食品安全企業(yè)標準-復(fù)合蛋白飲料

1、-LX.刖本標準主要指標參照GB 7101 -2015食品安全國家標準 飲料。本標準自實施之日起代替Q/MBAH0007S-2017食品安全企業(yè)標準 復(fù)合蛋白飲料。本標準與Q/MBAH0007S-2017相比，主要變化如下：修改了型式檢驗頻率；附錄A中刪除、修改局部企業(yè)信息。本標準附錄A本產(chǎn)品適用的受委托企業(yè)名稱及地址為資料性附錄。本標準由可口可樂裝瓶商管理服務(wù)（上海）提出。本標準起草單位：可口可樂裝瓶商管理服務(wù)（上海）。本標準主要起草人：胡瑞玉。本標準歷次版本發(fā)布情況：Q/MBAH0007S-2015；Q/MBAH0007S-2017o復(fù)合蛋白飲料.范圍本標準規(guī)定了復(fù)合蛋白飲料的要求、試驗方

2、法、檢驗規(guī)那么、標簽、標識、包裝、運輸、貯存要求。本標準適用于以乳或乳制品，和不同的植物蛋白為主要原料，添加或不添加食品添加劑、食用鹽等 輔料，經(jīng)加工制成的可直接飲用的復(fù)合蛋白飲料。原料中，乳或乳制品的添加量對產(chǎn)品蛋白質(zhì)貢獻率應(yīng) 不小于30%o產(chǎn)品聲稱的植物蛋白的總添加量對產(chǎn)品蛋白質(zhì)的貢獻率應(yīng)不小于20%。.規(guī)范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的。但凡注日期的引用文件，僅注日期的版本適 用于本文件，但凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。.術(shù)語和定義植物蛋白：指含植物蛋白的可食用原料或加工制品。.要求原輔料要求產(chǎn)品中所使用的原料、輔料應(yīng)符合相應(yīng)

3、的食品標準和/或相關(guān)規(guī)定。如食品原輔料中涉及生產(chǎn)許可 證管理的產(chǎn)品，必須采購獲證企業(yè)生產(chǎn)的獲證產(chǎn)品。2感官要求感官要求應(yīng)符合表1感官要求的規(guī)定。表1感官要求4. 3理化指標工程要求檢測方法色澤均勻的乳白色（黃）色或產(chǎn)品本身應(yīng)有的色澤，或帶有添加輔料的相 應(yīng)色澤。搖勻產(chǎn)品，開啟包裝后，將樣品 倒入透明燒杯，置于明亮處，觀 察其色澤、組織狀態(tài)及雜質(zhì)。組織形態(tài)均勻細膩的乳濁液。允許有少量沉淀，添加顆粒輔料的產(chǎn)品不作要求。雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)。滋、氣味具有應(yīng)有的滋味和香氣，或具有與加入輔料相符的滋味和氣味；無異 味。搖勻產(chǎn)品，開啟包裝后，立即嗅 其氣味，品嘗其滋味。應(yīng)符合GB 7101的規(guī)定。4.

4、 4污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定；嚴于食品安全國家標準的指標應(yīng)符合表2的要求。表2污染物限量4. 5真菌毒素限量項目指 標檢驗方法鉛(Pb),mg/LW0.2GB 5009. 12應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。4. 6微生物限量4.6. 1微生物限量應(yīng)符合GB 7101的規(guī)定。4. 6.2致病菌限量應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定。4.7食品添加劑及營養(yǎng)強化劑4. 7.1食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標準和有關(guān)規(guī)定。4. 7. 2食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定4. 8凈含量按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005年第75號定量包裝商品計量監(jiān)督

5、管理方法執(zhí)行。按 JJF1070中規(guī)定的方法檢驗。4. 9其他指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3其他指標5.生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求項目指 標檢驗方法蛋白質(zhì)，g/100g20. 7GB 5009. 5應(yīng)符合GB 14881和GB 12695的規(guī)定。6.檢驗規(guī)那么1出廠檢驗產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗部門逐批檢驗，檢驗合格后方能出廠銷售。出廠檢驗工程包括感官要求、蛋白質(zhì)、凈含量、商業(yè)無菌（經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品）、菌落總數(shù) （非經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品）、大腸菌群（非經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品）。2型式檢驗正常生產(chǎn)時每年進行一次型式檢驗。有以下情況時也應(yīng)進行型式檢驗。a）新產(chǎn)品試制鑒定；b）正式生產(chǎn)時，如原料、工藝有較大改變

6、可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量；c）出廠檢驗的結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；d）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。型式檢驗工程包括技術(shù)要求中的全部工程。3組批同一生產(chǎn)線、品種、規(guī)格，并在同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。4抽樣方法和抽樣數(shù)量每一批號作一次驗收，不同批號分別驗收。每批隨機抽取15個最小獨立包裝，2個供感官檢驗、 其他指標檢驗，5個供微生物檢驗，3個供凈含量檢測，其他備用。型式檢驗應(yīng)在同批次合格品中隨機抽取樣品用于檢測。7.標識、標簽、包裝、運輸和貯存1標識、標簽產(chǎn)品標識標簽應(yīng)符合GB 7718和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 第123號（2009）食品標識管理 規(guī)定（修訂版）的規(guī)定。營養(yǎng)標識標簽應(yīng)符合GB

7、28050的規(guī)定。需冷鏈運輸和貯存的產(chǎn)品，應(yīng)標注運 輸和貯存條件。7.2包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相關(guān)標準的要求，密封無洞，封口牢固。3運輸運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，防止日曬雨淋。不應(yīng)與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品品質(zhì)的物品混裝運 輸。需冷鏈運輸?shù)漠a(chǎn)品，應(yīng)符合產(chǎn)品標示的運輸條件。4貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風的倉庫內(nèi)，離墻離地，不應(yīng)與有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物 品同處儲存。需冷鏈貯存的產(chǎn)品，應(yīng)符合產(chǎn)品標示的貯存條件。附錄A（資料性附錄）本產(chǎn)品適用的受委托企業(yè)名稱及地址1、中糧可口可樂飲料（新疆）地址:烏魯木齊經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)廬山街389號2、上海紫泉飲料工業(yè)地址:上海市閔行區(qū)顓興路1188號

8、3、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（營口）地址：中國（遼寧）自由貿(mào)易試驗區(qū)營口市西市區(qū)新聯(lián)大街135號4、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（南寧）地址：南寧市豐達路28號廠房四4、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（東莞）漂河分公司地址：潺河經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)緯一路1號5、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（東莞）南京分公司地址：南京市浦口區(qū)高新技術(shù)開發(fā)區(qū)新科二路26號6、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（東莞）廈門分公司地址：廈門市同安區(qū)同集中路1355號（無菌罐裝廠房）7、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（蘇州）地址：蘇州市吳中區(qū)胥口鎮(zhèn)東欣路199號8、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（武漢）地址：武漢市東西湖區(qū)走馬嶺匯通大道2號9、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（武漢）成都分公司地址：四川省成都市新都工業(yè)大道東段60號10、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（佛山）地址：廣東省佛山市三水工業(yè)園區(qū)西南園B區(qū)105-10號11、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（杭州）地址：杭州市下沙經(jīng)濟開發(fā)區(qū)10號大街29號8幢12、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（東莞）地址：廣東省東莞市南城區(qū)石鼓工業(yè)區(qū)13、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（濟南）地址：山東省章丘市明水經(jīng)濟開發(fā)區(qū)經(jīng)十東路7799號14、可口可樂裝瓶商生產(chǎn)（石家莊）地址：石