商品學(xué)基礎(chǔ)習(xí)題集

1、商品學(xué)基礎(chǔ)習(xí)題集一、名詞解釋：1、商品2、使用價(jià)值3、價(jià)值二、填空題（8 分，每空 1 分）1、商品是用于的產(chǎn)品。2、商品的使用價(jià)值主要是由它的屬性決定的。3、商品的使用價(jià)值是一個(gè)范疇，一般物品的使用價(jià)值是一個(gè)范疇。4、價(jià)值是商品的因素，是商品屬性的體現(xiàn)。5、商品的交換價(jià)值表現(xiàn)為兩種使用價(jià)值相互交換的 上的關(guān)系或比例。三、單選題1、商品的使用價(jià)值就是商品的（。A、有用性 B、觀賞性 C、價(jià)值性 D、交換性2（）體現(xiàn)了商品生產(chǎn)者之間相互交換的勞動(dòng)關(guān)系。A、商品B、價(jià)值、使用價(jià)值D、交換價(jià)3、下列不屬于商品范疇的是（。A、股票B、房產(chǎn)證C、氧氣 D、假酒4、決定和影響商品質(zhì)量的因素是商品的（A、原

2、材料、分類代碼 C、檢驗(yàn)與認(rèn)證、包裝與養(yǎng)5、衡量商品使用價(jià)值高低的尺度是（。A、商品成分 B、商品屬性 、商品價(jià)值 D、商品質(zhì)6、商品的（）是商品的自然屬性。A、質(zhì)變B、價(jià)值、包裝、廣7、商品學(xué)是研究（）的一門學(xué)科。A、商品價(jià)值B、使用價(jià)值C、商品市場D、商品消8、商品學(xué)研究的中心內(nèi)容是（。A、商品屬性B、商品代碼、商品養(yǎng)護(hù)、商品檢四、簡答題1、商品的使用價(jià)值和價(jià)值分別具有什么表現(xiàn)形式？2、商品的使用價(jià)值和價(jià)值有何關(guān)系？3、商品具有哪三個(gè)基本特征？4、商品學(xué)的研究包含哪些內(nèi)容？第二章 商品質(zhì)量一、名詞解釋1、質(zhì)量2、質(zhì)量特性 3、商品質(zhì)量4、全面質(zhì)量管理二、填空題1、質(zhì)量特性是對(duì)顧客的需要用、

3、語言進(jìn)行變換。2、有形商品質(zhì)量特性包括、等方面。3、某項(xiàng)服務(wù)措施即便不充分也不會(huì)使人產(chǎn)生不滿的質(zhì)量特性是。4、食品的營養(yǎng)價(jià)值包括、三項(xiàng)指標(biāo)。5商品良好的、服務(wù)質(zhì)量已逐漸被消費(fèi)者視為商品質(zhì)的重要組成部分。6、全面質(zhì)量管理的基本要求是管理、管理和管理。7、PDCA 循環(huán)是按照、進(jìn)行管理的工作方法。8、流通過程中、和是影響商品質(zhì)量的主要因素。三、單選題1、在市場經(jīng)濟(jì)條件下（）是企業(yè)強(qiáng)化管理的必然趨勢。A、體系、資源 C、成本D、質(zhì)量2產(chǎn)品在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)規(guī)定的條件下完成規(guī)定功能的能力是商品（。A、性能、壽命C、可靠性D、安全3、商品的內(nèi)在質(zhì)量包括（。A、外表形態(tài)，造型結(jié)構(gòu)，花色規(guī)格，內(nèi)外包裝B、形態(tài)結(jié)

4、構(gòu)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)，造型結(jié)構(gòu)，成分結(jié)構(gòu)C、化學(xué)成分，色香味形，機(jī)械性質(zhì)，生物指標(biāo)D、化學(xué)成分，機(jī)械性能，物理性質(zhì)，生物指標(biāo)4、商品的（）是滿足顧客需要的一種非必要條件。A、安全質(zhì)量 B、服務(wù)質(zhì)量C、內(nèi)在質(zhì)量 D、魅力特5、商品標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定是商品質(zhì)量的（）技術(shù)條件。A、最高、最低C、相同D、參照6、強(qiáng)致癌物3.4 苯并芘是含脂肪類食物在（）過程中產(chǎn)生的。A、炒制、蒸制C、燉制D、烤制7、反映食品營養(yǎng)價(jià)值最基本指標(biāo)的是（。A、營養(yǎng)成份B、消化吸收率C、發(fā)熱量 D、色香味8（）是構(gòu)成商品質(zhì)量的決定因素。A、原材料B、生產(chǎn)工藝C、質(zhì)量控制D、銷售服務(wù)9、能被人體直接消化吸收的營養(yǎng)成分是（。A、蛋白質(zhì)B、脂

5、肪 C、糖類D、礦物10、人在生理上只有（）四種基本味覺。A、酸甜苦辣 B、酸甜苦咸 C、酸苦辣鮮 D、酸澀苦甜、吸濕性、透氣性等衛(wèi)生性是對(duì)紡織品質(zhì)量（）方面的基本要求。A、材料、組織結(jié)構(gòu)C、機(jī)械性能D、服用性能12、在商品質(zhì)量形成的過程中（）具有決定性的意義A、開發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝C、產(chǎn)品檢驗(yàn)D、商品包裝13、全過程質(zhì)量管理包括從市場調(diào)研、設(shè)計(jì)開發(fā)、生產(chǎn)作業(yè)到（。A、包裝運(yùn)輸、倉儲(chǔ)養(yǎng)護(hù) C、廣告宣傳D、銷售服14、在PDCA 循環(huán)過程中（）是關(guān)鍵階段。A、PB、DC、CD、A四、簡答題1、紡織商品的質(zhì)量要求需要從哪些方面評(píng)價(jià)？2、生產(chǎn)過程中對(duì)商品質(zhì)量的影響因素包括哪些環(huán)節(jié)？3、質(zhì)量管理發(fā)展經(jīng)歷

6、了哪三個(gè)階段？4、PDCA 循環(huán)具有哪些特點(diǎn)？五、綜合題1、概述對(duì)食品商品質(zhì)量的基本要求。2、用 ISO 對(duì)全面質(zhì)量管理的觀點(diǎn)闡述 TQM 基本內(nèi)容。第三章 商品分類一、名詞解釋1、商品分類2、線分類法 3、面分類法 4、商品目錄二、填空題1、在商品分類時(shí)必須遵守、等原則。2、在商品分類過程中，一般把面分類法作為現(xiàn)分類法的。3、線分類法的優(yōu)點(diǎn)是大、清楚、強(qiáng)。4、常用的分類標(biāo)志有、等。5茶葉按制造方法不同可分為紅茶、綠茶、烏龍茶等。6、商品分類與商品目錄是的，沒有商品分類就不可能有商品目錄。三、單選題1、在建立分類體系時(shí)，設(shè)置收容項(xiàng)目是體現(xiàn)了（）原則。A、整體性B、層次性C、包容性D、可延性2、

7、在線分類體系中，上位類與下位類之間存在（）關(guān)系。A、并列B、從屬 C、獨(dú)立D、復(fù)合3、線分類法的主要缺點(diǎn)體現(xiàn)在（）方面。A、層次、邏輯性 C、信息容量 D、結(jié)構(gòu)彈性4、在同一層級(jí)范圍內(nèi)只能采用一種分類標(biāo)志是選擇標(biāo)志時(shí)應(yīng)遵循的（。A、目的性原則 B、唯一性原則 C、包容性原則 D、邏輯性原則5、能從本質(zhì)上反映出每類商品的性能和特征的分類標(biāo)志是商品的（。A、用途、原材料 C、加工方法 D、主要成份6、不宜選用原材料作為主要分類標(biāo)志的商品是（。A、面包、茶葉C、服裝D、彩7、龍井是一種()的茶。A、全發(fā)酵B、半發(fā)酵C、微發(fā)酵D、不發(fā)8、聚乙烯塑料的商業(yè)代號(hào)是（。A、PAB、PVCC、PED、PP9主

8、要產(chǎn)品分類的代號(hào)是（。A、SITCB、HSC、CPCD、SB/T7635.1-200210、GB/T7635.2-2002 結(jié)構(gòu)中“9 部類”代表（。A、礦產(chǎn)資源B、加工食品C、財(cái)政金融D、社區(qū)服務(wù)四、簡答題1、商品分類有哪些重要作用？2、服裝分類常采用什么方法？有何優(yōu)缺點(diǎn)？3、以商品的用途作為分類標(biāo)志有何特點(diǎn)？4、按適用范圍編制的目錄怎樣分類？五、論述題GB/T7635.1（2）-2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼是怎樣構(gòu)成的？第四章 商品代碼一、名詞解釋1、商品代碼2、商品標(biāo)識(shí)代碼3、條碼4、POS 系統(tǒng)二、填空題1、商品代碼主要分為商品代碼和商品代碼。2、商品標(biāo)示代碼的編碼原則是、等。3、商

9、品分類編碼的方法有法、法、法、法等。4、GB/T7635.1-2002結(jié)構(gòu)中的第六層級(jí)表示商品的。5、線分類體系常采用編碼法。6、以690為前綴碼的商品其商品項(xiàng)目代碼有位數(shù)字。7、中國物品編碼中心于年正式成立，年加入EAN 協(xié)會(huì)。8、在我國商店采用的店內(nèi)碼系統(tǒng)中，前綴碼的值為。9、具有ISBN 書號(hào)的圖書前綴碼是、ISSN 期刊號(hào)的前綴碼是。10、中國標(biāo)準(zhǔn)書號(hào)中的組號(hào)是。三、單選題1、分類代碼必須保證每一個(gè)編碼對(duì)象有（）商品代碼。A、1 個(gè)、2 個(gè)C、3 個(gè)D、4 個(gè)2、下列商品分類代碼中設(shè)有細(xì)目類的是（。A、01111B、01123C、01122012D、011313、全國主要產(chǎn)品分類與代碼

10、GB/T76351-2002是由（）數(shù)字構(gòu)成的。A、五層五位 、六層六位C、五層八位D、六層八4、GB/T76352-2002中對(duì)應(yīng)的代碼是（。A、22110B、32110C、41110D、512105主要產(chǎn)品分類采用的是（）編碼法。A、順序、系列C、層次D、混合6、中國物品編碼中心研制的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)稱為（）系統(tǒng)。A、UCCB、EANC、ANCCD、POS7、EAN/UCC-13代碼是一種（。A、商品分類代碼 B、商品標(biāo)示代碼 C、系列順序碼D、層次8、EAN/UCC-13 中前綴碼代表商品的（。A、原產(chǎn)地B、分管組織 C、商品項(xiàng)目D、驗(yàn)證9、條碼技術(shù)的準(zhǔn)確度是鍵盤的（。A、10 倍、10

11、0 倍C、1000 倍D、10000 倍10、在EAN-13 條碼中，中國物品編碼中心的前綴碼是（。A、460B、590C、690D、880、在EAN系統(tǒng)中前綴碼為“21”的條形碼用于（）商品。A、出口到歐洲 、廠家生產(chǎn) C、商店重新包裝 D、自動(dòng)銷12、同一商品項(xiàng)目的商品其商品項(xiàng)目代碼應(yīng)有（。A、1個(gè)、2 個(gè)C、3 個(gè)D、4 個(gè)13、在UCC-12 代碼系統(tǒng)中應(yīng)用于零售商店內(nèi)碼的前綴號(hào)為（。A、1B、2C、3D、414在圖書代碼9787040218503 中當(dāng)出版社號(hào)是04021 時(shí)書序號(hào)（。A、8503B、850C、218D、185四、簡答題1、商品分類代碼的編制原則是什么？2、解釋 01

12、111011 的代碼結(jié)構(gòu)3、簡述 EAN-13 條碼的代碼結(jié)構(gòu)。4、解釋期刊代碼 977X1X2X7Q1Q2CS1S2 結(jié)構(gòu)。五、綜合題1、國家標(biāo)準(zhǔn)全國主要產(chǎn)品分類與代碼采用的什么編碼方法？2、確定 EAN-13 條碼 692102817882C 中的 C 值。第五章 商品性質(zhì)一、名詞解釋1、彈性限度2、完全蛋白質(zhì)3、無機(jī)鹽 4、天絲二、填空題1、淀粉的水解產(chǎn)物是，脂肪的水解產(chǎn)物是。2、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評(píng)價(jià)是由、共同決定的。3、人造纖維又稱合成纖維是和為原料加工而成的。4、羊毛的吸濕性強(qiáng)，在收售過程中規(guī)定其公定回潮率為。5、商品吸濕性指標(biāo)用和表示。6、物體的彈性和塑性一般用來表示。7、常量元素和微

13、量元素是以在人體含量為體重的來劃分的。8、長期飲用軟水的人應(yīng)多吃含高的食品，同時(shí)限制的攝入量。三、單選題1、商品的吸濕性指標(biāo)用（）表示值較大。A、含水率B、回潮率C、兩者相同 D、散濕速度2、彈性形變值等于物體受到拉力時(shí)（）的長度與原長度的百分比。A、伸長、回縮C、不回縮D、變3、商品抵抗拉伸荷重的能力是指（。A、抗張強(qiáng)度B、抗壓強(qiáng)度C、抗彎曲強(qiáng)度 D、抗磨強(qiáng)度4、需要借助于光學(xué)顯微鏡觀察到的商品結(jié)構(gòu)是商品的（。A、宏觀結(jié)構(gòu)、微觀結(jié)構(gòu)C、內(nèi)部結(jié)構(gòu)D、外形結(jié)5、下列營養(yǎng)素屬于無機(jī)物的是（）A、糖類、蛋白質(zhì)C、維生素D、礦物6、轉(zhuǎn)化糖是（。A、蔗糖、葡萄糖C、果糖D、B 與C 的混合物7、能被人體

14、直接吸收的糖類是（。A、葡萄糖B、蔗糖 C、乳糖D、麥芽糖8（）不具備必需脂肪酸的活性。A、亞油酸B、亞麻酸C、氨基酸D、花生四烯9、必需氨基酸最接近人體需要量模式的食品是（。A、豬肉、羊肉C、雞肉D、雞10、下列屬于堿性食品的是（。A、米面類B、肉蛋類C、果蔬類D、糕點(diǎn)、脂溶性維生素包括（。A、VA、VB、VcB、VB、Vc、VDC、Vc、VD、VED、VD、VE、Vk12、抗壞血酸是一種（。A、氨基酸B、脂肪酸C、維生素D、無機(jī)13、主要成分為纖維素的面料是（。A、粘纖、蠶絲C、羊毛D、滌14、天絲是（）織成的絲織品。A、桑蠶絲B、再生纖維素C、絲光棉D(zhuǎn)、滌綸15、洗滌時(shí)不能用堿性肥皂的衣

15、物是（。A、純棉襯衣 、亞麻T 恤C、真絲長裙D、滌棉西褲16以木材棉短絨甘蔗渣或秸稈為原料進(jìn)行化學(xué)和機(jī)械加工的（。A、人造棉B、腈綸棉 C、九孔棉 D、太空棉17、不銹鋼是一種合金，是在鐵中加入一定量的（）煉成的。A、碳和錫B、銅和鈷 C、鉻和鎳 D、鉬和錳四、簡答題1、食品中有哪些主要營養(yǎng)成分？哪些是高能營養(yǎng)素？2、食物纖維有何特殊功能？3、天然纖維主要包括哪些種類？各自的主要成分是什么？4、合成纖維有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？五、綜合題1、如何評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值？2、維生素和無機(jī)鹽各自怎樣分類？介紹兩例常見的維生素缺乏病。3、怎樣確定水的硬度？常飲過硬或過軟的水對(duì)身體有何危害？怎樣處理？4、解釋肥皂

16、的表面活性。第六章 商品標(biāo)準(zhǔn)一、名詞解釋1、商品標(biāo)準(zhǔn)化 2、商品標(biāo)準(zhǔn)3、國際標(biāo)準(zhǔn) 4、采標(biāo)標(biāo)志二、填空題1、標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的基礎(chǔ)是和的綜合成果。2、凡是保障和的標(biāo)準(zhǔn)都是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。3、標(biāo)準(zhǔn)化的活動(dòng)中，是整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)中的重要組成部分。4、商品標(biāo)準(zhǔn)化包括統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、通用化。5、國際標(biāo)準(zhǔn)都是性標(biāo)準(zhǔn)但因其較高的權(quán)威性和科學(xué)性各國自愿采納。6地方標(biāo)準(zhǔn)是在省市自治區(qū)范圍內(nèi)對(duì)工業(yè)產(chǎn)品的和方面的統(tǒng)一要求。7、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)以后。8、當(dāng)今的國際貿(mào)易存在兩種障礙，一是、二是。三、單選題1、標(biāo)準(zhǔn)是一定范圍內(nèi)共同使用和重復(fù)使用的一種（）文件。A、強(qiáng)制性B、技術(shù)性C、規(guī)范性D、邏輯2、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是一

17、種（）標(biāo)準(zhǔn)。A、基礎(chǔ)、技術(shù) C、管理D、工作 3、食品衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是（）標(biāo)準(zhǔn)A、強(qiáng)制性、推薦性C、指導(dǎo)性D、引入性4、糧、棉、果、茶等農(nóng)副產(chǎn)品在進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)常依據(jù)（。A、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)B、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C、推薦性標(biāo)準(zhǔn) D、試行標(biāo)準(zhǔn)5、對(duì)同一類產(chǎn)品中的一組產(chǎn)品同時(shí)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的一種形式是（。A、簡化、統(tǒng)一化 C、系列化D、通用化6、在國際貿(mào)易中與標(biāo)準(zhǔn)化和認(rèn)證有關(guān)的貿(mào)易壁壘是（。A、關(guān)稅壁壘B、貿(mào)易技術(shù)壁壘 C、貿(mào)易經(jīng)濟(jì)壁壘 D、類關(guān)稅壁7、QB/T3856-2007 是（）代號(hào)。A、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn) 、推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)8、對(duì)已有產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，鼓勵(lì)制定（）國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

18、A、參照、等同C、低于D、高于9、采用國際標(biāo)準(zhǔn)若主要技術(shù)內(nèi)容相同，技術(shù)上只有很小差異的是（。A、等同采用B、等效采用 C、參照采用 D、非等效采用10、由于采標(biāo)標(biāo)志由企業(yè)自愿采用，因而采標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量（。A、不承擔(dān)法律責(zé)任 、承擔(dān)法律責(zé)任 C、免檢D、無監(jiān)督四、簡答題1、“標(biāo)準(zhǔn)”概念有哪幾方面的含義？2、ISO 是個(gè)什么組織？它的宗旨和主要活動(dòng)是什么？3、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的含義是什么？4、使用采標(biāo)標(biāo)志應(yīng)具備那些條件？五、綜合題1、標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容有哪些表現(xiàn)形式？各自的特點(diǎn)是什么？2、我國商品標(biāo)準(zhǔn)怎樣分級(jí)？各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有何規(guī)定？怎樣表達(dá)？3、標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的重要組成部分是什么？包括那些內(nèi)容？第七章 商品認(rèn)證一、名詞解

19、釋1、認(rèn)證2、認(rèn)可3、認(rèn)證標(biāo)志4、認(rèn)證證書 5、綠色食品標(biāo)志二、填空題1、設(shè)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)的注冊(cè)資本不得少于人民幣元。2我國強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證時(shí)確定統(tǒng)一統(tǒng)一統(tǒng)一。3、3C標(biāo)志的名稱為。4、中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)的英文縮寫是。5、中國實(shí)驗(yàn)室國家認(rèn)可委員會(huì)是經(jīng)國家批準(zhǔn)設(shè)立并授權(quán)的機(jī)構(gòu)。6、中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)以、為主業(yè)。7、綠色食品標(biāo)志由、三部分構(gòu)成。8、QS標(biāo)志代表、三個(gè)內(nèi)容三、選擇題1、我國認(rèn)證認(rèn)可工作的主管機(jī)構(gòu)是國家（。A、標(biāo)準(zhǔn)局B、計(jì)量局C、認(rèn)監(jiān)委D、證監(jiān)委2、認(rèn)證機(jī)構(gòu)中相應(yīng)領(lǐng)域的專職人員不得少于（。A、5人B、10人C、15人D、20人3認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志管理辦法于（）開始實(shí)施。A、2003.8

20、.1B、2004.8.1C、2005.8.1D、2006.8.14、中國強(qiáng)制認(rèn)證標(biāo)志實(shí)施后逐步取代原來的（）標(biāo)志。A、QSB、PRCC、方圓D、長5、CNAS是國家（）的簡稱。A、認(rèn)可委員會(huì)B、質(zhì)監(jiān)局C、認(rèn)證中心 D、實(shí)驗(yàn)6、從事ISO9000認(rèn)證的機(jī)構(gòu)是（。A、CQCB、CCIBC、PRCD、QS7、CCIC是（）檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)。A、地方B、行業(yè)C、國家D、國際8國家級(jí)或省市級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心授權(quán)標(biāo)志的考核合格符號(hào)（。A、CMAB、CIQC、CALD、CPU9、方圓認(rèn)證中心屬于（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)。A、第一方B、第二方C、第三方D、第四方10電工產(chǎn)品開展安全認(rèn)證是（轉(zhuǎn)化IEC標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性國標(biāo)為依據(jù)

21、的。A、等同B、等效C、非等效D、參11、QS代表（）標(biāo)志。A、食品質(zhì)量B、食品標(biāo)準(zhǔn)C、食品包裝D、食品市場準(zhǔn)、代表（）標(biāo)志。A、環(huán)境B、純羊毛C、綠色食品D、真皮13、中國商檢標(biāo)志是針對(duì)（）商品的檢驗(yàn)標(biāo)志。A、食品B、紡織品 C、日用工業(yè)品D、進(jìn)出口14、出口到俄羅斯的強(qiáng)制性認(rèn)證商品，需要通過（）認(rèn)證。A、CCIBB、CCCC、CQCD、GOST四、簡答題：1、國家對(duì)哪些方面實(shí)行強(qiáng)制性認(rèn)證制度？2、自行制定認(rèn)證標(biāo)志式樣時(shí)應(yīng)當(dāng)遵守那些規(guī)定？3、解釋符號(hào)：CNAL、CAL、CMA、PRC4、中國環(huán)境標(biāo)志標(biāo)志是一種什么型標(biāo)志？其寓意是什么？五、論述題：1、CQC 是什么標(biāo)志？其中心主要業(yè)務(wù)是什么？

22、2、綠色食品與普通食品相比有哪些顯著特征？第八章 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督一、名詞解釋1、商品檢驗(yàn)2、商品抽樣3、感官檢驗(yàn)法 4、商品質(zhì)量監(jiān)督二、填空題1、商品檢驗(yàn)根據(jù)其目的不同分為、等檢驗(yàn)。2、單位產(chǎn)品是組成受檢產(chǎn)品總體的，批產(chǎn)品是單位產(chǎn)品的。3、商品進(jìn)行抽樣時(shí)，應(yīng)遵循、等原則。4、抽樣工具、容器必須清潔，不含成分。5、感官檢驗(yàn)法包括、等方法。6，而口感發(fā)生的是。7、感官檢驗(yàn)對(duì)環(huán)境條件的要求是、。8、商品品級(jí)的劃分有、三種方法。三、單選題1、商品的（）檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的中心內(nèi)容。A、重量、數(shù)量C、質(zhì)量D、含量（有效成分2、第二方檢驗(yàn)又稱（）檢驗(yàn)。A、自檢B、賣方C、驗(yàn)收D、法3、單位產(chǎn)品的質(zhì)量是用（

23、）來表示的。A、指標(biāo)值B、品數(shù)C、缺陷數(shù)D、平均4、需要進(jìn)行全數(shù)檢驗(yàn)的商品是（）.A、牛奶B、電纜C、電器漏電性D、服裝5、當(dāng)樣品的質(zhì)量大于被測商品質(zhì)量時(shí)，會(huì)損害（）的利益。A、生產(chǎn)商B、批發(fā)商C、零售商 D、消費(fèi)者6、能克服單純隨機(jī)抽樣可能會(huì)漏掉集中性缺陷的是（）抽樣法。A、簡單、分層C、規(guī)律D、多段7在測試商品物理和機(jī)械性能前確定調(diào)濕平衡點(diǎn)每2 小時(shí)遞變（。A、0.1%B、0.1%C、0.25%D、0.25%8、吃過糖后再吃藥會(huì)感覺藥更苦，這是（）現(xiàn)象。A、適應(yīng)B、對(duì)比C、變味D、拮抗9、第一個(gè)刺激的影響使得第二個(gè)刺激發(fā)生質(zhì)的變化的感覺現(xiàn)象是（。A、適應(yīng)現(xiàn)象、對(duì)比現(xiàn)象C、變味現(xiàn)象D、相乘現(xiàn)

24、10、檢驗(yàn)西瓜是否成熟，常用的檢驗(yàn)法是（。A、嗅覺法B、味覺法C、聽覺法 D、光照法、對(duì)檢驗(yàn)變質(zhì)發(fā)霉的商品用（）檢驗(yàn)方法最有效A、視覺、嗅覺C、味覺D、觸12、人的四種生理原味是（。A、酸甜苦辣 、酸甜香辣C、酸甜苦咸 D、酸甜苦澀13、商品品級(jí)劃分時(shí)質(zhì)量分?jǐn)?shù)越高，質(zhì)量等級(jí)越低的商品是（。A、食品B、紡織品C、日用工業(yè)品D、家電14、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、生產(chǎn)許可證發(fā)放等形式屬于（）質(zhì)量監(jiān)督。A、抽查型B、評(píng)價(jià)型 C、仲裁型D、年檢型五、簡答題1、商品抽樣具體有哪幾種隨機(jī)抽樣法？2、商品感官檢驗(yàn)時(shí)對(duì)檢驗(yàn)員有何要求？3、感官檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？4、商品質(zhì)量監(jiān)督有哪三種類型？怎樣執(zhí)行？六、綜合題1、感官

25、檢驗(yàn)有哪幾種具體方法？各有何要求？2、商品質(zhì)量監(jiān)督與質(zhì)量管理有何不同？第九章 商品包裝一、名詞解釋1、商品包裝2、運(yùn)輸包裝 3、商品包裝標(biāo)志 4、商標(biāo)二、 填空題1現(xiàn)代商品包裝觀念反映了商品包裝的、等。2、一般認(rèn)為商品包裝具有兩個(gè)基本特征和。3、按照包裝在流通中的作用可分為、。4、商品包裝具有、等功能。5、銷售包裝由、四大因素構(gòu)成。6、運(yùn)輸包裝標(biāo)志根據(jù)作用不同分為、等標(biāo)志。7、商標(biāo)的重要作用表現(xiàn)在、等方面。8、注冊(cè)商標(biāo)由商標(biāo)注冊(cè)人使用，享有權(quán)，具有性。三、單選題1、在包裝材料的限塑時(shí)代（）因其成本低無污染可回收而備受青睞。A、紙質(zhì)材料 、PE 材料C、金屬材料 D、木材原2、商品包裝的容納功能

26、所起的作用主要是（。A、保護(hù)商品 B、形成商品C、促銷商品 D、消費(fèi)商品3、銷售包裝已成為商品的無聲推銷員，體現(xiàn)了商品包裝的（。A、保護(hù)功能、容納功能C、便利功能D、促銷功4、真空包裝和充氣包裝是商品銷售包裝的（。A、材料要素 B、造型要素C、技法要素D、裝潢要素5、在銷售包裝造型設(shè)計(jì)中，方便商品陳列展銷的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)是（。A、堆疊式B、易開式 C、復(fù)用式 D、禮品式6、標(biāo)志圖“”屬于（）標(biāo)志。A、收發(fā)貨B、儲(chǔ)運(yùn)圖示C、危險(xiǎn)貨物D、集7、我國國家標(biāo)準(zhǔn)把危險(xiǎn)貨物分為（。A、三大類B、五大類 C、九大類 D、十二大類8、我國商標(biāo)法規(guī)定，注冊(cè)商標(biāo)每次續(xù)展的期限是（）A、3 年、5 年C、10 年D、20

27、 年四、簡答題1、社會(huì)環(huán)境對(duì)銷售包裝有哪些要求？2、銷售包裝造型結(jié)構(gòu)怎樣分類？各有哪些設(shè)計(jì)方案？五、綜合題銷售包裝標(biāo)簽應(yīng)包括哪些基本內(nèi)容？第十章商品養(yǎng)護(hù)一、名詞解釋1、商品養(yǎng)護(hù)2、老化 3、相對(duì)濕度4、特種商品 5、電化學(xué)銹蝕二、填空題1、在商品養(yǎng)護(hù)過程中應(yīng)貫徹、的方針。2、商品養(yǎng)護(hù)的重要性在于從數(shù)量上，質(zhì)量上。3、酒精的揮發(fā)速度除本身沸點(diǎn)低，還與、等有關(guān)。4、金屬銹蝕可分為銹蝕和銹蝕兩種類型。5、爆炸的形式可分為爆炸、爆炸、爆炸三類。6、呼吸有兩種類型，一是，二是。7、大多數(shù)的微生物適宜在溫度范圍內(nèi)生長繁殖。8、物理法防治蟲害除有高溫、低溫殺蟲外還有、等。三、單選題1林教授定期在家中的鋼琴琴

28、（木制底部放瓶水原因是防止琴（。A、霉變、氧化C、干縮裂D、老化2、商品受到外力作用而發(fā)生的形變屬于（A、物理變化B、化學(xué)變化C、機(jī)械變化D、生物變化 3、雙氧水和84消毒液等在常溫或光照下易發(fā)生（）而失效A、氧化、水解 C、分解D、老化4、以（）為主要成分的商品易發(fā)生老化。A、單質(zhì)、無機(jī)物C、有機(jī)物D、高分子化合物5、在酸性溶液中易水解，而在堿性溶液中穩(wěn)定的纖維是（。A、棉纖維B、羊毛纖維 C、蠶絲纖維D、滌綸纖維6、金屬制品發(fā)生腐蝕雖使其表面變暗但其內(nèi)部并未起破壞作用的是（。A、物理銹蝕、化學(xué)銹蝕 C、電化學(xué)銹蝕D、無此現(xiàn)7、家畜肉在（）階段具有特殊鮮香味且易消化吸收。A、僵直、成熟C、自

29、溶D、腐敗8、在儲(chǔ)運(yùn)過程中（）環(huán)境最易使商品霉腐。A、低溫低濕B、高溫低濕C、高溫高濕D、高溫低9、攝氏溫標(biāo)為15時(shí)，華氏為（）。A、47B、59C、63D、7710、因?yàn)樗_始液化的溫度稱露點(diǎn)，所以露點(diǎn)的溫度為（）。A、100B、20C、0D、不確定1、蘋果儲(chǔ)存時(shí)發(fā)生缺氧呼吸的最終產(chǎn)物是酒精和（，使其腐爛而變質(zhì)。A、二氧化碳B、乙醛 C、水D、碳水化合12、果實(shí)的呼吸強(qiáng)度以（）最大。A、柑橘類、仁果類 C、漿果類D、核果類四、簡答題1、商品霉變的實(shí)質(zhì)是什么？2、商品儲(chǔ)存的基本要求是什么？3、怎樣對(duì)倉庫溫濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)與控制？4、特種商品在運(yùn)輸中怎樣分類？ 五、綜合題、商品在流通期間能發(fā)生那些

30、變化？、商品儲(chǔ)存過程中有那些養(yǎng)護(hù)措施？第十一章 商品案例案例一 酒類、案例二 茶葉一、名詞解釋1、蒸餾酒2、雜醇油 3、殺青4、茶葉陳化二、填空題1、根據(jù)釀酒方法不同可將酒分為、等三類。2、甲醇在人體內(nèi)氧化成，對(duì)人的影響較大，造成中毒。3、酒的香氣分為、三種。4、鮮啤酒沒有經(jīng)過殺菌，酒中存在，一般穩(wěn)定性差。5、世界性三大飲料指、。6制茶中殺青目的是破壞鮮葉中的活性防止茶多酚氧化和葉綠素分解。7、茶葉具有、三大特性。8、儲(chǔ)存茶葉的倉庫一般要求庫房相對(duì)濕度、溫度不超過。三、單選題1、酒是用含有（）的原料經(jīng)水解發(fā)酵而成。A、蛋白質(zhì)B、脂肪 C、碳水化合物D、維生2、酒液中固形物含量較多的是（。A、白

31、酒、葡萄酒C、白蘭地D、食用酒3、釀酒用的酒曲是一種（。A、添加劑B、糖化劑C、乳化劑D、發(fā)酵4、白蘭地是一種（）葡萄酒。A、低度B、蒸餾C、發(fā)酵原液D、配5、白蘭地酒精含量一般在（）左右。A、10%B、20%C、30%D、40%6、白蘭地酒標(biāo)簽上顯示儲(chǔ)存年限最長的是（。A、VOB、SOC、VSOPD、XO7、新蒸出的酒由于（）含量高，使酒性暴，所以新酒需要儲(chǔ)存。A、乙醇、乙醛C、乙酸D、乙酸乙酯8“酒是陳的香，這是因?yàn)榘拙圃趦?chǔ)存過程中會(huì)增加（）的含量。A、醇類、酸類C、酯類D、醛類9（）是一種營養(yǎng)食品，有“液體面包”之稱。A、面包、白蘭地C、茶葉D、啤酒 10、常見的12度啤酒指（）的濃度為12%A、酒精、原麥汁 C、二氧化碳 D、氨基酸、我國茶葉按加工特點(diǎn)進(jìn)行分類，其中（）屬于不發(fā)酵茶。A、紅茶、綠茶C、烏龍茶D、花茶12（）中茶多酚含量較高，具有明顯的殺菌消炎強(qiáng)心降壓作用。A、龍井、祁宏C、普洱茶D、茉莉花茶 13、各類茶葉中保留天然成分最多的是（）茶A、祁紅、碧螺春C、鐵觀音D、普洱14、黃ft毛峰是一種（）茶。A、炒青、烘青C、蒸青D、曬青15具有條索緊結(jié)湯色翠綠香氣鮮銳收斂性強(qiáng)耐沖泡特點(diǎn)的（。A、炒青茶B、烘青茶C、曬青茶D、蒸青茶16、外形粗壯松散，葉底綠葉紅鑲邊的茶葉是（A、祁