培訓(xùn)丨中藥材基礎(chǔ)知識(上下)

1、培訓(xùn)丨中藥材基礎(chǔ)知識（上下） 一、常見品種的道地產(chǎn)區(qū)1、總述：我國的土地資源比較豐富，氣候適宜，地形比較復(fù)雜，北到黑龍江，南到海南島、云南，西到青藏高原東到東海，我國生長中藥的地方很多，因為現(xiàn)代中藥講究“道地藥材”，“道地藥材”是指在特定的種質(zhì)、特定的產(chǎn)區(qū)（特定氣候和土質(zhì)）或特殊的生產(chǎn)技術(shù)和加工方法所生產(chǎn)的中藥材稱之為“道地藥材”。 2、省份類道地藥材v 四川道地藥材（川芎，白芷，澤瀉，麥冬，黃連，馬蹄大黃，川貝母）v 安徽道地藥材（白芍，白芷，白術(shù)）v 河北道地藥材（北沙參，山藥，白術(shù)）v 廣西道地藥材（山藥，巴戟，郁金，澤瀉，良姜，八角）v 福建道地藥材（太子參）v 陜西道地藥材（元胡，天

2、麻）v 湖南道地藥材（玉竹，百合）v 浙江道地藥材（白術(shù)，元胡，浙貝母）v 云南道地藥材（三七，紅花，草果，茯苓，重樓）v 山西道地藥材（生地，熟地，黃芩，黑蒼術(shù)）v 甘肅道地藥材（當(dāng)歸，黨參，黃芪，板藍根，大黃，甘草）v 東北道地藥材（人參，細辛，五味子，平貝母）v 新疆道地藥材（紅花，枸杞，甘草）v 寧夏道地藥材（枸杞）v 貴州道地藥材（薏苡仁，太子參）v 內(nèi)蒙道地藥材（枸杞，黃芩，甘草）3、道地產(chǎn)區(qū)道地藥材舉例：四川產(chǎn)的黃連、川貝、川麥冬、川澤瀉、川芎、川黃柏、川牛膝、等很多藥材，由于產(chǎn)地不同，藥材的所含有效成分高低也有區(qū)別，如川麥冬的含量要比湖北麥冬含量高，川澤瀉比廣澤瀉含量高?！罢惆?/p>

3、味”：貝母、玄參、麥冬、元胡、菊花、山茱萸、白術(shù)、白芍。“四大懷藥”河南的懷地黃、懷山藥、懷牛膝、懷菊花?！八拇筚袼帯保嘿竦て?、亳白芍、亳桑皮、亳菊花。“東北三寶”：東北的人參、鹿茸、五味子。甘肅岷縣的當(dāng)歸，四川江油縣的附子、石柱縣的黃連，吉林撫松的人參，廣東石牌的藿香、陽春的砂仁，亳州的白芍，寧夏的枸杞；在我國產(chǎn)區(qū)中四川所產(chǎn)的常用中藥最多，居全國第一，其次就是浙江、河南、安徽、湖北、東北等地。二、常見藥材的幾種分類方法 中藥的種類繁多，為了學(xué)習(xí)、研究和應(yīng)用，必須按一定的規(guī)律進行分類。在神農(nóng)本草經(jīng)中是按中藥的功能和毒性的大小分上、中、下三個等級。現(xiàn)代中藥不同與以前的分類，現(xiàn)在中藥分類是根據(jù)不同

4、的需要，分類方法很多，主要有以下幾種： 1、按中藥的功能分類。如:解表藥（薄荷）、清熱藥（金銀花）、瀉下藥（番瀉葉）、祛風(fēng)濕藥（蠶沙）、芳香化濕藥（佩蘭）、利水滲濕藥（茯苓）、溫里藥（姜、胡椒）、理氣藥（陳皮）、消食藥（山楂）、驅(qū)蟲藥（使君子、檳榔）等 2、按藥用部位分類。根及根莖類（白芍）、果實種子類（枸杞）、全草類（蒲公英）、花類（玫瑰花）、葉類（趕黃草）、皮類（厚樸、黃柏）、藤木類（忍冬藤）、樹脂類（乳香） 、礦物類（朱砂）等 3、按有效成分分類。如：含苷類的中藥白芍含芍藥苷，含生物堿的中藥有黃柏、延胡索、川烏等，含揮發(fā)油的中藥有川芎、沉香。等 4、按自然系統(tǒng)分類。根據(jù)中藥的原（動）植物

5、在一是分類學(xué)上的位置和親緣關(guān)系，按門、綱、目、科、屬、種的分類排列。上面這些分類方法，各有優(yōu)點和缺點，在我們實際應(yīng)用中為了便于操作采用按藥用部位分類。三、常見品種的產(chǎn)新季節(jié)和規(guī)律 中藥的質(zhì)量好壞，取決于有效成分的多少，而有效含量的高低與產(chǎn)地、采收的季節(jié)、時間、方法等有密切的關(guān)系。民間一些采藥顏語有“九月中旬采菊花，十月上山摘連翹”、“當(dāng)季是藥，過季是草”、“二月的茵陳，五月的蒿”等?，F(xiàn)在科學(xué)實踐證明中藥在適當(dāng)?shù)臅r候采收與其質(zhì)量有很大的關(guān)系。如：甘草在生長初期甘甜素的含量為百分之六點五，開花前期為百分之十，開花后期為百分之四點五，生長末期為百分之三點五。所以說甘草應(yīng)在開花前期采挖最好，穿心蓮的有

6、效成分也是在9月份花蕾期含量最高。中藥的采收原則： 1、根及根莖類通常在秋后春前，即植物地上部分開始枯萎時及春初發(fā)芽前或剛露苗時采收，此時根或根貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，通常有效成分的含量也較高。如：黨參、牛膝、黃連、大黃等。也有例外的如柴胡、明黨參在春天采收較好。川芎在7-8份采收，有的中藥由于植株枯萎的較早，則在夏季采收，如：太子參、元胡、浙貝母 等。 2、藤木類一般在秋季和冬季采收，如雞血藤、鉤藤。也有些品種可常年采收，如蘇木、降香、沉香等。 3、皮類皮類一般在春夏之交采收，此時樹皮的養(yǎng)分增多，形成層細胞分裂快，容易剝離，如：黃柏、杜仲、厚樸等。根皮多在秋季采收，通常是挖根后剝皮，趁鮮抽去

7、木心，如丹皮，五加皮、白鮮皮等。 4、葉類采收一般在植株生長旺盛，開花前或花盛開而果實、種子尚未成熟時采收，如大青葉、紫蘇葉。但是霜桑葉是要等到下霜后采收藥效含量最高。 5、花類一般是在剛開放時采收，有些是花蕾期采收，如：辛夷花、槐米、丁香、玫瑰花、金銀花等都是在花未開放時采收藥效最高。 6、果實及種子類果實一般在成熟或近成熟期采收藥效最佳，如：瓜蔞、山楂、枸杞子等，也有少數(shù)在未成熟時采收，如：枳實、青皮。 7、全草類多在植株充分生長，莖葉旺盛的時候采收，如：穿心蓮、青蒿。有的是在開花時采收，如益母草、荊芥。茵陳幼苗采收為茵陳，開花時成為蒿，俗語稱“二月的茵陳，五月的蒿，六月的茵陳當(dāng)柴燒”。

8、8、動物類采收時間不一樣，一般在生長活動期捕捉 9、菌藻類采收情況不一，如：茯苓在立秋后采收質(zhì)量最好，海藻在夏秋兩季采撈。 中藥材基礎(chǔ)知識（下）一、中藥的加工1、揀、洗2、切（片、塊）3、蒸、煮、燙（連翹）4、刮皮（當(dāng)歸）5、去殼（果實類）6、發(fā)汗7、熏8、干燥（1）曬干 (2)烘干（3）陰干9、炮制由于中藥材大都是生藥，其中不少藥材必須經(jīng)過特定的炮炙處理，才能更符合治療需要，充分發(fā)揮藥效。按照不同的藥性和治療要求而有多種炮制方法，一種炮制方法兼有幾方面的目的，這些既有主次之分，又彼此密切聯(lián)系。有些藥材的炮制還要加用適宜的輔料，并且注意操作技術(shù)和講究火候，正如前人所說：“不及則功效難求，太過則

9、性味反失。”炮制是否得當(dāng)，直接關(guān)系到藥效，而少數(shù)毒性藥和烈性藥的合理炮制，更是確保用藥安全的重要措施。藥物炮制法的應(yīng)用與發(fā)展，已有很悠久的歷史，方法多樣，內(nèi)容豐富。 炮制的目的大致可以歸納為以下幾點：（1）降低或消除藥物的毒性或副作用有的藥物碎有較好的療效，但因毒性或副作用太大，臨床應(yīng)用不安全，則須通過炮制降低其毒性或副作用。如川烏、草烏生用內(nèi)服易于中毒，需炮制后用；巴豆、續(xù)隨子瀉下作用劇烈，宜去油取霜用；常山用酒炒，可減輕其催吐的副作用等。（2）改變或緩和藥物的性能,使之更能適合病情需要。 中醫(yī)采用寒、熱、溫、涼及辛、甘、酸、苦、咸來表達中藥的性能。性和味偏盛的藥物，在臨床應(yīng)用時，會帶來一定

10、的副作用。通過炮制改變或緩和了藥物的性能，臨床應(yīng)用各有所長。如地黃生用涼血，若制成熟地黃則性轉(zhuǎn)微溫而以補血見長；生姜偎熟，則能減緩其發(fā)散力，而增強溫中之效；何首烏生用能瀉下通便，制熟后則失去瀉下作用而專補肝腎等等。（3）增強藥物療效作為藥物，起作用的是物質(zhì)。藥物所含的活性物質(zhì)，通過適當(dāng)?shù)呐谥铺幚?，可以提高其溶出率，并使溶出物易于吸收，從而增強療效。?） 改變或增強藥物作用的部位和趨向（5）便于制劑和貯藏及保存藥效 藥物在加工炮制過程中都經(jīng)過干燥處理，使藥物含水量降低，避免霉?fàn)€變質(zhì)，有利于貯存。如一般飲片的切片；礦物、動物甲殼、貝殼及某些種于類藥物的粉碎處理，能使有效成分易于溶出，并便于制成各

11、種劑型；有些藥物在貯藏前要進行烘焙、炒干等干燥處理，使其不易霉變、腐爛等。（6）除去雜質(zhì)和非藥用部分，使藥物純凈，矯臭矯味，便于服用 常將藥物采用漂洗、酒制、醋制、蜜制、麩炒等方法處理混有的沙土、雜質(zhì)、霉?fàn)€品及非藥用部位。因此，必須加以凈選、清洗等加工處理，使藥物純凈，才能用量準確，或利于服用。如一般植物藥的根和根莖當(dāng)洗去泥沙，揀去雜質(zhì)；枇杷葉要刷去毛；遠志去心；蟬蛻去頭足；而海藻、肉蓯蓉當(dāng)漂去咸味腥味，以利于服用等。 二、中藥的貯藏 1、藥材貯藏保管時常發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象生 （1）蟲蛀（2）生霉（3）變色（4）走油（5）其他 2、貯藏方法（1）入庫前的處理（2）冷藏法（3）化學(xué)藥劑貯藏法（4）經(jīng)

12、驗貯藏法 主要講一下經(jīng)驗儲藏法A、對抗貯藏法：如澤瀉和丹皮各自存放時，澤瀉易蟲蛀，丹皮易變色，如過兩個品種放在一起，澤瀉不生蟲丹皮也不易變色了。還有花椒和遼細辛與有腥味的動物藥放在一起，可以防止動物藥材蟲蛀變質(zhì)，還有白礬可防止火麻仁、柏子仁、酸棗仁、郁李仁生蟲及走油現(xiàn)象。B、谷糠貯藏法：真對膠類藥材，因為膠類藥材遇熱、遇潮易軟化，放在干燥寒冷的地方易碎，比較難保存。一般認為膠質(zhì)類藥材以油紙包裹好埋入谷糠中密閉保存，待夏季取出放入有石灰的干燥的容器內(nèi)，干燥后再埋入谷糠中，這樣可以使膠類藥材不發(fā)生軟化和碎裂現(xiàn)象。C、噴酒貯藏法：將酒噴灑在藥材或密閉的容器內(nèi)，利用酒的蒸發(fā)可防蟲防霉，如山萸肉、大棗等

13、。D、密閉貯藏法：將藥材放入密閉的容器中儲藏的方法。這些藥材都是易于蒸發(fā)氣味。如：麝香、牛黃、冰片等。 三、中藥的鑒定方法主要有以下三種（一）性狀鑒別（二）理化鑒定（三）顯微鑒定主要說一下最常用的鑒別方法-性狀鑒別1、形狀 指干燥藥材的形態(tài)。如圓柱形如山藥、甘草、黃芪等，板片狀如：黃柏、杜仲等。毛筆頭行如柴胡，有些品種經(jīng)驗鑒別術(shù)語更加形象，能更生動的描述藥材的外形特征。如“雞爪形”黃連、“懷中抱月”松貝、“蚯蚓頭”防風(fēng)、“獅子盤頭”黨參、“虎頭蛇尾瓦楞身”海馬。在觀察外形時，有些鄒縮的葉、花、草用熱水浸泡后展開更容易觀察。2、大小 是指藥材的長短、粗細、薄厚。一般有一定的幅度，允許少量高于或低

14、于規(guī)定的數(shù)值，如果差異太大應(yīng)考慮品種問題。3、顏色 一般每個中藥材都有其固有的色澤，觀察顏色時藥材要干燥，同時應(yīng)在白天自然光線下進行，必要是再日光燈下進行。色澤與化學(xué)成分有關(guān)，也是藥材品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志之一，藥材的顏色改變，應(yīng)考慮其質(zhì)量與品種問題。4、表面 不同的藥材往往具有不同的表面特征，如有的表面光滑、粗糙、皮孔、紋理、毛茸、斑點等5、斷面 包括折斷面和切斷面（1）折斷面折斷藥材時斷面的觀察，如：這斷的易難、有無粉末飛揚、響聲、是否平坦，或呈顆粒性、纖維性等，這適合鑒別皮類、根莖類、藤木類等（2）切斷面切面主要是觀察皮部和木部的比例、色澤等形容中藥材斷面的常用術(shù)語較多，如：“菊花心”甘草和

15、黃芪、兩種都有相同的特征，要想?yún)^(qū)分開就要嘗味道，甘草有甜味，黃芪嚼嚼有豆腥味?！败囕喖y”木通、云錦花紋“何首烏”、“星點”大黃、“筋脈點”石菖蒲和天麻、 “朱砂點”蒼術(shù)、“羅盤紋”商陸等，通常以這些典型的特征區(qū)分，來鑒別中藥的真?zhèn)巍?、質(zhì)地 質(zhì)地是指藥材的軟硬、疏松、粉性、角質(zhì)等特征，常用的術(shù)語有，如松泡：表示質(zhì)輕而松，如：南沙參。粉性表示含有一定量的淀粉，如：山藥、防己、天花粉。油潤表示柔軟而潤澤。如：當(dāng)歸、獨活等。角質(zhì)：表示含多量淀粉的根莖，因加工蒸、煮而糊化，別的質(zhì)體堅硬、光滑的半透明狀，如：白附片、天南星等。7、氣 有的藥材具有特殊的香氣，如薄荷、香加皮、丁香、沉香等。有的具有特異的臭氣，如魏有大蒜樣的臭氣。這些特殊的氣與中藥中所含揮發(fā)性成份有關(guān)，通過聞氣味不但能辨別中藥的真?zhèn)危€能衡量其藥材質(zhì)量好壞。8、味 味道不僅能辨別中藥還能品質(zhì)的標(biāo)準之一。味道與中藥所含化學(xué)成分有關(guān)，有苦、酸、甜、辛辣、等味道。中藥的味道變了，就要考慮該品種的質(zhì)量問題，嘗味道時用舌尖，有毒的品種請務(wù)必小心，以免中毒。9、水試法 有些中