社區(qū)食品安全課件

1、“確保食品安全、構(gòu)建和諧社會(huì)” 食品安全工程 是最大的民生工程 不孕不育普遍流行畸形嬰兒增多，兒童出現(xiàn)早熟、肥胖等癥狀。中國(guó)知識(shí)分子和白領(lǐng)陷入健康危機(jī)?。ㄑ罂觳停?社會(huì)現(xiàn)狀：中國(guó)全面爆發(fā)健康危機(jī) 美國(guó)環(huán)保局證實(shí)，92種以上普通農(nóng)藥都會(huì)致癌中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局的報(bào)告證明，近七成的惡性腫瘤與化學(xué)農(nóng)藥殘留有關(guān)。調(diào)查顯示：我國(guó)70%（按14億算的話，就是9.8億）的人口處于亞健康狀態(tài)中國(guó)人在食品中完成了化學(xué)掃盲 -嘴邊的危險(xiǎn)從“毒大米”里我們認(rèn)識(shí)了石蠟！從“毒火腿”里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏！從“咸鴨蛋、辣椒醬”里我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅！從“毒銀耳、蜜棗”里我們認(rèn)識(shí)了硫磺！硫磺燃燒生成SO2，SO2具有和有色物質(zhì)結(jié)合使

2、其褪色的功能，也就是所謂的漂白性 從“毒木耳”中認(rèn)識(shí)了硫酸銅！增白劑、明礬、硼砂（有毒原料） 延長(zhǎng)保質(zhì)期，更加勁 道明礬含鋁長(zhǎng)期積蓄損傷大腦、 肝、腎硼砂有毒化工原料，慢性 中毒蘋(píng)果最少要打26種農(nóng)藥 葡萄需噴灑32種農(nóng)藥 2009年，北京沃爾瑪超市一顆草莓就檢出13種農(nóng)藥殘留工業(yè)鹽、防腐保險(xiǎn)藥腌漬亞硝酸鹽漂白糖精、檸檬酸添加吃一粒蜜餞，需要一周的時(shí)間 代謝毒素明礬吸水、工業(yè)鹽炒制藥用滑石粉、工業(yè)臘拋光胭脂紅、泔水油調(diào)色防腐劑 甜蜜素 色素檸檬黃 甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用 食用檸檬黃會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥，甚至使智商降5分。由檸檬黃導(dǎo)致的過(guò)敏和其他反應(yīng)通常包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視

3、覺(jué)模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無(wú)力等。 眾養(yǎng)生專家質(zhì)疑：吃的不健康還談什么養(yǎng)生？ 農(nóng)藥化肥各種添加劑我們還能相信誰(shuí)我們?cè)撛趺崔k國(guó)家高度重視：第九屆中國(guó)食品安全年會(huì)11月12日在北京舉行。會(huì)上“確保食品安全、構(gòu)建和諧社會(huì)”為主題正式啟動(dòng)“中國(guó)食品質(zhì)量萬(wàn)里行”活動(dòng)，將以“進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機(jī)關(guān)”的形式，宣傳貫徹食品安全法、普及食品安全知識(shí)。我們?cè)趯?shí)踐！北大荒集團(tuán)帶您走進(jìn)綠色健康生活農(nóng)業(yè)部質(zhì)量監(jiān)督局局長(zhǎng)金發(fā)忠授南京北大荒店為中國(guó)食品安全先進(jìn)單位衛(wèi)生部副部長(zhǎng)殷大奎為南京北大荒店頒發(fā)食品安全單位榮譽(yù)證書(shū)北大荒簡(jiǎn)介北大荒集團(tuán)（前身是黑龍江農(nóng)墾建設(shè)兵團(tuán)、黑龍江省農(nóng)墾總局，創(chuàng)立于1947年）地處東北

4、亞經(jīng)濟(jì)中心，位于我國(guó)東北小興安嶺山麓、松嫩平原和三江平原地區(qū)，屬世界著名的三大黑土帶之一，轄區(qū)總面積5.54萬(wàn)平方公里，其中耕地面積4000萬(wàn)畝，是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)。綠色食品種植基地達(dá)1800萬(wàn)畝，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地達(dá)100萬(wàn)畝，是全國(guó)最大的商品糧生產(chǎn)基地,是全國(guó)農(nóng)業(yè)類最大的上市公司，年產(chǎn)糧食總量約占全國(guó)百分之四。 正確選擇-綠色健康生活 專家稱，30年前中國(guó)的食品都是綠色安全食品，隨著化學(xué)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)藥、化肥、各種激素、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，綠色安全食品已鳳毛麟角。長(zhǎng)期不安全、不健康的飲食，導(dǎo)致現(xiàn)代人疾病纏身，即使及時(shí)對(duì)癥下藥，也是亡羊補(bǔ)牢。唯有改變生活方式，選擇優(yōu)質(zhì)的食品，才能從根本上改變不健康

5、的現(xiàn)狀。安全-民以食為天，食以安為先 人為什么會(huì)生病? 與細(xì)菌相關(guān)的疾病已不足10%，民以食為天，食以安為先。營(yíng)養(yǎng)不良、”中毒”過(guò)多才是真正的致病原因。日常所吃的水果及蔬菜，含有農(nóng)藥及化學(xué)添加劑，會(huì)破壞我們的肝臟、腎臟、神經(jīng)及免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作，引起各種慢性病，甚至引發(fā)癌癥。 綠色有機(jī)食品“貴”在安全。1、有機(jī)食品在種植、生產(chǎn)、加工過(guò)程中不允許使用任何農(nóng)藥、化肥、食品添加劑和防腐劑、生長(zhǎng)激素、抗生素等化學(xué)物質(zhì) 2、有機(jī)食品不允許含轉(zhuǎn)基因成分，不允許使用輻射； 食品安全工程 是最大的民生工程綠色食品：限量使用國(guó)家認(rèn)可的低毒素高 效的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素等。無(wú)公害食品：科學(xué)使用國(guó)家準(zhǔn)許生產(chǎn)的農(nóng)藥、

6、化肥、生長(zhǎng)激素等，但從末次農(nóng)藥使用到采收，必須要過(guò)安全間隔期。為什么東北大米好吃？一： 日照充足： 光照充足，是很重要的原因之一。 東北地區(qū)基本不存在灰霾天氣和桑拿天，陽(yáng)光很好 二： 積溫時(shí)間長(zhǎng)： 積溫導(dǎo)致東北的水稻生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，一年一熟， 因此，質(zhì)量較好。 生長(zhǎng)期一般在130天左右三：日夜溫差大： 較大的晝夜溫差。 四： 土壤肥沃： 東北的土壤質(zhì)量富含豐富氮、磷、鉀等多種礦物元素，極其符合稻米生長(zhǎng)的要求，獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì)，保證了大米獨(dú)有的品質(zhì)。黑土層厚度為三十至一百厘米，人們總用“一兩土二兩油”來(lái)形容它的肥沃與珍貴。五： 很好的水質(zhì)： 水質(zhì)好，無(wú)污染。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，不要只圖價(jià)格便宜，

7、還要注意大米的質(zhì)量，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行挑選： 一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿 光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。 二抓：抓一把大米，放開(kāi)后，觀察手中粘有糠粉情況， 合格大米糠粉很少。 三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口 熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正 常大米具有清香味，無(wú)異味。 四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常 大米微甜，無(wú)異味。 食品安全工程是 -最大的民生工程目前市面上陳化糧很多，友情提醒食用陳化糧對(duì)市民的危害不僅僅是其本身所含有的黃曲霉毒。因?yàn)殛惢Z米粒泛黃，直接生產(chǎn)出來(lái)的米粉不為市民所接受，于是米粉生產(chǎn)者又加入了另

8、一種致癌物質(zhì)甲醛（俗稱吊白塊：甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。）常用于工業(yè)漂白劑，還原劑等。盡量到超市商場(chǎng)專賣(mài)店去買(mǎi)，菜場(chǎng)或者小區(qū)擺攤賣(mài)的盡量少買(mǎi)。脂類專家提示健康吃油！少食動(dòng)物性脂肪適量吃油，做菜以清淡為主少吃油炸、燒烤食品做菜以煮、燉、涼拌為主食用油選用壓榨油養(yǎng)生專家說(shuō)：人要少吃油，吃好油， 吃油吃出健康來(lái)。重點(diǎn)推薦：橄欖油-適合全家人服用的好油！ 其中含有大量的單不飽和脂肪酸、角鯊烯、多酚、多種脂溶性維生素和胡蘿卜素等9大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和非凡的保健功能，被西方人贊譽(yù)為“液體黃金”、“植物中的皇后”。橄欖油的功效減少和防止心腦血管疾病改善消化系統(tǒng)的功能預(yù)防和控制糖尿病保護(hù)皮膚抑制

9、和延緩腫瘤、癌癥有助于保持骨密度，減少骨質(zhì)疏松促進(jìn)嬰幼兒骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育 1、看等級(jí)： 2、看新鮮： 如何鑒別橄欖油（一）能直接食用的（二）不能直接食用的（三）化妝品用的 橄欖油的等級(jí)（一）能直接食用的 自由脂肪酸越低油品越好 酸度0.8% 特級(jí)初榨橄欖油 1、精煉橄欖油 （化學(xué)浸提） （二）不能直接吃的 化學(xué)浸提的 只能煉熟了吃3、調(diào)和橄欖油2、純正橄欖油 （初榨與精煉的混合油） 用化學(xué)溶劑從油橄欖果渣 中浸出的油，不能食用。 （三）化妝品用的橄欖油 橄欖油越新鮮越好（一） 看果實(shí)年份和生產(chǎn)日期 國(guó)家規(guī)定橄欖油必須注明果實(shí)采摘年份 因此要注意果實(shí)采摘時(shí)間和生產(chǎn)時(shí)間越新鮮越好（二） 看原裝還是分裝原裝是指在原產(chǎn)地現(xiàn)采現(xiàn)榨，原產(chǎn)地封裝。分裝增加了被氧化的機(jī)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。 分裝較難確定橄欖油的年份。 橄欖油中的果香味， 即橄欖油中所含的多酚 物質(zhì)，具有抗氧化作用 (三)聞是否有果香味 怎樣吃橄欖油直接喝：直接飲用一湯匙，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動(dòng)脈血栓的形成，特別是對(duì)老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益吃：許多歐洲人直接用白面包沾橄欖油吃；中國(guó)可以用饅頭、燒餅、水餃沾著吃，健康營(yíng)養(yǎng)涼拌：有放大味覺(jué)的效果，可使菜味更濃燒湯：先燒水、再下菜，最后加油。菜和油的營(yíng)養(yǎng)都得到了最大的保護(hù)。 過(guò)去我們習(xí)慣把油燒開(kāi)了以后炒素菜，其 實(shí)