高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)填空學(xué)案

1、(圓滿版)高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)填空授課方案(含)(圓滿版)高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)填空授課方案(含)21/21(圓滿版)高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)填空授課方案(含)選修一世物技術(shù)實(shí)踐專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1果酒和果醋的制作1果酒制作的原理（1）人類利用微生物發(fā)酵制作果酒，該過程用到的微生物是，它的代謝種類是，與異化作用相關(guān)的方程式有。生活狀態(tài)：進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生大量。（2）果酒制作條件傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的根源是。酵母菌生長(zhǎng)的最適溫度是；PH呈；（3）紅色葡萄酒表現(xiàn)顏色的原因是：酒精發(fā)酵過程中，隨著的提高，紅色葡萄皮的進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈色。（4）在、的發(fā)酵液中，酵母菌能夠生長(zhǎng)生殖，而絕大部分

2、其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而碰到控制。2果醋的制作原理（1）果醋發(fā)酵菌種是，新陳代謝種類。（2）當(dāng)氧氣和糖源充分時(shí)醋酸菌將糖分解成，當(dāng)糖源不足時(shí)醋酸菌將變成再變成醋酸，其反應(yīng)式。3操作過程應(yīng)注意的問題（1）為防備發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用消毒。（2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留出大概的空間。（3）制作葡萄酒時(shí)將溫度嚴(yán)格控制在，時(shí)間控制在d左右，可經(jīng)過對(duì)發(fā)酵的狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)的監(jiān)測(cè)。（4）制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在，時(shí)間控制在d，并注意合時(shí)在充氣。4酒精的查驗(yàn)（1）查驗(yàn)試劑：。（2）反應(yīng)條件及現(xiàn)象：在條件下，反應(yīng)表現(xiàn)。制作果酒、果醋的實(shí)驗(yàn)流程精選葡萄果酒果醋P4旁欄思慮題1你認(rèn)為應(yīng)該先洗葡萄仍

3、是先除掉枝梗，為什么？應(yīng)該先沖刷葡萄，今后再除掉枝梗，以防備除掉枝梗時(shí)引起葡萄破壞，增加被雜菌污染的機(jī)遇。2你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防備發(fā)酵液被污染？需要從發(fā)酵制作的過程進(jìn)行全面的考慮，由于操作的每一步都可能混入雜菌。比方：榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要沖刷潔凈；每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋、不要圓滿揭開瓶蓋等。3制作葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在18250C？制作葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控制在30350C？溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。200C左右最合適酵母菌生殖，所以需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)溫度為30350C，所以要將溫度控制在30350C。4制葡萄醋時(shí)，為什么要合時(shí)經(jīng)過

4、充氣口充氣？醋酸菌是好氧菌，再將酒精變成醋酸時(shí)需要養(yǎng)的參加，所以要合時(shí)向發(fā)酵液中充氣。P4:同學(xué)：每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要圓滿揭開瓶蓋；制醋時(shí)，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，進(jìn)行葡萄醋的發(fā)酵。來防備發(fā)酵液被污染，由于操作的每一步都可能混入雜菌同學(xué)：分析果酒和果醋的發(fā)酵裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什么排氣口要經(jīng)過一個(gè)長(zhǎng)而波折的膠管與瓶身連結(jié)？充氣口：是在醋酸發(fā)酵時(shí)連結(jié)充氣泵進(jìn)行充氣用的；排氣口：是在酒精發(fā)酵時(shí)用來排出二氧化碳的；出料口：是用來取樣的。排氣口要經(jīng)過一個(gè)長(zhǎng)而波折的膠管與瓶身連結(jié)，其目的是防備空氣中微生物的污染。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該封閉充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口連

5、結(jié)氣泵，輸入氧氣。課題2腐乳的制作1.制作原理（1）經(jīng)過微生物的發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的和，脂肪被分解成和，所以更利于消化吸取。（2）腐乳的發(fā)酵有多種微生物參加，如、等，其中起主要作用的是。它是一種絲狀，常有、上。（3）現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的條件下，將優(yōu)秀菌種直接接種在豆腐上，這樣能夠防備其他菌種的，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程：讓豆腐長(zhǎng)出密封腌制。實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)（1）在豆腐上長(zhǎng)出毛霉時(shí)，溫度控制在，自然條件下毛霉的菌種來自空氣中的。（2）將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層加鹽，加鹽量要隨著擺放層數(shù)的加高而，近瓶口的表層要。加鹽的目的是使豆腐塊失水，利于，同時(shí)也能的生長(zhǎng)。鹽的濃度過低，；

6、鹽的濃度過高，。（3）鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在左右，它能微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)也與豆腐乳獨(dú)到的形成相關(guān)。酒精含量過高，；酒精含量過低，。香辛料能夠調(diào)制腐乳的風(fēng)味，同時(shí)也有作用。1（4）瓶口密封時(shí)，最好將瓶口，防備瓶口污染。質(zhì)亞硝胺，亞硝胺對(duì)動(dòng)物有致畸和致突變作用。3泡菜制作大概流程：原料辦理裝壇成品P6旁欄思慮題（1）配制鹽水：清水和鹽的比率為，鹽水后備用。1.你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，講解豆腐長(zhǎng)白毛是怎么一回事？（2）裝壇：蔬菜裝至?xí)r加入香辛料，裝至?xí)r加鹽水，鹽水要，豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴(yán)格地說是直立菌絲，在豆腐中還有爬行菌絲。蓋好壇蓋。壇蓋邊沿水槽中，保證壇內(nèi)環(huán)境。2.王致和為什

7、么要撒好多鹽，將長(zhǎng)毛的豆腐腌起來？（3）腌制過程種要注意控制腌制的、和。溫度鹽能防備雜菌污染，防備豆腐腐敗。過高、食鹽用量不足10%、很短，簡(jiǎn)單造成，。3你能總結(jié)出王致和做腐乳的方法嗎？4測(cè)亞硝酸鹽含量的原理是。讓豆腐長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制密封腌制。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的進(jìn)行比較，能夠大概P7旁欄思慮題出泡菜中亞硝酸鹽的含量。1.我們平常吃的豆腐，哪一種適適用來做腐乳？測(cè)定步驟：配定溶液制備樣品辦理液含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形。2.吃腐乳時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外面有一層致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的呢？它對(duì)人體有P9旁欄思慮題：害嗎？它的作用是什么

8、？為什么含有抗生素的牛奶不能夠發(fā)酵成酸奶？“皮”是先期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長(zhǎng)的菌絲（爬行菌絲），它能形成腐乳的“體”，使腐乳成酸奶的制作依靠的是乳酸菌的發(fā)酵作用?？股啬軌驓⑺阑蚩刂迫樗峋纳L(zhǎng)，所以含有抗生素形。“皮”對(duì)人體無害。的牛奶不能夠發(fā)酵成酸奶。P8練習(xí)P10旁欄思慮題：1.腌制腐乳時(shí),為什么要隨豆腐層的加高而增加鹽的含量？為什么在湊近瓶口的表面要將鹽厚鋪1為什么平常生活中要多吃新鮮蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜？一些？有些蔬菜，入小白菜和蘿卜等，含有豐富的硝酸鹽。當(dāng)這些蔬菜放置過久發(fā)生變質(zhì)（發(fā)黃、腐化）越湊近瓶口，雜菌污染的可能性越大，所以要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在湊近瓶口的表也許

9、煮熟后寄存太久時(shí)，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物復(fù)原成亞硝酸鹽，危害人體健康。面，鹽要鋪厚一些，以有效防備雜菌污染。2為什么泡菜壇內(nèi)有時(shí)會(huì)長(zhǎng)一層白膜？你認(rèn)為這層白膜是怎么形成的？2怎樣用同樣的原料制作出不同樣樣風(fēng)味的腐乳？（能夠不看）形成白膜是由于產(chǎn)膜酵母的生殖。酵母菌是兼性厭氧微生物，泡菜發(fā)酵液營養(yǎng)豐富，其表面氧氣在酒和料上作變動(dòng)含量也很豐富，合適酵母菌生殖。紅腐乳：又稱紅方，指在后期發(fā)酵的湯料中，配以著色劑紅曲，釀制而成的腐乳。P12練習(xí)：白腐乳：又稱白方，指在后期發(fā)酵過程中，不增加任何著色劑，湯料以黃酒、白酒、香料為主釀2你能總結(jié)果酒、果醋、腐乳、泡菜這幾種發(fā)酵食品在利用微生物的種類和制作原理

10、方面的不同樣樣嗎？制而成的腐乳，在釀制過程中因增加不同樣樣的調(diào)味輔料，使其表現(xiàn)不同樣樣的風(fēng)味特色，當(dāng)前大概包括糟方、你能總結(jié)出傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的共同特色嗎？油方、霉香、醉方、辣方等品種。果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精發(fā)酵，青腐乳：又稱青方，俗稱“臭豆腐”，指在后期發(fā)酵過程中，以低度鹽水為湯料釀制而成的腐乳，果醋的制作利用的是醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸的代謝，擁有特有的氣味，表面呈青色。腐乳的制作利用的主若是毛霉分泌的蛋白酶等酶類，醬腐乳：又稱醬方，指在后期發(fā)酵過程中，以醬曲（大豆醬曲、蠶豆醬曲、面醬曲等）為主要輔泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸發(fā)酵。料釀制而成的腐乳。傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)都巧妙的利用了天然

11、菌種，都為特定的菌種供應(yīng)了優(yōu)秀的生計(jì)條件，最后的發(fā)酵產(chǎn)物不是單調(diào)的組分，而是成分復(fù)雜的混淆物。課題3制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量1乳酸菌代謝種類為，在狀況狂下，將葡萄糖分解為乳酸。在自然界中散布廣泛，在、內(nèi)都有散布。常有的乳酸菌有和兩種，其中常用于生產(chǎn)酸奶。2亞硝酸鹽為，易溶于，在食品生產(chǎn)中用作。一般不會(huì)危害人體健康，但當(dāng)人體攝入硝酸鹽總量達(dá)g時(shí)，會(huì)引起中毒；當(dāng)攝入總量達(dá)到g時(shí)，會(huì)引起死亡。在特定的條件下，如、和的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物2放入冰箱中珍藏，今后每36個(gè)月，轉(zhuǎn)移一次新的培育基。缺點(diǎn)是：保存時(shí)間，菌種簡(jiǎn)單被或產(chǎn)生變異。（2）長(zhǎng)遠(yuǎn)保存方法：法，放在冷凍箱中保存。專題知識(shí)概括果酒和果醋的制

12、作原理果酒和果醋的制作果酒和果醋的設(shè)計(jì)制作裝置傳統(tǒng)果酒和果醋的制作過程發(fā)酵技腐乳的制作原理術(shù)腐乳的制作的應(yīng)腐乳制作過程的控制條件用泡菜制作原理制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量泡菜發(fā)酵條件亞硝酸鹽含量的測(cè)定專題二微生物的培育與應(yīng)用課題1微生物的實(shí)驗(yàn)室培育1依照培育基的物理性質(zhì)可將培育基能夠分為和。2培育基一般都含有、四類營養(yǎng)物質(zhì)，其他還需要知足微生物生長(zhǎng)對(duì)、以及的要求。3獲得純凈培育物的重點(diǎn)是。4消毒是指P15旁欄思慮題：無菌技術(shù)除了用來防備實(shí)驗(yàn)室的培育物被其他外來微生物污染外，還有什么目的？無菌技術(shù)還能夠有效防備操作者自己被微生物傳染。P16旁欄思慮題：請(qǐng)你判斷以下資料或用具可否需要消毒或滅菌。若是

13、需要，請(qǐng)選擇合適的方法。1）培育細(xì)菌用的培育基與培育皿2）玻棒、試管、燒瓶和吸管3）實(shí)驗(yàn)操作者的雙手1）、（2）需要滅菌；（3）需要消毒。P17倒平板操作的談?wù)撆嘤鶞缇?，需要冷卻到50左右時(shí)，才能用來倒平板。你用什么方法來估計(jì)培育基的溫度？能夠用手觸摸盛有培育基的錐形瓶，感覺錐形瓶的溫度下降到剛才不燙手時(shí)，便能夠進(jìn)行倒平板了。為什么需要使錐形瓶的瓶口經(jīng)過分焰？經(jīng)過灼燒滅菌，防備瓶口的微生物污染培育基。平板冷凝后，為什么要將平板倒置？平板冷凝后，皿蓋上會(huì)凝固水珠，凝固后的培育基表面的濕度也比較高，將平板倒置，既能夠使培育基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又能夠防備皿蓋上的水珠落入培育基，造成污染。在倒

14、平板的過程中，若是不小心將培育基濺在皿蓋與皿底之間的部位，這個(gè)平板還能夠用來培育微生物嗎？為什么？空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培育基上滋生，所以最好不要用這個(gè)平板培育微生物。P18平板劃線操作的談?wù)摓槭裁丛诓僮鞯牡谝徊揭约懊看蝿澗€以前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作結(jié)束時(shí)，依舊需要灼燒滅菌是指接種環(huán)嗎？為什么？5平常生活中常用的消毒方法是，其他，人們也常使用化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒，如用、操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了防備接種環(huán)上可能存在的微生物污染培育物；每次劃線前灼燒接等。常用的滅菌方法有、，其他，實(shí)驗(yàn)室里還用或種環(huán)是為了殺死前一次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接

15、根源進(jìn)行消毒。于前一次劃線的尾端，進(jìn)而經(jīng)過劃線次數(shù)的增加，使每次劃線時(shí)菌種的數(shù)量漸漸減少，以便獲得菌落。6制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的方法步驟是，劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)，能實(shí)時(shí)殺死接種環(huán)上殘留的菌種，防備細(xì)菌污染環(huán)境和傳染操作者。，。2.在灼燒接種環(huán)今后，為什么要等其冷卻后再進(jìn)行劃線？7微生物接種的方法中最常用的是和。平板劃線免得接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。是指。稀釋涂布平板3.在作第二次以及今后的劃線操作時(shí)，為什么總是以前一次劃線的尾端開始劃線？法指。劃線后，線條尾端細(xì)菌的數(shù)量比線條初步處要少，每次以前一次劃線的尾端開始，能使細(xì)菌的數(shù)8菌種的珍藏：目隨著劃線次數(shù)的增加而漸漸減少，最后能獲得由單個(gè)

16、細(xì)菌生殖而來的菌落。（1）臨時(shí)珍藏：將菌種接種到試管的，在合適的溫度下培育，長(zhǎng)成后，P19涂布平板操作的談?wù)?涂布平板的全部操作都應(yīng)在火焰周邊進(jìn)行。結(jié)合平板劃線與系列稀釋的無菌操作要求，想一想，第2步應(yīng)怎樣進(jìn)行無菌操作？應(yīng)從操作的各個(gè)細(xì)節(jié)保證“無菌”。比方，酒精燈與培育皿的距離要合適、吸管頭不要接觸任何其他物體、吸管要在酒精燈火焰周圍；等等。P20六、課題成就談?wù)?.培育基的制作可否合格若是未接種的培育基在恒溫箱中保溫12d后無菌落生長(zhǎng)，說明培育基的制備是成功的，否則需要從頭制備。2.接種操作可否吻合無菌要求若是培育基上生長(zhǎng)的菌落的顏色、形狀、大小基本一致，并吻合大腸桿菌菌落的特色，則說明接種

17、操作是吻合要求的；若是培育基上出現(xiàn)了其他菌落，則說明接種過程中，無菌操作還未達(dá)到要求，需要分析原因，再次練習(xí)。3.可否進(jìn)行了實(shí)時(shí)仔細(xì)的察看與記錄培育12h與24h后的大腸桿菌菌落的大小會(huì)有明顯不同樣樣，實(shí)時(shí)察看記錄的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)，并能察看到其他一些細(xì)微的變化。這一步的要求主若是培育學(xué)生優(yōu)秀的科學(xué)態(tài)度與習(xí)慣。P20練習(xí)提示：能夠從微生物生長(zhǎng)需要哪些條件的角度來思慮。比方，微生物的生長(zhǎng)需要水、空氣、合適的溫度，食品保存能夠經(jīng)過保持干燥、真空的條件，以及冷藏等方法來阻截微生物的生長(zhǎng)。提示：能夠從這三種培育技術(shù)的原理、操作步驟等方面分別進(jìn)行總結(jié)概括。比方，這三種培育技術(shù)都需要為培育物供應(yīng)充分的營養(yǎng)

18、，但無土栽種技術(shù)的操作其實(shí)不需要保證無菌的條件，而其他兩種技術(shù)都要求嚴(yán)格的無菌條件。提示：這是一道開放性的問題，答案其實(shí)不獨(dú)一，重點(diǎn)在于激勵(lì)學(xué)生積極參加，從不同樣樣的角度思慮問題。比方，正是由于證了然微生物不是自覺產(chǎn)生的，微生物學(xué)才可能發(fā)展成為一門獨(dú)立的學(xué)科；巴斯德實(shí)驗(yàn)中用到的加熱滅菌的方法致使了有效的滅菌方法的出現(xiàn)，而這一滅菌原理也適用于食品的保存等。課題2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分別與計(jì)數(shù)1尿素只有被分解成今后，才能被植物吸取利用。選擇分解尿素細(xì)菌的培育基特色：獨(dú)一氮源，按物理性質(zhì)歸類為培育基。2PCR（）是一種在體外將。此項(xiàng)技術(shù)的自動(dòng)化，要求使用耐高溫的DNA聚合酶。3實(shí)驗(yàn)室中微生物的精選

19、應(yīng)用的原理是：人為供應(yīng)有利于生長(zhǎng)的條件（包括等），同時(shí)控制或阻截其他微生物生長(zhǎng)。4選擇培育基是指。5常用來統(tǒng)計(jì)樣品中活菌數(shù)量的方法是。即當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培育基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，根源于樣品稀釋液中的。經(jīng)過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推斷出樣品中大概含有多少活菌。為了保證結(jié)果正確，一般選擇菌落數(shù)在的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，計(jì)數(shù)公式是。利用稀釋涂布平板法成功統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)量的關(guān)鍵是。其他，也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法。6一般來說，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)經(jīng)常比活菌的實(shí)質(zhì)數(shù)量。這是由于。所以，統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用而不是活菌數(shù)來表示。7設(shè)置比較實(shí)驗(yàn)的主要目的是，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度。對(duì)照實(shí)驗(yàn)是。知足該條件的稱為，未滿足該條件的稱

20、為。8實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)包括的內(nèi)容有：、和，詳盡的實(shí)驗(yàn)步驟以實(shí)時(shí)間安排等的綜合考慮和安排。9不同樣樣種類的微生物，經(jīng)常需要不同樣樣的培育和培育。在實(shí)驗(yàn)過程中，一般每隔24小時(shí)統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)量，采用菌落數(shù)量穩(wěn)準(zhǔn)時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣可以。10土壤有“”之稱，同其他生物環(huán)境比較，土壤中微生物、。11土壤中的微生物約是細(xì)菌，細(xì)菌合適在酸堿度湊近潤(rùn)濕土壤中生長(zhǎng)。土壤中微生物的數(shù)量不同樣樣，分別不同樣樣微生物采用的的稀釋度不同樣樣。12一般來說，在必定的培育條件下，同種微生物表現(xiàn)出牢固的菌落特色。這些特色包括菌落的、和等方面。13在進(jìn)行多組實(shí)驗(yàn)過程中，應(yīng)注意做好標(biāo)志，其目的是。14對(duì)所需的微生物進(jìn)行初步精選，可是

21、分別純化菌種的第一步，要對(duì)分其他菌種進(jìn)行一步的鑒定，還需要借助的方法。15在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的將尿素分解成了。氨會(huì)使培育基的堿性，PH。所以，我們能夠經(jīng)過檢測(cè)培育基變化來判斷該化學(xué)反應(yīng)可否發(fā)生。在認(rèn)為獨(dú)一氮源的培育基中加入指示劑。培育某種細(xì)菌后，若是PH高升，指示劑將變，說明該細(xì)菌能夠。P22旁欄思慮題想一想，怎樣從平板上的菌落數(shù)推斷出每克樣品中的菌落數(shù)？答：統(tǒng)計(jì)某一稀釋度下平板上的菌落數(shù)，最好能統(tǒng)計(jì)3個(gè)平板，計(jì)算出平板菌落數(shù)的平均值，今后按課本旁欄的公式進(jìn)行計(jì)算。P22兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)106的培育會(huì)集，獲得以下兩種統(tǒng)計(jì)結(jié)果：

22、1.第一位同學(xué)在該濃度下涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)為230；2.第二位同學(xué)在該濃度下涂布了三個(gè)平板第一位同學(xué)只涂布了一個(gè)平板，沒有設(shè)置重復(fù)組，所以結(jié)果不擁有說服力。第二位同學(xué)考慮到設(shè)置重復(fù)組的問題，涂布了3個(gè)平板，可是，其中1個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另2個(gè)相差太遠(yuǎn)，說明在操作過程中可能出現(xiàn)了錯(cuò)誤，所以，不能夠簡(jiǎn)單地將3個(gè)平板的計(jì)數(shù)值用來求平均值。P22設(shè)置比較同學(xué)的結(jié)果與其他同學(xué)不同樣樣，可能的講解有兩種。一是由于土樣不同樣樣，二是由于培育基污染或操作失誤。終究是哪個(gè)原因，能夠經(jīng)過實(shí)驗(yàn)來證明。實(shí)驗(yàn)方案有兩種。一種方案是能夠由其他同學(xué)用與A同學(xué)同樣的土樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，若是結(jié)果與A同學(xué)一致，則證明A無誤；

23、若是結(jié)果不同樣樣，則證明A同4學(xué)存在操作失誤或培育基的配制有問題。另一種方案是將A同學(xué)配制的培育基在不加土樣的狀況下進(jìn)進(jìn)行定量測(cè)定。行培育，作為空白比較，以證明培育基可否碰到污染。經(jīng)過這個(gè)事例能夠看出，實(shí)驗(yàn)結(jié)果要有說服力，比較的設(shè)置是必不能夠少的。P28旁欄思慮題P24旁欄思慮題1.本實(shí)驗(yàn)的流程與課題2中的實(shí)驗(yàn)流程有哪些異同？為什么分別不同樣樣的微生物要采用不同樣樣的稀釋度？測(cè)定土壤中細(xì)菌的總量和測(cè)定土壤中能分解尿素本實(shí)驗(yàn)流程與課題2的流程的差別以下。課題2是將土樣制成的菌懸液直接涂布在以尿素為獨(dú)一的細(xì)菌的數(shù)量，采用的稀釋范圍同樣嗎？氮源的選擇性培育基上，直接分別獲得菌落。本課題經(jīng)過選擇培育，

24、使纖維素分解菌獲得增殖后，再這是由于土壤中各樣微生物的數(shù)量（單位：株/kg）是不同樣樣的，比方在干旱土壤中的上層樣本中：將菌液涂布在選擇培育基上。其他步驟基本一致。好氧及兼性厭氧細(xì)菌數(shù)約為2185萬，放線菌數(shù)約為477萬，霉菌數(shù)約為23.1萬。所以，為獲得不同樣樣2.為什么要在富含纖維素的環(huán)境中搜尋纖維素分解菌？種類的微生物，就需要按不同樣樣的稀釋度進(jìn)行分別，同時(shí)還應(yīng)該有針對(duì)性地供應(yīng)選擇培育的條件。由于生物與環(huán)境的相互依存關(guān)系，在富含纖維素的環(huán)境中，纖維素分解菌的含量相對(duì)提高，所以P25結(jié)果分析與談?wù)搹倪@類土樣中獲得目的微生物的幾率要高于一般環(huán)境。1培育物中可否有雜菌污染以及選擇培育基可否精選

25、出菌落3.將濾紙埋在土壤中有什么作用？你認(rèn)為濾紙應(yīng)該埋進(jìn)土壤多深？比較的培育皿在培育過程中沒有菌落生長(zhǎng)，說明培育基沒有被雜菌污染。牛肉膏培育基的菌落數(shù)將濾紙埋在土壤中能使纖維素分解菌相對(duì)齊聚，實(shí)際上是人工設(shè)置纖維素分解菌生計(jì)的合適環(huán)境。目明顯大于選擇培育基的數(shù)量，說明選擇培育基已精選出一些菌落。一般應(yīng)將紙埋于深約10cm左右腐殖土壤中。2樣品的稀釋操作可否成功P29旁欄思慮題若是獲得了2個(gè)或2個(gè)以上菌落數(shù)量在30300的平板，則說明稀釋操作比較成功，并能夠進(jìn)行1想一想，這兩種方法各有哪些優(yōu)點(diǎn)與不足？你打算采用哪一種方法？（兩種剛果紅染色法的比菌落的計(jì)數(shù)。較）3重復(fù)組的結(jié)果可否一致方法一是傳統(tǒng)的

26、方法，缺點(diǎn)是操作繁瑣，加入剛果紅溶液會(huì)使菌落之間發(fā)生混淆；其優(yōu)點(diǎn)是這樣若是學(xué)生采用的是同一種土樣，統(tǒng)計(jì)的結(jié)果應(yīng)該湊近。若是結(jié)果相差太遠(yuǎn)，教師需要引導(dǎo)學(xué)生一顯示出的顏色反應(yīng)基本上是纖維素分解菌的作用。起分析產(chǎn)生差其他原因。方法二的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，不存在菌落混淆問題，缺點(diǎn)是由于纖維素和瓊脂、土豆汁中都含有淀P26練習(xí)粉類物質(zhì)，能夠使能夠產(chǎn)生淀粉酶的微生物出現(xiàn)假陽性反應(yīng)。但這類只產(chǎn)生淀粉酶的微生物產(chǎn)生的透2.提示：反芻動(dòng)物的瘤胃中含有大量的微生物，其中也包括分解尿素的微生物。由于瘤胃中的微明圈較為模糊，由于培育基中纖維素占主要地位，所以能夠與纖維素酶產(chǎn)生的透明圈相劃分。方法二生物多為厭氧菌，接觸空氣

27、后會(huì)死亡，所以分別其中能分解尿素的微生物除了需要準(zhǔn)備選擇培育基外，的另一缺點(diǎn)是：有些微生物擁有降解色素的能力，它們?cè)陂L(zhǎng)時(shí)間培育過程中會(huì)降解剛果紅形成明顯的還應(yīng)參照厭氧菌的培育方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。透明圈，與纖維素分解菌不易劃分。2.為什么選擇培育能夠“濃縮”所需的微生物？課題3分解纖維素的微生物的分別在選擇培育的條件下，能夠使那些能夠適應(yīng)這類營養(yǎng)條件的微生物獲得快速生殖，而那些不適應(yīng)1纖維素是類物質(zhì)，是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物，其他，木材、這類營養(yǎng)條件的微生物的生殖被控制，所以能夠起到“濃縮”的作用。作物秸稈等也富含纖維素。P29六、課題成就談?wù)?纖維素酶是一種酶，一般認(rèn)為它最少包括三種組

28、分，即、1.培育基的制作可否合格以及選擇培育基可否精選出菌落：比較的培育基在培育過程中沒有菌落和，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成。正是在這生長(zhǎng)則說明培育基制作合格。若是察看到產(chǎn)生透明圈的菌落，則說明可能獲得了分解纖維素的微生物。三種酶的共同作用下，纖維素最后被水解成葡萄糖，為微生物的生長(zhǎng)供應(yīng)營養(yǎng)，同樣，也能夠?yàn)槿祟?.分其他結(jié)果可否一致：由于在土壤中細(xì)菌的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于真菌和放線菌的數(shù)量，所以最簡(jiǎn)單分所利用。離獲得的是細(xì)菌。但由于所取土樣的環(huán)境不同樣樣，學(xué)生也可能獲得真菌和放線菌等不同樣樣的分別結(jié)果。3精選纖維素分解菌能夠用法，這類方法能夠經(jīng)過直接對(duì)微生物進(jìn)P30練習(xí)行

29、精選。能夠與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成，但其實(shí)不和水解后的2.答：流程圖表示以下。和發(fā)生這類反應(yīng)。纖維素分解菌能產(chǎn)生分解纖維素，進(jìn)而使菌落周圍形土壤取樣選擇培育（此步可否需要，應(yīng)依依舊品中目的菌株數(shù)量的多少來確定）梯度稀釋成。將菌懸液涂布到有特定選擇作用的培育基上精選單菌落發(fā)酵培育4分別分解纖維素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程圖以下：梯度稀釋。5為確定獲得的菌是否是纖維素分解菌，還學(xué)進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)。纖維素酶的發(fā)酵方法有發(fā)酵和發(fā)酵。測(cè)定方法一般是對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的5微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物土壤的中分培解尿養(yǎng)素的與細(xì)菌應(yīng)的分用離與計(jì)數(shù)分解纖維素的微生物的分別專題知識(shí)概括培育基的種類培育基培育基的

30、營養(yǎng)物質(zhì)無菌技術(shù)防備雜菌污染的方法實(shí)驗(yàn)室常用的消毒方法實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法計(jì)算制備牛肉膏蛋白稱量溶化胨固體培育基滅菌倒平板純化大腸桿菌平板劃線法稱釋涂布法結(jié)果分析與談?wù)撜n題延伸PCR技術(shù)精選菌株實(shí)驗(yàn)室中精選微生物的原理選擇培育基統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)量稀釋涂布平板法顯微鏡直接計(jì)數(shù)法設(shè)置比較設(shè)置比較的目的比較實(shí)驗(yàn)的見解土壤取樣實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)樣品的稀釋微生物的培育與觀察無菌操作操作提示做好標(biāo)志規(guī)劃時(shí)間結(jié)果分析與談?wù)撜n題延伸纖維素酶的組成成分纖維素與纖維素酶纖維素酶分解纖維素的實(shí)驗(yàn)纖維素分解菌的精選剛果紅染料精選纖維素分解菌的依照土壤取樣實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)選擇培育剛果紅染色法操作提示復(fù)習(xí)微生物技術(shù)選擇培育的操作方法結(jié)果分析與談

31、論課題延伸專題三植物的組織培育技術(shù)課題1菊花的組織培育1有某種生物全套的任何一個(gè)活細(xì)胞，都擁有發(fā)育成的能力，即每個(gè)生物細(xì)胞都擁有。但在生物體的生長(zhǎng)發(fā)育過程中其實(shí)不表現(xiàn)出來，這是由于在條件下，經(jīng)過基因的，組成不同樣樣組織和器官。2.植物組織培育技術(shù)的應(yīng)用有：實(shí)現(xiàn)優(yōu)秀品種的；培育作物；制作種子；培育作物以及細(xì)胞產(chǎn)物的等。3.細(xì)胞分化：個(gè)體發(fā)育中細(xì)胞在上出現(xiàn)差其他過程。4.愈傷組織是經(jīng)過形成的，其細(xì)胞排列，高度呈狀態(tài)的細(xì)胞。植物組織培育的過程可簡(jiǎn)單表示為：（脫分化）（）（生長(zhǎng)）新個(gè)體愈傷組織6.資料：植物的種類、資料的和等都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。菊花組織培育一般選擇作資料。7.營養(yǎng)：常用的培育基是培育基，

32、其中含有的大量元素是，微量元素是，有機(jī)物有甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素、蔗糖等。8.激素：在培育基中需要增加和等植物激素，其、等都影響結(jié)果。9.環(huán)境條件：PH、等環(huán)境條件。菊花組培所需PH為，溫度為，光照條件為。10.配制各樣母液：將各樣成分按配方比率配制成的濃縮液。使用時(shí)依照母液的，計(jì)算用量，并加稀釋。11.配制培育基：應(yīng)加入的物質(zhì)有瓊脂、大量元素、微量元素、有機(jī)物和植物激素的母液，并用定容到毫升。在菊花組織培育中，能夠不增加，原因是菊花莖段組織培育比較簡(jiǎn)單。12.滅菌：采用的滅菌方法是。13發(fā)酵操作13.1先期準(zhǔn)備：用消毒工作臺(tái)，點(diǎn)燃酒精燈。注意全部接種工作都必定在酒精燈旁進(jìn)行，器械使用前后

33、都要用火焰灼燒。13.2接種操作：接種過程中插入外植體時(shí)向上，每個(gè)錐形瓶接種個(gè)外植體。外植體接種與細(xì)菌接種相似之處是。13.3培育過程應(yīng)該放在中進(jìn)行，并如期進(jìn)行消毒，保持合適的和。13.4移栽前應(yīng)先打開培育瓶的，讓其在培育間生長(zhǎng)幾日，今后用流水沖刷根部培育基。今后將幼苗移植到等環(huán)境中生活一段時(shí)間，進(jìn)行壯苗。最后進(jìn)行露天栽種。課題成就談?wù)?（一）對(duì)接種操作中污染狀況的分析接種34d后，在接種操作中被雜菌污染的培育物會(huì)表現(xiàn)出被污染的現(xiàn)象。請(qǐng)學(xué)生合時(shí)統(tǒng)計(jì)污染率，分析接種操作可否吻合無菌要求。（二）可否完成了對(duì)植物組織的脫分化和再分化察看實(shí)驗(yàn)結(jié)果，看看可否培育出了愈傷組織，記錄多長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)出愈傷組織。統(tǒng)

34、計(jì)改換培育基后愈傷組織進(jìn)一步分化成根和芽的比率和時(shí)間。（三）可否進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)、比較與記錄做好統(tǒng)計(jì)和比較，填好結(jié)果記錄表，培育謹(jǐn)慎的科學(xué)態(tài)度。從實(shí)驗(yàn)的第一步開始就要修業(yè)生做好實(shí)驗(yàn)記錄，能夠讓學(xué)生疏組配制不同樣樣培育基，如引誘愈傷或直接分化叢芽的培育基，今后做不同樣樣配方的比較。（四）生根苗的移栽可否合格生根苗移栽技術(shù)的重點(diǎn)是既要充分沖刷根系表面的培育基，又不能夠傷及根系。一般使用無土栽種的方法。培育基質(zhì)要提前消毒，能夠向培育基質(zhì)噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的高錳酸鉀，并用塑料薄膜覆蓋12h。打開塑料薄膜后24h才能移栽。新移栽的組培苗要在溫室過渡幾日，等壯苗后再定植大田或進(jìn)行盆栽。學(xué)生能夠在課后統(tǒng)計(jì)自己移栽

35、的成活率，看看移栽可否合格。答案和提示（一）旁欄思慮題1.你能說出各樣營養(yǎng)物質(zhì)的作用嗎？同專題2中微生物培育基的配方比較，MS培育基的配方有哪些明顯的不同樣樣？答：微量元素和大量元素供應(yīng)植物細(xì)胞生活所必需的無機(jī)鹽；蔗糖供應(yīng)碳源，同時(shí)能夠保持細(xì)胞的浸透壓；甘氨酸、維生素等物質(zhì)主若是為了知足離體植物細(xì)胞在正常代謝路子碰到必定影響后所產(chǎn)生的特別營養(yǎng)需求。微生物培育基以有機(jī)營養(yǎng)為主。與微生物的培育不同樣樣，MS培育基則需供應(yīng)大量無機(jī)營養(yǎng)，無機(jī)鹽混淆物包括植物生長(zhǎng)必定的大量元素和微量元素兩大類。你打看作幾組重復(fù)？你打算設(shè)置比較實(shí)驗(yàn)嗎？答：教師能夠安排學(xué)生疏組，做不同樣樣的資料或配方，最后分別報(bào)成功就。但

36、每種資料或配方最少要做一組以上的重復(fù)。設(shè)置比較實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛉∮靡粋€(gè)經(jīng)過滅菌的裝有培育基的錐形瓶，與接種操作后的錐形瓶一起培育，用以說明培育基制作合格，沒有被雜菌污染。（二）練習(xí)答：植物組織培育所利用的植物質(zhì)料體積小、抗性差，對(duì)培育條件的要求較高。用于植物組織培育的培育基同樣合適于某些微生物的生長(zhǎng)，如一些細(xì)菌、真菌等的生長(zhǎng)。而培育物一旦碰到微生物的污染，就會(huì)致使實(shí)驗(yàn)半途而廢，所以要進(jìn)行嚴(yán)格的無菌操作。答：外植體的生理狀態(tài)是成功進(jìn)行組織培育的重要條件之一。生長(zhǎng)旺盛的嫩枝生理狀況好，簡(jiǎn)單引誘脫分化和再分化。課題2月季的花藥培育1.小孢子母細(xì)胞（2n）（）個(gè)精子(n)（）分裂（）分裂（）時(shí)期（n）（）細(xì)胞

37、（n）（）細(xì)胞（n）單核（）期（n）（）細(xì)胞核（n）（）細(xì)胞核（n）（）分裂單核（）期（n）雙核期2.育被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷、和等階段?；ǚ凼怯苫ǚ勰讣?xì)胞經(jīng)過而形成的，所以花粉是。3.在正常狀況下，一個(gè)小孢子母細(xì)胞能夠產(chǎn)生個(gè)精子；在一枚花藥中能夠產(chǎn)生個(gè)花粉。產(chǎn)生花粉植物的兩種路子脫分化（）花藥中的花粉引誘叢芽移栽脫分化（）生根花藥中的花粉叢芽引誘花粉植株可否成功及引誘成功率的高低，受多種因素影響，其中影主要因素是：和等。資料的選擇：從花藥來看，應(yīng)入選擇（初花期、盛花期、晚花期）的花藥；從花粉來看，應(yīng)入選擇（四分體期、單核期、雙核期、萌發(fā)期）的花粉；從花蕾來看，應(yīng)入選擇（圓滿未開放、略微開放

38、、圓滿綻開）的花蕾。7.選擇花藥時(shí)一般經(jīng)過確定花粉發(fā)育時(shí)期，此時(shí)需要對(duì)花粉細(xì)胞核進(jìn)行染色，最常用的染色劑是和，它們分別能夠?qū)⒓?xì)胞核染成色和色。8.在使用焙花青鉻釩溶液時(shí)，需要第一將花藥用辦理20min。該試劑的配制方法是將按體積比為的比率混淆平均。9.消毒后的花蕾，要在條件下除掉花萼、花瓣。剝?nèi)』ㄋ帟r(shí)，一是注意不要傷害花藥，原因是；二是要圓滿除掉花絲，原因是。10.剝?nèi)〉幕ㄋ幰⒖探臃N到上。每個(gè)培育瓶接種個(gè)花藥?；ㄋ幣嘤玫呐嘤桥嘤?，pH為，溫度為，幼苗形成以前（需要、不需要）光照。在花藥培育基中，用量最高的激素是；在引誘叢芽或胚狀體培育基中，用量最高的激素是；在引誘生根的培育基中，用

39、量最高的激素是。11.培育2030d后，花藥開裂，長(zhǎng)出或釋放出胚狀體。前者還要轉(zhuǎn)移到進(jìn)步行分化培育成重生植株；后者要趕快并轉(zhuǎn)移到新的培育基上。經(jīng)過愈傷組織形成的植株，常常會(huì)出現(xiàn)的變化，所以需要判斷和精選。7課題成就談?wù)摚ㄒ唬┻x材可否合適選材可否成功是花藥培育成功的重點(diǎn)。學(xué)生應(yīng)學(xué)會(huì)經(jīng)過顯微鏡察看處于合適發(fā)育期的花粉。（二）無菌技術(shù)可否過關(guān)若是出現(xiàn)了污染現(xiàn)象，說明某些操作步驟，如培育基滅菌、花蕾消毒或接種等有問題。（三）接種可否成功若是接種的花藥長(zhǎng)出愈傷組織或釋放出胚狀體，花藥培育的第一步就成功了。要合時(shí)變換培育基，以便愈傷組織或胚狀體進(jìn)一步分化成重生植株。答案和提示（一）旁欄思慮題為什么花瓣松動(dòng)

40、會(huì)給資料的消毒帶來困難？答：花瓣松動(dòng)后，微生物即可能侵入到花藥，給資料的消毒帶來困難。（二）練習(xí)1.答：F2代紫色甜玉米的基因型組成可能為Aasusu或AAsusu。若是運(yùn)用常例育種方法，將F2代中的紫色甜玉米與白色甜玉米（aasusu）進(jìn)行測(cè)交，能夠選擇出基因型為AAsusu純種紫色甜玉米。但這類方法比較繁瑣，耗時(shí)也較長(zhǎng)，需要最少三年的選種和育種時(shí)間。若是利用花藥培育的技術(shù)，在F1代產(chǎn)生的花粉中即可能有Asu的組合，再將花粉植株進(jìn)行染色體加倍，便能夠直接獲得紫色甜玉米的純合體（AAsusu）。這類方法能夠大大縮短育種周期。答：植物組織培育技術(shù)與花藥培育技術(shù)的同樣之處是：培育基配制方法、無菌技

41、術(shù)及接種操作等基真同樣。兩者的不同樣樣之處在于：花藥培育的選材特別重要，需開初研究時(shí)期合適的花蕾；花藥裂開后釋放出的愈傷組織或胚狀體也要實(shí)時(shí)改換培育基；花藥培育對(duì)培育基配方的要求更為嚴(yán)格。這些都使花藥培育的難度大為增加。見解：原理：細(xì)胞的全能性基礎(chǔ)：條件：脫分化再分化菊植物組織培育的基本過程：外植體愈傷組織胚狀體幼苗花外植體的選擇的組影響植物組織培育的因素：營養(yǎng)、環(huán)境等織培植物激素的用法養(yǎng)植溫度、pH、光照等物實(shí)驗(yàn)操作：制備MS培育基接種移栽栽種組外植體消毒培育織培被子植物花粉的發(fā)育：花粉母細(xì)胞減數(shù)分裂小孢子母細(xì)胞四分體時(shí)期養(yǎng)單核期雙核期精子月產(chǎn)生花粉植株的兩種路子：季脫分化分化的花藥中的花粉

42、胚狀體叢芽引誘花生根移栽藥脫分化再分化培花藥中的花粉愈傷組織叢芽養(yǎng)主要因素：資料的選擇與培育基的組成影響花藥培育的因素：重要因素：選擇合適的花粉發(fā)育時(shí)期影響因素：親本植株的生長(zhǎng)條件、低溫辦理和接種密度等資料的采用：確定花粉發(fā)育時(shí)期的方法實(shí)驗(yàn)操作：資料的消毒：接種和培育：判斷和精選：8專題4酶的研究與應(yīng)用課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用一、基礎(chǔ)知識(shí)經(jīng)過測(cè)定_內(nèi)濾出的_大小來判斷果膠酶的活性的原理是：果膠酶1果膠酶的作用將果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸，半乳糖醛酸可經(jīng)過濾紙，所以_和(1)果膠的成分及作用：果膠是植物_以及_的主要組成成分之一，它是由在不同樣樣的溫度和pH條件下，果膠酶的活性越高，_聚

43、合而成的一種高分子化合物，不溶于水。_反應(yīng)了果膠酶催化分解果膠的能力。蘋果汁的體積就_，同時(shí)果汁也越_。(2)果膠酶的作用：果膠酶能夠把果膠分解成可溶性的_。(2)實(shí)驗(yàn)操作流程(3)果膠酶的組成：果膠酶其實(shí)不特指某一種酶，而是_的一類酶的總稱，包括_、_和_等。提示由于原核生物的細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖，真菌細(xì)胞壁的主要成分是幾丁質(zhì)，所以這兩類生物的細(xì)胞壁均不能夠用纖維素酶和果膠酶除掉。9組，分別放入30、35、40、45、各取一支分(4)果膠酶的根源：_、_、_和_均能產(chǎn)生果膠酶。由_發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一，被廣泛地應(yīng)用于果汁加工業(yè)。50、55、60、65和70

44、的恒溫水箱中恒溫加熱2酶的活性與影響酶活性的因素(1)酶的活性：是指酶_的能力。酶活性的高低能夠用在必定條件下，酶所催化的待試管內(nèi)溫度牢固后，將果膠酶加入同樣溫度的蘋果泥內(nèi)某一化學(xué)反應(yīng)的_來表示。(2)酶的反應(yīng)速度：用_內(nèi)、_中反應(yīng)物的_或產(chǎn)物的_來表恒溫保持10min示。影響酶活性的因素主要有_、_和_等。比較果汁的澄清度，或過濾果汁，用量筒測(cè)量果汁的3酶的用量量，并記錄結(jié)果酶用量過多，會(huì)致使酶的_；酶用量過少，會(huì)_酶促反應(yīng)的速度。所以要獲得合適的酶用量，需經(jīng)過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行研究。(3)記錄結(jié)果實(shí)驗(yàn)溫度303540455055606570二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)果汁量1研究溫度對(duì)酶活性的影響(mL)(1)

45、實(shí)驗(yàn)原理(4)實(shí)驗(yàn)分析果膠酶活性受溫度影響。在必定范圍內(nèi)，隨著溫度的高升，酶的活性漸漸_；高出必定本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)對(duì)象是_，溫度為_，屬于研究性的定量實(shí)驗(yàn)。這類實(shí)驗(yàn)的自溫度今后，隨著溫度的高升，酶的活性漸漸降低；當(dāng)達(dá)到必定溫度后，酶的活性_。酶的活性隨溫度的高升而變化的趨勢(shì)可用以以下列圖表示：變量平常是經(jīng)過設(shè)置梯度來確定最適值。第一輪實(shí)驗(yàn)設(shè)置的梯度差平常較大，減小范圍后，在第二輪實(shí)驗(yàn)中可設(shè)置較小的梯度差。酶遇高溫變性后，很難再恢復(fù)生性，不宜再回收利用。在混淆蘋果泥和果膠酶以前，要將蘋果泥和果膠酶分裝在不同樣樣的試管中恒溫辦理，其目的是9_同樣，防備蘋果泥與果膠酶混淆時(shí)影響混淆物的溫度，進(jìn)而影響果膠

46、酶的活性。提示(1)研究不同樣樣溫度(或pH)對(duì)果膠酶活性的影響，溫度(或pH)為自變量，且應(yīng)嚴(yán)格控制其他沒關(guān)變量均同樣，經(jīng)過設(shè)置合理的溫度(或pH)梯度來確定最適值。(2)在蘋果泥和果膠酶混淆以前，必定要保證底物和酶先達(dá)到同樣的條件(溫度或pH)，防備混淆后條件發(fā)生變化，以保證明驗(yàn)結(jié)果的正確性。2研究pH對(duì)酶活性的影響(1)實(shí)驗(yàn)原理大部分酶的活性受pH的影響，在必定pH下，酶促反應(yīng)擁有最大速度，高于或低于此pH，反應(yīng)速度都下降，平常稱此pH為酶反應(yīng)的_。pH對(duì)酶活性的影響可用以以下列圖表示：實(shí)驗(yàn)流程及注意問題用攪拌器攪拌制取蘋果泥，蘋果泥根源要_(最好是同一個(gè)蘋果)。注意制取蘋果泥時(shí)，可先將

47、蘋果切成小塊放入攪拌器中，加入合適的水后再進(jìn)行攪拌；若是用橙子做實(shí)驗(yàn)，不用去皮。將分別裝有_和_的試管在恒溫水浴中保溫。注意a蘋果泥的用量和果膠酶的用量比率要合適。b恒溫水浴的溫度可用上一實(shí)驗(yàn)測(cè)出的最適溫度。將蘋果泥和果膠酶分別加入9組實(shí)驗(yàn)用的試管中(pH梯度可設(shè)置為5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)，并快速混淆調(diào)治pH。注意a在研究不同樣樣pH對(duì)果膠酶活性的影響時(shí)，能夠用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液或鹽酸調(diào)節(jié)pH。b在用果膠酶辦理蘋果泥時(shí)，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)用玻璃棒時(shí)時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物。放進(jìn)恒溫水浴中反應(yīng)一段時(shí)間。將試管中混淆物過濾，

48、并用量筒量取果汁體積，比較果汁多少。記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，確定最適pH。pH5.05.56.06.57.07.58.08.59.0果汁量(mL)研究果膠酶的用量(1)實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)中若是隨著酶的用量增加，過濾到的果汁的體積也增加，說明酶的_；當(dāng)酶的用量增加到某個(gè)值后，再增加酶的用量，過濾到的果汁的體積_，說明酶的用量已經(jīng)足夠，那么，這個(gè)值就是酶的_。(2)實(shí)驗(yàn)流程正確稱取純的果膠酶1mg、2mg、3mg、4mg、5mg、6mg、7mg、8mg、9mg，配制成_體積的酶的水溶液，取等量放入9支試管中，依次編號(hào)為19號(hào)。制取蘋果泥并稱45g蘋果泥，分裝入9支試管中，每支試管中分裝5g，依次編號(hào)為19號(hào)。將上

49、述分別裝有果膠酶和蘋果泥的試管放入37的恒溫水浴中平衡內(nèi)外溫度。一段時(shí)間后將不同樣樣濃度的果膠酶分別快速與各試管的蘋果泥混淆，今后再放入恒溫水浴中。記錄反應(yīng)時(shí)間，約20min。過濾后測(cè)量果汁體積。試管123456789果汁量(mL)結(jié)果分析及談?wù)摐囟群蚿H在很大程度上對(duì)酶的空間構(gòu)造會(huì)產(chǎn)生巨大的影響。因有其他沒關(guān)變量影響，實(shí)質(zhì)用量比理論值稍多。一般為50mg/L左右，由于用此濃度辦理果汁24h后出汁率增加10%后不再增加。自然，不同樣樣果汁的使用量有較大差別。實(shí)驗(yàn)中所用的果膠酶盡量使用其純酶制劑或不含控制物的粗酶制劑，免得影響對(duì)酶用量的估計(jì)。課題2商議加酶洗衣粉的沖刷奏效一、基礎(chǔ)知識(shí)1加酶洗衣粉

50、見解：是指含有_的洗衣粉。種類：當(dāng)前常用的酶制劑有_、_、_和_四類。作用：加酶洗衣粉中的蛋白酶可將_最后水解為_；脂肪酶可將_最后水解為_；淀粉酶可將_最后水解為_，以達(dá)到去污的目的。_能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的_或10_，使污跡簡(jiǎn)單從衣物上零散。在研究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)，_是自變量，其他條件一致，不同樣樣的實(shí)驗(yàn)組之間形成2影響加酶洗衣粉沖刷奏效的因素_；變量的范圍應(yīng)試慮_。使用加酶洗衣粉時(shí)，影響酶活性的因素有_、_和_等，為此科學(xué)家經(jīng)過(2)實(shí)驗(yàn)步驟_生產(chǎn)出了能夠_、_、_和_的酶，并制成酶制劑，將等量同樣的污染物滴加在同樣大小、質(zhì)地的白棉布上(8塊)。使其與洗衣

51、粉的其他成分_。取8只大燒杯，分別注入500mL自來水，編號(hào)為1、2、3、4、5、6、7、8，溫度均控制在37。提示使用加酶洗衣粉時(shí)必定注意以下幾點(diǎn)：將8只大燒杯中的水溫分別調(diào)治為20、25、30、35、40、45、50、55；今后(1)堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，所以，蛋白質(zhì)類纖維(羊毛、蠶絲等)織物就不能夠用加酶洗衣粉來分別向各燒杯中加入等量的加酶洗衣粉。沖刷，免得使纖維碰到破壞；(2)使用加酶洗衣粉時(shí)，必定注意沖刷用水的溫度。堿性蛋白酶在35取制好的污染布?jí)K分別放入8只燒杯中，用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢琛?0時(shí)活性最強(qiáng)，在低溫下或70以上就會(huì)無效；(3)加酶洗衣粉也不宜長(zhǎng)遠(yuǎn)寄存，寄存時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)同

52、樣的時(shí)間后察看沖刷奏效。致使酶活性損失；(4)加酶洗衣粉不宜與三聚磷酸鹽共存，否則酶的活性將會(huì)喪失；(5)增加了堿性蛋(3)結(jié)果分析白酶的洗衣粉能夠分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而令人患過敏性皮炎、濕疹等，所以，應(yīng)防備與這類洗洗衣粉的沖刷奏效能夠依照污染物消失的時(shí)間或同樣時(shí)間內(nèi)白棉布上的污漬的消失狀況進(jìn)行判衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸。斷。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)在研究加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度時(shí)，若測(cè)出在40時(shí)沖刷奏效比其他條件下好，可設(shè)置溫1研究一般洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的沖刷奏效度梯度差更小的實(shí)驗(yàn)變量，如35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45，(1)實(shí)驗(yàn)分析進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，直至測(cè)出詳盡的

53、最適溫度。研究加酶洗衣粉和一般洗衣粉的沖刷奏效的差別時(shí)，_為自變量，要控制其他條3研究不同樣樣種類的加酶洗衣粉的沖刷奏效件一致，同時(shí)一般洗衣粉辦理污漬與加酶洗衣粉辦理污漬形成_實(shí)驗(yàn)；在控制變量時(shí)需要將科(1)實(shí)驗(yàn)分析：在研究不同樣樣種類的加酶洗衣粉的沖刷奏效時(shí)，自變量是學(xué)實(shí)驗(yàn)與生活經(jīng)驗(yàn)差別開。_，污漬應(yīng)該是_的，其他條件均一致。(2)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備(2)實(shí)驗(yàn)步驟帶有污染物的實(shí)驗(yàn)用布的制?。悍Q取必定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在大小、質(zhì)在同樣大小、質(zhì)地的白棉布(3塊)上滴加等量的牛奶。地同樣的新布上。取大燒杯3只，分別注入500mL自來水，編號(hào)A、B、C，溫度均控制在37。稱取等量的洗衣粉：用

54、天公正確稱取等量一般洗衣粉和加酶洗衣粉。在A中加入必定量的加入蛋白酶的洗衣粉，在B中加入等量的加入復(fù)合酶的洗衣粉，在C中加(3)實(shí)驗(yàn)過程入等量的加入脂肪酶的洗衣粉。取大燒杯兩只，用量筒量取等量水倒入其中。取制好的污染布?jí)K分別放入3只燒杯中，用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢琛⒅坪玫奈廴静級(jí)K和洗衣粉(一組為污染布?jí)K與一般洗衣粉，一組為污染布?jí)K與加酶洗衣粉)分同樣的時(shí)間(5min)后察看沖刷奏效。別放入兩只燒杯中。提示(1)該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可有兩條思路：用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢柰瑯拥臅r(shí)間，攪拌可重復(fù)進(jìn)行。研究同一種加酶洗衣粉關(guān)于不同樣樣污漬的沖刷奏效。經(jīng)過同樣的時(shí)間后察看沖刷奏效。研究多種加酶洗衣粉對(duì)同一污漬的沖刷奏效

55、。2研究使用加酶洗衣粉時(shí)的最適溫度(2)沖刷奏效可在沖刷后比較污物的殘留程度(如：已消失、顏色變淺、面積減小等)，還能夠比較(1)實(shí)驗(yàn)分析達(dá)到同樣奏效所用的時(shí)間長(zhǎng)短。11該實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉的種類，要保證其他沒關(guān)變量同樣。課題3酵母細(xì)胞的固定化一、固定化酶的應(yīng)用和固定化細(xì)胞技術(shù)1高果糖漿的生產(chǎn)高果糖漿的生產(chǎn)原理原料：_(由淀粉轉(zhuǎn)變來的)。原理：葡萄糖果糖。使用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的過程將葡萄糖異構(gòu)酶固定在顆粒狀的載體上放入底部有好多小孔的反應(yīng)柱中(酶顆粒_經(jīng)過篩板上的小孔，反應(yīng)液能_)葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入流經(jīng)反應(yīng)柱與_接觸，轉(zhuǎn)變成_果糖從反應(yīng)柱下端流出。使用固定化酶生產(chǎn)高果糖漿的

56、優(yōu)點(diǎn)與一般酶制劑比較，固定化酶既能與_接觸，又能與_分別，同時(shí)還能夠被_利用。2固定化細(xì)胞技術(shù)見解：利用_或_方法將酶或細(xì)胞固定在必定空間內(nèi)的技術(shù)。常用方法：_、_結(jié)合法和物理吸附法。_：是指將酶或細(xì)胞包裹在多孔的載體中，如將酶包裹在聚丙烯酰胺凝膠等高分子凝膠中，或包裹在醋酸纖維素等半透性高分子膜中(適用于較大的細(xì)胞)。_結(jié)合法：是指將酶分子相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到纖維素、瓊脂糖、離子互換樹脂等載體上的固定方式(適用于酶的固定)。_吸附法：是指將酶吸附到固體吸附劑表面的方法。固體吸附劑多為活性炭、多孔玻璃等(適用于酶的固定)。3直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較直接使用酶固定化酶固定化細(xì)胞酶

57、的種數(shù)一種或幾種一種一系列酶常用載體高嶺土、皂土、硅膠、凝明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸膠纖維素、聚丙烯酰胺制作方法化學(xué)結(jié)合法固定化、物理包埋法固定化吸附法固定化可否需要營否否是養(yǎng)物質(zhì)反應(yīng)底物各樣物質(zhì)(大分各樣物質(zhì)(大分子、小分小分子物質(zhì)子、小分子)子)催化反應(yīng)單調(diào)或多種單調(diào)一系列對(duì)環(huán)境條件非反應(yīng)物不易與固定后的細(xì)胞接常敏感，易失活不利于催化一系列的酶促缺點(diǎn)觸，特別是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效難回收，成本反應(yīng)率下降高，影響產(chǎn)質(zhì)量量既能與反應(yīng)物接觸，又催化效率高、低耗成本低、操作簡(jiǎn)單，能產(chǎn)生一系優(yōu)點(diǎn)能、低污染能與產(chǎn)物分別能夠?qū)掖瘟忻咐锰崾?1)固定化細(xì)胞使用的都是活細(xì)胞，所認(rèn)為了保證其生長(zhǎng)、增殖的需要，

58、應(yīng)該為其供應(yīng)必定的營養(yǎng)物質(zhì)。固定化細(xì)胞由于保證了細(xì)胞的圓滿性，所以酶的環(huán)境改變小，所以對(duì)酶的活性影響最小。二、制備固定化酵母細(xì)胞技術(shù)1制備固定化酵母細(xì)胞(1)酵母細(xì)胞的_活化就是讓由于缺水而處于休眠狀態(tài)下的微生物從頭恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。酵母菌活化需要1h左右，酵母細(xì)胞活化后體積變大。(2)配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的_溶液。(3)配制_溶液：將0.7g海藻酸鈉放入50mL小燒杯中，加入10mL水，用酒精燈小火加熱(也許中斷加熱)，邊加熱邊攪拌，屢次幾次，直至圓滿溶化，用蒸餾水定容至10mL。若是海藻酸鈉濃度過高，將很難形成凝膠珠；若是濃度過低，則形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)量少，

59、影響實(shí)查奏效。海藻酸鈉溶液與_混淆：將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入已經(jīng)活化的酵母細(xì)胞，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使其混淆平均，再轉(zhuǎn)移至注射器中。冷卻的目的是防備高溫殺死酵母菌。(5)_酵母細(xì)胞：以恒定的速度遲緩地將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的狀況。剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl2溶液中浸泡一段時(shí)間(約30min)，以便形成牢固的構(gòu)造。122用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵將固定好的_(凝膠珠)用蒸餾水沖刷23次。將150mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的_轉(zhuǎn)移到200mL的錐形瓶中，再加入固定好的酵母細(xì)胞，置于25下發(fā)酵24h，能夠看到產(chǎn)生了大量氣泡，同時(shí)會(huì)聞到酒香。提

60、示加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)，波及實(shí)驗(yàn)的成敗。海藻酸鈉在水中溶解的速度慢，需要經(jīng)過加熱，促使其溶解。溶解海藻酸鈉，最好采用_也許_的方法。例如，加熱幾分鐘后，從石棉網(wǎng)上取下燒杯冷卻片刻，其實(shí)不斷攪拌，再將燒杯放回石棉網(wǎng)上連續(xù)加熱，這樣重復(fù)幾次，直至海藻酸鈉圓滿_。若是加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。專題5DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)導(dǎo)授課方案（一）DNA的粗提取與判斷實(shí)驗(yàn)原理提取生物大分子的基本思路是。關(guān)于DNA的粗提取而言，就是要利用與、等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差別，提取DNA，去除其他成分。（1）DNA的溶解性DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同樣樣濃度的溶液中溶解度不同樣樣，利用這一特色，選擇