職工食堂工作總結(jié)

1、第 第 頁職工食堂工作總結(jié)2022職工食堂工作總結(jié)1 食堂作為學校的后勤服務的重要部門，服務好廣闊師生是食堂工作的主要任務。如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作，的確是食堂管理工作的重頭戲。本學年，我們著重從以下幾個方面做了一些工作。 食堂的生命力在于深化性格化服務。*中心支行食堂窗明幾凈，工作區(qū)、用餐區(qū)分開，桌椅井然有序，庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類存放，全部工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，用餐結(jié)算實行ID管理系統(tǒng)，給人一種干凈有序、輕松明快的感覺。中支后勤中心還把食堂工作重點放在開發(fā)成熟的新菜品、改善菜品結(jié)構(gòu)上，每個月發(fā)放食堂菜品問卷調(diào)查表，擬出70個菜品征求職工看法，確定20個最喜

2、愛的菜品，然后食堂按權(quán)重安排菜品頻率。要求廚師每周推出一個新菜，依據(jù)職工和顧客的反映，確定入選菜品。早餐實行了半自助式服務，推出了各色中西點心、小吃、并免費提供佐餐小菜。中、晚餐一般按周制訂食譜，葷素搭配，確定89個主菜，47個鹵菜、56個涼菜，中餐主食除米飯、饅頭外，還有職工們喜歡的土豆、南瓜蒸飯，還可提前預約小炒和辦桌席。中心定期向工會小組征求菜品定價看法，價格確定在0。5 此處隱蔽17452個字養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。現(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應，需要安裝供熱水設備，解決冬天洗滌碗筷的困難。 3、在公司機關(guān)食堂開店，解決有些職工消費卡用不完的問題，并可以調(diào)整職工供應不同需求

3、。 4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機，假如增開六扇窗口，就要增加6名服務員，并把供應面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務員。加快人員流量。減削了售飯菜等待時間。把增設的人員再安排到面點組制作特色面點。 5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決斷一個食堂的重要組成部分。 6、十六路作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師以及兩名服務員。 7、為了食堂食品安全起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。由于四周的環(huán)境和人員太繁復了。 8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。 9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂運用和浴室運用兩不誤。 10、浴室沐浴需要安裝計時設備，可以