SUBWAY賽百味的變與不變

1、SUBWAY賽百味的變與不變是什么原因，讓SUBWAY?賽百味具有如此大的魅 力，吸引了千千萬萬加盟商？又是什么原因，讓SUBWAY？賽百味在中國沒有任意擴(kuò) 張？SUBWAY？賽百味在全球分店已超過了 41000家，超過 麥當(dāng)勞，成為世界最大、擴(kuò)張最迅速的快餐連鎖企業(yè)。但是 與之形成鮮明對比的是，以純加盟模式經(jīng)營的SUBWAY？賽 百味，自1995年進(jìn)入中國市場以來，擴(kuò)張速度一直較為緩 慢，18年中僅開設(shè)了 400家門店?！癝UBWAY？賽百味不像一些加盟品牌一樣靠加盟圈 錢,，而是真正致力于幫助加盟商成功，這是SUBWAY？賽 百味吸引全球104個國家無數(shù)小企業(yè)主眷顧的原因?！苯眨?SUB

2、WAY？賽百味大中華區(qū)總經(jīng)理托馬斯在接受記者采訪 時表示，同時SUBWAY？賽百味不會盲目擴(kuò)張，“我們只會 挑選合適的人來做我們的加盟商?！?8年只做三明治SUBWAY？賽百味是全球最大的三明治提供商，盡管規(guī) 模做到了全球最大，但在經(jīng)營產(chǎn)品的品類上，SUBWAY？賽 百味卻異?！氨Ｊ亍?，48年來堅持只做三明治。無論是在哪 個國家或地區(qū)，主要產(chǎn)品都是三明治。SUBWAY?賽百味在進(jìn)入中國的前五年，中國的消費(fèi)者 并不知道三明治是什么。但是隨著時間的推移，知道三明治 的人越來越多?！霸谶@個過程中，我們教他們什么是三明治，怎么做， 怎樣吃，那么他們就會慢慢地接受?！蓖旭R斯說，“一開始當(dāng) 然很不容易，需

3、要很多時間，但是后面就水到渠成了?！敝袊南M(fèi)者對新事物的好奇心是非常強(qiáng)的，接受也是 非?？斓摹Ｒ粋€很有意思的例子，在一些二三線城市開店， 常常會有一些老人光臨SUBWAY？賽百味。以前，他們常提 出想吃油條或是白粥，現(xiàn)在他們就是想吃三明治，并強(qiáng)調(diào)是 美國的三明治。這種變化，在以前是讓人意想不到的?！拔覀冎阅苋绱搜杆俚財U(kuò)張，是因為SUBWAY？賽 百味可以讓全球任何一家SUBWAY？賽百味加盟店，都能為 顧客提供高品質(zhì)的三明治?！蓖旭R斯說。在公司和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的規(guī)范中，SUBWAY？賽百味總 是要求加盟商必須從嚴(yán)遵守條例規(guī)范?！耙郧埃晒?yīng)商按 照SUBWAY？賽百味的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，然

4、后由第三方機(jī) 構(gòu)進(jìn)行獨(dú)立監(jiān)測。但如今原料的監(jiān)管上游延長了， SUBWAY？賽百味也因此增加了監(jiān)管的成本投入。我們相信 這樣可以更好地保障食品的安全和品質(zhì)，這也是品牌建立的 基礎(chǔ)?！蓖旭R斯表示。SUBWAY?賽百味堅持為消費(fèi)者提供新鮮安全的食品， 獲得了消費(fèi)者的青睞。為了保證面包的營養(yǎng)和口感，SUBWAY?賽百味每個門 店里都堅持新鮮烘烤面包。為了保證質(zhì)量，SUBWAY？賽百 味設(shè)立了獨(dú)立的采購商來保障產(chǎn)品品質(zhì)，通過強(qiáng)制執(zhí)行如洗 手、戴手套、常規(guī)測溫和食物分類，以及每家店的清潔衛(wèi)生 來確保高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全。如果消費(fèi)者沒有提出特別的要求，無論是在美國、在歐 洲還是在中國，吃到的SUBWAY？賽百味

5、的三明治的味道應(yīng) 當(dāng)是一樣的。當(dāng)然這并不代表SUBWAY？賽百味不會滿足消 費(fèi)者的個性化需求。據(jù)了解，在三明治這個大的品類中，SUBWAY？賽百味 給了消費(fèi)者無窮無盡的選擇。雖然在中國區(qū)的菜單上 SUBWAY？賽百味只有15種潛水艇三明治，但工作人員可 以根據(jù)消費(fèi)者的需求，搭配出200多種不同的選擇。SUBWAY？賽百味認(rèn)為，不管經(jīng)營管理如何，加盟商要 獲得成功，最根本的因素還在于是否能提供消費(fèi)者喜愛的產(chǎn) 品。10年價格基本不變“常到SUBWAY？賽百味的消費(fèi)者可以看到，在過去的 十年中，SUBWAY？賽百味的價格基本上沒有怎么變化， SUBWAY？賽百味能做到這一點(diǎn)，這是與SUBWAY？賽百

6、 味的采購體系分不開的?！蓖旭R斯說。在十年前，SUBWAY?賽百味在中國的采購規(guī)模不大， 采購和配送成本很高。十年來，原材料的價格是上漲的，但 是通過十年的發(fā)展，SUBWAY？賽百味的店越來越多，物流 和配送成本一直在下降，同時采購量增大也增強(qiáng)了采購議價 能力，所以SUBWAY？賽百味做到了十年來產(chǎn)品價格沒有太 大的變化。“我們的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，讓加盟商經(jīng)營加盟店變 得更加簡單，他們可以把精力都集中在業(yè)績方面托馬斯 說，“我們能做到這一點(diǎn)，是與公司規(guī)模分不開的，只有當(dāng) 公司做到一定的程度后，公司才有這樣的能力?！睂τ谝话愕耐顿Y者來說，經(jīng)營一家店，除了要思考如何 做好業(yè)績，還需要在采購等方面

7、花費(fèi)精力。但對于 SUBWAY？賽百味的加盟商來說，設(shè)備選擇、前期采購、物 流等方面都無需操心。SUBWAY？賽百味除了幫助加盟商提供原材料，還會配 貨上門。SUBWAY？賽百味在中國有沈陽、北京、上海、廣州、 成都和武漢六個物流中心。從六個中心，把原材料以就近原 則配送到各個門店。各個店配貨的到店價格，全國統(tǒng)一。SUBWAY？賽百味擁有獨(dú)立的采購商IPC(Independent Purchasing Company)。 IPC已在中國設(shè)立了辦事處。獨(dú)立采 購商IPC可以與很多供應(yīng)商商討采購事宜，可以與不同的供 應(yīng)商談采購價格，其目的就是在保證質(zhì)量的前提下，把采購 價格談得更低，從另一個方面維

8、護(hù)加盟商的利益。加盟是一種合作SUBWAY？賽百味對于創(chuàng)業(yè)者巨大的吸引力，首先得益 于其本身的合作經(jīng)營理念。其次，SUBWAY？賽百味會根據(jù) 加盟商的申請，提供一系列的特許經(jīng)營支持，包括從開店前 的起步、選址，到培訓(xùn)、店面設(shè)計、配套設(shè)施等。“加盟SUBWAY？賽百味非常簡單，在發(fā)展中國家，只 需要付一萬美元，就可以加盟SUBWAY？賽百味，然后我們 會給你培訓(xùn)，通過一些課程，讓你了解怎么樣來做這家店。 然后，我們會來協(xié)助你來找到做這家店的合適的地方，裝修， 提供設(shè)備，開店等?！蓖旭R斯介紹說。很多企業(yè)主在創(chuàng)業(yè)的時候，可能會面臨著很多的挑戰(zhàn)，并且很容易失敗。 為了讓加盟商能成功，SUBWAY？賽百

9、味在加盟商開店之 前，就會給加盟商提供非常專業(yè)的咨詢和培訓(xùn)。在加盟商加盟之前，需要提供加盟店開在哪、房租多少、 周圍人口結(jié)構(gòu)、店面人流量等方面的一系列數(shù)據(jù)， SUBWAY？賽百味會對此做出非常專業(yè)的評估。SUBWAY？ 賽百味并不會幫加盟商做決定，而是從專業(yè)的角度幫助加盟 商分析，讓加盟商對加盟后的經(jīng)營情況有一個初步的判斷。教育培訓(xùn)和服務(wù)意識都是任何餐廳經(jīng)營管理中最重要的環(huán)節(jié)。為讓加盟店能標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營和管理，SUBWAY?賽百 味還會對加盟商進(jìn)行全方位的培訓(xùn)。通過一些課程，讓加盟 商了解怎么樣來經(jīng)營店面。SUBWAY？賽百味有48年的沉淀，有很多經(jīng)驗，有很 多的數(shù)據(jù)，知道什么可以做，什么不可以做

10、，避免經(jīng)營策略 上的錯誤。SUBWAY？賽百味加盟店的成功，說明 SUBWAY？賽百味在一百多個國家的經(jīng)營經(jīng)歷是有價值的， 也證明SUBWAY？賽百味的管理模式是成功的。幫扶計劃貼心到位并不是每一個加盟商都能成功，這是眾所周知的。但是 加盟商的成功率很大程度上取決于公司對加盟商的監(jiān)督、管 理和幫助。SUBWAY？賽百味對加盟商的幫扶，不僅體現(xiàn)在對加盟 商前期的咨詢、培訓(xùn)，更重要的是當(dāng)加盟商的經(jīng)營出現(xiàn)困難 時，公司總部都會有專業(yè)的團(tuán)隊跟進(jìn)扶持，以保證加盟商的 收獲最大化的利益，而不像一些品牌對加盟商的經(jīng)營困難熟 視無睹，任其自生自滅。SUBWAY？賽百味要求加盟商給SUBWAY？賽百味提 交每周

11、的真實(shí)經(jīng)營報告。這個報告是與SUBWAY？賽百味的 物流系統(tǒng)對接的。SUBWAY？賽百味可以隨時查看到任一加 盟商每周進(jìn)了多少貨，賣了多少貨，有多少庫存，庫存有多 長時間等?！拔覀兊暮笈_系統(tǒng)是非常完整的。如果加盟商進(jìn)的貨較 多，而出貨很慢，那我們就會提醒他，庫存是不是有點(diǎn)多了, 是不是快要過期了。利用后臺系統(tǒng)，SUBWAY?賽百味能幫 客戶分析影響利潤的各大因素，并能對加盟商的經(jīng)營情況進(jìn) 行分析和指導(dǎo)?！蓖旭R斯說。在SUBWAY？賽百味的管理體系中，優(yōu)秀的區(qū)域加盟商 可以升級成為區(qū)域總代理?？偞肀仨毷羌用松蹋獙^(qū) 域所有的加盟商負(fù)責(zé)。代理商與加盟商沒有任何合同，但代 理商與SUBWAY？

12、賽百味有合同，他們會因為加盟商的業(yè)績 而收益，但有也義務(wù)來幫助加盟商發(fā)展。當(dāng)加盟商經(jīng)營出現(xiàn)問題，比如連續(xù)有多少月，銷售額降 到了多少以下，加盟商就可以申請得到幫助。在接到經(jīng)營不 好的加盟店的幫助申請后，SUBWAY？賽百味會啟動一個幫 扶計劃。為了做好幫扶，SUBWAY？賽百味會針對該店出臺一個 完整的幫扶方案，內(nèi)容包括促銷、降價、宣傳等方面的支持?！拔覀儠鲆恍┯嗅槍π缘氖袌龌顒?，比如買一送一之 類的。在這個活動中花的錢是由地區(qū)代理來負(fù)擔(dān)托馬斯 介紹說，“在這個過程中SUBWAY？賽百味也會拿出一部分 錢用來做市場宣傳等來幫助加盟商。同時，加盟商需要交的 營業(yè)額抽成也可以免交?！比绻?jīng)過一兩個月的幫扶之后，加盟店經(jīng)營好轉(zhuǎn)，那么 幫扶就可以停止了，恢復(fù)正常運(yùn)營。如果做了幾個月之后， 沒有取得良好的效果，而根據(jù)該店的實(shí)際情況，比如寫字樓 搬走了，沒有人流了，那SUBWAY？賽百味可以建議加盟商 搬店，而搬店的成本并不高?！叭绻@個