餐廳營(yíng)銷策劃方案

1、餐廳營(yíng)銷策劃方案 方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面方案。那么你有了解過方案嗎?下面是我收集整理的餐廳營(yíng)銷策劃方案5篇，僅供參考，大家一起來看看吧。 餐廳營(yíng)銷策劃方案1 如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品、企劃營(yíng)銷，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺叫賣”的局面，是當(dāng)務(wù)之急、刻不容緩。 一、鞏固制度、規(guī)范實(shí)施?對(duì)若干現(xiàn)行營(yíng)銷措施的實(shí)施進(jìn)行規(guī)范 如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂，使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了確定原有“單桌單次消費(fèi)滿30元，贈(zèng)送10元代金券1張。單桌單次消費(fèi)滿50元，贈(zèng)送20元代金券1張”的規(guī)定外，還增設(shè)了“凡消費(fèi)38元以上單

2、品1份，除享受其它折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金券1張;凡消費(fèi)38元以上單品2份，除享受其它折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金券2張;以此類推，上不封頂”的條目。 在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實(shí)施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上，規(guī)范了模糊不清的語句，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費(fèi)20元(含)至30元正價(jià)商品，可使用1張5元代金券;凡消費(fèi)30元(含)至50元正價(jià)商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費(fèi)50元(含)至90元正價(jià)商品，可使用20元總面值的代金券;凡消費(fèi)90元(含)至100元正價(jià)商品，可使用30元總面值的代金券;凡消費(fèi)100元(含)以上正價(jià)商品，可使用40元總面值的代金券。”以上說明白正價(jià)商品，同時(shí)在附注中說明“本店代金券

3、分為5元、10元、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時(shí)使用”、“5元、10元、20元等3種面值代金券可自由組合，同時(shí)使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”，將消費(fèi)者有可能提出的問題或收銀時(shí)易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避。 二、適時(shí)調(diào)整、活動(dòng)營(yíng)銷?美食推廣周活動(dòng)策劃 筆者到任時(shí)，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個(gè)月的全場(chǎng)七折(特價(jià)、麥圈、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競(jìng)爭(zhēng)雖然帶來了不少的消費(fèi)者，但是真正的忠誠(chéng)消費(fèi)者確在少數(shù)，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)躑躅不前。為此，筆者準(zhǔn)時(shí)推出了“麥圈先生，誠(chéng)信關(guān)愛?全球主流美食系列推廣周”主題活動(dòng)，并調(diào)整

4、了全場(chǎng)七折的策略為有限的8.8折，措施如下： “每月第一周為麥圈推廣周，其次周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周，第四周為lavazza咖啡推廣周。 本活動(dòng)自_年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開頭，每月周而復(fù)始，循環(huán)推廣(即：個(gè)別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周;以此類推)，每個(gè)推廣周活動(dòng)僅限每周一至每周五全天。推廣周里，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈(zèng)送，本店vip卡持有者更享受折扣升級(jí)特惠(詳細(xì)打折及贈(zèng)送活動(dòng)方案詳見各推廣周活動(dòng)公告或麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè))。 每個(gè)推廣周均設(shè)全天打折日一天，保證每個(gè)月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天為全天打折日，其中： 麥圈推廣周的周一全天全單8.8折

5、(特價(jià)除外); 酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折(特價(jià)除外); 批薩推廣周的周三全天全單8.8折(特價(jià)除外); lavazza咖啡推廣周的周四全天全單8.8折(特價(jià)除外)。 推廣周里全單打折日的當(dāng)天，持“麥圈先生”vip卡更享受折扣升級(jí)至8折的特惠。推廣周里全單打折日的當(dāng)天，進(jìn)店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價(jià)除外)的特惠，進(jìn)店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”vip卡更可享受全單7折(特價(jià)除外)的折扣升級(jí)特惠。” 以上措施彌補(bǔ)了取消“全場(chǎng)七折”活動(dòng)后本店打折活動(dòng)過少，刺激客人消費(fèi)需求較弱的問題，保證了每個(gè)月總有4至5天的全天打折優(yōu)待，吸引了更多的潛在消費(fèi)者。且vip卡持有者不斷地享受

6、折扣升級(jí)的特惠權(quán)益，由回頭客變?yōu)槌？?，成為真正的忠誠(chéng)消費(fèi)者。 同時(shí)各大推廣周里依據(jù)不同產(chǎn)品的特性使用的促銷手段也不盡相同，如麥圈推廣周里結(jié)合麥圈是餐廳主打賣點(diǎn)之一的特點(diǎn)，設(shè)立了“凡活動(dòng)期間下午茶時(shí)間段(14：00?16：00)到店消費(fèi)客人，每位贈(zèng)送小麥圈1個(gè)”。奇妙的借“下午茶”的推出對(duì)麥圈進(jìn)行了推廣，讓更多沒有嘗試過麥圈美味的客人得到了體驗(yàn)。依據(jù)麥圈不能過夜(最佳口感保質(zhì)期為不長(zhǎng)于24小時(shí))的產(chǎn)品特性，在非麥圈推廣周期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷售。在麥圈推廣周期間進(jìn)行了每日不同時(shí)間段的“折扣升級(jí)、特惠推廣”，即“10：00?19：00麥圈9折銷售，19：00?20：00麥圈8

7、折銷售，20：00?21：00麥圈7折銷售，21：00?22：00麥圈6折銷售，22：00?23：00麥圈5折銷售?！?每個(gè)推廣周里(留意：周六、日除外)除了連續(xù)“單桌單次消費(fèi)滿150元，贈(zèng)送本店vip卡”的既有政策外，還加贈(zèng)當(dāng)周推廣周的主推產(chǎn)品1份，連續(xù)循環(huán)刺激消費(fèi)。 三、企劃是手段、雙贏是目標(biāo)?麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)設(shè)計(jì) 企劃的目標(biāo)是最終贏得消費(fèi)者，并為餐廳帶來效益。站在消費(fèi)者的角度去設(shè)計(jì)、供應(yīng)我們的產(chǎn)品，進(jìn)行針對(duì)性的有效的企劃營(yíng)銷方能贏得忠誠(chéng)的消費(fèi)者。 為此，筆者當(dāng)時(shí)細(xì)心創(chuàng)意、設(shè)計(jì)、策劃了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)第一本消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)，此麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)(以下簡(jiǎn)稱權(quán)益手冊(cè))，進(jìn)一步

8、便于餐廳的忠誠(chéng)客人了解、熟識(shí)餐廳的產(chǎn)品系列及作為消費(fèi)者在餐廳的各項(xiàng)消費(fèi)權(quán)益，如： “一、消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益：情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益、消費(fèi)驚喜有獎(jiǎng)權(quán)益; 二、節(jié)日有獎(jiǎng)權(quán)益; 三、推廣有獎(jiǎng)權(quán)益： 1、麥圈推廣周活動(dòng)方案;2、酸奶冰淇淋推廣周活動(dòng)方案;3、批薩推廣周活動(dòng)方案;4、lavazza咖啡推廣周活動(dòng)方案; 四、外賣有獎(jiǎng)權(quán)益; 五、訂座有獎(jiǎng)權(quán)益;六、生日有獎(jiǎng)權(quán)益;七、“麥圈先生”vip卡持有者專享權(quán)益：1、“麥圈先生”vip卡折扣升級(jí)權(quán)益;2、“麥圈先生”vip卡消費(fèi)兌換權(quán)益;3、“麥圈先生”vip卡其它權(quán)益：持本店vip卡客人可享受預(yù)訂、打折、外賣、推廣等方面的特殊折扣權(quán)益和尊崇

9、禮遇;持本店vip卡客人可享受最新打折活動(dòng)、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場(chǎng)服務(wù)等各項(xiàng)專享權(quán)益;持“麥圈先生”vip卡可在全國(guó)任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時(shí)尚餐廳(中山大道旗艦店)vip同等的尊崇禮遇。八、“麥圈先生”消費(fèi)者其它權(quán)益：對(duì)持通吃卡、e龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過吃喝網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)預(yù)訂的客人，無論是否持本店vip卡，均賜予相應(yīng)協(xié)議折扣及本店vip卡持有者同等禮遇;九、“麥圈先生”代金券使用方法?！?逾六千字的權(quán)益手冊(cè)事實(shí)上涵蓋了一般消費(fèi)者及vip消費(fèi)者，抓住了消費(fèi)者的心理，最大限度地使用了復(fù)合營(yíng)銷等手段去實(shí)現(xiàn)吸引消費(fèi)者消費(fèi)并刺激循環(huán)消費(fèi)的目標(biāo)。 如消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益中的“情侶卡

10、座、商務(wù)卡座、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益”。就是針對(duì)情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座這些平?？腿诉x擇最多的座位的，往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺(tái)，其它有些區(qū)域除非到高峰時(shí)段，平常是不會(huì)坐人的。通過實(shí)施“一樓情侶卡座、二樓商務(wù)卡座、二樓街景卡座消費(fèi)結(jié)賬金額滿88元，同時(shí)人均消費(fèi)達(dá)到32元，贈(zèng)送價(jià)值10元麥圈或小吃”，這種變相的“最低消費(fèi)”實(shí)現(xiàn)了刺激客人多點(diǎn)單、提升餐廳人均消費(fèi)額的效果，服務(wù)員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品、新推創(chuàng)新食品及急推食品，客觀上也提高了服務(wù)員的推廣提成及餐廳整體的銷售額。 四、活動(dòng)營(yíng)銷、節(jié)慶營(yíng)銷?一個(gè)也不能少 除了推出權(quán)益手冊(cè)，還不斷的利用活動(dòng)營(yíng)銷、節(jié)慶營(yíng)銷等方式或手段促銷

11、，力爭(zhēng)餐廳每日有活動(dòng)，每日在促銷。 如，婚慶有獎(jiǎng)：“結(jié)婚當(dāng)月到店消費(fèi)可憑本人結(jié)婚證享受一次全單七折(特價(jià)除外)的特惠，若新人系本店vip卡持有人，則在享受特惠的同時(shí)可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值二十元的麥圈禮盒一個(gè)?！痹黾酉M(fèi)者的此“消費(fèi)有獎(jiǎng)”權(quán)益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費(fèi)者類型到店消費(fèi)。 餐廳營(yíng)銷策劃方案2 一、導(dǎo)言 餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)特別重要的支柱，中國(guó)人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國(guó)約20_人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆敾鄄胖?，沉睡的金山等待著他們?nèi)?/p>

12、挖掘。 經(jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹碓絻A向于在外就餐以節(jié)省時(shí)間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī)，經(jīng)濟(jì)蕭條，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷進(jìn)展的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè)。 多種方式進(jìn)行分類，包括風(fēng)格，菜單或者菜系，市場(chǎng)細(xì)分，主題或者消費(fèi)者意識(shí)等。店堂的設(shè)置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類型劃分，有全方位服務(wù)餐廳，一般服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。 由于地方不同，不同的文化，不同的人群飲食習(xí)慣，口味不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。這樣給廣闊餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)供應(yīng)了一個(gè)選

13、擇的機(jī)會(huì)也就是你的酒店所適應(yīng)的人群，你的消費(fèi)群落，你的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)、質(zhì)量、服務(wù)能否成為消費(fèi)者步趨之所。 就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個(gè)菜系各有各的美味，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精，膾不厭細(xì)，特別注意的宴席禮儀;長(zhǎng)江中上游的為川菜系，以麻辣魚香怪味而著名，長(zhǎng)江中下游為蘇菜系，調(diào)味適當(dāng)，注意本味，咸甜適中;珠江流域?yàn)榛洸讼?，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鮮俱佳的風(fēng)格等等。 二、環(huán)境分析 (1)消費(fèi)者分析 隨著我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(直投：份 4)報(bào)紙、網(wǎng)站： 三、營(yíng)銷執(zhí)行掌握與評(píng)估： 四、營(yíng)銷時(shí)間 1)預(yù)備時(shí)間：(天) 2)實(shí)施時(shí)間：(天)

14、第三部分廣告宣揚(yáng)及費(fèi)用預(yù)算 1、宣揚(yáng)品(DM)： 1)人工投遞宣揚(yáng)單 2)宣揚(yáng)單制作費(fèi)： 3)宣揚(yáng)單投遞費(fèi)： 2、報(bào)宣揚(yáng) 分店分發(fā)：版份 托付分發(fā)：( 3天)在本區(qū)域內(nèi)的生活區(qū)托付代發(fā)，包括商場(chǎng)服務(wù)臺(tái)，美容美發(fā)的休閑臺(tái)、洗染店、批發(fā)市場(chǎng)詢問臺(tái)及相關(guān)行業(yè)單位。估計(jì)托付代發(fā)點(diǎn)擬定個(gè)，每個(gè)點(diǎn)分發(fā)份報(bào)紙，贈(zèng)送餐券。 3、店內(nèi)易拉寶支架： 4、店外宣揚(yáng)此項(xiàng)費(fèi)用：元 5、費(fèi)用總計(jì)(直接費(fèi)用)：元(不含餐券) 第四部分、活動(dòng)執(zhí)行細(xì)則 營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)度表: 加盟店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可簽字 特殊提示： 1、該資料包含市場(chǎng)調(diào)研分析、營(yíng)銷策劃、費(fèi)用預(yù)算及活動(dòng)執(zhí)行的細(xì)則。擁有這份資料您可清楚的知道如何是擬制一份營(yíng)銷

15、策劃方案。 2、資料內(nèi)的市場(chǎng)調(diào)研部分只是簡(jiǎn)約的介紹了一部分，當(dāng)您在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，可能依據(jù)經(jīng)營(yíng)的需求進(jìn)行所需內(nèi)容的調(diào)研，如您對(duì)調(diào)查項(xiàng)目不是很清楚時(shí)，可以在資料庫查詢關(guān)于市場(chǎng)調(diào)研的相關(guān)資料，它們可以關(guān)心到您; 3、一份完整的營(yíng)銷策劃方案需要根據(jù)5W3H的原則進(jìn)行擬制，必需要詳細(xì)時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容、執(zhí)行人、跟進(jìn)人、所需費(fèi)用等，否則則為不完整的。 餐廳營(yíng)銷策劃方案4 七夕節(jié)，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫顏色的一個(gè)節(jié)日.在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷活動(dòng)應(yīng)當(dāng)以愛為主題. 一.理念： 1.表達(dá)愛，傳達(dá)愛 2.愛她，就帶她來吧 二.詳細(xì)方案 1.路演方式;在西餐廳四周搭建一個(gè)平臺(tái)，邀請(qǐng)若干對(duì)情侶上臺(tái)表演，說出

16、以你們的店名開頭的再加上字體的形式展現(xiàn)，如富貴餐廳+排骨(最少十個(gè))，這樣推廣自己的品牌.誰說得多就嘉獎(jiǎng)?wù)l一個(gè)吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他.(主要還是掌握氣氛的人) 2.發(fā)宣揚(yáng)單;工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放.穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發(fā)大家的奇怪心，加大對(duì)餐廳的知名度. 3.拉橫幅.如表達(dá)愛傳達(dá)愛_餐廳給你帶來愛的驚喜 4.雜志，報(bào)紙登刊：(由于比較高檔的餐廳，所以，名流方面不用多講)該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動(dòng). 5.現(xiàn)金返還.現(xiàn)在許多企業(yè)開頭實(shí)施現(xiàn)金返還的促銷策略.只要消費(fèi)者購買了規(guī)定的產(chǎn)品，可馬上在購買處獲得現(xiàn)金返還.現(xiàn)金返還可以

17、讓消費(fèi)者感到這是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)金優(yōu)待，可由消費(fèi)者任意支配;而不會(huì)像返券那樣在購貨時(shí)受到時(shí)間，地點(diǎn)和產(chǎn)品牌子的限制.因此這種促銷方法更受消費(fèi)者的歡迎，促銷效果更加明顯 6.推出折扣券，增加菜品，增值服務(wù)，開展消遣活動(dòng);推出一款情侶套餐，附增玫瑰一朵; 就餐過程中可以播放輕音樂，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道. 可以開展餐后抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎(jiǎng)品，或親一下，抱一下的溫馨字條.以降低成本為主.簡(jiǎn)潔又不失浪漫. 7.(假如可以)飛機(jī)煙霧的形式或者電視. 8.室內(nèi)裝飾以簡(jiǎn)潔為主，粉色為佳，忌雍容華貴. 餐廳營(yíng)銷策劃方案5 一、重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)主題 菊品為尚，情濃重陽;禮敬老人，溫馨健康。 二、重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)間 _年10月19至 _年10月22日 三、重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)餐廳預(yù)備 1、為協(xié)作重陽節(jié)的氣氛，在餐廳正門外擺放大型菊花花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽_餐廳賞菊會(huì)”的主題橫幅; 2、在餐廳正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意; 3、在餐廳內(nèi)懸掛張貼重陽節(jié)主題旗幟、畫冊(cè)等; 4、在餐廳各樓層惹眼位置擺放不同品種的珍貴菊花，供餐廳顧客欣賞。 四、重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)內(nèi)容 活動(dòng)一 餐廳在重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)期間，推出適合老年人口味的菜點(diǎn)，時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，餐廳推出了養(yǎng)生佳品及各色重陽套餐。 活動(dòng)二