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文檔簡介

1、頁眉內(nèi)容便利店采購管理體系方案一、總述采購部公司社區(qū)便利店項(xiàng)目最重要部門之一。 它的成功運(yùn)作將直接決定便利店的商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格形象和盈利狀況。根據(jù)營運(yùn)部的投資和公司的階段性目標(biāo), 而制定了今年的經(jīng)營指標(biāo),采購部的主要任務(wù)就是完成公司的經(jīng)營指標(biāo),包括:各商品服務(wù)部/ 店的銷售額、毛利率、庫存金額、周轉(zhuǎn)次數(shù)、庫存天數(shù)、新品引進(jìn)率、滯銷品淘汰率、通道費(fèi)用等。圍繞著這些經(jīng)營指標(biāo),采購部需要做好服務(wù)部 / 店的商品規(guī)劃、商品功能定位、商品引進(jìn)與汰換、供應(yīng)商的談判與管理、 合同的管理、商品的定價(jià)與變價(jià)、商品的促銷、庫存的管理。總公司要做到“五個(gè)統(tǒng)一” ,統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一倉儲配送、統(tǒng)一結(jié)算、 統(tǒng)一培訓(xùn)

2、。根據(jù)公司營運(yùn)管理分層級確定采購管理工作目前在分公司進(jìn)行統(tǒng)一采購。二、構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)1、建立符合公司社區(qū)便利店項(xiàng)目發(fā)展的具有競爭力的商品結(jié)構(gòu)。蔬菜水果生活必須品養(yǎng)生保健品差異化(特殊)商品3、按照商品大、中、小分類的概念,對商品分類中所有的品牌,頁眉內(nèi)容全部地毯式收集、依照分類概念建立商品庫。并用高、中、低分檔的方法建檔。3、按照市場份額進(jìn)行類別排除、類別中的高、中、低分檔、分檔后品牌排隊(duì)。根據(jù)品牌品項(xiàng)分檔、 分檔后品項(xiàng)排隊(duì)。 根據(jù)商品定位、品類角色、場場面積、確定商品組合。4、商品組合時(shí)要注意以下技術(shù)結(jié)構(gòu):價(jià)格結(jié)構(gòu)檔次拉開;功能、體積、包裝、花色、質(zhì)地結(jié)構(gòu);應(yīng)季、新品、個(gè)性,供應(yīng)商在商場上主打

3、的促銷、特價(jià)、搭贈商品;自有品牌和總代理商品。5、注意引導(dǎo)市場,形成自有品牌,當(dāng)?shù)貨]有的在其它地區(qū)實(shí)踐已經(jīng)獲得成功的品類或商品側(cè)重考慮引進(jìn)。6、構(gòu)建差異化商品結(jié)構(gòu)和補(bǔ)充型商品結(jié)構(gòu)。三、商品系統(tǒng)功能定位1、商品是各級服務(wù)部 / 店的靈魂,通過商品結(jié)構(gòu)系統(tǒng)的合理組合和陳列來體現(xiàn)。 公司經(jīng)營的商品在提升業(yè)績,獲取最大化效益目標(biāo)上發(fā)揮的功能是不同的,分為:形象商品,效益商品。2、功能定位商品的管理參考標(biāo)準(zhǔn):品項(xiàng)占比:形象商品的品項(xiàng)數(shù)應(yīng)不低于5%,銷量商品占 45%,效益商品占 50%;單品銷售額參考值:形象商品單店月銷售額不低于 3000 元,銷量商品不低于 1000 元,效益商品不低于 300 元;

4、毛利控制:形象商品毛利一般不高于3%,銷量商品要比競爭對手低 3%左右,效益商品要實(shí)惠較高毛利指標(biāo);頁眉內(nèi)容陳列量:形象商品陳列量應(yīng)很大,庫存天數(shù)在315 天;銷量商品陳列量較大,庫存天數(shù)在330 天;效益商品正常陳列量,庫存天數(shù)在 35天;缺貨率:形象商品要保證隨時(shí)有現(xiàn)貨,銷量商品缺貨率低于0.5%,效益商品缺貨率低于3%。四、確定和修改商品結(jié)構(gòu)規(guī)范1、為確保社區(qū)便利店項(xiàng)目的商品結(jié)構(gòu)能最大限度地滿足不斷變化的客戶需求,最高效率地利用場地空間以有限的商品數(shù)量追求無限的業(yè)績增長,采購部門確定全國商品結(jié)構(gòu),編制商品結(jié)繩結(jié)構(gòu)匯編手冊(商品名錄)。2、流程(描述):討論并確定全國商品結(jié)構(gòu) (采購總部)

5、 討論并確定各小組商品數(shù)量(各地區(qū)采購部)報(bào)回采購總部備案(各地區(qū)采購部)基本要求:掌握全國各地商場的發(fā)展趨勢,商品動態(tài);了解全國名地區(qū)商場及商品的差異性;顧客需求最大的商品數(shù)量要相應(yīng)多。五、商品引進(jìn)與汰換管理1、商品的引進(jìn)是采購部的日常工作,應(yīng)制訂新商品引進(jìn)率指標(biāo),并落實(shí)在全年、 每月和每個(gè)商品類別, 這樣可以經(jīng)常為顧客帶來新鮮感,并在新商品中創(chuàng)造較高的利潤,新商品引進(jìn)率一年應(yīng)達(dá)到20%50%,并分解到每月、每周。2、按照商品定期引進(jìn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)引進(jìn)適合公司銷售的新頁眉內(nèi)容商品,淘汰銷售差的舊商品,形成合理的商品結(jié)構(gòu)和店鋪商品形象,提升銷售業(yè)績。3、通過對競爭對手的調(diào)查引進(jìn)新商品;通過對

6、市場的考察引進(jìn)新商品;每月新商品引進(jìn)率應(yīng)在 5%10%;新品引進(jìn)時(shí)注意遵循 “人無我有,人有我優(yōu)”的原則,突出特色;注意產(chǎn)品的生命周期。產(chǎn)品周期產(chǎn)品表現(xiàn)采購策略產(chǎn)品投放期產(chǎn)品剛剛上市,需要迅速被消全面考察后謹(jǐn)慎決定費(fèi)者所認(rèn)知,需要廠家對市場的大力培育產(chǎn)品成長期產(chǎn)品已經(jīng)形成一定的知名度,根據(jù)市場反應(yīng)積極組并有相應(yīng)的顧客群體,銷售呈織進(jìn)貨,大量銷售增長趨勢,廠家需加大對市場的推廣,擴(kuò)大產(chǎn)品影響力產(chǎn)品成熟期產(chǎn)品已擁有穩(wěn)定的消費(fèi)群,并控制進(jìn)貨數(shù)量,以免形成一定的市場規(guī)模,但市場造成庫存積壓漸趨飽和產(chǎn)品衰退期產(chǎn)品銷售日漸下滑,消費(fèi)者逐迅速淘汰該商品漸選擇更新產(chǎn)品替代4、對效銷售發(fā)生率一直較低的商品要予以

7、淘汰,促進(jìn)超市商品的良性循環(huán),商品淘汰率應(yīng)遵循“一進(jìn)一出”的原則,通過設(shè)定最低銷售量和最低銷售額來淘汰商品;5、對于質(zhì)量不合格或多次遭顧客投訴的商品要堅(jiān)決淘汰;對淘頁眉內(nèi)容汰商品建立檔案,以防以后再次進(jìn)貨。6、商品淘汰時(shí)要有嚴(yán)格的程序:列出淘汰商品清單,交采購經(jīng)理確認(rèn)、審核、批準(zhǔn);統(tǒng)計(jì)出各級服務(wù)部、店和配送中心(倉庫)所有淘汰商品的庫存量及金額;確定商品的淘汰日期, 通知店鋪清點(diǎn)匯總淘汰商品;淘汰商品的供應(yīng)商貨款抵押;淘汰商品的退場(下貨架統(tǒng)一清數(shù)打包退場) 。六、商品定價(jià)與變價(jià)管理1、根據(jù)公司整體發(fā)展戰(zhàn)略,制訂合理的價(jià)格政策,在市場競爭中掌握主動,提高店鋪的低價(jià)形象,促進(jìn)店鋪銷售業(yè)績。2、在

8、為新引進(jìn)商品制定售價(jià)時(shí),應(yīng)充分考慮到競爭對手售價(jià),部門毛利計(jì)劃和品類商品價(jià)格帶策略,以便制定合理珠售價(jià)和商品組合,并保證公司的利益。3、商品的定價(jià)方法:成本加成定價(jià)法: 單位商品價(jià)格 (商品進(jìn)價(jià) +商品附加成本)( 1加價(jià)系數(shù))其中:商品附加成本指超市的固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、員工工資、產(chǎn)品倉儲費(fèi)用、產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)用、 POP促銷費(fèi)用等超市分?jǐn)傆谠撋唐返馁M(fèi)用,可由財(cái)務(wù)部提供售價(jià)加成定價(jià)法: 單位商品價(jià)格 (商品進(jìn)價(jià) +商品附加成本)( 1毛利率)注:另可用根據(jù)商品的統(tǒng)一零售價(jià)倒扣方式制訂價(jià)格和根據(jù)顧客需求制訂價(jià)格(反向定價(jià)) 。頁眉內(nèi)容4、變價(jià)管理:變價(jià)可分:正常變價(jià)、促銷變價(jià)、特價(jià)商品變價(jià)、時(shí)段價(jià)格變更

9、、清倉變價(jià);變價(jià)前必須做好準(zhǔn)確的商品盤點(diǎn),確保該商品庫存的準(zhǔn)確;變價(jià)商品必須有醒目的 POP,價(jià)格標(biāo)志明顯,已達(dá)到吸引顧客和超市氣氛的目的;除清倉降價(jià)、 季節(jié)性降價(jià)外, 其他的降價(jià)方式應(yīng)在降價(jià)結(jié)束后的第一時(shí)間內(nèi)恢復(fù)原來價(jià)格;大多數(shù)的降價(jià)應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商,共同分擔(dān)降價(jià)成本。七、初期階段采購商品明細(xì)采購什么商品, 先進(jìn)社區(qū)和社區(qū)居民聊、跟店鋪的老板聊,多聊多看多走動就收集了商品信息。第一種經(jīng)營模式容易取得商品信息,店鋪賣什么,賣哪個(gè)品牌、哪些好賣,我們就采購什么商品。 同時(shí)我們會咨詢店鋪的進(jìn)化渠道和進(jìn)貨價(jià)格。當(dāng)然店鋪開始不一定如實(shí)告訴我們進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨價(jià), 大多還是需要我們自己去訪市場, 得到更多更

10、真實(shí)的資料信息。 只有掌握了更多的資料信息,我們才能跟別人去談,并恰當(dāng)?shù)倪x擇供應(yīng)商。第二種經(jīng)常模式商品品錄確定,先調(diào)查了解當(dāng)?shù)厝藗兊馁徺I習(xí)慣,再了解當(dāng)?shù)厣痰曩u什么商品,然后結(jié)合第一種模式。最后結(jié)合公司現(xiàn)階段經(jīng)營商品(主要是生產(chǎn)資料和生活必需品) ,就得出了商品名錄,以報(bào)告形式呈交公司總部審批。八、采購訂貨作業(yè)流程頁眉內(nèi)容九、供應(yīng)商開發(fā)流程:1、供應(yīng)商開發(fā)流程圖2、與供應(yīng)商的談判要點(diǎn):談判要點(diǎn):銷售分析、利潤回顧、促銷活動及安排、 供貨情況、送貨要求、價(jià)格分析、付款方式、新貨計(jì)劃、市場信息、季節(jié)性銷售計(jì)劃、競爭情況分析、貨品種類發(fā)展?jié)撡|(zhì)。 (詳細(xì)請見附件)與供應(yīng)商的談判技巧: 談判前要有充分的準(zhǔn)

11、備; 談判時(shí)要精神煥發(fā),有朝氣; 盡量與有權(quán)決定的人談判;盡量在配送中心辦公室內(nèi)談判;我方應(yīng)掌握主動;必要時(shí)轉(zhuǎn)移話題;盡量以肯定的語氣與對方談話;盡量成為一個(gè)傾聽者;盡量站在對方的角度,為對方著想;必要時(shí)以退為進(jìn);不要草率做出決定;3、供應(yīng)商檔案的建立供應(yīng)商的檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容:供應(yīng)商登記表; 供應(yīng)商產(chǎn)品價(jià)格登記表;供應(yīng)商企業(yè)資料;供應(yīng)商采購合同;供應(yīng)商洽談登記表;供應(yīng)商顧客投訴登記表; 供應(yīng)商顧客服務(wù)登記表; 供應(yīng)商銷售業(yè)績分析表;優(yōu)秀供應(yīng)商綜合評估加權(quán)評分表。供應(yīng)商的檔案應(yīng)該及時(shí)登記、整理;供應(yīng)商的檔案應(yīng)由專人負(fù)責(zé)整理、保管,并錄入電腦系統(tǒng)保存資料,一段時(shí)間整理給綜管部。4、供應(yīng)商的替換經(jīng)

12、常對供應(yīng)商的銷售情況進(jìn)行檢核,與供應(yīng)商共同分析銷售差的原因;先刪除銷售差的單品;頁眉內(nèi)容對總體銷售差的供應(yīng)商在雙方協(xié)商后仍無改進(jìn)的要及時(shí)刪除;對只提供一種商品的供應(yīng)商在銷售較差時(shí)要盡可能刪除;對銷售額大, 單品品種多的供應(yīng)商要關(guān)注,避免其控制超市品種、價(jià)格。十、積壓和滯銷商品處理1、積壓商品形成原因:店鋪未按采購部單品終止要求及時(shí)辦理退貨或進(jìn)行折價(jià)處理; 采購部的工作失誤; 供應(yīng)商未按要求及時(shí)取走退貨;其他原因。2、積壓商品:是指在電腦系統(tǒng)中處于停止購進(jìn)(停止購進(jìn)超過一個(gè)月)或淘汰狀態(tài)的商品。3、積壓商品其處理方法:商品仍可銷售:已無合作供應(yīng)商: 店鋪建議折后售價(jià),預(yù)估折損金額,并上報(bào)采購部,

13、由采購部最終確定商品銷售價(jià)格及處理時(shí)間。供應(yīng)商仍在合作中: 店鋪上報(bào)積壓商品庫存數(shù)量, 由采購員協(xié)調(diào)退貨或換貨。商品無法銷售: 按商品報(bào)廢處理作業(yè)流程進(jìn)行處理。商品報(bào)廢造成的損失計(jì)入店鋪損耗。4、滯銷商品:是指在電腦系統(tǒng)中處于正常狀態(tài)下的商品,在一定時(shí)限內(nèi)未動銷的商品(百貨60 天,食品 30 天)。5、滯銷商品具體處理程序:店鋪和采購部核實(shí)商品實(shí)際到貨日期和是否有恰當(dāng)?shù)年惲校⒋_認(rèn)實(shí)際銷售的天數(shù)。頁眉內(nèi)容核實(shí)無誤后,應(yīng)采取以下步驟:降低進(jìn)/ 售價(jià),如無改善尋求供應(yīng)商支持促銷,仍無改善協(xié)調(diào)店鋪辦理退貨,尋求新品替換。6、積壓和滯銷商品及時(shí)正確處理,以降低損耗;分析商品積壓的原因,分清責(zé)任,并對

14、責(zé)任人進(jìn)行處罰。十一、商品質(zhì)量管理1、采購部認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)商品質(zhì)量管理制度、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,加強(qiáng)檢查,對配送中心商品質(zhì)量負(fù)責(zé)。認(rèn)真學(xué)習(xí)、宣傳和執(zhí)行國家有關(guān)商品標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、質(zhì)量方面的法律、法規(guī)和規(guī)定及地方政府的有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格按照公司要求進(jìn)行商品引進(jìn)。2、采購員在簽訂合同前,要求供應(yīng)上認(rèn)真、如實(shí)地填寫“供應(yīng)商法規(guī)自查備忘錄”,并提供合法、有效的法規(guī)文件,對商品標(biāo)識和標(biāo)志進(jìn)行審查確認(rèn)。對采購合同和有關(guān)商品協(xié)議進(jìn)行審查確認(rèn)。3、采購負(fù)責(zé)處理配送中心商品質(zhì)量的日常事務(wù),配合公司職能部門處理商品質(zhì)量問題。定期向質(zhì)檢部報(bào)告配送中心商品質(zhì)量情況。4、對配送中心商品進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題,立即封存、知會物價(jià)質(zhì)檢部妥善處理并負(fù)責(zé)調(diào)查有關(guān)當(dāng)事人的責(zé)任。5、商品不合格處理參照相關(guān)制度文件,如不合格商品的處理辦法等。十二、采購部門架構(gòu)、程序文件1、采購部組織架構(gòu):配送中心采購部經(jīng)理頁眉內(nèi)容2、采購管理系采購專員 2 人采購跟單 1人統(tǒng)程序文件:采購管理總則和運(yùn)作流

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