第2課 新航路開辟后的食物物種交流 高二歷史 課件（選擇性必修二：經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活）

1、第2課新航路開辟后的食物物種交流導(dǎo)入新課了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響課程標(biāo)準(zhǔn)目錄CONTENTS美洲物種的外傳食物物種交流帶來(lái)的影響其他地區(qū)物種在美洲的推廣010203美洲物種的外傳01美洲物種的外傳隨著新航路的開辟，15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，原產(chǎn)于美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜燈，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來(lái)傳播到亞洲、非洲等其他州。美洲物種的外傳美洲物種在歐洲的傳播玉米最初傳入歐洲，只是供人觀賞。16世紀(jì)中葉起，玉米在南歐地區(qū)廣泛種植，成為主要的糧食和飼料作物之一。17世紀(jì)，玉米成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國(guó)番茄由西班牙人帶回歐洲，最初也是作為觀賞植物1

2、8世紀(jì)中葉開始作為實(shí)用栽培。18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新種又傳回美洲。馬鈴薯最初傳入歐洲，只是供人觀賞。16世紀(jì)末，馬鈴薯作為食用食物開始在歐洲推廣。甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢美洲物種的外傳美洲物種在中國(guó)的傳播玉米通過(guò)多種途徑傳入中國(guó)：從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)。玉米傳入中國(guó)后，先是在丘陵山地種植，后來(lái)逐漸擴(kuò)展到平原地區(qū)。清朝前期玉米在全國(guó)各地多有種植。乾嘉年間，玉米得到大規(guī)模推廣。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，玉米的種植已經(jīng)遍布全國(guó)馬鈴薯和甘薯在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似。明朝萬(wàn)歷年間，番茄被引入中國(guó)，長(zhǎng)期被當(dāng)做觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬

3、菜在菜園種植。明朝時(shí)，辣椒傳入中國(guó)，被稱為“番椒”學(xué)思之窗史料玉蜀黍重出西土，種者亦罕。 - 明李時(shí)珍本草綱目數(shù)十年前，山內(nèi)秋收以粟谷為大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。 - 清漢中府志又如玉蜀黍一種，于古無(wú)征，今遍種矣。- 清吳其濬植物名實(shí)圖考閱讀材料，比較分析明代到清代玉米在我國(guó)的種植情況有什么變化？由很少種植到廣泛種植其他地區(qū)物種在美洲的推廣02其他地區(qū)物種在美洲的推廣美洲作物向外傳播的同時(shí)，也有很多歐亞作物傳入美洲，主要有糧食類的小麥、大麥、水稻，水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬，蔬菜類的黃瓜、豌豆，經(jīng)濟(jì)類的甘蔗等。其中小麥和水稻對(duì)美洲人的社會(huì)生活影響最大。其他地區(qū)物種在美洲的推

4、廣小麥水稻在美洲的傳播小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來(lái)被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。用面粉做成的食物品種繁多，風(fēng)格迥異，小麥產(chǎn)業(yè)也隨之興盛水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥。其他地區(qū)物種在美洲的推廣禽畜在美洲的傳播歐洲移民把雞、牛、羊、馬、豬、驢等禽畜傳入了美洲，極大改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。哥倫布大交換美洲作物在非、亞、歐等洲生根發(fā)芽，小麥、馬、豬等從歐洲來(lái)到美洲，食物供給有所增加，種植業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展了。天花、麻疹等在西半球等地的人群中肆虐，引發(fā)大瘟疫。158001800年間，最大的移民浪潮是非洲的奴隸被運(yùn)往西半球

5、，還有一些規(guī)?？捎^的歐洲移民浪潮，他們到美洲定居，帶來(lái)了先進(jìn)的生產(chǎn)方式。美洲文明孤立發(fā)展的歷史就此結(jié)束。植物、糧食作物、動(dòng)物、人口和病菌在哥倫布和其他歐洲水手的遠(yuǎn)航探險(xiǎn)以后，在全球范圍內(nèi)開始傳播。哥倫布交換比早先物種交流有著更為深遠(yuǎn)的意義。與早先的物種交流不同，哥倫布交換涉及了很多根本不同的動(dòng)植物品種與疾病。因?yàn)閹浊陙?lái)，東西半球與太平洋的物種都是獨(dú)立的沿著各自的軌跡進(jìn)化的。歐洲的航海探險(xiǎn)在這些生物地域之間建立了聯(lián)系，引發(fā)了物種的交流以及世界人口分布與自然環(huán)境的永久性變化。歷史解釋哥倫布大交換經(jīng)濟(jì)上：使原產(chǎn)于美洲的玉米、甘薯等農(nóng)作物傳到了亞洲。我國(guó)在明清時(shí)期引進(jìn)并推廣種植了這些作物，使不適宜種

6、植稻麥的貧瘠土地得以利用，糧食產(chǎn)量大幅度提高。歐洲人在中國(guó)購(gòu)買商品，也推動(dòng)了明清商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。在對(duì)外關(guān)系上：葡萄牙、荷蘭等殖民者開始侵略中國(guó)，葡萄牙侵略中國(guó)澳門，荷蘭侵略中國(guó)臺(tái)灣，中國(guó)開始了反抗西方殖民侵略的斗爭(zhēng)。清朝建立后，一度實(shí)行閉關(guān)鎖國(guó)政策，阻斷了中西經(jīng)濟(jì)、文化交流，造成了近代中國(guó)的落后。文化上：出現(xiàn)西學(xué)東漸現(xiàn)象。以利瑪竇為代表的西方傳教士來(lái)到中國(guó)，在中國(guó)傳播基督教，并把西方的天文、數(shù)學(xué)、繪畫、音樂等方面的著作介紹到中國(guó)。中國(guó)開明的士大夫積極引進(jìn)西學(xué)，徐光啟的農(nóng)政全書引入了西方的泰西水法，宋應(yīng)星的天工開物引入西洋紅夷火炮鑄造法等，為中國(guó)科技發(fā)展注入了新的生機(jī)。唯物史觀辯證看待新航路開辟

7、對(duì)中國(guó)的影響食物物種交流帶來(lái)的影響03食物物種交流帶來(lái)的影響史料“土芋，一名土豆，一名黃獨(dú)；蔓生葉如豆，根圓如雞卵，內(nèi)白皮黃煮食、亦可蒸食?！蓖炼鼓秃?，落地就生根，入土必出芽，飽腹感更明顯。公元1679年，康熙十八年。福建松溪縣發(fā)布勸農(nóng)文告，點(diǎn)名要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大力種植“馬鈴薯”。在清朝，有玉米參加輪作復(fù)種的土地，比沒有玉米輪作的土地增產(chǎn)四分之一，水稻畝產(chǎn)超過(guò)千斤是近幾十年才實(shí)現(xiàn)的事，而甘薯畝產(chǎn)千斤在清代時(shí)就能輕松做到。史料：1500年前后，亞歐人口約為4.25億；1700年前后，達(dá)到7.2億；1800年前后，已突破9億。提高了全球糧食差，使世界人口激增。食物物種交流帶來(lái)的影響史料明嘉靖常熟縣志（

8、1538）和王世懋學(xué)圃雜疏均有明確記載。三農(nóng)記卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，過(guò)洋者移入百越，古因此名。初時(shí)為果，今湖田沙土遍植?！笔妨?嘉慶漢中府志說(shuō)：“數(shù)十年前，山內(nèi)秋收以粟谷為大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。”改變了人們的飲食習(xí)慣：改變了食物結(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類；用作飼料，促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，深刻影響著人類的日常生活。食物物種交流帶來(lái)的影響史料在北美地區(qū)，水稻僅有3%供本地消費(fèi)，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市貿(mào)易,既增加了農(nóng)民收入,又起到了平抑糧價(jià)的作用。史料 在中國(guó)，玉米等外來(lái)農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量。糧食除滿足生產(chǎn)者自身需要外，還投入市場(chǎng)出售，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。不同物種的交流推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展食物物種交流帶來(lái)的影響史料玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高產(chǎn)作物不斷推廣，人們將林木覆蓋的山地和草原廣為開墾，人口從清初的1.8億增加到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前期的4億之眾，引起了一系列變化，一些地區(qū)“游手好閑者更數(shù)十倍于前”“田地貴少，寸土為金”，水土流失和草原沙漠化現(xiàn)象凸顯。史料1678年，河道總督的奏疏“田地皆成沙土，止產(chǎn)粟米”，兩年后就有人感嘆“溝洫之制，水陸失宜”。新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)