食堂工作人員規(guī)章制度

1、Word 食堂工作人員規(guī)章制度 我為你整理了多篇相關(guān)的食堂工作人員規(guī)章制度，但愿對你工作學習有關(guān)心。 第一篇：食堂管理的規(guī)章制度 一、食堂工作人員管理規(guī)定 1、上崗要求 （1）食堂工作人員必需取得健康證持證上崗，廚師必需持廚師證上崗。 （2）食堂人員必需有良好的衛(wèi)生習慣，愛崗敬業(yè)。 （3）嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。 2、衛(wèi)生要求 （1）食堂工作人員每半年進行一次體檢。 （2）上崗工作人員必需衣冠整齊，外表干凈。 （3）上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。 3、工作要求 （1）食堂工作人員正常工作時間為7：

2、00至14：00。 （2）食堂工作人員在供應(yīng)服務(wù)時應(yīng)文明、禮貌。 （3）食堂的員工必需聽從公司的統(tǒng)一管理。若要離職，應(yīng)提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫離職申請表，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導審批，同意后方可離職。 （4）食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及本規(guī)定要求，如有違反交由公司處理。 （5）食堂工作人員應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味及養(yǎng)分搭配等。 二、食物管理規(guī)定 1、選購要求 （1）由專人按需選購，貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，依據(jù)用量適當選購，保持新奇。 （2）由專人驗收，對食堂選購的食物進行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新奇度，對于檢驗中發(fā)覺不合

3、格的食品嚴禁入庫并馬上報告公司領(lǐng)導。 （3）每天選購的食品必需做好具體的記錄，并定期將選購記錄及票據(jù)上交公司綜合部。 2、食品衛(wèi)生及平安要求 （1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品等）必需保證潔凈、新奇、衛(wèi)生，符合食用標準。 （2）食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁過期使用。 （3）分菜、擇菜必需在工作臺上進行，洗菜要仔細，確保將菜清洗潔凈。 （4）調(diào)味品應(yīng)單獨存放，防止污染及變質(zhì)。 3、餐具衛(wèi)生要求 （1）每餐開飯前一小時必需開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。 （2）廚具應(yīng)用專用的托盤存放，不準隨便放置在灶臺、工作臺。 （3）全部餐具、灶具必需經(jīng)過“一洗、二涮、三

4、沖、四消毒、五保潔”。 4、環(huán)境衛(wèi)生要求 （1）每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)馬上整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣，留意廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。 （2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放，防止串味。 （3）食物垃圾、殘渣應(yīng)每天清理，保持四周環(huán)境衛(wèi)生。 （4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災(zāi)及其他意外事故的發(fā)生。 其次篇：食堂規(guī)章制度 一、機關(guān)食堂必需全力保證領(lǐng)導職工午餐供應(yīng)及公務(wù)款待餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。 二、機關(guān)食堂的就餐對象為局機關(guān)（含借用人員）及局直屬二級機構(gòu)的全體在職工作人員。 三、機關(guān)

5、食堂由辦公室和財務(wù)科負責管理，辦公室確定專人負責食堂管理日常工作，財務(wù)科負責經(jīng)費落實和報帳工作。 四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標準為68元/人。 五、就餐采納報餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設(shè)一樓和北棟四樓），凡未報餐者，原則上不能就餐，特別狀況經(jīng)食堂負責人同意方可就餐。 六、就餐人員要自覺遵守食堂規(guī)章制度，文明就餐，按先來后到挨次排隊打飯；杜絕鋪張，剩菜剩飯等應(yīng)倒入指定地點。 七、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負責人報餐，由食堂負責人統(tǒng)一支配。 八、食堂每天所需食物由食堂負責人到定點超市購買，選購人要嚴把選購質(zhì)量關(guān)，

6、不得購買腐爛、變質(zhì)和過期食物， 因責任心不強而購買上述食物的，由選購人負責退換和賠償。 九、選購的食物（除當天消耗的）應(yīng)立刻入庫存放，食堂負責人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲狀況進行一次檢查。 十、食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負有愛護、修理的責任。損壞的負責修理，丟失的照價賠償，報廢的需查明緣由，明確責任，妥當處理，防止公有資產(chǎn)流失。 十一、食堂工作人員應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)及局內(nèi)一切規(guī)章制度，按規(guī)定時間上下班，堅守工作崗位，聽從組織支配。十二、食堂工作人員對食品平安衛(wèi)生負責，須定期參與體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應(yīng)馬上報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。

7、要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必需洗手。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持干凈潔凈，每周換洗1次。 十三、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必需流水沖刷，洗涮潔凈后，存放在消毒柜中；要常常清理廚具污漬，保持清潔潔凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借。 十四、餐廳保持干凈、潔凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭準時徹底，實行一切必要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達到衛(wèi)生防疫部門的滅鼠滅蠅標準。 十五、保證供餐服務(wù)時間。工作日內(nèi)午餐應(yīng)在12：0013：00內(nèi)保證供應(yīng)，隨到隨吃。工作餐、款待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到。服務(wù)熱忱。從通知開頭，保證款待餐2小時內(nèi)、工作餐1小時內(nèi)用

8、餐。 十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責任引導就餐者按先后挨次在窗口排隊購飯。食堂工作人員應(yīng)在供餐全部結(jié)束后就餐；遇有款待餐，應(yīng)在客人全部離開后就餐。 十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及貯存室。食堂工作人員離開廚房前，必需將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐灶設(shè)備等。 第三篇：食堂崗位職責規(guī)章制度 為了加強食堂管理，盡可能做到讓領(lǐng)導吃的滿足，使來客吃得可口，又要降低成本，節(jié)省開支，現(xiàn)結(jié)合本鎮(zhèn)實際狀況，特定制度如下： 一、機關(guān)領(lǐng)導用膳制度。 1、鎮(zhèn)機食堂只向在職上班的機關(guān)領(lǐng)導開放，一律不接收外來搭膳人員在食堂用餐，鎮(zhèn)機關(guān)領(lǐng)導在食堂用膳實行包月制，20元/人/

9、月，每月統(tǒng)一從工資中代扣。 2、食堂用膳時間，夏秋季早餐：7：308：00，中餐：11：3012：00；晚餐：17：3016：00；冬春季早餐：7：308：30，中餐：11：3012：00，晚餐：17：0017：30。 3、就餐人員，應(yīng)保持節(jié)儉原則，嚴禁鋪張，不得將飯打出食堂用膳，更不能將食堂碗筷、盤等餐具帶出，事務(wù)長要做好監(jiān)督，發(fā)覺了有此現(xiàn)象應(yīng)對帶出物品予以準時追回或阻擋帶出。對多次有剩飯剩菜用餐人員將賜予通報批判。 4、食堂工作人員應(yīng)保證飯菜準時供應(yīng)，并保持飯菜質(zhì)量與新奇，不得出售變質(zhì)或隔夜飯菜，并保持每周一、三、五有（一大葷二素一湯），二、四（一小葷二素一湯），早餐有三個小菜。 6、個別

10、在鎮(zhèn)辦事需在鎮(zhèn)食堂用膳的村委會領(lǐng)導，實行零用餐卷用膳制，用餐人員到辦公室免費領(lǐng)取。對機關(guān)領(lǐng)導 （家屬）親戚來訪，可以到辦公購買用餐卷，用餐卷5元/張。 二、會議用膳制度 1、凡鎮(zhèn)機關(guān)召開各種會議，一律按工作餐標準支配，即七菜一湯（兩葷五素），原則上不拿酒（市級現(xiàn)場會，閱歷溝通會臨時待定）。 2、會議用餐，由主持會議領(lǐng)導交待國家政辦公室，由辦公室依據(jù)需用膳人數(shù)憑派餐單通知食堂支配用膳。用膳人數(shù)在三桌以上的（含三桌），由辦公室統(tǒng)一編桌用膳，非參與會議人員一律不得參與會議用膳。 三、來客款待制度 1、上級或兄弟單位來客，對口由接待的領(lǐng)導交待國家政辦公室，原則上辦公室按來客級別進行支配；科員級來客按工

11、作餐標準；副科級來客按八菜一湯（三葷五素）標準；正科級來客按十菜一湯（四葷五素）標準；副縣級以上來客支配標準由主要領(lǐng)導確定（需要加菜的應(yīng)與國家政辦聯(lián)系）。使用瓶裝酒和啤酒需經(jīng)主要領(lǐng)導同意，原則餐桌上不發(fā)整包煙，如的確需要，由陪客人員向鎮(zhèn)主要領(lǐng)導請示，由主要領(lǐng)導批準，辦公室支配。 2、來客陪餐，實行對口接待，原則上由對口單位進行陪客（陪客人數(shù)一般不超過三人）。 3、同時有多個單位來客，由國家政辦公室依據(jù)來客人數(shù)， 來客級別，進行統(tǒng)一支配，盡量削減陪客人數(shù)，降低款待費用。 4、有經(jīng)濟實體的辦公室來客，其主管（分管）領(lǐng)導可以直接到食堂支配用餐，并由各辦負責結(jié)帳（已請示主要領(lǐng)導批準同意用餐的除外）。

12、四、用餐簽單制度 原則上遵照誰主持會議、誰接待客人、誰簽單的原則（主要領(lǐng)導除外），需用餐的，應(yīng)到國家政辦開具派餐單簽名并注明來客單位、人數(shù)，然后由國家政辦主管的人員把派餐單交給事務(wù)長支配用餐，餐后陪客主要在菜單上簽名。 第四篇：餐廳員工工作規(guī)章制度 為了進一步提高餐廳員工素養(yǎng)，規(guī)范工作行為，激勵員工樂觀性，特制定此制度。 一、嘉獎制度 1、員工過生日時，會館為其贈送禮品。 2、業(yè)務(wù)力量優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。 3、工作樂觀，團結(jié)同事，任勞任怨。 4、禮貌、熱忱、周到的服務(wù)，常常得到客人的好評。 5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。 6、從會館的利益動身，為會館的進展，盡心盡力。 以上6

13、條，會館按季度、年度進行評比，依據(jù)評比結(jié)果賜予表彰嘉獎。 二、懲處制度 （一）違反以下條款按次懲處20元。 1、在工作時間談天、玩?；驈氖屡c工作無關(guān)的事。 2、上班時間隨便吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。 3、鋪張公物，視情節(jié)稍微的。 4、妨害工作秩序或違反平安衛(wèi)生工作守則。 5、未經(jīng)許可擅帶外人入會館參觀。 6、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨便撥打電話。 7、對客人指手劃腳，品頭論足。 8、與客人爭吵，把個人心情帶入工作中。 （二）違反以下條款按次懲處50元。 1、不聽從管理與安排的。 2、對同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。 3、隨便進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。 4、下班后無故在會

14、館逗留。 5、工作散漫，馬虎大意。 6、在更衣柜內(nèi)存放會館物品、食物或飲料。 7、當班時吃東西、看電視，用會館電話辦理私人事情。 8、拒絕會館經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查。 9、對來賓不禮貌，與客人爭辨。 10、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。 11、不經(jīng)請假，隨便曠工。 （三）違反以下條款的賜予辭退，造成經(jīng)濟損失的按原價賠償，觸犯刑律的提交法律部門處理。 1、偷盜同事或公有財物。 2、對上級或同事實施暴行或有重大的污辱行動。 3、蓄意破壞會館或他人財物。 4、不聽從工作支配，調(diào)動指揮，無理取鬧影響工作秩序的。 5、工作不負責任，損壞工具、設(shè)備、鋪張原料，造成經(jīng)濟損失較大的。 6、玩忽職守，

15、違章操作、指揮，造成事故或經(jīng)濟損失較大的。 7、包庇員工，對員工所犯錯誤視而不見，屢教不改的。 8、道德敗壞，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。 9、利用職權(quán)，謀取私利，假公濟私，造成嚴峻后果的。 10、連續(xù)曠工三天或一個月累計曠工兩次。 11、觸怨刑律，使國家財產(chǎn)受到嚴峻后果的。 以上獎懲項目均由總經(jīng)理主持并進行落實。 第五篇：食堂管理的規(guī)章制度 一、機關(guān)食堂必需全力保證領(lǐng)導職工午餐供應(yīng)及公務(wù)款待餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。 二、機關(guān)食堂的就餐對象為局機關(guān)（含借用人員）及局直屬二級機構(gòu)的全體在職工作人員。 三、機關(guān)食堂由辦公室和財務(wù)科負責管理，辦公室確定專人負責食堂管理日常工作，財務(wù)

16、科負責經(jīng)費落實和報帳工作。 四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標準為68元/人。 五、就餐采納報餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設(shè)一樓和北棟四樓），凡未報餐者，原則上不能就餐，特別狀況經(jīng)食堂負責人同意方可就餐。 六、就餐人員要自覺遵守食堂規(guī)章制度，文明就餐，按先來后到挨次排隊打飯；杜絕鋪張，剩菜剩飯等應(yīng)倒入指定地點。 七、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負責人報餐，由食堂負責人統(tǒng)一支配。 八、食堂每天所需食物由食堂負責人到定點超市購買，選購人要嚴把選購質(zhì)量關(guān)，不得購買腐爛、變質(zhì)和過期食物，因責任心不強而購買上述食物的，由選購人負

17、責退換和賠償。 九、選購的食物（除當天消耗的）應(yīng)立刻入庫存放，食堂負責人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲狀況進行一次檢查。 十、食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負有愛護、修理的責任。損壞的負責修理，丟失的照價賠償，報廢的需查明緣由，明確責任，妥當處理，防止公有資產(chǎn)流失。 十一、食堂工作人員應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)及局內(nèi)一切規(guī)章制度，按規(guī)定時間上下班，堅守工作崗位，聽從組織支配。十二、食堂工作人員對食品平安衛(wèi)生負責，須定期參與體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應(yīng)馬上報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必需洗手。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持干凈潔凈，每周換洗1次。 十三、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必需流水沖刷，洗涮潔凈后，存放在消毒柜中；要常常清理廚具污漬，保持清潔潔凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借。 十四、餐廳保持干凈、潔凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭準時徹底，實