選擇兒童醬油的四個指標

1、1氨基酸態(tài)氮含量氨基酸態(tài)氮，指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高，說明醬油中的氨基酸 含量越高，鮮味越好。醬油中，氨基酸態(tài)氮最低含量不得小于0.4g/100ml。2鈉含量鹽的主要成分為氯化鈉，醬油中添加的主要是鹽。另外，部分食品添加劑也含有鈉。寶寶生 長發(fā)育需要攝入鈉，它廣泛存在于寶寶體內各個組織器官內，可起到調節(jié)體內水分、增強神 經肌肉興奮性、維持酸堿平衡和血壓正常的功能。但是，如果鈉攝入過多，對寶寶健康的危 害也不容忽視。影響寶寶的心臟和腎臟。寶寶的各個器官都沒有發(fā)育完善，鈉的吸收主要在小腸，因此從糞 便中排出的鈉很少，正常情況下，每日攝入的鈉只有小部分是身體所需，大部分通過腎

2、臟從 尿排出。因此，如果攝入過多的鈉，對寶寶腎臟的負擔是非常大的，嚴重的可弓I起腎衰竭。同時寶寶 身體在通過尿液排出過多的鈉時，還會引起體內鉀的流失，鉀對人體的肌肉活動、心肌舒縮 都有重要作用，過多流失，將造成心臟肌肉衰弱、功能減退。影響寶寶骨骼的發(fā)育。鈉攝入過多，在腎小管重吸收中，過多的鈉離子與鈣離子竟爭，從而 加大鈣的排泄量同時，鈉鹽還會刺激甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，從而激活破骨細胞 膜上的腺苷酸環(huán)化酶，破壞骨質代謝的動態(tài)平衡，容易發(fā)生骨質疏松癥甚至骨折。容易增加寶寶患呼吸道疾病的風險。高鹽飲食，會導致口腔唾液分泌減少，細菌、病毒在腔 和咽部的存活幾率大大增加，同時，由于食鹽中的鈉具

3、有較高的滲透性，也會影響口腔和咽 部上皮細胞的防御能力，當免疫力降低時，病毒等病原微生物就會乘虛而入。此外，由于血 中氯化鈉濃度增高，可使體內干擾素減少，以至于寶寶抵抗力降低。會對血壓造成不良影響。攝入過多的鈉，會引起水潴留，增加對各個器官和血管的負擔。鈉 有吸收水分的作用，據(jù)研究，每吃1克食鹽，可以吸收200 300毫升水分。鈉攝入越多， 體內潴留的水分就越多，血容量增加，血管的阻力就增大，因此血壓就越高。不能讓寶寶形成良好的飲食習慣。寶寶一旦養(yǎng)成重口味的習慣便很難糾正，為今后的健康埋 下很大的隱患，如高血壓、冠心病、糖尿病、腦卒中、腎臟疾病等發(fā)生幾率都會高于普通人 群。寶寶麟食鈉的適宜攝入

4、量年齡（歲）鈉（毫克/天）3醬油的釀造方式最好購買釀造醬油，它的鮮味物質是通過發(fā)酵產生，而非人工添加劑。但有些廠家會用配制 醬油來替。醬油制作標準規(guī)定：配制醬油中，釀造含量不得低于50%。由于沒有有效的檢 測辦法，所以很難檢測出來。媽媽在購買時可留意標簽上的產品標準號，釀造醬油執(zhí)行的是 G B18186，而配制醬油執(zhí)行的是GB10336。4食品添加劑成分在售食品中，食品添加劑含量是符合國家規(guī)定的，不會對人體造成危害，但寶寶各個器官功 能不完善，所以代謝時負擔會比較大，建議攝入越少越好。如谷氨酸鈉、橙味核苷酸二鈉、 山梨酸鉀、苯甲酸鈉等，媽媽不認識的成分越少越好。Ps :別讓噱頭鉆空子從以上比較可以看出，兒童醬油和普通醬油沒什么特別之處，可能有的商品宣傳中會說兒 童醬油強化了部分營養(yǎng)素，如鈣、鐵、鋅等礦物質，或維生素。其實，很多普通醬油也含有部分強化營養(yǎng)素。另外，寶寶每日攝