制冷空調(diào)自動(dòng)-課件

1、第5章冷庫(kù)5.1冷庫(kù)的分類、組成及容量確定 5.2冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)及建筑熱工 5.3冷庫(kù)熱負(fù)荷的計(jì)算 第5章冷庫(kù)5.1冷庫(kù)的分類、組成及容量確定 5.1冷庫(kù)的分類、組成及容量確定所謂冷庫(kù),一般是指用各種設(shè)備制冷,人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。它的基本組成部分是制冷系統(tǒng)、電控裝置、有一定隔熱性能的庫(kù)房和附屬性建筑物等。冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫材料,以減少外界傳熱;為減少吸收太陽(yáng)輻射能,冷庫(kù)外墻表面一般涂成白色或淺顏色。所以,冷庫(kù)建筑與一般工業(yè)民用建筑不同,有它獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。5.1冷庫(kù)的分類、組成及容量確定所謂冷庫(kù),一般是冷庫(kù)建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散

2、和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)增加冷庫(kù)耗冷量,還帶入水分,水分凝結(jié)引起隔熱結(jié)構(gòu)受潮、凍結(jié)甚至損壞,所以要設(shè)置防潮隔熱層使冷庫(kù)具有良好的密封性和防潮隔氣性。冷庫(kù)的地基受低溫的影響,土壤中的水分易被凍結(jié),土壤凍結(jié)后體積膨脹,會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形。為此,低溫冷庫(kù)地坪除要有有效的隔熱層外,隔熱層下還必須進(jìn)行處理,以防止土壤凍結(jié)。冷庫(kù)的樓板要堆放大量的貨物,又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備,平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道。因此,它的結(jié)構(gòu)應(yīng)具有較大的承載力。 冷庫(kù)建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)增低溫環(huán)境中,特別是在周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過(guò)程中,建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此,冷庫(kù)的建筑材料和冷

3、庫(kù)的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能?？偟膩?lái)說(shuō),冷庫(kù)建筑是以其嚴(yán)格的隔熱性、密封性、防潮隔氣性、堅(jiān)固性和抗凍性來(lái)保證建筑物的質(zhì)量的。 低溫環(huán)境中,特別是在周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過(guò)程中,建筑結(jié)構(gòu)5.1.1冷庫(kù)的分類1.按照結(jié)構(gòu)形式分類1)土建冷庫(kù)土建冷庫(kù)是目前建造較多的一種冷庫(kù),可建成單層或多層。其建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)。土建冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)屬于重體性結(jié)構(gòu),熱惰性較大,室外空氣溫度的晝夜波動(dòng)和圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面受太陽(yáng)輻射引起的晝夜溫度波動(dòng),在圍護(hù)結(jié)構(gòu)中衰減較大,故圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)表面溫度波動(dòng)較小,庫(kù)溫也就易于穩(wěn)定。 5.1.1冷庫(kù)的分類1.按照結(jié)構(gòu)形式分類1)土2)組合板式冷庫(kù)組合板式冷

4、庫(kù)為單層形式,庫(kù)板為鋼框架輕質(zhì)預(yù)制隔熱板裝配結(jié)構(gòu),其承重構(gòu)件多采用薄壁型鋼材制作。庫(kù)板的內(nèi)、外面板均用彩色鋼板(基材為鍍鋅鋼板),庫(kù)板的芯材為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或粘貼聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外,所有構(gòu)件均是按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)在專業(yè)工廠成套預(yù)制并在工地現(xiàn)場(chǎng)組裝的,因此施工進(jìn)度快,建設(shè)周期短。2)組合板式冷庫(kù)組合板式冷庫(kù)為單層形式,庫(kù)板為鋼框3)覆土冷庫(kù)覆土冷庫(kù)又稱土窯洞冷庫(kù),其洞體多為拱形結(jié)構(gòu),有單洞體式,也有連續(xù)拱式。覆土冷庫(kù)一般為磚石砌體,并以一定厚度的黃土覆蓋層作為隔熱層。用作低溫的覆土冷庫(kù),其洞體的基礎(chǔ)應(yīng)處在不易凍脹的砂石層或者基巖上。由于覆土冷庫(kù)具有因地制宜、就地取材、施工簡(jiǎn)單、造價(jià)較低、堅(jiān)固耐

5、用等優(yōu)點(diǎn),因此在我國(guó)西北地區(qū)得到了較大的發(fā)展。 3)覆土冷庫(kù)覆土冷庫(kù)又稱土窯洞冷庫(kù),其洞體多為拱形4)山洞冷庫(kù)山洞冷庫(kù)一般建造在石質(zhì)較為堅(jiān)硬且整體性好的巖層內(nèi),其洞體內(nèi)側(cè)一般作襯砌或噴錨處理,洞體的巖層覆蓋厚度一般不小于20mm。這類冷庫(kù)連續(xù)使用時(shí)間愈長(zhǎng),其隔熱效果愈佳,熱穩(wěn)定性能愈好。 4)山洞冷庫(kù)山洞冷庫(kù)一般建造在石質(zhì)較為堅(jiān)硬且整體性2.按照容量和規(guī)模分類具體的冷庫(kù)容量規(guī)模劃分沒(méi)有一個(gè)非常統(tǒng)一的說(shuō)明,一般冷庫(kù)分為大、中、小型冷庫(kù)。大型冷庫(kù)的冷藏容量在10000噸以上,生產(chǎn)性冷庫(kù)的凍結(jié)能力在120160t/d范圍內(nèi),分配性冷庫(kù)的凍結(jié)能力在4080t/d范圍內(nèi);中型冷庫(kù)的冷藏容量在100010

6、000t,生產(chǎn)性冷庫(kù)的凍結(jié)能力在40120t/d范圍內(nèi),分配性冷庫(kù)的凍結(jié)能力在2060t/d范圍內(nèi);小型冷庫(kù)的冷藏容量在1000t以下,生產(chǎn)性冷庫(kù)的凍結(jié)能力在2040t/d范圍內(nèi),分配性冷庫(kù)的凍結(jié)能力在20t/d以下。 2.按照容量和規(guī)模分類具體的冷庫(kù)容量規(guī)模劃分沒(méi)有一3.按照設(shè)計(jì)溫度分類冷庫(kù)按照設(shè)計(jì)溫度可分為高溫、中溫、低溫和超低溫冷庫(kù),也可分為冷藏冷庫(kù)和速凍冷庫(kù)。一般高溫冷庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度在-28之間;中溫冷庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度在-23-10;低溫冷庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度一般在-30-23;超低溫冷庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度一般為-80-30。冷藏冷庫(kù)即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫(kù)。它把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷

7、藏間和凍結(jié)間內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存,通常冷卻食品的冷藏間保持庫(kù)溫24,主要用于儲(chǔ)存果、蔬、乳、蛋等食品;凍結(jié)食品的冷藏間的保持庫(kù)溫為-25-18,用于儲(chǔ)存肉、魚(yú)及家禽肉等。速凍冷庫(kù)又叫隧道冷庫(kù)、速凍隧道冷庫(kù),用于食品快速凍結(jié)。 3.按照設(shè)計(jì)溫度分類冷庫(kù)按照設(shè)計(jì)溫度可分為高溫、中4.按照使用性質(zhì)分類1)生產(chǎn)性冷庫(kù)生產(chǎn)性冷庫(kù)主要建設(shè)在距貨源產(chǎn)地較近或貨源集中的地區(qū),以減少長(zhǎng)途調(diào)運(yùn)成本。該冷庫(kù)應(yīng)配有相應(yīng)的屠宰車間,應(yīng)具有凍結(jié)能力。2)分配性冷庫(kù)分配性冷庫(kù)一般建設(shè)在城市或工礦消費(fèi)區(qū),專門(mén)貯藏經(jīng)過(guò)冷凍加工的貨物,以調(diào)節(jié)淡旺季,保證市場(chǎng)供應(yīng),必要時(shí)也可附設(shè)小型屠宰加工及凍結(jié)車間。 4.按照使用性質(zhì)分類1)生

8、產(chǎn)性冷庫(kù)生產(chǎn)性冷庫(kù)3)零售性冷庫(kù)零售性冷庫(kù)一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店和菜場(chǎng)內(nèi),供臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品之用,其特點(diǎn)是庫(kù)容量小、儲(chǔ)存期短,庫(kù)溫隨使用要求不同而異。該冷庫(kù)在庫(kù)體結(jié)構(gòu)上大多采用裝配式組合冷庫(kù)。 3)零售性冷庫(kù)零售性冷庫(kù)一般建在工礦企業(yè)或城市大型5.按照冷庫(kù)制冷設(shè)備選用工質(zhì)分類1)氨冷庫(kù)氨冷庫(kù)制冷系統(tǒng)使用氨作為制冷劑。2)氟利昂冷庫(kù)氟利昂冷庫(kù)制冷系統(tǒng)使用氟利昂作為制冷劑。 5.按照冷庫(kù)制冷設(shè)備選用工質(zhì)分類1)氨冷庫(kù)氨6.按照使用結(jié)構(gòu)材料及檔次分類冷庫(kù)按照使用結(jié)構(gòu)材料及檔次可分為高檔冷庫(kù)、低檔冷庫(kù)、玻璃鋼冷庫(kù)、彩鋼冷庫(kù)、不銹鋼冷庫(kù)。 7.按照使用儲(chǔ)藏特點(diǎn)分類1)超市冷庫(kù)超市冷庫(kù)是用來(lái)儲(chǔ)

9、藏零售食品的小型冷庫(kù)。2)恒溫冷庫(kù)恒溫冷庫(kù)是對(duì)儲(chǔ)藏物品的溫度、濕度有精確要求的冷庫(kù)。 6.按照使用結(jié)構(gòu)材料及檔次分類冷庫(kù)按照使用結(jié)構(gòu)材料3)氣調(diào)冷庫(kù)氣調(diào)冷庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮冷庫(kù)。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度,又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量,使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài),出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。所謂氣調(diào)保鮮,就是通過(guò)氣體調(diào)節(jié)方法達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21降到35,即氣調(diào)冷庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上,加上一套氣調(diào)系統(tǒng),利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用,以達(dá)到抑制果蔬呼吸狀態(tài)的目的。 3)氣調(diào)冷庫(kù)氣調(diào)冷庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮8.按照儲(chǔ)藏物品分類冷庫(kù)

10、按照儲(chǔ)藏物品的不同可分為藥品冷庫(kù)、食品冷庫(kù)、水果冷庫(kù)、蔬菜冷庫(kù)等。 8.按照儲(chǔ)藏物品分類冷庫(kù)按照儲(chǔ)藏物品的不同可分為藥5.1.2冷庫(kù)的組成1.主庫(kù)體1)冷卻間冷卻間用于對(duì)冷庫(kù)冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)(指采用二次凍結(jié)工藝)的常溫食品進(jìn)行冷卻或者預(yù)冷,是用來(lái)對(duì)食品進(jìn)行冷卻加工的冷庫(kù)房。水果、蔬菜在進(jìn)行冷藏前,為除去田熱,防止某些生理病害,應(yīng)及時(shí)逐步降溫冷卻。冷卻冷庫(kù)的室溫為-20,當(dāng)食品達(dá)到冷卻要求的溫度后即可轉(zhuǎn)入冷藏冷庫(kù)。當(dāng)果蔬、鮮蛋的一次進(jìn)貨量小于冷藏間容量的5%時(shí),也可不經(jīng)冷卻而直接進(jìn)入冷藏冷庫(kù)。 5.1.2冷庫(kù)的組成1.主庫(kù)體1)冷卻間2)凍結(jié)間把需長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的食品由常溫或冷卻狀態(tài)迅速降至-1

11、5-18的凍結(jié)狀態(tài),達(dá)到凍結(jié)終溫的食品稱為“凍結(jié)物”。凍結(jié)間是借助冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置用以凍結(jié)食品的冷庫(kù)房,它的室溫為-30-23(國(guó)外有采用-40或更低溫度的)。凍結(jié)冷庫(kù)也可移出主庫(kù)體而單獨(dú)建造。3)再凍間再凍間設(shè)于分配性冷庫(kù)中,供外地調(diào)入凍結(jié)食品中品溫超過(guò)-8C的部分在入冷庫(kù)前再凍之用。再凍間分配設(shè)備的選用與凍結(jié)間相同。 2)凍結(jié)間把需長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的食品由常溫或冷卻狀態(tài)迅速降4)冷卻物冷藏間這種冷藏冷庫(kù)稱高溫冷藏間,室溫為-24,相對(duì)濕度為85%95%,因儲(chǔ)藏食品的不同而異。它主要用于儲(chǔ)藏經(jīng)過(guò)冷卻的鮮蛋、果蔬。由于果蔬在冷藏冷庫(kù)的儲(chǔ)藏中仍有呼吸作用,冷庫(kù)內(nèi)除保持合適的溫、濕度條件外,還要引進(jìn)適

12、量的新鮮空氣,如在冷藏冷庫(kù)中儲(chǔ)藏冷卻肉,儲(chǔ)藏時(shí)間不宜超過(guò)1420天。5)凍結(jié)物冷藏間凍結(jié)物冷藏間又稱低溫冷藏冷庫(kù),室溫在-25-18,相對(duì)濕度為95%98%,用于較長(zhǎng)期地儲(chǔ)藏凍結(jié)食品。國(guó)外有的凍結(jié)物冷藏間溫度有降至-30-28的趨勢(shì)。 4)冷卻物冷藏間這種冷藏冷庫(kù)稱高溫冷藏間,室溫為-6)氣調(diào)保鮮間氣調(diào)保鮮間主要是針對(duì)水果蔬菜的儲(chǔ)藏而言。果蔬采收后,仍然保持著旺盛的生命活動(dòng)能力,呼吸作用就是這些生命活動(dòng)最明顯的表現(xiàn)。在一定范圍內(nèi),溫度越高,呼吸作用越強(qiáng),衰老越快,所以多年來(lái)生產(chǎn)上一直采用冷庫(kù)降溫的辦法來(lái)延長(zhǎng)果蔬的儲(chǔ)藏期。6)氣調(diào)保鮮間氣調(diào)保鮮間主要是針對(duì)水果蔬菜的儲(chǔ)藏而7)制冰冷庫(kù)間制冰冷庫(kù)間

13、又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季與制冰能力不足的矛盾。它的位置宜靠近設(shè)備間,水產(chǎn)冷庫(kù)常把它設(shè)于多層冷庫(kù)的頂層,以便于冰塊的輸出。制冰冷庫(kù)間宜有較好的采光和通風(fēng)條件,要考慮到冰塊入冷庫(kù)或輸出的方便,室內(nèi)高度要考慮到提冰設(shè)備運(yùn)行的方便,并要求排水暢通,以免室內(nèi)積水和過(guò)分潮濕。冷庫(kù)的溫度和相對(duì)濕度應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求而定。 7)制冰冷庫(kù)間制冰冷庫(kù)間又稱貯冰間,用以貯存人造冰2.其他生產(chǎn)設(shè)施其他生產(chǎn)設(shè)施主要是指與冷庫(kù)主體建筑有著密切聯(lián)系的生產(chǎn)用房。1)制冷機(jī)房制冷機(jī)房是用于安裝制冷機(jī)設(shè)備的機(jī)房,一般要設(shè)兩個(gè)或兩個(gè)以上的出入口,門(mén)是外開(kāi)式的。2)變配電間變配電間包括變壓器間和高、低

14、壓配電間。 2.其他生產(chǎn)設(shè)施其他生產(chǎn)設(shè)施主要是指與冷庫(kù)主體建筑3)穿堂穿堂是食品進(jìn)出冷庫(kù)的通道,并起到溝通各冷庫(kù)冷間,便于裝卸周轉(zhuǎn)的作用。庫(kù)內(nèi)穿堂有低溫和中溫穿堂兩種,分屬低、高溫冷庫(kù)房使用。目前冷庫(kù)中較多采用庫(kù)外常溫穿堂,將穿堂布置在常溫環(huán)境中,通風(fēng)條件好,改善了工人的操作條件,也能延長(zhǎng)穿堂的使用年限。常溫穿堂的建筑結(jié)構(gòu)一般與冷庫(kù)結(jié)構(gòu)分開(kāi)。4)水泵房為了節(jié)約用水,冷庫(kù)多采用循環(huán)冷卻水,沖霜用水也予以回收利用,故一般專設(shè)水泵房,用來(lái)安裝冷卻水水泵和沖霜水水泵。 3)穿堂穿堂是食品進(jìn)出冷庫(kù)的通道,并起到溝通各冷庫(kù)5)挑選整理包裝間挑選整理包裝間主要用于食品在進(jìn)、出庫(kù)前的挑選、分級(jí)、整理、過(guò)磅和包

15、裝等。6)裝卸站臺(tái)裝卸站臺(tái)供裝卸貨物用,分公路站臺(tái)和鐵路站臺(tái)兩種。公路站臺(tái)高出回車場(chǎng)地1.01.2m,鐵路站臺(tái)高出鋼軌面1.1m。 5)挑選整理包裝間挑選整理包裝間主要用于食品在進(jìn)、7)生產(chǎn)輔助用房生產(chǎn)輔助用房主要有生產(chǎn)管理人員的辦公室或管理室,生產(chǎn)人員的工間休息室和更衣室以及衛(wèi)生車間。冷庫(kù)的構(gòu)成隨生產(chǎn)性質(zhì)、建設(shè)規(guī)模、所貯藏的食品品種及對(duì)生產(chǎn)加工工藝的要求不同而有所區(qū)別。對(duì)于冷庫(kù)庫(kù)板的選擇,用戶可以根據(jù)計(jì)劃及經(jīng)濟(jì)投入的大小來(lái)選擇冷庫(kù)庫(kù)板的材質(zhì)。通常有下列品種:雙面不銹鋼庫(kù)板;一面不銹鋼,一面彩鋼庫(kù)板;雙面彩鋼庫(kù)板;一面彩鋼,一面壓花鋁庫(kù)板;一面彩鋼,一面玻璃鋼庫(kù)板;雙面玻璃鋼庫(kù)板;雙面壓花鋁庫(kù)

16、板;彩鋼聚苯庫(kù)板;聚氨脂庫(kù)板等。7)生產(chǎn)輔助用房生產(chǎn)輔助用房主要有生產(chǎn)管理人員的辦冷庫(kù)庫(kù)體主要由各種隔熱板組即隔熱壁板(墻體)、頂板(天井板)、底板、門(mén)、支承板及底座等組成。它們是通過(guò)特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼接、固定,以保證冷庫(kù)良好的隔熱、氣密性。冷庫(kù)的庫(kù)門(mén)除能靈活開(kāi)啟外,更應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密,使用可靠。室內(nèi)裝配式冷庫(kù)的隔熱板均為夾層板料,即由內(nèi)面板、外面板和硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫塑料等隔熱芯材組成。隔熱夾層板的面板應(yīng)有足夠的機(jī)械強(qiáng)度和耐腐蝕性,應(yīng)符合隔熱的要求,夾層板應(yīng)平整(平面度小于0.002),尺寸應(yīng)準(zhǔn)確(允許偏差為1mm),隔熱層與內(nèi)外面板粘結(jié)應(yīng)均勻牢固。 冷庫(kù)庫(kù)體主要由各種隔熱板組即隔熱壁板(墻

17、體)、頂板(天井5.1.3冷庫(kù)的冷加工能力和冷間容量1.冷加工能力冷庫(kù)冷加工能力主要根據(jù)冷庫(kù)冷加工形式和冷加工的時(shí)間來(lái)具體確定。對(duì)于不同的冷卻間,其冷加工能力根據(jù)以下方式計(jì)算。對(duì)于吊掛式冷卻間、凍結(jié)間,其吊軌的軌距與軌面高度,均應(yīng)根據(jù)吊掛產(chǎn)品及運(yùn)載工具的實(shí)際尺寸、通風(fēng)要求及必要的操作空間而定。一般吊豬白條肉的軌距,人力推動(dòng)為750850mm;機(jī)械推動(dòng)為9001000mm,其軌面高度為23002500mm。對(duì)于魚(yú)蝦類吊車,其軌距和軌面高度分別為10001100mm和21002300mm(人力推動(dòng))。吊牛羊肉的軌道,可根據(jù)其體形大小和推動(dòng)方式,確定其軌距和地面高度。 5.1.3冷庫(kù)的冷加工能力和冷

18、間容量1.冷加工能力吊掛式冷卻、凍結(jié)間的生產(chǎn)能力可按下式計(jì)算: (51) 式中:G冷卻間、凍結(jié)間每日冷加工能力(t);l吊軌有效總長(zhǎng)度(m);g吊軌單位長(zhǎng)度凈載貨量(kgm);n每日冷卻或凍結(jié)的周轉(zhuǎn)次數(shù);t冷卻或凍結(jié)一周轉(zhuǎn)的時(shí)間(h);24每日小時(shí)數(shù);1000一噸換算成公斤的數(shù)值。 吊掛式冷卻、凍結(jié)間的生產(chǎn)能力可按下式計(jì)算: (51) 吊軌單位長(zhǎng)度凈載貨量(g)應(yīng)按下列規(guī)定取值:肉類:人工推動(dòng)g200230kgm;機(jī)械傳動(dòng)g170210kgm;魚(yú):15公斤鐵盤(pán)裝g400kgm;20公斤鐵盤(pán)裝g540kgm;蝦:g270kgm。吊軌的軌距及軌面高度應(yīng)按吊掛食品和運(yùn)載工具的實(shí)際尺寸、通風(fēng)間距及必要

19、的操作空間確定,一般可按上述情況選取。 吊軌單位長(zhǎng)度凈載貨量(g)應(yīng)按下列規(guī)定取值:肉類:對(duì)于設(shè)有排管擱架的凍結(jié)間,其冷加工能力應(yīng)按下式計(jì)算: (52) 式中:G凍結(jié)間每日的冷加工能力(t);n擱架利用系數(shù);F擱架各層水平面積之和(不包括彎頭部分)(m2);f每件(盤(pán)、聽(tīng)或箱)凍結(jié)食品容器所占面積(m2);g每件食品凈重(kg);t冷卻或凍結(jié)一周轉(zhuǎn)的時(shí)間(h);24每日小時(shí)數(shù);1000一噸換算成公斤的數(shù)值。 對(duì)于設(shè)有排管擱架的凍結(jié)間,其冷加工能力應(yīng)按下式計(jì)算: (對(duì)于擱架利用系數(shù)(n)可按下列規(guī)定采用:凍盤(pán)裝食品n0.850.90;凍聽(tīng)裝食品n0.700.75;凍箱裝食品n0.700.85。

20、對(duì)于擱架利用系數(shù)(n)可按下列規(guī)定采用:凍盤(pán)裝食品n02.冷間容量計(jì)算冷庫(kù)的冷卻物冷藏間和相應(yīng)的凍結(jié)物冷藏間的容量總和,稱為該冷庫(kù)的總?cè)萘?。冷?kù)的容量有三種表示方法:公稱體積,為冷藏間或冷庫(kù)的凈面積(不扣除柱、門(mén)斗和制冷設(shè)備所占用的面積)乘以房間凈高而得;計(jì)算噸位,以代表性食品的計(jì)算密度(見(jiàn)表51)、冷間的公稱體積及其體積利用系數(shù)(見(jiàn)表52)計(jì)算而得;實(shí)際噸位,按實(shí)際堆貨的情況計(jì)算而得。 2.冷間容量計(jì)算冷庫(kù)的冷卻物冷藏間和相應(yīng)的凍結(jié)物冷表51常見(jiàn)食品計(jì)算密度 表51常見(jiàn)食品計(jì)算密度 表52冷藏間和冷凍間的體積利用系數(shù)選擇 表52冷藏間和冷凍間的體積利用系數(shù)選擇 公稱體積是較為科學(xué)、與國(guó)際接軌

21、的方法;計(jì)算噸位是國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的方法;實(shí)際噸位是具體貯藏的計(jì)算方法。下面介紹后兩種計(jì)算方法。(1)冷庫(kù)計(jì)算噸位可按下式計(jì)算: (53) 式中:G冷庫(kù)計(jì)算噸位(t);V冷藏間、貯冰間的公稱體積(m3);食品的計(jì)算密度(kgm3);冷藏間、貯冰間的體積利用系數(shù)。 公稱體積是較為科學(xué)、與國(guó)際接軌的方法;計(jì)算噸(2)按照實(shí)際庫(kù)存體積計(jì)算冷庫(kù)實(shí)際噸位: (54) 式中:G冷庫(kù)實(shí)際噸位(t);V冷藏間、貯冰間的實(shí)際堆貨體積(m3);食品的計(jì)算密度(kg/m3)。 (2)按照實(shí)際庫(kù)存體積計(jì)算冷庫(kù)實(shí)際噸位: (54) 式(3)按貨架存放托盤(pán)數(shù)計(jì)算冷庫(kù)實(shí)際噸位: (55) 式中:G冷庫(kù)實(shí)際噸位(t);a每層貨架的托

22、盤(pán)數(shù);n貸架層數(shù);g每托盤(pán)食品的凈質(zhì)量(kg)。 (3)按貨架存放托盤(pán)數(shù)計(jì)算冷庫(kù)實(shí)際噸位: (55) 式5.1.4冷庫(kù)各冷間制冷溫度的一般要求 表53食品冷庫(kù)各冷間制冷溫度的一般要求 5.1.4冷庫(kù)各冷間制冷溫度的一般要求 表53食品冷庫(kù)制冷空調(diào)自動(dòng)-課件制冷空調(diào)自動(dòng)-課件5.2冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)及建筑熱工5.2.1冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)冷庫(kù)要為食品冷卻、冷凍、儲(chǔ)存創(chuàng)造必要的溫度、濕度、衛(wèi)生等條件,在食品冷藏鏈中起著重要的作用。冷庫(kù)應(yīng)有合理的結(jié)構(gòu)、良好的隔熱,以保證食品的儲(chǔ)存質(zhì)量;冷庫(kù)隔熱結(jié)構(gòu)的防潮以及地坪防凍,可以保證冷庫(kù)長(zhǎng)期可靠地使用;冷庫(kù)的清潔、殺菌以及通風(fēng)換氣,保證了食品存儲(chǔ)地的衛(wèi)生品質(zhì)。冷庫(kù)主要由圍護(hù)結(jié)

23、構(gòu)和承重結(jié)構(gòu)組成。圍護(hù)結(jié)構(gòu)應(yīng)有良好的隔熱、防潮作用,還能承受庫(kù)外風(fēng)雨的侵襲。承重結(jié)構(gòu)則起抗震,支承外界風(fēng)力、積雪、自重、貨物及裝卸設(shè)備重量的作用。土建冷庫(kù)的基本結(jié)構(gòu)如圖51所示。 5.2冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)及建筑熱工5.2.1冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)圖51土建冷庫(kù)的基本結(jié)構(gòu) 圖51土建冷庫(kù)的基本結(jié)構(gòu) 1.冷庫(kù)地基與基礎(chǔ)冷庫(kù)地基應(yīng)有較大的承載能力。地基應(yīng)穩(wěn)定,并不受地面、地下水的影響和低溫凍脹,地基表面應(yīng)與冷庫(kù)載荷合力垂直。冷庫(kù)地基通常有天然地基和人工地基兩大類。天然地基具有足夠的強(qiáng)度,不需人工加固,有足夠的厚度且穩(wěn)定。人工地基用人工方法來(lái)提高承載能力,如土壤加固法,打樁法或以砂、石、混凝土等替換土壤而形成基礎(chǔ)墊層。冷

24、庫(kù)基礎(chǔ)應(yīng)有良好的抗潮濕、防凍性,應(yīng)有足夠的強(qiáng)度以承受冷庫(kù)的載重和地基的反力,并使冷庫(kù)載重均勻地傳到地基上,以免冷庫(kù)建筑產(chǎn)生不均勻沉降、裂縫、傾斜。一般冷庫(kù)采用柱基礎(chǔ)較多,柱基礎(chǔ)有單獨(dú)基礎(chǔ)、條形基礎(chǔ)、板式基礎(chǔ)和箱型基礎(chǔ)等形式。 1.冷庫(kù)地基與基礎(chǔ)冷庫(kù)地基應(yīng)有較大的承載能力。地基2.柱和梁柱是冷庫(kù)的主要承重構(gòu)件。為滿足強(qiáng)度的要求,普遍采用鋼筋混凝土柱。冷庫(kù)一般不用磚柱。冷庫(kù)的柱子要少,柱網(wǎng)跨度要大,盡量采用小截面以少占空間。冷庫(kù)的柱網(wǎng)大多采用6m6m,大型冷庫(kù)的柱網(wǎng)可采用12m6m或18m6m。1000t以上的單層冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)凈高一般不小于6m,1000t以下的單層冷庫(kù)不小于4.8m;多層冷庫(kù)不小于4

25、m。冷庫(kù)采用的梁有樓板梁、田梁、基礎(chǔ)梁、過(guò)梁等形式。有些梁可以預(yù)制,也可現(xiàn)場(chǎng)澆制。2.柱和梁柱是冷庫(kù)的主要承重構(gòu)件。為滿足強(qiáng)度的要求3.冷庫(kù)墻體冷庫(kù)墻體是冷庫(kù)建筑的主要組成部分。冷庫(kù)外墻除隔絕風(fēng)、雨侵襲,防止外溫變化和太陽(yáng)輻射影響外,還應(yīng)有較好的隔熱、防潮性能。冷庫(kù)外墻由圍護(hù)墻體、防潮隔氣層、隔熱層和內(nèi)保護(hù)層等組成。圍護(hù)墻體有磚墻、預(yù)制混凝土墻和現(xiàn)澆鋼筋混凝土墻等,一般采用熱惰性大、延遲時(shí)間長(zhǎng)的磚墻為多,其墻厚在240370mm。為增強(qiáng)墻體穩(wěn)定性,除設(shè)錨系梁外,可設(shè)不承載的磚垛。外墻面可用12水泥沙漿抹面。冷庫(kù)防潮隔氣層為油氈。隔熱層可用塊狀、板狀或松散隔熱材料,如軟木、泡沫塑料、礦渣棉等。冷

26、庫(kù)內(nèi)保護(hù)層多為插板墻或20mm厚的12鋼絲網(wǎng)水泥砂漿抹面。3.冷庫(kù)墻體冷庫(kù)墻體是冷庫(kù)建筑的主要組成部分。冷庫(kù)另外,在分間冷庫(kù)中,設(shè)有冷庫(kù)內(nèi)墻,把各冷間隔開(kāi)。冷庫(kù)內(nèi)墻有隔熱、不隔熱兩種。不隔熱的內(nèi)墻用于兩個(gè)相鄰冷間溫差小于5的場(chǎng)合,一般采用240mm或120mm厚的磚墻,兩面水泥砂漿抹面(不隔熱內(nèi)墻不得破壞吊頂隔熱)。隔熱內(nèi)墻多采用塊狀泡沫混凝土作襯墻、再做隔熱和防潮,以水泥砂漿抹平,并應(yīng)注意隔熱的連續(xù)性。隔熱內(nèi)墻的防潮隔氣層多做在墻壁熱側(cè),亦可兩側(cè)均做。 另外,在分間冷庫(kù)中,設(shè)有冷庫(kù)內(nèi)墻,把各冷間隔開(kāi)。冷庫(kù)內(nèi)墻4.屋蓋屋蓋是冷庫(kù)的水平外圍結(jié)構(gòu)。它應(yīng)滿足防水、防火和經(jīng)久堅(jiān)固的要求,屋面排水狀況良

27、好,滿足隔熱要求,造型應(yīng)美觀,另外結(jié)構(gòu)上應(yīng)考慮溫度應(yīng)力變化的影響。冷庫(kù)屋蓋一般由護(hù)面層、結(jié)構(gòu)層、隔熱層和防潮層等組成,如圖52所示。冷庫(kù)屋蓋隔熱結(jié)構(gòu)有坡頂式、整體式、閣樓式3種。閣樓式隔熱屋蓋又有通風(fēng)式、封閉式和混合式?；旌鲜介w樓設(shè)玻璃窗,平時(shí)關(guān)閉,必要時(shí)開(kāi)啟,以實(shí)現(xiàn)通風(fēng)換氣。 4.屋蓋屋蓋是冷庫(kù)的水平外圍結(jié)構(gòu)。它應(yīng)滿足防水、防圖52冷庫(kù)屋蓋結(jié)構(gòu) 圖52冷庫(kù)屋蓋結(jié)構(gòu) 5.2.2冷庫(kù)的隔熱和防潮冷庫(kù)隔熱對(duì)維持庫(kù)內(nèi)溫度的穩(wěn)定、降低冷庫(kù)熱負(fù)荷、節(jié)約能耗及保證食品冷藏儲(chǔ)存質(zhì)量有著重要作用,故冷庫(kù)墻體、地板、屋蓋及樓板均應(yīng)作隔熱處理。冷庫(kù)由于內(nèi)外空氣溫差較大,則必然形成與溫度差相應(yīng)的水蒸氣分壓之差,進(jìn)而

28、形成水蒸氣從分壓力較高的高溫側(cè)通過(guò)圍護(hù)結(jié)構(gòu)向分壓力較低的冷庫(kù)內(nèi)滲透,造成隔熱結(jié)構(gòu)的破壞,隔熱性能下降等不利影響。冷庫(kù)隔熱防潮結(jié)構(gòu),是指冷庫(kù)外部圍護(hù)結(jié)構(gòu)的建筑部分和隔熱防潮層的組合。冷庫(kù)建筑的功能、存量、自然條件等不同,其隔熱防潮結(jié)構(gòu)也不一樣。一般可分為土建式冷庫(kù)的隔熱防潮和裝配式冷庫(kù)的隔熱防潮。冷庫(kù)的隔熱結(jié)構(gòu)除具有良好的隔熱、防潮性能外,還應(yīng)有一定的強(qiáng)度,有較大的承載能力。隔熱層內(nèi)應(yīng)避免產(chǎn)生“冷橋”。 5.2.2冷庫(kù)的隔熱和防潮冷庫(kù)隔熱對(duì)維持庫(kù)內(nèi)溫度的穩(wěn)圖53土建式冷庫(kù)隔熱防潮層 圖53土建式冷庫(kù)隔熱防潮層 (1)軟木。常用的軟木又稱碳化軟木,為板、管、殼等形的制品。碳化軟木導(dǎo)熱系數(shù)小,抗壓強(qiáng)

29、度大,無(wú)毒,施工方便,可用于冷庫(kù)隔墻、地面、樓板、管道等的隔熱,但價(jià)格較高,且容易產(chǎn)生蟲(chóng)蛀、鼠咬和霉?fàn)€受潮。(2)玻璃棉。玻璃棉導(dǎo)熱系數(shù)小,不易燃燒,抗凍性好。(3)聚苯乙烯泡沫塑料。自熄性的聚苯乙烯泡沫塑料有著良好的隔熱性能,但遇有明火或受熱易產(chǎn)生對(duì)人體有害的氣體,故一般不推薦使用。 (1)軟木。常用的軟木又稱碳化軟木,為板、管、殼等(4)聚氨酯泡沫塑料。該類型隔熱材料可預(yù)制成各種厚度或直徑的板料或管殼,用于冷庫(kù)墻體、地板、屋蓋隔熱及表面直接噴涂或灌注發(fā)泡成型,使用方便。聚氨酯泡沫塑料導(dǎo)熱系數(shù)小,吸水率低,耐低溫和自熄性好,是冷庫(kù)隔熱中選用較多的材料。冷庫(kù)設(shè)計(jì)隔熱防潮層應(yīng)符合下面幾種情況:砌

30、磚外墻外側(cè)應(yīng)作水泥沙漿抹面,外墻體隔熱防潮層應(yīng)與地面和層蓋隔熱防潮層良好地搭接。冷卻間與凍結(jié)間隔墻隔熱層兩側(cè)宜設(shè)防潮隔氣層;隔墻的隔熱層底部應(yīng)作防潮處理;所有隔熱防潮層鋪設(shè)時(shí)均應(yīng)顧及冷庫(kù)其他隔熱結(jié)構(gòu)防潮隔氣層的連續(xù)性。 (4)聚氨酯泡沫塑料。該類型隔熱材料可預(yù)制成各種厚冷庫(kù)常用隔熱防潮層的防潮隔氣材料有石油瀝青、油氈、瀝青防水塑料和聚乙烯塑料薄膜等。其中石油瀝青的防水蒸氣性能好,又有一定彈性,抗低溫,防潮、隔氣性能穩(wěn)定,若與油氈結(jié)合使用,能達(dá)到良好的防潮、隔氣效果。塑料薄膜的透氣性好、吸水性低、機(jī)械強(qiáng)度大、柔軟性好,但耐老化、耐低溫性能差。目前多數(shù)冷庫(kù)仍以瀝青、油氈作防潮、隔氣材料。 冷庫(kù)常用

31、隔熱防潮層的防潮隔氣材料有石油瀝青、油氈、瀝青防5.2.3冷庫(kù)地坪結(jié)構(gòu)的防凍處理土建式冷庫(kù)建筑在地面上,由于地基深處與地表的溫度梯度而形成熱流,造成地下水蒸氣向冷庫(kù)基礎(chǔ)滲透。當(dāng)冷庫(kù)地坪溫度降到0以下時(shí),會(huì)導(dǎo)致地坪凍脹,毀壞冷庫(kù)地坪。冷庫(kù)地坪防凍脹的方法有地坪架空、地坪隔熱層下部埋設(shè)通風(fēng)管道或?qū)Φ仄侯A(yù)熱等。小型冷庫(kù)多采用預(yù)制梁把地坪架空,如圖54所示。架空式地坪防凍,其進(jìn)、出風(fēng)口高于室外地面應(yīng)不小于150mm,并在進(jìn)、出口設(shè)置氣流網(wǎng)柵。在采暖地區(qū)的架空式地坪進(jìn)、出口,還應(yīng)增設(shè)保溫的啟閉裝置。架空層進(jìn)風(fēng)口宜面向當(dāng)?shù)叵募咀畲箢l率風(fēng)向。圖55所示為地坪下設(shè)通風(fēng)管進(jìn)行自然或機(jī)械通風(fēng)的架空式地坪防凍脹結(jié)構(gòu)

32、。 5.2.3冷庫(kù)地坪結(jié)構(gòu)的防凍處理土建式冷庫(kù)建筑在地面圖54架空式地坪防凍脹結(jié)構(gòu)圖 圖54架空式地坪防凍脹結(jié)構(gòu)圖 圖55設(shè)有通風(fēng)管道的架空式地坪防凍脹結(jié)構(gòu)圖 圖55設(shè)有通風(fēng)管道的架空式地坪防凍脹結(jié)構(gòu)圖 另外,當(dāng)采用預(yù)熱式地坪防凍脹時(shí),其機(jī)械送風(fēng)溫度取10,熱液溫度15,排風(fēng)或回液取5。通風(fēng)水泥管宜取250300mm,無(wú)縫鋼管取3857mm。載熱液體須經(jīng)過(guò)濾后送入。加熱管應(yīng)設(shè)在地坪隔熱層下的混凝土墊層內(nèi),并采用鋼筋網(wǎng)將加熱管固定。金屬加熱管須采用焊接連接,混凝土施工前應(yīng)作表面校漏試驗(yàn),實(shí)驗(yàn)壓力為0.6MPa,時(shí)間為24h。 另外,當(dāng)采用預(yù)熱式地坪防凍脹時(shí),其機(jī)械送風(fēng)溫度取10,5.2.4冷庫(kù)圍

33、護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱層的計(jì)算冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱層的主要指標(biāo)是總傳熱系數(shù)K或傳熱熱阻R。冷庫(kù)一般為多層結(jié)構(gòu),總傳熱系數(shù)取決于圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)表面的換熱系數(shù)、各層材料的熱導(dǎo)率及其厚度?；居?jì)算方法是按傳熱學(xué)中多層平壁傳熱系數(shù)公式進(jìn)行計(jì)算。在給定的條件下,圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱流量1,按式(56)進(jìn)行計(jì)算: (56) 式中:K圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù)(W/(m2K);A圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱面積(m2);圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫差修正系數(shù),可近似取=1.11.3;tn、tw圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)、外側(cè)計(jì)算溫度(),分別見(jiàn)表54和表211。 5.2.4冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱層的計(jì)算冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱層表54冷間設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度 表54冷間設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度 冷庫(kù)維護(hù)結(jié)

34、構(gòu)的總傳熱系數(shù)基本計(jì)算公式為 (57) 式中:w圍護(hù)結(jié)構(gòu)外側(cè)表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)(W/(m2K),一般無(wú)防風(fēng)設(shè)施的屋面外墻取23,有頂棚閣樓或有緊鄰建筑外墻取12,近地面下通風(fēng)架空層表面取8;n圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)側(cè)表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)(W/(m2K),一般高中溫冷間吹風(fēng)冷卻取1829,低溫冷間吹風(fēng)冷卻取12,低溫間自然對(duì)流冷卻取8; 冷庫(kù)維護(hù)結(jié)構(gòu)的總傳熱系數(shù)基本計(jì)算公式為 (57) 式中:各層隔熱材料的熱導(dǎo)率(W/(mK),一般應(yīng)用中應(yīng)乘以修正系數(shù),如軟木取1.2,聚氨酯和聚苯乙烯泡沫塑料取1.21.4,膨脹珠巖、爐渣、玻璃棉等取1.61.8;圍護(hù)結(jié)構(gòu)各層的厚度(m)。在粗略計(jì)算冷庫(kù)傳熱系數(shù)時(shí),可以對(duì)圍護(hù)結(jié)構(gòu)中的非隔

35、熱材料和內(nèi)、外表面的熱阻忽略不計(jì),則圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總傳熱系數(shù)為 對(duì)單一隔熱材料組成的維護(hù)結(jié)構(gòu),其傳熱系數(shù)為 各層隔熱材料的熱導(dǎo)率(W/(mK),一般應(yīng)用中冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù)直接反映了冷庫(kù)的隔熱性能,它是冷庫(kù)熱負(fù)荷計(jì)算的基本參數(shù)。傳熱系數(shù)K的倒數(shù)稱做冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱熱阻,以符號(hào)R表示,單位為m2KW。實(shí)際上傳熱系數(shù)K表示圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳遞熱量的能力,傳熱熱阻R表示圍護(hù)結(jié)構(gòu)阻止熱流通過(guò)的能力。圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱阻越大,外界傳入冷庫(kù)內(nèi)的熱量就越少。由于冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱阻R計(jì)算的復(fù)雜性,工程上一個(gè)簡(jiǎn)便的方法是,規(guī)定用冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位表面積傳入熱量控制指標(biāo)q來(lái)確定R值,即 冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù)直接反映了冷庫(kù)的隔熱

36、性能,它是冷庫(kù)制冷空調(diào)自動(dòng)-課件表55冷間外墻無(wú)閣樓的屋面閣樓的頂棚的總熱阻R0 表55冷間外墻無(wú)閣樓的屋面閣樓的頂棚的總熱阻R0 制冷空調(diào)自動(dòng)-課件制冷空調(diào)自動(dòng)-課件制冷空調(diào)自動(dòng)-課件制冷空調(diào)自動(dòng)-課件冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè),因空氣溫度的晝夜波動(dòng)而引起內(nèi)、外表面的溫度波動(dòng),故在冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱計(jì)算時(shí),要乘以溫度差修正系數(shù),近似可取1.11.3。冷庫(kù)隔熱結(jié)構(gòu)因抵抗溫度波動(dòng)而引起的熱流波動(dòng)作用的張力,稱為熱惰性,以符號(hào)D表示,為無(wú)量綱量。熱惰性指標(biāo)的大小,反映了圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱穩(wěn)定性的特征。一般D6為重體性,D36為中重體性,D3為輕體性。冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)外溫度波動(dòng)引起結(jié)構(gòu)層內(nèi)部溫度衰減的程度,與構(gòu)造材料的蓄

37、熱系數(shù)有關(guān),它表示在周期性的熱作用下材料表面溫度波動(dòng)1時(shí),通過(guò)每1m2的壁面在1h內(nèi)所貯藏或釋放的熱量,其單位為W/(m2K)。材料的蓄熱系數(shù)愈大,表面溫度被動(dòng)愈小。當(dāng)采用24h為一波動(dòng)周期時(shí),材料的蓄熱系數(shù)S24可用簡(jiǎn)化式計(jì)算,即冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè),因空氣溫度的晝夜波動(dòng)而引起內(nèi)、外表面的式中:構(gòu)成材料的熱導(dǎo)率(W/(mK);c構(gòu)成材料的比熱容(W(kgK);構(gòu)成材料的密度(kg/m3);S24波動(dòng)周期為24h的蓄熱系數(shù),如:大理石S24-25.47,鋼筋混凝上S2414.9,木纖維板S244.19,軟木板S24l.63。 式中:構(gòu)成材料的熱導(dǎo)率(W/(mK);c冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱惰性指標(biāo)D為圍護(hù)結(jié)

38、構(gòu)構(gòu)造層的熱阻R與組成材料的蓄熱系數(shù)S的乘積。對(duì)單一種材料，D=RS。對(duì)多種材料構(gòu)成的圍護(hù)結(jié)構(gòu),隔熱層的熱惰性指標(biāo)D的計(jì)算式為 冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)D值越大,圍護(hù)結(jié)構(gòu)的溫度波動(dòng)衰減值越大,結(jié)構(gòu)層內(nèi)表面溫度波動(dòng)越小,庫(kù)內(nèi)溫度就越穩(wěn)定。一旦制冷裝置停止工作,庫(kù)內(nèi)溫度回升也很慢。通常重體性圍護(hù)結(jié)構(gòu)的D值較大,輕體性圍護(hù)結(jié)構(gòu)的D值較小,相比之下,重體性圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定性更好。表510以典型裝配式和土建冷庫(kù)結(jié)構(gòu)為例,對(duì)比兩種冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱惰性指標(biāo)D,顯然圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱材料不同。傳統(tǒng)土建冷庫(kù)的熱惰性指標(biāo)D是裝配式冷庫(kù)的4倍左右。 冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱惰性指標(biāo)D為圍護(hù)結(jié)構(gòu)構(gòu)造層的熱阻R與組成材表510裝配式和傳統(tǒng)

39、土建冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱惰性舉例 表510裝配式和傳統(tǒng)土建冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱惰性舉例 5.2.5冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱、防潮材料冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱、防潮性能,直接影響到冷庫(kù)內(nèi)溫度的穩(wěn)定和食品冷卻、凍結(jié)貯藏的質(zhì)量。良好的隔熱、防潮材料選擇和合理的配置,可以有效地降低冷庫(kù)內(nèi)溫度的波動(dòng)和冷庫(kù)使用時(shí)間。新建冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)材料的選擇與合理配置,可以降低建造投資,提高冷庫(kù)的經(jīng)濟(jì)性。傳統(tǒng)冷庫(kù)多用稻殼、軟木板、膨脹珍珠巖及聚苯乙烯泡沫塑料等作隔熱材料。近年新型冷庫(kù)已較廣泛使用硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料、聚乙烯(PEF)發(fā)泡體,泡沫玻璃及擠壓型聚苯乙烯泡沫塑料等。它們的基本特性、規(guī)格及性能指標(biāo)見(jiàn)表511和表512。 5.2.5冷庫(kù)圍護(hù)

40、結(jié)構(gòu)的隔熱、防潮材料冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的表511冷庫(kù)常用隔熱材料主要特性及性能指標(biāo) 表511冷庫(kù)常用隔熱材料主要特性及性能指標(biāo) 制冷空調(diào)自動(dòng)-課件冷庫(kù)常用隔熱材料，傳統(tǒng)冷庫(kù)多用稻殼、軟木板、膨脹珍珠巖及聚苯乙烯泡沫塑料等。近年新型冷庫(kù)已較廣泛使用硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料、聚乙烯（PEF）發(fā)泡體，泡沫玻璃及擠壓型聚苯乙烯泡沫塑料等。它們的基本特性、規(guī)格及性能指標(biāo)見(jiàn)表5-11和表5-12。選擇冷庫(kù)隔熱材料，應(yīng)考慮冷庫(kù)建筑方案、隔熱要求、隔熱材料性能和來(lái)源，以及經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等因素。要求隔熱材料具有較小的熱導(dǎo)率、輕質(zhì)價(jià)廉、抗?jié)窨箖?、安全無(wú)毒、堅(jiān)固耐壓、消防耐用等性能。 冷庫(kù)常用隔熱材料，傳統(tǒng)冷庫(kù)多用稻殼、軟木板、膨脹

41、珍珠巖及制冷空調(diào)自動(dòng)-課件制冷空調(diào)自動(dòng)-課件5.3冷庫(kù)熱負(fù)荷的計(jì)算 5.3.1冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷的計(jì)算1.冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷應(yīng)按下式計(jì)算: (58) 5.3冷庫(kù)熱負(fù)荷的計(jì)算 5.3.1冷卻設(shè)備負(fù)荷和式中:s冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷(W);1圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量(W);2貨物熱流量(W);3通風(fēng)換氣熱流量(W);4電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱流量(W);5操作熱流量(W);P貨物熱流量系數(shù),冷卻間、凍結(jié)間和貨物不經(jīng)冷卻而進(jìn)入冷卻物冷藏的貨物熱流量系數(shù)應(yīng)取1.3,其他冷間取1。冷卻設(shè)備負(fù)荷應(yīng)以每個(gè)冷間或每個(gè)裝置為單元進(jìn)行計(jì)算,根據(jù)計(jì)算結(jié)果對(duì)冷間或裝置的冷分配設(shè)備予以選擇和配置。對(duì)各冷間的計(jì)算結(jié)果,最后可列表歸

42、納,使其清晰明了并便于分析。 式中:s冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷(W);1圍護(hù)結(jié)構(gòu)2.冷間機(jī)械負(fù)荷冷間機(jī)械負(fù)荷應(yīng)根據(jù)不同的蒸發(fā)溫度進(jìn)行計(jì)算,計(jì)算公式如下: (59) 2.冷間機(jī)械負(fù)荷冷間機(jī)械負(fù)荷應(yīng)根據(jù)不同的蒸發(fā)溫度進(jìn)式中:1機(jī)械負(fù)荷(W);n1圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量的季節(jié)修正系數(shù),宜取1;n2貨物熱流量折減系數(shù),根據(jù)冷間的性質(zhì)確定;冷卻物冷藏間取0.30.6,凍結(jié)物冷藏間取0.50.8,冷加工間和其他冷間應(yīng)取1;n3同期換氣系數(shù),n3=0.51.0,最大換氣量與全庫(kù)每日總換氣量的比值大時(shí)取大值;n4冷間用的電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù),按表513選取;n5冷間同期操作系數(shù),按表513選取;R制冷裝置和管道等冷損耗補(bǔ)償系數(shù)

43、,直接冷卻系統(tǒng)宜取1.07,間接冷卻系統(tǒng)宜取1.12。 式中:1機(jī)械負(fù)荷(W);n1圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量的表513冷間用電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)n4和冷間同期操作系數(shù)n5 表513冷間用電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)n4和冷間同期操作5.3.2冷間各類熱流量的計(jì)算1.圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量按下式計(jì)算: (510) 式中:1圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量(W);K圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù)(W(m2K);Aw圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱面積(m2);圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫差修正系數(shù),可按表514選用;tw圍護(hù)結(jié)構(gòu)外側(cè)的計(jì)算溫度();tn圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)側(cè)的計(jì)算溫度(),可按表515選用。 5.3.2冷間各類熱流量的計(jì)算1.圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量表514圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫差修正

44、系數(shù)值 表514圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫差修正系數(shù)值 制冷空調(diào)自動(dòng)-課件制冷空調(diào)自動(dòng)-課件表515冷間設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度 表515冷間設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度 1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱面積計(jì)算圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱面積Aw計(jì)算應(yīng)符合下列規(guī)定:(1)屋面、地面和外墻的長(zhǎng)度、寬度,應(yīng)自外墻外表面至外墻外表面,或外墻外表面至內(nèi)墻中,或內(nèi)墻中至內(nèi)墻中計(jì)算,如圖56(a)中的l1、l2、l3、l4所示。(2)樓面和內(nèi)墻長(zhǎng)度、寬度應(yīng)自外墻內(nèi)表面至外墻內(nèi)表面,或外墻內(nèi)表面至內(nèi)墻中,或內(nèi)墻中至內(nèi)墻中計(jì)算,如圖56(a)中的l5、l6、l7、l8所示。 1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱面積計(jì)算圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱面積Aw計(jì)(3)外墻的高度:地下室或底層應(yīng)自地坪

45、的隔熱層下表面至上層樓面計(jì)算,如圖56(b)中的h1、h2、h3所示;中間層應(yīng)自該層樓面至上層樓面計(jì)算,如圖56(b)中的h4、h5所示;頂層應(yīng)自該層樓面至頂部隔熱層上表面計(jì)算,如圖56(b)中的h6、h7所示。(4)內(nèi)墻的高度:地下室、底層和中間層,應(yīng)自該層地面、樓面至上層樓面計(jì)算,如圖56(b)中的h8、h9所示;頂層應(yīng)自該層樓面至頂部隔熱層下表面計(jì)算,如圖56(b)中的h10、h11所示。 (3)外墻的高度:地下室或底層應(yīng)自地坪的隔熱層下表面至上2)圍護(hù)結(jié)構(gòu)外側(cè)的計(jì)算溫度取值(1)計(jì)算外墻、屋面和頂棚時(shí),圍護(hù)結(jié)構(gòu)外側(cè)的計(jì)算溫度應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度。(2)計(jì)算內(nèi)墻和樓面時(shí),圍護(hù)結(jié)構(gòu)

46、外側(cè)的計(jì)算溫度應(yīng)取其鄰室的室溫。當(dāng)鄰室為冷卻間或凍結(jié)間時(shí),應(yīng)取該類冷間空庫(kù)保溫溫度?？諑?kù)保溫溫度的冷卻間應(yīng)按10計(jì)算,凍結(jié)間應(yīng)按-10計(jì)算。(3)冷間地面隔熱層下設(shè)有加熱裝置時(shí),其外側(cè)溫度按12計(jì)算;如地面下部無(wú)加熱裝置或地面隔熱層下為自然通風(fēng)架空層時(shí),其外側(cè)的計(jì)算溫度應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度。 2)圍護(hù)結(jié)構(gòu)外側(cè)的計(jì)算溫度取值(1)計(jì)算外墻、屋面2.貨物熱流量貨物熱流量按下式計(jì)算: (511) 2.貨物熱流量貨物熱流量按下式計(jì)算: (511) 制冷空調(diào)自動(dòng)-課件(2)如凍結(jié)過(guò)程中需加水時(shí),應(yīng)把水的熱流量加入式內(nèi)。 表516貨物包裝材料和運(yùn)載工具質(zhì)量系數(shù)Bb (2)如凍結(jié)過(guò)程中需加水時(shí),應(yīng)把

47、水的熱流量加入式內(nèi)。 表51)冷間的每日進(jìn)貨質(zhì)量m的取值規(guī)定(1)冷卻間或凍結(jié)間應(yīng)按設(shè)計(jì)冷加工能力取值。(2)存放果蔬的冷卻物冷藏間,不應(yīng)大于該間計(jì)算噸位的8。(3)存放鮮蛋的冷卻物冷藏間,不應(yīng)大于該間計(jì)算噸位的5。(4)有從外庫(kù)調(diào)入貨物的冷庫(kù),其凍結(jié)物冷藏間,應(yīng)按該間計(jì)算噸位的5計(jì)算。(5)無(wú)外庫(kù)調(diào)入貨物的冷庫(kù),其凍結(jié)物冷藏間一般宜按該庫(kù)每日凍結(jié)質(zhì)量計(jì)算;如該進(jìn)貨的熱流量大于按該冷藏間計(jì)算噸位5計(jì)算的進(jìn)貨熱流量時(shí),則可按上述第4條的進(jìn)貨質(zhì)量計(jì)算。(6)凍結(jié)質(zhì)量大的水產(chǎn)冷庫(kù),其凍結(jié)物冷藏間可按具體情況確定。 1)冷間的每日進(jìn)貨質(zhì)量m的取值規(guī)定(1)冷卻間或凍2)包裝材料或運(yùn)載工具進(jìn)入冷間時(shí)的溫

48、度的取值規(guī)定(1)在本庫(kù)進(jìn)行包裝的貨物,其包裝材料或運(yùn)載工具溫度的取值,應(yīng)按夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度乘以生產(chǎn)月份的溫度修正系數(shù)(見(jiàn)表517)。 (2)自外庫(kù)調(diào)入包裝的貨物,其包裝材料溫度應(yīng)為該貨物進(jìn)入冷間的溫度,其運(yùn)載工具溫度按上述(1)的運(yùn)載工具溫度計(jì)算。 表517溫度修正系數(shù) 2)包裝材料或運(yùn)載工具進(jìn)入冷間時(shí)的溫度的取值規(guī)定(3)貨物進(jìn)入冷間時(shí)的溫度計(jì)算(1)未經(jīng)冷卻的鮮肉溫度按35計(jì)算,已經(jīng)冷卻的鮮肉溫度按4計(jì)算。(2)從外庫(kù)調(diào)入的凍結(jié)貨物溫度按-810計(jì)算。(3)無(wú)外庫(kù)調(diào)入的冷庫(kù),進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間的貨物溫度,按該冷庫(kù)凍結(jié)間終止降溫時(shí),或包冰衣后,或包裝后的貨物溫度計(jì)算。(4)冰鮮魚(yú)蝦整理

49、后的溫度按15計(jì)算。(5)鮮魚(yú)蝦整理后進(jìn)入冷加工間的溫度,按整理魚(yú)蝦用水的水溫計(jì)算。(6)鮮蛋、水果、蔬菜的進(jìn)貨溫度,按當(dāng)?shù)厥称愤M(jìn)入冷間生產(chǎn)旺月的月平均溫度計(jì)算。 3)貨物進(jìn)入冷間時(shí)的溫度計(jì)算(1)未經(jīng)冷卻的鮮肉溫3.通風(fēng)換氣熱流量通風(fēng)換氣熱流量應(yīng)按下式計(jì)算: (512) 3.通風(fēng)換氣熱流量通風(fēng)換氣熱流量應(yīng)按下式計(jì)算: (制冷空調(diào)自動(dòng)-課件注意:(1)3a只適用于貯存有呼吸的食品的冷間。(2)有操作人員長(zhǎng)期停留的冷間,如加工間、包裝間等,應(yīng)計(jì)算操作人員需要新鮮空氣的熱流量3b,其余冷間可不計(jì)。 注意:(1)3a只適用于貯存有呼吸的食品的冷間。4.電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱流量電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱流量接下式計(jì)算: (

50、513) 式中:4電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱流量(W);Pd電動(dòng)機(jī)額定功率(kW);熱轉(zhuǎn)化系數(shù),電動(dòng)機(jī)在冷間內(nèi)時(shí)取1,電動(dòng)機(jī)在冷間外時(shí)取0.75;b電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間系數(shù),對(duì)空氣冷卻器配用的電動(dòng)機(jī)取1,對(duì)冷間內(nèi)其他設(shè)備配用的電動(dòng)機(jī)可按實(shí)際情況取值,如按每晝夜操作8h計(jì),則b=8/24。 4.電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱流量電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱流量接下式計(jì)算: 5.操作熱流量操作熱流量按下式計(jì)算: (514) 式中:5操作熱流量(W);5a照明熱流量(W);5b開(kāi)門(mén)熱流量(W);5c操作人員熱流量(W);d每平方米地板面積照明熱流量,冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間、冰庫(kù)和冷間內(nèi)穿堂可取2.3W/m2,加工間、包裝間等可取4.7W/m2; 5.操作熱流量操作熱流量按下式計(jì)算: (514)制冷空調(diào)自動(dòng)-課件制冷空調(diào)自動(dòng)-課件(2)對(duì)采用定溫穿堂和封閉月臺(tái)的冷庫(kù),其冷間的5b可乘以0.20.6的系數(shù)。 (2)對(duì)采用定溫穿堂和封閉月臺(tái)的冷庫(kù),其冷間的5b可乘圖57冷間開(kāi)門(mén)換氣次數(shù) 圖57冷間開(kāi)門(mén)換氣次數(shù) 5.3.3各類冷間熱負(fù)荷的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)冷庫(kù)各類冷間的熱負(fù)荷及設(shè)備配置各不相同,但同類冷庫(kù)的熱負(fù)荷或單位制冷負(fù)荷一般都在同一范圍之內(nèi)。圖58圖511及表518表521是對(duì)眾多已建冷庫(kù)實(shí)際數(shù)據(jù)歸納統(tǒng)計(jì)的結(jié)果。這些經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以在新建或改建冷庫(kù)時(shí)考慮,也可以作為衡量一個(gè)已建成的冷庫(kù)是否合理