2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一含答案18

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.堿性條件下高鐵氰化鉀可將其氧化為具有蘭色熒光的硫色素，據(jù)此，可用以對(duì)( )進(jìn)行定量測定。A、葉酸B、硫胺素C、生物素D、核黃素正確答案:B2.老年人易患的與營養(yǎng)有關(guān)的疾病有_、_、_ 。正確答案:糖尿病,三高癥,痛風(fēng)3.血管是血液流動(dòng)的管道，包括動(dòng)脈、_和_3 部分。正確答案:毛細(xì)血管,靜脈4.小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營養(yǎng)素含量變化最大的是_ 和 _正確答案:維生素、無機(jī)鹽5.我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( )A、40%以下B、40-55

2、%C、50-60%D、70%以上正確答案:C6.下列屬于供能營養(yǎng)素的是( )。A、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物D、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物E、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素正確答案:C7.A.維生素AB.維生素DC.維生素KD.維生素B12E.維生素C降糖藥物雙胍類競爭性抑制的維生素是( )正確答案:D抗驚厥藥苯巴比妥、苯妥英鈉干擾其代謝，促進(jìn)其分解的維生素是( )正確答案:B廣譜抗生素和磺胺藥可抑制腸內(nèi)正常菌群生長，減少其內(nèi)源性合成的維生素是( )正確答案:C四環(huán)素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的維生素是( )正確答案:E8.1g碳水化合物約可提

3、供( )能量(kcal)A、4B、5C、7D、9E、10正確答案:A9.葡萄球菌腸毒素中耐熱性最強(qiáng)的是( )A、A型B、B型C、C型D、D型E、E型正確答案:B10.關(guān)于牛奶的敘述，哪些是正確的( )A、牛奶適于各個(gè)年齡的人飲用B、煮生的牛奶時(shí)不宜先加糖C、加熱牛奶時(shí)不要煮沸D、喝牛奶時(shí)不要加巧克力正確答案:A,B,C,D11.評(píng)價(jià)肥胖程度的常用的簡便的指標(biāo)是( )A、體重改變B、體質(zhì)指數(shù)C、總體脂肪D、皮下皮褶厚度正確答案:B12.維生素C缺乏可導(dǎo)致( )A、暗適應(yīng)時(shí)間延長B、壞血病C、佝僂病D、腳氣病正確答案:B13.A.霉變食品B.魚、蝦等海產(chǎn)品C.淀粉類食品、剩米飯、奶制品D.動(dòng)物性食

4、品、病死牲畜肉、蛋類E.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬引起沙門菌屬食物中毒的好發(fā)食品是( )正確答案:D引起副溶血性弧菌食物中毒的好發(fā)食品是( )正確答案:B葡萄球菌食物中毒的好發(fā)食品是( )正確答案:C肉毒梭菌食物中毒常見中毒食品為( )正確答案:E14.含膽固醇高的食物有_、_、_。正確答案:蝦皮,蛋黃,肝臟15.營養(yǎng)需要包括_、_、_、_、_。正確答案:維持需要,生長需要,活動(dòng)需要,妊娠需要,哺乳需要16.什么是主動(dòng)免疫？正確答案:人工主動(dòng)免疫是將疫苗或類毒素接種于人體，使機(jī)體產(chǎn)生獲得 性免疫力的一種防治微生物感染的措施，主要用于預(yù)防。17.谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較低的主要原因是( )含量較低A

5、、賴氨酸B、蛋氨酸C、天冬氨酸D、必需氨基酸正確答案:A18.按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是( )A、肉、魚、禽類B、豆類及豆制品C、蛋、奶類D、糧谷類E、薯類正確答案:D19.維生素 C 的生理功能有哪些？正確答案:（1）有抗氧化作用，保護(hù)體內(nèi)其它物質(zhì)不被氧化；（2）可以使 Fe轉(zhuǎn)化為 Fe2+，促進(jìn) Fe 的吸收；（3）可以使葉酸不定期原為活性態(tài)；（4）可以使谷氨酸還原為羥谷氨酸，對(duì)膠原蛋白的合成有利；（5）Vc 為酸性物質(zhì)，有利于鈣的溶解吸收；（6）有一定的解毒作用；（7）可維持人體免疫狀況良好；（8）對(duì)于胰島素作用有影響，有利于控制血糖；（9）有利于維持呼吸鏈的完整性。

6、20.初乳的生理意義正確答案:答：初乳：母親分娩后 1-7d 的乳汁，是新生兒所必需。提倡母乳喂養(yǎng)有利于嬰兒健康生長。性狀：粘稠、微黃、微咸，呈弱堿性；成分為蛋白質(zhì)含量較高；且富含免疫球蛋白(IgA，IgM)和乳鐵蛋白(lactoferrin)、淋巴因子和溶菌酶等，增強(qiáng)嬰兒抗病能力；含有豐富的維生素，Mg 含量較高(具有輕泄作用),幫助胎糞排出，F(xiàn)e 含量是常乳的 10 倍以上，但乳糖含量較低。21.簡述老年人的飲食原則。正確答案:（1）減少膽固醇的攝入量，維護(hù)心血管健康；（2）限制總能量攝入，合理分配能量來源；（3）限制脂肪的總攝入量，減少老年性病變；（4）注意蛋白質(zhì)的供應(yīng)，預(yù)防營養(yǎng)缺乏癥；

7、（5）注意選擇食物，提高營養(yǎng)價(jià)值。22.無論是母乳或牛奶喂養(yǎng)的嬰兒，( )月齡后均應(yīng)開始添加含鐵的輔食A、2B、3C、4D、5E、6正確答案:C23.嬰幼兒、月經(jīng)期、妊娠婦女，易缺乏的營養(yǎng)素是( )A、鈣B、鋅C、鐵D、碘E、維生素正確答案:C24.母乳中唯一的碳水化合物是( )A、果糖B、葡萄糖C、蔗糖D、乳糖正確答案:D25.添加離乳食品的原則：_ 、_ 、_、_、_。正確答案:與嬰兒月齡相適應(yīng)、從一種到多種、從稀逐漸變稠、細(xì)小變粗大、少量變多量26.黃曲霉產(chǎn)生毒素需要良好的條件包括( )A、80%90%濕度B、2530溫度C、厭氧環(huán)境D、pH9pH10的環(huán)境E、5%二氧化碳正確答案:A,

8、B27.在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為( )A、賴氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、絲氨酸正確答案:C28.Stored carbohydrate in the human body is_ , in _、_organs正確答案:glycogen,liver,muscle29.膳食纖維是一類多糖。( )正確答案:錯(cuò)誤30.A.-亞麻酸B.高脂肪膳食C.適量的鈣D.足夠的鐵E.維生素A促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化( )正確答案:B降低血清膽固醇( )正確答案:A31.急性胃炎伴嘔吐和劇烈腹痛時(shí)應(yīng)采取( )A、勻漿膳B、流食C、少渣半流食D、禁食正確答案:D32.以下選項(xiàng)中哪一項(xiàng)不是膳食中鐵的良好來源(

9、 )A、動(dòng)物肝臟B、動(dòng)物全血C、魚類D、大米E、芝麻醬正確答案:D33.維生素D的兒童推薦攝入量是( )A、10gB、15gC、20gD、25gE、30g正確答案:A34.Vit.A缺乏所造成的缺乏癥為( )。A、夜盲癥B、腳氣病C、癩皮病D、壞血病正確答案:A35.有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，正確的是( )A、營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗(yàn)等方面B、常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C、詢問法又稱為24小時(shí)回顧法D、以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較準(zhǔn)確E、以上都對(duì)正確答案:E36.兒童蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，血清（ ）氨基酸含量下降A(chǔ)、絲氨酸B、組氨酸C、天冬氨酸D、亮氨酸正確答案:D37.A.高血

10、脂B.急性腎小球腎炎C.慢性支氣管炎D.急性胰腺炎急性期E.慢性胰腺炎適當(dāng)能量、低蛋白、限鹽、限水( )正確答案:B充足能量、高脂肪、低碳水化合物( )正確答案:C禁食( )正確答案:D38.某大學(xué)生，男，20 歲，體重 70kg ，參加一定的體育活動(dòng)，推薦蛋白質(zhì)需要量為 0.6g /kg體重，其參考蛋白質(zhì)生物學(xué)效價(jià)為 75%；推薦需要量鈣為 800 mg/日、人，其生物學(xué)效價(jià)為 50%；估計(jì)計(jì)算公式：P-RDA= （推薦量+ 推薦量30%） 體重生物學(xué)效價(jià)；請(qǐng)計(jì)算該大學(xué)生一天約需要多少克蛋白質(zhì)和鈣正確答案: 70kg 0.6g /kgBW/d（1+0.30）? 75 100 72.8 g /人/日蛋白質(zhì)800mg ? 50 100 1600 mg/人/日 Ca答：該男生每日需要補(bǔ)充約 73 g 蛋白質(zhì), 需要補(bǔ)充約 1600 mg Ca。39.何為抗?fàn)I養(yǎng)因子？正確答案:答：抗?fàn)I養(yǎng)因子：1 一般指植物性食物中存在的某些抑制營養(yǎng)素消化吸收利用的特殊成份。2 舉例：大豆中的抑胰蛋白酶因子、植酸磷、皂甙、十字花科中的硫代葡萄糖甙、棉籽中的棉酚等。40.為什么說水是維持人體正常生理活動(dòng)的重要