主糧，為此對(duì)大米中鎘的含量制了更嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)（和規(guī)定大米鎘量標(biāo)準(zhǔn)為 0.4mg/kg）開(kāi)放 多年來(lái)，我國(guó)工農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)得到了快速發(fā)展，也帶5 16 了環(huán)境污。廣州市食品藥的大米制品事件屬于湖南省局部地區(qū)鎘污染土壤種植的開(kāi)放 多年來(lái)，我國(guó)工農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)得到了

14、快速發(fā)展，也帶5 16 了環(huán)境污。廣州市食品藥的大米制品事件屬于湖南省局部地區(qū)鎘污染土壤種植的水稻，導(dǎo)大米問(wèn)題。我高度關(guān)注環(huán)境污染問(wèn)題，正在積極摸清鎘污染土壤的分布，并努力進(jìn)行環(huán)境污染本的大米及米制事件屬于湖南省局部地區(qū)鎘污染的土壤上種植的水稻加工的大米，或使用這種大米制作米制導(dǎo)致的問(wèn)題，并添加3美素奶粉事件嬰幼兒配方奶粉質(zhì)量安全直接關(guān)系到下一代的健康長(zhǎng)，歷來(lái)受部門(mén)高度重視，并由此出臺(tái)了相。生嬰幼兒配方乳粉的企業(yè)，必須按照食管理辦法、企業(yè)嬰幼兒配方乳粉生條的要具備相應(yīng)的條件并經(jīng)，在獲得生后方能生璽樂(lè)麗（蘇州作為銷售天賦美素嬰幼兒奶的進(jìn)口商，只具有根據(jù)相關(guān)規(guī)定在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售該品牌奶粉的資格，不具

15、備生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的資質(zhì)。在這種情況下，卻于生產(chǎn)，更采用更改保質(zhì)期、使用過(guò)期奶粉等惡劣行為，應(yīng)予以嚴(yán)肅查處農(nóng)夫山泉被指生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不如自來(lái)水4觀點(diǎn)：浙江省的瓶裝更采用更改保質(zhì)期、使用過(guò)期奶粉等惡劣行為，應(yīng)予以嚴(yán)肅查處農(nóng)夫山泉被指生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不如自來(lái)水4觀點(diǎn)：浙江省的瓶裝飲用天然水（DB33/383-2005）去嚴(yán)于國(guó)標(biāo)，農(nóng)夫山泉，無(wú)可非議；在國(guó)家頒布GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并修改更GB19298-瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況下，浙江省并沒(méi)有及時(shí)更新，企業(yè)沒(méi)有及時(shí)全面采用更高標(biāo)準(zhǔn)，這有不妥之處監(jiān)督是應(yīng)該的，但不應(yīng)夸之處、不應(yīng)反應(yīng)過(guò)激。因此，產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，非食品安全事件建

16、議，食品企業(yè)不僅要保證食品的安全，而且要關(guān)注相規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的變化與更新和培訓(xùn)，知曉并向公眾宣傳相關(guān)的食品安全知識(shí)與管理規(guī)范。知名企業(yè)更需要用高標(biāo)準(zhǔn)要求自5假羊肉觀點(diǎn)：“肉品摻”屬于嚴(yán)重的商行為，但“品安全”問(wèn)題標(biāo)識(shí)（）”問(wèn)題屬于兩個(gè)不同層面險(xiǎn)問(wèn)題。如果只是、鴨肉、雞肉等經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的低價(jià)肉類產(chǎn)品冒充牛肉、羊肉等高價(jià)肉類產(chǎn)品，且無(wú)超量超范圍使用食品添加劑等其現(xiàn)象，屬標(biāo)識(shí)或商問(wèn)題。而如果用狐貍、產(chǎn)品冒充牛肉、羊肉等高價(jià)肉類產(chǎn)品，且無(wú)超量超范圍使用食品添加劑等其現(xiàn)象，屬標(biāo)識(shí)或商問(wèn)題。而如果用狐貍、水貂檢驗(yàn)檢疫的皮毛動(dòng)物肉冒充其他肉種，因存在致病、重屬污染等潛在風(fēng)險(xiǎn)，則既屬于違法使用非食用原料的食品安全事

17、件，又屬于商，應(yīng)兩罪并罰建議，餐飲和肉品加工企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自律，并逐步加強(qiáng)肉類假定性和量化鑒別技術(shù)的研究和應(yīng)用奶粉中檢出反式脂肪酸：6觀點(diǎn)食品中反式脂肪酸有兩個(gè)來(lái)源。一是來(lái)源于天然食物，主要來(lái)源于反芻動(dòng)物，如牛、羊肉、乳和乳制品，因此嬰幼兒配方食品中均可檢出反式脂肪中也會(huì)含有反式脂肪酸。二是加工來(lái)源，主要是植物油的氫化、精煉過(guò)程，食物煎炒烹炸過(guò)程中油溫過(guò)高且時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生少量反式脂肪我國(guó)嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)（GB10765-2010）規(guī)定，嬰幼方食品中不應(yīng)使用氫化油脂，而且嬰兒配方食品對(duì)反式脂肪酸的最高限量做了規(guī)定，不得超過(guò)總脂肪酸的 3%；此中的 3 產(chǎn)嬰兒配方奶粉中檢出反式脂肪酸是天然帶入的，不是

18、人為添加的，符合我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。因此，這次有嚴(yán)重誤導(dǎo)作用和社會(huì)都?xì)g監(jiān)督這種無(wú)端的誤導(dǎo)行為7關(guān)于膠原蛋白的爭(zhēng)論：觀點(diǎn)：從科學(xué)角度看，膠原蛋白生理的重要性是不而喻的。服用7關(guān)于膠原蛋白的爭(zhēng)論：觀點(diǎn)：從科學(xué)角度看，膠原蛋白生理的重要性是不而喻的。服用膠原蛋白可使皮膚含量有適量增加，并進(jìn)而增強(qiáng)了皮膚保水性；對(duì)改善骨質(zhì)疏松者的骨密度也有作用；具有一定的增免疫力功能。這是我食品已認(rèn)定的項(xiàng)功能。目前我國(guó)至少有個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量與功能應(yīng)該是值得信賴膠原蛋白的幾：膠原蛋白不能夠直接吸收；膠原不能夠治療疾?。ㄈ鐭龋荒z原蛋白制品中添加激素等是違法的，未獲食品批文的產(chǎn)品宣傳產(chǎn)品功能也的膠原蛋白的辟謠：膠原蛋白雖然不能夠被機(jī)

19、體吸收，但膠是可以被吸收的，而且在一定分子量段吸收得很好；膠原蛋白在服用后經(jīng)過(guò)胃酶消化部分成為了小肽和氨基酸，也是可以被部分吸收膠原蛋白因?yàn)槿鄙偕彼幔谝话銧I(yíng)養(yǎng)學(xué)意義上它不是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，但其小分子產(chǎn)物對(duì)特定組是有營(yíng)養(yǎng)功能的；國(guó)內(nèi)外實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，服用膠原蛋白（肽）后確有效果，膠原蛋白類產(chǎn)品早已經(jīng)成為了國(guó)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，服用膠原蛋白（肽）后確有效果，膠原蛋白類產(chǎn)品早已經(jīng)成為了國(guó)際性食品肯德基、真功夫冰塊菌落：8菌落總數(shù)是指在一定條件下每克或者每毫升樣品所生成的細(xì)菌菌落的總數(shù)，是指示性指標(biāo)。對(duì)于食品中的微生物狀況，指標(biāo)是致病菌存在的種類及其數(shù)量可見(jiàn)，餐現(xiàn)場(chǎng)制作的冰塊并未檢出致病菌，不存在安全風(fēng)就標(biāo)

20、準(zhǔn)而言GB2579冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)適用于加工、商供應(yīng)的食用冰塊，而不適用于餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)制作的冰塊現(xiàn)場(chǎng)制作的冰塊，是將生活飲用水經(jīng)制冰機(jī)加工而成，無(wú)論是動(dòng)的空氣或是制冰設(shè)備的清潔、取冰環(huán)節(jié)等都可能帶來(lái)菌數(shù)的增加。由于冰塊無(wú)法通過(guò)熱處理殺菌，因此，過(guò)程控制管理尤為重?zé)o致病菌檢出、未發(fā)生人群健康不良事件，不屬于食品安全事三、 食品：1、袋裝奶加熱會(huì)致人慢性鋁？流言：近日，網(wǎng)上流傳這樣一種說(shuō)法：袋裝奶經(jīng)過(guò)加熱后飲不僅會(huì)導(dǎo)致牛奶營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)使外包裝中的重金屬流言：近日，網(wǎng)上流傳這樣一種說(shuō)法：袋裝奶經(jīng)過(guò)加熱后飲不僅會(huì)導(dǎo)致牛奶營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)使外包裝中的重金屬鋁析出致。：化工大學(xué)理學(xué)院副院長(zhǎng)萬(wàn)平玉解釋，牛奶

21、的外包裝側(cè)有一層鋁箔。雖然只有很薄的一層聚乙烯膜將鋁箔和牛奶隔開(kāi)，是聚乙烯膜一般在 攝氏度以上，遠(yuǎn)高于水的最高溫度，以不可能在水煮過(guò)程中出現(xiàn)破損和熔化，鋁箔也不可能析出重金屬只要是質(zhì)量合格的包裝袋，一般都不會(huì)2、溫度超過(guò) 100味精就？流言流傳的一篇題為這五樣菜千萬(wàn)不能放味精100，味精就會(huì)發(fā)生變不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)的焦谷氨酸鈉。：味精的主要成分就是谷氨酸鈉，谷氨酸的鈉鹽。谷氨加熱后極易脫水變?yōu)榱硪环N穩(wěn)定的物質(zhì)焦谷氨酸鈉。但首先，度并不是人們傳聞的 100，味精溶解最佳溫度是 70-90；在 時(shí)，它會(huì)脫水，產(chǎn)生結(jié)晶；如果到200以上，谷氨酸鈉會(huì)發(fā)生子內(nèi)脫水，這才變?yōu)榻构劝彼?。其次，由于焦谷氨酸沒(méi)有鮮味氨酸鈉轉(zhuǎn)化為焦谷氨酸鈉會(huì)降低鮮正確但是焦谷氨，這尚無(wú)科學(xué)證明。焦谷氨酸鈉有較弱的刺激性，但沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)，使用的時(shí)候基本無(wú)3、口香糖會(huì)粘住腸胃？流言：從就常聽(tīng)大人說(shuō)，千萬(wàn)別把口香糖吞進(jìn)肚子里，則它會(huì)把腸3、口香糖會(huì)粘住腸胃？流言：從就常聽(tīng)大人說(shuō)，千萬(wàn)別把口香糖吞進(jìn)肚子里，則它會(huì)把腸子粘住，危及健康和生命：最近英研究表示，口香糖的確很難被消化，但然沒(méi)能力逃過(guò)正常人的消化系統(tǒng)，最多需要三天左右就會(huì)被消化掉，最終被排出體外，所以不會(huì)把腸子粘住。但是為了避免意外，最好不要給小孩吃口香糖，以免誤吞入氣管4、蘇打水會(huì)改變酸性體質(zhì)流言：網(wǎng)絡(luò)上有人說(shuō)蘇