我喜歡茶,所以想和你分享

1、9/9了解了中國名茶后，也許你想自己親手執(zhí)壺沏一杯茶,享受自己動手豐衣足茶的樂趣，下面是一些關(guān)于茶泡茶的學(xué)問。合理地飲茶有利于身體健康，這已是現(xiàn)代保健常識，同時通過親手泡茶,也可以從細(xì)節(jié)之中體味茶文化的精髓,日本人的茶道就是把茶的制作過程發(fā)展成了一種修身養(yǎng)性的生活禮儀，可見茶的妙用不僅在于飲茶階段，沏茶、賞茶和品茶甚至超越了飲茶這一程序，被提高到了哲學(xué)、藝術(shù)和文化的層面。各種名茶外觀 鐵觀音茶的種類: 烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、綠茶，紅茶，花茶，茉莉花,鐵觀音，素茶，普洱茶,苦丁茶、還有大紅袍、熊旦茶、參茶、普洱茶?；静桀?:一、綠茶：基本工藝流程：殺青-揉捻-干燥炒青綠茶： 長炒青眉茶(炒

2、青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙等） 圓炒青-珠茶（珠茶、雨茶、秀眉） 細(xì)嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等) 烘青綠茶： 普通烘青(閩烘青、浙烘青等） 細(xì)嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等） 曬青綠茶：（滇青、川青、陜青等)蒸青綠茶：（煎茶、玉露等） 二、紅茶: 小種紅茶（正山小種、煙小種等) 工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅等） 紅碎茶(葉茶、碎茶、片茶、末茶）三、青茶： 閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等) 閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、黃金桂） 廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、等） 臺灣烏龍（洞頂烏龍、包種等) 四、白茶： 白芽茶（銀針等） 白葉茶(白牡丹、供眉等） 五、黃茶： 黃芽

3、茶（君山銀針、蒙頂黃芽等） 黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等） 黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）六、黑茶： 湖南黑茶(安化黑茶等) 湖北黑茶(蒲圻老青茶等） 四川邊茶(南路邊茶、西路邊茶等） 滇桂黑茶(普洱茶、廣西六堡茶等） 再加工茶類（以各種毛茶或精制茶再加工而成): 花茶(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等） 緊壓茶（黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶） 萃取茶(速溶茶）以季節(jié)分類：1、春茶-是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份,再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔龑軟,且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜

4、人富有保健作用。(如六安瓜片)、夏茶-是指5月初至月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽葉增龑加色澤不一,而且滋味較為苦澀。(如普洱茶） 、秋茶-就是8月中旬以后采制的茶葉.秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對,減少了茶葉葉片大小不一,葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃,滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音) 4、冬茶-大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的.因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物

5、質(zhì)逐漸增龑加,所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍）泡茶技法（一）:傳統(tǒng)泡法一.特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用.二。沖泡步驟：燙壺:將沸水沖入壺中至溢滿為止.倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺.注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口.倒茶：.舀沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”（是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰，有如關(guān)公威風(fēng)凜凜，帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨,如是左手提壺，則反之。2.將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。3.另一種

6、均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當(dāng)將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一！。至七分滿處為好。分茶:將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。奉茶：自由取飲,或由專人奉上。去渣：用渣匙將壺中茶渣清出.以備后用：客人離去后，洗杯,洗壺以備下次用。泡茶技法（二）：安溪泡法1。特色：安溪式泡法，重香,重甘,重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段.第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化.所以有口訣曰：一二三香氣高。 四五六甘漸增.七八九品茶純。2。沖泡步驟：備具：茶壺的要求與潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶為先,另外準(zhǔn)備聞香杯溫壺、

7、溫杯：溫壺時與潮州無異,置茶仍以手抓，唯溫杯時里外皆燙.烘茶：與潮州式相比，時間較短,因高級茶一般保存都較好。置茶:置茶量依茶性而定沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)。倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊,第三泡倒?jié)M。聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前.（品茗杯在右，聞香杯在右）抖壺:每泡之間，以布包壺，用力搖三次。（抖壺是使內(nèi)外溫度，開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質(zhì)不同。注:安溪在福建省南安縣西，產(chǎn)茶自古聞名。安溪式的泡法是用鐵觀音,武夷茶之類的輕火茶。泡茶技法（三)：潮州泡法B1特

8、色：針對較粗制的茶,使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達(dá)到統(tǒng)一的境界。對于茶具的選用，動作,時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日本茶道,只比其遜于對器具的選用)2.沖泡步驟：備茶具:泡茶者端坐，靜氣凝神,右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。溫壺、溫盅:滾沸的熱水倒入壺內(nèi)，再倒入茶盅。干壺:持壺在包壺用巾布上拍打,水滴盡后輕輕甩一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全干為止.中國茶主要分為三大類：綠茶、紅茶、烏龍茶。綠茶-又稱不發(fā)酵茶.以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工

9、藝制成.按其干燥和殺青方法不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)等特點.綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年,也是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春： 西湖龍井簡稱龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區(qū)。每年春季分四次采摘鮮葉.清明前采頭茶稱為“明前茶,其形似蓮心，故稱“蓮心.谷雨前采摘稱“雨前茶”，又稱二春茶,其形似旗如槍,故稱“旗槍.立夏采三春茶，形似雀舌，故稱“雀舌.四春茶附帶茶梗，故稱“梗片。龍井茶具有四絕,一色絕、二香絕、三味絕、四形絕.即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井

10、茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。信陽毛尖產(chǎn)于河南省南部大別山的信陽縣。于每年谷雨前采摘。其外形細(xì)、圓、直、多白毫.色澤翠綠，湯色明亮清澈，素有“淮南茶信陽第一”之美譽。 碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭東、西山.每年三月下旬至四月中旬，茶芽長至-厘米，即可采摘。鮮葉越幼嫩，制成干茶后白毫越多,品質(zhì)越佳。成品外形緊密、條索纖細(xì)、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，飲后回甘. 紅茶 又稱發(fā)酵茶.以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào),故得名.紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶,為我國第二大茶類。最滇紅、

11、宜興紅茶： 滇紅 外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯，干茶色澤烏潤、金毫特顯,湯色艷亮、香氣鮮郁綿長，滋味濃厚鮮爽. 宜興紅茶 外形條索緊結(jié)，有細(xì)小嫩芽,一芽兩葉或一芽一葉,色澤黑潤,湯色恍若紅葡萄酒，花果味香濃,耐沖泡。 烏龍茶- 亦稱青茶,半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類.烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香,并有綠葉紅鑲邊的美譽.烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。 代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍： 文山包種茶輕度半發(fā)酵烏龍茶.產(chǎn)于臺灣省北部的臺北市和桃園等

12、縣。成品茶外形卷曲，茶湯金黃，有天然幽雅芬芳?xì)馕?文山包種茶含有豐富的營養(yǎng)保健成分，可強(qiáng)心利尿，消除疲勞，有消除血脂肪，防止血管硬化的妙效。 安溪鐵觀音 屬烏龍茶之極品,產(chǎn)于福建省安溪縣堯陽鄉(xiāng).采制工藝：每年分四次采摘，春茶在立夏，夏茶在夏至后,暑茶在大暑后，秋茶在白露前,春茶為最好。其成品茶外形條索卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整;色澤油亮，滋味醇厚甘鮮，素有茶中之王的美譽。飲之具有清心明目，防止動脈硬化，降脂減肥之功效. 凍頂烏龍茶產(chǎn)于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶，其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠,有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，其品質(zhì)以春茶最好. 飲茶有許多益處,這是眾所周知的但

13、飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然隨著科學(xué)的發(fā)展,到了19世紀(jì)初,茶葉的成分才逐漸明確起來.經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等.而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類

14、。一、茶葉基本成份1、兒茶素類：俗稱茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性2、咖龑啡龑因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。 3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。二、茶葉基本成份之功能1、兒茶素類:俗稱茶單寧，是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性.在茶湯中可與咖龑啡龑因結(jié)合而緩和咖龑啡龑因?qū)θ她岓w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫龑瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。 、咖龑啡龑因： 帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份.紅茶茶湯中,與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧

15、化縮和物可使除中咖龑啡龑因的興龑奮作用減緩而持續(xù)，故喝龑茶可使長途開車的人保持頭腦清龑醒及較有耐力。3、礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品.可幫助體龑液維持堿性,保持健康. 鉀：促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高,是引起高血壓的原因之一,多飲茶可防止高血壓。氟：具有防止蛀牙的功效。錳：具有抗氧化及防止老化之功效,增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利龑用。因不溶于熱水,可磨成茶粉食用。 4、維生素： 類胡蘿卜素：在人龑體可轉(zhuǎn)換為維生素，但要和茶未一起飲咽才可補充。 B群維生素及維生素:為水溶性，可由飲茶中獲取。 儀他機(jī)能成份:黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消

16、除口臭功效。 皂素抗癌、抗炎癥功效. 胺基酪酸于制茶過程中強(qiáng)龑迫茶葉進(jìn)行無氧呼吸而產(chǎn)生,稱佳葉龍茶可以防高血壓。 6、茶葉的功效： 主要就是止渴利尿助消化,調(diào)理身體,生活中的保健飲料，一些商家夸大其詞包治百病地宣傳茶的功效與作用，反而失去茶葉其內(nèi)在的精神本質(zhì) 茶葉的功效與作用的確有很多,但也是因人而異的，與所在地區(qū)的飲食習(xí)慣、接待禮儀也有很重要的關(guān)系，例如多食用奶肉的地區(qū)喜歡普洱茶黑茶,福建閩南盛行喝茶待客 過分強(qiáng)調(diào)茶的功效與作用在這個商業(yè)化功利化的社會倒也正常.但我們應(yīng)該實事求是，杜絕夸大宣傳 茶葉的使用是從華夏民族祖先炎帝嘗百草的故事開始的，茶葉在中國的歷史之悠久還能保持今天茶為國飲”葉已

17、經(jīng)融入到這個民族的血液了。茶葉的功效與作用看似深奧，其實歸根結(jié)底一句話就是：健康. 中國最主要的四大茶類根據(jù)其發(fā)酵程度劃分成綠茶(龍井、毛尖等)、烏龍茶(鐵觀音、武夷巖茶大紅袍等）、紅茶（武夷正山小種紅茶、金駿眉、祁門紅茶、政和功夫等)和黑茶(普洱茶、六堡、茯茶等)，加上一些黃茶、白茶,這些由山茶科茶樹樹葉制作的茶葉，其功效與作用也是各不相同的 各種茶葉的功效與作用：生津止渴、利尿助消化、消脂去膩； 茶水不愧是生津止渴很好的飲料，根據(jù)國內(nèi)罐裝飲料市場的數(shù)據(jù)，各自茶飲料的銷量直逼可口可樂等碳酸飲料； 茶葉利尿助消化是有口皆碑，這也是為什么茶葉在歐美西方國家和我國西藏、內(nèi)蒙古這些以肉類為主食地區(qū)的

18、生活必需品;一直以來，在福建地區(qū)的月餅市場一般都搭配茶葉銷售，主要是茶葉消脂去膩的功效作用。 什么人適合喝什么茶,和地域飲食習(xí)慣、禮節(jié)有很重要的關(guān)系。也是因人而異. 一般來說,體質(zhì)虛寒的人適合喝溫性的茶葉，如紅茶、焙火類的武夷巖茶、焙火鐵觀音和熟普洱茶;至于燥熱的人則可以根據(jù)自己的喜好和口味選擇. 女性適合溫潤的茶葉，如紅茶、焙火類的烏龍茶。 男性適合喝烏龍茶(如鐵觀音、大紅袍)、普洱茶等。 現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實,茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對現(xiàn)代疾病,如輻射病、心腦

19、血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效。可見茶葉藥理功效之多,作用之廣，是其他飲料無可替代的正如宋代歐陽修茶歌贊頌的：“論功可以療百疾,輕身久服勝胡麻”茶葉具有藥理作用的主要成分是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等.具體作用有: 1、有助于延緩衰老。茶多酚具有很強(qiáng)抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明，毫克茶多酚清除對人機(jī)體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶（OD）,大大高于其他同類物質(zhì)茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素強(qiáng)18倍. 2、有助于抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用.人體的膽固醇、

20、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素EG和GC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化. 3、有助于預(yù)防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高機(jī)體免疫能力的功效據(jù)有關(guān)資料顯示,茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療,均有稗益 4、有助于預(yù)防和治療輻射傷害.茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷0毒害的能力.據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放

21、射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90以上；對血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.%;對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效更好 5、有助于抑制和抵抗病毒菌.茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾,治愈率達(dá)90左右。 、有助于美容護(hù)膚.茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗瞼能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。 7、有助于醒腦提神.茶葉中咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、

22、清心的效果 8、有助于利尿解乏。茶葉中咖啡堿可刺激腎臟,促使尿液迅速排出體外，提高腎臟濾出率,減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸,有助于使人體盡快消除疲勞。 9、有助于降脂助消化.唐代本草拾遺中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效,有助于“減肥”茶葉中咖啡堿能提高胃液分泌量,幫助消化，肪能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。 0、有助于護(hù)齒明目。茶葉中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為105毫克，且80為水溶性成分若每人每天飲茶葉1克,則5毫克，而且茶葉是堿性飲料,可抑制人體鈣質(zhì)減少，對預(yù)防齲齒，護(hù)

23、齒、堅齒，都有益。據(jù)有關(guān)資料顯示,在小學(xué)生中進(jìn)行“飯后茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%另據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查,在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28。6%；無飲茶習(xí)慣的則占1.4%。這是因為茶葉中維生素C等成分能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極作用。不為人知的泡茶的秘決 人人都會喝茶,但沖泡未必得法。茶葉種類繁多,水質(zhì)也各有差異,沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當(dāng)然就會有不同的效果.要想泡好茶，既要根據(jù)實際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性,掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動作。茶人獨重水,因為水是茶的載體,飲茶時愉悅快感的產(chǎn)生，無窮意念的回味,都要通過水來實現(xiàn)。

24、水質(zhì)欠佳,茶葉中的各種營養(yǎng)成分會受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇,看不到茶的晶瑩。 擇水先擇源，水水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分,但只有符合“源、活、甘、清、輕五個標(biāo)準(zhǔn)的水才算得上是好水。所謂的“源”是指水出自何處，“活”是指有源頭而常流動的水，“甘”是指水略有甘味,“清是指水質(zhì)潔凈透澈，“輕”是指分量輕。所以水源中以泉水為佳,因為泉水大多出自巖石重疊的山巒，污染少,山上植被茂盛,從山巖斷層涓涓細(xì)流匯集而成的泉水富含各種對人體有益的微量元素,經(jīng)過砂石過濾，清澈晶瑩,茶的色、香、味可以得到最大的發(fā)揮。古人陸羽有“山水上、江水中、井水下的用水主張，當(dāng)代科學(xué)試驗也證明泉水第一,深井

25、水第二，蒸餾水第三，經(jīng)人工凈化的湖水和江河水，即平常使用的自來水最差。但是慎用水者提出，泉水雖有“泉從石出，清宜冽”之說,但泉水在地層里的滲透過程中融入了較多的礦物質(zhì)，它的含鹽量和硬度等就有較大差異,如滲有硫磺的礦泉水就不能飲用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最適宜煮茶啊。清代乾隆皇帝游歷南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉為“天下第一泉.玉泉山水不僅水質(zhì)好，還因為當(dāng)時京師多苦水，宮廷用水每年取自玉泉,加之玉泉山景色幽靜佳麗,泉水從高處噴出,瓊漿倒傾,如老龍噴涉，碧水清澄如玉，故有此殊榮.看來好水除了要品質(zhì)高外，還與茶人的審美情趣有很大的關(guān)系“天下第一泉”的美名,歷代都有爭執(zhí),有揚子江南零

26、水、江西廬山谷簾水、云南安寧碧玉泉、濟(jì)南趵突泉、峨嵋山玉液泉多處。泉水所處之處有的江水浩蕩,山寺悠遠(yuǎn),景色靚麗；有的一泓碧水，澗谷噴涌，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士之詞,水質(zhì)清冷香冽,柔甘凈潔，確也符合此美名。民間所傳的“龍井茶”、“虎跑水”、“蒙頂山上茶”、“揚子江心水，真可謂名水伴名茶，相得益彰。科學(xué)的泡茶技術(shù)還包括三個要素,即茶用量、泡茶水溫、沖泡時間。古人飲茶喜歡自己涉水，自己煮茶,在涉引、制作、煎煮、品飲過程中，使自己的身心得以放松和滿足，整個過程中的每一環(huán)節(jié)都是不可缺少的，它們共同組成了整個品茶藝術(shù)。各種茶葉的功效 不要喝錯1、烏龍茶：減肥美容，降低膽固醇。2、綠茶：皮膚美白,改

27、善貧血,防癌，減少藥物副作用.、紅茶： 消脂.4、菊花茶：降火，利尿。 5、玫瑰花茶： 美化皮膚,舒解神經(jīng)。玫瑰花：滋潤養(yǎng)顏，護(hù)膚美容，活血,保護(hù)肝臟,消除疲勞,促進(jìn)血液循環(huán)之功能。可治慢性胃炎及肝炎適女性,小孩飲用. 、桂桂香：滋陰補腎,調(diào)整機(jī)能,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，保肝養(yǎng)胃，排毒養(yǎng)顏. 7、薰衣草茶：去疤美容,舒解神經(jīng)，適女性，小孩飲用8、鈴典: 減肥，健身,適女性，小孩飲用。9、卡蒙米羅: 預(yù)防感冒,適女性,小孩飲用.1、洛神花茶： 降血壓。11、莎波力: 味道重,調(diào)整消化系統(tǒng)，醒酒醒腦,適男性飲用。、波蘆媚那：味道重,調(diào)整消化系統(tǒng)，醒酒醒腦，適男性飲用.13、泰姆茶： 抑制氣喘，適小孩飲用.4

28、、姜母茶：去風(fēng)發(fā)汗,開脾胃.5、決明茶： 明目，清血，味淡。6、魚腥草茶: 利尿。17、楊桃茶: 退火，止咳，8、葡萄乾茶： 強(qiáng)精，補血，補腦。9、枸杞茶: 退肝火,養(yǎng)腎氣,明目。20、綠豆茶：退火，潤燥,解毒，利尿。21、黑豆茶: 解腎毒火,提神，化痰,止咳。2、大麥茶： 去濕止癢23、蓮心茶：降肝火。2、印度紅茶：降血壓。5、云南沱茶：減肥美容，降低膽固醇。6、蜂蜜茶: 滋養(yǎng),潤燥，解毒，止痛。2、勿忘我: 清熱解毒,清心明目,滋陰補腎,養(yǎng)顏美容，補血養(yǎng)血，并能促經(jīng)機(jī)，延緩細(xì)胞衰老，提高免疫能力。28、康乃馨：養(yǎng)容養(yǎng)顏，安神止渴，清心明目，消炎除煩，生津潤喉，健胃消積。對治療頭痛牙痛有明顯療效。2、千日紅：內(nèi)含人體所需的氨基酸、維生素、E及多種微量元素，具有清肝明目、止咳定喘、降壓排毒、美容養(yǎng)顏等功效。30、百合花:富含蛋白質(zhì)、淀粉、糖、磷、鐵以及多種微量元素。有安心、定膽、益智、潤肺止咳.31、茉莉花：改善昏睡及焦慮現(xiàn)象，對慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)也有功效。32、雪麗花：清肝降火、理氣健胃、解熱排毒、強(qiáng)腎壯骨。33、藏紅花:養(yǎng)血補血、生津益氣、排毒養(yǎng)顏、理氣健胃，特別是治療婦科疾病有明顯療效。4、燈籠花：對腎虧、腎虛引起的腰腿酸痛、四肢痙攣、腎重不舉有良好療效。、辛夷花：排毒養(yǎng)顏、消暑止渴、降壓減肥。36、野菊花:性寒，味甘苦，抗病毒，去風(fēng)濕,止頭痛