食品安全小知識

1、食品安全食品安全食品安全學問宣傳資料一、食品安全常識1、購置食物時，留意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、養(yǎng)分成分是否標明，有無QS 標識，不能購置三無產品。2、翻開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別的食品，假設蛋白質類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有特別沉淀物等等均不能食用。3、不到無證攤販處購置盒飯或食物，削減食物中毒的隱患。4、留意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食

2、品摻假、摻雜和偽造？“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有養(yǎng)分價值的物品，或從食品中抽去了有養(yǎng)分的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，等?！皳诫s”即在食品中參加一些雜物，如腐竹中參加硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中參加了紅磚木等。“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響?zhàn)B分衛(wèi)生的，應由衛(wèi)生行政部門依法進展處理。三、制止生產經營的食品包括哪些種類？制止生產經營的食品包括以下類別：腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別，可能對人體安康有害的；含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體安康有害的；含有致病性寄生

3、蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；未經衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品；容器包裝污穢不潔、嚴峻破損或者運輸工具不潔造成污染的；摻假、摻雜、偽造、，影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的；用非食品原料加工的，參加非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；超過保質期限的；、直轄市人民政府特地規(guī)定制止出售的；含有未經過國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。四、如何判別偽劣食品？識別。偽劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市

4、場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。一防“艷”。對顏色過清楚媚的食品要提防，如目前上市的草莓象要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白”。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3貯藏的包裝熟肉禽730 天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，假設食用過多可能對身體產生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全大事往往在這些企業(yè)消滅。六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

5、七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。五、食品儲存應留意哪些問題?應建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯, 防止穿插污染;做到離墻離地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。六、如何清洗果蔬上的殘留農藥？水洗浸泡法用清水洗干凈后浸泡：蔬菜污染的農藥品根底方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉外表污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10 分2-3 遍。方法是先將外表污物沖洗干凈，浸泡到堿水中500m1 水中參加5g-10g5-15 3-5 遍。去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易

6、沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。 空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有肯定的分解作用15 天以上，同時建議不要馬上食用采摘的未削皮的瓜果。加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度上升，分解加快， 所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除局部農藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先2-5 1-2 遍。陽光曬：經日光照耀曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。七、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜？種菜對安康不利，怎樣識別呢？西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素后，激素藥液一局部流至下端，致使該部位特別長肉，形成“尖屁股”。這種西紅柿固然不能吃。此外，

7、個頭很大，紅綠斑駁，摸起來發(fā)硬，切開后沒汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購置。生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長坨，都是噴灑激素的結果。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。8.如何選購食用油,應索取哪些證件?“QS”散裝食用油，極易購置到潲水油及問題食用油，質量得不到保障。應索取的證件有：銷售商的衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、食用油的“質量檢測報告”復印件。假設不按要求對食用油進展選購和索證，一經油出了問題，找不到銷售商，責任由自己全負。八、怎樣安康飲用桶裝水？宜，否則應加熱煮開再飲用。桶裝水送上門后，即便是質量較好的桶裝飲用水，放置時間太長也易滋

8、生細菌。尤其是在炎熱的夏季，溫度機。的桶瓶應由PC 材質制成，桶體透亮度高，外表光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶，俗稱：“黑桶”，顏色發(fā)黑、發(fā)暗、透亮性差。有局部廠家為降低本錢，仍在使用這種明令制止使用的包裝桶裝水，消費者應認真選擇鑒別。水桶蓋應鮮亮光滑，硬度較高。另外，消費者可嘗試倒置水桶，應不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時，水桶的內應恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應當無色、透亮、清亮、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。顏色發(fā)黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質，有異味的水產品肯定不能飲用。九、哪些緣由可導致食物中毒等食源性疾病發(fā)生？冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放于室溫下冷

9、卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70。由病原攜帶者或感染者加工食品。使用受污染的生食品或原輔料。生熟食品穿插污染。在室溫條件下解凍食物。廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。使用了來源擔憂全的食物。加工制備后的食物受污染。十、預防食源性疾病的十項建議1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；2、不食用來歷不明的食品；不購置無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；3、不光臨無證無照的流淌攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不任憑購置、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛(wèi)生質量不合格，食用會危害安康。42 小時的熟

10、食和剩余食品；5、不任憑吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含菜、野果，才能避開中毒，確保安全。6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，假設不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。7、不飲用不干凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清亮透亮的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全8、直接食用的瓜果應用干凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是由于細菌大量生殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。9、進食前或便后應將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習

11、慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能削減“病從口入”的可能。10、在進食的過程中如覺察感官性狀特別，應馬上停頓進食。十一、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又吵鬧又便于溝通感情。這樣做不利于安康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當前這一格外時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命安康的負責和敬重。好似干干凈凈的?？墒聦嵣?，白紙在生產過程中，會加用很多漂白劑學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不行取，由于印刷報紙時，會用很多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。75，而一般白酒的酒精含量多在

12、 56以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。滋生的細菌數(shù)會讓你大吃一驚；假設在餐館或大排檔，狀況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應領先充分清洗。抹布每隔三四天應當用開水煮沸消毒一下，以避開因抹布使用不當而給安康帶來危害。、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗證明，很多衛(wèi)生紙尤其是非正規(guī)廠家生產的衛(wèi)生紙有大量細菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用一般的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染時機。生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，經常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則反之。須知，干毛巾上經常會存活著很多病菌。目前，我國城市自

13、來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔再用干毛巾擦拭。學試驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是格外耐高溫的，不的。爛掉的局部削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學專家還是扔掉為好。宣傳標語1、國以民為本，民以食為天，食以安為先2、群眾利益無小事，食品安全是大事3、實施食品放心工程，促進經濟社會協(xié)調進展4、關注食品安全，關愛安康人生5、建立誠信體系，保障食品安全6、加強農村食品監(jiān)管，建設社會主義農村7、提高食品安全意識，制造幸福奇特生活8、以人為本，確保飲食安全9、從源頭抓質量，確保食品安全10、食品安全，人人有責食品安全宣傳科普學問食品安全宣傳科普學問1、 世界衛(wèi)生組織(WHO)

14、公布的全球十大垃圾食物是哪些？油炸類食品 、腌 制類食品 、加 工類肉食品 、餅 干類食 品含低溫烘烤和全麥餅干、汽水可樂類食品、便利類食品主要指便利面和膨化食品、罐頭類食品 包括魚肉類和水果類、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。2、“ 三無” 食品是指什么？無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品。3、阻礙青少年發(fā)育的飲食習慣有哪些不定時定量進食， 偏食， 吃高糖、 高鹽、 高脂肪的食物，沉迷快餐食品，濫服補藥。4、 科學喝奶方法喝袋奶必需煮開了再喝； 最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同5、哪些人不宜飲牛奶經常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術后病人、腸道易

15、激綜合征患者。6、純牛奶中能否添加食品添加劑？不能添加任何食品添加劑。7、如何鑒別變質酸奶？變質的酸奶， 有的不凝塊， 呈流質狀態(tài)； 有的酸味過濃或有酒精發(fā)醇味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質的酸奶都不行食用。8、兒童不宜多吃的食物有哪些兒童不宜多食以下食物： 糖果、甜食、巧克力、果凍、便利面、純潔水、洋快餐、冷飲、銀杏果。9、孩子假設缺乏維生素A易得什么??？夜盲癥。10、 孩子假設缺乏維生素C易得什么病？缺乏維生素C易患壞血癥。211、 兒童吃無鉛皮蛋有害嗎“無鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對成年人的安康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也應少吃或不

16、吃為好。12、 青少年應養(yǎng)成哪些合理的膳食習慣？蛋和穎蔬菜水果的攝入；參與體力活動，避開盲目節(jié)食。13、要讓孩子生疏到食品安全的重要性， 讓他們把握一些食品安全知識。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，生 吃的瓜果和蔬菜要洗凈，盡 量少吃時間過長的剩飯和剩菜。14、 不宜搭配的蔬菜水果有哪些？波菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。15、 不宜空腹食用的水果有哪些柑橘、香蕉、柿子。16、柿子假設一次食量過大， 或者是食用未成熟的柿子時，簡潔引起什么病癥？胃柿石。17、 哪些水果蔬菜的皮不宜食用紅薯皮、馬鈴薯皮、荸薺皮、柿子皮。18、 喝豆?jié){要留意做到哪五不？不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆 漿中不能沖入雞蛋

17、；不 要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶儲存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。19、 蔬菜為什么不易久存？將蔬菜存放數(shù)日后再食用是格外危急的，危急來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，可生成致癌性的亞硝胺類物質。20、 為什么七八分熟的涮羊肉不宜吃？易感染上旋毛蟲病。21、世界公認的食品中三大致癌物質是什么？ 主要存在于哪些地方？苯并芘、亞硝胺和黃曲霉毒素都是世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質，其中，苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中，3某些洋快餐如炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘； 亞非拉硝胺則主要來自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽；黃曲霉毒素多存在于發(fā)霉的玉米中。22、 什么是雕白塊？ 其對人體有何危害？雕白塊又叫“吊白塊”，其化學名稱是甲醛合次硫酸氫鈉。人食用覺不到。23食品衛(wèi)生法規(guī)定：食品不得參加藥物，但是依據傳統(tǒng)既是食24頭部。按參加先后挨次投料。26 、如何區(qū)分真假碘鹽？可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色，是真碘鹽。27 是什么？甲醇。廢水、廢氣、廢渣。29死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應吃。