2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）歷年真題精選一含答案試卷6

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1._是一類具有催化功能的抗體。（章節(jié)：第五章 難度：4）正確答案:抗體酶2.世界上產(chǎn)量最大的一類食品是淀粉類食品。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:正確3.主要研究發(fā)酵過程中產(chǎn)物生成速率以及各種因素對產(chǎn)物生成速率的影響規(guī)律稱為（章節(jié)：第二章 難度：1)A、細(xì)胞生長動力學(xué)B、基質(zhì)消耗動力學(xué)C、產(chǎn)物生成動力學(xué)D、發(fā)酵動力學(xué)正確答案:C4.何謂物理破碎法？（章節(jié)：第四章 難度：4)正確答案:通過溫度、壓力、聲波等各種物理因素的作用使組織細(xì)胞破碎的方法。5.膽堿酯酶可以用于檢測

2、有機(jī)磷農(nóng)藥污染，是由于（章節(jié)：第十章 難度：2)A、有機(jī)磷農(nóng)藥是膽堿酯酶的一種激活劑B、有機(jī)磷農(nóng)藥是膽堿酯酶的一種抑制劑C、膽堿酯酶可以催化有機(jī)磷農(nóng)藥分解D、膽堿酯酶可以催化膽堿酯分解正確答案:B6.去除革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁需由溶菌酶和下列哪種物質(zhì)共同作用才能達(dá)到較好效果（章節(jié)：第十章 難度：2)A、EDTAB、PMGC、HRPD、PEG正確答案:A7.溶液的介電常數(shù)升高，就使溶質(zhì)分子間的靜電引力增大，互相吸引而易于凝集。（章節(jié)：第四章難度：4）正確答案:錯誤8._是指溶解在培養(yǎng)基中的氧氣。（章節(jié)：第二章 難度：1）正確答案:溶解氧9.葡萄糖氧化酶有哪些作用（章節(jié)：第十章，難度：3）A、食品除氧

3、保鮮B、糖尿病診斷C、治療帕金森癥D、抗癌E、處理廢水正確答案:A,B10.果膠酶主要包括（章節(jié)：第十章，難度：3）A、果膠酯酶B、聚半乳糖醛縮酶C、聚甲基半乳糖醛縮酶D、聚半乳糖醛酸裂合酶E、聚甲基半乳糖醛酸裂合酶正確答案:A,B,C,D,E11.對于有產(chǎn)物抑制作用的酶，最適宜選用哪一類酶反應(yīng)器（章節(jié)：第九章 難度：2)A、攪拌罐式B、噴射式C、膜反應(yīng)器D、鼓泡式正確答案:C12.調(diào)節(jié)溶解氧的方法主要有（章節(jié)：第二章，難度：1）A、調(diào)節(jié)氧的分壓B、調(diào)節(jié)氣液接觸時間C、調(diào)節(jié)氣液接觸面積D、改變培養(yǎng)液的性質(zhì)E、調(diào)節(jié)通氣量正確答案:A,B,C,D,E13.世界上第一種工業(yè)化生產(chǎn)的固定化酶是（章節(jié)：

4、第六章 難度：1)A、氨基酰化酶B、葡萄糖異構(gòu)酶C、天冬氨酸酶D、青霉素酰化酶正確答案:A14.在培養(yǎng)基中培養(yǎng)的細(xì)胞一般只能吸收和利用溶解氧。（章節(jié)：第二章難度：1）正確答案:正確15.非競爭性抑制的特點(diǎn)是最大反應(yīng)速度Vm_，米氏常數(shù)Km不變。（章節(jié)：第一章 難度：4）正確答案:減小16.過濾（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:是借助過濾介質(zhì)將不同大小、不同形狀的物質(zhì)分離的技術(shù)過程。17.將酶分子肽鏈上的某一氨基酸置換成另一個氨基酸，從而改變酶的催化特性的修飾方法稱為（章節(jié)：第五章 難度：1)A、氨基酸置換修飾B、肽鏈有限水解修飾C、側(cè)鏈基團(tuán)修飾D、物理修飾正確答案:A18.酶在水溶液中催化的立

5、體選擇性通常比在有機(jī)介質(zhì)中催化的立體選擇性強(qiáng)。（章節(jié)：第七章難度：3）正確答案:正確19.操縱子（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:結(jié)構(gòu)基因與操縱基因、啟動基因一起組成操縱子。20.簡述酶活力單位的概念和酶活力的測定方法。（章節(jié)：第一章 難度：4)正確答案:酶活力是指在一定條件下，酶所催化的反應(yīng)初速度。測定方法有化學(xué)測定法，光學(xué)測定法，氣體測定法等。21.影響酶催化作用的因素有（章節(jié)：第一章，難度：1）A、底物濃度B、酶濃度C、溫度D、pHE、激活劑濃度正確答案:A,B,C,D,E22.有機(jī)介質(zhì)中酶催化的最適水含量是（章節(jié)：第七章 難度：3)A、酶溶解度達(dá)到最大時的含水量B、底物溶解度最大時的含

6、水量C、酶活力到最大時的含水量D、酶催化反應(yīng)速度達(dá)到最大時的含水量正確答案:D23.何謂鹽析沉淀法？（章節(jié)：第四章 難度：4)正確答案:是利用不同蛋白質(zhì)在不同的鹽濃度條件下溶解度不同的特性，通過在酶液中添加一定濃度的中性鹽，使酶或雜質(zhì)從溶液中析出沉淀，從而使酶與雜質(zhì)分離的過程。24.酶的特性中利用酶作為親和層析固定相的分析工具必需的是（章節(jié)：第四章 難度：5)A、該酶的活力高B、對底物具有高度的親和性C、酶能被抑制劑抑制D、最適溫度高正確答案:A25.酶的應(yīng)用是通過酶的催化作用獲得_或除去不良物質(zhì)、得到所需信息的技術(shù)過程。（章節(jié)：第十章 難度：3）正確答案:所需產(chǎn)物26.下面關(guān)于酶的描述不正確

7、的是（章節(jié)：第一章 難度：1)A、所有的蛋白質(zhì)都是酶B、酶是生物催化劑C、酶是在細(xì)胞內(nèi)合成的，但是可以再細(xì)胞外發(fā)揮催化功能D、酶具有專一性正確答案:A27.從低濃度酶液中除去部分水或其他溶劑而成為高濃度酶液的過程稱為（章節(jié)：第四章 難度：2)A、結(jié)晶B、干燥C、濃縮D、分離正確答案:C28.培養(yǎng)基的基本成分是（章節(jié)：第二章 難度：1)A、碳源&氮源&無機(jī)鹽B、碳源&氮源&生長因素C、碳源&氮源&生長因素&無機(jī)鹽D、碳源&氮源正確答案:C29.原生質(zhì)體（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:是除去細(xì)胞壁后由細(xì)胞膜及胞內(nèi)物質(zhì)組成的微球體。30.對酶的生物合成的調(diào)節(jié)哪種是最重要的（章節(jié)：第二章 難度：2)A、轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)節(jié)B、轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物的加工調(diào)節(jié)C、翻譯水平的調(diào)節(jié)D、酶降解的調(diào)節(jié)正確答案:A31.固定化酶的優(yōu)點(diǎn)有（章節(jié)：第六章，難度：2）A、節(jié)約成本B、不溶于水，易于與底物、產(chǎn)物分離C、穩(wěn)定性好D、可反復(fù)使用E、可連續(xù)化生產(chǎn)正確答案:B,C,D,E32.在酶發(fā)酵過程中添加表面活劑可以（章節(jié)：第二章 難度：1)A、提高細(xì)胞透過性B、阻遏酶的生物合成C、提高酶活力D、誘導(dǎo)酶的生物合成正確答案:A33.在酶學(xué)研究中，電泳技術(shù)的主要應(yīng)用和方法是哪些？（章節(jié)：第四章 難度：4)正確答案:主要用于酶的純度鑒定，酶分子質(zhì)量測定，酶等電點(diǎn)測定以及少量酶的分離純化。主要