1食品銷售環(huán)節(jié)食品安全管理制度

1、共享知識(shí)分享快樂食品安全管理制度卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂一、 從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)矩從業(yè)人員健康管理，確保食品安全，根據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)則，制定本制度?？当砻鲬?yīng)隨身攜帶，以備檢查。三、當(dāng)食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病征時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病征或治愈后，方可重新上崗。上崗時(shí)必需穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并且經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必需存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。狀況日常監(jiān)督管理。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度水平，根據(jù)食品安全

2、法等有關(guān)規(guī)則，制定本制度。計(jì)劃。二、食品安全管理人員具體負(fù)責(zé)食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施。操作規(guī)程等。檔案。監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。習(xí)培訓(xùn)，培養(yǎng)專職或兼職食品安全檢測、試驗(yàn)人員。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂三、食品安全管理員制度根據(jù)食品安全法規(guī)則，做好關(guān)于經(jīng)營食品的試驗(yàn)工作，依法從事食品經(jīng)營活動(dòng)。1、負(fù)責(zé)食品采購、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，敦促做好進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)帳記錄工作，并且做好書面記錄；2、從業(yè)人員健康體檢、持證上崗的監(jiān)督檢查；3、關(guān)于消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等采購的索證驗(yàn)貨、儲(chǔ)存保管、標(biāo)示、記錄、使用情況監(jiān)督檢查；4、組織實(shí)施自查自糾活動(dòng)，定期檢查食品安全

3、管理制度執(zhí)行情況并且記錄存檔；5、積極參加工商和食品藥品監(jiān)督部門組織的會(huì)議、培訓(xùn)，落實(shí)相關(guān)工作。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂四、食品安全自檢自查與報(bào)告制度品安全，根據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)則，制定本制度。求。消毒、綜合檢查管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。品安全檢查記錄備查。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂并且向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。有關(guān)規(guī)則處理。九、各種檢查結(jié)果記錄及報(bào)告情況歸檔備查。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂五、食品經(jīng)營進(jìn)程與控制制度為規(guī)矩本單位食品經(jīng)營行為，嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，保證食品安全，根據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)則，制定本制度。一、食品采購環(huán)節(jié)確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量

4、等相關(guān)計(jì)劃安排。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格表明，保證食品的來源合法。品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、進(jìn)貨發(fā)票等表明材料。驗(yàn)。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。管。二、食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4.定期關(guān)于庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。三、食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂要防蠅、防塵、防食品污染。運(yùn)輸工具應(yīng)能滿足食品的運(yùn)輸條件（如溫度、濕度等）四、食品銷售環(huán)節(jié)警示標(biāo)志、警示說明 或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。用于食品銷售的

5、容器、銷售工具必需契合食品安全要求。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂六、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度為保證食品安全，根據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)則，制定本制度。一、食品經(jīng)營場所應(yīng)依照食品銷售流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在經(jīng)營中產(chǎn)生交叉污染。二、配備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。三、保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行蟲害防治，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。四、經(jīng)營場所可以采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)， 即時(shí)排除潮濕和污濁空氣。五、直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、

6、工具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)契合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)為安全、無毒、無異味、防吸收、耐侵蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。八、應(yīng)當(dāng)定期維持食品貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，即時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。用途。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂七、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度為加強(qiáng)關(guān)于食品質(zhì)量的安全管理，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，根據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)則，制定本制度。一、實(shí)施索證制度。在進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨方的真實(shí)身份，索品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗(yàn)供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂八、食品貯存管理制度為規(guī)矩

7、食品的貯存管理，根據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)則，制定本制度。一、依照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，即時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。二、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔， 設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施， 不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。三、食品和非食品（工具等物品除外五、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有鮮明區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，契合相應(yīng)的溫度范圍要求。六、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物七、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱

8、及聯(lián)系方式等內(nèi)容。空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂九、廢棄物處治制度為規(guī)矩廢棄物處治管理，保證食品安全，根據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)則，制定本管理制度。一、安排人員負(fù)責(zé)廢棄物的處治、收運(yùn)、臺(tái)賬管理等工作。設(shè)備或設(shè)施，廢棄物應(yīng)分類放置，做到日產(chǎn)日清。三、禁止亂堆廢棄物，禁止將廢棄物直接排入公共水域。運(yùn)輸中不得泄漏、撒落。為負(fù)責(zé)。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂十、不合格食品召回制度，制定本制度。品藥品監(jiān)督管理部門，依照要求處理。產(chǎn)者立即召回，并且將召回情況即時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂十一、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處治方案

9、危害，根據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)則，制定本方案。安全突發(fā)事件應(yīng)急處治工作，落實(shí)食品安全防范措施。項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，即時(shí)消除食品安全隱患。向本地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。處理好食品安全突發(fā)事件有關(guān)事宜。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂十二、食品批發(fā)銷售記錄制度為了使本公司經(jīng)營有序開展，按商品購銷及臺(tái)帳制度，供財(cái)務(wù)、采購、銷售參照?qǐng)?zhí)行：一、公司與供貨商的交易，應(yīng)當(dāng)索取供貨商相應(yīng)的證照，即：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、進(jìn)貨發(fā)票、出廠合格證等證件的復(fù)印件（復(fù)印件必需要加蓋供應(yīng)商的公章及聯(lián)系電話），并且每年核關(guān)于一次。份，一份交購貨方備案，一份由公司留存。三

10、、公司要關(guān)于每日購進(jìn)的食品按批次將品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)或加工廠家、進(jìn)貨渠道、購進(jìn)日期和數(shù)量、供貨商姓名等內(nèi)容記錄臺(tái)帳。（囊括進(jìn)貨單按批次裝訂保存完整，以備查驗(yàn)。到并且召回售出食品。六、廠家按銷售單及關(guān)于應(yīng)發(fā)票，準(zhǔn)確發(fā)貨，送貨至客戶，并且請(qǐng)客戶在送貨單簽字確認(rèn)所收到商品無誤。貨記錄。八、每日一次上報(bào)收發(fā)存報(bào)表。卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象共享知識(shí)分享快樂十三、禁止經(jīng)營食品根據(jù)食品安全法有關(guān)規(guī)則，食品經(jīng)營者禁止經(jīng)營下列食品： 一、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物產(chǎn)的食品。污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量 的食品。三、用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品。四、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。的主輔食品。六、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。七