2021.03年幼兒園膳食委員會會議記錄

1、幼兒園膳食委員會會議記錄會議名稱幼兒園食堂工作情況會議主持人會議時間2021 年 3 月12日會議地點學校食堂餐廳出席人員：委員會全體人員、全體教師及廚工缺席人員：會議內(nèi)容3-6 歲是幼兒身心健康發(fā)展的關鍵時期，該時期孩子的身體處于人生的第一個加速期，合理、健康、科學的飲食是一切的保證。與此同時，幼兒飲食要做到營養(yǎng)均衡、科學合理， 并且且在色、香、味上都要契合孩子的特點?？傊變猴嬍嘲踩忍齑?，要引起幼兒園、家長和社會的重視?，F(xiàn)將我園廚房運行情況匯報如下:一、加強關于幼兒園食堂管理工作的領導幼兒我園成立食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了校長為食堂管理工作的第一負責人，安全主任為直

2、接負責人，關于領導小組成員進行明確分工，并且制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。二、切實抓好園食堂管理工作織食堂從業(yè)人員學習有關的衛(wèi)生安全知識。放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、消毒關，蔬菜購入采用多人組合法，買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責，互相監(jiān)督。定點采購食品，保證其食品的質(zhì)量。制度，每天進行食品留樣并且記錄。式預進間，備餐間內(nèi)有契合要求的空氣消毒和工具清洗消毒設施。兒園食譜。三、食堂的衛(wèi)生工作到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。食堂一切食材全部做到專人采購，專人

3、驗收，杜絕一切不合格食品進入廚房。一切食品全部要求燒熟煮透，不加工涼菜，不加工海鮮等食材。一切食物在進入餐桌前都必需由專人留樣，專門記錄。實行教師陪餐制，每天都由教師陪餐，一起吃飯。在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。循。證件齊全有效，幼兒食堂有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康證。辦園多年來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領導和督導下，嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有出指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件。在以后的工作中，我園

4、會不斷進步，在衛(wèi)生部門的指導下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。幼兒園膳食委員會會議記錄會議名稱幼兒園食堂工作計劃會議主持人會議時間2021 年 3 月26日會議地點學校食堂餐廳出席人員：委員會全體人員、全體教師及廚工缺席人員：會議內(nèi)容3-6 歲是幼兒身心健康發(fā)展的關鍵時期，因此，幼兒飲食要做到營養(yǎng)均衡、科學合理，并且且在色、香、味上都要契合孩子的特點。為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，接合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定本學期食堂工作計劃。一、指導思想后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，本學期我園以營養(yǎng)午餐為抓手， 認真貫徹幼兒園教育指導綱要，切實做好

5、食堂管理工作，做到責任明確，分工到人， 高質(zhì)量地為教育、教學服務。二、培訓目的繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。三、主要措施（一）創(chuàng)建衛(wèi)生環(huán)境，保證食材新鮮的環(huán)境衛(wèi)生與安全。一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到”一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并且做好消毒記錄。食堂灶具等處均用電，要求職工規(guī)矩操作，時刻注意用電安全。加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。（二）規(guī)矩烹飪程序，保證膳食均衡成。24小時。蔬菜、水

6、果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理越發(fā)規(guī)矩。（三）提高安全意識，提高專業(yè)技能購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。的思想和業(yè)務工作，不斷改善服務質(zhì)量。幼兒園飲食安全必需時刻地嚴防死守，確保幼兒飲食安全、科學、健康在具體的工作中，為了為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務的目標而共通努力，為我園的后勤安全工作提供有力為了為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務的目標而共通努力，為我園的后勤安全工作提供有力的保證。幼兒園膳食委員會會議記錄會議名稱幼兒園膳食營養(yǎng)分析會議主持人會議時間2021 年 4 月9日會議地點學校食堂餐廳出席人員：委員會全體

7、人員、全體教師及廚工缺席人員：會議內(nèi)容握幼兒營養(yǎng)狀況和發(fā)育情況，是保證幼兒的營養(yǎng)平衡，促進其健康成長的關鍵，由此可 見，幼兒園的膳食分析是十分重要的。幼兒園膳食營養(yǎng)分析應從以下幾個方面進行：一、各類食品攝入總量的分析。分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。二、各類營養(yǎng)素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中谷類營養(yǎng)素與供給量作比較，了解是否達到營養(yǎng)素的需要。三、熱量、營養(yǎng)素來源的分析及各類營養(yǎng)素比例的分析。如：分析蛋白質(zhì)來源于動物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是否適當?shù)?。進一步接合幼兒園膳食分析調(diào)查和幼兒定期體格檢查（

8、如：身高、體重、頭圍、胸圍等），關于幼兒的營養(yǎng)狀況做出評判，為以后制作幼兒園的膳食計劃與改善幼兒營養(yǎng)狀況提供了依據(jù)與指導。我園要關于幼兒進行一次“有關幼兒膳食調(diào)查”，讓家長填一張幼兒膳食調(diào)查表。從調(diào)查結(jié) 種動態(tài)的運作方式，齊心協(xié)力搞好幼兒的膳食，堅持酸性與堿性，動物與植物，葷食與素種動態(tài)的運作方式，齊心協(xié)力搞好幼兒的膳食，堅持酸性與堿性，動物與植物，葷食與素食進行合理搭配，保證幼兒獲得生長發(fā)育和活動所必需的營養(yǎng)。幼兒園膳食委員會會議記錄會議名稱幼兒園膳食營養(yǎng)配基本知識會議主持人會議時間2021 年 4 月23日會議地點學校食堂餐廳出席人員：委員會全體人員、全體教師及廚工缺席人員：會議內(nèi)容一、幼

9、兒園營養(yǎng)配餐的原則（一）保證營養(yǎng)平衡營養(yǎng)配餐要根據(jù)幼兒的年齡、性別使膳食的能量和各種營養(yǎng)素的攝入再一周內(nèi)達到膳食營養(yǎng)素參考攝入量的要求，以滿足幼兒的生理和生長發(fā) 育的營養(yǎng)素需要。同時還要使各營養(yǎng)素之間的比例適當，以達到營養(yǎng)素之間的互補，發(fā)揮協(xié)同作用，增進健康。（二）建立合理的膳食制度午餐約（三）選擇合適的食物加工、烹調(diào)方法需要根據(jù)幼兒的生長發(fā)育的特點和幼兒 的食物喜好，選擇合適的食物加工、烹調(diào)方式。要經(jīng)常變幻烹調(diào)方法，并且注意 食物的色彩搭配和食物的造型，以增加幼兒的食欲。（四）合理搭配各種食物12 12 次動物的肝臟以補充維。二、幼兒所需要的膳食營養(yǎng)成分有: 宏量產(chǎn)能營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素和其他

10、膳食成分。（一）宏量產(chǎn)能營養(yǎng)素, 俗稱三大營養(yǎng)素: 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)主要由碳、氫氧、氮組成的高分子化合物。食物來源動物魚、禽、肉、蛋、奶。植物谷類、類干果、水果及菌類。功能構成促進生長發(fā)育構成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸具有互補性特點多種食物混合食用20多種氦基酸大部分可在體內(nèi)合成10種必需從食物中攝取。因此多種食物混合搭配食用可以提高食物的營養(yǎng)價值。食物混合搭配互補原則是品種多、種類全、種屬遠。幼兒攝人的能量應大于消耗的能量只有這樣才能滿足生長發(fā)育的需要。脂肪脂肪主要成分碳、氫氧。食物來源植物油、動物油、人造油。碳水化合物碳水化合物主要成分、02組成的一類宏量營養(yǎng)素。食物來

11、源谷類、根莖類、豆類、干果鮮果、蔗糖、蜂蜜等。生理功能貯存和提供能量構成機體細胞和組織節(jié)省蛋白質(zhì)作用抗生酮作用解毒作用提供膳食纖維。因此幼兒飲食中應以谷類、豆類、薯類、水果、蔬菜為主不可過量食用精糖和甜食。（二）微量營養(yǎng)素: 礦物質(zhì)( 鈣、碘、鐵、鋅) 和維生素鈣- 滿足兒童骨骼生長的需要。生理功能構成肌體的骨骼、牙齒、鈣的更新維持多種正常生理機能神經(jīng)、肌肉的興奮性、毛細血管的通透性調(diào)節(jié)激素激活酶、助凝血平衡體液。碘- 兒童是缺碘的主要人群之一。生理功能: 碘只有合成甲狀腺素后才有其生理功能。參與能量代謝; 促分解、代謝、轉(zhuǎn)換調(diào)節(jié)體溫。促進代謝和體格的生長發(fā)育兒童身高、體重、肌肉、骨骼增長、性

12、發(fā)育都必需有甲狀腺激素參與。促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育大腦發(fā)育、神經(jīng)細胞增殖分化等。食物來源海洋生物240毫克/公斤依次為蛋、奶、肉類、淡水魚、蔬菜水果含量最低。但是碘也不能過高過高會致高換甲狀腺腫。鐵多是在生長發(fā)育的關鍵時期進人某些特殊的神經(jīng)細胞。1-3 歲是鐵吸收的最佳時期，一旦錯過時機將造成無法挽回的損失和永久性功能損害。全國營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)我國缺0-7 原因生長發(fā)育過快需要量增多兒童內(nèi)源性可利用的鐵少需要更多依賴外部食物鐵補充。生理功能是合成某些細胞酶的原料與氧的運轉(zhuǎn)參與體內(nèi)的氧化還原鐵具有吸收和可反復利用性。食物來源：肝臟、動物血、牛肉、瘦肉等含鐵豐富，且血紅素鐵含量高，吸收率和鋅- 在幼兒生長發(fā)

13、育、免疫、維生素等起著極其重要的作用。A代謝，保護夜視力；改善味覺，促進食欲。提高智力，鋅能使神經(jīng)興奮性提高，思維敏捷。食物來源：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蛋黃、脫脂奶粉、小麥胚芽、物里含鋅量很少水、主食類食物以及孩子們愛吃的蛋類里簡直都沒有鋅，含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。維生素- 關于新陳代謝起調(diào)節(jié)作用。生理功能：關于消化系統(tǒng)的生理功能，促進胃腸消化和吸收功能，改善腹脹、腹 眠質(zhì)量等。關于骨骼系統(tǒng)的生理功能，預防骨質(zhì)疏松，減少低鈣血癥等發(fā)生。AA只存在于動物性食品，如：動物肝A,富B1的食物有：谷物皮、豆類、芹菜、瘦肉、動物內(nèi)臟、發(fā)酵食品等； B2的食物：動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆

14、類及某些蔬菜，如雪里紅、油菜、菠尼克酸）的食物有：谷類、花生、酵母、動物肝、C主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子主要存在于海魚、動物肝臟、蛋黃E的食物有：各種油料種子及植物油。因此，講究膳食的科學搭配，可積極有效地增進幼兒的營養(yǎng)，從而有利于人體的吸收和利用，促進幼兒健康成長。幼兒園膳食委員會會議記錄會議名稱幼兒園膳食基本知識會議主持人會議時間2021 年 5 月8日會議地點學校食堂餐廳出席人員：委員會全體人員、全體教師及廚工缺席人員：會議內(nèi)容一、膳食的基本知識合理膳食。我們的祖先早在二千多年前的皇帝內(nèi)經(jīng)一書中指出: “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補

15、精益氣。”這是世界上最早的合理、平衡、完備的膳食總結(jié)。食物必需富于營養(yǎng)，即必需含有營養(yǎng)素，不含營養(yǎng)素的物品，不能稱為食物。健康依賴于營養(yǎng)，營養(yǎng)依賴于食物。目前，國內(nèi)外營養(yǎng)學家一致認為40多種，自然界沒有任何一種食物食必需將各種各樣的食物、合理搭配和烹調(diào)得法，才能獲得這許多營養(yǎng)素。食物要雜、要新鮮，要粗細、果蔬、葷素、干稀搭配合理，饑飽適度，量出而入，才能保持人體內(nèi)環(huán)境能量的生態(tài)平衡。合理烹調(diào)是非常重要的 。 烹調(diào)使食物的成分發(fā)生非常復雜的變化。合理加工，科學烹調(diào)，能減少營養(yǎng)素的損失，烹調(diào)改變了食物的色、香、味、形后，能增加食欲，利于消化、吸收。不科學的烹調(diào)方法，會造成營養(yǎng)素的大量損失。平衡膳食

16、。“食以衡為先”，平衡膳食，就是指膳食中提供的各種營養(yǎng)素，不但數(shù)量充足，而且營養(yǎng)素之間應保持適當?shù)谋壤?，使膳食更適合人體生理的需要。為了達到平衡膳食，人們每天的膳食應囊括下列三類食物:供能性食物: 主要是谷類食品及油脂等。結(jié)構性食物: 主要是畜禽、水產(chǎn)、蛋、奶等食品。保護性食物: 主要是各種蔬菜、水果等。還應有合理的膳食制度，如在一日三餐中，提倡: 早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。14份堿性食物。所以我國的膳食指南中強調(diào) “ 食物多樣，葷素搭配，素食為主”的精神。什么叫能量，一個人每天需要多少能量?燃料或電，人體的能量來源是一日三餐中的碳水化合物即糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素。營養(yǎng)學計算

17、能量的單位稱: 千卡。每克碳水化合物( 即糖): 能提供能量 4 千卡。每克脂肪: 能提供能量 9 千卡。每克蛋白質(zhì): 能提供能量 4 千卡。成年男子60公斤計24004000千卡。成年女子53公斤計22003200千卡。人體消耗能量可分兩個方面: 一是維持人體新陳代謝的各種生理活動，二是供給人體各種機能活動，如: 體力勞動和腦力勞動等。由于各人的個體差異和活動量的大小不等，因此或肥胖，即二、七大營養(yǎng)素碳水化合物即糖。人的一生離不開糖，糖類是一個大家族。第一種: 單糖，如: 葡萄糖、果糖. 和半乳糖。第二種: 糖，如: 蔗糖、麥芽糖和乳糖。第三種: 多糖，囊括淀粉、纖維素和糖元。營養(yǎng)學稱糖為“

18、碳水化合物”。碳水化合物是人體組成的重要成分之一。是人體產(chǎn)熱的三 大營養(yǎng)素中的主角，人體需要的能量 來自碳水化合物。我們的一日三餐，主食是糧食，糧食中含有大量的淀粉- 碳水化合物，人們膳食中的碳水化合物大大多于脂肪和蛋碳水化合物，人就活不了!但是碳水化合物也不是越多越好，如攝入過多，也不利于健康，并且會轉(zhuǎn)化成脂肪，貯存在皮下，以致人體發(fā)胖，甚至引起營養(yǎng)過剩性疾病。主要是膽固醇和磷脂。各種食物中簡直都含有一定數(shù)量的脂肪，我們從食物中獲得的脂肪，有相當一部分是烹調(diào)用的油脂，烹調(diào)常用的油脂有動物油和植物油兩種，它不僅是調(diào)味品，而且是飲食中不可缺少的一種營養(yǎng)素，合理地食用油脂是非常重要的，如: 食用油

19、脂過少會影響身體健康， 食用油脂過多則會發(fā)生營養(yǎng)過剩，引起許多疾病。由于動物性油脂都是飽和脂肪酸，飽和脂肪酸會使膽固醇附著在血管壁上，引起血管性疾病和心臟病。而植物性油脂含有不飽和脂肪酸，又稱必需脂肪酸，是人體內(nèi)不能合成的脂肪酸，必需由膳食中供給，不飽和脂肪酸卻能減少膽固醇在血管壁上附著，因此有保護血管、保護心臟的健康。所以說不飽和脂肪酸具有很高的營養(yǎng)價值。人體內(nèi)的膽固醇既不能少，也不能多，膽固醇關于人體既有功又有過，有人稱功過各半。人體內(nèi)的膽固醇來源可分外源性和內(nèi)源性兩個方面。營養(yǎng)學專家建議為宜，膽固醇的攝入300 毫克為宜。左右。蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸合成的，這20多種氨基酸有的可在體內(nèi)

20、合成或轉(zhuǎn)化，有的不能在體內(nèi)合成，其中有8種氨基酸，必需由食物供給，稱必需氨基酸。一般的說，動物性食品中所含的蛋白質(zhì)- 氨基酸，在成份和樣式上接近人體的需要，因此說，營養(yǎng)價值較高。植物性食品中所含的蛋白質(zhì)- 含有必需氨基酸，也非常重要，是維持生命活動不可善蛋白質(zhì)的質(zhì)量，提高其營養(yǎng)價值。200毫克。、KB1 、維生素 、煙酸、葉酸、泛酸等，人體內(nèi)不能合成維生素或合成量很少，因此必需、過多，也會嚴重影響身體健康。常量元素囊括鈣、磷、鈉、氯、鎂、鉀、硫等七種，既是構成人體組織的基本元素，又是維持體內(nèi)酸堿平衡、調(diào)節(jié)各種生理機能的重要元素。微量元素囊括 鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻 、硒、釩、碘、氟、硅、鎳、錫

21、、鉬 等14 種， 它們在人體內(nèi)含量極少，只占體重的0.01% ，可是人體卻不能缺少這些元素，如果缺少， 就會影響健康，發(fā)生疾病。礦物質(zhì)元素主要從食物和水中獲得，在我們的膳食中容易引起人體缺乏的礦物質(zhì)元素有鈣、鐵、鋅、硒、碘等?！八巧脑慈?。人體內(nèi)的水分約占體重的 水是人體各種細胞和體液的重要組成部分，人體的許多生理活動一定要有水的參與才能進行，水是運輸媒介，它可以將氧氣和各種營養(yǎng)素直接或間接地帶給人體各個組織器官，并且將新陳代謝的廢物和有害有毒的物質(zhì)經(jīng)過大小便、出汗、呼吸等途徑即時排出體外，水是人體的潤滑劑，使人體各種組織器官運動靈活、食物能夠吞咽。水還有調(diào)節(jié)人體酸堿平衡和調(diào)節(jié)體溫的重

22、用作用等。人體內(nèi)的水，既不能少，也不能多，應保持相關于平衡。成人每天排出的水份，平均為 2500 時，即感到口渴，失水超過體重的6時，身體會出現(xiàn)鮮明異常，失12時可引起昏迷，甚至死亡。如人體內(nèi)水份過多，即會發(fā)生水腫，引起疾病。由于市場宣傳的誤導，誤把飲料當成飲水，誤把純凈水作為健康水。營養(yǎng)專家們一致認 為，還是白開水最好!膳食纖維食物中不被人體消化酶分解、吸收，不參加人體新陳代謝的非淀粉類多糖與木質(zhì)素，稱為膳食纖維。膳食纖維具有控制熱量、消脂、減肥、排毒養(yǎng)顏、防治大便秘結(jié)、改善消化功能及協(xié)助糖11.68 克日。服食膳食纖維已成為人們改善生活質(zhì)量，促進身體健康不可缺少的健康方法。三、食物的消化和

23、吸收食物大多是復雜的不溶解的物質(zhì)，必需經(jīng)過消化才能轉(zhuǎn)變成簡單的可溶解的營養(yǎng)素，然后為人體吸收、利用。食物進入口腔后，由舌的攪拌與牙齒的咀嚼，變成小塊，食物同時與唾液混合變成食團。唾液有兩方面作用: 一為物理作用，使食物潤滑易于下咽; 二為化學作用，唾液內(nèi)含有淀粉酶，能使飯、面中的淀粉水解成糊精，由糊精再變成麥芽糖。如: 細嚼慢咽，即可感覺到甜味。因食物的性質(zhì)和數(shù)量而異。水進入胃中約10分鐘便能排入小腸，谷類食物(碳水化合物) 在胃中停留約1小時，蛋白質(zhì)食物在胃中停留約2一3小時，脂肪性食物在胃中停留約4一5 小時，因此吃脂肪性食物，感到飽腹，不容易饑餓。小腸是食物消化進程中最重要的一個環(huán)節(jié)，在

24、口腔和胃內(nèi)初步消化過的食物，在小腸內(nèi)完成最后階段的消化。小腸中有三種消化液，即; 胰液、膽汁和腸液。食物在小腸中的消化基本完成，食物中各種營養(yǎng)素也在小腸中被吸收。隨后由小腸進入大腸，吸收其水份，形成糞便，排出體外。 消化系統(tǒng)簡圖:食物口腔一食物+唾液( 淀粉酶) 一消化。胃 一 食物+胃液( 胃酸、胃蛋白酶等) 一消化。小腸 一食物+腸液( 胰液. 膽汁. 腸液等) 一消化. 吸收。 四、新中國居民膳食指南原則: 平衡膳食，合理營養(yǎng)、促進健康。B族維生素。常吃奶類，豆類或其制品。 奶類除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外 ，含鈣量很高多往往會引起肥胖，并且是某些慢性病的危險因素，應當少吃。即增加體

25、重，久之，發(fā)胖。相反食量不足，勞動或運動量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。7. 7. 如飲酒應限量。 高度酒含能量高，不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，可致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏癥，嚴重時還會造成酒精性肝硬化，以及增加高血壓、中風等危險。吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。應選擇外觀好、沒有污泥、雜質(zhì)，沒有變色、變味并且契合衛(wèi)生標準的食物，嚴把病從口入關。五、膳食寶塔每日膳食搭配第五層:25 克油脂類第四層克牛奶或奶制品、50 克豆制品第三層 克畜禽肉類、50 克魚蝦類、2550 克蛋類第二層:400500 克蔬菜、100200 克水

26、果第一層克谷類幼兒園膳食委員會會議記錄會議名稱幼兒餐桌禮儀培養(yǎng)會議主持人會議時間2021 年 5 月28日會議地點學校食堂餐廳出席人員：委員會全體人員、全體教師及廚工缺席人員：會議內(nèi)容中記載：“夫禮之始，始于飲食?！奔蕊嬍扯Y儀是一切禮儀制度的基礎，吃飯時的禮貌反 分必要的。 所謂餐桌禮儀就是指：人們在就餐時應該遵守的基本的行為要求。一、培養(yǎng)餐桌禮儀的方法一起用餐。孩子與教師、父母一道用餐的機會越多，越會學到應有的禮儀。不要求快。在同一時期內(nèi)有計劃的教會一個或兩個禮儀。子有效的方法在其他孩子身上可能完全不管用，要注意年齡的差別。要有彈性。如果孩子哪天很不關于勁，就放松一下，延到第二天。請他們盛裝

27、赴宴，教會他們舉止要與扮演的人物身份相稱。經(jīng)常操練。父母帶孩子到餐館用餐，在公眾場所讓孩子熟悉平時所學的禮儀。先告訴他們應該怎么做。善用機會。在節(jié)假日或節(jié)慶場所，抓住時機教導孩子穿著、餐飲及應關于的原則。自覺性。育。二、餐桌禮儀具體內(nèi)容1. 1. 在家時:請長輩先入座。等長輩先拿碗筷后，自己再拿碗筷。吃東西或喝湯時要小口吞咽，閉嘴咀嚼，盡快不發(fā)出響聲。別人給自己添飯菜，要說“謝謝”。主動給長輩添飯加菜。先吃完飯要說“大家慢慢吃”。2. 在幼兒園：在老師的指導下有秩序地進餐。坐在指定的座位上，兩腳自然并且攏，雙腿自然平放，坐姿自然，背直立。要安靜、文明進餐。飯、菜、湯要吃凈；不偏食、不挑食。盤子

28、、勺子輕拿輕放，擺放整齊。幼兒園膳食委員會會議記錄會議名稱幼兒園挑食改進措施會議主持人會議時間2021 年 6 月11日會議地點學校食堂餐廳出席人員：委員會全體人員、全體教師及廚工缺席人員：會議內(nèi)容0-6 90，所以飲食型體態(tài)都與這段時間的飲食息息相關，面關于幼兒挑食的現(xiàn)象我們需要正確關于待。一、幼兒挑食的原因小孩挑食的原因有很多種，一般可能是由于家長飲食習慣的影響，使兒童養(yǎng)成了一個不好的飲食習慣，如吃飯前經(jīng)常吃零食，其他的因素可能是由于兒童自身缺鋅，因為鋅是味覺的組成成分之一。所以關于待這種情況，要合理安排孩子的飲食規(guī)律，做到用科學的方法， 讓孩子不偏食，不挑食，也可以吃一些補鋅的食物和藥物

29、進行改善孩子的情況。二、挑食偏食的危害孩子正是長身體的時候如果挑食抵抗力就會變?nèi)鹾粑栏腥镜燃膊?。挑食的習慣，就會導致部分營養(yǎng)素攝入不足，從而出現(xiàn)營養(yǎng)不良的狀況。影響智力發(fā)育。兒童挑食會出現(xiàn)注意力不集中的表現(xiàn)，而且智力的發(fā)育要低于正常孩子。孩子脾氣性格也會受影響。容易出現(xiàn)攻擊性行為。三、改善挑食的方法改變食物的外觀許多孩子因為之前的經(jīng)驗，一旦覺得某種食物難吃，下次就不愿意再加以嘗試了。此時教師和父母不妨化有形為無形，讓孩子在不知不覺中將該食物吃下。把孩子不喜歡的食物放到可愛的容器中，不僅可以吸引小朋友的注意力，也可能大為提高孩子吃的意愿。讓孩子參與食物的制備在家里，家長通常不喜歡小朋友在廚房里

30、愈幫愈忙，但是，若偶然讓孩子參與采買、烹調(diào)的進程，不僅可以享用親子一起做菜的樂趣，也會讓孩子樂于品嘗自己努力的成果。如: 請小朋友幫忙洗洗菜、揀菜、遞調(diào)味罐。在幼兒園，讓孩子發(fā)揮自己的創(chuàng)意，把食物擺飾成自己所喜歡的形狀。參與的進程可以給孩子很大的成就感，不但他自己吃得開心，還會敦促他人品嘗自己的杰作呢!善于利用餐盤控制餐盤內(nèi)的份量，且規(guī)則吃完后才能挑選自己喜歡的食物?？刂泣c心與零食的給予東西，不管點心或零食，還是要慎選富合營養(yǎng)而非高熱量的食品，如牛奶的制品餅干則以成口味且非油炸類為主飲品要以不影響食欲為原則的果汁供應。過度的管教教師及父母不可一味地順從孩子，即使他不敢吃、不愿意吃的東西，哪怕一

31、小口，也要讓他試著認識食物的味道。培養(yǎng)孩子正確的營養(yǎng)觀念適時給予孩子一些營養(yǎng)教育，慢慢培養(yǎng)他關于食物的感覺和正確的營養(yǎng)觀念，慢慢地小朋友也會愿意嘗試口味普通，但具營養(yǎng)價值的食物了。教師及父母本身要有正確的飲食幼兒的飲食習慣，在耳濡目染下很容易深受教師及父母的影響，所以大人最好不要在小孩面前批評食物的喜惡、好壞，而應該廣泛地提供孩子多樣化的食物選擇。創(chuàng)造愉快的進餐氣氛有時孩子關于于食物興趣缺失，是因為用餐的氣氛不佳，因此，不妨營造一個吃飯的好氣氛，使孩子關于吃飯成為一種美好的期待。善于利用心理學(1) 親子共餐: 有時候小朋友的偏食，是為了引起父母親的關愛，所以不妨多多陪著孩子共享用餐的情趣吧享用餐的情趣吧!“認同心理讓孩子與其它小朋友一起進餐，不僅提高孩子進食的興趣，在“別人 能，我也可以”的心態(tài)下，他可是會吃下原本不喜歡的食物哦 !鼓勵式的糾正藉由正面的鼓勵方式讓孩子去改變他的壞習慣，待改正后再次予以獎勵，使他們樂意繼續(xù)維持新的行為模式10. 留意孩子足否有妨害進食的不適狀況，如牙疼就會挑食、拒吃，所以要多觀察寶寶的身體狀況，并且制作適合他們的食物。幼兒正在處于生長發(fā)育階段，營養(yǎng)狀