廈門大酒店部門崗位職責辦法

1、41/41廈門希爾福大酒店部門崗位職責Responsibility in the Xiamen Hilford Hotel 總經(jīng)理辦公室第一節(jié) 部門概述 總經(jīng)理辦公室屬于酒店的決策系統(tǒng)，是組織酒店所有部門貫徹落實酒店治理模式和治理哲學思想的首腦機關?？偨?jīng)理辦公室由總經(jīng)理、總辦主任、車隊隊長、司機和文員組成。其要緊任務是依照市場動向、特點及進展趨勢，分析酒店經(jīng)營治理狀況，確定酒店的經(jīng)營方針和經(jīng)營打算，擬定和審批各部門治理方案。負責中級以上治理人員的任免、考核和晉升。負責酒店服務質(zhì)量標準的制定和考核，分析和檢查財務預算及其進展情況，針對存在的問題提出改進措施，審批重要設備的改造以及新增服務項目的決

2、策方案，大力開展增收節(jié)支活動，最大限度地提高酒店的經(jīng)濟效益。此外，總經(jīng)理辦公室還要負責酒店的重大接待活動和促銷活動。第二節(jié) 組織機構圖總經(jīng)理總經(jīng)理房務總監(jiān)房務總監(jiān) 財務經(jīng)理 總辦主任 保安經(jīng)理 工程經(jīng)理人事經(jīng)理 餐飲經(jīng)理 前廳經(jīng)理 財務經(jīng)理 總辦主任 保安經(jīng)理 工程經(jīng)理人事經(jīng)理 餐飲經(jīng)理 前廳經(jīng)理 客房經(jīng)理 文 員 文 員第三節(jié) 崗位職責及素養(yǎng)要求總經(jīng)理直接上級：集團總裁直接下級：財務經(jīng)理、房務總監(jiān)、銷售經(jīng)理、人力資源經(jīng)理、餐飲經(jīng)理、工程經(jīng)理、保安經(jīng)理、總辦主任。職務講明：帶領全體職員努力完成各項經(jīng)營、治理指標。全面提高酒店的服務質(zhì)量和治理水平，不斷提高酒店的經(jīng)濟效益和社會效益。崗位職責 1、

3、確立酒店的經(jīng)營打算（月、季、年）、進展規(guī)劃及經(jīng)營方針。制定酒店的經(jīng)營治理目標，并指揮實施。2、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關系，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。3、研究并掌握市場的變化和進展情況，制定市場拓展打算和價格體系，適時提出時期性工作重點，并指揮實施。4、全面負責酒店的市場拓展，人力資源開發(fā)和打算財務工作。5、負責重要客人的接待工作，保持與社會各界的廣泛聯(lián)系，塑造企業(yè)良好的內(nèi)外部形象。6、負責中層以上治理人員的培訓和使用，督導酒店的培訓工作。7、發(fā)動寬敞職員群策群力，搞好民主治理工作；關懷職員生活，不斷改善職員的工作條件。8、主持召開每日晨會，每周一高

4、中級治理人職員作例會或部門經(jīng)理會議，主持每月一次的職員對話會。9、每月向集團以總經(jīng)理報告形式匯報工作，完成集團交給的各項任務。素養(yǎng)要求：差不多要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對企業(yè)有強烈的責任感。精通酒店治理業(yè)務，經(jīng)驗豐富。善于學習，思想敏銳、超前，有開拓創(chuàng)新意識；講求效率，處事果斷，敢于競爭，勇于負責；作風正派，辦事公道，不徇私情。自然條件：年齡30至60歲，軀體健康，相貌端正。文化程度：具有酒店治理專業(yè)或旅游大專以上文憑，有高級專業(yè)技術職稱。全面掌握酒店治理、服務方面的系統(tǒng)知識，對旅游行業(yè)及其相關知識有全面的了解，并有自己的獨特見解。熟悉中外合資企業(yè)經(jīng)營治理、經(jīng)濟、財稅、安全等方面的法

5、律法規(guī)及涉外法律知識。 外語水平：有熟練的英語聽、講、讀、寫能力。工作經(jīng)驗：具有五年以上酒店總經(jīng)理或副總經(jīng)理同等高級治理人員的治理經(jīng)驗。專門要求：決策能力強，具有困難奮斗的精神，無家庭負擔，在實際經(jīng)營治理中能夠團結(jié)帶動大多數(shù)人，具有較強的組織、協(xié)調(diào)治理能力。在同業(yè)務單位、社會各界進行溝通協(xié)調(diào)方面具有較強的公關能力，有7年以上的國際性酒店治理經(jīng)驗者優(yōu)先。市場營銷部（銷售部）第一節(jié) 部門概述 市場營銷部是酒店的重要決策部門，是一個酒店在運營中的中樞部分。市場營銷部依照酒店的經(jīng)營目標，確定市場營銷戰(zhàn)略，依照對客源市場的動態(tài)和需求的掌握和分析，制定并實施行銷策略。與潛在市場中一切可能的客戶，包括政府部

6、門、中外企業(yè)、旅行社、海外駐本地機構等建立長期、廣泛的合作關系，通過策劃和進行公關活動，在公眾中樹立酒店的良好形象。在各項活動和接待中，協(xié)調(diào)與酒店各部門的配合，以使酒店產(chǎn)品充分滿足客人需求，帶動酒店各職能部門，在市場競爭中，獲得更大的市場占有率，以實現(xiàn)酒店的總體經(jīng)營目標。第二節(jié) 組織結(jié)構 銷售部經(jīng)理 銷售拓展經(jīng)理 銷售部經(jīng)理 銷售拓展經(jīng)理 文 員 銷售代表 美 工 文 員 銷售代表 美 工第三節(jié) 崗位職責及素養(yǎng)要求市場銷售經(jīng)理直接上級：總經(jīng)理直接下級：高級銷售代表，銷售協(xié)調(diào)員職務講明：全面負責酒店的客源市場開發(fā)、宣傳推廣以及酒店客房、餐飲、娛樂等服務設施的促銷，以達到酒店的經(jīng)營目標。崗位職責

7、1、配合總經(jīng)理，依照酒店的經(jīng)營目標，參與制定酒店的市場營銷打算。 2、掌握和研究客源市場動態(tài)和顧客的需求，依照變化推出相應的營銷策略。 3、與當?shù)馗骷壵?、職能機關、旅游主管部門、各大中外企業(yè)、旅行社、航空公司等建立良好、長期的合作關系。 4、參與制定酒店的新產(chǎn)品開發(fā)、策劃組織各種宣傳推廣活動，不斷改進和提高酒店的知名度和阻礙力。 5、與各部門保持良好的合作關系，配合總經(jīng)理在重大活動策劃和接待中做好協(xié)調(diào)工作。 6、督導高級銷售按步驟推行銷售策略，指導銷售人員在促銷活動中廣泛深入地了解客源市場，發(fā)覺潛在需求，采取相應措施。 7、對銷售部人員進行酒店專業(yè)知識、銷售技巧的培訓。 8、走訪重要客戶，包

8、括當?shù)卣块T、各大中外企業(yè)、旅行社、航空公司等，征求他們對本酒店的看法，配合總經(jīng)理定期或不定期舉辦各種活動并邀請重要客戶參加，以增進了解，加深友誼。 9、批閱每日營業(yè)報告，了解經(jīng)營動態(tài)，了解重要客人到訪情況，協(xié)調(diào)相關部門做好接待工作的預備。素養(yǎng)要求：差不多素養(yǎng)：有較強的責任感和事業(yè)心，勇于進取，敢于競爭，保持樂觀和積極向上的精神，善于交際，不斷開拓。自然條件：年齡在30歲左右，軀體健康，品貌端正，性格爽朗，精力旺盛。文化程度：大學?？埔陨蠈W歷。外語水平：精通一門外語，并有第二外語基礎。工作經(jīng)驗：五年以上合資酒店工作經(jīng)驗及三年以上市場營銷工作經(jīng)驗。專門要求：掌握市場營銷學和酒店營銷學的理論，熟

9、練了解、掌握銷售技巧，了解酒店財務、客務、餐飲等內(nèi)部工作流程。人力資源部 第一節(jié) 部門概述人力資源部是酒店中最關鍵的決策職能部門之一，酒店的經(jīng)營治理離不開人、財、物、時刻、信息等資源。在諸資源中，唯有人力資源最為寶貴，任何其他資源均由人來開發(fā)利用，而且通過合理地開發(fā)人力資源、充分發(fā)揮人的最大潛能，能夠產(chǎn)生巨大的增值效應。依照實現(xiàn)企業(yè)目標的需要，從最大限度調(diào)動人的工作積極性、制造性動身，制定出一整套包括選拔、培養(yǎng)、使用、考核和獎懲在內(nèi)的勞動人事制度和分配制度，科學地定崗定編，使人與事得以最佳結(jié)合。人力資源開發(fā)部的工作特點是既有時期性目標，又要有貫徹始終、永無止境的追求，盡可能為職員表現(xiàn)自己的能力

10、提供機會，使他們獲得的知識在實踐中轉(zhuǎn)化為經(jīng)驗，上升為理論。在機構設置上，人力資源部重點開發(fā)人力資源培訓、勞資福利、職員關系，企業(yè)文化幾個大項工作，直接負責整個酒店的人力規(guī)劃、職員招聘、錄用、培訓、考核、工資、勞保、福利、調(diào)配、質(zhì)檢、勞動關系協(xié)調(diào)等工作。第二節(jié) 組織結(jié)構圖人力資源總監(jiān)人力資源總監(jiān)人力資源總監(jiān)助理人力資源總監(jiān)助理車管部經(jīng)理人事培訓部經(jīng)理總務部經(jīng)理車管部經(jīng)理人事培訓部經(jīng)理總務部經(jīng)理醫(yī)療室醫(yī)師培訓主管勞動工資主管人事調(diào)配主管職員餐廳主管事務治理員車輛調(diào)度醫(yī)療室醫(yī)師培訓主管勞動工資主管人事調(diào)配主管職員餐廳主管事務治理員車輛調(diào)度文員兼檔案治理護 士職員宿舍領班領 班倉 管 員安 全 員統(tǒng)計

11、員兼內(nèi)勤文員兼檔案治理護 士職員宿舍領班領 班倉 管 員安 全 員統(tǒng)計員兼內(nèi)勤服 務 員廚 師服 務 員浴室服務員雜 工駕 駛 員修 理 工服 務 員廚 師服 務 員浴室服務員雜 工駕 駛 員修 理 工第三節(jié) 崗位職責及素養(yǎng)要求人力資源經(jīng)理直接上級：總經(jīng)理直接下屬：人力資源培訓主管，人力資源人事主管崗位職責1、出席每日和每周的酒店工作例會，并確保上情下達，下情上呈。 2、協(xié)調(diào)人力資源開發(fā)部各分支的正常運作，確保資源共享、團結(jié)協(xié)作。 3、審核人力資源開發(fā)部各分支的年度和月度工作打算及其發(fā)文和報表。 4、審核人力資源開發(fā)部各分支的財政預算和支出，并操縱各種成本消耗。 5、協(xié)助總經(jīng)理制定并落實有關人

12、事培訓方面的方針政策及規(guī)章制度。 6、負責審批勞動合同、職員手冊及酒店的人事規(guī)章制度。 7、負責招聘、考核、調(diào)動、處罰、解聘高級治理人員和外籍職員。 8、負責打算、組織、落實、安排各種大型慶典活動和職員大會。 9、負責愛護雇主和雇員的合法權益并協(xié)調(diào)兩者之間的正常關系。 10、負責同其他部門經(jīng)理、部門經(jīng)理建立并保持良好的工作關系。 11、負責同其他酒店和人才交流中心建立并保持友好的工作關系。 12、負責同政府機關、社會團體及教育單位建立友好的工作關系。 13、審批修訂有關人事培訓的表格及程序。 14、制定并執(zhí)行主管以上人員的培訓打算。15、完成總經(jīng)理臨時委派的其他工作任務。素養(yǎng)要求差不多素養(yǎng)：有

13、感召力和凝聚力，成熟干練。有責任心、事業(yè)心和自信心。勇于開拓， 敢于競爭。自然條件：年齡在30歲以上，軀體健康，精力旺盛，儀表端莊。氣質(zhì)高雅。身高，男 1.741.78米；女，1.651.69米。文化程度：大學?？埔陨蠈W歷，有社會學、心理學和治理學或酒店專業(yè)治理課程的基礎。外語水平：高級英語水平，有第二外語基礎。專門要求：系統(tǒng)的人力資源治理理論知識，深厚的治理理論文化，熟練使用電腦及其他辦公室自動化儀器；熟練掌握政府部門和總部的各項有關規(guī)章制度。有超常的打算、組織、領導、協(xié)調(diào)、操縱、督導能力和獨立工作能力。有海外學習、5年外資大型酒店治理集團及工作經(jīng)驗者優(yōu)先。財務部第一節(jié) 部門概述財務部屬于酒

14、店的決策系統(tǒng)，是酒店實行全面經(jīng)營治理和經(jīng)濟核算的重要職能部門，擔負著酒店的經(jīng)濟效益核算、財產(chǎn)物資治理、財務預算治理和為總經(jīng)理的治理決策提供科學依據(jù)、充當參謀的重任。財務部由財務、采購部和電腦部組成，在治理上實行財務經(jīng)理負責制。其要緊任務是：協(xié)助總經(jīng)理依照集團及酒店治理公司要求編制年、季、月經(jīng)營財務打算和三年、五年規(guī)劃；正確、及時地核算和監(jiān)管酒店的財務狀況、經(jīng)營活動和經(jīng)營成果，為治理當局提供準確可靠的財會信息；加強打算預算治理，認真編制財務預算；加強經(jīng)濟核算，做好各項操縱工作，節(jié)約費用，降低成本，多創(chuàng)利潤；做好對采購工作的治理；加強財務分析，考核各項經(jīng)濟指標的執(zhí)行情況，反映經(jīng)營治理狀況，總結(jié)經(jīng)驗

15、，發(fā)覺問題，促進酒店改善經(jīng)營治理；籌集和積存資金；合理分配、運用資金，并爭取較大的經(jīng)濟效益；堅持會計監(jiān)督，貫徹財經(jīng)制度，維護財經(jīng)紀律，愛護酒店的財產(chǎn)和利益。配合人事部做好職員績效考核，實行工效掛鉤的經(jīng)營責任制。由于計財部的工作是酒店治理的經(jīng)濟命脈，要求計財部全體職員嚴格遵守財經(jīng)紀律，秉公守法，廉潔正直，同時，具有豐富扎實的專業(yè)知識、熟練的操作技能。第二節(jié) 組織結(jié)構圖 財務部經(jīng)理財務部經(jīng)理電腦房經(jīng)理電腦房經(jīng)理采購部經(jīng)理倉儲主管收銀主管日核倉儲主管收銀主管日核主管成本主管會計主管商場領班前臺收銀領班商場領班前臺收銀領班餐廳收銀領班會 計 售 貨 員 電腦程序員 采 購 員 驗 貨 員 倉庫保管員

16、前臺收銀員 信 貸 員 夜 核 員 餐廳收銀員 物品類 成本核算員食品酒水類成本核算員 出 納 售 貨 員 電腦程序員 采 購 員 驗 貨 員 倉庫保管員 前臺收銀員 信 貸 員 夜 核 員 餐廳收銀員 物品類 成本核算員食品酒水類成本核算員 出 納 資產(chǎn)治理員 記帳員兼文員第三節(jié) 崗位職責及素養(yǎng)要求財務經(jīng)理直接上級：總經(jīng)理直接下屬：成本操縱主管、采購部主管、電腦部主管，收銀主管崗位職責1、在總經(jīng)理領導下，認真貫徹執(zhí)行會計法和有關的法律、法規(guī)、制度，監(jiān)督考核酒店有關部門的財務收支、資金使用和財產(chǎn)治理等打算的執(zhí)行情況及其效果，愛護酒店財產(chǎn)，維護財經(jīng)紀律，對本酒店的財務狀況負責。 2、領導財務部的

17、全體人員認真落實崗位責任制，健全和嚴格實施經(jīng)濟責任制，建立良好的財務會計工作秩序，并對其工作負責。 3、通過財務分析，指導開源節(jié)流，精打細算，反對白費，提出挖潛措施，積極開發(fā)財源，不斷地提高經(jīng)濟效益，按有關規(guī)定處理好國家、酒店、職工三者的經(jīng)濟關系。 4、組織各部門編制財務收支、成本費用等打算和預算，審查核定打算外重大收支項目，并負責各項經(jīng)營打算的協(xié)調(diào)平衡，落實完成打算的措施，對執(zhí)行中存在的問題提出改進意見。 5、負責組織酒店的全面經(jīng)濟核算，對重要經(jīng)濟事項做出效益評價，參與要緊經(jīng)濟合同的談判、簽署，并監(jiān)督執(zhí)行情況。 6、組織制定酒店財務治理制度和會計核算制度，嚴格會計監(jiān)督，支持財會人員依法履行職

18、責，并組織貫徹執(zhí)行。 7、操縱酒店的采購、收貨、庫存、發(fā)放等工作，建立健全必要的規(guī)章制度，確保所有進貨價平物美，庫存適量和物盡其用。 8、嚴格執(zhí)行國家的外匯治理制度，負責做好外匯治理工作。 9、督導酒店電腦系統(tǒng)的維修保養(yǎng)、更新和治理工作，確保電腦系統(tǒng)正常運行。 10、協(xié)調(diào)與酒店各部門的關系，并負責與財政、銀行、稅務、外匯和保險機構的聯(lián)系。 11、定期向總經(jīng)理如實反映酒店經(jīng)濟活動和財務收支情況，準確及時地提供治理信息，作為改善酒店經(jīng)營治理決策的依據(jù)。 12、負責財務部隊伍的建設，制定各級人員培訓打算，提高財務部全體職員的業(yè)務素養(yǎng)，擬定財務部各部門機構設置和人員配置方案，并實施各級人員任免和獎懲方

19、案。 13、檢查職員紀律，關懷職員的思想工作情況，完成上級分配的其他工作任務。素養(yǎng)要求差不多素養(yǎng)：品德優(yōu)秀，具備較強的治理能力、良好的溝通技巧和內(nèi)部人際關系，熟知 財務程序。自然條件：30歲以上，男女不限，品貌端正。文化程度：大學本科以上財會專業(yè)畢業(yè)，并具備高級會計師職稱。外語水平：應具備良好的溝通能力，高級英文水平，并能夠運用英文起草文件。工作經(jīng)驗：3年以上國際酒店財務經(jīng)理級工作經(jīng)驗，熟悉稅務和財務業(yè)務。熟悉中 華人民共和國會計法和西方財務會計制度，熟悉國家的財政金融政策。 有國外學習、工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 房 務 部第一節(jié) 部門概述房務部由前廳部和客房部組成，屬酒店治理系統(tǒng)，是酒店要緊的創(chuàng)收部

20、門之一。房務部的要緊任務是以熱情的態(tài)度、飽滿的精神接待前來酒店的每一位客人，并為住店客人提供典雅、舒適、清潔、安全的房間，使客人得以充分休息。同時，房務部還要為客人提供各種綜合服務，使客人在酒店能夠感到家庭式的溫暖與便利。房務工作在酒店的經(jīng)營活動中，起著決定性作用，其工作質(zhì)量的高低，直接體現(xiàn)酒店治理的水平，阻礙來賓對酒店的整體印象，關系到酒店能否實現(xiàn)超額完成經(jīng)濟指標。因此，房務部各級治理人員及各崗位服務人員必須樹立“來賓至上、服務第一”的宗旨，忠于職守，任勞任怨，團結(jié)協(xié)作，最大限度地使來賓中意，為客人提供熱情周到的服務和完美的居住環(huán)境。第二節(jié) 組織結(jié)構圖房務總監(jiān)房務總監(jiān) 洗衣部經(jīng)理 客房部經(jīng)理

21、 前廳部經(jīng)理 洗衣部經(jīng)理 客房部經(jīng)理 前廳部經(jīng)理 樓層主管 公衛(wèi)主管 禮賓主管 接待主管 洗衣房主管 大堂副理 樓層主管 公衛(wèi)主管 禮賓主管 接待主管 洗衣房主管 大堂副理 干洗領班 水洗領班 布草制服領班 整燙領班 樓層領班 客房服務中心 公衛(wèi)領班 文 員 總機房領班 禮賓部領班 接待領班 商務中心領班 干洗領班 水洗領班 布草制服領班 整燙領班 樓層領班 客房服務中心 公衛(wèi)領班 文 員 總機房領班 禮賓部領班 接待領班 商務中心領班 水洗服務員 干洗服務員 布草交收員 整燙服務員 房 務 員 服 務 員 接 線 員 行 李 員 接 待 員 文員兼預訂 水洗服務員 干洗服務員 布草交收員 整

22、燙服務員 房 務 員 服 務 員 接 線 員 行 李 員 接 待 員 文員兼預訂第三節(jié) 崗位職責及素養(yǎng)要求房務總監(jiān)直接上級：總經(jīng)理直接下屬：客房經(jīng)理，前廳經(jīng)理，洗衣房經(jīng)理職務講明：負責監(jiān)督、指導、協(xié)調(diào)、組織、操縱全部房務工作，確保前廳、客房服務工作的高效率和高水準。崗位職責1、制定部門規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行，直接指揮每日的房務工作事宜。2、制定嚴格的操縱制度，以此衡量職員的狀況并確保酒店環(huán)境衛(wèi)生及設備的保養(yǎng)。 3、負責主持房務部的所有會議，并參與其他有關會議。 4、嚴格執(zhí)行房務部所規(guī)定的各種制度。 5、負責做好房務部年度預算。 6、負責培訓及監(jiān)督指導房務部的所有職員，面試客房職員申請人。7、負責安

23、排每月月底的部門盤點工作及檢查。8、處理顧客及本部門職員所發(fā)生的各種糾紛。 9、依照客房預訂情況，制定房務部輪值排班表及安排特不工作事項。 10、促成前廳和客房的緊密配合，在適當?shù)臅r候安排對客房進行大清潔和維修操作。 11、視察每日可能到達的重要客人（VIP）房間及差不多住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生與布置。12、觀看屬下職員的工作行為及儀容儀表。 13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲存程序。 14、改進及提高房間的清潔標準。 15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的消耗量。16、監(jiān)察失物處理之工作程序。 17、監(jiān)察蟲、鼠殺滅服務的操縱。 18、監(jiān)察美化及愛護園林之工作。 19、探訪染病的住客及長

24、住客。 20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。 素養(yǎng)要求差不多素養(yǎng)：具有強烈的事業(yè)心、認真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關系及矛盾。自然條件：年齡在27歲以上，軀體健康，五官端正，氣質(zhì)高雅。身高：男1.741.79 米；女1.601.69米。文化程度：大本以上學歷。英語水平：高級英語水平，能用英語處理日常公務。工作經(jīng)驗：5年以上前臺治理和客房治理經(jīng)驗。專門要求：專業(yè)的溝通能力，系統(tǒng)豐富的治理理論，公正處理問題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調(diào)能力、應變能力和交際能力。有海外學歷及海外酒店治理經(jīng)驗 為佳。保 安 部第一節(jié) 部門概述保安部是負責酒店安全保衛(wèi)工作的專業(yè)職能部門，是酒店安全委員會的日

25、常辦事機構，在駐店經(jīng)理的直接領導下，按照國家安全部和上級主管部門的有關規(guī)定和要求，以“來賓至上，服務第一”為宗旨，確定不同時期內(nèi)酒店安全保衛(wèi)工作的總目標和各崗位分目標，制定并實施安全保衛(wèi)目標的具體方案；制定并不斷完善酒店總體安全制度和各崗位安全責任制；制定監(jiān)督檢查措施，定期檢查各種制度的落實情況；依照“預防為主”的安全保衛(wèi)方針，以多種形式經(jīng)常在酒店內(nèi)開展以防盜、防火、防自然災難及其他災難等為中心的安全教育和法制教育，保衛(wèi)酒店和客人的生命、財產(chǎn)安全，維護酒店良好的經(jīng)營秩序。第二節(jié) 組織結(jié)構圖 保安部經(jīng)理 保安部經(jīng)理保安部副經(jīng)理保安部副經(jīng)理 上 級 公安機關 上 級 消防機關 安全委員會 上 級

26、公安機關 上 級 消防機關 安全委員會 保 安 主 任 消防中心 主管 地區(qū) 派出所 地區(qū) 消防隊文員 職員治保小組 地區(qū) 派出所 地區(qū) 消防隊文員 職員治保小組 義務 消防隊 保 安 領 班 消防中心 領班 所在地 聯(lián)防隊 職員 治保組 義務 所在地 聯(lián)防隊 職員 治保組 義務消防隊員 保安員 消防員車輛交通 治理員車輛交通 治理員 監(jiān)控室 值班員 第三節(jié) 崗位職責保安部經(jīng)理直接上級：總經(jīng)理直接下屬：文員、保安主管職務講明：全面負責酒店安全保衛(wèi)工作。崗位職責1、依照公安機關、上級安全部門和酒店總經(jīng)理的要求，結(jié)合酒店實際情況，制定總體安全治理方案和各種防范制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)

27、定，報請總經(jīng)理批準后督導實施；制定保安部的工作打算，安排、督導各級工作。 2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參加酒店晨會，傳達貫徹總經(jīng)理指令；溝通上級業(yè)務部門與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級業(yè)務部門匯報、請示工作；審定酒店內(nèi)重大外事活動的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴格實施；做好本部人員的政治思想工作，搞好團結(jié)協(xié)作。 3、協(xié)助酒店領導組織對職員的安全（防火、防盜、保密工作等）教育和遵紀守法教育。督促內(nèi)保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門職員，督導檢查職員的工作。 4、負責維護酒店的治安、營業(yè)秩序；對重大案件、事故組織調(diào)查處理，并協(xié)助公安機關進

28、行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執(zhí)法機關對違法犯罪活動進行調(diào)查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全治理制度。 5、依照酒店特點，組建義務消防隊，并搞好專業(yè)培訓，建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備；組織本部成員經(jīng)常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時提出整改意見上報總經(jīng)理，并監(jiān)督有關部門進行整改。 6、重視內(nèi)勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積存。 7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。 8、完成酒店領導及上級業(yè)務部門交辦的各種臨時性保安工作。 9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會，并主持日常工作。素養(yǎng)要求差不多素養(yǎng)：具有較強的事業(yè)心和高度的責任感，

29、具備一定的組織協(xié)調(diào)能力，有較高的 個人修養(yǎng)和良好的人際關系，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏 強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節(jié)，處事果斷，思路敏捷，榜樣遵守 酒店的各項規(guī)章制度。自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，軀體健康，精力充沛。文化程度：高中以上學歷。外語水平：要求達到初級英語水平。工作經(jīng)驗：具備5年以上酒店保安治理或公安工作經(jīng)驗。專門要求：1）在刑偵、消防方面同意過一定專業(yè)培訓。 2）熟悉刑法、民法等專業(yè)法律知識。- 3）掌握公安消防、涉外人員治理、保密工作等方面的法律、法規(guī)，并掌握 中層治理基礎知識。 4）與公安、消防機關以及各部門之間有專門強的溝

30、通和協(xié)調(diào)能力。 5）受過一定擒拿訓練，對處理緊急突發(fā)事件有快速反應能力。餐 飲 部第一節(jié) 部門概述餐飲部門是現(xiàn)代旅游酒店的要緊職能部門之一，它融“吃、喝、玩、樂”于一體，是酒店中一個不可或缺的對客服務部門，也是酒店要緊的創(chuàng)收部門之一。在酒店市場競爭日趨激烈的今天，餐飲質(zhì)量的好壞和康樂活動的多寡直接阻礙到酒店的聲譽和生意，一個成功的酒店經(jīng)營者曾講過，假如沒有本地最佳的餐廳，他的酒店專門可能成為無人問津的“破落小客?！?，一語道出了餐飲部門在酒店營銷中的地位。因此，餐飲部及康樂部在店營銷活動中常常扮演排頭兵的作用。餐飲部包括中餐廳、會議廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店治理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。第二

31、節(jié) 組織結(jié)構圖（見附圖）第三節(jié) 崗位職責及素養(yǎng)要求餐飲部經(jīng)理直接上級：總經(jīng)理直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管職務講明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作打算和經(jīng)營預算，并組織落實；督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務，并進行成本操縱。崗位職責餐飲經(jīng)理負責酒店的餐飲服務治理及食品供應的各項工作。1、制定年度、月度營業(yè)打算，領導全體職員積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。 2、推廣飲食銷售，依照市場情況和不同時期的需要，制訂促銷打算，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。 3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查治理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度

32、、服務規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)覺問題及時糾正和處理。 4、操縱食品和飲品的標準和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的治理，降低費用，增加盈利。 5、制訂服務技術和烹飪技術培訓打算和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經(jīng)驗。 6、抓好職員隊伍的差不多建設，熟悉和掌握職員的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織職員活動，激發(fā)職員的積極性。 7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常治

33、理，防止事故發(fā)生。 8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。素養(yǎng)要求差不多素養(yǎng)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。自然條件：軀體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡26歲以上。文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。工作經(jīng)驗：有7年以上合資酒店治理經(jīng)驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序；能夠依照市場變化和客人的需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動；并具有酒店預算治理知識，能編制餐飲部預算。專門

34、要求：了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。附圖：餐飲部組織結(jié)構圖 餐飲總監(jiān) 餐飲總監(jiān) 行政總廚 餐飲部經(jīng)理 行政總廚 餐飲部經(jīng)理管事部經(jīng)理中餐廚師長西餐廚師長咖啡廳經(jīng)理長實宮經(jīng)理中餐廳經(jīng)理宴會廳經(jīng)理管事部經(jīng)理中餐廚師長西餐廚師長咖啡廳經(jīng)理長實宮經(jīng)理中餐廳經(jīng)理宴會廳經(jīng)理職員餐廳主管西餅廚師長西餐經(jīng)理酒吧主管秘職員餐廳主管西餅廚師長西餐經(jīng)理酒吧主管秘書文員領班西餅領班西廚領班中廚領班管事部領班咖啡廳領班西餐廳領班酒吧領班長實宮領班文員領班西餅領班西廚領班中廚領班管事部領班咖啡廳領班西餐廳領班酒吧領班長實宮領班中餐廳領班宴會廳領班廚師服務員餅師廚師廚師服務員服務員服務員調(diào)酒員廚師服務員餅師廚師廚師服務員服務員服務員調(diào)酒員服務員服務員服務員工 程 部第一節(jié) 概述及組織機構 現(xiàn)代化酒店都有大量先進、復雜的設施設備，這些設施設備不僅是酒店為客人提供服