最佳實踐全模塊考試練習題

1、最佳實踐全模塊考試練習題基本信息：矩陣文本題 *姓名：_員工編號:_1. 最佳實踐在車間推進的思路，包括但不限于以下問題（ ）。 *A、車間最佳實踐推進推進架構(gòu)設計和總體思路(正確答案)B、車間最佳實踐推進過程中有效會議的運用思路(正確答案)C、車間最佳實踐推進過程中績效評估與激勵的運用思路(正確答案)D、車間最佳實踐專家培養(yǎng)思路(正確答案)E、車間項目助手使用思路(正確答案)2. 關(guān)于本車間人員參與集團級或工廠級最佳實踐專家的管理要求，描述正確的是（ ）。 *A、本車間在總部備案的集團專家和工廠專家認證計劃到期完成率應90%(正確答案)B、本車間在總部備案的集團專家和工廠專家認證計劃到期完成

2、率應80%C、車間員工績效評估表應包含按時完成最佳實踐專家認證計劃激勵項目(正確答案)D、最佳實踐專家認證不需要列入車間員工績效評估表3. 車間工藝文件管理至少應包含哪些步驟（ ）。 *A、接收工藝文件(正確答案)B、發(fā)放生產(chǎn)班組、培訓生產(chǎn)班組(正確答案)C、程序參數(shù)調(diào)整、程序參數(shù)調(diào)整確認(正確答案)D、過期文件回收(正確答案)4. 工藝文件管理責任人可以為下列哪些崗位（ ）。 *A、操作工B、維修工C、段長/工藝技術(shù)員(正確答案)D、車間主任(正確答案)5. 建立工廠XX車間CIP清洗計劃流程包括（ ） 。 *A、接收總部年度零點XX車間CIP清洗計劃文件(正確答案)B、將總部標準內(nèi)化為工廠

3、XX車間CIP清洗計劃零點文件(正確答案)C、工廠零點XX車間CIP清洗計劃通過車間主任和生產(chǎn)/技術(shù)副總審核后，報總部項目組審批備案(正確答案)D、工廠XX車間CIP清洗計劃如需變更，需提供與變更內(nèi)容對應的數(shù)據(jù)分析報告或測試報告，能證明變更能提升清洗質(zhì)量，或成本降低的同時對微生物結(jié)果無負面影響(正確答案)6. XX車間CIP清洗計劃包含哪些內(nèi)容（ ）。 *A、00 版本信息(正確答案)B、01 XX車間CIP清洗計劃(正確答案)C、02 CIP清洗壓力和流量驗證和03 預沖洗及最后沖洗水驗證(正確答案)D、 04 不同管徑流速對應表和05 洗球及洗罐器參數(shù)(正確答案)E、06 驗證問題與改進計

4、劃(正確答案)7. 工廠內(nèi)化總部車間COP清洗計劃的原則包含（ ）。 *A、針對總部標準中列舉的每一設備類型，梳理出車間所有實際配置的同類設備，分別予以命名(正確答案)B、直接引用總部標準中同類設備的清洗方法(正確答案)C、工廠清洗頻次不低于總部標準中同類設備的清洗頻次，如低于總部標準，應提供驗證數(shù)據(jù)至總部審批(正確答案)D、工廠直接使用總部清洗計劃文件，不需要內(nèi)化8. A類質(zhì)量控制設備差距識別要求包含（ ）。 *A、只需要對U8生產(chǎn)線進行A類質(zhì)量控制設備差距識別B、對每個A類技改項目識別硬件差距(正確答案)C、對每個A類技改項目識別程序控制差距(正確答案)D、需要對車間所有生產(chǎn)線進行A類質(zhì)量

5、控制設備差距識別(正確答案)9. 下列對工廠A類質(zhì)量控制設備技改規(guī)劃優(yōu)先順序描述正確的包括（ ）。 *A、優(yōu)先規(guī)劃總部清單中食品安全相關(guān)的強制推廣的項目(正確答案)B、其次規(guī)劃總部清單中其他強制推廣的項目C、 根據(jù)工廠與總部簽訂的質(zhì)量目標，有利于改善未達標指標的建議推廣項目(正確答案)D、對于投入費用50萬的建議推廣項目，非單品生產(chǎn)線如預算費用不足，可暫不列入5年規(guī)劃10. 如何填寫A類質(zhì)量控制設備技改3年規(guī)劃表中的信息（ ）。 *A、在“技改內(nèi)容”列描述硬件和程序差距，以及改造所需采購的關(guān)鍵部件及安裝的控制程序(正確答案)B、在“費用評估”列根據(jù)技改內(nèi)容預估費用；(正確答案)C、在“計劃實施

6、年度”列確定技改規(guī)劃實施年度，時間不超過3年(正確答案)D、按表格填寫需技改的“項目編號”、“項目類型”、“立項部門”和“項目名稱等基礎信息(正確答案)11. 如何跟蹤工廠A類質(zhì)量控制設備技改推進進度（ ）。 *A、工廠參照總部模板，將技改計劃拆分為節(jié)點計劃：包含項目調(diào)研、項目審批、采購合同簽訂、設備運輸?shù)綇S、設備安裝完成、設備調(diào)試驗收六個步驟(正確答案)B、 每個步驟制定計劃完成時間，將節(jié)點底色設置為黃色，工廠最佳實踐負責人確認時間制定合理(正確答案)C、工廠每周回顧技改進度，已達成的節(jié)點，將底色調(diào)整為綠色，到期未達成的節(jié)點調(diào)整為紅色，并且當周周報有延期說明(正確答案)D、跟蹤車間A類技改項

7、目“項目達標率”，使用達標項目數(shù)和總項目數(shù)，計算累計達標率(正確答案)12. 非衛(wèi)生型死角和焊縫排查包含哪些內(nèi)容（ ）。 *A、三通焊接距離大于管道管徑的、管道盲端、由小到大的變徑管道(正確答案)B、非衛(wèi)生型壓力表，多余取樣口、法蘭(正確答案)C、垂直管路(正確答案)D、非衛(wèi)生型焊縫(正確答案)13. 強制排查死角和焊縫的管道和容器包含（ ）。 *A、糖化冷卻薄板至發(fā)酵罐錐底的麥汁管道(正確答案)B、發(fā)酵罐至過濾系統(tǒng)的發(fā)酵液管道和容器(正確答案)C、酵母擴培系統(tǒng)、酵母暫存系統(tǒng)、以及回收酵母和添加酵母管道(正確答案)D、過濾系統(tǒng)至清酒罐，清酒罐至包裝酒機之間的清酒管道和容器(正確答案)14. 開

8、展死角和焊縫整改業(yè)務的步驟包括（ ）。 *A、接受死角和焊縫排查原理原則1.0、XX車間死角和焊縫整改跟蹤表培訓(正確答案)B、按總部模板分區(qū)域?qū)艿篮腿萜鬟M行死角和焊縫排查，確認非衛(wèi)生型部件(正確答案)C、對每一個識別出的非衛(wèi)生型部件制定整改計劃(正確答案)D、收集整改前后死角和焊縫的圖片，插入批注(正確答案)15. 關(guān)于最佳實踐電子文件夾架構(gòu)描述正確的是（ ）。 *A、最佳實踐第一層級子文件夾為“00工具包”，用于存放總部及工廠下發(fā)的最佳實踐推進所需的標準、培訓課件等材料(正確答案)B、第一層級子文件夾01-08，以各模塊名稱命名，第二層級子文件夾按各模塊審計標準中子模塊建立，第三層級子文

9、件夾按標準序號建立條款文件夾，用于存放車間最佳實踐實施過程中產(chǎn)生的實際案例(正確答案)C、最佳實踐第一層級子文件夾為“00工具包”，用于存放體系推進過程相關(guān)活動運行記錄文件。D、第一層級文件夾09體系推進及其子文件夾，用于存放體系推進過程相關(guān)活動運行記錄文件。(正確答案)16. 工廠如何制定最佳實踐項目助手行動計劃（ ）。 *A、車間接收最新版本的總部車間最佳實踐項目助手(正確答案)B、將總部模板中的“任務內(nèi)容”列復制入02 XX車間任務分解與行動跟蹤表的“任務內(nèi)容”列,制定各任務責任人和計劃完成時間，“完成狀態(tài)”列全部識別為進行中(正確答案)C、將總部模板中的“行動計劃”列復制入02 XX車

10、間任務分解與行動跟蹤表的“行動計劃”列,根據(jù)車間實際情況對行動計劃進行修改和完善，制定各行動計劃責任人和計劃完成時間，“完成狀態(tài)”列全部識別為進行中(正確答案)D.工廠自行制定最佳實踐項目助手模板，自行分解最佳實踐項目助手行動計劃，不需要參考總部模板17. 工廠如何跟蹤最佳實踐項目助手行動計劃（ ）。 *A、行動計劃負責人完成行動后，提交行動材料給任務負責人，確認符合要求后，將行動計劃完成狀態(tài)識別為已完成狀態(tài)，并填寫確認人姓名(正確答案)B、當行動計劃延遲后，任務負責人將行動計劃完成狀態(tài)識別為延遲狀態(tài)，并填寫延遲原因(正確答案)C、當同一任務所有行動計劃均識別為已完成后，任務負責人將任務“完成

11、狀態(tài)”識別為已完成狀態(tài)(正確答案)D、車間每周查看最佳實踐項目助手抽查記錄表，根據(jù)改進建議，修改本車間抽查不合格的材料(正確答案)18. 質(zhì)量PI標準內(nèi)化的原則包含（ ）。 *A、 單品PI標準按總部下發(fā)的工藝配方內(nèi)化，非單品PI標準按工廠在總部備案的對應品種工藝配方內(nèi)化(正確答案)B、紅黃區(qū)限值參照總部對應PI偏差范圍制定(正確答案)C、紅黃區(qū)限值根據(jù)工廠需要設置D、PI標準目標值必須與總部統(tǒng)一19. 關(guān)于車間生產(chǎn)操作SOP清單、編寫計劃和編寫要求描述正確的是（ ）。 *A、應明確車間SOP管理職責，包含：SOP清單回顧、SOP回顧計劃制定、SOP回顧進度跟蹤、SOP更新存檔、SOP診斷計劃

12、制定、SOP診斷計劃跟蹤等，負責人推薦為車間管理者(正確答案)B、SOP編寫審核職責包含SOP前十章編寫職責（段長、技術(shù)員），SOP第11章編寫職責（崗位員工、段長），SOP審核職責（段長、技術(shù)員）、SOP審批職責（車間主任）(正確答案)C、相同活動的SOP名稱必須與總部清單統(tǒng)一，如車間存在多條生產(chǎn)線，應分別建立生產(chǎn)操作SOP，并在SOP名稱前增加生產(chǎn)線名稱(正確答案)D、對每份SOP應明確編寫計劃完成時間，審核時間應不晚于實際編寫完成時間之后3個工作日,培訓時間應不晚于審核時間之后5個工作日(正確答案)20. 車間生產(chǎn)操作OPL編寫要求包含（ ）。 *A、車間自行制定生產(chǎn)操作OPL編寫計劃，

13、要求到期完成率必須90%(正確答案)B、車間生產(chǎn)操作OPL直接引用總部對應任務的OPL案例文件內(nèi)容，關(guān)鍵步驟應保持一致(正確答案)C、車間自行制定生產(chǎn)操作OPL編寫計劃，要求到期完成率必須60%D、在參照總部模板基礎上，如現(xiàn)場設備或工具不一致，可以內(nèi)化配圖和操作細節(jié)描述(正確答案)21. 避免清酒罐空罐，引起灌酒機進口溶氧偏高的措施 *A、在清酒罐底部酒管出口，送酒泵前酒管安裝音叉，酒機手在機臺處發(fā)現(xiàn)送酒泵停機報警，通知換罐人員切換清酒罐(正確答案)B、音叉控制與清酒泵程序聯(lián)動，當音叉檢測到空罐信號時，反饋信號至清酒泵停機，打開泵前閥排氣(正確答案)C、在灌酒機處安裝聲光報警設備，當檢測空罐或

14、進口溶氧超標時出現(xiàn)報警并聯(lián)動灌酒機停止灌裝(正確答案)D、換罐都是自動操作，無需操作員關(guān)注22. 瓶裝灌酒機在生產(chǎn)過程中，控制TPO的措施有（ ） *A、酒機進口酒管上的在線溶解氧儀，并程序設定有報警功能，檢測溶氧超出標準范圍，停止灌裝，并查找原因(正確答案)B、至少每2小時監(jiān)測激泡壓力不低于PTS標準值(正確答案)C、至少每2小時檢測抽真空度數(shù)值不低于PTS標準值(正確答案)D、至少每2小時檢測酒缸備壓壓力值在PTS標準范圍值內(nèi)(正確答案)23. 包裝車間過程產(chǎn)品最低最樣計劃包含以下（ ）內(nèi)容 *A、換罐TPO取樣頻次：每次換罐酒頭樣，取連續(xù)閥號4瓶(正確答案)B、換膜TPO取樣頻次：每次換

15、膜酒頭樣，取連續(xù)閥號4瓶，按照酒閥號輪轉(zhuǎn)(正確答案)C、酒機停機取樣頻次：每次酒機停機2小時，取連續(xù)閥號4瓶(正確答案)D、正常生產(chǎn)TPO取樣頻次：1次/班，取連續(xù)閥號4瓶，按酒閥號輪轉(zhuǎn)，如果當班存在開班、換線、換罐、換膜、酒機故障或停機2小時，則不須檢測當班正常生產(chǎn)樣(正確答案)24. 灌酒機酒閥更換OPL關(guān)鍵步驟至少包含（ ） 。 *A、至少提前20min將備用酒閥放入消毒池中浸泡(正確答案)B、用75%的酒精對手部及專用工具進行消毒(正確答案)C、用專用工具將酒閥座卸下(正確答案)D、安裝酒閥座，注意對中度隨后酒精噴灑消毒新酒閥外部(正確答案)25. 激泡系統(tǒng)檢查至少包含（ ） 。 *A

16、、激泡溫度檢查(正確答案)B、激泡壓力檢查(正確答案)C、激泡水柱呈直線，不分散檢查(正確答案)D、激泡后泡沫細膩檢查(正確答案)26. 液位檢測頻次和方法包含（ ）。 *A、日常生產(chǎn)1次/4小時(正確答案)B、每次開班、換品種測試1次(正確答案)C、樣罐測試前檢查樣罐缺陷符合標準(正確答案)D、觀察液位檢測能準確擊打出測試罐(正確答案)27. 液位檢測測試失敗處理方案關(guān)鍵步驟包含（ ）。 *A、檢查樣罐完好干凈，缺陷符合標準(正確答案)B、檢查參數(shù)設置在標準范圍內(nèi)(正確答案)C、檢查光電、探頭等工作正常(正確答案)D、檢查擊打器工作正常(正確答案)28. 驗瓶機樣瓶測試要求（ ）。 *A、測

17、試頻次：瓶線每2小時測試一次(正確答案)B、樣瓶測試前檢查12個樣瓶缺陷符合標準(正確答案)C、樣瓶測試不包含殘水、殘堿測試樣瓶，采用人工檢測即可D、復檢3次，復檢出現(xiàn)一次不通過，必須隔離成品，隔離時間是到上次檢查時間(正確答案)29. 驗瓶機樣瓶測試失敗處理步驟包含（ ）。 *A、確認測試瓶完好和干凈(正確答案)B、確認反光帶無破損(正確答案)C、確認鏡頭干凈，拍照清晰(正確答案)D、確認以上3個信息符合要求后，如復測3次仍然出現(xiàn)失敗，停止生產(chǎn)，通知維修和儀表，并隔離成品酒至上一次檢查點(正確答案)30. 酒機臨時停機和異常停機處理方法包含（ ） *A、酒機臨時停機操作標準：停機前，必須將酒

18、缸至壓蓋機之間的未壓蓋酒開完(正確答案)B、酒機突發(fā)故障停機操作標準：當停機時間超過設定標準，將酒機出口托瓶氣缸至壓蓋頭未壓蓋酒撿出或自動剔除(正確答案)C、酒機臨時停機時非緊急情況可采取急停按鈕停機D、酒機突發(fā)故障停機超標準時候后，中間未封蓋產(chǎn)品壓蓋后可進入殺菌機繼續(xù)生產(chǎn)31. 酒機觸摸屏檢查包含（ ） *A、檢查頻次：每次開班檢查(正確答案)B、檢查方法和標準：使用手去觸摸觸摸屏某一按鍵，1秒鐘內(nèi)必須反應，能實現(xiàn)操作目的，重復3次都達要求(正確答案)C、檢查方法方法標準：查看觸摸控制屏表面無破損，顯示清晰、無劃痕、按鈕不缺失(正確答案)D、觸摸屏發(fā)現(xiàn)問題及時通知儀表人員進行維修(正確答案)

19、32. 灌酒機羊角閥檢查包括（ ） *A、每天檢查1次(正確答案)B、每天目視羊角閥開啟狀態(tài)正常，打開，閉合無異?？D且位置正確(正確答案)C、檢查灌裝后產(chǎn)品液位穩(wěn)定、無翻酒(正確答案)D.發(fā)現(xiàn)羊角閥開啟、閉合狀態(tài)異常及時通知維修調(diào)整(正確答案)33. 酒機回氣管檢查包含（ ） *A、每次開班檢查回氣管長度與生產(chǎn)品種一致(正確答案)B、每次換線檢查回氣管長度與所需生產(chǎn)品種一致(正確答案)C、每天目視檢查回氣管無彎曲、長度一致(正確答案)D、回氣管彎曲長短不一也可生產(chǎn)34. 酒機真空系統(tǒng)檢查包含（ ） *A、 至少每2小時檢查真空度符合標準范圍(正確答案)B、目視真空壓條和泄壓壓條安裝位置無偏移

20、、閥桿完全被擠壓，緊固螺絲沒有松動(正確答案)C、檢查真空泵無異響，水箱水位正常(正確答案)D、使用手擠壓真空系統(tǒng)閥桿彈簧，不存在階梯感、回彈到位(正確答案)35. 清酒灌裝溫度檢查包含（ ） *A、正常生產(chǎn)酒溫標準：8C(正確答案)B、每2小時通過灌酒機數(shù)顯屏幕讀取酒缸溫度數(shù)值并記錄(正確答案)C、12酒溫8時可通過調(diào)整酒缸備壓（工藝控制范圍內(nèi)）、降低酒機速度控制翻泡（驗證產(chǎn)品CO2、TPO、液位、瓶頸空氣合格）下開機(正確答案)D、酒溫高只要可保證灌裝下酒即可36. 正常生產(chǎn)中，當酒機酒溫超過12時，需要排酒。 判斷題 *對(正確答案)錯37. 酒機正常生產(chǎn)中，TPO不能超過（ ）？ 單選

21、題 *A、40B、50C、60(正確答案)D、8038. 激泡與壓蓋機的聯(lián)動點檢標準；包含：壓蓋機停，激泡必須同時停，不能延時，避免酒機異常停機時，激泡還在開啟，產(chǎn)生水酒。 判斷題 *對(正確答案)錯39. 在SOP中描述激泡頭安裝要求：激泡水柱與瓶口中心運行軌跡重合、高度、壓力范圍、激泡效果（以圖片形式標準判定激泡效果：瓶內(nèi)泡沫細膩）。 判斷題 *對(正確答案)錯40. 回氣管對中點檢OPL，包含：回氣管對中標準、校正標準、定中罩對中標準。 判斷題 *對(正確答案)錯41. 灌酒機開班引酒濃度控制包含（ ） *A、管道引酒操作：觀察試鏡由無色變黃棕色，在線濃度或電導率達到標準切換進灌酒機(正

22、確答案)B、酒缸引酒操作：酒缸重復進酒和帶壓排放操作，通過歷史數(shù)據(jù)收集，確定排酒次數(shù)(正確答案)C、正常灌裝：頭圈酒全部撿出做次酒處理，取樣送化驗室檢濃度，如不合格再撿出一圈酒，直至合格(正確答案)D、灌酒機開班檢查清單包含切換進酒缸的濃度（電導率）、酒缸排放、頭圈酒濃度等檢查確認記錄(正確答案)42. 包裝車間關(guān)于鏈道上方蓋板的要求有（） *A、有相互橫跨的鏈道、鏈道上方有人行過道的部位，下部鏈道的上方需要安裝蓋板(正確答案)B、安裝的蓋板要求全部覆蓋或完全隔離交叉區(qū)域，以防止異物掉落瓶中(正確答案)C、蓋板無破損、缺失(正確答案)D、蓋板內(nèi)外側(cè)干凈、無蜘蛛網(wǎng)、異物(正確答案)43. 關(guān)于預

23、洗機、洗瓶機入口，倒瓶或卡瓶的處理要求有（ ）。 *A、操作工在預洗機、洗瓶機進口處理卡瓶時，不允許敲碎玻璃瓶(正確答案)B、在洗瓶機進口，使用有塑料套包裹鉤頭的鉤桿鉤起倒瓶，鉤瓶過程不能碰碎瓶口(正確答案)C、洗瓶機入口，發(fā)現(xiàn)倒瓶或卡瓶，用鉤桿輕輕鉤起，同時檢查瓶口，瓶身，瓶底有無破損(正確答案)D、檢查發(fā)現(xiàn)進瓶軌道與瓶盒連接處卡瓶，則將洗瓶機進瓶導軌進行反轉(zhuǎn)，取出卡瓶(正確答案)44. 洗瓶機進口勾瓶桿的要求（ ）。 *A、勾瓶桿勾頭使用塑料套包裹，包裹的長度10厘米(正確答案)B、交接班檢查鉤頭和鉤彎處出現(xiàn)破損，則需要更換塑料套包裹，確保桿的鉤頭、彎角部位不裸露金屬(正確答案)C、勾瓶桿

24、勾頭包裹的檢查納入包裝關(guān)鍵質(zhì)控，每月檢查一次(正確答案)D、鉤頭和鉤彎處可以裸漏出金屬45. 洗瓶機瓶盒檢查標準包括（ ）。 *A、用手電筒照射檢查瓶口緩沖環(huán)，檢查內(nèi)墊有破損或缺失，則需要更換(正確答案)B、全身塑料瓶盒發(fā)現(xiàn)瓶盒頭破損開裂直接更換整體瓶盒(正確答案)C、檢查瓶盒口和瓶盒架連接點無脫焊，出現(xiàn)瓶盒口變形需校正，連接點脫焊需補焊(正確答案)D、瓶盒檢查頻次標準：交接班時操作工應檢查2-3排瓶盒(正確答案)46. 生產(chǎn)過程中對洗瓶機噴淋管的檢查項包含（ ）。 *A、每2小時使用強光手電通過噴淋視窗，對各浸槽噴淋管逐一照射進行檢查，確認兩端和噴淋頭無泄漏(正確答案)B、每2小時使用強光手

25、電通過噴淋視窗，逐一照射檢查各浸槽旋轉(zhuǎn)噴淋，垂直方向時，水柱恰好噴到瓶口中心(正確答案)C、每2小時使用強光手電通過噴淋視窗，對各浸槽噴淋管堵塞情況進行檢查，要求噴淋頭堵塞不超過單根噴淋管噴淋頭的10%，以35個孔為例，堵塞不能超過3個孔(正確答案)D、開班時對各噴淋區(qū)域噴淋泵開啟進行檢查確認(正確答案)47. 主洗瓶機COP清洗，應包含有（ ）。 *A、主洗機出瓶端平臺衛(wèi)生(正確答案)B、推瓶導軌(正確答案)C、接瓶指甲(正確答案)D、出瓶端底部衛(wèi)生(正確答案)48. 減少洗瓶機噴淋管堵塞的措施有以下（ ）。 *A、當班操作工至少每2小時1次通過視窗查看噴淋管，若發(fā)現(xiàn)噴淋管堵塞單根的10%時

26、，匯報班長，填寫堵塞個數(shù)和位置，待收班或停機時，當班員工對堵塞的噴淋頭或噴淋管進行疏通(正確答案)B、當班操作工檢查噴淋管進口濾網(wǎng)是否破損、堵塞，有破損的更換濾網(wǎng)，有堵塞的清理堵塞雜物(正確答案)C、洗瓶機噴淋管堵塞超過單根的10%可以不用管，繼續(xù)生產(chǎn)即可。D、技改增加自動排渣程序(正確答案)49. 洗瓶機強光手電要求（ ）。 *A、光照標準：要求光線強度從視窗能照到噴淋管的一半(正確答案)B、維護標準：接班前充滿或準備備用電池，交接班對電筒電量進行檢查，保證整個班期間電筒電量足夠(正確答案)C、將強光手電檢查納入包裝關(guān)鍵質(zhì)控檢查表，每月檢查一次(正確答案)D、可配備備用電池，方便使用(正確答

27、案)50. 洗瓶機出口至灌酒機進口防護簾COP標準（ ）。 *A、清洗頻次：操作工每次開、收班對洗瓶機出口至酒機進口輸送帶上防護罩、防護簾外表面進行清理(正確答案)B、清洗方法：使用消毒后干凈抹布擦拭防護罩、防護簾外表面(正確答案)C、檢查要求：防護罩、防護簾完好不缺失，不能有縫隙(正確答案)D、防護罩推薦使用采用尖頂式防護罩(正確答案)51. 驗瓶機廢料斗車要求（ ）。 *A、廢料斗車防護標準：廢料斗車上方有防護裝置（例如安裝防護簾、防護罩），避免碎玻璃飛濺(正確答案)B、廢料斗車定置標準：停放廢料斗車地面有定置線，SOP配定置照片(正確答案)C、將廢料斗車檢查納入包裝關(guān)鍵質(zhì)控檢查表，每月檢

28、查一次(正確答案)D、當廢料斗車爛瓶量達到2/3車時，必須要把廢料斗車內(nèi)的爛瓶拉到定點碎玻璃儲存處倒掉(正確答案)52. 驗瓶機樣瓶測試要求（ ）。 *A、測試頻次：瓶線每2小時測試一次(正確答案)B、樣瓶測試前檢查12個樣瓶缺陷符合標準(正確答案)C、樣瓶測試不包含殘水、殘堿測試樣瓶，采用人工檢測即可D、復檢3次，復檢出現(xiàn)一次不通過，必須隔離成品，隔離時間是到上次檢查時間(正確答案)53. 驗瓶機樣瓶測試失敗處理步驟包含（ ）。 *A、確認測試瓶完好和干凈(正確答案)B、確認反光帶無破損(正確答案)C、確認鏡頭干凈，拍照清晰(正確答案)D、確認以上3個信息符合要求后，如復測3次仍然出現(xiàn)失敗，

29、停止生產(chǎn)，通知維修和儀表，并隔離成品酒至上一次檢查點(正確答案)54. 驗瓶機三級密碼管理制度（ ） *A、一級主任，可執(zhí)行維護、檢測模塊參數(shù)調(diào)整、瓶型增加(正確答案)B、二級電氣人員，可執(zhí)行更改檢查模塊及尺寸、靈敏度(正確答案)C、三級員工，可調(diào)整瓶型(正確答案)D、現(xiàn)場只可擺放三級員工鑰匙(正確答案)55. 爆瓶測試要求（ ） *A、測試瓶不使用時，存放于消毒池中，全部浸泡入消毒液面下(正確答案)B、頻次標準：1次/4小時(正確答案)C、測試前使用消毒液對手部進行消毒(正確答案)D、測試時將測試瓶放入酒機進口輸送帶，感應到測試瓶后，觀察爆瓶噴沖系統(tǒng)立即開啟噴沖(正確答案)56. 爆瓶視窗要

30、求（ ） *A、干凈無磨花(正確答案)B、完好無破損(正確答案)C、檢查頻次標準：每次開班(正確答案)D、通過視窗可完全觀察到爆瓶噴沖狀態(tài)(正確答案)57. 酒機定中罩（夾皮橡膠）更換檢查要求（ ） *A、交接班時點動酒機，逐一對定中罩密封（夾瓶橡膠）進行檢查(正確答案)B、更換前對手部消毒及專用拆卸工具消毒(正確答案)C、對新定中罩（定中環(huán)、夾皮橡膠）進行消毒(正確答案)D.安裝完畢后對定中罩整體噴灑酒精消毒(正確答案)58. 裝箱機箱內(nèi)倒酒處理要求（ ） *A、如發(fā)現(xiàn)箱內(nèi)有倒酒，從生產(chǎn)線取下整箱酒，檢查商標、瓶蓋、瓶表面無損壞(正確答案)B、頂瓶蓋和瓶表面損壞的酒，要作為次酒處理；商標損壞

31、的重新貼標打碼，補齊后放在指定區(qū)域等待集中處理(正確答案)C、生產(chǎn)班長或質(zhì)量巡查人員每2小時到現(xiàn)場確認貼標打碼符合要求后，員工集中上線(正確答案)D、發(fā)現(xiàn)箱內(nèi)倒酒扶起后繼續(xù)生產(chǎn)即可59. 酒機、壓蓋機泡沫清洗前清理空瓶和清掃操作要求（ ） *A、停機時，先停止酒機進瓶，并開出酒機和壓蓋機區(qū)域(正確答案)B、將酒機進口單排輸送帶的瓶子撿下，避免清洗時的液體污染空瓶(正確答案)C、沖洗前使用專用工具把臺面及星輪上玻璃和廢瓶蓋清掃干凈(正確答案)D、清掃后使用水槍自上而下沖洗酒機、壓蓋機、臺面和地面玻璃(正確答案)60. 關(guān)于瓶線灌酒機進出瓶穩(wěn)定的檢查控制點有（ ） *A、檢查進瓶鏈道與進瓶螺旋的速

32、度匹配，進瓶螺旋與進瓶星輪的速度匹配，瓶子過去時沒有明顯跳動或歪斜(正確答案)B、瓶子在經(jīng)過星輪時沒有明顯跳動或歪斜(正確答案)C、酒機主機將瓶子傳送到出瓶星輪卡位無卡阻，沒有明顯跳動或歪斜(正確答案)D、檢查瓶源在出瓶星輪經(jīng)過進入壓蓋機星輪壓蓋時沒有明顯卡卡頓、歪斜，順利完成壓蓋(正確答案)61. 照明檢查站要求（ ） *A、洗瓶機出瓶端檢測臺200lux、驗瓶機擊打平臺200lux、酒機檢測臺200lux、驗酒燈箱200Lux、補標200Lux(正確答案)B、封箱機質(zhì)檢臺500lux(正確答案)C、每月檢查一次洗瓶機、驗瓶機、酒機、標機、裝箱機檢查站照明強度和燈板無破損(正確答案)D、查看

33、照明站燈光應柔和不閃爍，不刺眼(正確答案)62. 從頭到尾檢查一個過程中所有的管道、設備、容器用以評估并鑒別管道、容器的連接和滲漏情況，從而發(fā)現(xiàn)可能的微生物污染來源？審核現(xiàn)場灌酒機設備及其附屬管道配件點包含（ ）。 *A、現(xiàn)場抽查灌酒機、暫存罐及其配套的進酒管路、中心分配管路、壓力表、錐底閥、氣體管道聯(lián)接處沒有漏點(正確答案)B、現(xiàn)場抽查附屬管道的泵體、閥門、管道、法蘭、壓力表接口、雙座閥、取樣閥無滴漏(正確答案)C、如發(fā)現(xiàn)異常，掛標識牌，立即修復的填寫日常檢查清單，不能立即修復的列入部門行動計劃跟蹤或發(fā)送維修通知單(正確答案)D、如發(fā)現(xiàn)異常，繼續(xù)生產(chǎn)，后期停產(chǎn)處理。63. 閥門墊圈COP清洗

34、OPL包含的操作步驟（ ）。 *A、檢查或更換墊圈：檢查墊圈無破損、無變色 、無老化、無開刺、無變形現(xiàn)象，如異常進行更換(正確答案)B、墊圈清理：用清水沖洗干凈，套入消毒池中墊圈專用掛鉤浸泡，消毒劑需沒過所有墊圈；如清水無法沖洗干凈，增加堿液刷洗步驟，清水沖洗干凈后，套入消毒池中墊圈專用掛鉤浸泡(正確答案)C、新墊圈使用前，用清水沖洗并放入消毒水池浸泡10分鐘(正確答案)D、墊圈類型：氣動閥、雙座閥、手動閥墊圈、氣動調(diào)節(jié)閥墊圈、氣動隔膜閥墊圈、單向閥墊圈、蒸汽球閥墊圈、變徑管道或管道連接墊圈、法蘭墊圈等(正確答案)64. 關(guān)于包裝車間焊縫和死角排查說法包含（ ）。 *A、現(xiàn)場排查酒管路焊縫和死

35、角(正確答案)B、現(xiàn)場排查氣體管路焊縫和死角(正確答案)C、現(xiàn)場排查取樣口(正確答案)D、現(xiàn)場排查法蘭連接(正確答案)65. 查看人孔墊圈COP清洗步驟案例，包含（ ）。 *A、拆洗墊圈檢查，干凈、有彈性，無老化，無破損，否則進行更換(正確答案)B、墊圈用水沖洗后，用堿液刷洗，自來水沖干凈后，在300600ppm的消毒劑中泡30分鐘(正確答案)C、新墊圈使用前先用自來水沖洗干凈，用消毒劑泡30分鐘后更換(正確答案)D、安裝完畢后打水試漏，確認無滴漏(正確答案)66. 視鏡清洗過程檢查要求，包含（ ） 。 *A、視鏡完好，無裂縫、無堆積/酒石、無過度的變色(正確答案)B、密封墊應完好，無破損、無

36、老化、無霉斑等現(xiàn)象(正確答案)C、出現(xiàn)不合格現(xiàn)象，不用通知維修進行更換D、出現(xiàn)不合格現(xiàn)象，通知維修進行更換(正確答案)67. 重新配制消毒液要求，包含（ ） 。 *A、 消毒劑配置頻次：至少1次/周，每天用試紙或滴定檢測，不合格應立即更換(正確答案)B、消毒劑濃度標準：根據(jù)消毒劑類型制定（桂林工廠使用過氧乙酸類消毒劑，有效濃度：300-600ppm，藝康伏泰體積濃度0.2%-0.4%，世能三超體積濃度0.1%-0.2%，偉立OA15體積濃度0.15%-0.3%）(正確答案)C、加水至定置線高度，高度需確保沒過所有存放物件，且存放物件后消毒水不溢出(正確答案)D、 用消毒劑量杯添加消毒劑，根據(jù)消

37、毒水位線及消毒劑濃度測算需要加消毒劑的數(shù)量，轉(zhuǎn)換為專用消毒劑的添加杯數(shù)的標準(正確答案)68. 消毒池物品定置標準，包含（ ）。 *A、備用定中罩、回氣管等酒閥備件整齊放入消毒水池零散物品盒/槽，內(nèi)口朝上(正確答案)B、酒閥清洗杯整齊放入消毒水池(正確答案)C、COP專用毛刷掛在掛鉤上，使用完毛刷后，要用清水沖洗干凈，并用消毒水消毒，發(fā)現(xiàn)毛刷出現(xiàn)掉毛、歪毛、變色現(xiàn)象要更換新的(正確答案)D、爆瓶測試樣瓶排空瓶內(nèi)氣體后，浸入零散物品盒/槽下方； 所有的物品必須完全浸沒在消毒池中(正確答案)69. XX車間CIP清洗計劃，對物料罐清洗或管道泡洗包含CIP出口溫度標準，對容器和管道循環(huán)清洗包含CIP

38、回管溫度標準，包含（ ）。 *A、容器及管道清洗項目，有堿洗和熱水清洗CIP泵出口溫度要求(正確答案)B、容器及管道循環(huán)清洗項目，確認有堿洗和熱水清洗CIP泵回管溫度要求（桂林漓泉案例，清酒管道堿洗溫度控制75-85，熱水清洗溫度控制75-85）(正確答案)C、管道長度數(shù)據(jù)D、管道泡洗項目，確認有堿洗和熱水清洗CIP泵出口溫度要求，（桂林漓泉案例，CO2管道泡洗CIP出口堿溫度控制75-85）(正確答案)70. 堿排污的目的是（ ）。 *A、避免堿罐沉入罐底部的結(jié)塊和雜物堵塞洗球或洗罐器，洗球孔徑范圍一般為2-4mm，洗罐器孔徑一般為6-8mm(正確答案)B、避免CIP罐滿C、 避免堿液過臟，

39、NaHCO3和Na2CO3等成分濃度會導致有效堿濃度不足，影響清洗效果(正確答案)D、避免腐蝕罐壁71. 包裝車間CIP清洗計劃，參照總部模板建立02 CIP清洗計劃壓力和流量驗證表，包含所有容器和管道CIP清洗項目的流量和壓力驗證，抽查1個容器清洗流量和壓力評估，包含（ ）。 *A、有容器參數(shù)：包含高度、直徑；有清洗設備參數(shù)：包含洗球直徑、CIP泵流量和壓力(正確答案)B、壓力驗證：通過洗球設備說明書，查詢對應工作壓力標準（確認洗球出口不霧化，能觀察的觀察出水呈柱狀，不能觀察的聽罐壁有規(guī)律的沖刷聲），結(jié)合安裝高度和管道路徑彎頭數(shù)造成的壓力損失，計算出CIP泵出口所需壓力標準，結(jié)合總部提供模板

40、確定最終標準(正確答案)C、流量驗證：查詢洗球在工作壓力標準下流量參數(shù)，確認CIP泵出口流量不小于同一清洗步驟中所有洗球流量加和(正確答案)D、抽查1個流量和壓力要求識別為NO的清洗項目，有輸出整改計劃(正確答案)72. XX車間CIP清洗計劃，參照總部模板建立CIP清洗計劃壓力和流量驗證表，包含所有管道CIP清洗項目的流量驗證，抽查1個管道清洗流量評估包含（ ）。 *A、有被清洗管道參數(shù)：包含管徑(正確答案)B、 有清洗設備參數(shù)：包含CIP泵流量(正確答案)C、流量驗證：根據(jù)管徑和流速要求計算CIP泵流量標準，按1.5-2.5米/秒的速度制定管道清洗流量標準，目標值推薦2米/秒的速度，低于1

41、.5米/秒的清洗項目，流量符合判定為NO(正確答案)D、抽查1個流量要求識別為NO的清洗項目，有輸出整改計劃，比如采用泡洗的方式或更換CIP泵(正確答案)73. 包裝關(guān)鍵質(zhì)控設備清單包含出口流量計及出口壓力變送器核查頻次及核查方法標準，核查方法包含（ ）。 *A、CIP流量計核查方法：停機時檢查電磁流量計顯示表和電腦顯示瞬時流量應為0.0m3/h，允許偏差為0.1m3/h(正確答案)B、CIP出口壓力核查：在停機時排空管內(nèi)壓力看電腦顯示壓力值為0.0，允許偏差為0.005MPa(正確答案)C、CIP流量計核查方法：停機時檢查電磁流量計顯示表和電腦顯示瞬時流量應為0.5m3/h，允許偏差為0.5

42、m3/hD、CIP出口壓力核查：在停機時排空管內(nèi)壓力看電腦顯示壓力值為0.0，允許偏差為0.01MPa74. 酒機CIP清洗操作SOP包含清洗過程中打開取樣口、結(jié)束封取樣口的操作方法（ ）。 *A、查看取樣口清洗：每次清洗時，應按規(guī)定開度打開取樣閥，同步清洗取樣口，并在熱水殺菌結(jié)束前，關(guān)閉取樣口(正確答案)B、查看取樣口封口：清洗后，用消毒水封口，上下堵頭封緊，檢查無泄漏(正確答案)C、查看取樣口清洗：每次清洗時，應按規(guī)定開度打開取樣閥，同步清洗取樣口，并在熱水殺菌結(jié)束前，打開取樣口D、查看取樣口封口：清洗后，用消毒水封口，上下堵頭封緊，檢查可以泄漏75. 查看容管道取樣口封口和衛(wèi)生符合要求，

43、現(xiàn)場管道取樣口要求（ ）。 *A、堵頭齊全并且塞好，無泄露，打開堵頭有消毒水封口(正確答案)B、取樣閥外表面干凈，無霉斑，無污垢(正確答案)C、拆卸檢查閥芯、閥腔、螺口無霉斑，無污垢(正確答案)D、取樣閥外表面干凈，有霉斑，有污垢76. 瓶裝線CIP清洗操作SOP在酒缸清洗、膜過濾清洗中抽查1項描述要求（ ）。 *A、包含清洗啟動時打開泄壓閥，清洗結(jié)束時關(guān)閉泄壓閥要求(正確答案)B、如為自動控制閥門：需描述間歇打開頻次標準；如為手動控制閥門：需手動打開開度標準，并配以標準圖片(正確答案)C、包含清洗容器時員工檢查要求：溢流口有清洗液流出，或是則用手觸碰溢流口燙手(正確答案)D、包含清洗停止時打

44、開泄壓閥，清洗結(jié)束時關(guān)閉泄壓閥要求77. 二氧化碳氣體濾芯至酒缸的二氧化碳在每次清洗酒缸時應反洗操作標準，包括（ ）。 *A、二氧化碳氣體濾芯至酒缸的二氧化碳在每次清洗酒缸時應實現(xiàn)反洗，在氣體濾芯后設置排放閥或回流入真空管的CIP回管，建議更換為氣動蝶閥，設置程序自動清洗(正確答案)B、二氧化碳氣體濾芯至酒缸的二氧化碳在每次清洗酒缸時不應實現(xiàn)反洗C、如設置排放口，清洗過程應檢查確認是否有清洗液流出，最后清洗水檢查堿濃度D.如設置排放口，清洗過程應檢查確認是否有清洗液流出，最后清洗水檢查PH(正確答案)78. 灌酒機生產(chǎn)SOP第11章，包括酒機異常停機處理消毒方法，包含（ ）。 *A、手部用75

45、%酒精消毒(正確答案)B、常用工具及配件使用浸泡盒浸泡消毒(正確答案)C、根據(jù)酒機異常停機維修進入時間，制定不同的反應方案，包括30min以內(nèi)局部酒精消毒，120min以內(nèi)熱水消毒，大于120min全套泡沫清洗(正確答案)D、手部用原液消毒水消毒79. COP清潔工具管理OPL，包含包裝潔凈區(qū)COP清潔工具定置和存放管理，包含（ ）。 *A、 潔凈區(qū)COP清潔工具：比如百潔布、抹布、水桶（含酸、堿、消毒劑桶）、小牙刷、軟毛刷、掃帚等，嚴禁選擇會傷害設備表面的工具，例如鋼絲球，鋼絲刷；(正確答案)B、COP清洗工具定置應做好標識，按區(qū)域設置COP工具存放專區(qū)，比如酒機區(qū)域工具與輸送帶、防塵罩、防

46、塵簾、洗瓶機出瓶端、潔凈區(qū)地面清潔工具必須分開定置存放，嚴禁混放(正確答案)C、COP清洗工具每次使用后，應清理干凈，再放回定置處(正確答案)D、COP清洗工具每次使用后，直接放回定置處80. XX車間COP清洗計劃，包含皇冠蓋儲蓋、輸蓋系統(tǒng)清掃方法，包含（ ）。 *A、儲蓋箱：開班和收班時使用蘸取75%酒精的干凈抹布對儲蓋箱內(nèi)部、外部進行擦拭，步驟順序先內(nèi)后外(正確答案)B、輸蓋皮帶：開、收班和交接班使用蘸取75%酒精的干凈抹布對輸蓋皮帶進行擦拭，保持干凈無霉斑(正確答案)C、下蓋滑道：開、收班和交接班使用蘸取75%酒精的干凈抹布對輸蓋皮帶進行擦拭，保持干凈無蓋灰(正確答案)D、下蓋滑道：開

47、、收班和交接班不用取75%酒精的干凈抹布對輸蓋皮帶進行擦拭，保持干凈無蓋灰就可以了81. 酒機區(qū)域紫外燈安裝位點（ ）。 *A、瓶裝線皇冠蓋生產(chǎn)線至少在蓋箱內(nèi)和下蓋滑道安裝紫外燈(正確答案)B、瓶裝線拉環(huán)蓋生產(chǎn)線至少在蓋箱內(nèi)、蓋箱底部風機旁和下蓋滑道安裝紫外燈(正確答案)C、聽裝線易拉罐生產(chǎn)線至少在分蓋盤上彎道處(正確答案)D、酒機平臺82. 出瓶殘水異常處理步驟，至少包含（ ）。 *A、取樣復測合格繼續(xù)生產(chǎn)，不合格停機(正確答案)B、查看洗瓶機出瓶端齒形導流板無變形、錯位(正確答案)C、查看清水噴淋壓力，確保噴淋壓力在標準范圍內(nèi)(正確答案)D、查看洗瓶機出瓶端頂部抽風機工作正常(正確答案)8

48、3. 殘堿檢測方法包括（ ）。 *A、取樣后按順序擺放好，每瓶滴入3-5滴1%酚酞指示劑于瓶內(nèi)四壁，拿起瓶子，晃動瓶身，將瓶內(nèi)液體倒入白滴板中，觀察其顏色變化，呈紫紅色為瓶內(nèi)帶有殘堿，呈乳白色或無色為正常(正確答案)B、取樣后按順序擺放好，每瓶滴入3-5滴1%酚酞指示劑于瓶內(nèi)四壁，拿起瓶子，晃動瓶身，將瓶內(nèi)液體倒入白滴板中，觀察其顏色變化，呈紫紅色為瓶內(nèi)帶有殘堿，呈紅色為正常C、使用PH試紙進行顏色判定，PH檢測結(jié)果6-7合格(正確答案)D、使用PH試紙進行顏色判定，PH檢測結(jié)果8-9合格84. 噴碼異常處理步驟，至少包含（ ）。 *A、立即停機(正確答案)B、檢查貼標機出口瓶蓋、商標無殘水，

49、檢查除水裝置壓力在標準范圍內(nèi)(正確答案)C、碼變形檢查輸送帶運行情況，無異常傾斜等情況(正確答案)D、檢查噴碼機無報警信息(正確答案)85. 成型封箱失敗處理步驟，至少包含（ ）。 *A、立即停機(正確答案)B、檢查膠箱溫度符合標準(正確答案)C、檢查出箱調(diào)節(jié)塊高度不超過一個紙箱厚度(正確答案)D、檢查噴膠閥濾網(wǎng)無堵塞，膠箱和泵壓力符合標準(正確答案)86. 激泡水品評方法（ ） 。 *A、使用干凈量杯接取200ml激泡水，封口至室溫下冷卻（20-30分鐘）(正確答案)B、觀察水樣干凈透明清亮，無異物沉著物；(正確答案)C、聞水樣無異味，不應出現(xiàn)鐵腥味，泥土味等；(正確答案)D、品嘗水樣口感干

50、凈無異味。(正確答案)87. 噴膠系統(tǒng)標準，包含（ ） 。 *A、 包含膠箱溫度、喉管溫度、噴嘴溫度控制標準（桂林漓泉六線案例：膠箱溫度控制150-165，喉管溫度控制148-165，噴嘴溫度控制150-165）(正確答案)B、包含噴膠壓力控制標準（桂林漓泉六線案例：0.15-0.35Mpa）(正確答案)C、包含膠箱膠量控制標準:每次添加至膠槽2/3處，當熱熔膠量少時自動報警停機(正確答案)D、D、 包含噴膠質(zhì)量檢查標準：噴嘴無堵塞，噴膠均勻(正確答案)88. 噴淋壓力異常處理，至少包含（ ）。 *A、檢查區(qū)域噴淋管堵塞情況，單根不得超過10%(正確答案)B、檢查噴淋泵正常開啟，葉輪有效運轉(zhuǎn)(

51、正確答案)C、檢查水槽水位，檢查液位傳感器補水閥正常(正確答案)D、檢查區(qū)域噴淋管堵塞情況，單根不得超過30%89. 驗瓶機檢測樣瓶儲存、檢查標準，維護檢查頻次，包含（ ）。 *A、有生產(chǎn)安排時，每天檢查一次(正確答案)B、無生產(chǎn)安排時至少每周檢查1次(正確答案)C、至少每年更換樣瓶；D、至少每季度更換樣瓶(正確答案)90. 酒機后續(xù)機臺倒卡瓶處理方法，包含（ ）。 *A、扶起倒瓶檢查漏氣情況(正確答案)B、扶起倒瓶檢查瓶身、瓶底有無崩底風險(正確答案)C、 有問題酒取下放入不合格品區(qū)域等待集中處理(正確答案)D、無問題酒放回鏈道(正確答案)91. 灌裝容量取樣檢測要求，包含（ ）。 *A、取樣頻次：正常生產(chǎn)1次/班，開班或換線檢測1次(正確答案)B、看取樣地點：酒機出口(正確答案)C、取樣量：每次至少檢測4瓶(正確答案)D、取樣量：每次至少檢測8瓶92. 殺菌機出口酒溫取樣檢測要求，包含（ ）。 *A、取樣頻次：每班檢測1次(正確答案)B、 查看取樣地點：殺菌機出口(正確答案)C、取樣頻次：每班檢測2次；D、取樣人：操作工。(正確答案)93. 現(xiàn)場檢查驗瓶機運行狀況內(nèi)容，包含（ ）。 *A、檢查驗瓶機擊打器擊打壓力正常（氣動），參數(shù)正確（電動），無打碎瓶，打倒瓶現(xiàn)象(正確答案)B、檢查驗瓶機光電感應器觸發(fā)正常，反光板無破損，