【餐廳整改方案 范文】 餐廳整改方案

1、下面是關于餐廳整改相關方案內容，如果大家想要更多了解餐廳這方面方案，那么以下餐廳整改方案這篇文章可以回幫助到各位哦!餐館衛(wèi)生整改方案大全1、員工個人衛(wèi)生康證明。監(jiān)管人：賀昌飛鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進入工作場所，要求長發(fā)、長指甲員工及時修理， 餐廳監(jiān)管人：姜振鴻廚房監(jiān)管人：顏榮望、環(huán)境衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生整改措施：改造海鮮區(qū)排污水道，及時清理地面積水指導服務員加強對廳面的清洗、打掃和保潔工作，每周安排一次衛(wèi)生大掃除，重點是衛(wèi)生死角，天花板，燈具，蛛網以及排風扇等。加強日常衛(wèi)生檢查工作，制定衛(wèi)生檢查量化表，由餐廳領班督查，經理抽查。安排專人每晚進行噴藥滅蚊蠅;購置補充衛(wèi)生工具，如地刮，玻璃

2、刮，清潔球等。衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻2、廚房衛(wèi)生整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道及時將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理下班時將垃圾桶及時清理，并清掃地面及臺面定期對排風機進行拆洗，至少一星期一次加強冷盤間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購置消毒液放于預進間。下班時及時開啟紫外燈。衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望3、后院及庫房整改措施：安排專人每日清掃后院，及時處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購置大號帶蓋垃圾桶安排專人對庫房進行打掃，清理，并購置滅鼠藥或鼠夾，確保庫房通風，防水，降溫， 防鼠害。衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅4、外圍環(huán)境衛(wèi)生整改措施：主要指大門正面及側面環(huán)境衛(wèi)生，每日由服務員清掃并保潔，外墻壁等每

3、半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻三、食具清潔1、消毒間整改措施：安排專人按規(guī)范操作，進行日常消毒工作，并進行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開放，由專人取放餐具。并購置紫外線燈進行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅2、餐廳餐具整改措施：嚴格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具及時將臟餐具送去洗碗處進行清洗消毒，并嚴格將潔凈餐具與臟餐具分開，避免交叉污柒衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻3、廚房餐用具刀具、砧板等也將冷熟食分開。衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望四、食品安全1、強化采購工作整改措施：采購時確保向供貨商索取經營許可證復印件并隨同購貨發(fā)票在采購完成后進行登記留存根備查;杜絕三無產品進店;嚴格把關

4、使所采購菜品和原料質量優(yōu)等，無變質、發(fā)霉、過期，并且貨源正宗，符合食品安全標準;對所購菜品及原料進行認真驗收，保證無假貨無次品。2、加強食品生產加工經營管理整改措施：廚房認真把好第二關，不將有問題的原料及菜品進行生產加工，如發(fā)現有異味或變質等問題的原料及菜品及時處理;廚房人員嚴守個人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物，嚴格將生熟食分開存放，以防交叉污染;員工一但有傳柒性疾病及時檢查治療，在治愈前不準進入工作場所。衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望五、物品存放整改措施：將現有倉庫進行裝板分隔為原料倉庫和酒水倉庫，并加裝隔勢天花板，另設雜物倉庫集中放置雜物;購置鼠藥或鼠夾進行防鼠工作;對倉庫現有物品進行分類清理，將物品上架

5、存放;健全倉庫管理工作制度。衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅六、規(guī)章制度1、原輔料采購索證驗收制度2、倉庫管理制度3、衛(wèi)生工作制度附：衛(wèi)生檢查量化考核表4、食品衛(wèi)生安全管理制度附：食品衛(wèi)生安全管理小組名單餐廳整改方案某酒店中餐廳整改方案一、 重塑餐飲品牌 提升中餐形象目前我們的中餐廳地處酒店側門餐廳做到別具一格，客人進出從然有些不便，也會被餐廳的特色吸引?？图也耍现?、油膩，是廣州菜的大忌，但卻是客家菜的特色，在臺ft當地，偶爾品嘗一下客家菜，也是人們改善生活的一種絕好的選擇。經過同餐飲部大廚商討捷徑河鮮系列，應該是目前臺城附近一個較新鮮的選擇。河鮮，也是當地客人比較喜歡的口味之一，廚房大佬表示，目前我們的廚師部對于河鮮的制作工藝掌握的也相當到位。如果開發(fā)河鮮市場，目前正是好時機。因此建議：中餐廳更名：嘉怡河鮮酒樓。最新餐廳服務整改方案一、餐廳現狀分析：到位，從而出現碌碌無為的情況。能越來越堵。技能比武，并給予優(yōu)秀人員發(fā)放一些小獎品，不僅提高了員工的積極性，使員工間得到更多的交流，而且提高了作業(yè)標準及能力。強，工作態(tài)度不認真。而不做準備就是準備失敗。對于現狀雖經過整改，但效果仍然不佳，其主要原因是整改無針 二、整改計劃：、前期先從大面抓起，至少能夠讓甲方有一個舒適的就餐環(huán)境。、