西餐廳員工崗位職責

1、Word - 40 -西餐廳員工崗位職責 篇：西餐廳崗位職責 西餐廳崗位職責 西餐廳經(jīng)理 一、層級關(guān)系 1、直接上級：餐飲部總監(jiān) 2、直接下級：西餐廳主管 二、任職要求 1、具有劇烈的事業(yè)心和責任感及高尚的職業(yè)道德。 2、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)典雅。 3、具有高校以上學(xué)歷或同等文化程度。 4、有5年以上的酒店管理閱歷，把握西餐廳崗位職責和工作程序。 崗位職責 1、做好部門經(jīng)理各項基本工作，對總監(jiān)負責并報告工作。 2、負責西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有方案的抓好培訓(xùn)工作、提升全員業(yè)務(wù)素養(yǎng)。 3、負責催促前廳員工紀律、提倡民主管理氣氛、提升管理效能。 4、檢查低值易耗品控制狀況及瓷器各類用具的

2、破損走失狀況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。 5、進展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特別需求，處理下級麻煩的客戶投訴。 6、參與餐飲部總監(jiān)交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營狀況。 西餐廳主管 一、層級關(guān)系 1、直接上級：西餐廳經(jīng)理 2、直接下級：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員 二、任職要求 1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上閱歷。 2、敬業(yè)愛崗，有較強的責任心和事業(yè)心，對工作仔細負責。 3、把握酒水、食品、烹飪等學(xué)問，嫻熟西餐服務(wù)技能。 4、有較強的語言表述能力，及應(yīng)便能力。 5、身體健康、儀表端莊、精力充足，且有較強的應(yīng)便能力。 三、崗位職責 1、幫助經(jīng)理制定

3、和實施工作標準、服務(wù)程序，并組織實施和落實。 2、按照餐廳營業(yè)時光，負責員工的工作班次支配，保證餐廳對客服務(wù)的正常運轉(zhuǎn)。 3、幫助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)方案，并定期組織員工培訓(xùn)，不斷提升服務(wù)員的服務(wù)技能 技巧。 4、負責對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。 5、建立餐廳的物資管理制度，幫助經(jīng)理做好成本控制工作。 6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與來賓建立良好關(guān)系，加強產(chǎn)品促銷。 7、催促檢查下屬做好衛(wèi)生和平安工作，確保達到飯店的規(guī)定標準。 8、參與重要來賓的接待，主動征求客人看法，準時匯報上級。 9、妥當處理餐廳的突發(fā)大事及來賓投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。 10、參與餐飲部例會的做好上傳下達

4、聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務(wù)。 11、審核餐廳的營業(yè)收入報表，幫助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。 12、完成上級布置的其它工作。 西餐廳領(lǐng)班 一、層級關(guān)系 1、直接上級：西餐主管 2、直接下級：西餐服務(wù)員 二、任職要求 1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)受。 2、熱愛本職工作，對工作仔細負責，有一定的管理閱歷。 3、把握必須的食品、酒水、烹飪學(xué)問，嫻熟西餐服務(wù)技能。 4、身體健康，儀表端莊。 三、崗位職責 1、幫助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴格履行其崗位職責。 2、按照營業(yè)狀況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢

5、查本班組的對客服 務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并準時向上級匯報。 3、主動征求客人看法，正確處理來賓關(guān)系。 4、參與重要來賓的接待工作與服務(wù)補位工作。 5、催促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和平安工作。 6、檢查站餐廳每項設(shè)施的情況，確保正常運轉(zhuǎn)。 7、檢查和催促的消耗，幫助主管做好開源節(jié)流的工作。 8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，把握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù)。 9、了解當日的預(yù)訂狀況，檢查開餐前的預(yù)備工作和收餐后的復(fù)原工作。 10、定期清點餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，準時補充所缺物品，以保正使用。 11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。 大堂酒廊服務(wù)員 一、層次

6、關(guān)系 直接上屬：酒廊領(lǐng)班 二、任職要求 1、具有劇烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng)。 2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。 3、有1年以上工作閱歷。 4、能夠按服務(wù)標準舉行工作,反應(yīng)敏捷,機靈靈便。 三、崗位職責 在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好每一個酒吧服務(wù)工作，遵守各項規(guī)則制度。 1、認識酒廊日常工作內(nèi)容，做好衛(wèi)生打掃及備品的預(yù)備工作。 2、把握酒單學(xué)問能夠為客人提供規(guī)范化，標準化的服務(wù)。 3、愛惜酒廊的設(shè)施設(shè)備，浮現(xiàn)隱患準時上報。 4、檢查交接酒廊服務(wù)用品，做好每月盤點工作。 5、參與培訓(xùn)并盡快提升自身的業(yè)務(wù)水平。 6、仔細完成上級交辦的工作任務(wù)。 7、做好來賓檔案，樂

7、觀與來賓交流。 西餐廳迎賓員 一、層級關(guān)系 直接上級：西餐領(lǐng)班 二、任職要求 1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)受。 2、工作仔細、細致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交學(xué)問。 3、有較好的語言的表述能力、講話口齒清晰反應(yīng)敏捷。 4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。 三、崗位職責 1、著裝干凈、彬彬有禮，參與班組例會，聽從上級指揮。 2、把握客情，負責接受來賓的電話和當面預(yù)定。 3、做好餐飲前預(yù)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。 4、熱烈主動的迎送來賓，根據(jù)服務(wù)程序?qū)⑷坑貌涂腿酥渚妥?5、認識菜單和酒水學(xué)問，把握相應(yīng)的服務(wù)技能。 6、了解飯店內(nèi)

8、一切相關(guān)學(xué)問。隨機回答客人的全部問題。 7、參與酒店和部門組織的各項培訓(xùn)活動。 8、做好餐廳就餐人數(shù)，桌數(shù)，等營業(yè)的統(tǒng)計工作，并做書面記錄。 9、與來賓，上級，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴，并準時向上級匯報。 10、幫助餐廳做好促銷工作。 11、自覺遵守飯店及部門的各項規(guī)則制度。 12、完成上級布置的其他工作。 西餐酒水員 一、層級關(guān)系 直接上級：西餐領(lǐng)班 二、任職要求 1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事酒吧工作一年以上經(jīng)受。 2、熱愛本職工作，有責任心，能吃苦耐勞。 3、有一定的酒水和酒水服務(wù)制作學(xué)問。 4、身體健康，儀表端莊。 三、崗位職責 1、著裝干凈、守時，禮貌、參與班組例會，

9、聽從上級指揮。 2、依照餐廳制定的標準程序和辦法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。 3、認識餐廳制定的標準程序和辦法為客人提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作、價 格和所配相應(yīng)的杯具，樂觀向客人推銷。 4、負責吧臺酒水的申領(lǐng)，補充和日常保管工作。 5、負責吧臺的日常和月盤點工作，并填寫銷售盤點表。 6、按正確的配方負責酒水調(diào)制工作。確保酒水的質(zhì)量。 7、做好吧臺設(shè)備、用品的保養(yǎng)使其正常運轉(zhuǎn)。 8、負責開餐前的開吧工作和結(jié)束后的收吧工作。 9、保持吧臺的干凈，保證酒吧用具的衛(wèi)生。 10、參與酒店及部門的各項培訓(xùn)活動。 11、自覺遵守酒店及部六的各項規(guī)則制度。 12、完成上級布置的其它工作。 西餐廳服務(wù)員

10、一、層級關(guān)系 直接上級：西餐廳領(lǐng)班 二、任職要求 1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)受。 2、對工作仔細踏實，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。 3、把握必須的食品、酒水學(xué)問，有一定的西餐服務(wù)技能。 4、身體健康，儀表端正。 三、崗位職責 1、著裝干凈、守時、禮貌參與班組例會、聽從上級指揮。 2、負責開餐前的各項預(yù)備工作和餐后收尾工作。 3、依照餐廳制定的工作標準和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 4、與客人保持良好的關(guān)系，準時向上級反饋客人看法。 5、負責餐廳服務(wù)用具和用品的補充工作。 6、處理服務(wù)中的突發(fā)大事，保持餐廳良好的用餐秩序。 7、愛惜餐廳財產(chǎn)負責各種服務(wù)設(shè)備

11、的保養(yǎng)工作。 8、做好本餐廳的平安和衛(wèi)生清潔工作。 9、嫻熟把握餐廳的菜肴、酒水等學(xué)問，并樂觀向客人推銷。 10、參與酒店及部門組織的各項培訓(xùn)活動。 11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)則制度。 12完成上級布置的其它工作。 第2篇：西餐廳崗位職責 西餐廳崗位職責理的督導(dǎo)； 1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)2、制定本部月度、年度的營業(yè)方案，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工樂觀完成各項經(jīng)營指標和接待任務(wù)，準時分析和月度、年度的經(jīng)營狀況。 3、按照不同時期的需要和市場狀況，制定銷售方案，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣方案等； 4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)章的服務(wù)標準，檢查管理人

12、員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)則制度的執(zhí)行狀況發(fā)覺問題準時解決； 5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度定期與總廚討論新萊式及品種； 6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品； 7、制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增強盈利，削減生產(chǎn)中的鋪張； 8、不定期地征求客人看法，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，準時舉行討論，調(diào)節(jié)相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。 9、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員舉行業(yè)務(wù)學(xué)問及工作業(yè)績考核，不斷提升工作水平和業(yè)務(wù)能力； 10、認識和把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和

13、業(yè)務(wù)水平抓好員工隊伍建設(shè)開展常常性的禮貌禮儀教導(dǎo)和職業(yè)道德教導(dǎo)，注重培訓(xùn)、考核和選拔人才，利用組織員工活動，激活員工的工作樂觀性； 11、參與酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議與酒店各部門建立良好的關(guān)系，相互配合，保證營業(yè)工作順當舉行； 12抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng)提升完好率，加強日常管理以提升工作效率； 13、抓好衛(wèi)生工作及平安工作組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展常常性的平安守衛(wèi)、防火教導(dǎo)，確保平安。 西餐廳領(lǐng)班崗位職責 1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行狀況和各項工作的完成狀況； 2、檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表； 3、支配、帶領(lǐng)、催促、

14、檢查員工做好營業(yè)前的各項預(yù)備工作，準時、照實地向經(jīng)理反映部門狀況，匯報各員工的工作表現(xiàn)； 4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作； 5、認識業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，幫助經(jīng)理增加本部門員工的凝結(jié)力； 6、加強現(xiàn)場管理意識，準時處理突發(fā)大事，帶領(lǐng)員工不斷提升服務(wù)質(zhì)量； 7、加強公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象； 8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)； 9、主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，準時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的看法、設(shè)想，并上報經(jīng)理； 10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 西餐廳主管職責 做好西餐經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。 發(fā)揮模范作用

15、，對自己嚴格要求，對下屬舉行嚴格督導(dǎo)和訓(xùn)練，仔細執(zhí)行各項規(guī)則制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。 仔細組織餐廳員工舉行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，認識菜牌、酒水牌，熟記天天供給品種，了解當日VIP客人的接待狀況。 抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想心情、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。 召開班前班后會議，落實天天工作方案，保持好餐廳干凈。 開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位狀況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放狀況。 檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響狀況，做好平安和節(jié)電工作。 負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，天天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。 西餐服務(wù)流程： 一、接受客人訂席 二、營業(yè)前的預(yù)備

16、工作 三、引領(lǐng)客人及支配入座 四、遞送菜單 五、鋪口布 六、供給冰水 七、接受點叫及服務(wù)餐前飲料或餐前酒 八、接受點菜 九、接受點叫飯中酒 十、開酒 十一、服務(wù)酒類 十二、取菜 十三、服務(wù)菜肴 十四、客人用餐期間服務(wù) 十五、清理餐桌 十六、接受點叫及服務(wù)飯后點心、飲料或酒 十七、客人離開前服務(wù)及歡送客人 十八、客人結(jié)賬 十九、重新布置、擺設(shè)餐桌及餐具 二十、營業(yè)后的收拾工作 西餐廳主管職責 做好西餐經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。 發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬舉行嚴格督導(dǎo)和訓(xùn)練，仔細執(zhí)行各項規(guī)則制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。 仔細組織餐廳員

17、工舉行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，認識菜牌、酒水牌，熟記天天供給品種，了解當日VIP客人的接待狀況。 抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想心情、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。 召開班前班后會議，落實天天工作方案，保持好餐廳干凈。 開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位狀況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放狀況。 檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響狀況，做好平安和節(jié)電工作。 負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，天天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。 西餐廳司理崗位職責 接管餐飲部司理督導(dǎo)，擔任公司西餐部餐飲出品和辦事以及各項行政辦理工做。 制定本部年度、月度的破產(chǎn)決定，率領(lǐng)部門全體員工樂觀完成各項接待任務(wù)和運營方針。準時分析和分

18、結(jié)年度、月度的運營狀況。 推廣餐飲發(fā)賣，根據(jù)市場狀況和不合期間的需要，制定發(fā)賣決定、無特色的食物準時令菜式和飲品的推廣決定等。 制定辦事標準和操做規(guī)程、辦事法則，檢查辦理人員和辦事人員的工做效率和辦事立場、出品部門的食物(飲品)量量及各項規(guī)則軌制的施行狀況，發(fā)現(xiàn)問題準時糾反和處置。 節(jié)制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，節(jié)制劣秀的毛利率，捕好成本核算。加強食物本料及物品的辦理，減少出產(chǎn)外的華侈，降低費用、添加虧利。 處置客人稱贊，取客人成立劣秀的關(guān)系。不按期地收羅客人見地，聽取客人對餐廳辦事和食物的評價，準時舉行討論，調(diào)零相當對策，以便為客人供應(yīng)劣秀的消費狀況。 成立物資辦理軌制，保管好餐廳的各類器

19、具、物品。 制定辦事手藝和烹飪手藝培訓(xùn)決定和查核軌制，按期取分廚討論新菜式及品類。 對各級營業(yè)辦理人員舉行嚴酷督導(dǎo)，不間斷地舉行營業(yè)知識及工做業(yè)績查核，不竭提升營業(yè)能力和工做程度。 捕好員工步隊扶植，認識和節(jié)制員工的思惟狀況、工做表示和營業(yè)程度，開展常常性的禮貌禮儀教導(dǎo)和職業(yè)道德教導(dǎo)，寄望培訓(xùn)、查核和選拔人才，利用組織員工勾當，激活員工的樂觀性。 加入公司司理例會及各類主要的營業(yè)協(xié)調(diào)會議，取公司各部門成立劣秀的交流關(guān)系，相互協(xié)做、協(xié)作，保證破產(chǎn)工做勝利舉行。 捕好設(shè)備、設(shè)備的修理保養(yǎng)，提升無缺率，加強日常辦理，防行事情發(fā)生。 捕好衛(wèi)生工做及安全工做，組織狀況、操做方面的衛(wèi)生檢查，貫徹施行餐飲衛(wèi)

20、生軌制，開展常常性的安全捍衛(wèi)、防火教導(dǎo)，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。 西餐廳領(lǐng)班崗位職責 正在部門司理的率領(lǐng)下，對從管擔任，擔任檢查落實部門規(guī)則軌制的施行狀況和各項工做的完成狀況。 放置、率領(lǐng)、催促、檢查員工做好破產(chǎn)前的各項預(yù)備工做，準時、如實地向司理反映部門狀況，向司理匯報各員工的工做表示。 做好各項班次物品、單據(jù)交接工做。 加強現(xiàn)場辦理熟悉，準時處置突發(fā)事務(wù)。節(jié)制客人心態(tài)，率領(lǐng)員工不竭提升辦事量量。 加強公關(guān)熟悉，廣交朋朋，樹立本部門劣秀的籠統(tǒng)，無必定客流。 認識營業(yè)，正在工做外發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到表率帶頭做用，協(xié)幫司理加強本部門員工的凝聚力。 檢查當班辦事員的工做滅拆

21、及小我儀態(tài)儀表。 做好每位員工的考勤排休工做，嚴酷把關(guān)，不徇私交。 掌管每周班務(wù)會，聽取辦事員的工做匯報，準時分結(jié)并闡揚客不雅觀能動性，對運營辦理上不腳之處提出本人的見地、設(shè)想，上報司理。 西餐廳樓面從管崗位職責 做好西餐司理的輔佐，對上級分派的任務(wù)要按量、按量、按時完成。 闡揚表率做用，對本人嚴酷要求，對部屬舉行嚴酷督導(dǎo)和熬煉，認實施行各項規(guī)則軌制和辦事規(guī)范、操做規(guī)程。保量、保量地完成各項辦事工做。 認實組織餐廳員工舉行營業(yè)培訓(xùn)，提升辦事手藝和營業(yè)程度，認識菜牌、酒水牌，熟記天天供當品類，體味當日vip客人的接待狀況。 捕好員工紀律、辦事立場，體味員工思惟情感、操做手藝和思惟做風(fēng)。 召開班前

22、班后會議，落實天天工做決定，連結(jié)好餐廳零潔。 開餐前檢查餐臺放置及臺椅定位狀況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放狀況。 檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、聲響狀況，做好安全和節(jié)電工做。 擔任樓面餐具、醬料、用品的保管取辦理，天天收集反饋各類出量量量動靜。 西餐廳潔凈工崗位職責 從命領(lǐng)班以上率領(lǐng)批示，樂觀協(xié)作各部門工做。 上班當穿滅零潔工做服，連結(jié)最佳精神形態(tài)。 上班前當檢查潔凈用品，或準時領(lǐng)用必須品。 懂得消毒餐具的衛(wèi)生知識，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的體例。 清洗工做時當連結(jié)輕拿、輕洗、輕放，保證不損壞餐飲器具及玻璃器皿。 連結(jié)消毒間潔凈衛(wèi)生、無同味、無積水、無死角，垃圾桶當加蓋并常常清理。 懂得通

23、過消毒碗柜，并認實做好保養(yǎng)工做。 必須認實進修相關(guān)消毒知識，嫻熟地節(jié)制各類消毒體例。 西餐廳送賓辦事工做標準 當顧客惠姑且當自動接待，將座椅稍向后移，請客人入座，停立正在座椅后約一步左左的距離，馴良淺笑地示意歡送，并招待道安。12點鐘前問候遲安，12點鐘后問候午安或晚安，客人落座后咨詢客人無幾位、可否等人;如顧客回覆否認，隨即撤走多缺的餐具。每客餐具的收取體例為:拿起餐巾左手托底盤或面包牛油碟，其上放所無的銀器，再用左手拿起水杯及餐具墊等至辦事臺，將每件工具放回當放之處。隨即為客人倒冰水，寄望冰水必定要涼透。以左手拿冰水壺，左手握奉侍巾托于壺底防水滴落，自客人的左側(cè)注滿3/4水杯，水壺不成接觸

24、杯緣，亦不要從桌上拿起水杯離桌面倒水，如不能很方便地倒水時，可移至桌前較方便的位放。西餐辦事外，冰水要自始至末維持供當。 從命領(lǐng)班的率領(lǐng)批示，樂觀協(xié)作樓面辦事員的接待工做。 懂得和認識本餐廳的營業(yè)工做。 上班時儀容儀表肅靜柔和風(fēng)雅，衣滅要零潔，精神要豐滿。 送送客人要面帶笑容，自動、熱烈、禮貌，做到客到無請聲、客問無當聲、客走無送聲。 長于通過禮貌言語和客人措辭。 要節(jié)制及體味客人的需求，擯除客人到對勁的座位上，并自動遞上菜牌、飲品牌。待辦事員送上前才離去。 走路要寄望禮讓，客過要讓路，同業(yè)不搶道，送客走正在前，送客走正在后。 不竭加強營業(yè)知識進修，提升辦事水準和辦事素量。 西餐廳破產(chǎn)次序辦理

25、標準 (1)保安部將正在西餐廳當天破產(chǎn)時光內(nèi)派出保安員2名。 (2)特別狀況下派出便衣保安節(jié)制西餐廳內(nèi)可能發(fā)生的盜竊行為。 (3)滅拆保安從外圍擔任普通保安任務(wù)，處置各類突發(fā)性事務(wù)。 (4)夜間次要任務(wù)之一是維持客人次序，連結(jié)酒店普通次序。 西餐宴會出菜辦事工做標準 根據(jù)菜單上菜道的先后順序辦事。 玻璃水杯一個，正在客人未入席前先斟冰水。 酒杯(高腳的)二個，深的白葡萄酒杯放于臨近水杯的位放，紅葡萄酒杯放于刀尖上端。 西餐廚房辦理軌制所無餐道菜肴食物正在廚房按份盛好正在盤碟外，由辦事人員端進餐廳供當。 上菜次序以女性為先。第一個上菜的是男家丁左邊的女從賓，第二是男家丁左邊的女賓，接滅是給女賓按

26、序上菜;最后給女家丁上完菜時，才替女家丁左邊的男從賓上菜，輪至最后才為男家丁上菜。 正在客人的左側(cè)供當開胃食物，協(xié)作薄脆烤面包，并自牛油碟夾取牛油。 湯道之前凡是無沙拉，撤湯時若沙拉未吃完，保留不動至吃完后再撤走其盤。 端取從菜，其次次供當面包，并舉行從菜辦事。 當每一位來賓都吃完后，清理桌面，別離依序撤走從食菜盤。 甜點辦事之前，所無餐具均須撤消，僅留水杯取酒杯;且須清理面包屑，再擺上甜點盤及叉匙。 最后一道是咖啡，如取甜點同上，可放正在左側(cè)，并須寄望咖啡辦事體例。 宴會辦事須廚房取餐廳的全體工做人員親近協(xié)作，事先熬煉，認識零個流程，并指定各組辦事的餐桌以及區(qū)域拾掇工做的權(quán)力。餐務(wù)辦理擔任巡

27、桌，檢查并監(jiān)視餐具的供當，飲料、菜道的端送。辦事要求完零，并隨時接管來賓的吩咐，沉著地處置，使辦事頭頭是道地完成。 第3篇：西餐廳崗位職責 西餐廳 崗位職責大全 1、西餐廳經(jīng)理崗位職責（4） 2、西餐廳樓面主管崗位職責（5） 3、西餐廳領(lǐng)班崗位職責（6） 4、西餐廳迎賓員崗位職責（7） 5、西餐廳服務(wù)員崗位職責（8） 6、酒水經(jīng)理崗位職責（9） 7、酒水部領(lǐng)班崗位職責（10） 8、酒水部酒水員崗位職責（11） 9、宴會經(jīng)理崗位職責（12） 10、業(yè)務(wù)員崗位職責（13） 11、公關(guān)銷售員崗位職責（14） 西餐廳經(jīng)理崗位職責 接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負責公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。

28、制定本部年度、月度的營業(yè)方案，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工樂觀完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。準時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營狀況。 推廣餐飲銷售，按照市場狀況和不同時期的需要，制定銷售方案。有特色的食品準時令菜式和飲品推廣方案等。 制訂服務(wù)標準和操作規(guī)程，服務(wù)規(guī)章，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)則制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題準時訂正和處理。 控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，削減 生產(chǎn)中的鋪張，降低費用、增強盈利。 處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人看法，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品評價，準時舉行

29、討論，調(diào)節(jié)相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。 建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。 制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度，定期與總廚討論新菜式及品種。 對各級業(yè)務(wù)管理人員舉行嚴格督導(dǎo)，不間斷地舉行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績考核，不斷提升業(yè)務(wù)能力和工作水平。 抓好員工隊伍建設(shè)，認識和把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展常常性的禮儀教導(dǎo)和職業(yè)道德教導(dǎo)，注重培訓(xùn)、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激活員工的樂觀性。 參與公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好萊的交流關(guān)系。相互配合、協(xié)作，保證營業(yè)工作順當舉行。 抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng)，提升完好率，加強日常管理

30、，防止事故發(fā)生。 抓好衛(wèi)生工作及平安工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展常常性的平安守衛(wèi)，防火教導(dǎo)，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的平安。 西餐廳樓面主管崗位職責 做好西餐經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。 發(fā)揮模范使用，對自己嚴格要求，對下屬舉行嚴格督導(dǎo)和訓(xùn)練，仔細執(zhí)行各項規(guī)則制度和服務(wù)規(guī)范，操作規(guī)程、保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。 仔細組織餐廳員工舉行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，認識菜牌、酒水牌，熟記天天供給品種，了解當日VIP客人的接待狀況。 抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想心情、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。 召開班前班后會議，落實天天工作方案，

31、保持好餐廳干凈。 開餐前班后會議，落實天天工作方案，保持好餐廳干凈。 開餐廳檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位狀況，收餐臺檢查列柜內(nèi)餐具備放狀況。 檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響狀況，做好平安和節(jié)電工作。 負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，天天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。 西餐廳領(lǐng)班崗位職責 在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對主管負責，負責檢查落實部門規(guī)則制度的執(zhí)行狀況和各項工作的完成狀況。 支配、帶領(lǐng)、催促、檢查員工做好營業(yè)前的各項預(yù)備工作，準時、照實地向經(jīng)理反映部門狀況，向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。 做好各項班次物品，單據(jù)交接工作。 加強現(xiàn)場管理意識，準時處理突發(fā)大事。把握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提升服務(wù)質(zhì)量。 加

32、強公關(guān)意識，廣交伴侶，樹立本部門良好的形象，有一定客源。 認識業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，幫助經(jīng)理增加本部門員工的凝結(jié)力。 檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。 作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。 主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，準時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的看法、設(shè)想，上報經(jīng)理。 西餐廳迎賓員崗位職責 聽從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，樂觀協(xié)作樓面服務(wù)員的接待工作。 懂得和認識本餐廳的業(yè)務(wù)工作。 上班時儀容儀表端莊大方，衣著要干凈，精神要飽滿。 迎送客人要面帶笑容，主動、熱烈、禮貌，做到客到請聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲。

33、擅長運用禮貌語言和客人說話。 要把握及了解客人的需求，迎接客人到愜意的座位上，并主動遞上菜牌、飲品牌，待服務(wù)員迎上前才離去。 走路要注重禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。 不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí)，提升服務(wù)水冷和服務(wù)素養(yǎng)。 西餐廳服務(wù)員崗位職責 樂觀協(xié)作領(lǐng)班工作，聽從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及擅長協(xié)助同事工作。 懂得和認識本餐廳的業(yè)務(wù)工作。 具有良好的會話能力，擅長運用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)，做到：文明有禮、把握原則、有問必答、言簡意明。 迎賓帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。 接待顧客應(yīng)主動、熱烈、禮貌、耐習(xí)、周到，使顧客有賓到如歸之感。 工作時要做

34、到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，準時了解客人心態(tài)需求。為顧客提供服務(wù)。 擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。 要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道，把握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐邏輯。 工作責任心要強，有自立處理事務(wù)的能力，發(fā)覺問題準時上報，擅長班前或班后會提出問題，準時轉(zhuǎn)告客人提出的看法。 做好一班前后的樓面收生工作，樂觀檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否干凈和齊備。 加強業(yè)務(wù)知道的學(xué)習(xí)，不斷把握服務(wù)技能，提升服務(wù)質(zhì)量。 酒水經(jīng)理崗位職責 按照各餐廳的特點和要求，制定酒水銷售品種及銷售價格。 制定各種酒水的服務(wù)方式。 制定本部門的工作規(guī)程。 認識酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進

35、貨、領(lǐng)取、保管和銷售。 控制酒水出品和數(shù)量，檢查出品的質(zhì)量，削減損耗降低成本。 檢查和催促部屬嚴格履行職責，提升工作效率，按質(zhì)按量按時完成工作任務(wù)。 培訓(xùn)本部門的領(lǐng)班及員工的管理意識，服務(wù)技能和調(diào)酒技術(shù)。 合理支配人力，檢查各項任務(wù)的落實狀況，對重要宴會、酒會要到場指揮和督導(dǎo)。 定期舉辦，策劃酒水促銷活動，增進餐飲銷售。 把握本部門的設(shè)備、用具和財產(chǎn)，定期清點及作修理保養(yǎng)。 負責所屬范圍內(nèi)的消防平安工作及治安工作，確保平安運作。 與其他各部門的人員保持良好合作，相互協(xié)調(diào)。 酒水部領(lǐng)班崗位職責 貫徹執(zhí)行和傳達部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)、指令，做好交流工作。 按照所管轄范圍的狀況制定相應(yīng)的要求及酒水員

36、的服務(wù)程序。 現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，檢查員工的紀律執(zhí)行狀況。 控制酒水的損耗，力求做到降低成本。 做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查。 控制酒水倉庫平衡數(shù)，使其合理化。 合理支配宴會、酒會的工作，帶動員工，樂觀工作。 與樓面服務(wù)人員保持良好的合作，相互協(xié)調(diào)，做好酒水的供給服務(wù)工作。 酒水部酒水員崗位職責 執(zhí)行上級指示，努力完成上級布置的工作任務(wù)。 精通業(yè)務(wù)，嫻熟把握本部門各種工具、器皿的使用辦法。 熟悉、了解所供酒水的特性，飲用形式和把握一定的酒水學(xué)問。 懂得一些基本的服務(wù)學(xué)問，擅長向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作。 加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提升自己的專業(yè)水平。 負責自己所屬區(qū)域的

37、清潔衛(wèi)生工作。 與樓面服務(wù)員保持良好的使用關(guān)系。 把握一定的餐飲衛(wèi)生學(xué)問，嚴格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項工作。 宴會部經(jīng)理崗位職責 舉行調(diào)查討論，注重客源分柏，把握消費者的心理，廣泛舉行宣揚工作，擅長組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。 了解貨源狀況和食品原料價格，了解和把握本餐廳各種食品，特殊是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等高貴品種的庫存、池養(yǎng)狀況，注重推廣和銷售。 注重協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房支配，分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單，重要的筵度要親手制訂菜單。寫菜單要注重搭配，做到斤兩精確，注重質(zhì)量，不漏單錯單。 認識和把握本餐廳，其他餐飲單位食品狀況和花色品種，常常與餐飲部經(jīng)理、行政總

38、廚和大廚討論和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足來賓新的要求。 要建立食譜檔案，對老客戶要注重他們的口味特點，常常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐盛，百吃不厭。 接待來訂餐的客人，一定要注重熱烈友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹狀況時，一定要仔細細致，為他們著想，使客人感到親切，有信念。 對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注重熱烈友好，虛心謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與交流要注重辦法，爭取得到各部門對宴會部工作的協(xié)作、協(xié)助與支持。 負責宴會部工作的組織和支配，注重趕緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提升他們的業(yè)務(wù)水平。 業(yè)務(wù)員崗位職責 負責筵席、酒會、冷餐會、團體包餐，宴會伴隨司

39、機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作。 負責解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題，如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準，售價，與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點和優(yōu)勢等等。 幫助接待員受理訂席訂餐工作 負責本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜印制工作。 編制宴會菜單，一式三份，分送各個部門。 擅長傾聽客人的看法和建設(shè)，不斷改進工作的辦法和菜單的搭配，轉(zhuǎn)告餐廳和生產(chǎn)部門提升服務(wù)水準，增強花色品種，提升食品質(zhì)量。 了解同行業(yè)的狀況，把握市場信息，聯(lián)絡(luò)宴會部經(jīng)理與大廚、行政總廚一起討論和創(chuàng)制新的菜色和增強花色品種，提升烹調(diào)水準和食品質(zhì)量，加強競爭能力。 公關(guān)銷售員崗位職責 負責餐飲部與外界的聯(lián)系工作

40、，保證餐廳、酒吧客源，努力做好宣揚工作，在社會上樹立起良好的公司形象。 了解本部門的出品狀況和各項設(shè)施，有針對性地向客人介紹餐廳、酒吧的特色經(jīng)營，搞好銷售工作。 建立客人檔案，對VIP客人和?？鸵筝^詳盡資料，并表明客人的興趣、習(xí)慣口味、性格等，保證客人愜意。 與餐單位廣泛聯(lián)系，與外單位簽訂用餐優(yōu)待、宴會合約，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理簽字認可。 廣泛收集客人對本部門的經(jīng)營服務(wù)看法，對本部門的業(yè)務(wù)工作提出改進建議。 完成餐飲部經(jīng)理交派的其他任務(wù)。 第4篇：西餐廳崗位職責 1.西餐廳經(jīng)理崗位職責 接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負責公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。 制定本部年度、月度的營業(yè)方案，領(lǐng)導(dǎo)部門全

41、體員工樂觀完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。準時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營狀況。 推廣餐飲銷售，按照市場狀況和不同時期的需要，制定銷售方案。有特色的食品準時令菜式和飲品推廣方案等。 制訂服務(wù)標準和操作規(guī)程，服務(wù)規(guī)章，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)則制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題準時訂正和處理。 控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，削減 生產(chǎn)中的鋪張，降低費用、增強盈利。 處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人看法，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品評價，準時舉行討論，調(diào)節(jié)相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的

42、消費環(huán)境。 建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。 制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度，定期與總廚討論新菜式及品種。 對各級業(yè)務(wù)管理人員舉行嚴格督導(dǎo)，不間斷地舉行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績考核，不斷提升業(yè)務(wù)能力和工作水平。 抓好員工隊伍建設(shè)，認識和把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展常常性的禮儀教導(dǎo)和職業(yè)道德教導(dǎo)，注重培訓(xùn)、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激活員工的樂觀性。 參與公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好萊的交流關(guān)系。相互配合、協(xié)作，保證營業(yè)工作順當舉行。 抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng)，提升完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。 抓好衛(wèi)生工作及平安工作

43、，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展常常性的平安守衛(wèi)，防火教導(dǎo)，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的平安。 2.西餐廳樓面主管崗位職責 做好西餐經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。 發(fā)揮模范使用，對自己嚴格要求，對下屬舉行嚴格督導(dǎo)和訓(xùn)練，仔細執(zhí)行各項規(guī)則制度和服務(wù)規(guī)范，操作規(guī)程、保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。 仔細組織餐廳員工舉行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，認識菜牌、酒水牌，熟記天天供給品種，了解當日VIP客人的接待狀況。 抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想心情、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。 召開班前班后會議，落實天天工作方案，保持好餐廳干凈。 開餐前班后會議，落

44、實天天工作方案，保持好餐廳干凈。 開餐廳檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位狀況，收餐臺檢查列柜內(nèi)餐具備放狀況。 檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響狀況，做好平安和節(jié)電工作。 負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，天天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。 3.西餐廳領(lǐng)班崗位職責 在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對主管負責，負責檢查落實部門規(guī)則制度的執(zhí)行狀況和各項工作的完成狀況。 支配、帶領(lǐng)、催促、檢查員工做好營業(yè)前的各項預(yù)備工作，準時、照實地向經(jīng)理反映部門狀況，向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。 做好各項班次物品，單據(jù)交接工作。 加強現(xiàn)場管理意識，準時處理突發(fā)大事。把握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提升服務(wù)質(zhì)量。 加強公關(guān)意識，廣交伴侶，樹立本部門

45、良好的形象，有一定客源。 認識業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，幫助經(jīng)理增加本部門員工的凝結(jié)力。 檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。 作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。 主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，準時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的看法、設(shè)想，上報經(jīng)理。 4.西餐廳迎賓員崗位職責 聽從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，樂觀協(xié)作樓面服務(wù)員的接待工作。 懂得和認識本餐廳的業(yè)務(wù)工作。 班時儀容儀表端莊大方，衣著要干凈，精神要飽滿。 迎送客人要面帶笑容，主動、熱烈、禮貌，做到客到請聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲。 擅長運用禮貌語言和客人說話。

46、要把握及了解客人的需求，迎接客人到愜意的座位上，并主動遞上菜牌、飲品牌，待服務(wù)員迎上前才離去。 走路要注重禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。 不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí)，提升服務(wù)水冷和服務(wù)素養(yǎng)。 5.西餐廳服務(wù)員崗位職責 樂觀協(xié)作領(lǐng)班工作，聽從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及擅長協(xié)助同事工作。 懂得和認識本餐廳的業(yè)務(wù)工作。 具有良好的會話能力，擅長運用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)，做到：文明有禮、把握原則、有問必答、言簡意明。 迎賓帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。 接待顧客應(yīng)主動、熱烈、禮貌、耐習(xí)、周到，使顧客有賓到如歸之感。 工作時要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤

47、、腳勤，準時了解客人心態(tài)需求。為顧客提供服務(wù)。 擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。 要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道，把握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐邏輯。 工作責任心要強，有自立處理事務(wù)的能力，發(fā)覺問題準時上報，擅長班前或班后會提出問題，準時轉(zhuǎn)告客人提出的看法。 做好一班前后的樓面收生工作，樂觀檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否干凈和齊備。 加強業(yè)務(wù)知道的學(xué)習(xí)，不斷把握服務(wù)技能，提升服務(wù)質(zhì)量。 第5篇：西餐廳各崗位職責 西餐廳各崗位職責一、西餐廳經(jīng)理崗位職責1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)；2、制定本部月度、年度的營業(yè)方案，領(lǐng)導(dǎo)部門全體

48、員工樂觀完成各項經(jīng)營指標和接待任務(wù)，準時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營狀況。3、按照不同時期的需要和市場狀況，制定銷售方案，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣方案等；4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)章的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)則制度的執(zhí)行狀況發(fā)覺問題準時解決；5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度定期與總廚討論新萊式及品種；6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；7、制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增強盈利，削減生產(chǎn)中的鋪張；8、不定期地征求客人看法，聽取客人對

49、餐廳服務(wù)和食品的評價，準時舉行討論，調(diào)節(jié)相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。 19、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員舉行業(yè)務(wù)學(xué)問及工作業(yè)績考核，不斷提升工作水平和業(yè)務(wù)能力；10、認識和把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平抓好員工隊伍建設(shè)開展常常性的禮貌禮儀教導(dǎo)和職業(yè)道德教導(dǎo)，注重培訓(xùn)、考核和選拔人才，利用組織員工活動，激活員工的工作樂觀性；11、參與酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議與酒店各部門建立良好的關(guān)系，相互配合，保證營業(yè)工作順當舉行；12、抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng)提升完好率，加強日常管理以提升工作效率；13、抓好衛(wèi)生工作及平安工作組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展常常

50、性的平安守衛(wèi)、防火教導(dǎo)，確保平安。二、西餐廳領(lǐng)班崗位職責1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行狀況和各項工作的完成狀況；2、檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表；3、支配、帶領(lǐng)、催促、檢查員工做好營業(yè)前的各項預(yù)備工作，準時、照實地向經(jīng)理反映部門狀況，匯報各員工的工作表現(xiàn)；4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作；5、認識業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，幫助經(jīng)理增加本部門員工的凝結(jié)力； 26、加強現(xiàn)場管理意識，準時處理突發(fā)大事，帶領(lǐng)員工不斷提升服務(wù)質(zhì)量；7、加強公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象；8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)；9、主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，準時總結(jié)并發(fā)揮主觀能

51、動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的看法、設(shè)想，并上報經(jīng)理；10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。三、西餐廳服務(wù)員崗位職責1、本餐廳的工作狀況；2、做好上班前后的樓面預(yù)備工作，樂觀檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否干凈和齊備；3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳的，并準時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)；4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作學(xué)問，把握及住得客人需要的每份飲料及食物的用餐邏輯；5、接待顧客應(yīng)主動、熱烈、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；6、迎賓員帶客到位服務(wù)員應(yīng)主動上前香客人拉椅子，做好接待工作；7、擅長運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、把握原則、有問必答、言簡意

52、賅； 38、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；9、有較強的工作責任心，有自立處理事務(wù)的能力，發(fā)覺問題準時上報，擅長班前或班后會提出問題準時轉(zhuǎn)告客人提出的看法；11、協(xié)作領(lǐng)班工作，聽從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及擅長協(xié)助同事工作；12、11、加強業(yè)務(wù)學(xué)問的學(xué)習(xí)不斷把握服務(wù)技能，提升服務(wù)質(zhì)量。 4 第6篇：西餐廳經(jīng)理崗位職責 西餐廳經(jīng)理崗位職責 1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)； 2、制定本部月度、年度的營業(yè)方案，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工樂觀完成各項經(jīng)營指標和接待任務(wù)，準時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營狀況。 3、按照不同時期的需要和市場狀況，制定銷售方案，包

53、括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣方案等； 4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)章的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)則制度的執(zhí)行狀況發(fā)覺問題準時解決； 5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度定期與總廚討論新萊式及品種； 6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品； 7、制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增強盈利，削減生產(chǎn)中的鋪張； 8、不定期地征求客人看法，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，準時舉行討論，調(diào)節(jié)相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。 9、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員舉行業(yè)

54、務(wù)學(xué)問及工作業(yè)績考核，不斷提升工作水平和業(yè)務(wù)能力； 10、認識和把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平抓好員工隊伍建設(shè)開展常常性的禮貌禮儀教導(dǎo)和職業(yè)道德教導(dǎo)，注重培訓(xùn)、考核和選拔人才，利用組織員工活動，激活員工的工作樂觀性； 11、參與酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議與酒店各部門建立良好的關(guān)系，相互配合，保證營業(yè)工作順當舉行； 12抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng)提升完好率，加強日常管理以提升工作效率； 13、抓好衛(wèi)生工作及平安工作組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展常常性的平安守衛(wèi)、防火教導(dǎo)，確保平安。 第7篇：西餐廳領(lǐng)班崗位職責 西餐廳領(lǐng)班崗位職責 1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，

55、檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行狀況和各項工作的完成狀況； 2、檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表； 3、支配、帶領(lǐng)、催促、檢查員工做好營業(yè)前的各項預(yù)備工作，準時、照實地向經(jīng)理反映部門狀況，匯報各員工的工作表現(xiàn)； 4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作； 5、認識業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，幫助經(jīng)理增加本部門員工的凝結(jié)力； 6、加強現(xiàn)場管理意識，準時處理突發(fā)大事，帶領(lǐng)員工不斷提升服務(wù)質(zhì)量； 7、加強公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象； 8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)； 9、主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，準時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的看法、設(shè)想，并上報經(jīng)理； 10

56、、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 第8篇：西餐廳迎賓崗位職責 西餐廳迎賓崗位職責 1、西餐廳迎賓員崗位職責 1、認識西餐廳的業(yè)務(wù)工作； 2、儀容儀表端莊大方，衣著干凈，精神飽滿； 3、聽從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，樂觀n合樓面服務(wù)員的接待工作； 4、擅長運用禮貌語言和客人說話； 5、把握及了解客人的需求，迎接客人到愜意的座位上，并主動遞上菜單、飲品單，待服務(wù)員迎上前才離去； 6、迎送客人要面帶笑容，主動、熱烈、禮貌，做到客到有請聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲； 7、走路要注重禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后； 8、不斷加強業(yè)務(wù)學(xué)問學(xué)習(xí)，提升服務(wù)水準和工作質(zhì)量。 2、餐廳迎賓崗位職責 迎賓員的日常工作流程： 一、預(yù)備工作 1.做好樓梯間、等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生，將綠