2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-注冊營養(yǎng)師考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號(hào)：1

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-注冊營養(yǎng)師考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.某女士，48歲，教師，身高1.56m，體重64kg，不吃早餐，喜食甜食和油炸食品。有晚餐后邊看電視邊吃大量零食的飲食習(xí)慣平時(shí)運(yùn)動(dòng)量少，經(jīng)常便秘。近期性情急躁，常發(fā)脾氣，食欲時(shí)好時(shí)壞；現(xiàn)月經(jīng)紊亂經(jīng)量減少。體檢發(fā)現(xiàn)，血壓145mmhg/85mmhg，血清膽固醇6.82mmol/l(正常值為2.325.62mmol)，血清甘油三酯2.08mmol/l(正常值為0.031.92mmol/l)。請你為其做出營養(yǎng)評價(jià)并提出建議及膳食指導(dǎo)。正確答案:該女士的BMI=體重(kg)身高(m)2

2、=641.562=26.3，其營養(yǎng)狀況為過重(24BMI29)，且其血壓、血脂均偏高。該女士的膳食及生活方式不合理處有：三餐不規(guī)律；攝入了肥膩、高糖食物；缺乏粗糧雜糧；蔬菜水果攝入量少；缺乏運(yùn)動(dòng)；情緒不穩(wěn)定。故，針對其以上問題提出建議及膳食指導(dǎo)：三餐規(guī)律并合理分配；減少食物攝入量，限制總熱能的攝入，并且保證能夠從事正?；顒?dòng)；限制含脂量高的食物，并限制碳水化合物攝入量，尤其是含單糖、雙糖較多的食物；保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物應(yīng)為25：10：65；多吃蔬菜水果，保證維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的供應(yīng)。2.某10歲男童體格測量結(jié)果為：體重30kg，身高120cm，胸圍60cm。請?zhí)顚?/p>

3、下表，以便于評價(jià)其生長發(fā)育狀況。 正確答案:3.某人體質(zhì)虛弱，倦怠無力、語言低微、懶言少動(dòng)等，屬氣虛癥。某餐食譜為：菊花粥、綠豆糕、涼拌苦瓜、梅菜扣肉。請根據(jù)氣虛病人的飲食宜忌原則，對此食譜進(jìn)行調(diào)整。（本題20分）正確答案:氣虛病人宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營養(yǎng)豐富、容易消化的平補(bǔ)食品。菊花、綠豆、苦瓜性涼，味偏寒，食用可傷氣。所以要少吃或禁食為生冷油膩厚味之食，因此此病人的食譜應(yīng)做以下改動(dòng)：菊花粥改為紅棗在生粥，綠豆糕改為玉米餅，涼拌苦瓜改為胡蘿卜拌雞絲，梅菜扣肉改為黃芪牛肉。4.有很多小學(xué)生不吃早餐，經(jīng)調(diào)查主要原因是起床遲，或父母工作忙照顧不周。如果您是一所小學(xué)校的營養(yǎng)師，請你就這一情況

4、，以小學(xué)生的早餐營養(yǎng)教育為主題，寫一個(gè)講座提綱。正確答案:1.早餐的意義(1)能量的補(bǔ)充(2)尤其是對小學(xué)生生長發(fā)育、身體健康、學(xué)習(xí)活動(dòng)的影響 2.不吃早餐的危害(1)免疫功能降低(2)學(xué)習(xí)效率降低(3)膽結(jié)石增加(4)生長發(fā)育受影響(5)肥胖可能增多 3.為什么不吃早餐(1)時(shí)間(2)父母(3)生活習(xí)慣 4.如何吃早餐(1)保證主食(碳水化合物)(2)適當(dāng)動(dòng)物性食物與植物性食品搭配(3)適當(dāng)高能量食品5.請給糖尿病提供營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)與建議。正確答案:糖尿病的膳食營養(yǎng)防治原則：(1)控制總能量是糖尿病飲食治療的首要原則，攝入的能量能夠保持正常體重或略低于理想體重為宜；(2)控制適量的碳水化合物

5、；(3)供給充足的膳食纖維；(4)控制脂肪攝入量；(5)多食蔬菜，供給充足的維生素和無機(jī)鹽；(6)糖尿病患者不宜飲酒；(7)糖尿病患者應(yīng)合理安排每日三餐，每餐都應(yīng)有碳水化物、脂肪和蛋白質(zhì)，以有利于減緩葡萄糖的吸收。6.王某25歲，1年前無明顯誘因頭暈、乏力，家人發(fā)現(xiàn)其面色不如以前紅潤，但能照常上班，最近癥狀加重并伴有活動(dòng)后心慌，到醫(yī)院就診。醫(yī)生通過一些相關(guān)信息和體格檢查，建議患者進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)室檢查后確診為缺鐵性貧血，然后給予其膳食調(diào)整建議。請根據(jù)上述案例回答以下問題：(1)診斷患者缺鐵性貧血的依據(jù)是什么？(2)根據(jù)判斷結(jié)果和實(shí)驗(yàn)室檢查情況應(yīng)給出什么樣的膳食建議？正確答案:(1)缺鐵性貧血癥狀

6、體征(特征)的分析判斷要點(diǎn)如下表所示。(2)膳食調(diào)整建議為選擇富含鐵的食物，如動(dòng)物血?jiǎng)游飪?nèi)臟，瘦肉、魚、禽類等。7.在制定液體奶營養(yǎng)標(biāo)簽的過程中，如何確定營養(yǎng)成分標(biāo)示值的數(shù)據(jù)。正確答案:(1)對所有液態(tài)奶送檢樣品的檢測結(jié)果計(jì)算均值和標(biāo)準(zhǔn)差，以及單側(cè)95%的可信限。并按照數(shù)據(jù)修約的要求，將均值和單側(cè)95%可信限的數(shù)值進(jìn)行修約。計(jì)算公式如下：單側(cè)95%可信上限=單側(cè)95%可信下限=式中n-檢測結(jié)果的總個(gè)數(shù)（或次數(shù)）；X-第i個(gè)檢測結(jié)果，其中i在（1n）范圍內(nèi)；-n個(gè)檢測結(jié)果的均值；S-n次檢測結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)差，表示均值的離散性，S越大表示檢測結(jié)果的變異程度越大；-由t界值表查到的自由度為v、概率界限為

7、0.05的t值，v=n-1。(2)與國家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比較。(3)在符合標(biāo)準(zhǔn)的情況下，根據(jù)液態(tài)奶的包裝大小和設(shè)計(jì)安排，在預(yù)先設(shè)計(jì)的營養(yǎng)成分表中寫入營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)是計(jì)算后的均數(shù)，并經(jīng)過與標(biāo)準(zhǔn)核對后適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。調(diào)整的原則是：不違背國家標(biāo)準(zhǔn)，不高于檢測數(shù)據(jù)可信上限或低于可信下限，以保證貨架期內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)給監(jiān)督檢查留出一定余地。8.什么是轉(zhuǎn)基因食品？轉(zhuǎn)基因食品對人類的意義？正確答案:轉(zhuǎn)基因食品，就是利用基因工程手段，人為的將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他生物中去，通過改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人類所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品

8、。從理論上講，通過這種手段，人們可以按照自己的意愿得到所需要的食品。例如，將抗病蟲害、抗除草劑等基因轉(zhuǎn)入農(nóng)作物，就可以獲得具有相應(yīng)基因的品種；還可以縮短獲得新品種的時(shí)間，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，增加作物的營養(yǎng)價(jià)值，生產(chǎn)一些高附加值的物質(zhì)，如有藥用價(jià)值的物質(zhì)、維生素、工業(yè)上用的生物高分子聚合物等。發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品是為了解決傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)所造成的嚴(yán)重的環(huán)境污染，增加生物多樣性，降低生產(chǎn)成本。例如，用基因工程技術(shù)培育出的抗病蟲害轉(zhuǎn)基因作物自身就可以殺死或抑制病蟲害，不再需要單純依靠農(nóng)藥解決病蟲害問題，不僅提高了產(chǎn)量，降低了生產(chǎn)成本，而且保護(hù)了環(huán)境。目前，推廣的轉(zhuǎn)基因作物主要有玉米、大豆、油菜、西紅柿等。轉(zhuǎn)基因食品

9、對人類安全和生態(tài)多樣性方面具有潛在危害，因此，政府要將保護(hù)公眾和環(huán)境作為優(yōu)先考慮的首要問題。但同時(shí)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)也可為人類帶來益處。生物技術(shù)為人類帶來的益處在一些相關(guān)領(lǐng)域，如生產(chǎn)拯救人類生命的藥品等方面已為人們所認(rèn)識(shí)；轉(zhuǎn)基因作物同樣對人類具有益處，如可提高作物產(chǎn)量幫助人們解決饑餓問題、培育出能在惡劣環(huán)境下生長并可抗御病蟲害的作物新品種等。9.一個(gè)25歲女性，身高167cm，體重55kg，膳食問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)其三日內(nèi)攝入的食物如下：大米690g，瘦豬肉240g，鳊魚90g，面粉210g，雞蛋60g，豆腐120g，土豆90g，西紅柿600g，青菜1200g，牛奶600g，海帶(干)30g，豆油90g。請

10、回答： 1.該女性膳食組成能否滿足其能量和各種營養(yǎng)素的需要？(從能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C幾方面考慮) 2.請指出其膳食組成存在的不合理之處。正確答案:1.(1)計(jì)算該女性膳食的熱能和各種營養(yǎng)素實(shí)際攝取量(食物成分參考下表)(2)計(jì)算該女性膳食熱能的來源6分 2.(1)能量攝入不足 (2)蛋白質(zhì)、鈣、鐵攝入不足10.簡述選擇社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則。正確答案:(1)考慮營養(yǎng)問題的重要程度。在選擇社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施時(shí)，要優(yōu)先考慮解決重要營養(yǎng)問題的干預(yù)措施。(2)考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小。干預(yù)措施最重要的選擇標(biāo)準(zhǔn)是所選擇的措施能否在解決營養(yǎng)問題中發(fā)揮最佳的作用。(3)考

11、慮實(shí)施干預(yù)的難易程度、參與性和成本效益以及對干預(yù)措施評估的難易程度和可持續(xù)發(fā)展等。11.膳食計(jì)算分析一個(gè)25歲女性，身高167cm，體重55kg，膳食問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)其三日內(nèi)攝入的食物如下：大米690g，瘦豬肉240g，鳊魚100g，面粉210g，雞蛋60g，豆腐75g，西紅柿600g，菠菜1200g，色拉油35g，豆油300g。(可查閱食物成分表)請根據(jù)上述案例回答以下問題：(1)計(jì)算該女性膳食維生素A的來源。(2)參考以下給出的數(shù)據(jù)，回答該女性膳食組成中能量和主要營養(yǎng)素的需要。 (3)計(jì)算該女性膳食的能量、蛋白質(zhì)、鈣和維生素A、維生素C的實(shí)際攝取量。(4)指出其膳食組成存在的不合理之處。正確答

12、案:(1)分別計(jì)算魚、肉中的維生素A的量和其他植物性食物的量，被總數(shù)相除即為來源構(gòu)成分布。(2)與RNl或者AI相比，該女性膳食組成中，能量和各種營養(yǎng)素的需要如下：(3)查食物成分表每個(gè)食物100g的營養(yǎng)素含量，或?qū)嶋H數(shù)量的含量;如大米，查表可知，100g大米所含的能量為346kcal，蛋白質(zhì)7.4g、脂肪0.8g、碳水化合物77.9g、鈣13g、維生素A未測定。將此數(shù)據(jù)乘以6.9即為690g大米的營養(yǎng)素含量。其他以此類推，結(jié)果見下表。計(jì)算平均每日攝入量加合所有攝入量，用實(shí)際攝入量除以3。另外一個(gè)方法：查表得出100g大米含能量346kcal，蛋白質(zhì)7.4g.脂肪0.8g，碳水化合物77.9g

13、，鈣13g，維生素A未測定。直接填寫。然后，稱以其分別重量，除以3。(4)該女子膳食中能量攝入不足、鈣攝入不足。12.張大媽從菜市場買了一捆油菜。以下是她在家中烹調(diào)該菜的情景：張大媽在切菜板上切菜，然后接了一盆水，將切碎的油菜泡進(jìn)去。半小時(shí)后，開始炒菜。張大媽將鍋燒得冒煙，倒進(jìn)兩大勺油。她認(rèn)為火旺油大，菜才好吃，并且植物油多吃一些也沒關(guān)系。張大媽還在飯店學(xué)了一招，炒青菜時(shí)加點(diǎn)食用堿，可以保持菜的碧綠好看。她除了向鍋里加了一小勺堿外，還加了一碗水，這是因?yàn)樗揽诓缓茫Ｍ巡酥蟮脿€糊一些，才好消化。張大媽最后說：“吃鹽多不健康，加點(diǎn)醬油，再多點(diǎn)味精調(diào)調(diào)味就可。”(1)指出張大媽烹調(diào)中的錯(cuò)誤和誤區(qū)

14、。(2)簡述正確烹調(diào)綠葉蔬菜的要點(diǎn)。正確答案:(1)烹調(diào)中的錯(cuò)誤和誤區(qū)有：青菜不能先切后泡，炒菜的油溫也不能太高，以避免水溶性維生素的流失。植物油也不能放得太多，否則會(huì)造成脂肪的攝入量過高。烹調(diào)蔬菜不能加堿，否則會(huì)造成營養(yǎng)素的破壞。炒青菜最好不要加水長時(shí)間煮。味精、醬油中鈉含量高，應(yīng)控制用量。(2)正確烹調(diào)綠葉蔬菜的要點(diǎn)：蔬菜在烹調(diào)時(shí)營養(yǎng)素多少會(huì)受到一些破壞，這是不能完全避免的，但如果采取一些保護(hù)性措施，則能使菜肴保存更多的營養(yǎng)素。青菜應(yīng)該先清洗，再切配，這樣能減少水溶性營養(yǎng)素的損失。而且應(yīng)該現(xiàn)切現(xiàn)炒，能使?fàn)I養(yǎng)素少受損失。菜不但要熟，而且加熱時(shí)間要短，烹調(diào)時(shí)應(yīng)盡量采用旺火急炒的方法。原料通過旺

15、火急炒，能縮短菜肴成熟時(shí)間，從而降低營養(yǎng)素的損失率。堿能破壞維生素等多種營養(yǎng)素，因此，在炒菜時(shí)最好避免用堿(蘇打)。13.某大型企業(yè)總經(jīng)理(中等體力勞動(dòng))女性45歲，身高165cm，體重68kg，體檢發(fā)現(xiàn)，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血壓和血脂水平正常，并無明顯不適癥狀。擬采用單純飲食控制預(yù)防發(fā)展為糖尿病。請回答：(1)按標(biāo)準(zhǔn)每日應(yīng)提供多少能量？(2)換算為總交換份應(yīng)為多少份？(3)將總交換份分配到三餐中各為多少份？如何分配？正確答案:(1)每日能量需要量的計(jì)算該女性的標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高105=165105=60kg；該女性BMI=體重(kg)身高(m)2=68(

16、1.65)2=25，故該女性屬于超重；每天應(yīng)提供能量(kcal)=能量供給標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)體重=6030=1800kcal。(2)因每一個(gè)交換份提供8090kcal，故換算為總交換份應(yīng)為：180085=21份(3)(3)一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐應(yīng)占的交換份數(shù)為：早餐2030%6份；午餐2035%8份；晚餐2035%7份。其中：早餐谷類3份，豆乳類2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；午餐谷類4份，瘦肉類2份，蔬菜水果1份，油脂1份；晚餐谷類3份，乳類1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。14.分析下表中食物的GI數(shù)值，指出哪個(gè)是中GI的食物，判斷根據(jù)是什么？正確答案:蕎麥面

17、條是中GI食物。判斷根據(jù)如下表所示：15.怎樣應(yīng)用中國居民膳食寶塔評價(jià)被調(diào)查者的膳食模式?正確答案:膳食結(jié)構(gòu)是指各類食物的品種和數(shù)量在膳食中所占的比重。根據(jù)膳食中動(dòng)物性、植物性食物所占不同比重，以及能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比作為劃分膳食結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，可以將世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為：動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)和地中海膳食結(jié)構(gòu)。(1)膳食結(jié)構(gòu)的分析根據(jù)被調(diào)查者24h膳食調(diào)查結(jié)果，計(jì)算五類食物，即谷類，蔬菜和水果類，魚、禽、肉、蛋類，奶類和豆類，以及油脂類食物的攝入量。然后與中國居民平衡膳食寶塔提出的理想膳食模式進(jìn)行比較，對被調(diào)查者的

18、膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析評價(jià)。(2)膳食結(jié)構(gòu)評價(jià)的依據(jù)與方法膳食模式評價(jià)的依據(jù)是中國居民平衡膳食寶塔。評價(jià)方法：根據(jù)24h膳食調(diào)查結(jié)果將食物按9類進(jìn)行分類，統(tǒng)計(jì)各類食物的攝入總量。將被調(diào)查者的勞動(dòng)強(qiáng)度按低、中、高的不同水平與平衡膳食寶塔建議的不同能量膳食的各類食物參考攝入量進(jìn)行比較，分析判斷各類食物攝入量是否滿足人體需要。16.某男性，18歲，因感到身體不適到醫(yī)院就診。該患者主要癥狀表現(xiàn)為：面色蒼白，具有明顯貧血面容，常常出現(xiàn)口角炎且皮膚干燥，皮膚過度角化。請根據(jù)上述描述回答以下問題：(1)根據(jù)此癥狀應(yīng)該考慮該男子是哪種營養(yǎng)素缺乏？(2)如何進(jìn)行分析判斷？正確答案:(1)應(yīng)該考慮該患者是鋅缺乏。(2)

19、鋅缺乏的分析判斷如表下所示。17.上海第二軍醫(yī)大學(xué)對華北、華中、華南、西北、西南5大區(qū)大學(xué)生營養(yǎng)調(diào)查中指出，早餐占全天總能量比例：男生占22%.女生占16%。調(diào)查分析原因：早餐通常是稀飯、饅頭等食品：動(dòng)物性食物及豆類食品少；部分學(xué)生忽略早餐，不把早餐當(dāng)正餐。(1)請根據(jù)上述資料給予膳食營養(yǎng)評價(jià)；(2)請?zhí)岢龈倪M(jìn)建議；(3)請?zhí)峁┮粋€(gè)符合均衡營養(yǎng)的早餐餐普，并說明意義。正確答案:(1)膳食營養(yǎng)評價(jià)： 5大區(qū)大學(xué)生營養(yǎng)調(diào)查中指出，早餐占全天總能量比例：男生占22%，女生占16%，表明為早餐能量不足，早餐能量應(yīng)占全天總能量的30%。不吃早餐或早餐吃不好會(huì)在上午第二節(jié)課后出現(xiàn)饑餓感，導(dǎo)致學(xué)習(xí)行為改變(

20、如注意力不集中，數(shù)學(xué)運(yùn)算、邏輯推理能力及運(yùn)動(dòng)耐力下降)。(2)建議：加強(qiáng)營養(yǎng)知識(shí)的教育，使大學(xué)生充分了解平衡膳食的科學(xué)知識(shí)和吃好早餐的重要性。增加豆制品、牛奶、雞蛋、瘦肉等食物，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。學(xué)校的食堂加強(qiáng)早餐的供應(yīng)，為學(xué)生準(zhǔn)備營養(yǎng)均衡可口的早餐。建議沒有及時(shí)吃早餐的學(xué)生增加上午的間餐，以補(bǔ)充能量。(3)均衡營養(yǎng)的早餐餐譜：溫開水300ml左右，全麥饅頭50150g，大米燕麥地瓜粥12小碗，茶葉蛋1個(gè)，新鮮涼拌菜半盤(熟芝麻粒、水發(fā)花生米、干豆腐、紫甘藍(lán)、圣女果、胡蘿卜、小黃瓜、彩椒、生菜、水發(fā)黑木耳)。為大學(xué)生設(shè)計(jì)該營養(yǎng)餐譜的意義：該餐譜提供了充裕的糧谷、薯類等主食，并攝入了一定比例的粗糧，

21、保證了能量的供應(yīng)；該餐譜中的雞蛋和干豆腐提供比較充裕的優(yōu)質(zhì)蛋白；提供了適量的新鮮蔬菜；保證了充足的水分，有利于機(jī)體代謝；保證了一定的脂肪需要，又不過于油膩；該營養(yǎng)餐符合大學(xué)食堂的餐飲制作條件及中國居民的飲食習(xí)慣；成本適宜，符合大學(xué)生的消費(fèi)水平。18.某社區(qū)服務(wù)中心的一名營養(yǎng)師，對從事出租車司機(jī)職業(yè)的一名43歲男性居民的一日食物及營養(yǎng)素的攝取量的調(diào)查數(shù)據(jù)如下表所示。 以上食物重量均為可食部分。請根據(jù)上述案例回答以下問題：(1)根據(jù)上表中的數(shù)據(jù)，分析該男子膳食能量、蛋白質(zhì)、脂肪的食物來源分布情況。(2)根據(jù)寶塔推薦膳食結(jié)構(gòu)構(gòu)成分析其膳食結(jié)構(gòu)。(3)根據(jù)以上結(jié)果和中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量(DRl

22、s，如下表所示)評價(jià)該男子能量、蛋白質(zhì)和脂肪的攝入情況。 正確答案:(1)該男子膳食能量、蛋白質(zhì)、脂肪的食物來源分布情況，如下表所示。(2)根據(jù)中國居民膳食寶塔對其膳食進(jìn)行評價(jià)的結(jié)果是：食物種類相對單一，沒有多樣化，缺少粗雜糧、奶類、魚蝦、水果。谷類、蔬菜量相對不足，可以適當(dāng)增加。(3)根據(jù)以上結(jié)果和中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量對能量、蛋白質(zhì)和脂肪的攝入情況評價(jià)如下：能量攝入不足，低于RNI的10%，三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素供能比例基本符合要求。蛋白質(zhì)攝入量滿足RNI推薦量，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總能量的65.6%，達(dá)到了基本要求。脂肪的供能比在推薦范圍內(nèi)，動(dòng)物性脂肪：植物性脂肪=1：2，符合要求。19.請簡述維

23、生素D和鈣缺乏的體征和表現(xiàn)，并說明二者之間的關(guān)系。分別寫出5種常見富含維生素D的鈣的食物。正確答案:(1)維生素D和鈣缺乏的體征和表現(xiàn)：維生素D缺乏的體征和表現(xiàn)：a.嬰幼兒時(shí)期缺乏可導(dǎo)致佝僂病的發(fā)生。佝僂病主要表現(xiàn)為神經(jīng)精神癥狀和骨骼的變化。為多汗、夜驚易激惹等神經(jīng)精神癥狀；方顱、十字頭、鞍狀頭，胸廓畸形、肋骨串珠、四肢及脊柱的病變。b.成人階段缺乏可形成骨軟化癥。表現(xiàn)為骨痛、肌無力和骨壓痛。鈣缺乏的體征和表現(xiàn)：多見于嬰兒的手足抽搐癥。表現(xiàn)為抽搐常突然發(fā)生，四肢抽動(dòng)，兩眼上翻，口唇發(fā)青，知覺喪失。輕時(shí)僅有驚跳或面部肌肉抽動(dòng)，意識(shí)存在。成人骨質(zhì)疏松癥，表現(xiàn)為骨脆性增大，脊柱壓縮、易碎、變形，易發(fā)

24、生壓迫性骨折及疼痛。(2)二者之間的關(guān)系：鈣的攝入量與吸收的量不成正比。但膳食中維生素D的存在與量的多少，對鈣的吸收有明顯影響。維生素D的存在可以提高鈣的吸收率，維生素D的量越多，鈣的吸收率就越高。(3)富含維生素D和鈣的食物：富含維生素D的食物：脂肪含量高的海魚、動(dòng)物的肝臟、蛋黃、奶油、干酪。富含鈣的食物：牛奶、雞蛋、黃豆、蝦皮，大白菜。20.案例描述：下表是64歲男性健康老人自己制定的三日食譜。他請教公共營養(yǎng)師是否合理。請你根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)、營養(yǎng)需要與膳食安排，分析該食譜需要修改的地方，并說明原因。某64歲男性三日食譜 正確答案:(1)動(dòng)物性食物的種類比較單調(diào)，要增加動(dòng)物性食物中水產(chǎn)品

25、的供給，水產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值更適合于老年人。(2)植物性食物的種類也比較單調(diào)，增加綠色葉類蔬菜的供給，才能獲得比較全面的營養(yǎng)。(3)減少雞蛋的攝入，表中每天都有雞蛋的攝入，有時(shí)甚至一天兩次，膽固醇過高。(4)減少醬品和腌制食物的攝入，如醬菜、香腸等，鹽的攝入量過高對老年人健康不利。(5)加餐的品種也應(yīng)豐富。21.請將中國居民平衡膳食寶塔補(bǔ)充完整。 正確答案:22.如何編制成人一日食譜？正確答案:(1)測量身高、體重，判斷體型，計(jì)算全天能量供給量。(2)計(jì)算全天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物總量。(3)確定全天主食品種和數(shù)量。(4)確定全天副食蛋白質(zhì)的需要量。(5)確定副食原料品種，計(jì)算全天副食數(shù)量。(6

26、)配備蔬菜，平衡食譜。(7)計(jì)算烹調(diào)用油量。(8)合理分配，配制一日食譜。23.小組討論中，培訓(xùn)員問學(xué)員：“請說出中老年人做什么運(yùn)動(dòng)最適合，請舉例說出這些運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目”。學(xué)員甲說是有氧運(yùn)動(dòng)，例如慢跑；學(xué)員乙說是耐力運(yùn)動(dòng)，如游泳；學(xué)員丙說是屈曲和伸展運(yùn)動(dòng)，如廣播操等。還有說是力量運(yùn)動(dòng)，如跳躍等。請問誰說的對，為什么?正確答案:學(xué)員甲、乙和丙都對，有氧運(yùn)動(dòng)是有節(jié)奏的動(dòng)力運(yùn)動(dòng)，主要由重復(fù)的低阻力運(yùn)動(dòng)組成，又稱耐力運(yùn)動(dòng)。如步行、騎車、游泳等；耐力運(yùn)動(dòng)能夠提高人體的最大吸氧量，增強(qiáng)耐力素質(zhì)或身體工作能力。屈曲和伸展運(yùn)動(dòng)即準(zhǔn)備和放松運(yùn)動(dòng)，緩慢、柔軟、有節(jié)奏地運(yùn)動(dòng)，可增加肌肉和韌帶的柔韌性，預(yù)防肌肉和關(guān)節(jié)損傷。

27、24.一初中男生的午餐有雞肉漢堡包2份，香辣雞翅2只，可樂300ml，冰激凌一杯。請根據(jù)上述案例回答以下問題：(1)請分析該男生的午餐存在的主要問題是什么？(2)請給該男生的午餐食譜提出合理化的改善建議。正確答案:(1)該男生的午餐食譜不合理，因?yàn)闈h堡包中以炸雞肉和沙拉醬為主，輔以少量的蔬菜，再加上香辣雞翅是油炸的高蛋白食物，可樂和冰激凌屬于高能量食品。因此，該男生的午餐存在高能量、高蛋白、低膳食纖維、低碳水化合物的缺點(diǎn)，油炸食品過多，不屬于均衡飲食。(2)該男生的午餐食譜合理化的改善建議如下：漢堡包2份，鮮黃瓜一根或蔬菜沙拉一份，茶水一杯。按照學(xué)齡前兒童膳食指南的要求，膳食應(yīng)滿足兒童需要的能

28、量、蛋白質(zhì)、脂肪以及各種礦物質(zhì)和維生素。各營養(yǎng)素之間的比例要適宜，食物的搭配要合理。25.情景描述：李大姐從菜市場買了一捆油菜。以下是她在家中烹調(diào)該菜的情景。李大姐在切菜板上切菜，然后接了一盆水，將切碎的油菜泡進(jìn)去。半小時(shí)后，開始炒菜。李大姐將鍋燒得冒煙，倒進(jìn)兩大勺油。她認(rèn)為火旺油大，菜才好吃，并且植物油多吃一些也沒關(guān)系。李大姐還在飯店學(xué)了一招，炒青菜時(shí)加點(diǎn)食用堿，可以保持菜的碧綠好看。她除了向鍋里加了一小勺堿外，還加了一碗水，這是因?yàn)樗揽诓缓?，希望把菜煮得爛糊一些，才好消化。李大姐最后說：“吃鹽多不健康，加點(diǎn)醬油，再多點(diǎn)味精調(diào)調(diào)味就可?！?1)指出李大姐烹調(diào)中的錯(cuò)誤和誤區(qū)(2)簡述正確烹調(diào)

29、綠葉蔬菜的要點(diǎn)。正確答案:(1)烹調(diào)中的錯(cuò)誤和誤區(qū)青菜不能先切后泡，炒菜的油溫也不能太高以避免水溶性維生素的流失。植物油也不能放得太多，否則會(huì)造成脂肪的攝入量過高。烹調(diào)蔬菜不能加堿，否則會(huì)造成營養(yǎng)素的破壞。炒青菜最好不要加水長時(shí)間煮。味精、醬油中鈉含量高，應(yīng)控制用量。(2)正確烹調(diào)綠葉蔬菜的要點(diǎn)蔬菜在烹調(diào)時(shí)營養(yǎng)素多少會(huì)受到一些破壞，這是不能完全避免的，但如果采取一些保護(hù)性措施，則能使菜肴保存更多的營養(yǎng)素。青菜應(yīng)該先清洗，再切配，這樣能減少水溶性營養(yǎng)素的損失。而且應(yīng)該現(xiàn)切現(xiàn)炒，能使?fàn)I養(yǎng)素少受損失。菜不但要熟，而且加熱時(shí)間要短，烹調(diào)時(shí)應(yīng)盡量采用旺火急炒的方法。原料通過旺火急炒，能縮短菜肴成熟時(shí)間，

30、從而降低營養(yǎng)素的損失率。堿能破壞維生素等多種營養(yǎng)素，因此，在炒菜時(shí)最好避免用堿(蘇打)。26.李紅，女，24歲，中等體力勞動(dòng)，日推薦量攝入量2400kcal,現(xiàn)和父母同住，一般都在家吃飯。近期李紅體重下降、感覺疲憊乏力希望公共營養(yǎng)師對其膳食進(jìn)行調(diào)查評價(jià)。 1.營養(yǎng)師采用稱重法調(diào)查李紅的膳食結(jié)構(gòu)，請簡述稱重法調(diào)查的工作程序。準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備稱量工具、稱重記錄表；了解常用的食物原料，熟悉食物加工烹調(diào)的方法。工作程序(1)入戶攜帶調(diào)查工具，說明調(diào)查目的和調(diào)查意義。(2)稱量記錄各種食物原料的重量：按照早餐、中餐、晚餐及加餐的時(shí)間順序，準(zhǔn)確稱取調(diào)查對象每餐各種食物烹調(diào)前的毛重和廢棄部重量，計(jì)算食物的可食部

31、分。(3)稱取烹調(diào)后餐前每份食品的熟重，以及調(diào)查對象餐后剩余飯菜的重量，計(jì)算其熟食的攝入量(4)記錄調(diào)味品的名稱和使用量(5)統(tǒng)計(jì)每餐進(jìn)餐人數(shù)，核對所用食物種類，調(diào)查對象簽名確認(rèn)(6)計(jì)算生熟比和每日實(shí)際食物消耗量(7)家庭或集體單位，則應(yīng)計(jì)算每人每日平均生食攝入量注意事項(xiàng)調(diào)查期間所有食物的名稱、等級(jí)、產(chǎn)地等都必須詳細(xì)記錄；調(diào)味品可在早餐前稱量一次、晚餐結(jié)束后稱量一次即可；要注意三餐之外所攝入的零食的記錄。 2.營養(yǎng)師記錄某日李紅攝入食物如下：粳米150g、小麥粉200g、蝦仁100g、雞蛋50g、豆腐100g、冬瓜150g、西紅柿200g、蘋果200g、菜油20g、食鹽6g、(重量均為可食部

32、)。食物成分表見表1。試計(jì)算李紅一日各類食物攝入量，參照中國居民膳食寶塔(2007)建議每人每日各類食物適宜攝入量，填寫下表，并作出評價(jià)。 正確答案:評價(jià)：與膳食寶塔相比較，李紅的膳食結(jié)構(gòu)有以下特點(diǎn)(1)乳制品、肉類缺乏，豆制品、蔬菜、水果類攝入不足，今后應(yīng)補(bǔ)充和增加這些食物的攝入量，尤其是含鐵豐富的畜禽肉及動(dòng)物內(nèi)臟的攝入(2)谷類、蛋類、食鹽的攝入量與寶塔推薦量接近，應(yīng)繼續(xù)保持(3)水產(chǎn)類攝入量與寶塔相比偏多，但由于其可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不增加飽和脂肪酸的攝入，可多吃(4)油脂的攝入量與寶塔相比偏低，符合膳食指南清淡飲食的要求，但由于油脂可提供較多的能量，而李紅為中度體力勞動(dòng)者，且近日有體重

33、下降、乏力的現(xiàn)象，因此考慮能量攝入不足，可適當(dāng)增加油脂的攝入量。27.某街道有四個(gè)小區(qū)，60歲以上共17608人，其中女性9608人，男性8000人，現(xiàn)將調(diào)查的60歲以上人群患有缺鐵性貧血的情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和整理，得到的資料如表1所示。 現(xiàn)根據(jù)上述提供的信息進(jìn)行計(jì)算，并分別回答以下問題：(1)請計(jì)算出該街道的男女性別構(gòu)成比。(2)請計(jì)算出該街道的男女相對比。(3)請分別計(jì)算出A、B兩小區(qū)的缺鐵性貧血發(fā)病率。(4)請分別計(jì)算出C、D兩小區(qū)的缺鐵性貧血患病率。正確答案:(1)計(jì)算性別構(gòu)成比公式：該街道60歲以上人群中女性人數(shù)的構(gòu)成比=960817608100%=54.57%；該街道60歲以上人群中男性

34、人數(shù)的構(gòu)成比=800017608100%=45.43%。(2)計(jì)算男女相對比男女相對比=80009608=0.83。(3)計(jì)算發(fā)病率A小區(qū)的缺鐵性貧血發(fā)病率=5464532100%=12.05%；B小區(qū)的缺鐵性貧血發(fā)病率=4323981100%=10.85%。(4)計(jì)算患病率C小區(qū)的缺鐵性貧血=32.46%；D小區(qū)的缺鐵性貧血=36.14%。28.從哪些方面評價(jià)營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果？正確答案:膳食調(diào)查結(jié)束后，根據(jù)已取得的平均每人各種食物的攝入量和食物成分表計(jì)算：(1)每人每日營養(yǎng)素平均攝入量；(2)各種營養(yǎng)學(xué)易網(wǎng)收集整理素日平均攝入量占推薦的適宜攝入

35、量白分比；(3)三餐能量分配百分比，推薦成人，早、中、晚=30%：40%：30%，推薦兒童，早、中、加、晚=25%：35%：10%：25%；(4)三大能量營養(yǎng)素?cái)z入百分比，推薦蛋白質(zhì)占10-14%，脂肪占20-30%，碳水化合物占60-70%；(5)蛋白質(zhì)來源的百分比。優(yōu)質(zhì)蛋白不少于總攝入量的1/3；F、鈣磷比。嬰兒2：1，兒童和老年人1.5：1，青少年1：1，成年人1：1-1：1.5；G、膽固醇攝入量；H、不同種類的食物攝入量。然后結(jié)合臨床營養(yǎng)檢察和營養(yǎng)生化檢查結(jié)果，綜合評價(jià)。29.某居民疑有骨軟化病，請您設(shè)計(jì)一個(gè)方案對其進(jìn)行營養(yǎng)狀況評價(jià)與判別。正確答案:(1)了解個(gè)人一般情況，包括年齡、性

36、別、籍貫等；(2)了解膳食史，最近飲食是否規(guī)律，食欲如何，即往常攝取的食物種類，是否偏食；(3)了解個(gè)人健康狀況基本資料：如有無患病如胃腸道慢性疾病及手術(shù)史和肝病史等，兒童時(shí)是否患有佝僂病，日照是否足夠，有無嗜酒等；婦女詢問生育史；(4)了解相關(guān)癥狀：是否出現(xiàn)腿疼、肌無力、骨壓痛等，是否患有手足痙攣抽搐等；(5)進(jìn)行相關(guān)體格檢查：相關(guān)體格檢查包括身高、體重、骨骼系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等；觀察被檢查者的體型，看是否患有佝僂病體征；主要檢查牙齒和骨骼，看發(fā)育是否正常；(6)詢問病史獲得相關(guān)信息：詢問骨折、摔傷等相關(guān)情況；詢問維生素D、鈣補(bǔ)充劑情況，詢問是否曬太陽等；(7)分析所獲信息要點(diǎn)，進(jìn)行骨軟化病的判

37、斷。30.張某領(lǐng)6歲的兒子到兒童保健門診述說其兒子最近情緒不好，體重下降，有時(shí)腹瀉，希望知道孩子究竟得了什么病。醫(yī)生首先了解其一般情況，詢問了膳食情況和其健康狀況，并做了相關(guān)體格檢查后初步判定為輕度蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良。然后建議其進(jìn)行一系列實(shí)驗(yàn)室檢測，最后確診為輕度蛋白質(zhì)一量營養(yǎng)不良。請根據(jù)上述案例回答以下問題：(1)什么指標(biāo)可以對蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良做出判斷？(2)應(yīng)建議患者做哪些實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)檢查？正確答案:(1)在進(jìn)行蛋白質(zhì)-一能量營養(yǎng)不良的判斷時(shí)，需要綜合查體結(jié)果和個(gè)人病史資料，根據(jù)表現(xiàn)出蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的癥狀與體征做出正確的判斷。(2)通過初步判斷，可以建議患者進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)室檢測，實(shí)驗(yàn)室

38、檢查指標(biāo)包括：血紅蛋白濃度、血清總蛋白、血清白蛋白、血清運(yùn)鐵蛋白、血清甲狀腺素結(jié)合前白蛋白、血漿視黃醇結(jié)合蛋白、血清氨基酸比值、尿肌酐、尿肌酐身長指數(shù)、尿羥脯氨酸指數(shù)、氮平衡和一些免疫功能指標(biāo)。31.某公共營養(yǎng)師對一個(gè)群體(全部為男性)進(jìn)行調(diào)查，其中輕體力勞動(dòng)者為30人，中體力勞動(dòng)者35人，重體力勞動(dòng)者10人。輕體力勞動(dòng)者早餐有20人就餐，晚餐有20人就餐，午餐有30人就餐；中體力勞動(dòng)者早餐有20人就餐，晚餐有30人就餐，午餐有35人就餐；重體力勞動(dòng)者早餐有8人就餐，晚餐有10人就餐，中午有10人就餐。已知，重體力勞動(dòng)者人群每天攝入能量為3900kcal。(其中三個(gè)人群的早中晚攝入能量占一日總

39、能量的百分比為20%、40%、40%)(1)請回答標(biāo)準(zhǔn)人條件。(2)請計(jì)算各人群的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)。(3)請計(jì)算該群體的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)。(4)請計(jì)算重體力勞動(dòng)人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的食物攝入量是多少？正確答案:(1)標(biāo)準(zhǔn)人為體重為60kg的從事輕體力勞動(dòng)的成年男子(2400kcal)。(2)輕體力勞動(dòng)人群的參考攝入能量為2400kcal，標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=2400/2400=1；中體力勞動(dòng)人群的參考攝入能量為2700kcal，標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=2700/2400=1.125；重體力勞動(dòng)人群的參考攝入能量為3200kcal，標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=3200/2400=1.33。(3)輕體力勞動(dòng)人群的人日數(shù)=2020%+3040%+2

40、040%=24人日中體力勞動(dòng)人群的人日數(shù)=2020%+3540%+3040%=30人日重體力勞動(dòng)人群的人日數(shù)=820%+1040%+1040%=10人日該群體的折合標(biāo)準(zhǔn)人的系數(shù)=(各人群人日數(shù)與折合系數(shù)之積的和)(各人群人日數(shù)之和)=(241+301.125+101.33)/(24+30+10)=1.11(4)重體力勞動(dòng)人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的食物攝入量：重體力勞動(dòng)人群的人均食物攝入量為：每天攝入總能/重體力勞動(dòng)人群的人日數(shù)=3900kcal10人日=390kcal/人日；折合標(biāo)準(zhǔn)人的食物攝入量=重體力勞動(dòng)人群的人均食物攝入量折合標(biāo)準(zhǔn)人的系數(shù)=390kcal/1.33=293.2kcal/人日32.膳

41、食纖維的生理意義有哪些？正確答案:(1)增強(qiáng)腸道功能、有利糞便排出；(2)控制體重和減肥；(3)可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病；(4)預(yù)防結(jié)腸癌；(5)防治憩室病、壓擠病、膽結(jié)石。33.在制作餅干營養(yǎng)標(biāo)簽的過程中，如何確定其檢測項(xiàng)目？以兒童為食用人群的餅干，可以強(qiáng)化哪些營養(yǎng)素？正確答案:(1)根據(jù)餅干產(chǎn)品的原料和添加的輔料，確定產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)。一般來說，餅干的營養(yǎng)檢測項(xiàng)目根據(jù)強(qiáng)化營養(yǎng)素和銷售目標(biāo)而確定。可包括能量、蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪和脂肪酸、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素(如維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸、胡蘿卜素、泛酸)、各種礦物質(zhì)(如鈣、鐵、鋅、錳、鈉、鉀、碘

42、)。(2)以兒童為食用人群的餅干，可以強(qiáng)化維生素、鋅、鐵等。34.試述回顧法、記賬法、稱重法各自的優(yōu)缺點(diǎn)。正確答案:(1)回顧法 24h回顧法是通過詢問被調(diào)查對象過去24h實(shí)際的膳食情況，對其食物攝入量進(jìn)行計(jì)算和評價(jià)的一種方法。優(yōu)點(diǎn)。所用時(shí)間短、應(yīng)答者不需要較高文化，能得到個(gè)體的膳食營養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較，這種膳食調(diào)查結(jié)果對于人群營養(yǎng)狀況的原因分析也是非常有價(jià)值的。缺點(diǎn)。應(yīng)答者的回顧依賴于短期記憶，對調(diào)查者要嚴(yán)格培訓(xùn)，不然調(diào)查者之間的差別很難標(biāo)準(zhǔn)化。(2)記賬法記賬調(diào)查法是根據(jù)伙食賬目來獲得被調(diào)查對象的膳食情況，從而得到在一定期限內(nèi)的各種食物消耗總量和就餐者的人日數(shù)，計(jì)

43、算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表計(jì)算這些食物所供給的能量和營養(yǎng)素?cái)?shù)量的一種方法。優(yōu)點(diǎn)。操作較簡單，費(fèi)用低，所需人力少，適用于大樣本膳食調(diào)查，且易于為膳食管理人員掌握，使調(diào)查單位能定期地自行調(diào)查計(jì)算，并可作為改進(jìn)膳食質(zhì)量的參考。與其他方法相比較，不但可以調(diào)查長時(shí)期的膳食，而且適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查。缺點(diǎn)。記賬法的調(diào)查結(jié)果只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量，難以分析個(gè)體膳食攝入情況。(3)稱重法稱重法是常用的一種膳食調(diào)查方法，稱重時(shí)要準(zhǔn)確掌握兩方面的資料，一是廚房中每餐所用各種食物的生重和烹調(diào)后的熟食重量，從而得出各種食物的生熟比值。二是稱量個(gè)人所攝入熟食的重量，然后按照上述

44、生熟比值算出每人各種生食物的重量，再計(jì)算出每人每日各種生食物的攝取量。優(yōu)點(diǎn)。能夠準(zhǔn)確反映調(diào)查對象的食物攝取情況，也能看出一日三餐食物的分配情況。缺點(diǎn)?；ㄙM(fèi)人力和時(shí)間較多，不適合大規(guī)模的營養(yǎng)調(diào)查。35.簡述宣傳資料的種類及其優(yōu)缺點(diǎn)。正確答案:宣傳資料的種類很多，按其常用載體的形式可分為印刷品、幻燈片、錄像帶和光盤四大類。(1)印刷品。印刷宣傳品是傳統(tǒng)的宣傳資料，主要借助于印刷技術(shù)，將產(chǎn)品信息和特征用靜態(tài)的文字和圖片反映出來。常見的有宣傳畫冊(常用于正式場合)、宣傳小冊子(適用于非正式場合)、知識(shí)專集、宣傳單、資料匯編等。根據(jù)食品企業(yè)的需求和目標(biāo)群體，可制作不同類型的印刷宣傳品。印刷宣傳品的優(yōu)點(diǎn)主

45、要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：編制容易，成本低廉，制作周期短，發(fā)行快。閱讀容易，使用面廣。印刷宣傳品可制作成不同形式，向各個(gè)階層人士發(fā)行。由于主要以文字和圖片進(jìn)行表達(dá)，適合大眾閱讀。復(fù)制容易，便于借鑒。因?yàn)閷傥淖钟涊d性質(zhì)，故可根據(jù)需要隨時(shí)復(fù)制，供消費(fèi)者閱讀、攜帶。傳播容易，不受場所的限制。印刷宣傳品可以在任何場所供消費(fèi)者參閱，不受條件的限制。形象具體。印刷宣傳品是“看得見摸得著”的東西，便于使用者保存并隨時(shí)查閱。靈活多樣。印刷宣傳品可根據(jù)不同的使用對象，制作成不同的形式，反映不同方面的情況。印刷宣傳品的不足之處主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：缺乏動(dòng)感。印刷宣傳品在計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)面前，顯得單調(diào)靜止，缺乏聲情并茂的表現(xiàn)。過于普及，得不到重視。由于印刷宣傳品太流行、太普及，似乎有些泛濫成災(zāi)，使得使用者缺少新鮮感。因此，印刷宣傳品時(shí)常受人冷落，只有當(dāng)人們需要的時(shí)候，才會(huì)翻出來查閱。攜帶不便。舉辦產(chǎn)品推廣活動(dòng)時(shí)，宣傳人員總要帶上一包又一包印刷宣傳品，以保證每一個(gè)到會(huì)者都有一份宣傳資料。因?yàn)閿?shù)量大，給到異地進(jìn)行宣傳活動(dòng)的人員造成許多不便。(2)幻燈片。在各種產(chǎn)品宣